Plantes à parfum, aromatiques et médicinales en Occitanie en 2018 - Premiers résultats - Octobre 2019

Publié le 01/10/2019 | Mis à jour le 25/06/2020

Fort développement des surfaces cultivées en plantes à parfum, aromatiques et médicinales

En 2018, 629 producteurs de plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM) sont installés en Occitanie, avec une surface exploitée totale de 1 300 hectares. En 8 ans, le nombre de producteurs et la surface régionale en PPAM ont quasiment doublé. La région Occitanie comptait 352 producteurs pour 711 ha en 2010. La surface par producteur est restée stable : 2,1 ha en moyenne en 2010 et 2018.
Chaque territoire, par ses caractéristiques climatiques et géologiques propres, accueille des espèces spécifiques : lavande et lavandin dans le Gard et l’Hérault, thym dans l’Hérault, le Gard et l’Aude, départements plus chauds et plus secs de la région. La coriandre est implantée principalement dans le Gers, l’Aude et les Pyrénées-Orientales.

**Producteurs et surfaces en PPAM en Occitanie en 2018**
	Producteurs		Surfaces
	Total	% bio	Total	% bio
Occitanie	629	70 %	1 298	55 %
dont : Gard	119	57 %	458	35 %
Gers	40	78 %	202	92 %
Hérault	70	61 %	171	ss
Pyrénées-Orientales	55	82 %	119	22 %
Aude	47	ss	106	ss
Tarn	34	59 %	82	ss

Source : Draaf Occitanie, enquête régionale PPAM 2018
ss : secret statistique

Sommaire
Lavande, coriandre et lavandin : espèces majoritaires avec 720 ha
Le Gard : volumes et diversité
Plus de la moitié des surfaces de PPAM en agriculture biologique
Plus d’un tiers des producteurs de PPAM sont cotisants solidaires
7 producteurs sur 10 sont certifiés en agriculture biologique
Une diversité de destinations
Zoom sur les producteurs de lavande en Occitanie
Zoom sur les producteurs de safran en Occitanie
Présentation et représentativité de l’enquête

Télécharger la publication (format PDF - 4,3 Mo) "Premiers résultats" Les plantes à parfum, aromatiques et médicinales d’Occitanie en 2018
Accéder aux données "Plantes à parfum, aromatiques et médicinales en Occitanie"

Pour aller plus loin…
La filière "Plantes à parfum, aromatiques et médicinales" en Occitanie
" Filière Plantes à parfum, aromatiques et médicinales – Panorama 2016 ", Données et bilans de FranceAgrimer – juin 2018
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Lavande, coriandre et lavandin : espèces majoritaires avec 720 ha

Les PPAM regroupent une forte diversité des cultures. Pourtant trois espèces couvrent la moitié des surfaces détenues par les producteurs : le lavandin, la coriandre et la lavande, avec respectivement 300 ha, 220 ha et 200 ha.
La culture de la coriandre est majoritairement réalisée par des producteurs installés dans le Gers, l’Aude et les Pyrénées-Orientales. Le thym est la 4^ème espèce de PPAM en Occitanie avec une surface exploitée par les producteurs de la région de 110 ha.

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Le Gard : volumes et diversité

1/3 des surfaces de PPAM des producteurs occitans sont détenues par des exploitants gardois.
Ces derniers cultivent de nombreuses espèces, notamment les plantes de garrigue comme le romarin ou le thym mais aussi du safran, de l’immortelle, de la lavande ou de l’origan.
Le Gard est le 1^er département occitan en surface de lavandin détenue par ses producteurs.
Alors que dans la plupart des départements de la région, une ou deux espèces se démarquent, les producteurs des Pyrénées-Orientales ont une production davantage diversifiée, notamment de plantes à feuilles fraîches comme la coriandre, le persil ou le thym.
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Plus de la moitié des surfaces de PPAM en agriculture biologique

