Livret d’information des professionnels sur l’hygiène alimentaire

publié le 30 novembre 2021

Un livret "hygiène des aliments" est mis à disposition pour faciliter la mise œuvre des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire par les professionnels. Pour les porteurs de projet, il permet une prise en compte des principes d’hygiène alimentaire dès la conception.
Ce document est réalisé par les DD’CS’PP, Directions départementales en charge de la protection des populations de la région et la DRAAF.

Le livret contient 8 fiches thématiques présentant les exigences à respecter en sécurité sanitaire des aliments, ainsi que les références réglementaires, les coordonnées des DD’CS’PP de la région et les adresses des sites utiles :

- Informations générales
- Locaux
- Équipements
- Denrées
- Hygiène du personnel
- Auto-contrôles
- Établissements non sédentaires
- Transport de proximité
- Plan de maîtrise sanitaire


Le site GalatéePro permet d’accéder aux textes réglementaires dans ce domaine.