DRAAF Occitanie - Agreste Essentiel

Le RICA se transforme en RIDEA

2026-05-13T07:09:44Z

Le RICA évolue et devient le RIDEA : le Réseau d'information sur la durabilité des exploitations agricoles. Ce nouveau dispositif s'inscrit dans l'évolution des politiques publiques, notamment la Politique agricole commune (PAC). Il permet de mieux documenter la durabilité des exploitations, au-delà des seuls aspects économiques, en intégrant aussi les dimensions sociales et environnementales. Le RIDEA s'appuie sur la participation active des exploitants agricoles au dispositif.

Dépliant de présentation : le RICA se transforme en RIDEA

(pdf - 1.6 Mio)

Le RIDEA repose sur la participation des agriculteurs

En adhérant au réseau, vous fournissez des renseignements techniques et comptables sur votre exploitation et sur son fonctionnement. En France, ce sont environ 7 000 comptabilités individuelles qui sont ainsi recueillies chaque année et 900 pour la région Occitanie

Les données collectées permettent :

d'analyser la diversité des revenus et de leur formation,
de réaliser des diagnostics économiques et financiers,
de simuler l'impact des politiques publiques (PAC),
de réaliser des évaluations et des études pour les politiques publiques mises en place
de participer à différents projets de recherche liés à l'agriculture

Adhérer au RIDEA : vos avantages

- Si vous n'avez pas d'obligation comptable réglementaire :

L'établissement de la comptabilité de l'exploitation est gratuit. Cependant, l'établissement de la déclaration de TVA et la tenue du document donnant le détail journalier de vos recettes professionnelles n'entrent pas dans les prestations rémunérées par l'administration.
Ce que vous devez faire :
• classer les pièces comptables et autres documents concernant votre exploitation,
• noter les principaux événements intéressant la vie économique de votre exploitation,
• rencontrer votre comptable au plus 3 fois par an pour établir votre comptabilité.

- Si vous êtes assujetti au régime d'imposition sur le bénéfice réel agricole (BRA)

Votre comptabilité sera adaptée aux normes RIDEA par l'office comptable et le coût du retraitement entièrement pris en charge par l'administration.

Pour en savoir plus sur le RICA Occitanie et consulter les données détaillées :

Pour consulter les données nationales :

Les productions agricoles du massif des Pyrénées

2026-03-30T16:39:55Z

Cette étude présente les principaux résultats quant à la production agricole dans le massif des Pyrénées.

Agreste Essentiel n°2 Occitanie - Les productions agricoles du massif des Pyrénées (pdf - 556.9 kio)

Les productions laitières

Le lait de vache

La production de lait est composée de celle livrée à l'industrie, celle transformée à la ferme et celle commercialisée en circuits courts.

Les massifs de montagne en France métropolitaine

Le Massif central de par son emprise territoriale est le 1er massif français. Les Pyrénées, avec 18 000 km2 sont à la 3ème place derrière les Alpes. Du point de vue agricole, ce sont 10 700 exploitations dans les communes du massif des Pyrénées pour une SAU
(hors estive de 374 430 ha). Les estives représentent, quant à elles, plus de 524 000 ha. Cf. Étude « Agriculture du massif pyrénéen » www.draaf-occitanie

Le massif des Pyrénées représente une faible part de la production laitière des massifs montagneux de métropole, 1 % de la production totale de lait de vache en 2024. Pour le lait transformé à la ferme, la part du massif se situe à 5 % (production des massifs) et pour le lait vendu en vente directe près de 24 % (de la production des massifs). La part de la production de lait de vache en Bio est en revanche inférieure dans les Pyrénées par rapport aux autres massifs (4 % du volume total). La production de lait de vache des massifs a baissé depuis 2020, en particulier dans les Pyrénées et dans le massif central, alors qu'elle est restée stable dans les massifs du nord-est (cf. Graphique 1).

Graphique 1 : La production de lait de vache livrée à l'industrie en baisse dans les massifs métropolitains

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Graphique 1 : La production de lait de vache livrée à l'industrie en baisse dans les massifs métropolitains
Massif	Vosges	Jura	Alpes	Massif Central	Pyrénées
2024	6 426	3 615	4 684	19 697	362
2020	6 464	3 786	4 703	21 209	485
2018	6 151	3 681	4 674	21 631	509

Source : estimations à partir de la statistique agricole annuelle et du RA20 (cheptel de vaches laitières communal, exploitations ayant une commercialisation de lait en circuits courts CC et exploitations ayant un atelier de transformation de lait).

Tableau 1 : Production de lait de vache dans les communes du massif pyrénéen

Le massif assure une production de 612 000 d'hl de lait de vache dont 77 % du volume est livré à l'industrie et 22 % commercialisé en vente directe. Le massif représente 27 % de la production de lait de vache des départements pyrénéens (09, 11, 31, 64, 65 et 66). Les Pyrénées atlantiques assurent un peu plus du 1/3 de cette production devant la Haute-Garonne et l'Ariège (cf. Tableau 1). La production a baissé de 7 % en 2024 par rapport à 2018 en particulier dans les Hautes-Pyrénées, Haute- Garonne et Pyrénées Atlantiques.

Le lait de brebis

Le massif des Pyrénées contribue à 21 % de la production de lait de brebis des massifs métropolitains (le Massif central concentre 61 % de cette production), cf graphique 2. La production des départements pyrénéens est à 84 % localisée dans le massif. Le lait livré à l'industrie représente 77 % de la production et celle transformée à la ferme 22 %. La production de lait de brebis bio est faible près de 1 %. Les Pyrénées atlantiques concentrent 98 % de la production pyrénéenne de lait de brebis (cf. tableau 2). La production de lait de brebis a peu varié entre 2018 et 2024. Le volume de lait est en retrait de 1 %. Le volume transformé à la ferme est en progression d'un peu plus de 10 %.

Graphique 2 : Livraisons du lait de brebis à l'industrie

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Graphique 2 : Livraisons du lait de brebis à l'industrie
Massif	Alpes	Massif Central	Pyrénées	Corse
2024	5	1 877	520	2
2020	4	1 924	570	4
2018	4	1 860	546	4

Source : estimations à partir de la statistique agricole annuelle et du RA20 (cheptel de brebis laitières communal)

Tableau 2 : Production de lait de brebis dans les communes du massif pyrénéen

Source : estimations à partir de la statistique agricole annuelle et du RA20 (cheptel de vaches laitières communal, exploitations ayant une commercialisation de lait en circuits courts et exploitations ayant un atelier de transformation de lait).

Le lait de chèvre

La production pyrénéenne de lait de chèvre représente 4 % de la production des massifs métropolitains (90 % dans le Massif central). Le lait transformé à la ferme occupe une place importante dans la valorisation des produits dans les massifs des Alpes, du Massif central et des Pyrénées et ce débouché continue à progresser depuis 2018. Cf graphique 3.
La part transformée à la ferme est très majoritaire avec 71 % du lait produit destinée à des productions fermières. Les Pyrénées-Atlantiques et l'Ariège sont les deux principaux départements contributeurs respectivement 44 % et 25 % de la production de lait de chèvre du massif. La production de lait de chèvre est en progression depuis 2018, +28 % dans le massif et en particulier dans les Pyrénées-Atlantiques (+ 76 %).

Graphique 3 : La production de lait de chèvre transformé à la ferme en hausse dans les massifs métropolitains

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Graphique 3 : La production de lait de chèvre transformé à la ferme en hausse dans les massifs métropolitains
	Vosges	Jura	Alpes	Massif Central	Pyrénées	Corse
2024	30	23	179	458	54	35
2020	36	24	177	405	43	27
2018	33	23	153	389	39	37

Source : estimations à partir de la statistique agricole annuelle et du RA20 (cheptel de chèvres communal, exploitations ayant une commercialisation de lait en circuits courts CC et exploitations ayant un atelier de transformation de lait).

Tableau 3 : Production de lait de chèvre dans les communes du massif pyrénéen

Les productions d'animaux de boucherie

Les productions bovines

La production des animaux de boucherie recouvre les vaches de réforme, les génisses et mâles de plus de 2 ans, les génisses et mâles de 1 à 2 ans, les génisses et mâles de 8 à 12 mois et les veaux (de boucherie et sous la mère). Le massif des Pyrénées contribue peu à la production d'animaux de boucherie des massifs métropolitains, la production de veaux y est un peu plus significative. Les productions bouchères sont le fait principal des zones hors massif, nord-ouest notamment (Cf. Graphique 4).

Graphique 4 : La production des différents catégories bovines dans les différents massifs métropolitains

Source : estimations à partir de la statistique agricole annuelle et du RA20 (UGB bovins communal, exploitations ayant une commercialisation de lait en circuits courts CC et exploitations ayant une valorisation de viande).

Dans le massif pyrénéen, la production d'animaux de boucherie diminue de 33 % entre 2018 et 2024. La baisse est le résultat de la diminution forte du cheptel laitier et plus modérée du cheptel allaitant. Au total, le massif valorise un peu plus de 50 000 têtes de bovins dont 28 000 veaux. Les Pyrénées-Atlantiques valorisent un peu plus de la moitié des têtes et 2/3 des veaux du massif. Le département des Hautes-Pyrénées est le 2ème contributeur avec près de 20 % des têtes (total et veaux). L'Ariège et Haute Garonne se situent au même niveau à 10 % de la production du massif (Cf. Tableau 4).