Les superficies de PPAM sont souvent certifiées en agriculture biologique : 55 % en moyenne, soit quatre fois le taux de l’ensemble de l’agriculture régionale. La production est en quasi-totalité conduite dans un atelier certifié en agriculture biologique dans les Hautes-Pyrénées, l’Aveyron, en Lozère, dans l’Aude et l’Ariège.
Les surfaces en coriandre et en thym sont conduites à 84 % totalement en agriculture biologique. Pour la lavande et le lavandin, ce taux est de 30 %.
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Plus d’un tiers des producteurs de PPAM sont cotisants solidaires

La moitié des producteurs de PPAM sont agriculteurs à titre principal. L’atelier de PPAM est alors pour 66 % d’entre eux un atelier complémentaire. Pour les producteurs cotisants solidaires (36 %), l’atelier de PPAM est souvent l’atelier principal. Plus de la moitié des producteurs disposent d’un atelier de séchage et un tiers d’un atelier de triage. 22 % font appel à un prestataire de service.
Filière jeune et en développement, 46 % des producteurs déclarent avoir besoin de matériel et 25 % de formation.
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7 producteurs sur 10 sont certifiés en agriculture biologique

441 producteurs de PPAM installés en Occitanie sont certifiés en agriculture biologique en 2018, soit 70 % des producteurs régionaux de PPAM. Leur superficie moyenne de PPAM est de 1,6 ha, contre 3,1 ha pour les producteurs mixtes ou conventionnels, soit deux fois moins.
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Une diversité de destinations

Les PPAM se caractérisent par l’utilisation qui en est faite. Les matières premières utilisées sous différentes formes (en frais, en sec, sous forme d’extraits comme les huiles essentielles) ont des usages très diversifiés : alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques...
Le lavandin, la lavande et l’immortelle sont essentiellement destinés à la production d’huiles essentielles. Le thym se répartit ainsi : 37 % des surfaces destinées à la fabrication d’huiles essentielles, 53 % à l’herboristerie et 10 % exploitées en frais. La menthe est davantage un produit frais (¾ des surfaces), le reste étant destiné à l’herboristerie et aux huiles essentielles.
Seules 10 % des surfaces de coriandre sont cultivées pour les feuilles fraîches, le reste est valorisé en graines.
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Zoom sur les producteurs de lavande en Occitanie

110 producteurs de lavande sont installés en Occitanie. Les surfaces les plus grandes sont exploitées par les producteurs du Gard. Toutefois, l’ensemble du territoire accueille de nombreux producteurs, de taille plus modeste.
Avec 200 ha de surfaces dédiées, la production est principalement utilisée pour la fabrication d’huile essentielle. Les trois quarts des producteurs de lavande ont un atelier de PPAM conduit en agriculture biologique et couvrent un tiers des surfaces totales en lavande. Un producteur de lavande sur deux est spécialisé dans les PPAM.
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Zoom sur les producteurs de safran en Occitanie

186 producteurs de safran sont installés en Occitanie, avec 21 ha de surfaces dédiées en 2018, soit 0,11 ha en moyenne par producteur. Le safran est majoritairement implanté dans le Lot et le Gard. La moitié des producteurs sont des cotisants solidaires et 8 sur 10 ne cultivent que du safran. Les 2/3 des producteurs de safran ont un atelier conduit en agriculture biologique et représentent 3/4 des surfaces cultivées en safran.
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Présentation et représentativité de l’enquête

L’enquête régionale sur les plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM) en Occitanie en 2018 a été réalisée par la Draaf Occitanie (services Sriset, FranceAgrimer et SRAA), en partenariat avec la chambre régionale d’agriculture d’Occitanie et Interbio Occitanie.
Les producteurs de PPAM au cours de la campagne 2018 dont l’établissement de production est localisé en Occitanie ont été interrogés. Ainsi, des surfaces peuvent être hors région. Les producteurs de semences et pépinières sont hors champ de l’enquête. Les productions issues de la cueillette ne sont pas comptabilisées. 240 producteurs ont répondu, répartis sur l’ensemble des départements de la région, soit près de 4 producteurs sur 10 interrogés.