Fiche territoriale synthétique RA 2020 « SCoT du Pays Sud Toulousain »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Liste des 99 communes en annexe.

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
SCoT du Pays Sud Toulousain
2010 2020 évolution
nombre total d'exploitations 1 316 1 214 −7,8 %
SAU totale (ha) 80 853 81 494 0,8 %
SAU moyenne (ha) 61,4 67,1 9,3 %
PBS totale (k€) 102 531 78 835 −23,1 %
total UGB 28 612 23 231 −18,8 %
travail total (ETP) 1 325,3 1 208,9 −8,8 %
nombre de chefs d'exploitation1 1 527 1 423 -7 %
  └─ dont femmes 30 % 27 % -2 points
âge moyen des chefs d'exploitation1 52 54 +2 ans
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Structure des exploitations

Dimension économique

Dimension économique
SCoT du Pays Sud Toulousain
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 1 316 1 214 80 853 81 494 28 612 23 231 1 325 1 209 78 835
microexploitations 556 573 7 750 8 381 1 500 1 248 295 305 4 232
petites 462 369 26 860 23 587 8 565 6 114 483 382 19 689
moyennes 247 214 36 060 34 176 11 136 8 024 407 341 32 712
grandes 51 58 10 182 15 349 7 411 7 845 140 181 22 202
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Statut juridique

Statut juridique
SCoT du Pays Sud Toulousain
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 1 316 1 214 80 853 81 494 28 612 23 231 1 325 1 209 78 835
exploitations individuelles 1 046 870 43 647 34 196 15 546 9 285 825 627 29 218
GAEC 70 62 11 955 11 728 6 088 6 709 174 181 14 107
EARL 137 166 17 606 24 165 5 558 5 597 226 271 23 599
autres statuts 63 116 7 646 11 405 1 419 1 640 100 131 11 911
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
SCoT du Pays Sud Toulousain
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations
    dont
1 316 1 214 80 853 81 494 28 612 23 231 1 325 1 209 78 835
céréales et/ou oléoprotéagineux 651 563 48 214 50 954 1 110 1 121 567 532 41 965
autres grandes cultures 57 162 872 3 301 31 124 30 85 1 378
fruits ou autres cultures permanentes 10 11 326 181 15 7 31 21 1 170
légumes ou champignons 10 24 s 217 s 27 12 31 1 687
fleurs et/ou horticulture diverse 13 15 100 s 5 s 22 22 684
viticulture s 5 76 73 s s s 6 141
bovins lait 41 16 3 644 1 498 4 338 1 648 72 32 2 525
bovins viande 103 95 7 105 7 483 8 049 7 362 119 112 6 492
bovins mixtes 11 12 1 057 1 133 1 234 1 363 14 16 1 764
équidés et/ou autres herbivores 81 65 1 372 1 690 1 039 1 029 55 56 1 175
ovins ou caprins 62 60 1 641 1 707 1 276 1 374 54 51 1 837
porcins s 3 s s s s s 4 s
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 8 5 218 217 163 384 8 7 425
volailles 35 21 1 194 827 2 726 1 272 52 39 3 277
polyculture et/ou polyélevage 211 141 14 755 11 965 8 615 6 995 275 189 13 755
non classées 16 16 238 217 0 0 8 7 s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
SCoT du Pays Sud Toulousain
nombre d'actifs volume de travail (ETP)
2010 2020 évolution 2010 2020 évolution
main d'œuvre totale1 2 450 2 373 -3 % 1 325 1 209 -9 %
chefs d'exploitations, coexploitants 1 527 1 423 -7 % 1 088 979 -10 %
  └─ dont coexploitants familiaux 203 197 -3 % 153 152 0 %
main d'œuvre familiale2 323 151 -53 % 102 72 -30 %
salariés permanents3 125 196 57 % 90 118 32 %
sous-total main d'œuvre permanente 1 975 1 770 -10 % 1 280 1 169 -9 %
saisonniers et salariés occasionnels 475 603 27 % 46 39 -16 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
2 membres de la famille travaillant de manière permanente
(au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet)
hors coexploitants ou associés actifs familiaux
3 hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
SCoT du Pays Sud Toulousain
exploitations SAU (ha)
2020 part 2020 part
nombre d'exploitations non concernées 779 64 % 59 395 73 %
total d'exploitations concernées 435 36 % 22 099 27 %
dont :
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat 158 13 % 7 939 10 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers 105 9 % 7 329 9 %
ne sait pas 153 13 % 5 975 7 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations s s s s
disparition des terres au profit d'un usage non agricole s s s s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire
s : secret statistique
– : pas de données