Tableau 4 : Production des différentes catégories bovines dans les communes du massif pyrénéen

Les productions d'animaux maigres destinées à l'export (broutards)

Les broutards exportés représentent une part importante de la production bovine du massif des Pyrénées. Ce sont en 2024, un peu plus de 28 000 têtes de broutards qui sont exportés du massif. La production tend toutefois à diminuer depuis 2018 où elle dépassait les 33 000 têtes.

Tableau 4b : Broutards mouvements
Broutards	2018	2024	ev
Ariège	9 647	7 668	-21%
Aude	2 128	1 828	-14%
Haute-Garonne	4 873	4 594	-6%
Pyrénées Atlantiques	8 774	7 418	-15%
Hautes-Pyrénées	5 840	5 226	-11%
Pyrénées Orientales	1 764	1 901	8%
Massif des Pyrénées	33 025	28 635	-13%

Source : estimation à partir de la BDNI mouvements exports et du cheptel de vaches nourrices
dans le massif (RA2020)

Les productions ovines

Le massif des Pyrénées produit un volume d'agneaux significatifs (13,5 %) au regard des productions des autres massifs. La production pyrénéenne avoisine en 2024, les 600 000 têtes d'agneaux, le Massif central plafonne à 1,6 millions de têtes et les Alpes autour de 250 000
têtes. Alors que la production d'agneaux est en baisse dans tous les autres massifs, elle progresse de 1 % entre 2018 et 2024 dans les Pyrénées (Cf. Graphique 5).

Graphique 5 : La production ovine dans les différents massifs métropolitains

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Graphique 5 : La production ovine dans les différents massifs métropolitains
	Vosges	Jura	Alpes	Corse	Massif Central	Massif des Pyrénées
2024	121 408	22 863	256 673	44 012	1 615 616	584 970
2023	119 433	23 598	283 213	45 842	1 672 126	576 934
2020	124 818	24 151	309 245	46 726	1 783 873	595 907
2018	132 767	24 711	343 074	52 454	1 859 396	581 533

Source : estimations à partir de la statistique agricole annuelle et du RA20 cheptel ovins communal, exploitations ayant une commercialisation.

Les Pyrénées-Atlantiques produisent 3/4 des agneaux du massif, pour l'essentiel des agneaux de lait issus de l'important troupeau de brebis laitières. Pour les autres départements, la production est issue des brebis allaitantes, 10% de la production d'agneaux du massif pour les Hautes-Pyrénées et 9 % pour l'Ariège. La dynamique positive entre 2018 et 2024 est portée par les Hautes-Pyrénées, la Haute-Garonne et l'Ariège alors que la production des Pyrénées-Atlantiques diminue de 3 %. Cf. tableau 5.

Tableau 5 : Production des différentes catégories ovines dans les communes du massif pyrénéen

Source : estimations à partir de la statistique agricole annuelle et du RA20 (cheptel ovins communal, exploitations ayant une commercialisation).

Les production équines et asines (départements pyrénéens)

Le cheptel équin des départements du massif est en forte progression (chevaux, ânes, poneys). Il progresse de 33 % entre 2018 et 2024 pour les départements du massif (ensemble des communes). Les naissances des animaux de trait sont en progression en Ariège et Pyrénées-Atlantiques et en légère baisse ailleurs. Source base de données institut français du cheval (SIRE).La production de poulains est principalement destinée à l'exportation pour engraissement en Espagne et une partie notamment pour la production des Pyrénées-Atlantiques est exportée vers le Japon.

Tableau 6 : Effectifs du cheptel et nombre de naissances d'équidés dans le massif pyrénéen (évolution 2024/2018)

Source : IFCE, SIRE (système d'information relatif aux équidés)

La production de vins

Le massif des Pyrénées produit en moyenne, pour la période 2018-2024, 750 000 hl de vin dont 82 % du volume est valorisé en AOP. Les départements de l'Aude et des Pyrénées Orientales réalisent 96 % des volumes du massif, mais subissent une baisse importante de la production, en raison principalement de la sécheresse qui affectent ces territoires (Cf graphique 6).

Graphique 6 : Les productions de vins dans le massif pyrénéen

Source : douanes, casier viticole informatisé (CVI), fichier récolte

Tableau 7 : Production viticole dans le massif pyrénéen, par département, et catégorie de vin

Source : douanes, casier viticole informatisé (CVI), fichier récolte

Les productions de céréales et autres grandes cultures

Pour les céréales, la production réalisée dans les communes du massif peut être estimée à 160 000 tonnes pour les 6 départements. La production de maïs est largement majoritaire notamment pour les Pyrénées-Atlantiques et les Hautes-Pyrénées. La part de la production dans le massif ne représente que 8 % de la production totale des six départements. La production de céréales est relativement stable depuis 2018. Pour la production d'oléagineux, les communes du massif ont une production estimée à 9 000 tonnes, soit 3 % de la production des départements avec une tendance à la baisse depuis 2018. Pour la production de protéagineux à graines, la production du massif se situe à 1 500 tonnes soit 5 % de la production des départements et une évolution positive depuis 2018 (Cf. tableau 8).

Tableau 8 : Production des COP dans les communes du massif pyrénéen

Source : estimation à partir de la statistique agricole annuelle et du RA2020 (surfaces des cultures niveau massif)

Méthodologie

Les estimations de la production du massif sont faites à partir de la statistique agricole annuelle et des données départementales. Les volumes de production sont proratisés pour calculer la production du massif. Des ratios ont été calculés pour chaque production pour déterminer la part du massif dans le département à partir des données du RA 2020. Les indicateurs de cheptels, de surfaces et part d'exploitation en circuit court ont permis de répartir la production d'un département entre massifs et hors massifs.

Exploitations forestières et scieries en 2024 en Occitanie - Agreste Essentiel n°1 - Janvier 2026

2026-01-28T10:09:38Z

Les faits marquants de 2024

Légère hausse de la récolte de bois ronds par rapport à 2023 : + 25 000 m³ (+ 1 %)
Quasi stabilité du bois d'œuvre (- 0,4 %)
Forte progression du bois d'industrie (+ 17 %) et net repli du bois énergie (- 12 %)
Des coupes pour raisons sanitaires toujours élevées
Maintien de la production régionale de sciages (+ 0,3 %) avec un volume de 464 milliers de m³
Depuis 2021, une part de bois récoltés certifiés provenant de forêts gérées durablement stabilisée autour de 40 %
Un record avec 47 % de sciages certifiés provenant de forêts gérées durablement.

Exploitations forestières et scieries en 2024 en Occitanie - Agreste Essentiel n°1 - Janvier 2026 (pdf - 336.9 kio)

Chiffres clés en 2024 et 2023Source : Agreste - Enquêtes Exploitations forestières et Scieries
	2024	2023	Évolution 2024/2023	Évolution annuelle moyenne sur 5 ans	Évolution annuelle moyenne sur 10 ans
Bois récolté (en millions de m³ de bois rond)	2.5	2.5	+1,0%	-1.5%	-0.9%
dont : Bois d'œuvre	1.21	1.22	-0.4%	-2.6%	-0.7%
dont : Bois d'industrie	0.75	0.64	+16.9%	-3.2%	-1.9%
dont : Bois énergie	0.56	0.64	-12.4%	+4.2%	+0.1%
Production de sciages (en milliers de m³)	464	463	+0.3%	-0.5%	+1.2%

En 2024, la région Occitanie se situe au 5^ème rang national, tant en termes de récolte de bois avec 7 % de la récolte métropolitaine que de production de sciages d'essences tempérées avec 6 % du total national (hors bois tropicaux, qui représentent 0,3 % de la production nationale).
Au plan national, la conjoncture économique en 2024 a encore été caractérisée par de nombreuses incertitudes. Cependant, si on examine les différents indicateurs disponibles, cette situation est meilleure qu'en 2023, tant en termes de croissance, d'inflation que de taux d'intérêt. L'exploitation des bois a été souvent rendue compliquée par les conditions météorologiques, en particulier une pluviosité abondante. Parmi les débouchés importants pour le marché du bois, la situation a été morose pour la construction neuve alors que le secteur de la rénovation/amélioration/extension s'en sort mieux. La demande mondiale et les échanges internationaux (emballage et transport de marchandises) ont été dynamiques en 2024, contribuant fortement à l'augmentation du prix moyen de vente du bois toutes essences. Après des niveaux de récoltes et de production de sciages élevés atteints en 2021 et 2022 et un recul en 2023, l'année 2024 repart en légère hausse pour la région Occitanie.

Source : Agreste - Enquête Exploitations forestières et Scieries

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Récolte de bois en Occitanie de 2012 à 2024
Années	Bois d'oeuvre	Bois d'industrie	Bois d'énergie
2012	1 222	759	523
2013	1 196	768	570
2014	1 297	911	554
2015	1 236	880	556
2016	1 330	912	561
2017	1 380	926	509
2018	1 549	862	490
2019	1 383	883	453
2020	1 213	907	475
2021	1 430	803	546
2022	1 388	713	579
2023	1 218	642	636
2024	1 214	751	557

La récolte repart à la hausse en 2024

Alors qu'en 2023 la baisse de la récolte occitane était plus marquée qu'au niveau français, la situation s'inverse en 2024. Durant l'année 2024, 2,5 millions de m³ de bois ronds ont été récoltés en Occitanie. Par rapport à l'année précédente, cela constitue une augmentation de 1 %. Le niveau national, quant à lui, régresse à nouveau cette année (- 3 % en 2024, après - 2 % en 2023).

