Livret d’information des professionnels sur l’hygiène alimentaire
Le livret "hygiène des aliments" est mis à disposition pour faciliter la mise œuvre des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire par les professionnels. Pour les porteurs de projet, il permet une prise en compte des principes d’hygiène alimentaire dès la conception.
Ce document a été réalisé par les DD’CS’PP, Directions départementales en charge de la protection des populations de la région et la DRAAF Languedoc-Roussillon, en 2012.
Le livret contient 8 fiches thématiques présentant les exigences à respecter en sécurité sanitaire des aliments, ainsi que les références réglementaires, les coordonnées des DD’CS’PP de la région Languedoc-Roussillon et les adresses des sites utiles :
- Informations générales
- Locaux
- Équipements
- Denrées
- Hygiène du personnel
- Auto-contrôles
- Établissements non sédentaires
- Transport de proximité
- Plan de maîtrise sanitaire
Le site GalatéePro permet d’accéder aux textes réglementaires dans ce domaine.