DRAAF Occitanie - Evénements et formations en région

Organisation des premières rencontres régionales "Eduquer à l'alimentation"

2025-03-28T15:11:08Z

Le 4 février dernier, la DRAAF Occitanie a co-organisé avec le Graine Occitanie et Gée Aude les premières rencontres régionales « Eduquer à l'alimentation » pour lancer officiellement la dynamique régionale amorcée en 2024. 150 associations, collectivités et établissements d'enseignement étaient réunis au lycée agricole Charlemagne de Carcassonne pour renforcer leurs connaissances sur les enjeux liés à l'éducation à l'alimentation, échanger et découvrir des initiatives, des outils, mais aussi expérimenter des pratiques pédagogiques.

Ces rencontres ont été ouvertes par Jean-Paul Salasse, vice-président du GRAINE Occitanie, Romain Salvan, inspecteur pédagogique régional et référent mission éducation au développement durable de la Région académique Occitanie, Didier Jaffre, directeur général de l'ARS Occitanie, et Olivier Rousset, directeur de la DRAAF Occitanie.

Les temps forts : un jeu d'interconnaissance entre participants, une table-ronde, des ateliers de découverte et d'expérimentation d'outils, des ateliers retours d'expériences.

L'organisation de cette journée s'est appuyée sur un comité de pilotage multi-partenarial associant notamment la Région Occitanie, l'ARS, l'ADEME, les Académies de Toulouse et Montpellier, les réseaux territoriaux EEDD, la FR Civam, l'Institut Agro Florac, le réseau GESMIP et l'association DIADEMIA. La programmation a également été élaborée sur la base d'une enquête mobilisant plus de 140 acteurs en région.

Documents ressources (pdf - 1.1 Mio)

Programme des Rencontres (pdf - 1.8 Mio)

Graine Occitanie

Les actions du Réseau régional des relais de l'éducation au goût : programme 2022

2022-12-25T14:32:00Z

Suite au lancement du Programme national pour l'alimentation (PNA) en 2010, la promotion de l'éducation au goût de l'enfant a émergé comme un axe important pour améliorer les connaissances sur l'alimentation, développer des comportements alimentaires favorables à la santé et au bien-être dès l'enfance. La loi d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation et la forêt (LAAAF), promulguée le 13 octobre 2014, inscrit l'éducation alimentaire de la jeunesse comme l'un des quatre axes prioritaires de la politique publique de l'alimentation. Traduisant cette priorité, la LAAAF a également modifié le code de l'éducation pour qu'une information et une éducation à l'alimentation soit dispensée dans les écoles, dans le cadre des enseignements ou du projet éducatif territorial. Un vadémécum interministériel présente l'organisation de cette éducation à l'alimentation en milieu scolaire et se prolonge par des ressources pédagogiques mises en ligne sur le portail « Éducation à l'alimentation et au goût » du site Éduscol.

L'EDUCATION AU GOUT : UN LEVIER ESSENTIEL VERS LE BIEN MANGER

L'éducation au goût aborde l'alimentation par une approche sensorielle des aliments faisant place au plaisir et à la découverte, favorisant la connaissance de soi et des autres mais aussi la verbalisation des émotions, des sentiments et leur partage par une communication bienveillante. Elle met en lumière l'importance de la convivialité et permet d'aborder des notions de tolérance et de citoyenneté. Elle traite de l'histoire du produit et de son patrimoine culturel. En outre, elle permet d'aborder des notions d'impacts environnementaux en amont et en aval de la filière.

Avec l'aide de l'association Le Graine Occitanie, la DRAAF anime un réseau d'acteurs constitué d'animateurs d'associations et de collectivités, d'indépendants, de cuisiniers, d'infirmiers-ères scolaires, tous menés à se placer comme relais pour mettre en œuvre des projets pédagogiques autour de l'éducation au goût dans les établissements scolaires et périscolaires, en appui aux enseignants. S'appuyant sur l'expertise technique de nos référentes diététiciennes-nutritionnistes, des formations, webinaires, séminaires sont ainsi proposés régulièrement dans le but de développer des projets, une pédagogie partagée de l'éducation au goût et favoriser une montée en compétences des acteurs du réseau.