Si la récolte de bois est connue pour la région Occitanie, les volumes de produits accidentels (liés à la météo et aux incendies) et de produits sanitaires (maladies) ne le sont que pour les entreprises dont le siège social est localisé en Occitanie et ce afin de ne pas trop complexifier la réponse à l'enquête. Ces dernières exploitent 82 % de leur bois en Occitanie et représentent 74 % de la récolte occitane.
Les coupes accidentelles et sanitaires représentaient ces dernières années environ 1 % du total et concernaient principalement le sapin et l'épicéa. Depuis 2019, les volumes concernés sont en hausse. Avec des volumes sanitaires 6 fois plus importants qu'en 2022, l'année 2023 a établi un record battu en 2024. Suite à l'épidémie de scolytes dans les zones à fortes concentrations en épicéa et sapin, les coupes d'urgence ont été nombreuses également en 2024. Alors qu'en 2023, les départements du Tarn, de l'Aveyron, de la Lozère et de l'Aude étaient fortement touchés, deux tiers des coupes sanitaires se concentrent en 2024 dans le Tarn.

Le bois d'œuvre en très légère baisse cette année

De manière assez structurelle, la moitié du volume de bois récolté en Occitanie (48 %) est valorisée sous la forme de bois d'œuvre. L'utilisation de ces bois les plus « nobles » se fait notamment dans la construction (poutres, charpentes, …), l'ameublement (planchers, mobiliers …) et la tonnellerie. La majorité des bois d'œuvre récoltés sont des bois de résineux (83 % en Occitanie, contre 75 % en France métropolitaine). L'année 2024 a été marquée par un léger repli de la production régionale : - 0,4 % en un an pour l'Occitanie et - 1,2 % au niveau national. Cependant, la baisse observée en Occitanie est limitée par rapport à celles observées les années précédentes (respectivement - 12,2 % entre 2022 et 2023 et - 2,9 % entre 2021 et 2022).

Hausse de la récolte de bois d'œuvre feuillus

En ce qui concerne le bois d'œuvre, l'épicéa (27 %), le Douglas (21 %) et le sapin (15 %) demeurent les 3 essences les plus récoltées.
Entre 2023 et 2024, les hausses de récolte des feuillus compensent quasiment les baisses des conifères. Le chêne poursuit sa progression en 2024 (+ 7 %) atteignant un volume de 97 milliers de m³. Le peuplier, avec un prix en forte hausse en 2024, connaît un rattrapage (+ 40 %). L'année 2023 avait été marquée par une forte baisse de récolte (- 40 %). Coté conifères, le sapin régresse de 20 %, tandis que le Douglas connait une baisse de moindre ampleur (- 6 %). L'épicéa progresse, quant à lui, de 2 % et les pins de 9 %.
Alors que les volumes de bois d'industrie déclinaient tendanciellement depuis 2017, le bois d'industrie est en hausse en 2024. A l'opposé, le bois énergie marque une pause dans sa progression constante depuis 2018. Le bois énergie représente en 2024 un cinquième de la récolte totale, alors même que l'enquête ne prend pas en compte les prélèvements réalisés par les particuliers (affouages, auto-approvisionnement …).

Source : Agreste - Enquête Exploitations forestières et Scieries

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Répartition par essence de la récolte de bois d'oeuvre en 2024
essence	Récolte
Chêne	96 817
Hêtre	25 979
Peuplier	67 935
Autres feuillus	19 063
Sapin	183 861
Epicéa	329 772
Douglas	251 899
Pins	104 147
Autres conifères	134 749

Fin de la baisse du bois d'industrie

Les principales utilisations du bois d'industrie sont d'une part la production de papier et de carton (72 %), d'autre part la production de panneaux pour l'ameublement et l'aménagement (panneaux de fibres, de particules, d'agglomérés).
Après de nombreuses années de baisse tendancielle, le bois d'industrie progresse en un an de 17 % pour atteindre un niveau de 751 milliers de m³. Ce phénomène ne se retrouve pas au plan national, en régression de 2 %.
Cette progression du bois d'industrie tient à la performance des feuillus destinés à la trituration (+ 13 %), qui représentent 42 % du total de bois d'industrie, et au sapin / épicéa destiné à la trituration (+ 53 %). Les autres bois d'industrie (hors trituration) enregistrent en revanche un repli de 5 %.

Le bois énergie marque une pause

Le bois destiné à la production d'énergie permet la production de chaleur, d'électricité ou de biocarburants. Les ménages, les entreprises et les collectivités en sont les principaux utilisateurs. Le bois énergie se présente principalement sous trois formes : petites bûches et rondins, plaquettes (forestières ou industrielles) et granulés / pellets.

Depuis plusieurs années, les volumes de bois énergie progressaient régulièrement, atteignant pratiquement le niveau du bois industrie. Le bois énergie connait une baisse importante en 2024 (- 12 %) tout en restant cependant à un niveau relativement élevé (557 milliers de m³ en 2024 à comparer à 307 milliers de m³ en 2005). Les températures particulièrement clémentes de l'année 2024 jouent probablement un rôle prépondérant dans ce repli, mais celui-ci est cependant plus important que celui observé au niveau national (- 6 %).

La part des bois certifiés au alentours de 40 %

Les bois certifiés provenant de forêts gérées durablement représentent 43 % de la récolte occitane en 2024 ; cette proportion varie entre 35 et 47 % sur la période 2009 - 2024. La part des bois certifiés dans la récolte en Occitanie reste structurellement en deçà d'une dizaine de points par rapport au niveau national.

Un quart de la récolte provient du Tarn

Les bois récoltés en Occitanie proviennent principalement du Tarn (26 %), de la Lozère (16 %) et de l'Aveyron (9 %). L'Aude termine au pied du podium (8 %).
Les récoltes départementales les plus importantes en termes de volume sont celles destinées au bois d'œuvre dans le Tarn et la Lozère et sont constituées de 93% de conifères. La récolte tarnaise de bois destiné à l'industrie complète le podium. Les bois récoltés en région Occitanie proviennent d'exploitations forestières (voir encart méthodologique) principalement localisées en Occitanie (74 %) et Nouvelle-Aquitaine (17 %).
Les entreprises dont le siège social est en Occitanie récoltent 82 % de leur bois en Occitanie et le reste majoritairement dans les régions voisines (9 % en Nouvelle-Aquitaine et 6 % en
Auvergne-Rhône-Alpes).

La production régionale de sciages reste stable …

L'activité de sciage, rabotage, ponçage et imprégnation du bois se répartit en Occitanie entre la production de sciages (plots ou avivés) de résineux et feuillus pour 98 %, et pour moins de 1 % chacun, de bois sous rail et de merrains (pour la tonnellerie), et de sciages d'essences tropicales. Ces sciages font l'objet d'une commercialisation ou d'une utilisation en interne. La production de sciages suit la tendance de la récolte de bois d'œuvre, mais dépend également du niveau des commandes et des stocks ainsi que des volumes des coupes de bois accidentels et sanitaires.
L'activité de sciage a progressé en 2024 de 4% au niveau national. Le volume de sciages produits en territoire occitan (hors essences tropicales, merrains et bois sous rail) s'établit à 464 milliers de m³, soit une quasi stabilité (+ 0,3 %) en un an. Cette stabilité résulte d'une légère hausse (+ 1 %) des sciages de conifères (92 % du total) et d'une baisse de 8 % des sciages de feuillus.
En termes d'essences, les sciages de sapin et d'épicéa progressent de 6 %, ceux de Douglas de 1 % alors que ceux des autres conifères chutent de 11 %. Coté feuillus, les sciages de chêne, hêtre et châtaignier sont en retrait de respectivement 13 %, 9 % et 6 %. En revanche, le peuplier tire son épingle du jeu en progressant de 2 %.

Source : Agreste - Enquête Exploitations forestières et Scieries

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Répartition par essence de la production de sciage en 2024

Chêne	20 440	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Hêtre	2 707	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
châtaignier	3 954	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Peuplier	6 991	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Sapin. Epicéa	247 030	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Douglas	100 145	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Autres conifères	81 894	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0

… avec un record de sciages de bois certifiés

En Occitanie, la production de sciages de bois certifiés provenant de forêts gérées durablement croit de 10 % en 2024, alors que l'activité de sciage se situe dans les mêmes volumes que l'année précédente. Avec 220 milliers de m³ sciés, les bois certifiés atteignent un niveau record depuis 2009. En 2024, la part des sciages de bois certifiés en Occitanie atteint 47 % et se situe même, pour la première fois depuis 2009, au-dessus de la moyenne nationale (41 %).
La production de produits connexes de scieries (390 milliers de tonnes en 2024 soit 5% du total métropolitain) progresse de 7 % par rapport à l'année précédente. Depuis 2018, la part des produits connexes autres que ceux destinés à la trituration (notamment énergie) continue de s'accroitre et atteint 80 % en 2024.

