DRAAF Occitanie - Ovins viande et porcins

Conjoncture ovins viande et porcins - juin 2026

2026-06-29T15:34:07Z

Ovins viande : abattage des ovins de réforme toujours en hausse et cours très soutenus
Porcins viande : volumes en légère hausse, cours stables et bas

Ovins viande - Juin 2026 : abattage des ovins de réforme toujours en hausse et cours très soutenus

Avec 7,1 milliers de tonnes, le volume total d'ovins abattus dans la région progresse de 2,2% sur les 4 premiers mois de l'année entre 2025 et 2026. Les volumes abattus d'agneaux sont en légère baisse de 0,1% sur la même période mais ceux des ovins de réforme affiche une hausse de 23%.
La pénurie de l'offre à l'international et celle des cheptels français se poursuivent, accentuée par les mortalités et baisse de fertilité des troupeaux résultant des épidémies de fièvre catarrhale de ces dernières années.
Les cours se maintiennent à des niveaux records, bien qu'en repli depuis la fin de la fête de l'Aïd el Kebir. Le prix de l'agneau couvert R 16/19 kg Grand Sud est de 10,86 €/kg de carcasse en semaine 25, +2% par rapport à 2025, soit +54% par rapport à la moyenne 2018-2022.
Selon le Kantar Worldpanel, la diminution de la consommation de viandes de boucherie ovines des ménages français s'accentue fortement. De -10,8% entre 2023 et 2024, et de -13,7% entre 2024 et 2025, elle de -28,8 % sur les 4 premiers mois de l'année entre 2025 et 2026.
La situation s'est stabilisée coté sanitaire. La région a été peu touchée par les dernières épidémies de fièvre catarrhale ovine de sérotype 8 (FCO8) et 3 (FC03). Depuis le 1er juin 2026, 9 foyers de FC03 ont été recensés en France dont un dans le Lot et 8 dans les Pyrénées-Atlantiques.

Porcins - Juin 2026 : volumes en légère hausse, cours stables et bas

Avec près de 36,2 milliers de tonnes, les volumes des porcs abattus dans la région sont en hausse de 3,6% sur les 4 premiers mois de l'année entre 2025 et 2026. Les abattages sont en progression depuis 2023.
Coté cotation, les cours sont stables et bas depuis le début de l'année. La cotation du porc charcutiers de classe U Grand Sud, est de 1,59 €/kg de carcasse en semaine 25 soit -18% en-dessous de celle de l'année 2025 et -25% par rapport à 2024.

Conjoncture ovins viande et porcins - avril 2026

2026-04-17T13:11:00Z

Ovins viande : abattage des ovins de réforme en hausse et envolée des cours
Porcins viande : volumes abattus en légère progression et cours toujours en baisse

Ovins viande - Avril 2026 : abattage des ovins de réforme en hausse et envolée des cours

Avec 2,8 milliers de tonnes, le volume total d'ovins abattus dans la région progresse de 1,7% sur les 2 premiers mois de l'année entre 2025 et 2026. Les volumes abattus d'agneaux sont en légère baisse de -0,5% sur la même période mais ceux des ovins de réforme sont en hausse 18,2%.
La pénurie de l'offre à l'international et celle des cheptels français se poursuivent, accentuée par les mortalités et baisse de fertilité des troupeaux résultant de la dernière épidémie de fièvre catarrhale.
Les cours se maintiennent à des niveaux records, avec une hausse accentuée par l'embellie de la période pascale.
Le prix de l'agneau couvert R 16/19 kg Grand Sud est de 10,95 €/kg de carcasse en semaine 14 quasi au même niveau qu'à la période de Pâques 2025, soit +54% par rapport à la moyenne 2020-2022.
Selon le Kantar Worldpanel, la diminution de la consommation de viandes de boucherie ovines des ménages français s'accentue. De -10,8% entre 2023 et 2024, elle est de -13,7% sur entre 2024 et 2025.
La situation s'est stabilisée coté sanitaire. La région a été peu touchée par les dernières épidémies de fièvre catarrhale ovine de sérotype 8 (FCO8) et 3 (FC03).
Entre le 1er juin 2025 et le 2 avril 2026, 3 2340 foyers de FCO8, ont été recensés en France sont 11 en Occitanie mais aucun nouveau foyer n'a été détecté dans la région depuis la fin de l'année 2025. Sur la même période ce sont 7 609 foyers de FCO3 qui ont été recensés en France dont 54 en Occitanie. Un seul nouveau foyer a été détecté dans le Tarn fin mars.

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Porcins - Avril 2026 : volumes abattus en légère progression et cours toujours en baisse

Avec près de 18 milliers de tonnes, les volumes des porcs abattus dans la région sont en légère hausse sur les 2 premiers mois de l'année entre 2025 et 2026. Les abattages sont en progression depuis 2023.
Coté cotation, les cours poursuivent leur dégringolade depuis la mi-août 2025. La cotation du porc charcutiers de classe U Grand Sud est de 1,59 €/kg de carcasse en semaine 14 soit -14% en-dessous de celle de l'année 2025 et -28% par rapport à 2024, 5% au-dessus valeurs moyennes 2018-2022.

Conjoncture ovins viande et porcins 2025

2025-11-28T16:29:00Z

Ovins viande - Novembre 2025 : volumes stables et cours en baisse

Avec 15,4 milliers tonnes, le volume total d'ovins abattus dans la région est stable sur les 9 premiers mois de l'année entre 2024 et 2025. Les volumes abattus d'agneaux progressent de +0.1% sur la même période et ceux des ovins de réforme sont en repli de -4,6%.
La pénurie de l'offre à l'international et celle des cheptels français se poursuivent, accentuée par les mortalités et baisse de fertilité des troupeaux engendrés par la dernière épidémie de fièvre catarrhale.
Malgré une tendance baissière depuis la période pascale, le cours de l'agneau se maintient à des niveaux élevés, amorçant sa hausse saisonnière de fin d'année.
Le prix de l'agneau couvert R 16/19 kg Grand Sud est de 9,8 €/kg de carcasse en semaine 46 soit +9% par rapport à 2024, mais +32% par rapport à la moyenne 2019-2021. Les prix des aliments pour ovins sont en diminution depuis fin juin.
Selon le Kantar Worldpanel, la baisse de la consommation de viandes ovines des ménages français s'accentue en 2025. De -9,8% entre 2023 et 2024, elle est de -14% sur les huit premiers mois de l'année entre 2024 et 2025.
Coté sanitaire, les épidémies de fièvre catarrhale ovine de sérotype 8 (FCO8) et 3 (FC03) repartent à la hausse mais l'Occitanie ne fait pour le moment pas partie des territoires les plus touchés. Au 27 novembre 2025, la région compte 53 foyers de FCO3 sur les 6901 au niveau national, et 10 foyers de FCO8 sur les 3194 au niveau national, déclarés depuis le 1er juin 2025.
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Porcins - Novembre 2025 : volumes stables et cours en baisse

