Quelles précautions dois-je prendre pour implanter le poulailler s’il est proche d’une cantine?
- Il convient d’éviter la transmission de pathogènes aux personnes via les aliments préparés au restaurant scolaire.
- Les abords de tout local préparant des aliments (restaurant scolaire) doivent être pris en compte dans l’évaluation et la maîtrise des risques sanitaires (flux de personnes, d’aliments, de déchets, d’activités à risque).
En l’occurrence, les volailles étant porteuses de germes potentiellement pathogènes pour les humains (transmission par les chaussures, les poussières...), l’emplacement d’un poulailler représente un risque sanitaire qu’il convient d’évaluer, afin de positionner le poulailler judicieusement par rapport au restaurant scolaire et autres locaux.