Source : Agreste - Enquête Exploitations forestières et Scieries

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Part des bois sciés certifiés
Années	Occitanie	France
2012	20	36
2013	22	39
2014	22	35
2015	22	33
2016	25	35
2017	26	42
2018	26	42
2019	26	41
2020	44	45
2021	37	38
2022	33	42
2023	40	43
2024	47	41

Source : Agreste - Enquête Exploitations forestières et Scieries

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Exploitations forestières et scieries en Occitanie
Années	Exploitation forestière	Sciages	Exploitation et sciage
2012	232	96	61
2013	201	88	61
2014	214	91	59
2015	225	87	55
2016	210	85	55
2017	197	79	59
2018	195	76	55
2019	184	74	54
2020	184	65	56
2021	171	71	47
2022	173	76	46
2023	169	70	43
2024	176	72	41

Les entreprises de travaux forestiers, un maillon essentiel de la filière forêt-bois

Les entreprises de travaux forestiers (ETF) effectuent, pour le compte de donneurs d'ordre (exploitants, propriétaires, coopératives, …), la récolte de bois mécanisée ou non et les travaux sylvicoles. Les quelques 6 800 ETF françaises réalisent 70 % des travaux de sylviculture-reboisement, 80 % des travaux d'exploitation et emploient près de 21 000 personnes.
Les ETF sont appelées à jouer un rôle clé dans le fonctionnement de la filière forêt-bois pour atteindre les objectifs annoncés des plans nationaux sur le renouvellement forestier, dans le double contexte de transition climatique et écologique (protection des habitats et des sols), et de tensions socio-économiques (augmentation du prix des équipements, difficultés de recrutement de main d'œuvre, contestations sociétales des modes de gestion forestière).
En 2022, la région Occitanie comptabilisait 650 ETF employant près de 1 800 hommes et femmes. Elles sont constituées en grande majorité d'établissements sans ou avec peu de salariés. Auparavant représentés par la Fédération Régionale des Entrepreneurs des Territoires d'Occitanie, les professionnels forestiers occitans ont souhaité bénéficier d'une structure qui leur soit dédiée.
De cette volonté est née, en mai 2023, l'association régionale « Entrepreneurs de Travaux Forestiers d'Occitanie », soutenue par la DRAAF. Son slogan « Solidaires vers l'avenir » rappelle la mission fondamentale de défense des intérêts moraux et matériels de ses membres. L'association régionale assure la représentation des ETF auprès des différents acteurs de la filière et des acteurs institutionnels pour faire prendre conscience de leur savoir-faire incontournable pour la filière et des défis auxquels ils doivent faire face.
Auprès des adhérents, l'association régionale propose un accompagnement personnalisé sur les questions de formation, de sécurité, de réglementation, de relations clients et de développement.

MÉTHODOLOGIE

L'enquête annuelle de branche « exploitation forestière » vise à connaître la récolte de bois des exploitants forestiers professionnels, répartie selon les essences, feuillus ou conifères, et leurs différentes utilisations : bois d'œuvre, bois d'industrie, bois énergie.
L'enquête annuelle de branche « scierie » vise à déterminer le volume de sciages produits en France par essence et par choix et la quantité de produits connexes. Elle permet également de connaître la production commercialisée en volume et en valeur.
Les données d'enquête, recueillies au niveau « entreprise » permettent de connaître l'ensemble des volumes traités (récolte de bois et/ou volume de sciage) pour la totalité de chaque entreprise. L'enquête renseigne également sur la répartition de la récolte de bois par département de récolte.
Le terme d'« exploitation forestière » recouvre les entreprises interrogées françaises ou étrangères ainsi que des propriétaires fonciers (ex : groupement forestier), qui sont propriétaires des coupes et qui assurent l'abattage, le façonnage, le débardage et qui vendent le bois ou l'utilisent dans leur entreprise (ex : scierie). Les données publiées dans le présent document concernent la région Occitanie. Les données relatives aux volumes portent sur les volumes traités en Occitanie indépendamment de la localisation du siège des entreprises. Les données relatives aux entreprises portent sur les unités ayant leur siège en Occitanie indépendamment de la localisation réelle de leur activité de récolte de bois et/ou sciage.

En 2024, 289 entreprises d'exploitation forestière et / ou scieries sont implantées en Occitanie. 176 pratiquent uniquement l'exploitation forestière, 72 exercent seulement une activité de scierie et 41 sont des entreprises mixtes réalisant à la fois de la récolte de bois et du sciage. Les effectifs sont stabilisés depuis 2020, après une période de baisse continue de 2012 à 2019.

POUR EN SAVOIR PLUS

« Récolte de bois et production de sciages en 2024 », Agreste, Chiffres et Données n° 2025-17 - novembre 2025
« Mémento de la filière forêt-bois en Occitanie », Agreste, Mémento, Draaf Occitanie – décembre 2024
« Récolte de bois et production de sciages en 2023 », Agreste, Chiffres et Données n° 2025-1 - janvier 2025
« Exploitations forestières et scieries en Occitanie en 2023 », Agreste, Essentiel n°3, Draaf Occitanie – mai 2025
Consultez le site Agreste du SSP :www.agreste.agriculture.gouv.fr et le site de la Draaf Occitanie

Infographie - Résultats économiques et situation financière des exploitations agricoles d'Occitanie en 2024

2026-01-26T13:26:55Z

Infographie Rica 2024 exploitations toutes Otex confondues (pdf - 295.3 kio)

Résultats économiques des exploitations selon leur orientation technico-économique

La très grande diversité des exploitations agricoles rend indispensable leur classification. La statistique agricole européenne, et française en particulier, utilise depuis 1978 une typologie fondée sur l'orientation technico-économique des exploitations (Otex). Les Otex constituent un classement des exploitations selon leur production principale (par exemples : « céréales et oléoprotéagineux », « maraîchage » ou « bovins lait » …).
Vous trouverez ci-après une déclinaison sous forme d'infographie de quelques résultats économiques et financiers des exploitations d'Occitanie par Otex.

Infographie Rica 2024 exploitations viticoles (pdf - 291.6 kio)

Infographie Rica 2024 exploitations en grandes cultures (pdf - 301.3 kio)

Infographie Rica 2024 exploitations arboricoles (pdf - 296.9 kio)

Infographie Rica 2024 exploitations bovin viande (pdf - 307.5 kio)

Infographie Rica 2024 exploitations ovin caprin (pdf - 303.2 kio)

Infographie Rica 2024 exploitations en polyculture - polyélevage (pdf - 303.1 kio)

Pour en savoir plus sur le RICA Occitanie et consulter les données détaillées :

Pour consulter les données nationales :

Infographie - Circuits courts - Recensement agricole 2020

2025-11-28T15:47:46Z

Infographie - Circuits courts (pdf - 1.2 Mio)

Infographie - Diversification - Recensement agricole 2020

2025-11-28T15:47:16Z

Infographie - Diversification (pdf - 1.8 Mio)

Infographie - Diversification et circuits courts - Recensement agricole 2020

2025-11-28T15:46:43Z

Infographie - Diversification et circuits courts (pdf - 1.2 Mio)

Exploitations forestières et scieries en 2023 en Occitanie - Agreste Essentiel n°3 - Mai 2025

2025-05-22T15:59:27Z

Les faits marquants de 2023

Baisse de 7 % de la récolte, soit - 181 milliers de m3 de bois ronds par rapport à 2022
Replis du bois d'œuvre (- 12 %) et du bois d'industrie (- 10 %) mais progression continue du bois énergie (+ 10 %)
Record de coupes pour raisons sanitaires
Régression de 7 % des sciages pour atteindre un volume de 463 milliers de m3
Depuis 2021, relative stabilité de la part de bois récoltés certifiés provenant de forêts gérées durablement
Accroissement en tendance de la part de la production de sciages certifiés provenant de forêts gérées durablement (27 % en 2009 et 40 % en 2023)

Exploitations forestières et scieries en 2023 en Occitanie - Agreste Essentiel n°3 - Mai 2025 (pdf - 328.4 kio)

Chiffres clés en 2023 et 2022Source : Agreste - Enquêtes Exploitations forestières et Scieries
	2023	2022	Évolution 2023/2022	Évolution annuelle moyenne sur 5 ans	Évolution annuelle moyenne sur 10 ans
Bois récolté (en millions de m³ de bois rond)	2,5	2,68	- 7 %	- 2,9 %	- 0,1 %
dont : Bois d'œuvre	1,22	1,39	- 12 %	- 4,7 %	+ 0,2 %
dont : Bois d'industrie	0,64	0,71	- 10 %	- 5,7 %	- 1,8 %
dont : Bois d'énergie	0,64	0,58	+ 10 %	+ 5,4 %	+ 1,1 %
Production de sciages (en milliers de m³)	463	498	- 7 %	- 0,5 %	+ 1,2 %

En 2023, la région Occitanie se situe au 5ème rang national, tant en termes de récolte de bois avec 6 % de la récolte métropolitaine que de production de sciages d'essences tempérées (hors bois tropicaux, qui représentent 0,3 % au niveau national) avec 6 % du total national. Au plan national, le contexte économique 2023 a été défavorable : la croissance économique a été faible, l'inflation et les taux d'intérêt élevés ont pesé sur la construction neuve et la rénovation, débouchés importants pour le marché du bois. Le prix moyen de vente du bois toutes essences confondues a baissé en 2023. Bien que moins perturbés qu'en 2022, la croissance mondiale et les échanges internationaux n'ont pas été très porteurs en 2023, avec de moindres volumes destinés à l'emballage et au transport de marchandises. Ainsi après des niveaux de récoltes et sciages exceptionnels atteints en 2021 et 2022, l'année 2023 s'inscrit assez logiquement en repli. Seul le bois l'énergie continue sa progression profitant notamment de tensions le marché mondial de l'énergie.