Avec près de 77 milliers de tonnes, les volumes des porcs abattus dans la région sont stables sur les 9 premiers mois de l'année entre 2024 et 2025. L'évolution était la hausse de +4% entre 2023 et 2024 et en repli de -5% entre 2022 et 2023.
Coté cotation, les cours sont en chute depuis la mi-août. La cotation du porc charcutiers de classe U Grand Sud est de 1,72 €/kg de carcasse en semaine 46 soit -9% en-dessous de celle de l'année 2024 et -11% par rapport à 2023 mais se maintient 9% au-dessus de la moyenne 2019-2022. Les prix des aliments pour porcins sont en diminution depuis fin juin.

Ovins viande - Juin 2025 : des abattages d'ovins toujours en baisse et des prix se maintenant toujours très haut

Avec 6,9 milliers de tonnes, le volume total d'ovins abattus dans la région est en repli de -4,6% sur les 4 premiers mois de l'année entre 2024 et 2025. Les volumes abattus d'agneaux diminuent de -3,2% sur la même période et ceux des ovins de réforme de -15,3%.
La pénurie de l'offre à l'international et celle des cheptels français se poursuivent, accentuée par les mortalités et la baisse de fertilité des troupeaux engendrées par la dernière épidémie de fièvre catarrhale.

Malgré une tendance baissière depuis la période pascale, le cours de l'agneau se maintient à des niveaux records. Le prix de l'agneau couvert R 16/19 kg Grand Sud est de 10,54 €/kg de carcasse en semaine 25 soit +22% par rapport à 2024, et +54% par rapport à la moyenne 2019-2021. Les prix des aliments pour ovins sont relativement stables depuis un an.

Selon le Kantar Worldpanel, la baisse de la consommation de viandes ovines des ménages français perdure et s'accentue en 2025. De -10,8% entre 2023 et 2024, elle est de -15% sur les 4 premiers mois de l'année entre 2024 et 2025.

Coté sanitaire, pas de nouveau cas de fièvre catarrhale ovine de sérotype 8 (FCO8) ni 3 (FC03) depuis fin mai. Pour protéger le cheptel ovin de France métropolitaine, touché par une surmortalité due à ces maladies en 2024, des vaccins sont disponibles pour toutes ces maladies vectorielles.

Porcins - Juin 2025 : des volumes et des cours stables

Avec près de 35 milliers de tonnes, les volumes abattus de porcs dans la région sont stables sur les 4 premiers mois de l'année entre 2024 et 2025. L'évolution était en hausse de +4% entre 2023 et 2024 et en repli de -5% entre 2022 et 2023.
Coté cotation, les cours sont en légère hausse. La cotation du porc charcutiers de classe U Grand Sud est de 2,04 €/kg de carcasse en semaine 25 soit +8% depuis le mois de mars, mais elle reste à -7% en-dessous de celle de l'année 2024 et à -16% par rapport à 2023. Les prix des aliments pour porcins sont relativement stables depuis un an.

Ovins viande - Avril 2025 : abattages d'ovins toujours en baisse, prix encore et toujours plus hauts

Avec 2,7 milliers de tonnes, le volume total d'ovins abattus dans la région est en repli de -10,9% sur les 2 premiers mois de l'année entre 2024 et 2025. Les volumes abattus d'agneaux diminuent de -9,8% sur la même période et ceux des ovins de réforme de -18,4%.
La pénurie de l'offre à l'internationale et celle des cheptels français se poursuivent. Les coûts de production et en particulier ceux des aliments ovins semblent se stabiliser depuis un an, demeurant cependant bien au-dessus des niveaux d'avant les crises Covid et Ukraine.
Après une baisse annuelle de début d'année et quelques jours avant les fêtes pascales, le cours de l'agneau atteint des nouveaux niveaux records. Le prix de l'agneau couvert R 16/19 kg Grand Sud est ainsi de 10,58 €/kg de carcasse en semaine 13 soit +22% par rapport à 2024 et +51% par rapport à la moyenne 2019-2021.
Selon le Kantar Worldpanel, la baisse de la consommation de viande ovine des ménages français perdure voire s'accentue. De -15,2% entre 2022 et 2021, elle est de -2% entre 2022 et 2023, mais de -10,8% entre 2023 et 2024.
Coté sanitaire, l'épizootie de fièvre catarrhale ovine majoritairement de sérotype 8 (FCO8) qui a touché la région depuis l'été 2024 s'est atténuée depuis le début de l'année. Selon une étude du réseau des Groupements de Défense Sanitaire, elle a eu des impacts sanitaires (morbidité et de mortalité) très variable d'un cheptel à l'autre. Plus de détail sur l'étude
Pour protéger le cheptel ovin de France métropolitaine, touché par une surmortalité due à cette maladie en 2024, l'Etat mettra à disposition dans les prochaines semaines des doses de vaccins contre la FCO8. Pour en savoir plus

Porcins - Avril 2025 : volumes et cours en baisse

Avec près de 17,5 milliers de tonnes, les volumes abattus de porcs dans la région sont en repli de -3,6% sur les 2 premiers mois de l'année entre 2024 et 2025. L'évolution était la hausse de +3,8% entre 2023 et 2024, mais en repli également de -4,5% entre 2022 et 2023.
Coté cotation, les cours sont en baisse. La cotation du porc charcutiers de classe U Grand Sud est de 1,88 €/kg de carcasse en semaine 13 soit -16% en-dessous de celle de l'année 2024 et -26% par rapport à 2023. Les prix des aliments pour porcins sont relativement stables depuis un an.

