Fiche territoriale synthétique RA 2020 « Massif Central partie Occitanie »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Liste des 1047 communes en annexe.

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Massif Central partie Occitanie
2010 2020 évolution
nombre total d'exploitations 20 385 16 768 −17,7 %
SAU totale (ha) 1 165 819 1 143 243 −1,9 %
SAU moyenne (ha) 57,2 68,2 +19,2 %
PBS totale (k€) 1 596 744 1 404 690 −12,0 %
total UGB 1 156 740 1 071 188 −7,4 %
travail total (ETP) 27 799,4 23 901,8 −14,0 %
nombre de chefs d'exploitation1 25 499 22 491 −12 %
  └─ dont femmes 29 % 29 % +0 point
âge moyen des chefs d'exploitation1 49 51 +2 ans
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Structure des exploitations

Dimension économique

Caractéristiques générales par dimension économique

Dimension économique
Massif Central partie Occitanie
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 20 385 16 768 1 165 819 1 143 243 1 156 740 1 071 188 27 799 23 902 1 404 690
microexploitations 6 940 5 581 94 603 106 602 40 460 31 339 4 291 3 611 49 712
petites 8 063 6 254 487 044 422 456 412 291 317 074 11 107 8 257 362 400
moyennes 4 522 3 982 474 138 466 294 508 729 485 552 9 588 8 746 609 383
grandes 860 951 110 034 147 891 195 260 237 222 2 814 3 287 383 195
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des caractéristiques générales par dimension économique

Statut juridique

Statut juridique
Massif Central partie Occitanie
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 20 385 16 768 1 165 819 1 143 243 1 156 740 1 071 188 27 799 23 902 1 404 690
exploitations individuelles 15 228 10 857 605 512 457 862 524 206 355 692 15 432 9 908 471 557
GAEC 2 523 3 666 335 157 516 313 366 045 533 311 7 015 10 054 646 493
EARL 2 145 1 649 189 958 139 531 230 168 147 943 4 003 2 660 209 107
autres statuts 489 596 35 191 29 537 36 321 34 241 1 349 1 280 77 533
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Évolution du nombre d’exploitations par statut juridique

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Massif Central partie Occitanie
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations
    dont		 20 385 16 768 1 165 819 1 143 243 1 156 740 1 071 188 27 799 23 902 1 404 690
céréales et/ou oléoprotéagineux 798 706 24 807 30 164 572 350 458 507 13 992
autres grandes cultures 1 062 1 416 18 017 26 560 481 396 559 729 8 598
fruits ou autres cultures permanentes 1 035 843 10 557 12 144 1 509 1 383 858 715 47 512
légumes ou champignons 200 224 1 329 1 238 218 s 294 313 12 570
fleurs et/ou horticulture diverse 163 146 1 133 690 108 s 430 268 11 446
viticulture 873 572 13 169 11 992 618 541 1 151 1 050 63 746
bovins lait 1 652 1 082 107 113 85 463 140 267 112 476 2 835 2 000 145 784
bovins viande 5 644 4 917 399 765 411 015 400 252 403 358 7 525 6 611 324 510
bovins mixtes 627 513 57 819 53 264 72 271 60 786 1 172 958 63 667
équidés et/ou autres herbivores 927 692 32 321 35 619 20 030 19 003 951 822 23 876
ovins ou caprins 4 680 3 756 410 568 384 341 347 843 322 085 7 874 6 956 439 225
porcins 152 127 6 030 5 285 49 566 43 677 324 275 48 790
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 306 142 13 332 11 518 34 553 29 909 465 323 31 504
volailles 428 253 10 056 9 610 34 148 32 531 638 516 69 414
polyculture et/ou polyélevage 1 808 1 351 59 715 64 161 54 304 44 440 2 241 1 844 100 054
non classées 30 28 86 179 0 0 23 15 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des principales caractéristiques selon les OTEX

OTEX communales

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Massif Central partie Occitanie
nombre d'actifs volume de travail (ETP)
2010 2020 évolution 2010 2020 évolution
main d'œuvre totale1 49 327 37 666 -24 % 27 799 23 902 -14 %
chefs d'exploitations, coexploitants 25 499 22 491 -12 % 20 528 19 012 -7 %
  └─ dont coexploitants familiaux 4 661 5 170 +11 % 4 216 4 901 +16 %
main d'œuvre familiale2 10 020 4 136 -59 % 4 552 2 031 -55 %
salariés permanents3 2 394 3 291 +37 % 1 617 2 028 +25 %
sous-total main d'œuvre permanente 37 913 29 918 -21 % 26 697 23 072 -14 %
saisonniers et salariés occasionnels 11 414 7 748 -32 % 1 103 811 -26 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
2 membres de la famille travaillant de manière permanente
(au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet)
hors coexploitants ou associés actifs familiaux
3 hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Massif Central partie Occitanie
exploitations SAU (ha)
2020 part 2020 part
nombre d'exploitations non concernées 12 216 73 % 881 884 77 %
total d'exploitations concernées 4 552 27 % 261 359 23 %
dont : – – – –
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat 1 549 9 % 98 598 9 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers 1 013 6 % 78 668 7 %
ne sait pas 1 694 10 % 74 967 7 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations 256 2 % 8 321 1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole 40 0 % 805 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire
s : secret statistique
– : pas de données