Source : Agreste - Enquêtes Exploitations forestières et Scieries

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Récolte de bois en Occitanie de 2012 à 2023
Années	Bois d'œuvre	Bois d'industrie	Bois énergie
2012	1 222	759	523
2013	1 196	768	570
2014	1 297	911	554
2015	1 236	880	556
2016	1 330	912	561
2017	1 380	926	509
2018	1 549	862	490
2019	1 383	883	453
2020	1 213	907	475
2021	1 430	803	546
2022	1 388	713	579
2023	1 218	642	636

Recul de la récolte en 2023

Durant l'année 2023, 2,5 millions de m3 de bois ronds ont été récoltés en Occitanie. Par rapport à 2022, cela constitue une baisse de 7 %, plus marquée qu'au niveau national (- 2 %). En termes de niveau, les volumes occitans 2023 se retrouvent désormais à hauteur de ceux de 2012. Des changements structurels notables sont cependant intervenus entre 2012 et 2023. Ainsi sur cette période, alors que le bois industrie est orienté à la baisse, le bois énergie évolue tendanciellement à la hausse avec des volumes 2023 désormais proches du bois industrie.

Si la récolte de bois est évaluée pour la région Occitanie, les volumes de produits accidentels (liés à la météo et aux incendies) et de produits sanitaires (maladies) ne le sont que pour les entreprises dont le siège social est localisé en Occitanie et ce afin de ne pas trop complexifier la réponse à l'enquête. Ces dernières exploitent 81 % de leur bois en Occitanie et représentent 70 % de la récolte occitane. Les coupes accidentelles et sanitaires représentaient ces dernières années environ 1 % du total et concernent principalement le sapin et l'épicéa. Depuis 2019, les volumes concernés sont en hausse. Avec des volumes sanitaires 6 fois plus importants qu'en 2022, l'année 2023 est un record. Après une succession d'années météorologiquement difficiles depuis 2018, l'année 2022 fut particulièrement chaude et peu arrosée. Elle a conduit à l'explosion de la population de scolytes dans les zones à fortes concentrations en épicéa et sapin (Tarn, Aveyron, Lozère, Aude) et à l'affaiblissement d'autres espèces. Les coupes d'urgence ont, en conséquence, été massives en 2023 : les exploitations ayant leur siège en Occitanie ont récolté 100 000 m3 de coupes sanitaires dont quasiment la moitié en bois d'œuvre de sapin et d'épicéa.

Le bois d'œuvre en baisse cette année...

Environ la moitié du volume de bois récolté en Occitanie (49 %) relève du bois d'œuvre. L'utilisation de ces bois les plus « nobles » se fait notamment dans la construction (poutres, charpentes …), l'ameublement (planchers, mobiliers …) et la tonnellerie. La majorité des bois d'œuvre récoltés sont des bois de résineux (86 % en Occitanie, contre 74 % en Métropole).
L'année 2023 a été marquée par un plus net repli de la production occitane (- 12 % en un an, contre - 7 % au niveau national). Le bois d'œuvre revient même à son niveau atteint lors du Covid en 2020 (1,22 millions de m3 de bois ronds en 2023)

… seul le chêne résiste

En ce qui concerne le bois d'œuvre, l'épicéa (27 %), le Douglas (22 %) et le sapin (19 %) demeurent les trois essences les plus récoltées. Entre 2022 et 2023, seule la récolte de chêne progresse (+ 2 %). Bien que le prix du chêne ait baissé en 2023, il reste élevé par rapport aux dernières années. Les baisses de volume des autres essences récoltées pour le bois d'œuvre sont assez disparates. On observe une nette baisse pour le peuplier (- 40 %), le hêtre (- 19 %), le Douglas (- 18 %) et les pins (- 17 %). Les baisses sont, par contre, de moindre ampleur pour l'épicéa (- 9 %), le sapin (- 6 %) et les autres conifères (- 5 %). Au contraire du bois d'œuvre stabilisé depuis 2012 autour d'environ la moitié de la récolte, la part du bois d'industrie diminue encore cette année. Avec 26 % du total, ce dernier est désormais talonné par la récolte de bois énergie. Entre 2012 et 2023, la part du bois industrie a baissé de 4 points au profit du bois énergie. En 2023, le bois énergie représente 25 % de la récolte totale, alors même que l'enquête ne prend pas en compte nombre de prélèvements réalisés par les particuliers (affouages, auto-approvisionnement …).

Source : Agreste - Enquêtes Exploitations forestières et Scieries

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Répartition par essence de la récolte de bois d'œuvre en 2023
Essence	Récolte en 2023
Chêne	7
Hêtre	2
Peuplier	4
Autres feuillus	1
Sapin	19
Epicéa	27
Douglas	22
Pins	8
Autres conifères	11

Le bois d'industrie au plus bas depuis 2009

Les principales utilisations du bois d'industrie sont d'une part la production de papier et de carton (72 %), d'autre part la production de panneaux pour l'ameublement et l'aménagement (panneaux de fibres, de particules, d'agglomérés). Les 642 milliers de m3 de bois d'industrie récoltés en 2023 constituent le niveau le plus bas depuis 2009. Ils baissent de 10 % par rapport à l'année précédente. Ce phénomène ne se retrouve pas au niveau national dont le niveau est stable.

La baisse de récolte est plus marquée pour les feuillus destinés à la trituration (- 14 %), qui représentent 42 % du total du bois d'industrie. Le sapin / épicéa destiné à la trituration recule de 10 %, alors que le pin maritime progresse à nouveau cette année de 4 %. Les autres bois d'industrie (hors trituration) enregistrent un repli de 5 %. Cette baisse des autres bois d'industrie est toutefois moins marquée qu'en 2022 (- 25 %).

La conjoncture économique peu porteuse a ralenti les échanges, forts consommateurs de papier carton. Le repli de l'activité dans le bâtiment, principal utilisateur de panneaux, et la concurrence du bois énergie sont aussi des facteurs explicatifs de la baisse du bois d'industrie.

L'engouement pour le bois de chauffage ne s'éteint pas

Le bois énergie permet la production de chaleur, d'électricité ou de biocarburants. Les ménages, les entreprises et les collectivités en sont les principaux utilisateurs. Le bois énergie se présente principalement sous trois formes : petites bûches et rondins, plaquettes (forestières ou industrielles) et des granulés / pellets.

Après avoir déjà connu une hausse en 2022, le bois destiné à la production d'énergie poursuit sur sa lancée en 2023 (+ 10 %) totalisant désormais 636 milliers de m3. Ce volume atteint, à nouveau, un niveau record jamais atteint en Occitanie. Les 353 milliers de m3 récoltés en 2009 permettent d'apprécier la progression importante du bois énergie (+ 80 %). Cette hausse répond à une demande toujours croissante de bois pour le chauffage, notamment de la part des chaufferies collectives et individuelles. Elle s'inscrit dans la continuité du contexte de flambée des prix du pétrole et du gaz depuis le début de la guerre en Ukraine en 2022.

Entre 2022 et 2023, l'évolution est plus importante que celle observée au niveau national (+ 8 %). Utilisant en partie la même qualité de ressource que le bois d'industrie, au moins en ce qui concerne les feuillus, le bois énergie le concurrence directement.

Une part des bois certifiés toujours en deça du niveau national

Si les bois certifiés provenant de forêts gérées durablement représentent 40 % de la récolte occitane en 2023, ce pourcentage varie cependant entre 35 et 47 % sur la période 2009 - 2023. La part des bois certifiés en Occitanie reste toujours structurellement en deça d'une dizaine de points par rapport au national.

Près de 40 % de la récolte réalisée dans le Tarn et la Lozère

Les bois récoltés en Occitanie proviennent principalement du Tarn (22 %) et de la Lozère (17 %). Suivent, dans une moindre mesure, l'Aveyron et l'Aude avec respectivement 11 % et 9 %.

Les bois récoltés en région Occitanie proviennent d'exploitations forestières (voir encart méthodologique) principalement localisées en Occitanie (70 %) et Nouvelle-Aquitaine (16 %).

Les entreprises dont le siège social est en Occitanie récoltent 81 % de leur bois en Occitanie et le reste majoritairement dans les régions voisines (8 % en Nouvelle-Aquitaine et 7 % en Auvergne-Rhône-Alpes).

Une production régionale de sciages en baisse…

L'activité de sciage, rabotage, ponçage et imprégnation du bois consiste, en Occitanie, à produire à 98 % des sciages (plots ou avivés) de conifères et feuillus, et pour moins de 1 % chacun, des bois sous rail, des merrains (pour la tonnellerie) et des sciages d'essences tropicales.

Ces sciages font l'objet d'une commercialisation ou d'une utilisation en interne. La production de sciages suit la tendance de la récolte mais dépend également du niveau des commandes et des stocks ainsi que des volumes de coupes de bois accidentels et sanitaires.