Conjoncture ovins viande et porcins 2024

2024-12-04T09:13:11Z

Ovins - Novembre 2024 : une baisse significative des abattages d'ovins, des prix encore et toujours plus hauts

Avec 15,4 milliers tonnes, le volume total d'ovins abattus dans la région est en repli de -8,3% sur les 9 premiers mois de l'année entre 2023 et 2024. Les volumes abattus d'agneaux diminuent de -8,7% sur la même période et ceux des ovins de réforme de -5,9%.
La pénurie de l'offre à l'internationale et celle des cheptels français se poursuivent. Les coûts de production demeurent élevés même s'ils le sont moins qu'en 2022 et 2023.
Le cours de l'agneau n'en finit pas de battre des niveaux records. Le prix de l'agneau couvert R 16/19 kg Grand Sud est de 10,43 €/kg de carcasse en semaine 47 soit +16% par rapport à 2023, mais +40% par rapport à la moyenne 2019-2021.
Selon le Kantar Worldpanel, la baisse de la consommation de viandes ovines des ménages français se poursuit. De -15,2% entre 2022 et 2021, elle est de -2% entre 2022 et 2023, mais de -10,3% sur les 9 premiers mois de l'année entre 2023 et 2024.
La région est également touchée par une épizootie de fièvre catarrhale ovine (FCO). La FCO de sérotype 8 (FC08) est réapparue de manière significative dans tous les départements de la région depuis l'été. La progression de l'épidémie semble ralentir depuis la mi-octobre à la faveur d'une baisse des températures. Depuis début août, la France est également concernée par un nouveau sérotype de type 3 avec une mortalité très élevée chez les ovins. La FCO3 venue du nord de l'Union européenne touche essentiellement le quart nord-est de la France. Au 28 novembre 2024, 8205 foyers étaient recensés dans le pays, dont seulement 2 dans la région (1 en Lozère et 1 dans le Tarn-et-Garonne). Afin de freiner la progression de la maladie une zone régulée de restriction des mouvements d'animaux a été mise en place et englobe la quasi-totalité de la région Occitanie.

Pour en savoir plus sur la FCO

Porcins - Novembre 2024 : des volumes toujours en légère hausse, des cours soutenus

Avec près de 77 milliers tonnes, les volumes abattus de porcs dans la région se maintiennent à la hausse avec +4,3% sur les 9 premiers mois de l'année entre 2023 et 2024. L'évolution était à la baisse de -5% entre 2022 et 2023, et de -1% entre 2021 et 2022.
Concernant les cotations, les cours, en deçà des hauts niveaux de 2022 et 2023, restent cependant soutenus par une offre restreinte. La cotation du porc charcutiers de classe U Grand Sud est de 1,88 €/kg de carcasse en semaine 47 soit -3% en-dessous de celle de l'année 2023 mais +21% par rapport à 2022 à la même date. Les coûts de production s'orientent à la baisse depuis le début de l'année repassant même en dessous du niveau de 2022 depuis le mois de février, mais semblent se stabiliser depuis le mois de mai 2024.

Ovins - Juin 2024 : une baisse significative des abattages d'ovins de réforme, des prix toujours très hauts

Avec 7,2 milliers tonnes, le volume total d'ovins abattus dans la région est en repli de -9% sur les 4 premiers mois de l'année entre 2023 et 2024. Les volumes abattus d'agneaux diminuent de -8,3% sur la même période et ceux des ovins de réforme de -14,4%.
La pénurie de l'offre à l'internationale et celle des cheptels français se poursuivent. Les coûts de production demeurent cependant élevés même s'ils le sont moins qu'en 2022.
Selon le Kantar Worldpanel, la baisse de la consommation de viandes ovines des ménages français se poursuit mais ralentit. De -15,2% entre 2022 et 2021, elle est de -2% entre 2022 et 2023, mais de -6,4% sur les 4 premier mois de l'année entre 2023 et 2024.
Le cours de l'agneau reste à des niveaux records. Le prix de l'agneau couvert R 16/19 kg Grand Sud est de 9,75 €/kg de carcasse en semaine 14 soit +13% par rapport à 2023, mais +42% par rapport à la moyenne 2019-2021.

Porcins - Juin 2024 : des volumes en légère hausse, des cours soutenus

Avec près de 32 milliers tonnes, les volumes abattus de porcs dans la région repartent à la hausse avec +5,8% sur les 4 premiers mois de l'année entre 2023 et 2024. L'évolution était à la baisse de -5% entre 2022 et 2023, et de -1% entre 2021 et 2022.
Coté cotation, les cours, en deçà des hauts niveaux de 2023, restent cependant soutenus par une offre restreinte. La cotation du porc charcutiers de classe U Grand Sud est de 2,20 €/kg de carcasse en semaine 25 soit -10% en-dessous de celle de l'année 2023 mais +15% par rapport à 2022 à la même date. Les coûts de production s'orientent à la baisse depuis le début de l'année repassant même en dessous du niveau de 2022 depuis le mois de février.

Ovins - Avril 2024 : une baisse significative des abattages d'ovins de réforme, des prix encore plus hauts

Avec 3,1 milliers tonnes, le volume total d'ovins abattus dans la région est en repli de -6% sur les 2 premiers mois de l'année entre 2023 et 2024. Les volumes abattus d'agneaux diminuent de -5,6% sur la même période et ceux des ovins de réforme de 8,6%.
La pénurie de l'offre à l'internationale et celle des cheptels français se poursuivent. Les coûts de production demeurent cependant élevés même s'ils le sont moins qu'en 2022.
Selon le Kantar Worlpanel, la baisse de la consommation de viandes ovines des ménages français se poursuit mais ralentit. De -15,2% entre 2022 et 2021, elle est de -2% entre 2022 et 2023.
Le cours de l'agneau n'en finit pas de progresser et atteint des niveaux records. Le prix de l'agneau couvert R 16/19 kg Grand Sud est de 9,7 €/kg de carcasse en semaine 14 soit +12% par rapport à 2023, mais +39% par rapport à la moyenne 2019-2021.

Porcins - Avril 2024 : des volumes en légère hausse, des cours soutenus

Avec près de 18 milliers tonnes, les volumes abattus de porcs dans la région repartent à la hausse avec +8,6% sur les 2 premiers mois de l'année entre 2023 et 2024. L'évolution était à la baisse de -5% entre 2022 et 2023, et de -1% entre 2021 et 2022.
Coté cotation, les cours, en deçà des hauts niveaux de 2023, restent cependant soutenus par une offre restreinte. La cotation du porc charcutiers de classe U Grand Sud est de 2,23 €/kg de carcasse en semaine 14 soit -12% en-dessous de celle de l'année 2023 mais +20% par rapport à 2022 à la même date.

