DRAAF Occitanie - Evénements et formations en région

Webinaires "Effectuer mon suivi des achats Egalim" en juin et septembre 2026

2026-05-12T13:06:00Z

Le PETR du pays d'Armagnac a construit un tableur permettant aux cantines préparant moins de 50 000 repas par an d'effectuer facilement le suivi de leurs achats au fil de l'eau et simplifiant très fortement la télédéclaration dans "ma cantine". Quatre webinaires de formation sont proposés pour apprendre à maîtriser cet outil en juin et en septembre 2026.

Le PETR du pays d'Armagnac a construit un tableur permettant aux cantines préparant moins de 50 000 repas par an d'effectuer facilement le suivi de leurs achats Egalim (et autres) au fil de l'eau et simplifiant très fortement la télédéclaration dans "ma cantine".

Le tableur et le guide d'utilisation sont téléchargeables en pièces jointes à cet article. Pour les cantines plus importantes, il est préférable de s'équiper d'un logiciel spécifique de suivi des achats.

Il se compose d'un formulaire dans lequel l'opérateur renseigne les inforamtions relatives au produit acheté et d'onglets mensuels effectuant les calculs pour chaque mois, ainsi que d'un tableur récapitulatif pour l'année. Cet outil est très utile pour la télédéclaration (TD) simplifiée dans "ma cantine". Il n'est en revanche pas adapté pour la TD détaillée.

Quatre webinaires de formation sont proposés à tous les acteurs de la restauration collective concernés, pour apprendre à maîtriser cet outil :

jeudi 18 juin 2026 de 8h30 à 10h
jeudi 25 juin 2026 de 14h30 à 16h
mardi 15 septembre 2026 de 8h30 à 10h
mardi 13 octobre 2026 de 14h30 à 16h

Le webinaire se déroulera au moyen de l'outil "Webinaire de l'État", dont les capacités sont limitées à 350 connexions simultanées. Le lien est identique pour toutes les réunions et se trouve ci-dessous :
https://webinaire.numerique.gouv.fr/meeting/signin/invite/79497/creator/46210/hash/d7fb81c2240ef56f31b355a20711b2faf9980ceb

AUCUNE INSCRIPTION N'EST NÉCESSAIRE.

"ma cantine" : Bilan de la campagne de télédéclaration 2026 (MàJ 07/05/2026)

2026-05-07T13:05:00Z

La campagne 2026 de télédéclarations (TD) dans "ma cantine" s'est clôturée le 15 avril 2026. 4320 cantines ont effectué leur TD représentant près de 59% des cantines d'Occitanie, pour 5849 inscrites dans la plateforme. Environ 1500 cantines doivent encore s'inscrire pour être référencées.

La campagne 2026 de télédéclarations (TD) dans ma cantine s'est clôturée le 15 avril 2026 et la correction est fermée depuis le 29 avril. 4320 cantines ont effectué leur TD, représentant près de 59% des cantines estimées d'Occitanie. 5849 sont inscrites dans la plateforme, soit près de 80%. 1500 cantines doivent encore s'inscrire pour être référencées. Cette inscription peut se faire au fil de l'eau, tout au long de l'année.

Par ailleurs, vous trouverez en PJ un tableur en Libre office donnant la liste des cantines occitanes inscrites, hors ministère des Armées, dans la plateforme "ma cantine" au 4 mai 2026.

Deux tableaux croisés dynamiques (TCD) dans un 2ème et un 3ème onglets vous permettent d'effectuer des recherches plus affinées :

le premier dresse la liste par commune des établissements inscrits (ayant ou non effectué une TD) ;
le second comptabilise le nombre de cantines ("id") inscrites (avec ou sans TD) pour chaque EPCI
Les filtres des TCD sont les suivants :
PAT concerné (le cas échéant)
Secteur
Modèle économique (privé/public)
Mode de production (cuisine central/sur place/satellite...)
Mode de gestion (direct/concédé)
Télédéclaration (TD) 2022 (réalisée="VRAI" / non réalisée="FALSE")
TD 2025 (idem)
Les TCD indiquent, en fonction de leurs filtres :
la raison sociale de la cantine inscrite
le nombre de repas annuels (tel que renseigné dans la plateforme)
le nombre de repas quotidiens (idem)
le nombre de structures inscrites dans "ma cantine" (nbre id - 2ème TCD)

Ci-dessous, un état des lieux par département du nombre de cantines pour lesquelles existe une TD ainsi que le nombre estimé des cantines :

Vous pouvez extraire les données nationales en en open data sur le registre national des cantines (https://www.data.gouv.fr/fr/datasets/registre-national-des-cantines/).