Le volume de sciages réalisés en territoire occitan (hors essences tropicales, merrains et bois sous rail) s'établit ainsi à 463 milliers de m3, soit une baisse de 7 % en un an. L'activité de sciage s'est moins réduite en Occitanie qu'au niveau national (- 9 %). Elle reste à un niveau élevé, comparable à celui des années 2017 et 2018.

Source : Agreste - Enquêtes Exploitations forestières et Scieries

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Sciage produit en Occitanie de 2012 à 2023
	Sciage de feuillus	Sciage de conifères
2012	35,524	396,349
2013	33,977	377,989
2014	33,88	365,996
2015	34,07	412,082
2016	36,016	396,863
2017	43,085	430,104
2018	47,435	426,369
2019	47,569	365,996
2020	41,291	327,213
2021	40,335	431,295
2022	50,461	447,073
2023	38,476	424,321

Les conifères, qui représentent 424 milliers de m3 et 90 % des essences tempérées sciées, chutent de 5 % en un an. Après une progression de 25 % en 2022, les feuillus (38 milliers de m3 en 2023) déclinent de 24 % en 2023. En termes d'essences, les sciages de sapin / épicéa connaissent un nouveau repli (4 % en 2023 et 3 % en 2022). Les sciages de Douglas, après une hausse de 29 % en 2022, décroissent, quant à eux, de 12 % en 2023. Coté feuillus, les sciages de hêtre ralentissent (- 3 % en un an), alors que ceux du châtaignier s'effondrent (- 32 %). Ces deux espèces se situent désormais à un des niveaux le plus bas depuis 2009.

Source : Agreste - Enquêtes Exploitations forestières et Scieries

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Répartition par essence de la production de sciage en 2023
Essence	Sciage en 2023
Chêne	5
Hêtre	1
châtaignier	1
Peuplier	2
Sapin. Epicéa	50
Douglas	21
Autres conifères	20

…mais une hausse de sciages de bois certifiés

En Occitanie, la production de sciages de bois certifiés provenant de forêts gérées durablement croit de 12 % en 2023, alors que l'activité de sciage se contracte globalement dans le même temps de 7 %. Avec 186 milliers de m3 sciés, les bois certifiés atteignent leur plus haut niveau depuis 2009. La part des sciages de bois certifiés en Occitanie (40 %) réduit son retard avec la moyenne nationale (3 points en 2023, contre 16 points en 2012).

D'autre part, la production de produits connexes de scieries s'élève à 365 milliers de tonnes en 2023 soit 4 % du total métropolitain. La part des produits connexes, autres que ceux destinés à la trituration (notamment énergie), est passée de 53 % en 2009 à 76 % en 2023.

Trois exploitations forestières de moins en 2023

Dans la région Occitanie, en 2023, on dénombre 216 entreprises d'exploitation forestière en activité. Cela représente 3 unités de moins que l'année précédente. Le volume moyen de bois exploité en 2023 par entreprise est de l'ordre de 11.500 m3. Il baisse par rapport à 2002 mais depuis 2009 la tendance à la concentration des exploitations forestières se poursuit. Ainsi, les exploitations qui récoltent 10 000 m3 et plus représentent désormais 75 % des volumes récoltés en 2023, contre 63 % en 2009.

Le peuplier, un atout pour l'Occitanie

Cultivé en Occitanie depuis le 18ème siècle, le peuplier est surtout présent le long de la Garonne mais également dans les nombreuses vallées et petites vallées de notre région. Concentrée sur les départements du Gers, du Tarn-et-Garonne et de la Haute-Garonne, la peupleraie régionale avoisine les 13 000 hectares répartis entre 10 000 propriétaires.

S'il ne représente que 0,5 % de la surface en feuillus régionale, le peuplier constituait plus de 40 % du bois d'œuvre feuillu récolté annuellement (plus ou moins 100 000 m3 jusqu'en 2021, en diminution depuis) et c'est toute une économie qui repose sur cette essence.

En chiffres de l'amont à l'aval, la filière populicole régionale dénombre :
3 pépiniéristes qui produisent et vendent des plants pour reboiser en moyenne jusqu'à 475 ha/an en Occitanie et hors région
7 entrepreneurs de travaux forestiers qui plantent jusqu'à 370 ha en moyenne et par an
10 autres entrepreneurs qui entretiennent jusqu'à 2800 ha/an
31 entreprises acheteuses de 80 000 m3 en 2022
9 emballagistes occitans qui fabriquent 34 millions de cagettes par an
350 emplois directs et 60 millions € de CA.
Une inquiétude toutefois : la baisse des surfaces de l'ordre de 100 à 200 ha par an par manque de nouveaux boisements et de replantation après la récolte, avec des conséquences sur la pérennité de la ressource et de l'approvisionnement des entreprises.
Pour soutenir la filière populicole régionale, l'État et la Région se mobilisent.

L'action « Stopper l'érosion de la ressource en peuplier » du PRFB (programme régional de la forêt et du bois) a permis de faire l'état de l'importance de la filière du plant aux produits finis, de mieux comprendre les causes de la diminution des surfaces et de proposer certaines solutions.
Depuis 2023, la Région Occitanie propose une aide s'élevant à 500 €/ha pour un 1er boisement et à 700 €/ha pour un reboisement. Depuis 2014, les industriels et les pépiniéristes aident également les populiculteurs en participant au financement des plants via l'organisation et la charte « merci le peuplier ».

MÉTHODOLOGIE

Les données d'enquête, recueillies au niveau « entreprise » permettent de connaître l'ensemble des volumes traités (récolte de bois et/ou volume de sciage) pour la totalité de chaque entreprise. L'enquête renseigne également sur la répartition de la récolte de bois par département de récolte.

Le terme d' « exploitation forestière » recouvre les entreprises interrogées françaises ou étrangères ainsi que des propriétaires fonciers (ex : groupement forestier), qui sont propriétaires des coupes et qui assurent l'abattage, le façonnage, le débardage et qui vendent le bois ou l'utilisent dans leur entreprise (ex : scierie). Les données publiées dans le présent document concernent la région Occitanie. Les données relatives aux entreprises portent sur les unités ayant leur siège en Occitanie indépendamment de la localisation réelle de leur activité de récolte de bois et/ou de sciage. Les données relatives aux volumes portent sur les volumes traités en Occitanie indépendamment de la localisation du siège des entreprises.

En 2023, 286 entreprises d'exploitation forestière et / ou scieries sont implantées en Occitanie. 173 pratiquent uniquement l'exploitation forestière, 70 exercent seulement une activité de scierie et 43 sont des entreprises mixtes réalisant à la fois de la récolte de bois et du sciage.

POUR EN SAVOIR PLUS

« Récolte de bois et production de sciages en 2023 », Agreste, Chiffres et Données n° 2025-1 - janvier 2025
« Mémento de la filière forêt-bois en Occitanie », Agreste, Mémento, Draaf Occitanie – décembre 2024
« Récolte de bois et production de sciages en 2022 », Agreste, Chiffres et Données n° 2023-18- décembre 2023
« Exploitations forestières et scieries en Occitanie en 2022 », Agreste, Essentiel n°1, Draaf Occitanie – juin 2024
Consultez le site Agreste du SSP : www.agreste.agriculture.gouv.fr et le site de la Draaf Occitanie

Le secteur agroalimentaire : une place majeure en Occitanie - Agreste Essentiel n°2 - Mai 2025

2025-05-19T09:43:02Z

En 2022, les 2 959 entreprises des industries agroalimentaires¹ de la région Occitanie réalisent un chiffre d'affaires (CA) de 9,6 milliards d'euros. Par rapport à l'année 2021, le CA est en hausse de 6 %. Cette augmentation est moins marquée que dans l'ensemble de l'industrie manufacturière (+29 %).

Les industries agroalimentaires (IAA) constituent un secteur important pour l'emploi régional avec plus de 24 000 salariés en équivalent temps plein (ETP) dont 4 570 dans les grandes entreprises. Ce secteur est plutôt concentré puisque ces grandes entreprises réalisent 29 % du CA et 31 % de la valeur ajoutée de la région. Les entreprises de taille intermédiaire ajoutées aux grandes entreprises pèsent pour deux tiers du chiffre d'affaires et de la valeur ajoutée.

En comparaison à 2021, la valeur ajoutée 2022 est en baisse de 5 %. Parmi les IAA, la fabrication d'aliments pour animaux génère 22 % de la valeur ajoutée globale, suivie de la fabrication de boisson (18 %), la transformation de viande (14 %), la transformation de fruits et légumes (13 %) et d'autres produits alimentaires tels que le chocolat, les plats préparés, … (12 %).

23 % du chiffre d'affaires des IAA provient des ventes réalisées à l'étranger. Entre 2021 et 2022, le chiffre d'affaires à l'export a augmenté de 15 %.