Pour rejoindre le réseau et connaitre les actions proposées par la DRAAF et le GRAINE, adressez vous à Emmanuel SANQUER (emmanuel.sanquer@agriculture.gouv.fr) ou sur sral-pna.draaf-occitanie@agriculture.gouv.fr

Programme 2022 (pdf - 527.2 kio)

Formation-accompagnement sur l'éducation au goût (2020)

2021-08-20T14:29:00Z

La DRAAF et le GRAINE Occitanie organisent gratuitement une formation-action « Éduquer au goût » dans le cadre de la dynamique du réseau régional des relais de l'éducation au goût. Cette formation-action, se déroulant sur 2 jours, est proposée aux acteurs mettant déjà en place des actions d'éducation au goût (associations, collectivités, indépendants, etc...).

Les participant-e-s de cette formation-action peuvent ainsi renforcer leurs connaissances grâce à l'apport de théorie sur les mécanismes physiologiques du gout par les référentes du réseau et découvrir des outils et des ressources pédagogiques adaptés à leurs besoins. L'objet principal de cette formation-action est de favoriser les échanges de pratiques et retours d'expériences entre participant-e-s et de ‘'passer à l'action'' en amorçant la construction de séquences, actions, projets pédagogiques portants sur l'éducation au goût, à destination des publics de la région Occitanie.

En raison de l'accompagnement personnalisé mis en place auprès de chacun des participants, la jauge de cette formation est limitée à une douzaine de personnes.

A l'issue de la formation, tous les participant-e-s qui le souhaitaient reçoivent un exemplaire de la « Mallette pédagogique : Les classes du goût ».

Une première formation-action a eu lieu les 27 et 28 mai 2019 à Alzon dans le Gard (30). Une seconde session s'est déroulée les 21 et 22 septembre 2020 à Gabre dans le Gers (09).

programme_gabre (pdf - 419 kio)

Une nouvelle formation sera organisée courant 2021 ; si vous souhaitez être destinataire des mails envoyés dans le cadre du réseau des relais de l'éducation au goût, envoyez un mail à emmanuel.sanquer@agriculture.gouv.fr.

SIGNATURE D'UNE CONVENTION CADRE ENTRE LA DRAAF ET LA DIRPJJ SUD (mars 2021)

2021-03-16T10:07:12Z

Occitanie : le bien manger et les métiers de l'agriculture au cœur d'un partenariat !

Promouvoir l'éducation au bien manger, faciliter l'accès à la formation dans le domaine de l'agriculture, de l'agro-alimentaire et de l'environnement et ainsi favoriser l'insertion professionnelle des jeunes au sein de ces filières, sont les objectifs de la convention signée entre la direction régionale de la protection judiciaire de la jeunesse Sud (DIRPJJ) et la direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt (DRAAF).

Florent Guhl, directeur régional de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt et Florence d'Andréa, directrice interrégionale Sud de la Protection Judiciaire de la Jeunesse, ont signé le 2 février 2021, une convention de partenariat.

Cet engagement a pour objectif de sensibiliser les mineurs en difficulté à l'éducation alimentaire, de favoriser leur orientation professionnelle dans le secteur agricole mais également de former les professionnels de la PJJ à l'équilibre alimentaire. Ainsi, l'ensemble des cuisiniers des établissements de placement et d'insertion de la PJJ Sud recevront une formation dédiée au bien manger, incitant à l'utilisation de produits locaux et biologiques.

« Former nos professionnels à l'équilibre alimentaire afin de sensibiliser les jeunes au bien manger est un objectif phare de ce partenariat. La santé de ces adolescents, souvent malmenée, est une priorité dans la prise en charge éducative », Florence D'Andréa.

Des interventions en milieu carcéral

Depuis 2012, la Fédération Régionale des Centres d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu rural (FR CIVAM) organise des interventions d'agriculteurs-trices en milieu carcéral afin d'échanger sur ce métier et d'aborder les notions d'alimentation locale par une approche sensorielle (dégustation de produits fermiers). Cette convention est l'occasion d'ouvrir ce champ d'intervention aux mineurs détenus de la PJJ et notamment au sein des quartiers mineurs de Perpignan (Pyrénées-Orientales) et de Villeneuve-lès-Maguelone (Hérault).