Pour consulter la plateforme : https://ma-cantine.agriculture.gouv.fr/accueil

Restauration collective : ouverture de la campagne de télédéclaration 2026 sur les achats de produits durables et de qualité

2026-01-16T10:47:02Z

La loi EGalim, complétée par la loi Climat et résilience, fixe un objectif majeur pour la restauration collective : atteindre au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont au moins 20 % issus de l'agriculture biologique, dans les repas servis par les cantines françaises. Pour mesurer l'avancée vers ces objectifs et les progrès réalisés en 2025, la campagne de télédéclaration sur la plateforme numérique ma cantine débute lundi 12 janvier et se clôturera le 31 mars 2026.

Tous les restaurants collectifs sont concernés

La télédéclaration concerne l'ensemble des restaurants collectifs, qu'ils soient publics ou privés, en régie directe ou en gestion concédée. Chaque responsable ou gestionnaire de restaurant collectif est tenu de déclarer ses données d'achat en denrées alimentaires relatives à l'année 2025 sur la plateforme numérique ma cantine, pour contribuer à une vision exhaustive des approvisionnements.

La télédéclaration est simplifiée

Cette année, Annie Genevard, ministre de l'Agriculture, de l'Agro-alimentaire et de la Souveraineté alimentaire, a décidé de maintenir la télédéclaration simplifiée pour toutes les cantines en 2026. Ce maintien, acté par l'arrêté du 27 novembre 2025, répond à une volonté gouvernementale claire : simplifier la télédéclaration pour l'ensemble du secteur, encourager la transparence sur les achats, et avoir une vision exhaustive de la place des produits durables et de qualité dans les assiettes de la restauration collective.

La plateforme numérique ma cantine : un outil clé pour la restauration collective

Au-delà de la télédéclaration des données annuelles d'achats alimentaires, la plateforme numérique ma cantine offres de nombreuses ressources : elle aide les restaurants collectifs à comprendre leurs obligations légales et à s'outiller pour mettre en place des projets de restauration durable. Elle permet notamment de suivre et d'optimiser les approvisionnements et de valoriser les démarches auprès des convives.

Pour en savoir plus sur la plateforme numérique ma cantine, consultez le dossier sur le site du ministère.

Une rentrée sous le signe d'Egalim : courrier du préfet de région aux structures en charge de restauration collective

2025-10-21T11:37:00Z

Le préfet de région dans un courrier aux acteurs et structures en charge de restauration collective leur rappelle leurs obligations relatives à la loi Egalim. Des informations concernant les outils, guides, dispositifs et événements pouvant aider à cette mise en œuvre sont également présentés en annexe de ce courrier.

Le préfet de région a envoyé début septembre 2025 à tous les acteurs et structures de la région Occitanie en charge de restauration collective un courrier qui leur rappelle leurs obligations relatives à la loi Egalim. Des informations concernant les outils, guides, dispositifs et événements pouvant aider à cette mise en œuvre sont également présentés en annexe de ce courrier.

Sont annoncés en particulier les événements relatifs à la RHD régionale et bio :
* "Showroom RHD régional et bio" / 1er octobre, Arena de Narbonne
* "Colloque de la restauration collective bio et régionale" / 26 novembre, Lycée Germaine Tillon, Castelnaudary

Le courrier évoque également divers dispositifs comme les appels à projets relatifs à la RHD durable (+ d'infos ici) ou au déploiement de projets dans les PAT (+ d'infos ici).

Il rappelle également les obligations et échéances relatives à la plateforme "ma cantine", dont la campagne de télédéclaration 2025 commencera début 2026 (voir ici).

Le courrier et son annexe sont téléchargeables à la fin de cet article.

