Fiche territoriale synthétique RA 2020 « Hérault »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Liste des 342 communes en annexe.

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Hérault
2010 2020 évolution
nombre total d'exploitations 9 929 7 891 -21 %
SAU totale (ha) 184 973 175 790 -5 %
SAU moyenne (ha) 18,6 22,3 20 %
PBS totale (k€) 761 703 670 948 -12 %
total UGB 26 982 26 710 -1 %
travail total (ETP) 11 277,1 10 799,4 -4 %
nombre de chefs d'exploitation1 10 814 8 964 -17 %
  └─ dont femmes 28 % 29 % +1 point
âge moyen des chefs d'exploitation1 54 54 +1 an
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Structure des exploitations

Dimension économique

Dimension économique
Hérault
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 9 929 7 891 184 973 175 790 26 982 26 710 11 277 10 799 670 948
microexploitations 4 511 3 287 16 353 16 032 2 447 1 901 1 773 1 494 34 656
petites 3 136 2 590 63 246 56 289 11 991 11 296 3 488 2 950 150 553
moyennes 1 797 1 517 63 519 55 255 7 449 8 860 3 301 3 242 231 118
grandes 485 497 41 855 48 213 5 094 4 653 2 715 3 113 254 621
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Statut juridique

Statut juridique
Hérault
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 9 929 7 891 184 973 175 790 26 982 26 710 11 277 10 799 670 948
exploitations individuelles 8 700 6 086 113 772 79 737 14 479 10 654 6 971 5 071 306 782
GAEC 215 379 14 984 30 862 3 489 7 668 748 1 133 68 681
EARL 316 415 16 171 20 859 2 632 4 300 993 1 379 84 039
autres statuts 698 1 011 40 046 44 332 6 381 4 089 2 565 3 217 211 447
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Hérault
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations
    dont		 9 929 7 891 184 973 175 790 26 982 26 710 11 277 10 799 670 948
céréales et/ou oléoprotéagineux 212 105 8 742 5 207 22 s 167 104 2 688
autres grandes cultures 82 117 3 670 6 083 s 10 227 431 21 425
fruits ou autres cultures permanentes 702 402 5 365 4 323 179 84 704 571 33 301
légumes ou champignons 136 173 2 163 1 229 11 73 363 401 30 483
fleurs et/ou horticulture diverse 141 103 697 482 s 11 515 371 12 886
viticulture 7 800 6 275 98 896 89 613 741 607 8 037 7 554 509 872
bovins lait 4 s 554 s 234 s 6 s s
bovins viande 107 86 17 001 15 824 7 262 7 796 137 125 6 009
bovins mixtes 5 6 910 1 458 470 598 19 s 541
équidés et/ou autres herbivores 178 132 7 710 9 151 3 566 3 380 225 185 3 745
ovins ou caprins 163 167 29 025 28 214 7 975 8 927 270 287 10 995
porcins 7 9 399 403 483 509 11 22 669
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 13 s 132 208 319 303 16 18 s
volailles 37 24 246 s 3 966 2 412 56 55 3 257
polyculture et/ou polyélevage 307 260 9 233 12 890 1 720 1 956 514 646 34 756
non classées 35 25 228 483 0 0 8 15 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Hérault
nombre d'actifs volume de travail (ETP)
2010 2020 évolution 2010 2020 évolution
main d'œuvre totale1 33 728 24 653 -27 % 11 277 10 799 -4 %
chefs d'exploitations, coexploitants 10 814 8 964 -17 % 6 194 5 962 -4 %
  └─ dont coexploitants familiaux 810 941 16 % 534 770 44 %
main d'œuvre familiale2 4 000 1 501 -62 % 1 402 780 -44 %
salariés permanents3 2 621 3 253 24 % 2 358 2 611 11 %
sous-total main d'œuvre permanente 17 435 13 718 -21 % 9 954 9 352 -6 %
saisonniers et salariés occasionnels 16 293 10 935 -33 % 1 323 1 430 8 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
2 membres de la famille travaillant de manière permanente
(au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet)
hors coexploitants ou associés actifs familiaux
3 hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Hérault
exploitations SAU (ha)
2020 part 2020 part
nombre d'exploitations non concernées 4 973 63 % 132 442 75 %
total d'exploitations concernées 2 918 37 % 43 348 25 %
dont : – – – –
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat 1 070 14 % 16 569 9 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers 662 8 % 14 262 8 %
ne sait pas 969 12 % 10 993 6 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations 141 2 % 1 287 1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole 76 1 % 236 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire
s : secret statistique
– : pas de données