« Le lien entre l'agriculture et les jeunes est primordial, d'une part pour développer le mieux manger, d'autre part pour offrir un avenir professionnel dans des métiers passionnants et qui recrutent fortement dans la région », Florent Guhl.

Ce dispositif s'inscrit également dans la continuité du partenariat entre la PJJ et le réseau CIVAM qui vise à encourager l'accueil à la ferme des jeunes en difficulté. Les agriculteurs-trices intervenant sont, pour la plupart, impliqués dans l'accueil éducatif et social à la ferme. Ils ont à cœur de faire le lien entre le champ et l'assiette, d'expliquer les pratiques agricoles et leurs incidences sur l'environnement et de faire découvrir le rôle de l'agriculture.

La DRAAF : un partenaire engagé

La DRAAF Occitanie est également un partenaire majeur des manifestations nationales de la PJJ. Chaque année, lors des Rencontres Scène Jeunesse (RSJ), elle anime plusieurs ateliers en lien avec l'alimentation. Elle a également été le principal partenaire des Parcours du goût organisés à Toulouse en 2018. Une nouvelle collaboration est prévue autour du challenge Michelet dont la tenue a été reportée en mai 2022.
Cette année, elle réalisera pour l'édition délocalisée des RSJ un livret dédié au Food Art : des œuvres d'art réalisées à partir de produits locaux destinées à être dégustées, avec modération bien entendu…

Lien vers l'article du ministère de l'agriculture et de l'alimentation.

Les webinaires « Goût et patrimoine » (2020)

2020-12-07T11:58:07Z

Dans le cadre des activités du Réseau régional des relais de l'éducation au goût, animé par la DRAAF et le GRAINE Occitanie, des séminaires de rencontre sont régulièrement organisés dans le but d'apporter des connaissances théoriques aux acteurs du réseau, valoriser des projets conduits en région et partager des expériences.
Cette année, nous avons décidé de nous pencher sur le patrimoine alimentaire en tentant de répondre à la question suivante : "Comment aborder la dimension du patrimoine alimentaire et des cultures alimentaires en éducation au goût ?".

programme_gout_et_patrimoine (pdf - 532.9 kio)

La crise sanitaire a contrecarré notre projet d'un séminaire, aussi la DRAAF et le GRAINE ont choisi de conduire cette réflexion via une série de webinaires. Cette initiative a été un succès et a rassemblé sur la totalité des événements 150 acteurs ou personnes sensibilisées à l'éducation au goût issus d'institutions, de collectivités, d'associations et d'indépendants.

Un premier cycle de trois « Rendez-vous Éducation au Goût & Patrimoine » ont été proposés sur un format de 1h :

Jeudi 1er octobre - Présentation du projet éducatif « Goûter le Monde Autour de Moi » (G2M)

presentation_1_oct (pdf - 2.3 Mio)
- Catherine AMICE, Diététicienne-Nutritionniste, Formatrice - Association Miamuse
- Flora JOUBIER, Éducatrice à l'environnement - Association Eco-Citoyenneté
Jeudi 8 octobre - Valoriser le lien alimentation et territoire : Comment « déguster son territoire » ?

presentation_8_oct (pdf - 2.1 Mio)
- Françoise VIALA, Coordinatrice de projets et animatrice - Association Pic'Assiette
- Claire DURAND, Responsable de l'agence culturelle, Directrice adjointe - Le Passe Muraille
Jeudi 15 octobre - L'approvisionnement bio et local en restauration collective : quels liens avec l'éducation au goût ?

presentation_15_oct (pdf - 1.5 Mio)
- Françoise MASSOUTIER, Adjointe à la chef du Service Restauration Durable dans les Collèges - Département du Gers
- Anne COMBY, Cheffe du service Restauration Durable dans les collèges - Département du Gers
- Hugo DEREYMEZ, Responsable de la restauration scolaire de Nogaro et chargé de mission alimentation durable au PETR-Armagnac

À la suite de ces rendez-vous, un webinaire « À la découverte du goût et du patrimoine alimentaire ! » a été proposé le Jeudi 26 novembre, sur un format d'1h30.

presentation_26_nov (pdf - 1.9 Mio)

Jacinthe BESSIERE et Laurence TIBERE, Maîtres de conférences en sociologie – Université Toulouse Jean Jaurès / membres du CERTOP.
Hélène LOMBARDO, Formatrice en dégustation sensorielle, spécialisée dans l'éducation au gout, La Flaveur du Monde.