Inscriptions closes au séminaire de la restauration collective durable du 9 avril 2024 à Carcassonne - 300 inscrits (MàJ le 28/03/24)

2024-03-28T16:37:00Z

La DRAAF et le Conseil régional Occitanie organisent un séminaire restauration collective durable le 9 avril 2024 au lycée agricole Charlemagne, de Carcassonne. Cet événement réunira tous les acteurs du secteur "de la fourche au composteur". Après la plénière du matin, 16 ateliers différents sont prévus l'après-midi, en 2 sessions de huit ateliers. Les inscriptions sont ouvertes depuis le 23 février 2024. LES INSCRIPTIONS SONT CLOSES, le séminaire étant complet avec 300 inscrits. Retrouvez aussi l'édition 2024 du magazine "Loi Egalim en actions"

« Le » 9 avril prochain, ce sont environ 250 personnes qui sont attendues pour le premier "séminaire de la restauration collective durable" coorganisé par la DRAAF et le Conseil régional en Occitanie. LES INSCRIPTIONS SONT CLOSES, 300 personnes étant déjà inscrites au 28 mars 2024.

Le magazine "Loi EGALIM en actions", publié en 2021, a été réédité à cette occasion. Sa version papier sera distribuée lors du séminaire. Pour télécharger le magazine, rendez-vous sur cet article de notre site internet : https://draaf.occitanie.agriculture.gouv.fr/loi-egalim-en-actions-edition-2024-d-un-magazine-d-experiences-de-restauration-a8959.html. Le magazine sera également très prochainement disponible sur le site internet du séminaire (rubrique "Ressources").

Le séminaire se déroulera de 8h30 à 17h30 au Lycée Charlemagne, Route de Saint-Hilaire 11000 Carcassonne, accueil café et goûter compris.

Vous pourrez découvrir et partager les actions et réflexions menées en vue de généraliser une alimentation saine, accessible à tous, respectueuse de l'environnement et des territoires et soucieuse des métiers de la restauration collective publique et privée. Le séminaire s'organisera sur la journée complète avec :

un accueil café et fruîté de 8h30 à 9h30
une plénière le matin (programme en fin d'article), de 9h30 à 12h30
un repas composé par les équipes du lycée agricole, à prendre au réfectoire de 12h30 à 14h
16 ateliers en 2 sessions d'1h15 l'après-midi sur les thématiques suivantes, par ordre alphabétique : achat public, bio, budget, don, éducation, évaluation, gaspillage, gestion concédée, logistique, menu alternatif, métiers, plastiques, plateformes, programme LFE, santé, système.
un goûter de fruits "à la mode LFE", de 16h45 à 17h30

Parmi les publics visés en priorité, on compte les acteurs de l'amont et de l'aval de la restauration collective publique et privée à tous les stades et tous les niveaux de responsabilité.

Pour en savoir plus et s'inscrire au séminaire, rendez vous sur le site du séminaire de la restauration collective.

LES INSCRIPTIONS SONT OUVERTES JUSQU'A ATTEINTE DU PLAFOND DE 300 PERSONNE OU JUSQU'AU 4 AVRIL 2024 VIA CE LIEN. Pour avoir le choix de l'option (végétarienne ou omnivore) du repas, il est indispensable de s'inscrire avant le 27 mars 2024 à 10h00 du matin. En effet, le repas étant pris à la cantine du lycée, les commandes de denrées doivent être effectuée 2 semaines avant. Tous les inscrits, même au-delà du 27 mars, pourront manger mais ne pourrons garantir le choix de l'option après cette date.

Cantine à 1€, un dispositif social pour une restauration collective durable (MàJ 26/02/24)

2024-02-26T08:50:00Z

Le dispositif Cantine à 1€, porté par l'Agence de services et de paiements (ASP), qui existe depuis 3 ans, est prolongé de 3 ans supplémentaires, avec un dispositif encore plus généreux pour les communes s'inscrivant dans la plateforme "ma Cantine".

Le dispositif de soutien de L'État pour la mise en place d'une tarification sociale des cantines scolaires pour les communes rurales éligibles à la DSR peréquation accorde une aide de 3€ par repas facturé un euro ou moins pour les
familles dont le quotient familial estinférieur ou égal à 1 000€.

