Conjoncture Lait - Avril 2026 : Lait de vache, de brebis et de chèvre - Augmentation des volumes entre 2025 et 2026

Évolution des volumes de lait de vache, brebis et chèvre livrés à l’industrie par les producteurs de la région Occitanie de janvier à février entre 2025 et 2026

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Evolution des volumes de lait de vache, brebis et chèvre de janvier à février entre 2025 et 2026 en Occitanie
20252026
Vache 99 720 104 830
Brebis 50 149 54 548
Chèvre 7 676 8 205

Lait de vache

En France, 23.5 milliards de litres de lait de vache ont été livrés à l’industrie en 2025, dont 1.1 milliard de litres (5%) en agriculture biologique. Sur les 2 premiers mois de l’année 2026, les volumes nationaux de lait de vache livrés à l’industrie connaissent une progression de 6.1% par rapport à la même période de l’année 2025. Sur la même période, les volumes nationaux de lait de vache biologique livrés à l’industrie connaissent une progression de 2.6%.
En 2025, l’Occitanie était la 9ème région productrice de lait de vache avec 585.9 millions de litres livrés à l’industrie, soit 2% des livraisons nationales. Sur les 2 premiers mois de l’année 2026, les volumes régionaux de lait de vache livrés à l’industrie connaissent une progression de 5.1% par rapport à la même période de l’année 2025.
L’agriculture biologique représentait 8% du total livré en 2025 par les producteurs de la région avec 46.6 millions de litres livrés à l’industrie. Sur les 2 premiers mois de l’année 2026, les volumes de lait de vache biologique livrés à l’industrie par les producteurs de la région enregistrent une baisse de 6% par rapport à la même période de l’année précédente.

Lait de brebis

En France, 294.8 millions de litres de lait de brebis ont été livrés à l’industrie en 2025, dont 32.5 millions de litres (11%) en agriculture biologique. Sur les 2 premiers mois de l’année 2026, les volumes nationaux de lait de brebis livrés à l’industrie connaissent une progression de 7.6% par rapport à la même période de l’année 2025. Sur la même période, les volumes nationaux de lait de brebis biologique livrés à l’industrie connaissent une progression de 13.5%.
En 2025, l’Occitanie était la première région productrice de lait de brebis avec 222.2 millions de litres livrés à l’industrie, soit 75% des livraisons nationales. Sur les 2 premiers mois de l’année 2026, les volumes régionaux de lait de brebis livrés à l’industrie connaissent une progression de 8.8% par rapport à la même période de l’année 2025.
L’agriculture biologique représentait 14% du total livré en 2025 par les producteurs de la région avec 30.5 millions de litres livrés à l’industrie. Sur les 2 premiers mois de l’année 2026, les volumes de lait de brebis biologique livrés à l’industrie par les producteurs de la région connaissent une progression de 13.9% par rapport à la même période de l’année précédente.

Lait de chèvre

En France, 496.6 millions de litres de lait de chèvre ont été livrés à l’industrie en 2025, dont 22.7 millions de litres (5%) en agriculture biologique. Sur les 2 premiers mois de l’année 2026, les volumes nationaux de lait de chèvre livrés à l’industrie connaissent une progression de 7.1% par rapport à la même période de l’année 2025. Sur la même période, les volumes nationaux de lait de chèvre biologique livrés à l’industrie enregistrent une baisse de 5.4%.
En 2025, l’Occitanie était la 3ème région productrice de lait de chèvre avec 67.4 millions de litres livrés à l’industrie, soit 14% des livraisons nationales. Sur les 2 premiers mois de l’année 2026, les volumes régionaux de lait de chèvre livrés à l’industrie connaissent une progression de 6.9% par rapport à la même période de l’année 2025.
L’agriculture biologique représentait 5% du total livré en 2025 par les producteurs de la région avec 3 millions de litres livrés à l’industrie. Sur les 2 premiers mois de l’année 2026, les volumes de lait de chèvre biologique livrés à l’industrie par les producteurs de la région connaissent une progression de 10.9% par rapport à la même période de l’année précédente.

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