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Hérault
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part en % 2010 2020
total SAU
  dont		 9 864 7 812 184 973 175 790 1 164 29 419 17 % 15 541 27 394
céréales 868 551 20 817 13 938 87 1 266 9 % 1 090 956
oléagineux 114 89 877 776 7 57 7 % 343 478
protéagineux et légumes secs pour leur graine 94 131 853 1 412 25 127 9 % 20 11
plantes à fibres et plantes industrielles diverses 6 s 19 s 0 0 0 % s 0
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 43 138 89 249 92 154 62 % 6 178
pommes de terre 123 155 84 59 55 12 20 % 75 49
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 409 509 2 636 2 472 180 422 17 % 2 538 2 269
fourrages annuels1 79 217 769 2 219 43 546 25 % 39 35
prairies2 775 1 535 60 688 64 200 290 11 468 18 % 497 646
fleurs et plantes ornementales 112 66 159 47 8 0 0 % 142 44
vignes 8 184 6 550 86 053 78 573 836 13 303 17 % 9 030 20 687
cultures fruitières 1 519 1 284 3 426 3 296 317 695 21 % 1 675 1 817
jachères 1 519 1 446 8 198 6 342 280 824 13 % – 59
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Hérault
exploitations en ayant cheptel (têtes) cheptel (UGB) exploitations ayant un cheptel en AB
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total ensemble du cheptel 1 145 780 – – 26 982 26 710 180
total bovins 182 191 11 563 12 694 9 524 10 549 42
    vaches laitières 31 18 364 206 528 299 4
    vaches allaitantes 165 170 3 911 4 335 3 520 3 902 –
total ovins 199 208 40 622 49 206 6 887 7 613 37
    brebis mères laitières 49 37 12 689 10 314 2 538 2 063 6
    brebis mères allaitantes 157 159 20 315 21 473 3 454 3 650 33
total caprins 100 101 4 229 5 542 1 136 1 381 22
    chèvres 98 91 3 488 4 014 1 046 1 204 –
total équins 402 234 4 644 3 162 4 290 3 250 64
    juments selle 227 138 1 452 834 1 307 751 –
    juments lourdes 27 22 95 55 95 55 –
total porcins 34 53 2 183 3 340 610 930 13
    truies1 14 29 244 334 51 70 –
total volailles 486 179 323 595 216 549 4 323 2 917 53
    poules pondeuses d'œufs
    de consommation		 424 154 208 272 135 974 2 916 1 904 47
    poulets de chair et coqs 134 36 75 935 59 770 835 657 3
lapines mères 73 15 1 270 420 212 70 0
apiculture (nombre de ruches) 151 123 20 985 23 084 – – 39
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Hérault
exploitations en ayant 2010 2020 évolution 2020/2010 part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations 9 929 7 891 -21 % 100 %
agriculture biologique 478 1 177 146 % 15 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio)
  dont		 7 642 5 226 -32 % 66 %
  AOP 2 360 2 518 7 % 32 %
  IGP 6 761 4 405 -35 % 56 %
  Label rouge 18 31 72 % 0 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme)
  dont		 276 590 114 % 7 %
  transformation de lait 31 54 74 % 1 %
  transformation ou découpe de viande – 140 – 2 %
  transformation de fruits et/ou légumes – 115 – 1 %
activités de diversification
  dont		 547 848 55 % 11 %
  travail à façon 145 382 163 % 5 %
  tourisme - hébergement - loisirs 308 282 -8 % 4 %
  énergie renouvelable (pour la vente) 22 99 350 % 1 %
circuits courts (hors vin)
  dont1		 804 1 925 139 % 24 %
  vente directe (hors vin) 725 998 38 % 13 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

  • avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
  • atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
  • avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

  • La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations.
    Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
    La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
    Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
    Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS

  • Un équivalent temps plein (ETP) correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

  • L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2023. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Liste des communes

Abeilhan (34001), Adissan (34002), Agde (34003), Agel (34004), Agonès (34005), Aigne (34006), Aigues-Vives (34007), Les Aires (34008), Alignan-du-Vent (34009), Aniane (34010), Arboras (34011), Argelliers (34012), Aspiran (34013), Assas (34014), Assignan (34015), Aumelas (34016), Aumes (34017), Autignac (34018), Avène (34019), Azillanet (34020), Babeau-Bouldoux (34021), Baillargues (34022), Balaruc-les-Bains (34023), Balaruc-le-Vieux (34024), Bassan (34025), Beaufort (34026), Beaulieu (34027), Bédarieux (34028), Bélarga (34029), Berlou (34030), Bessan (34031), Béziers (34032), Boisseron (34033), Boisset (34034), La Boissière (34035), Le Bosc (34036), Boujan-sur-Libron (34037), Le Bousquet-d’Orb (34038), Bouzigues (34039), Brenas (34040), Brignac (34041), Brissac (34042), Buzignargues (34043), Cabrerolles (34044), Cabrières (34045), Cambon-et-Salvergues (34046), Campagnan (34047), Campagne (34048), Camplong (34049), Candillargues (34050), Canet (34051), Capestang (34052), Carlencas-et-Levas (34053), Cassagnoles (34054), Castanet-le-Haut (34055), Castelnau-de-Guers (34056), Castelnau-le-Lez (34057), Castries (34058), La Caunette (34059), Causse-de-la-Selle (34060), Causses-et-Veyran (34061), Caussiniojouls (34062), Caux (34063), Le Caylar (34064), Cazedarnes (34065), Cazevieille (34066), Cazilhac (34067), Cazouls-d’Hérault (34068), Cazouls-lès-Béziers (34069), Cébazan (34070), Ceilhes-et-Rocozels (34071), Celles (34072), Cers (34073), Cessenon-sur-Orb (34074), Cesseras (34075), Ceyras (34076), Clapiers (34077), Claret (34078), Clermont-l’Hérault (34079), Colombières-sur-Orb (34080), Colombiers (34081), Combaillaux (34082), Combes (34083), Corneilhan (34084), Coulobres (34085), Courniou (34086), Cournonsec (34087), Cournonterral (34088), Creissan (34089), Le Crès (34090), Le Cros (34091), Cruzy (34092), Dio-et-Valquières (34093), Espondeilhan (34094), Fabrègues (34095), Faugères (34096), Félines-Minervois (34097), Ferrals-les-Montagnes (34098), 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