A compter du 1er janvier 2024 une bonification "EGAlim" de 1€ supplémentaire, soit une aide de 4€ par repas, s'ajoute pour les communes dont les cantines sont inscrites sur "ma cantine" et s'engagent à télédéclarer et tout mettre en œuvre pour atteindre les objectifs de la loi.

AJOUT 26/02/24
Tout mettre en œuvre pour atteindre les objectifs de la loi, cela signifie que les collectivités s'engagent "tout mettre en œuvre pour atteindre les objectifs EGAlim", soit dans leur délibération de conseil municipal pour les nouveaux inscrits, soit dans l'avenant à leur convention initiale, pour les collectivités déjà engagées. En 2024, la conditionnalité porte sur l'inscription dans "ma cantine". En 2025, la conditionnalité portera également sur la télédéclaration. Une FAQ est téléchargeable ici ou consultable en ligne sur ce sujet : https://www.asp-public.fr/sites/default/files/content/aides/documents/aide-tarification-cantine/FAQ_Tarification_sociale_des_cantines.pdf .

Vous pouvez retrouver toutes les informations de ce dispositif sur le site de l'ASP (Agence des services de paiement) qui opère pour le compte de L'État, via ce lien : https://www.asp-public.fr/aides/cantine-a-1-euro.

Vous trouverez aussi ci-joint le document synthétique de présentation du dispositif. Par ailleurs, vous trouverez également la liste des communes éligibles à la fraction peréquation de la dotation de solidarité rurale (DSR peréquation) en format tableur, afin de mieux identifier dans vos territoires les communes pouvant prétendre à ce dispositif, à condition de disposer d'au moins une cantine scolaire.

Un AMI pour la restauration collective responsable dans les PAT

2024-02-22T14:20:57Z

Les partenaires de la démarche "Mon restau responsable" lancent un AMI "Accompagnement des porteurs de projets alimentaires territoriaux souhaitant mobiliser les acteurs de la restauration collective" à compter du 10 février et jusqu'au 31 mars 2024.

Dispositif régional en faveur de la transition alimentaire en restauration collective

2023-04-20T16:50:00Z

Le dispositif en faveur de la transition alimentaire en restauration collective s'inscrit dans la continuité du Pacte pour une alimentation durable en Occitanie 2019-2023 et dans le Pacte vert Occitanie.

L'objectif de ce dispositif d'investissement est de soutenir les établissements de restauration collective qui s'engagent à consacrer au moins 50 % des achats annuels (en volume financier) en produits de proximité et de qualité dont la moitié en produits issus de l'agriculture biologique de proximité. Le dispositif cible uniquement les espaces de transformation et de conservation des produits frais en vue de la production des repas.

Un soutien jusqu'à 30% des dépenses d'investissements et d'équipement

En contrepartie de certains engagements, le Conseil régional peut soutenir jusqu'à hauteur de 25% les dépenses éligibles hors taxes, voire 30% en zone montagne, quartier prioritaire (QPV) ou bourg-centre, les actions suivantes :

Travaux : assiette éligible plafonnée à 800 000€ HT
Équipement : assiette éligible plafonnée à 280 000€ HT

Les bénéficiaires sont les communes, les groupements de communes, les syndicats mixtes et les établissements publics de coopération intercommunale (EPCI) situés hors des métropoles.

Pour en savoir plus, veuillez consulter le site du Conseil régional.

Colloque RHD BIO à Cazouls lès Béziers- 30/11/2022

2023-01-20T11:19:04Z

Le 30 novembre dernier, le colloque RHD bio s'est tenu au cœur du Biterrois, dans la commune de Cazouls-lès-Béziers (Comcom La Domitienne) de 9h à 17h.

Différents discours, dont celui de Catherine PAVE, DRAAF-adjointe, ont introduit le colloque. Mme PAVE, si elle a fait part de la préoccupation de l'État pour les difficultés rencontrées aujourd'hui par le secteur de la bio, dans le contexte inflationniste compliqué, a également mis en avant les outils disponibles et opportunités à saisir pour aider le secteur à passer ce cap difficile.

