Conjoncture Lait - Avril 2025 : Lait de vache, de brebis et de chèvre - Légère hausse des volumes entre 2024 et 2025 pour le lait de vache et de brebis

Évolution des volumes de lait de vache, brebis et chèvre livrés à l’industrie par les producteurs de la région Occitanie de janvier à février entre 2024 et 2025

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Évolution des volumes de lait de vache, brebis et chèvre de janvier à février entre 2024 et 2025 en Occitanie
20242025
Vache 98 807 99 720
Brebis 49 168 50 216
Chèvre 7 958 7 657

Lait de vache

En France, 23.1 milliards de litres de lait de vache ont été livrés à l’industrie en 2024, dont 1.2 milliard de litres (5%) en agriculture biologique. Sur les 2 premiers mois de l’année 2025, les volumes nationaux de lait de vache livrés à l’industrie enregistrent une baisse de 3.6% par rapport à la même période de l’année 2024. Sur la même période, les volumes nationaux de lait de vache biologique livrés à l’industrie enregistrent une baisse de 11.3%.
En 2024, l’Occitanie était la 9ème région productrice de lait de vache avec 564.1 millions de litres livrés à l’industrie, soit 2% des livraisons nationales. Sur les 2 premiers mois de l’année 2025, les volumes régionaux de lait de vache livrés à l’industrie sont stables (+0.9%) par rapport à la même période de l’année 2024.
L’agriculture biologique représentait 9% du total livré en 2024 par les producteurs de la région avec 48 millions de litres livrés à l’industrie. Sur les 2 premiers mois de l’année 2025, les volumes de lait de vache biologique livrés à l’industrie par les producteurs de la région connaissent une progression de 1.4% par rapport à la même période de l’année précédente.

Lait de brebis

En France, 290.3 millions de litres de lait de brebis ont été livrés à l’industrie en 2024, dont 32.4 millions de litres (11%) en agriculture biologique. Sur les 2 premiers mois de l’année 2025, les volumes nationaux de lait de brebis livrés à l’industrie connaissent une progression de 2.5% par rapport à la même période de l’année 2024. Sur la même période, les volumes nationaux de lait de brebis biologique livrés à l’industrie connaissent une progression de 1.2%.
En 2024, l’Occitanie était la première région productrice de lait de brebis avec 217.7 millions de litres livrés à l’industrie, soit 75% des livraisons nationales. Sur les 2 premiers mois de l’année 2025, les volumes régionaux de lait de brebis livrés à l’industrie connaissent une progression de 2.1% par rapport à la même période de l’année 2024.
L’agriculture biologique représentait 14% du total livré en 2024 par les producteurs de la région avec 30.3 millions de litres livrés à l’industrie. Sur les 2 premiers mois de l’année 2025, les volumes de lait de brebis biologique livrés à l’industrie par les producteurs de la région connaissent une progression de 1% par rapport à la même période de l’année précédente.

Lait de chèvre

En France, 499.4 millions de litres de lait de chèvre ont été livrés à l’industrie en 2024, dont 23.2 millions de litres (5%) en agriculture biologique. Sur les 2 premiers mois de l’année 2025, les volumes nationaux de lait de chèvre livrés à l’industrie enregistrent une baisse de 7.8% par rapport à la même période de l’année 2024. Sur la même période, les volumes nationaux de lait de chèvre biologique livrés à l’industrie enregistrent une baisse de 4.2%.
En 2024, l’Occitanie était la 3ème région productrice de lait de chèvre avec 66.9 millions de litres livrés à l’industrie, soit 13% des livraisons nationales. Sur les 2 premiers mois de l’année 2025, les volumes régionaux de lait de chèvre livrés à l’industrie enregistrent une baisse de 3.8% par rapport à la même période de l’année 2024.
L’agriculture biologique représentait 5% du total livré en 2024 par les producteurs de la région avec 3.2 millions de litres livrés à l’industrie. Sur les 2 premiers mois de l’année 2025, les volumes de lait de chèvre biologique livrés à l’industrie par les producteurs de la région connaissent une progression de 13.6% par rapport à la même période de l’année précédente.

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