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
SCoT du Pays Sud Toulousain
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part en % 2010 2020
total SAU
  dont
1 301 1 196 80 853 81 494 211 11 716 14 % 10 076 9 590
céréales 978 739 35 865 32 434 101 2 412 7 % 7 485 6 786
oléagineux 667 609 16 628 18 244 69 2 197 12 % 1 471 1 929
protéagineux et légumes secs pour leur graine 133 123 1 670 1 529 43 753 49 % 194 39
plantes à fibres et plantes industrielles diverses 32 0 281 0 0 s s 14 s
plantes à parfum, aromatiques, médicinales s 23 s 50 14 40 80 % s 1
pommes de terre 19 38 7 7 15 2 37 % 2 3
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 41 74 36 82 46 57 69 % 24 48
fourrages annuels1 140 145 1 758 1 900 32 380 20 % 804 507
prairies2 867 1 028 19 556 22 584 181 5 429 24 % 24 203
fleurs et plantes ornementales 12 9 6 1 s s s 6 1
vignes 39 35 100 58 8 45 78 % 0 s
cultures fruitières 16 41 52 71 25 14 19 % 44 57
jachères 16 512 4 809 4 174 42 306 7 % s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
SCoT du Pays Sud Toulousain
exploitations en ayant cheptel (têtes) cheptel (UGB) exploitations ayant un cheptel en AB
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total ensemble du cheptel 700 509 28 612 23 231 86
total bovins 364 266 25 548 20 972 21 773 17 667 30
    vaches laitières 85 60 3 247 1 813 4 708 2 629 3
    vaches allaitantes 288 222 8 749 7 993 7 874 7 194
total ovins 144 105 9 184 9 943 1 466 1 427 21
    brebis mères laitières s 5 s 132 s 26 3
    brebis mères allaitantes 140 90 7 557 5 598 1 285 952 18
total caprins 29 30 1 358 836 356 213 8
    chèvres 29 27 1 056 628 317 188
total équins 170 101 1 458 1 097 1 318 1 099 26
    juments selle 91 56 485 201 436 181
    juments lourdes 36 20 132 46 132 46
total porcins 33 26 1 559 3 152 470 846 6
    truies1 s 10 s 285 s 60
total volailles 263 109 182 822 142 534 3 159 1 971 23
    poules pondeuses d'œufs
    de consommation
209 72 6 376 17 061 89 239 18
    poulets de chair et coqs 102 33 51 085 60 326 562 664 7
lapines mères 72 16 416 50 69 8 0
apiculture (nombre de ruches) 33 29 1 458 1 571 11
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
SCoT du Pays Sud Toulousain
exploitations en ayant 2010 2020 évolution 2020/2010 part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations 1 316 1 214 -8 % 100 %
agriculture biologique 70 215 207 % 18 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio)
  dont
48 34 -29 % 3 %
  AOP 3 s s s
  IGP 12 11 -8 % 1 %
  Label rouge 33 20 -39 % 2 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme)
  dont
38 119 213 % 10 %
  transformation de lait 7 13 86 % 1 %
  transformation ou découpe de viande 71 6 %
  transformation de fruits et/ou légumes1 15 1 %
activités de diversification
  dont
77 158 105 % 13 %
  travail à façon 24 98 308 % 8 %
  tourisme - hébergement - loisirs 31 36 16 % 3 %
  énergie renouvelable (pour la vente) 5 30 500 % 2 %
circuits courts (hors vin)
  dont
230 253 10 % 21 %
  vente directe (hors vin) 163 221 36 % 18 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

  • avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
  • atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
  • avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Indications sur les indicateurs présentés

  • La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations.
    Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
    La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
    Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
    Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS

  • Un équivalent temps plein (ETP) correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

  • L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Indications sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2022. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Liste des communes

Auragne (31024), Auribail (31027), Auterive (31033), Bax (31047), Beaufort (31051), Beaumont-sur-Lèze (31052), Bérat (31065), Bois-de-la-Pierre (31071), Boussens (31084), Cambernard (31101), Canens (31103), Capens (31104), Carbonne (31107), Castagnac (31111), Castelnau-Picampeau (31119), Casties-Labrande (31122), Caujac (31128), Cazères (31135), Cintegabelle (31145), Couladère (31153), Esperce (31173), Forgues (31189), Le Fousseret (31193), Francon (31196), Fustignac (31204), Gaillac-Toulza (31206), Gensac-sur-Garonne (31219), Goutevernisse (31225), Gouzens (31226), Gratens (31229), Grazac (31231), Grépiac (31233), Labastide-Clermont (31250), Labruyère-Dorsa (31256), Lacaugne (31258), Lafitte-Vigordane (31261), Lagardelle-sur-Lèze (31263), Lagrâce-Dieu (31264), Lahage (31266), Lahitère (31267), Lapeyrère (31272), Latour (31279), Latrape (31280), Lautignac (31283), Lavelanet-de-Comminges (31286), Lescuns (31292), Lherm (31299), Longages (31303), Lussan-Adeilhac (31309), Mailholas (31312), Marignac-Lasclares (31317), Marignac-Laspeyres (31318), Marliac (31319), Marquefave (31320), Martres-Tolosane (31324), Massabrac (31326), Mauran (31327), Mauressac (31330), Mauzac (31334), Miremont (31345), Mondavezan (31349), Monès (31353), Montastruc-Savès (31359), Montaut (31361), Montberaud (31362), Montbrun-Bocage (31365), Montclar-de-Comminges (31367), Montégut-Bourjac (31370), Montesquieu-Volvestre (31375), Montgazin (31379), Montgras (31382), Montoussin (31387), Noé (31399), Palaminy (31406), Peyssies (31416), Le Pin-Murelet (31419), Plagne (31422), Plagnole (31423), Le Plan (31425), Polastron (31428), Poucharramet (31435), Pouy-de-Touges (31436), Puydaniel (31442), Rieumes (31454), Rieux-Volvestre (31455), Saint-Araille (31469), Saint-Christaud (31474), Saint-Élix-le-Château (31476), Sainte-Foy-de-Peyrolières (31481), Saint-Julien-sur-Garonne (31492), Saint-Michel (31505), Saint-Sulpice-sur-Lèze (31517), Sajas (31520), Salles-sur-Garonne (31525), Sana (31530), Savères (31538), Sénarens (31543), Venerque (31572) et Vernet (31574)

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Version du générateur : FTS_1.2.6