Livret d’information des professionnels sur l’hygiène alimentaire
Un livret "hygiène des aliments" est mis à disposition pour faciliter la mise œuvre des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire par les professionnels. Pour les porteurs de projet, il permet une prise en compte des principes d’hygiène alimentaire dès la conception.
Ce document est réalisé par les DD’CS’PP, Directions départementales en charge de la protection des populations de la région et la DRAAF.
Le livret contient 8 fiches thématiques présentant les exigences à respecter en sécurité sanitaire des aliments, ainsi que les références réglementaires, les coordonnées des DD’CS’PP de la région et les adresses des sites utiles :
Informations générales
Locaux
Équipements
Denrées
Hygiène du personnel
Auto-contrôles
Établissements non sédentaires
Transport de proximité
Plan de maîtrise sanitaire
Le site GalatéePro permet d’accéder aux textes réglementaires dans ce domaine.