PAT, plateformes, et programme LFE, des outils et opportunités pour la bio

Mme PAVE a notamment pointé le rôle des PAT, fortement soutenus dans le cadre du plan de relance, et des plateformes logistiques de proximité, qui se développent un peu partout et peuvent structurer un approvisionnement de la restauration collective en produits issus de l'agriculture biologique. Par ailleurs, elle a rappelé que le programme "lait et produits laitiers, fruits et légumes à l'école" (LFE), est un dispositif aujourd'hui en forte progression et permettant de subventionner largement l'achat de produits bios en restauration scolaire (pour plus d'informations sur le programme LFE, consulter notre rubrique spécifique).

Ensuite, une table ronde a permis de riches partages d'expérience sur la mise en œuvre effective et efficiente de la bio dans différentes structures de la région. La projection d'une vidéo "Halte aux préjugés sur la bio" a complété le panel des témoignages (pour consulter ces vidéos, passez par notre article sur le sujet).

Ont témoigné :
Ville de Montpellier : un projet pédagogique alimentaire global en lien avec la cuisine centrale
EHPAD Résidence Couserans Pyrénées (09) et la SCIC Nourrir l'Avenir : la formation de l'ensemble des équipes, élément central pour une démarche portée par tous (cuisine et accompagnants)
Cuisine Centrale de Millau : la communication auprès des parents et des enfants
Eleveurs bio de l'Aude et cuisiniers de collège : une formation découpe /une idée pour développer ses achats en viande bio

La démarche innovante de la commune de Cazouls-lès-Béziers de régie municipale pour approvisionner le restaurant scolaire

Après un temps de convivialité autour d'un repas partagé, des visites et ateliers ont permis d'approfondir les réflexions. La DRAAF a pu visiter la régie agricole communale, qui alimente la cantine scolaire et prévoit de développer d'autres produits, qui pourront être traités sur place via des outils de transformation et de stockage, le tout en régie municipale. Retrouvez quelques photos de cette visite en fin d'article. La cuisine centrale, et d'autres services sont également en régie, dont des jardins familiaux et d'autres actions en faveur d'un modèle agricole résilient.

On ne peut s'empêcher, en se penchant sur le projet global de Cazouls-lès-Béziers, d'y voir une version occitane très intéressante du "modèle Mouhans-Sartoux" (pour plus d'informations sur la ville, consulter le site de la mairie)

Un atelier "marchés publics" a également permis de revenir sur les manières d'utiliser la règlementation pour favoriser l'achat de denrées issues de l'agriculture biologique.

Pour le programme completet toutes les synthèses, consultez la paged'Interbio consacrée au colloque.

Retrouvez également la présentation suivante par Interbio et Bio Occitanie :

pres colloque rhd bio 2022 (pdf - 11 Mio)

Photographies de la régie agricole :

Vue d'ensemble

Vue de la serre

La maraîchère municipale

Evolution d'EGALIM issues de la loi Climat (MàJ 12/05/2022)

2022-05-12T11:17:25Z

La loi n° 2021-1104 du 22 août 2021 portant lutte contre le dérèglement climatique et renforcement de la résilience face à ses effets, dite loi « Climat et résilience », fait suite au rapport de la Convention citoyenne pour le climat remis en juin 2020. Le titre VI intitulé « se nourrir » ajoute de nouvelles
obligations et complète certaines des dispositions concernant la restauration collective, introduites
par la loi EGAlim fin 2018.

Parmi ces obligations, on retrouve (voir fiche CNRC pour l'exhaustivité et les détails) :

la pérennisation du menu végétarien hebdomadaire ;
le lancement d'une expérimentation d'une option végétarienne quotidienne obligatoire ;
l'obligation d'une option végétarienne quotidienne pour l'État ;
l'expérimentation de la mise en place d'une solution de réservation de repas ;
l'ajout de 2 catégories de denrées entrant dans le décompte des 50% de produits durables et de qualité - sur la base de la performance en matière environnementale et d'approvisionnements directs et les produits issus du commerce équitable - ainsi que d'un sous-objectif pour les viandes et les poissons ;
l'interdiction de la viande de synthèse.

Pour aller plus loin sur le sujet du commerce équitable, vous pouvez également consulter :