Conjoncture Lait - Juin 2026 : Lait de vache, de brebis et de chèvre - Augmentation des volumes entre 2025 et 2026

Évolution des volumes de lait de vache, brebis et chèvre livrés à l’industrie par les producteurs de la région Occitanie de janvier à avril entre 2025 et 2026

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Evolution des volumes de lait de vache, brebis et chèvre de janvier à avril entre 2025 et 2026 en Occitanie
20252026
Vache 209 367 218 317
Brebis 111 706 121 052
Chèvre 22 156 23 446

Lait de vache

En France, 23.5 milliards de litres de lait de vache ont été livrés à l’industrie en 2025, dont 1.1 milliard de litres (5%) en agriculture biologique. Sur les 4 premiers mois de l’année 2026, les volumes nationaux de lait de vache livrés à l’industrie connaissent une progression de 4.7% par rapport à la même période de l’année 2025. Sur la même période, les volumes nationaux de lait de vache biologique livrés à l’industrie connaissent une progression de 1.2%.
En 2025, l’Occitanie était la 9ème région productrice de lait de vache avec 585.9 millions de litres livrés à l’industrie, soit 2% des livraisons nationales. Sur les 4 premiers mois de l’année 2026, les volumes régionaux de lait de vache livrés à l’industrie connaissent une progression de 4.3% par rapport à la même période de l’année 2025.
L’agriculture biologique représentait 8% du total livré en 2025 par les producteurs de la région avec 46.6 millions de litres livrés à l’industrie. Sur les 4 premiers mois de l’année 2026, les volumes de lait de vache biologique livrés à l’industrie par les producteurs de la région enregistrent une baisse de 3.4% par rapport à la même période de l’année précédente.

Lait de brebis

En France, 294.8 millions de litres de lait de brebis ont été livrés à l’industrie en 2025, dont 32.5 millions de litres (11%) en agriculture biologique. Sur les 4 premiers mois de l’année 2026, les volumes nationaux de lait de brebis livrés à l’industrie connaissent une progression de 7.7% par rapport à la même période de l’année 2025. Sur la même période, les volumes nationaux de lait de brebis biologique livrés à l’industrie connaissent une progression de 10.5%.
En 2025, l’Occitanie était la première région productrice de lait de brebis avec 222.2 millions de litres livrés à l’industrie, soit 75% des livraisons nationales. Sur les 4 premiers mois de l’année 2026, les volumes régionaux de lait de brebis livrés à l’industrie connaissent une progression de 8.4% par rapport à la même période de l’année 2025.
L’agriculture biologique représentait 14% du total livré en 2025 par les producteurs de la région avec 30.5 millions de litres livrés à l’industrie. Sur les 4 premiers mois de l’année 2026, les volumes de lait de brebis biologique livrés à l’industrie par les producteurs de la région connaissent une progression de 10.6% par rapport à la même période de l’année précédente.

Lait de chèvre

En France, 496.6 millions de litres de lait de chèvre ont été livrés à l’industrie en 2025, dont 22.7 millions de litres (5%) en agriculture biologique. Sur les 4 premiers mois de l’année 2026, les volumes nationaux de lait de chèvre livrés à l’industrie connaissent une progression de 7.4% par rapport à la même période de l’année 2025. Sur la même période, les volumes nationaux de lait de chèvre biologique livrés à l’industrie enregistrent une baisse de 8.9%.
En 2025, l’Occitanie était la 3ème région productrice de lait de chèvre avec 67.4 millions de litres livrés à l’industrie, soit 14% des livraisons nationales. Sur les 4 premiers mois de l’année 2026, les volumes régionaux de lait de chèvre livrés à l’industrie connaissent une progression de 5.8% par rapport à la même période de l’année 2025.
L’agriculture biologique représentait 5% du total livré en 2025 par les producteurs de la région avec 3 millions de litres livrés à l’industrie. Sur les 4 premiers mois de l’année 2026, les volumes de lait de chèvre biologique livrés à l’industrie par les producteurs de la région connaissent une progression de 1.8% par rapport à la même période de l’année précédente.

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