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9,6

milliards d'euros de chiffre d'affaires dont 2,2 milliards d'euros réalisés à l'export

24046

salariés équivalent
temps plein

2959

unités légales

Source : Esane 2022, Fichier LOcalisé des Rémunérations et de l'Emploi Salarié (Flores) 2022, Sirus, Insee - traitements SSP

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Nombre d'unités légales
Catégorie d'entreprise	Microentreprises	Petites et moyennes entreprises	Entreprises de taille intermédiaire	Grandes entreprises
Industries alimentaires (hors artisanat commercial) et boissons	81,3112538	14,76850287	3,109158499	0,811084826
Commerce de gros de produits agroalimentaires	79,38325991	16,41703377	3,465491924	0,734214391

Source : Esane 2022, Fichier LOcalisé des Rémunérations et de l'Emploi Salarié (Flores) 2022, Sirus, Insee - traitements SSP

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Effectifs salariés en équivalent temps plein
Catégorie d'entreprise	Microentreprises	Petites et moyennes entreprises	Entreprises de taille intermédiaire	Grandes entreprises
Industries alimentaires (hors artisanat commercial) et boissons	10,18835346	38,03586251	32,77188821	19,00389582
Commerce de gros de produits agroalimentaires	15,60290592	44,65853713	34,25314846	5,485408484

Source : Esane 2022, Fichier LOcalisé des Rémunérations et de l'Emploi Salarié (Flores) 2022, Sirus, Insee - traitements SSP

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Chiffre d'affaires Hors Taxes
Catégorie d'entreprise	Microentreprises	Petites et moyennes entreprises	Entreprises de taille intermédiaire	Grandes entreprises
Industries alimentaires (hors artisanat commercial) et boissons	5,1851592600000	28,3053770600000	37,0398619800000	29,4696017000000
Commerce de gros de produits agroalimentaires	12,1294797300000	40,6072805900000	38,8913249200000	8,3719147600000

Source : Esane 2022, Fichier LOcalisé des Rémunérations et de l'Emploi Salarié (Flores) 2022, Sirus, Insee - traitements SSP

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Valeur ajoutée - y compris autres produits et autres charges
Catégorie d'entreprise	Microentreprises	Petites et moyennes entreprises	Entreprises de taille intermédiaire	Grandes entreprises
Industries alimentaires (hors artisanat commercial) et boissons	6,9718912736	29,1062223444	32,9124701268	31,0094162552
Commerce de gros de produits agroalimentaires	14,79	43,98	34,25	6,98

Dynamique Des entreprises

Source : Esane 2022, Flores 2022, Sirus, Insee - traitements SSP

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Taux de marge par secteur des entreprises mono et quasi-monorégionales en Occitanie, en 2022
Secteur d'activité	Taux de marge Occitanie	Taux de marge France métropolitaine
Transf.-et-conserv.-de-la-viande-et-prép.-de-prod.-à-base-de-viande-hors-charcuterie	16	21
Transformation-et-conservation-de-fruits-et-légumes	28	29
Fabrication-d'huiles-et-graisses-végétales-et-animales	28	53
Fabrication-de-produits-laitiers	20	28
Travail-des-grains-et-fabrication-de-produits-amylacés	23	37
Fabrication-de-produits-de-boulangerie-pâtisserie-et-de-pâtes-alimentaires	17	23
Fabrication-d'autres-produits-alimentaires	28	35
Fabrication-de-boissons	26	63

Source : Esane 2022, Fichier LOcalisé des Rémunérations et de l'Emploi Salarié (Flores) 2022, Sirus, Insee - traitements SSP

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Taux d'investissement par secteur des entreprises mono et quasi-monorégionales en Occitanie, en 2022
Secteur d'activité	Taux d'investissement Occitanie	Taux d'investissement France métropolitaine
Transf.-et-conserv.-de-la-viande-et-prép.-de-prod.-à-base-de-viande-hors-charcuterie	26	19
Transformation-et-conservation-de-fruits-et-légumes	22	30
Fabrication-d'huiles-et-graisses-végétales-et-animales	26	28
Fabrication-de-produits-laitiers	20	21
Travail-des-grains-et-fabrication-de-produits-amylacés	37	19
Fabrication-de-produits-de-boulangerie-pâtisserie-et-de-pâtes-alimentaires	18	25
Fabrication-d'autres-produits-alimentaires	32	23
Fabrication-de-boissons	46	18

L'emploi dans les industries agroalimentaires : évolutions et spécificités en Occitanie en 2022

Les effectifs présentés ci-dessous sont issus de Flores. Ils concernent les salariés (hors intérimaires) de l'ensemble des établissements actifs en fin d'année de la région.

Chiffres clés
31 415 postes salariés fin 2022 en Occitanie
15,8 % de l'emploi manufacturier régional
7,4 % des postes des industries agroalimentaires en France

Nombre d'établissements agroalimentaires et leurs postes salariés par départementSource : Insee, Flores 2022 - traitement SSP
Départements	Nombre d'établissements employeurs	Effectifs salariés au 31/12	Effectifs salariés en Equivalent temps plein
Ariege	66	595	510
Lozere	44	701	635
Hautes-Pyrenees	96	1 432	1 217
Tarn-et-Garonne	68	1 569	1 454
Aude	136	1 829	1 723
Pyrenees-Orientales	117	2 183	1 948
Gers	111	2 308	1 990
Herault	284	2 808	2 673
Tarn	148	2 925	2 674
Lot	95	3 084	2 897
Haute-Garonne	198	3 239	2 822
Aveyron	196	4 096	3 674
Gard	223	4 646	4 353
Occitanie	1 782	31 415	28 569

Source : Insee, Flores 2022 - traitements SSP

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Effectifs salariés des industries agroalimentaires au 31/12 par secteur en 2022
Secteur d'activité	Effectif salarié au 31/12 dans l'industrie agroalimentaire par secteur
Fabrication-d'huiles-et-graisses-végétales-et-animales	331
Trans.-et-conserv.-poisson-crustacés-et-mollusques	402
Travail-des-grains-fabrication-de-produits-amylacés	693
Fabrication-d'aliments-pour-animaux	1 686
Trans.-et-conservation-de-fruits-et-légumes	3 043
Fabrication-de-produits-laitiers	3 359
Fabrication-produits-boulangerie-pâtisserie-et-pâtes-alimentaires-hors-artisanat-commercial	3 383
Fabrication-de-boissons	5 291
Fabrication-d'autres-produits-alimentaires	5 927
Trans.-et-conserv.-viande-et-préparation-prod.-à-base-de-viande-hors-charcuterie	7 300

Source : Insee, Flores 2022 - traitements SSP

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Effectifs salariés des industries agroalimentaires au 31/12 par département en 2022
Département	Effectifs salariés au 31/12
Ariege	595
Lozere	701
Hautes-Pyrenees	1 432
Tarn-et-Garonne	1 569
Aude	1 829
Pyrenees-Orientales	2 183
Gers	2 308
Herault	2 808
Tarn	2 925
Lot	3 084
Haute-Garonne	3 239
Aveyron	4 096
Gard	4 646

Source : Insee, Flores 2022 - traitements SSP

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Nombre de postes salariés par département et taille d'établissements employeurs en 2022
Effectifs salariés au 31/12	de 0 à 9 salariés en ETP	de 10 à 249 salariés en ETP	250 salariés en ETP ou plus
Ariege	29,747899160000000000	70,252100840000000000	0,000000000000000000
Aude	21,651175510000000000	78,348824490000000000	0,000000000000000000
Aveyron	13,549804690000000000	86,450195310000000000	0,000000000000000000
Gard	12,957382690000000000	29,961257000000000000	57,081360310000000000
Haute-Garonne	20,314912010000000000	58,011732020000000000	21,673355970000000000
Gers	11,741767760000000000	75,736568460000000000	12,521663780000000000
Herault	29,415954420000000000	70,584045580000000000	0,000000000000000000
Lot	7,587548638000000000	31,290531780000000000	61,121919580000000000
Lozere	15,263908700000000000	84,736091300000000000	0,000000000000000000
Hautes-Pyrenees	16,410614530000000000	43,016759780000000000	40,572625600000000000
Pyrenees-Orientales	12,918002750000000000	71,461291800000000000	15,620705450000000000
Tarn	12,581196580000000000	71,452991450000000000	15,965811970000000000
Tarn-et-Garonne	10,834926700000000000	64,435946460000000000	24,729126830000000000

Analyse des enjeux régionaux et valorisation des initiatives collective

Le secteur agroalimentaire en Occitanie

Les entreprises du secteur agroalimentaire occupent une place majeure en Occitanie en termes économiques et sociétaux. Elles maillent les 13 départements d'Occitanie et développent de l'activité et de l'emploi sur tous les territoires, notamment en zone rurale. Dans le cadre de leurs stratégies de productions de qualité, les entreprises agroalimentaires sont en lien étroit avec l'agriculture Occitane.

L'Occitanie est constituée de territoires variés, de type littoral, montagnes, coteaux, plaines, agglomérations, aux identités et handicaps parfois forts.
Son ambition de développer une alimentation plaisir, saine et durable a été la première ambition énoncée dans le contrat agroalimentaire d'Occitanie mis en place en 2020. Cette place importante de l'alimentation explique le développement de nombreuses filières régionales reconnues pour leurs productions de qualité. L'Occitanie tient ainsi la première place au niveau national en termes de nombre de productions sous Signes d'Identification de la Qualité et de l'Origine (SIQO). La qualité des productions permet aussi d'aller chercher de meilleures rémunérations dans certains contextes de forte concurrence, de faibles rendements agricoles, de contraintes naturelles ou de manque d'outils de production de taille suffisante.

