Définition des SPAN et produits dérivés
Au sens strict : les « sous-produits animaux » (SPAN) sont des matières animales ou d’origine animale « brutes »
- pas ou plus destinées à la consommation humaine, au point de départ (production de l’industrie agro-alimentaire, de l’élevage, de la distribution, des cuisines, etc…).
- divisées en 3 catégories : selon un niveau de risque décroissant, évalué par l’UE sur un plan strictement santé publique vétérinaire : C1, C2, C3
Au sens large : SPAN + les produits qui en sont DÉRIVÉS
Les produits dérivés sont des SPAN, ayant subi un ou plusieurs traitement / transformation ou étapes de ces procédés