Ces webinaires sont destinés à toute personne menant (ou souhaitant mener) des activités d'éducation au goût : associations, collectivités, professionnels de santé (diététiciens, nutritionnistes, infirmiers...) indépendants, artistes, cuisiniers, etc...
Trouvez davantage d'information dans les documents joints !

Formation "Eduquer au goût les enfants de 3 à 6 ans" (2020)

2020-08-20T16:29:00Z

Le 14 novembre 2019, la DRAAF organisait pour la deuxième année consécutive une formation gratuite sur l'éducation au goût des enfants de maternelle dans le cadre de la dynamique du réseau régional des relais de l'éducation au goût regroupant des acteurs d'associations, de collectivités, d'indépendants, etc... C'est l'association Eveil'O'Goût venant de Dijon qui anime cette formation, forte de son expérience en éducation au goût auprès des jeunes enfants.

L'objectif de la formation est de découvrir les spécificités de l'éducation au goût des enfants de 3 à 6 ans (comportements, adaptation des méthodes d'animation) mais aussi de découvrir et s'approprier l'outil pédagogique "Les maternelles du goût" créé par l'association Eveil'O'Goût dans le cadre du Programme national de l'alimentation (PNA). Tous les participants de la formation se voient offert un exemplaire de la mallette par la DRAAF Occitanie.
Vous pouvez retrouver cet outil en libre accès sur le site internet de la DRAAF Bourgogne-Franche-Comté.

Une nouvelle session de formation sera organisée, sur 2 jours cette fois, les 19 et 20 novembres 2020 au lycée agricole d'Albi. Ce nouveau format permettra d'accorder plus de temps à la prise en main de l'outil.
En raison des contraintes sanitaires cette formation est repoussée à début 2021.
Si vous souhaitez y participer, assurez-vous d'être destinataire des mails envoyés dans le cadre du réseau des relais de l'éducation au goût en envoyant un mail à emmanuel.sanquer@agriculture.gouv.fr

En attendant, vous pouvez consulter le programme de la journée de formation organisée en 2019.

Formations initiales Education au goût (2020)

2020-08-20T14:02:10Z

Dans le cadre des activités du Réseau régional des Relais de l'Education au Goût, la DRAAF et le GRAINE Occitanie organisent gratuitement une formation initiale en éducation au goût. Réunissant des acteurs amenés à conduire des actions d'éducation à l'alimentation, animée par deux référentes du réseau, cette formation permet d'aborder des notions théoriques sur les sens de la dégustation et pratiques sur la conduite d'ateliers.

L'objectif de la formation est de découvrir des exemples d'outils et d'ateliers d'éducation au goût à mener auprès d'enfants dans des contextes variés (scolaire, périscolaire, loisirs, etc.) afin d'aider les participant-e-s sur le volet éducation au goût dans leurs projets sur l'alimentation. Un atelier collectif de production permet d'amorcer la construction de séquences de sensibilisation. A l'issue de la formation, tous les participant-e-s reçoivent un exemplaire de la « Mallette pédagogique : Les classes du goût ».

Une formation initiale a eu lieu à Carcassonne le 7 mai 2019, rassemblant 18 participants.
En 2020, en raison des contraintes sanitaires liées à la crise Covid19, celle-ci s'est déroulée sous un format "à distance", le 19 juin ; malgré tout, des ateliers dégustation étaient proposés et les 8 participants en sont sortis très satisfaits. Cette première formation en visioconférence a été une réussite !

programme (pdf - 200.6 kio)

Une nouvelle formation initiale sera organisée courant 2021 ; si vous souhaitez être destinataire des mails envoyés dans le cadre du réseau des relais de l'éducation au goût, envoyez un mail à emmanuel.sanquer@agriculture.gouv.fr.

Zoom sur les acteurs de l'éducation au goût en Occitanie (2020)

2020-06-01T12:33:00Z

Durant l'année 2016, un recensement des acteurs de l'éducation à l'alimentation a été effectué dans l'ensemble de la région Occitanie, notamment les acteurs proposant des activités d'éducation au goût ; celui-ci est régulièrement mis à jour.