Ovins - Janvier 2024 : une baisse significative des abattages d'ovins de réforme, des prix toujours plus hauts

Avec 19,3 milliers tonnes, le volume total d'ovins abattus dans la région est en repli de -10% de janvier à novembre entre 2022 et 2023. Les volumes abattus d'agneaux diminuent de -9% sur la même période et ceux des ovins de réforme de -18%.
La pénurie de l'offre à l'international comme celle des cheptels français se poursuit en 2023. Les coûts de production demeurent élevés même s'ils le sont moins qu'en 2022.
Selon le Kantar Worlpanel, la baisse de la consommation de viandes ovines des ménages français se poursuit mais marque un ralentissement. De -15,2% entre 2022 et 2021, elle est de -2,3% sur les 10 premiers mois de l'année entre 2022 et 2023.
Le cours de l'agneau continue de progresser à des niveaux records. Le prix de l'agneau couvert R 16/19 kg Grand Sud est de 9,2 €/kg de carcasse en semaine 52 soit + 6 % par rapport à 2022, mais + 32 % par rapport à la moyenne quinquennale 2018-2020.

Porcins - Janvier 2024 : des volumes en léger repli, des cours qui reviennent à leur niveau de 2022

Avec près de 92 milliers tonnes, les volumes abattus de porcs dans la région affichent un repli de -2% de janvier à novembre entre 2022 et 2023. La baisse était de -1% entre 2021 et 2022.
Coté cotation, les cours chutent depuis début août mais restent proches des hauts niveaux de 2022. La cotation du porc charcutiers de classe U Grand Sud est de 1,95 €/kg de carcasse en semaine 52 soit -2% au-dessus de celle de l'année 2022 mais + 37 % par rapport à 2021 à la même date.

Conjoncture ovins viande et porcins - 2021 - 2023

2023-07-03T09:22:18Z

Ovins - Juin 2023 : des abattages en baisse, des cours qui continuent leur envolée.

Avec près de 8 milliers tonnes, le volume total d'ovins abattus dans la région est en repli de - 9 % de janvier à avril entre 2022 et 2023. Les volumes abattus d'agneaux diminuent de - 9 % sur la même période et ceux des ovins de réforme de - 3 %.
La baisse de l'offre à l'internationale couplée à celle des cheptels français se poursuivent en 2023. Les coûts de production demeurent élevés. Selon le Kantar Worlpanel, la consommation de viandes ovines des ménages français a chuté de 15% entre 2022 et 2021.
Le cours de l'agneau se maintient à des niveaux records depuis le début du mois d'avril. Le prix de l'agneau couvert R 16/19 kg est de 8,61 €/kg de carcasse en semaine 25 soit + 12 % par rapport à 2022, mais + 32 % par rapport à la moyenne quinquennale 2018-2020.

Porcins - Juin 2023 : des volumes en repli, des cours toujours très hauts.

Avec près de 34 milliers tonnes, les volumes abattus de porcs dans la région affichent un repli de - 4 % sur les quatre premiers mois de l'année entre 2022 et 2023.
Coté cotation, depuis le début de l'année, les cours atteignent des niveaux historiquement très haut. La cotation du porc charcutiers de classe U Grand Sud est de 2,53 €/kg de carcasse en semaine 25 soit + 37 % au-dessus de celle de l'année 2022 et + 60 % par rapport à 2021 à la même date.

Ovins - Décembre 2022 : des abattages stables, des cours qui continuent leur envolée

Avec 20 milliers de tonnes, le volume total d'ovins abattus dans la région sur les 10 premiers mois de l'année est plutôt stable entre 2021 et 2022. Les volumes abattus d'agneaux baissent de - 1% et les volumes d'ovins de réforme affichent quant à eux une hausse de + 4% sur la même période, ce qui pourrait être un signe de décapitalisation.
Le cours de l'agneau se maintient toujours à des niveaux records, à cause de l'offre très faible. Le prix de l'agneau couvert R 16/19 kg est de 8,78 €/kg de carcasse en semaine 50 soit + 8 % par rapport à 2021, mais + 26 % par rapport à la moyenne quinquennale 2018-2020.

Porcins - Décembre 2022 : des volumes stables, des cours toujours très hauts.

Avec près de 86 400 tonnes, les volumes abattus de porcs dans la région sont quasi stables sur les dix premiers mois de l'année entre 2021 et 2022.
Coté cotation, les cours atteignent des sommets à la fin du mois de septembre et se tassent en fin d'année, en raison d'une reprise saisonnière de la production à l'international. La cotation du porc charcutiers de classe U Grand Sud atteint tout de même 1,97 €/kg de carcasse en semaine 50 soit + 39 % au-dessus de celle de l'année 2021 à la même date.

Ovins - Avril 2022 : des abattages en hausse, qui continuent leur envolée

Le volume total d'ovins abattus dans la région augmente en ce début d'année. Avec près de 3,5 tonnes, il est en hausse de 3 % en cumulé sur la période de janvier à février entre 2021 et 2022. Cette hausse s'explique par celles des volumes abattus d'agneaux (+ 6 %) car les volumes d'ovins de réforme sont quant à eux en baisse de - 12 %.
Le cours de l'agneau atteint des niveaux records, à la faveur d'une demande active liée aux fêtes du Ramadan et à l'approche des fêtes pascales. Le prix de l'agneau couvert R 16/19 kg est de 8,22 €/kg de carcasse mi-avril soit + 7 % par rapport à 2021, mais + 24 % par rapport à la moyenne quinquennale 2018-2020.

Porcins - Avril 2022 : des volumes toujours en repli, des cours en forte augmentation.

Depuis début février les cours ne cessent de grimper. La cotation du porc charcutiers de classe U Grand Sud atteint mi-avril 1,85 €/kg de carcasse soit + 19 % en dessus de la cotation de l'année 2021 à la même époque.

Ovins - Juin 2021 : des abattages en hausse, des cours qui se maintiennent à haut niveau.

Après un début d'année à la baisse, le volume total d'ovins abattus dans la région augmente pour faire face à la demande pascale. Avec près de 8,7 tonnes, il est en hausse de 3 % en cumulé sur la période de janvier à avril entre 2020 et 2021.

Après le pic lié à la fête de Pâques, le cours de l'agneau se replie traditionnellement. Cependant, soutenu par une demande active grâce au Ramadan, les cours se maintiennent toujours à des niveaux record. Le prix de l'agneau couvert R 16/19 kg est de 7,61 €/kg de carcasse fin mai soit + 14 % par rapport à 2020 et + 18 % par rapport à la moyenne quinquennale 2014-2018.

Porcins - Juin 2021 : des volumes toujours en repli, des cours qui se redressent.

Avec près de 38 800 tonnes, les volumes abattus de porcs dans la région sont en baisse de 3 % sur la période de janvier à avril entre 2020 et 2021.
Depuis début février les cours ne cessent de grimper. La cotation du porc charcutiers de classe U Grand Sud se stabilise en mai à 1,7 €/kg de carcasse soit + 8 % en dessus de la cotation de l'année 2020 à la même époque.