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Massif Central partie Occitanie
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total SAU
  dont		 20 154 16 495 1 165 819 1 143 243 2 230 141 664 12 % 16 822 17 422
céréales 11 899 9 415 123 031 121 137 1 069 15 006 12 % 4 425 4 331
oléagineux 790 888 7 770 7 521 109 721 10 % 303 726
protéagineux et légumes secs pour leur graine 239 446 1 164 2 280 148 778 34 % 51 50
plantes à fibres et plantes industrielles diverses 343 67 791 126 15 15 12 % 576 102
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 86 285 38 309 193 203 66 % 7 20
pommes de terre 538 1 570 223 401 280 81 20 % 78 95
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 839 1 317 1 047 1 245 411 329 26 % 865 947
fourrages annuels1 3 624 4 188 27 531 38 183 516 5 287 14 % 6 347 5 474
prairies2 18 142 15 241 982 313 952 551 1 778 114 717 12 % 1 928 2 511
fleurs et plantes ornementales 114 84 108 32 24 4 13 % 90 25
vignes 1 915 979 9 444 8 330 207 2 209 27 % 253 420
cultures fruitières 1 918 1 757 5 480 6 442 507 1 878 29 % 1 656 2 435
jachères 1 918 866 4 815 3 039 128 200 7 % – 13
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Massif Central partie Occitanie
exploitations en ayant cheptel (têtes) cheptel (UGB) exploitations ayant un cheptel en AB
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total ensemble du cheptel 17 061 13 058 – – 1 156 740 1 071 188 1 447
total bovins 10 398 8 381 861 447 797 751 706 935 659 114 694
    vaches laitières 2 690 2 002 96 406 76 044 139 789 110 264 256
    vaches allaitantes 8 342 7 004 295 930 291 332 266 337 262 199 –
total ovins 5 525 4 344 1 726 987 1 670 933 290 464 269 061 545
    brebis mères laitières 2 203 1 741 756 652 676 275 151 330 135 255 260
    brebis mères allaitantes 3 492 2 636 519 124 408 499 88 251 69 445 307
total caprins 907 716 123 031 123 299 30 844 30 135 121
    chèvres 879 688 88 322 84 789 26 497 25 437 –
total équins 2 617 1 272 15 935 11 645 14 016 11 979 278
    juments selle 1 027 588 4 538 2 996 4 084 2 696 –
    juments lourdes 673 338 2 145 1 299 2 145 1 299 –
total porcins 935 514 266 784 251 613 74 052 64 803 90
    truies1 275 208 23 481 19 796 4 931 4 157 –
total volailles 6 866 1 301 2 484 931 2 335 289 37 077 34 952 172
    poules pondeuses d'œufs
    de consommation		 6 263 834 284 260 254 151 3 980 3 558 144
    poulets de chair et coqs 2 217 408 901 841 1 138 081 9 920 12 519 52
lapines mères 2 827 242 20 079 6 843 3 353 1 143 14
apiculture (nombre de ruches) 643 460 57 989 80 286 – – 121
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Massif Central partie Occitanie
exploitations en ayant 2010 2020 évolution 2020/2010 part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations 20 385 16 768 -18 % 100 %
agriculture biologique 926 2 284 +147 % 14 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio)
  dont		 5 647 4 648 -18 % 28 %
  AOP 3 035 2 572 -15 % 15 %
  IGP 1 699 1 792 +5 % 11 %
  Label rouge 2 227 1 892 -15 % 11 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme)
  dont		 1 209 2 123 +76 % 13 %
  transformation de lait 295 359 +22 % 2 %
  transformation ou découpe de viande – 1 153 – 7 %
  transformation de fruits et/ou légumes – 431 – 3 %
activités de diversification
  dont		 1 395 2 283 +64 % 14 %
  travail à façon 253 734 +190 % 4 %
  tourisme - hébergement - loisirs 767 704 -8 % 4 %
  énergie renouvelable (pour la vente) 124 704 +468 % 4 %
circuits courts (hors vin)
  dont1		 3 506 3 995 +14 % 24 %
  vente directe (hors vin) 2 746 3 288 +20 % 20 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

  • avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
  • atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
  • avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

  • La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations. Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
    La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
    Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
    Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS

  • L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

Voir aussi le glossaire pour les autres termes techniques.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2025. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Fonds cartographiques

Contributeurs Openstreetmap - CartoDB/Positron

Glossaire

AB

agriculture biologique

Le label Agriculture biologique (AB) atteste que le produit agroalimentaire est issu d’un système de production agricole spécifique qui exclut en particulier l’usage d’engrais minéraux, de pesticides de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés.

AOP

appellation d’origine protégée

Signe européen, désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique.

ETP

équivalent temps plein

Correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

ha

hectare

Unité de surface valant 10 000 m².

IGP

indication géographique protégée

L’IGP identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles.

Label rouge

Signe français qui atteste de la qualité supérieure de produits alimentaires, agricoles ou non transformés.

OTEX

Orientation technico-économique

La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique-Otex). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est générée par cette production.

PBS

Production brute standard

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe.

SAU

superficie agricole utilisée

Elle comprend les terres arables, la superficie toujours en herbe (STH) et les cultures permanentes.

UGB

unité-gros-bétail

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe

Liste des communes

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