Conjoncture des bovins viande - avril 2026
Bovins : le repli des volumes abattus se poursuit, ainsi que l’envolée des prix
En 2025, l’Occitanie se situe au 7ème rang des régions avec 274 milliers de bovins abattus, soit 6% des effectifs nationaux, affichant une baisse de -3,6% par rapport à 2024, contre -1,2% entre 2023 et 2024.
Sur les 2 premiers mois de l’année 2026, avec 12,6 milliers de tonnes équivalent carcasse, la région enregistre un retrait de -5% des volumes abattus de bovins entre 2025 et 2026. L’évolution régionale est de -6,9% pour les vaches, -9,7% pour les génisses et de -8% pour les veaux.
La diminution des abattages se poursuit en lien avec la diminution des cheptels.
Les exports régionaux de broutards, profitant des marchés favorables en 2025, sont en hausse de +4% entre 2024 et 2025. Ils chutent cependant de -24% sur les 2 premiers mois de l’année entre 2025 et 2026, en raison des difficultés de circulations liées aux contraintes sanitaires. Seuls les départements du nord de la région notamment l’Aveyron et la Lozère qui échappent à ces mesures de restrictions, voient leurs exports progresser de respectivement +19% et +12%.
L’offre en vaches de réforme est toujours restreinte, favorisant le maintien des cours très haut depuis plusieurs mois. La cotation vache de type « P » Grand Sud entrée abattoirs standard (STD) hors SIQO atteint 6,5 €/kg en semaine 14, soit +24% par rapport à 2025 mais + 54% par rapport à 2024. La cotation des veaux de boucherie non élevés au pis (classe U) Grand Sud plafonne également à des niveaux records. Malgré un léger repli en semaine 14 lié à la période pascale (favorable aux viandes d’agneaux), la cotation est tout de même de 10,06 €/kg dépassant de 13% le niveau déjà élevé de 2025 à la même période et +29% au-dessus de la moyenne 2021-2023.
Côté consommation, selon le Kantar Worldpanel, la consommation de viandes de bœuf des ménages français est toujours en berne. L’évolution des achats de viandes de bœuf de boucherie hors élaborée est de -10,5% entre 2024 et 2025, elle était de -4,1% entre 2023 et 2024. La consommation de viande hachée fraiche marque un léger recul de 0,5%.
Après les épizooties de Maladie Hémorragique (MHE) en 2023/2024 et de Fièvre Catarrhale Ovine (FCO) en 2024/2025, la Dermatose Nodulaire Contagieuse (DNC) a fait son apparition en France en milieu d’année 2025. Finalement, entre le 29 juin 2025 et le 13 avril 2026, 75 élevages ont été affectés dans les régions Auvergne-Rhône-Alpes (80 foyers), Bourgogne-Franche-Comté (8 foyers) et Occitanie (29 foyers dont 22 dans les Pyrénées-Orientales). Cette maladie virale affecte les bovins et entraîne des pertes de production importantes du cheptel pouvant aller jusqu’au décès. Des zones de protection et de surveillance, où s’appliquent des mesures de prévention (renforcement de la surveillance vétérinaire, désinsectisation, abattage de troupeaux contaminés, vaccination…) ainsi que des restrictions sur le déplacement des bovins, ont été mises en place dans les Pyrénées-Orientales et les départements limitrophes. Une campagne de vaccination obligatoire dans les zones réglementées a été effectuée et vient d’entrer dans sa deuxième phase.. Toutes ces mesures ont permis de stopper la propagation du virus. Aucun nouveau foyer n’a été détecté en France depuis début janvier 2026, mais la surveillance reste en place suite à la confirmation fin février d’un nouveau foyer de DNC dans une exploitation de vaches allaitantes de la province de Huesca, en Espagne.
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