Ovins - Avril 2021 : une offre toujours faible, des cours qui atteignent des niveaux records.

Après une année 2020 marqué par des faibles volumes abattus, la tendance baissière se poursuit sur 2021. Avec près de 3,5 tonnes, le volume total d'ovins abattus dans la région est en baisse de - 6 % sur les deux premiers mois de l'année entre 2020 et 2021.

Les cours poursuivent leur envolée, atteignant un niveau record (le prix de l'agneau couvert R 16/19 kg est de 7,77 €/kg début avril soit + 15 % par rapport à 2020 et + 18 % par rapport à la moyenne quinquennale 2014-2018).

Porcins - Avril 2021 : volumes en repli en ce début d'année.

Avec près de 17 200 tonnes, les volumes abattus de porcs dans la région sont en baisse de 7 % sur les sur les deux premiers mois de l'année entre 2020 et 2021.

Début avril la cotation du porc charcutiers de classe U Grand Sud est de 1,53 €/kg de carcasse retrouvant presque le niveau de l'année 2019 mais 12 % en dessous de la cotation de l'année 2020 à la même époque, qui était exceptionnelle.

Historique conjoncture

2016-02-18T14:03:07Z

Mise à jour au 23 décembre 2020

Ovins : une offre faible, des cours qui s'envolent
Après un début d'année à la hausse, les volumes abattus diminuent fortement. Avec près de 19 850 tonnes, le volume total d'ovins abattus dans la région est en baisse de -5,17 % sur les mois de janvier à octobre entre 2019 et 2020.
Depuis la mi-mai les cours^* grimpent (le prix de l'agneau couvert R 16/19 kg est de 7,36 €/kg à la mi-décembre soit + 6 % par rapport à 2019 et + 10 % par rapport à la moyenne quinquennale 2014-2018).

Porcins : volumes et marché en baisse après un début d'année dynamique
Les mois de juin et juillet ont vu des abattages records de porcs dans la région.
Avec près de 90 600 tonnes, les volumes abattus de porcs sont en hausse de 3 % sur les mois de janvier à octobre entre 2019 et 2020.

Depuis mois de mai les cours chutent et reviennent dans la moyenne quinquennale depuis fin octobre. A la mi-décembre la cotation du porc charcutier Grand Sud est de 1,38 €/kg soit - 26 % par rapport à la même période l'an passé. L'année 2019 avait été exceptionnelle en raison de la forte demande chinoise suite à la crise porcine.

Mise à jour au 1^er juillet 2020

Ovins : une offre faible, des cours qui s'envolent
De janvier à avril, les volumes abattus sont à la hausse. La promotion de l'agneau français et les marchés de vif passés avec les pays du Maghreb rendent le marché dynamique. Hormis mi-avril, les cours^* se maintiennent à un bon niveau (le prix de l'agneau couvert R 16/19 kg est de 6,82 €/kg en semaine 27 soit + 8 % par rapport à 2019).
En mai, les volumes abattus repartent à la baisse. L'offre est faible. Sur la période janvier à mai 2020, les volumes d'agneaux de boucherie abattus sont de - 3,6 % par rapport à 2019.

Porcins :
Volumes et marché en baisse après un début d'année dynamique.

Conjoncture au 1^er avril 2020

Ovins : des difficultés d'écoulement
Les marchés plutôt dynamiques en début d'année chutent suite à la baisse de la demande liée à la crise sanitaire Covid19 et ce à un moment où l'offre et la consommation sont habituellement abondantes à l'approche des fêtes pascales.

Conjoncture mensuelle au 1^er octobre 2019

Ovins : abattages d'ovins globalement inférieurs à 2018
En août 2019, les abattages régionaux d'agneaux de boucherie dépassent de 0,8 % en têtes et 2,4 % en poids le niveau de 2018. Toutefois en cumul sur huit mois, les abattages régionaux restent inférieurs à ceux de l'an dernier de 2,5 % en têtes et 1,6 % en poids. Les abattages d'ovins de réformes sont également en baisse. L'offre estivale trop importante par rapport à la demande, ne permet pas le redressement habituel des cours. À la faveur de la fête de l'Aïd-el-Kébir, il se raffermit autour du 15 août, mais reste inférieur au niveau des années précédentes. À 6,23 €/kg carcasse en septembre en moyenne, le cours^* du bassin Grand Sud est inférieur de 41 centimes à la moyenne 2014-2018.

Porcins : cours en hausse
Le cours régional du porc charcutier poursuit son envolée en septembre, à l'instar des autres bassins du sud de l'Europe. La cotation^* moyenne atteint 1,86 €/kg de carcasse, soit + 20 % par rapport à la moyenne 2014-2018 pour ce même mois.
La forte revalorisation du prix du porc charcutier et l'intensification des échanges internationaux ont permis de stabiliser les abattages en Occitanie comme dans les autres régions de France.
Sur douze mois glissants, le volume abattu dans la région est stationnaire.

Conjoncture mensuelle au 1^er septembre 2019

Ovins : cours de l'agneau de boucherie en retrait
Les fortes chaleurs de juillet et août impactent les achats de viande par les ménages selon le panel Kantar Worldpanel pour FranceAgriMer. Les marché sont moroses et la baisse saisonnière des cours accentuée par rapport à l'habitude. La fête de l'Aid-El-Kébir programmée pour la mi-août stimule la demande mais l'offre reste conséquente : présence de produits d'importations et abattages anticipés d'animaux à cause de la sécheresse. Dans ce contexte, le marché reste déséquilibré. À 6,41 €/ kg carcasse le cours^* moyen de l'agneau 16-19 kg carcasse pour le bassin Grand Sud, reste en retrait de 3,5 % en août 2019 par rapport au même mois en 2018.

Porcins : demande soutenue
Avec 1,77 €/ kg carcasse en août, le prix^* régional du porc charcutier classe S continue de progresser et gagne 3,5 % en un mois. Il est supérieur de 26,3 % à août 2018 et rejoint ainsi son plus haut niveau atteint en 2017. Les fortes chaleurs estivales, freinent la croissance des porcs et les poids d'abattages diminuent, mais les abattages restent dynamiques pour la saison, au niveau régional comme national. La demande soutenue tant sur le marché intérieur que sur le marché mondial entraîne une flambée des cours depuis juillet 2019. Les exportations françaises de porc de porc vers le Chine ont bondi de 20 % en juillet par rapport à juillet 2018.