L'objectif était de repérer les structures réalisant de l'éducation au goût dans les trois domaines de compétence suivants : éveil sensoriel, médiation culturelle du patrimoine et art culinaire.

Le résultat de ce recensement donne lieu à ce tableau de structures positionnées sur l'éducation au goût en Occitanie

La dernière colonne indique si la structure a suivi une formation organisée dans le cadre du réseau régional des relais de l'éducation au goût animé par la DRAAF, le Graine et les Rectorats.

Vous souhaitez avoir une vision globale des acteurs présents sur la région ? N'hésitez pas à consulter la carte des acteurs de l'éducation à l'alimentation en suivant ce lien (données 2016) : https://www.google.com/maps/d/u/0/v...

Si vous souhaitez plus d'informations, si vous êtes acteur de l'éducation à l'alimentation et que vous souhaitez modifier vos données ou être recensé, veuillez nous contacter : emmanuel.sanquer@agriculture.gouv.fr

Journées d'actualité "Education au goût" pour les collectivités (2019)

2019-01-31T13:37:44Z

Le CNFPT de Toulouse et la DRAAF Occitanie s'associent pour proposer des journées d'actualité autour de l'éducation au goût à destination des collectivités, animées par les référentes du réseau des relais de l'éducation au goût d'Occitanie.

Ces journée sont ouvertes à tout agent territorial d'Occitanie : agent de cuisine, ATSEM, animateur périscolaire, etc.

La matinée est consacrée à des apports théoriques sur le goût et les comportements alimentaires ponctués d'expériences sensorielles récréatives. L'après-midi, les participants sont séparés par catégorie (agents de cuisine, animateurs périscolaires, ATSEM) afin de découvrir comment introduire de l'éducation au goût dans leurs pratiques professionnelles et amener les convives, en particulier les enfants, à goûter et manger.

En 2019, ce ne sont pas moins de 4 journées d'actualité qui ont été organisées sur l'ex région Midi-Pyrénées : le 21 février sur Toulouse, le 16 octobre sur Auch, le 13 novembre sur Foix et le 4 décembre sur Albi.

Pour vous renseigner, rendez-vous sur le site du CNFPT ou contactez Emmanuel SANQUER (emmanuel.sanquer@agriculture.gouv.fr).

Séminaire annuel de rencontre des acteurs de l'éducation au goût (2018)

2018-12-18T09:15:32Z

Mardi 4 décembre 2018 avait lieu le traditionnel séminaire de rencontre des acteurs de l'éducation au goût d'Occitanie dans le cadre du réseau régional qu'anime la DRAAF aux côtés des Rectorats et du Graine (accès au programme de la journée)
Près de 70 acteurs provenant des 4 coins d'Occitanie se sont réunis à Notre-Dame de l'Abbaye de Carcassonne pour échanger sur leurs pratiques professionnelles et renforcer leurs connaissances sur l'éducation au goût.

Cette année, la thématique abordée durant la matinée portait sur "les déterminants extérieurs à l'éducation au goût" ou "comment créer les conditions propices à l'éducation au goût".

La journée a ainsi démarré avec l'intervention d'Anne Dupuy, maître de conférence à l'ISTHIA, sur les déterminants sociologiques et culturels de la construction et de l'évolution des préférences alimentaires, en abordant notamment la place pour les parents et les encadrants.

La deuxième moitié de matinée était consacrée aux conditions d'installation lors d'un atelier d'éducation au goût et plus largement lorsqu'on s'installe à table, avec l'intervention de Lucie Dupeux, kinésithérapeute et Tiffany Deroyer, nutritionniste, toutes deux investies dans l'association MiamMiam (le diaporama sera mis en ligne plus tard car il contient des photos non libres de droit).

Après un repas de fêtes (avant l'heure), les participants ont pu assister et participer à un théâtre forum animé par l'association Parsemila, qui leur a permis d'aborder les difficultés rencontrées en tant qu'animateur d'activités sur l'éducation au goût des jeunes et d'échanger sur des pratiques à mettre en place pour y faire face.

Encore une bien belle journée, riche en échanges et en rires, qui permet de renforcer toujours plus la dynamique d'éducation au goût en Occitanie !