Conjoncture Lait - Février 2026 : Lait de vache, de brebis et de chèvre - Augmentation des volumes entre 2024 et 2025 pour le lait de vache et de brebis

Évolution des volumes de lait de vache, brebis et chèvre livrés à l’industrie par les producteurs de la région Occitanie de janvier à décembre entre 2024 et 2025

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Evolution des volumes de lait de vache, brebis et chèvre de janvier à décembre entre 2024 et 2025 en Occitanie
20242025
Vache 564 103 585 884
Brebis 217 655 222 279
Chèvre 66 923 67 451

Lait de vache

En France, 23.5 milliards de litres de lait de vache sont livrés à l’industrie en 2025, soit une augmentation de 1.9% par rapport à 2024. L’agriculture biologique représente 1.1 milliard de litres, soit 5% du total livré à l’industrie en 2025. Les volumes commercialisés en agriculture biologique enregistrent une baisse de 4.9% depuis 2024.
L’Occitanie est la 9ème région productrice de lait de vache en 2025. 585.9 millions de litres sont livrés à l’industrie par les producteurs de la région en 2025, soit une augmentation de 3.9% par rapport à 2024. L’agriculture biologique représente 8% du total livré à l’industrie en 2025, soit 46.6 millions de litres. Les volumes de lait de vache biologique livrés à l’industrie par les producteurs de la région enregistrent une baisse de 2.9% entre 2024 et 2025.

Lait de brebis

En France, 294.9 millions de litres de lait de brebis sont livrés à l’industrie en 2025, soit une augmentation de 1.6% par rapport à 2024. L’agriculture biologique représente 32.5 millions de litres, soit 11% du total livré à l’industrie en 2025. Les volumes commercialisés en agriculture biologique connaissent une progression de 0.6% depuis 2024.
L’Occitanie est la première région productrice de lait de brebis en 2025. 222.3 millions de litres sont livrés à l’industrie par les producteurs de la région en 2025, soit une augmentation de 2.1% par rapport à 2024. L’agriculture biologique représente 14% du total livré à l’industrie en 2025, soit 30.5 millions de litres. Les volumes de lait de brebis biologique livrés à l’industrie par les producteurs de la région sont stables (+0.4%) entre 2024 et 2025.

Lait de chèvre

En France, 496.8 millions de litres de lait de chèvre sont livrés à l’industrie en 2025, soit une baisse de 0.5% par rapport à 2024. L’agriculture biologique représente 22.7 millions de litres, soit 5% du total livré à l’industrie en 2025. Les volumes commercialisés en agriculture biologique enregistrent une baisse de 1.6% depuis 2024.
L’Occitanie est la 3ème région productrice de lait de chèvre en 2025. 67.5 millions de litres sont livrés à l’industrie par les producteurs de la région en 2025, soit une augmentation de 0.8% par rapport à 2024. L’agriculture biologique représente 5% du total livré à l’industrie en 2025, soit 3.1 millions de litres. Les volumes de lait de chèvre biologique livrés à l’industrie par les producteurs de la région enregistrent une baisse de 5.8% entre 2024 et 2025.

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