Conjoncture au 1^er août 2019

Ovins : creux saisonnier de consommation
La cotation des agneaux de boucherie souffre du regain de compétitivité des produits importés et de la consommation toujours morose. Après les baisses enregistrées en mai et juin, le cours^* de l'agneau de boucherie amplifie sa baisse saisonnière en juillet à cause des fortes chaleurs qui limitent la consommation. La demande des abattoirs est atone. À 6,27 €/ kg carcasse, le cours moyen^* de l'agneau 16 à 19 kg carcasse pour le bassin Grand Sud cède 1 % par rapport au mois dernier. Il est en retrait de 0,30 €/ kg par rapport à juillet 2018. La cotation de brebis résiste mieux, soutenue par une demande vers l'Italie qui se renforce.

Porcins : l'embellie des cours se poursuit
Les cours du porc charcutier, au niveau national comme régional, sont portés par la demande chinoise. La forte demande vers l'Asie ainsi qu'une production européenne stable concourent à une inflation des prix sur le marché porcin. Le cours régional^* du porc charcutier progresse de 38 centimes d'euros/kg carcasse entre février et juillet 2019. Il atteint 1,73 €/kg carcasse fin juillet, soit un gain de 4 centimes sur le mois précédent et de 16 centimes par rapport à la moyenne 2014-2018. L'activité régionale d'abattage est dynamique avec une augmentation des effectifs abattus.

Conjoncture mensuelle au 1^er juillet 2019

Ovins : le cours de l'agneau plonge
La demande, dynamisée pendant les festivités pascales, n'est pas suffisante ensuite pour maintenir les tarifs, même avec une offre modérée. Les cours entament leur baisse saisonnière début mai et restent au niveau de la moyenne 2014-2018, avant de plonger en juin. À 6,35 €/ kg carcasse, le cours^* moyen de l'agneau 16 à 19 kg carcasse pour le bassin Grand Sud perd 0,27 €/kg carcasse par rapport au mois dernier. La cotation de brebis résiste mieux, soutenue par une offre moindre.

Porcins : cours du porc charcutier poursuit son ascension
Les cours du porc charcutier sont en nette hausse depuis février 2019, conséquence des forts besoins d'importations des pays asiatiques touchés par l'épidémie de peste porcine africaine. Le cours régional^* suit la tendance haussière observée dans tous les bassins de production européens. Il atteint 1,69 €/kg carcasse fin juin, soit un gain de 9 centimes sur le mois malgré une demande intérieure assez faible : les températures caniculaires étant défavorables à la consommation de viande porcine.

Conjoncture mensuelle au 1^er juin 2019

Ovins : réajustement des cours des agneaux
La demande en agneau est soutenue pendant les fêtes pascales et l'offre importante, tirant à la hausse les cours des agneaux en avril. Après avoir atteint le pic traditionnel la semaine précédant Pâques, les cours entament leur baisse saisonnière début mai mais restent à un niveau soutenu. Le cours moyen^* de l'agneau 16 à 19 kg carcasse pour le bassin Grand Sud atteint 6,62 €/kg carcasse soit + 1,4 % par rapport à mai 2018. Les agneaux laitons sont de qualité ce qui permet de limiter la baisse des prix après Pâques.

Porcins : tous les indicateurs sont au vert
Le cours du porc charcutier poursuit son ascension en mai. Il grimpe de 4,5 % par rapport à avril 2019. Le cours moyen^* régional est ainsi supérieur de 17 centimes à la moyenne 2014-2018.

Le prix du porc charcutier en Europe et dans le monde grimpe et devrait continuer d'augmenter, car la Chine, premier producteur et consommateur, ne parvient pas à endiguer l'épizootie de peste porcine africaine (PPA).
Par ailleurs d'autres grands pays importateurs (Corée du Sud, Japon) augmentent leurs propres achats afin de constituer des stocks dans la crainte d'une éventuelle pénurie mondiale.

Cette demande donne une grande bouffée d'oxygène à toute la filière porcine française. Les prochains mois s'annoncent prometteurs pour la filière, à condition de conserver le statut de pays indemne de peste porcine africaine.

Conjoncture mensuelle au 1^er mai 2019

Ovins : baisse conjoncturelle des abattages d'ovins
En mars 2019, les abattages d'agneaux et d'ovins de réforme sont en retrait par rapport à mars 2018 au niveau national comme régional. Les éleveurs gardent leurs animaux pour mieux les valoriser en les vendant peu de temps avant les fêtes pascales positionnées en 2019 trois semaines plus tard qu'en 2018. Dopés par la hausse de la demande pascale, les prix augmentent rapidement en avril. Le cours moyen^* de l'agneau 16 à 19 kg carcasse pour le bassin Grand Sud gagne 28 centimes d'euros entre mars et avril. À 6,70 €/kg carcasse il dépasse pour ce mois la moyenne 2014-2018 en conformité avec le pic saisonnier liée aux fêtes pascales.

Porcins : embellie des cours du porc charcutier
Le cours du porc progresse fortement en avril dans un contexte de hausse de la demande chinoise où la peste porcine africaine (PPA) sévit toujours. La Chine souffre des effets de la PPA qui sévit sur son territoire depuis l'été 2018. Elle a revu à la hausse ses importations depuis janvier 2019 entraînant une hausse des cours du porc charcutier, à partir de mi-février en Europe et mi-mars en France. Le cours régional^* et national du porc charcutier s'emballe à partir de la deuxième semaine de mars. Il gagne 10 centimes d'euros en deux semaines et 16 centimes sur le mois d'avril. Il atteint 1,58 €/ kg carcasse à la commission de Toulouse, dépassant de 10 % la moyenne 2014-2018.
La demande exceptionnelle chinoise constatée actuellement devrait se poursuivre sur le second semestre. Par ailleurs d'autres grands pays importateurs (Corée du Sud, Japon) augmentent leur propre achats afin de constituer des stocks dans la crainte d'une éventuelle pénurie mondiale. Cette demande donne une grande bouffée d'oxygène à toute la filière porcine française. Les prochains mois s'annoncent prometteurs pour la filière, à condition de conserver le statut de pays indemne de peste porcine africaine.