Les territoires d'Occitanie sont également remarquables par leur qualité environnementale. De nombreux producteurs s'engagent dans des démarches en faveur de l'environnement et permettent à l'Occitanie d'être en 2023 la première région en termes de surfaces en agriculture biologique (AB) et d'exploitations certifiées Haute Valeur Environnementale (HVE). Néanmoins, l'évolution constatée en 2023 est à une diminution de ces surfaces.

Une autre caractéristique du tissu agroalimentaire d'Occitanie est sa capacité à innover, notamment grâce à l'appui du pôle de compétitivité « Agri-Sud-Ouest Innovation » et de l'agence de développement AD'OCC.L'Occitanie compte une présence forte d'entreprises très innovantes notamment dans les domaines de l'agroéquipement, de l'écoemballage et des nouvelles productions alimentaires et nutraceutiques.

L'Occitanie souffre cependant d'un manque de valorisation de ses produits et les différentes crises traversées (économiques, climatiques et sanitaires) font obstacle à la création de valeurs pour de nombreuses entreprises régionales.

L'Occitanie bénéficie de nombreux équipements logistiques particulièrement utiles, dans un contexte de perturbation des circuits de matière première et alimentaires, notamment des installations portuaires et plateformes logistiques. Ces installations peuvent néanmoins être fragilisées économiquement et peiner à se maintenir.

Depuis 2020, la crise de la Covid-19 en 2020 a accéléré la structuration de filières régionales. De nombreux acteurs industriels et artisanaux régionaux ont relocalisé leur approvisionnement et développé des partenariats avec l'amont agricole. Cette crise a aussi accéléré la tendance de consommation de produits plus locaux et la recherche d'une alimentation plus qualitative.

La fin du « quoi qu'il en coûte » et le démarrage du remboursement des prêts garantis par l'État (PGE) conduisent actuellement à une reprise des interventions pour des entreprises en difficulté.
Le secteur agroalimentaire a également été sévèrement frappé par les autres crises, en limitant les capacités de production de nombreuses filières, y compris de certaines parmi les plus emblématiques du patrimoine alimentaire d'Occitanie, en dépit de leur réputation de qualité sur les marchés extérieurs.

L'influenza aviaire est réapparue fin 2020 a fragilisé la filière « gras » dans les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées, du Lot, de l'Aveyron et de la Haute-Garonne. La mise en place de la stratégie vaccinale a permis de restaurer en partie la production locale. Cependant, des grands groupes ont néanmoins restructuré, avec un impact sur les abattoirs de palmipèdes comme sur les sites de transformation. Les campagnes de communication sur le bien-être animal contribuent aussi à réduire la part de marché de ces produits comme celui plus large de la viande.

La MHE apparue dans le grand sud-ouest en 2023 a impacté la production bovine, ovine et caprine, avec des répercussions fortes sur toute la filière et la suspension momentanée des exports de bovins vers les pays tiers.

Les aléas climatiques de plus en plus fréquents modifient les habitudes de production et peuvent contribuer à limiter le recours aux produits locaux par les industries agroalimentaires régionales, en particulier en fruits et légumes, céréales, oléagineux et protéagineux. Certains départements subissent de façon importante l'impact du réchauffement climatique.

Dans ce contexte, le plan agriculture méditerranée a été mis en place en 2024 pour permettre la structuration des filières agricoles et agroalimentaires, avec la mobilisation de crédits dédiés, dans le cadre des appels à projet territoriaux, filières légumineuses et Plan agriculture méditerranée.
La guerre en Ukraine en 2022 a aussi fragilisé la compétitivité des entreprises agroalimentaires et de leurs filières en renchérissant les coûts de l'énergie et d'approvisionnement en matières premières agricoles. Elle a aussi limité les potentiels échanges et la prospective des industries agroalimentaires vers la Russie.

La reprise de l'inflation a aussi un impact négatif sur la consommation de produits de qualité provenant d'Occitanie. Le contexte géo-politique international avec la mise en place de politiques protectionnistes et l'augmentation des tarifs douaniers pourrait avoir un impact négatif sur les exportations des filières agroalimentaires occitanes.

Les initiatives régionales en faveur des EAA et des filières face aux enjeux déterminants :

La création de valeur dans les filières constitue un sujet central pour les entreprises agroalimentaires régionales dans une période qui succède à plusieurs années de forte inflation des produits alimentaires et qui rend la question du prix centrale dans les achats des Français. Dans cet objectif, des entreprises se sont associées pour mener dans le cadre du Dispositif National d'Aide à l'Investissement Immatériel (DINAII) régional des actions collectives pour créer des filières locales, rationaliser des circuits logistiques et améliorer leur performance en terme de Responsabilité Sociétale des Entreprises.

Le développement des débouchés vers l'international est aussi un enjeu important pour renforcer les filières et améliorer la performance économique des entreprises. En novembre 2023 et en septembre 2024, ont été organisées en Occitanie, des « Rencontres export Agro » dédiées aux entreprises agroalimentaires. Le dispositif national DINAII dédié à l'export collaboratif a été déployé depuis 2022 : fin 2024, 4 projets occitans bénéficient de ce dispositif pour des actions collectives à l'international.
Dans ce contexte, le tissu agroalimentaire régional essaie de renforcer sa résilience.

Une priorité pour le secteur agroalimentaire régional est de pourvoir les nombreuses offres d'emploi, notamment en zone rurale. Des actions régionales de grande ampleur sont menées sur la formation et sur l'attractivité des métiers (notamment sur la qualité de vie au travail). Un travail important est réalisé aussi sur l'information des différents publics aux métiers de l'agroalimentaire.
L'enseignement agricole intervient pour promouvoir certains métiers en déficit de main d'œuvre. Une meilleure approche collaborative entre tous les maillons des filières et avec leur écosystème constitue une force pour réussir les transitions alimentaires et écologiques, pour développer les conditions essentielles à la durabilité des filières.

DÉFINITIONS ET MÉTHODOLOGIE

L'entreprise considérée ici est une entreprise dont l'activité principale au sens de la NAF rév. 2 (2008) concerne les « industries agroalimentaires » (comprenant la « fabrication de boissons »). L'artisanat commercial et le commerce de gros ne sont donc pas inclus (sauf indication contraire). Dans les données régionales présentées ici, l'entreprise s'entend au sens de l'unité légale, entité juridique définie par un numéro Siren de 9 chiffres, attribué dans le répertoire national des entreprises géré par l'Insee (Sirene). Seules les entreprises régionales figurent dans les résultats économiques des entreprises agroalimentaires. Elles comprennent les entreprises dont tous les établissements se situent dans la région (entreprises monorégionales) et les entreprises dont la majorité des salariés (au moins 80 %) travaillent dans des établissements de la région (entreprises quasi-monorégionales). Ces entreprises régionales représentent 82 % de l'emploi salarié régional dans les IAA.

L'établissement est une unité de production géographiquement individualisée, mais juridiquement dépendante de l'entreprise. Un établissement produit des biens ou des services : ce peut être une usine, un site de vente, un magasin d'une coopérative, etc. Il constitue le niveau le mieux adapté à une approche géographique de l'économie. Il est identifié par son numéro Siret de 14 chiffres.

Un poste de travail (ou poste) correspond à la relation entre un salarié et un établissement pendant une période donnée. Ainsi, un salarié qui travaille dans deux établissements (à une date donnée ou sur une certaine période) occupe deux postes. Inversement, plusieurs contrats de travail entre le salarié et le même établissement (à une date donnée ou successivement sur une certaine période) ne constituent qu'un seul poste. Dans la source Flores sont comptabilisés tous les postes présents la dernière semaine de décembre dans l'établissement, hors intérimaires.

Le décret d'application n° 2008 1354 de la loi de modernisation de l'économie (LME) fixe quatre catégories d'entreprises :
la microentreprise (MIC) occupe moins de 10 personnes et a un chiffre d'affaires annuel (CA) ou un total de bilan n'excédant pas 2 millions d'euros (M€).
la petite et moyenne entreprise (PME) occupe moins de 250 personnes et a un CA n'excédant pas 50 M€ ou un bilan n'excédant pas 43 M€.
l'entreprise de taille intermédiaire (ETI) est une entreprise qui n'appartient pas à la catégorie des PME, occupe moins de 5 000 personnes et a un CA n'excédant pas 1,5 milliard d'euros ou un bilan n'excédant pas 2 milliards d'euros ;
la grande entreprise (GE) est une entreprise qui n'est pas classée dans les catégories précédentes.
Dans cette publication, la catégorie correspond à celle de l'entreprise à laquelle l'unité légale appartient.
Le taux de marge se calcule en divisant l'excédent brut d'exploitation (EBE) par la valeur ajoutée aux
coûts des facteurs.

Le taux d'investissement est défini comme le rapport entre les investissements corporels bruts hors apports, c'est à dire les dépenses consacrées à l'acquisition ou à la création de moyens de production, divisé par la valeur ajoutée y compris autres produits et autres charges.

Données des industries agroalimentaires (xlsx - 183.4 kio)

Données téléchargeables

1. Les IAA comprennent la fabrication de produits alimentaires et de boissons, mais excluent les nombreuses entreprises de l'artisanat commercial (fabrication de produits de boulangerie, pâtisserie et charcuterie).

Infographie - Filière ovins viande

2025-05-14T10:57:06Z

Infographie - Filière ovins viande (pdf - 1.2 Mio)