Conjoncture mensuelle au 1^er avril 2019

Ovins : le cours de l'agneau en retrait
Dans le contexte d'une demande en retrait (fin 2018) et de la menace sanitaire de la propagation de la peste porcine africaine (PPA), vers les pays indemnes, les effectifs de truies et de porcins se replient fin 2018, excepté en France et en Espagne. Le recul de l'offre européenne entraîne une hausse des cours pour certaines références européennes pour la porc charcutier notamment en Espagne et en France. Le cours du porc charcutier français se redresse à partir de mi-mars entraînant les autres places de cotations régionales. En mars 2019, le cours^* du porc charcutier à la commission de Toulouse progresse de 10 centimes d'euros sur 1 mois. À 1,38 €/kg carcasse, le cours moyen en mars 2019 se situe au même niveau que la moyenne 2014-2018
La production française de porcs charcutier devrait poursuivre une progression en 2019, compte tenu de la hausse des effectifs de porcs et de porcelets présents dans les élevages fin 2018, conduisant à une hausse au 1er semestre 2019, et de la hausse des truies et des cochettes, pour la hausse de la production future.

Porcins : Le cours du porc charcutier se redresse
Dans le contexte d'une demande en retrait (fin 2018) et de la menace sanitaire de la propagation de la peste porcine africaine (PPA), vers les pays indemnes, les effectifs de truies et de porcins se replient fin 2018, excepté en France et en Espagne. Le recul de l'offre européenne entraîne une hausse des cours pour certaines références européennes pour la porc charcutier notamment en Espagne et en France. Le cours du porc charcutier français se redresse à partir de mi-mars entraînant les autres places de cotations régionales. En mars 2019, le cours^* du porc charcutier à la commission de Toulouse progresse de 10 centimes d'euros sur 1 mois. À 1,38 €/kg carcasse, le cours moyen en mars 2019 se situe au même niveau que la moyenne 2014-2018
La production française de porcs charcutier devrait poursuivre une progression en 2019, compte tenu de la hausse des effectifs de porcs et de porcelets présents dans les élevages fin 2018, conduisant à une hausse au 1er semestre 2019, et de la hausse des truies et des cochettes, pour la hausse de la production future.

Conjoncture mensuelle au 1^er mars 2019

Ovins : le cours de l'agneau résiste
Le marché de l'agneau de boucherie est favorable en février, même si la hausse des importations nationales de viande ovine fait pression sur les cours depuis le début de l'année. À 6,25 €/kg carcasse, le cours moyen^*, pour le bassin Grand Sud, de l'agneau couvert « R » perd 8 centimes d'euros en février 2019 par rapport à février 2018. À ce niveau de prix, il reste supérieur à la moyenne 2014-2018.

Porcins : baisse de la production
Face au danger de la peste porcine africaine (PPA), la filière est vigilante. La crainte concerne en particulier une propagation de la PPA sur le territoire français, qui se traduirait par un arrêt des échanges. La prudence conduit les abattoirs à privilégier la vente en frais plutôt que les habituels stockages en frigo. Dans ce contexte le marché du porc charcutier peine à se dynamiser. Le cours du porc charcutier français, comme les pays voisins reste stable. En février 2019, le cours régional^* suit la même tendance et stagne à 1,34 €/kg carcasse. À ce niveau, il reste inférieur à la moyenne 2014-2018.

Conjoncture mensuelle au 1^er février 2019

Ovins : hausse des abattages
En décembre 2018, avec plus de 72 000 têtes, les abattages d'agneaux dépassent de 3,5 % le niveau de décembre 2017. Les abattages d'ovins de réforme quant à eux baissent de 10,5 %. Sur l'année, les volumes d'agneaux abattus progressent de 2 % alors que ceux d'ovins de réforme baissent de 3,5 % au niveau régional et progressent de 0,8 % au niveau national. Le cheptel ovin occitan en majorité laitier (bassin de Roquefort et bassin d'Osso-Iraty) décapitalisent moins que le niveau national.
Face à une consommation française qui continue de s'éroder, la hausse des abattages maintient une pression sur les cours en fin d'année. À 6,69 €/kg carcasse, le cours moyen^* de l'agneau couvert « R » pour le bassin Grand Sud perd 10 centimes d'euros par rapport à décembre 2017. En janvier 2019, il démarre en baisse par rapport à janvier 2018.

Porcins : Cours du porc charcutier stable
En 2018, les abattages de porcs charcutiers restent quasiment stables, en têtes et en poids, par rapport à 2017, au niveau national comme régional. La dynamique nationale du marché porcin, relancé à partir d'octobre par la hausse des exportations vers l'Asie, ne suffit pas pour favoriser la remontée des cours. En France comme dans l'Union Européenne, les prix sont bridés par la forte concurrence internationale, notamment américaine, en termes de niveaux de prix et d'apports de volumes.
Sur l'ensemble de l'année 2018, le cours moyen^* du porc charcutier Sud-ouest s'établit à 1,36 €/kg carcasse. Il est inférieur de 0,18 €/kg à celui de 2017 et de 0,14 €/kg à la moyenne 2013-2017.

Conjoncture mensuelle au 1^er janvier 2019

Porcins : Cours plancher en 2018
Le cours du porc reste au plancher en 2018, en Occitanie comme au niveau national. La cotation du porc charcutier Sud-ouest n'a pas dépassé 1,40 €/kg carcasse en septembre 2018. Elle s'établit à 1,36 €/kg carcasse en moyenne sur l'année, inférieure de 16 centimes à la moyenne 2013-2017. La concurrence américaine accrue depuis le premier semestre 2018 fait pression sur les cours mondiaux. Depuis cet été, l'épidémie de peste porcine qui émerge dans plusieurs pays provoque des perturbations sur les échanges, en Chine et en Belgique notamment. La tendance baissière observée depuis deux mois sur le cours du porc charcutier se cumule avec une hausse du prix de l'aliment depuis juillet, fragilisant les élevages.

Les notes de conjoncture 2019

Conjoncture mensuelle au 1^er décembre 2018

Ovins : cours bien orientés
Les abattages d'ovins baissent en septembre aussi bien au niveau national que régional de 16 %. Cette baisse est liée au positionnement différent de la fête de l'Aïd-el-kébir : début septembre en 2017 et mi-août en 2018 et à la baisse continue de la consommation de viande ovine. En cumul sur les neuf premiers mois de l'année, ils sont quasiment stables.
Depuis début août les cours de l'agneau de boucherie sont repartis à la hausse. En octobre, le cours moyen^* de l'agneau de boucherie 16-19 kg carcasse pour le bassin Grand-sud atteint 6,79 €/kg carcasse, dépassant de 1 % celui d'octobre 2017 et la moyenne 2013-2017 pour ce même mois.
Depuis le début de l'année, la moyenne des prix 2018 reste supérieure de 3 % à celle de 2017.

Porcins : une situation fragile
Après les actions de promotions autorisées en septembre, le marché reste fluide au niveau national comme régional. Mais l'augmentation de l'offre et la concurrence à l'export conduisent les références européennes, Europe du Nord et Espagne, à baisser le prix du porc charcutier, entravant ainsi une revalorisation du prix du porc français. Par ailleurs, la peste porcine africaine déclarée dans l'avifaune en Belgique déclenche une chute des cours dans ce pays, et conduit à la fermeture des marchés asiatiques ainsi qu'à une gestion prudente des stocks congelés. Dans ce contexte, les abatteurs français deviennent très prudents à l'achat et limitent leurs stocks. La cotation régionale s'établit en moyenne à 1,35 €/kg carcasse, en octobre. Elle est 10 centimes inférieure à la moyenne 2013-2017, alors que le prix de l'aliment porcin est reparti à la hausse, au niveau national (+ 1 % entre 1^er juillet 2017 et 1^er juillet 2018, source Agreste).

Conjoncture mensuelle au 1^er octobre 2018

Ovins : nouvelle progression des cours
Pour le deuxième mois consécutif, le cours moyen^* de l'agneau de boucherie 16-19 kg carcasse pour le bassin Grand Sud progresse en septembre. À 6,78 €/kg carcasse le cours moyen enregistre une nouvelle hausse de 0,14 €/kg carcasse par rapport au mois précédent. Il dépasse légèrement le niveau de septembre 2017 et de plus de1% la moyenne quinquennale 2013-2017. Cette nouvelle hausse résulte de la bonne adéquation entre une demande peu dynamique et un recul de l'offre ; Ce retrait empêche le marché de dévisser.

Porcins : des cours encore bas
Malgré le sursaut ses cours fin août à l'approche de la rentrée, les cours du porc restent bas. Le cours moyen^* du porc charcutier du Sud-Ouest est stationnaire sur la période estivale, en net décrochage par rapport à la moyenne 2013-2017. En septembre il atteint 1,42 €/kg carcasse en retrait de 0,18 € par rapport à la moyenne quinquennale. Le marché intérieur reste fluide mais avec une demande intérieure moyenne, une situation à l'export qui n'évolue pas et des températures élevées qui retardent la croissance des animaux et ne favorisent pas la consommation de viande. Par ailleurs, un premier cas de peste porcine africaine (PPA) est signalée en Chine en août, et le 13 septembre 2018, les autorités sanitaires belges ont confirmé deux cas de peste porcine africaine sur les sangliers découverts en forêt sur la commune d'Etalle, dans le Sud-Est du pays, à proximité des frontières françaises et luxembourgeoises.

Les notes de conjoncture 2018

*. au stade « entrée abattoir »

Les notes de conjoncture

2015-12-18T14:13:23Z

DRAAF Occitanie - Ovins viande et porcins

Conjoncture ovins viande et porcins - juin 2026

Ovins viande - Juin 2026 : abattage des ovins de réforme toujours en hausse et cours très soutenus

Porcins - Juin 2026 : volumes en légère hausse, cours stables et bas

Conjoncture ovins viande et porcins - avril 2026

Ovins viande - Avril 2026 : abattage des ovins de réforme en hausse et envolée des cours

Porcins - Avril 2026 : volumes abattus en légère progression et cours toujours en baisse

Conjoncture ovins viande et porcins 2025

Novembre 2025

Ovins viande - Novembre 2025 : volumes stables et cours en baisse

Porcins - Novembre 2025 : volumes stables et cours en baisse

Juin 2025

Ovins viande - Juin 2025 : des abattages d'ovins toujours en baisse et des prix se maintenant toujours très haut

Porcins - Juin 2025 : des volumes et des cours stables

Avril 2025

Ovins viande - Avril 2025 : abattages d'ovins toujours en baisse, prix encore et toujours plus hauts

Porcins - Avril 2025 : volumes et cours en baisse

Conjoncture ovins viande et porcins 2024

Novembre 2024

Ovins - Novembre 2024 : une baisse significative des abattages d'ovins, des prix encore et toujours plus hauts

Porcins - Novembre 2024 : des volumes toujours en légère hausse, des cours soutenus

Juin 2024

Ovins - Juin 2024 : une baisse significative des abattages d'ovins de réforme, des prix toujours très hauts

Porcins - Juin 2024 : des volumes en légère hausse, des cours soutenus

Avril 2024

Ovins - Avril 2024 : une baisse significative des abattages d'ovins de réforme, des prix encore plus hauts

Porcins - Avril 2024 : des volumes en légère hausse, des cours soutenus

Janvier 2024

Ovins - Janvier 2024 : une baisse significative des abattages d'ovins de réforme, des prix toujours plus hauts

Porcins - Janvier 2024 : des volumes en léger repli, des cours qui reviennent à leur niveau de 2022

Conjoncture ovins viande et porcins - 2021 - 2023

Juin 2023

Ovins - Juin 2023 : des abattages en baisse, des cours qui continuent leur envolée.

Porcins - Juin 2023 : des volumes en repli, des cours toujours très hauts.

Décembre 2022

Ovins - Décembre 2022 : des abattages stables, des cours qui continuent leur envolée

Porcins - Décembre 2022 : des volumes stables, des cours toujours très hauts.

Avril 2022

Ovins - Avril 2022 : des abattages en hausse, qui continuent leur envolée

Porcins - Avril 2022 : des volumes toujours en repli, des cours en forte augmentation.

Juin 2021

Ovins - Juin 2021 : des abattages en hausse, des cours qui se maintiennent à haut niveau.

Porcins - Juin 2021 : des volumes toujours en repli, des cours qui se redressent.

Avril 2021

Ovins - Avril 2021 : une offre toujours faible, des cours qui atteignent des niveaux records.

Porcins - Avril 2021 : volumes en repli en ce début d'année.

Historique conjoncture

Mise à jour au 23 décembre 2020

Mise à jour au 1er juillet 2020

Conjoncture au 1er avril 2020

Conjoncture mensuelle au 1er octobre 2019

Conjoncture mensuelle au 1er septembre 2019

Conjoncture au 1er août 2019

Conjoncture mensuelle au 1er juillet 2019

Conjoncture mensuelle au 1er juin 2019

Conjoncture mensuelle au 1er mai 2019

Conjoncture mensuelle au 1er avril 2019

Conjoncture mensuelle au 1er mars 2019

Conjoncture mensuelle au 1er février 2019

Conjoncture mensuelle au 1er janvier 2019

Conjoncture mensuelle au 1er décembre 2018

Conjoncture mensuelle au 1er octobre 2018