Fiche territoriale synthétique RA 2020 « Haute-Garonne »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Liste des 586 communes en annexe.

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Haute-Garonne
2010 2020 évolution
nombre total d'exploitations 6 413 5 572 -13 %
SAU totale (ha) 331 035 328 004 -1 %
SAU moyenne (ha) 51,6 58,9 14 %
PBS totale (k€) 427 152 357 221 -16 %
total UGB 129 906 105 842 -19 %
travail total (ETP) 6 669,2 5 701,6 -15 %
nombre de chefs d'exploitation1 7 378 6 410 -13 %
  └─ dont femmes 31 % 28 % -3 points
âge moyen des chefs d'exploitation1 53 55 +2 ans
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Structure des exploitations

Dimension économique

Dimension économique
Haute-Garonne
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 6 413 5 572 331 035 328 004 129 906 105 842 6 669 5 702 357 221
microexploitations 2 846 2 629 33 273 35 780 8 557 6 183 1 509 1 407 19 410
petites 2 282 1 733 120 949 102 761 45 296 32 984 2 493 1 857 95 324
moyennes 1 038 974 132 877 137 538 49 609 41 513 1 839 1 642 149 327
grandes 247 236 43 937 51 925 26 445 25 163 828 795 93 160
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Statut juridique

Statut juridique
Haute-Garonne
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 6 413 5 572 331 035 328 004 129 906 105 842 6 669 5 702 357 221
exploitations individuelles 5 083 3 993 172 279 140 487 73 386 50 331 4 018 2 907 136 648
GAEC 287 292 48 199 49 368 20 711 27 107 763 802 64 205
EARL 640 666 72 210 85 804 27 473 21 848 1 132 1 116 95 837
autres statuts 403 621 38 347 52 345 8 337 6 556 756 877 60 531
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Haute-Garonne
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations
    dont
6 413 5 572 331 035 328 004 129 906 105 842 6 669 5 702 357 221
céréales et/ou oléoprotéagineux 2 964 2 395 197 677 198 388 3 736 3 469 2 414 2 105 164 787
autres grandes cultures 335 741 5 551 14 947 174 357 261 429 9 387
fruits ou autres cultures permanentes 52 53 1 142 716 105 55 119 72 4 344
légumes ou champignons 83 121 608 864 45 s 152 228 11 460
fleurs et/ou horticulture diverse 120 108 535 926 31 54 326 237 12 512
viticulture 96 90 2 308 2 490 29 s 173 135 11 383
bovins lait 185 95 14 116 8 800 18 673 10 745 336 190 15 552
bovins viande 767 550 38 900 35 722 46 301 38 491 844 585 33 174
bovins mixtes 44 71 3 787 5 683 4 728 7 022 77 104 8 048
équidés et/ou autres herbivores 327 243 5 289 6 062 5 000 5 002 302 297 5 674
ovins ou caprins 343 321 9 292 10 537 11 056 11 647 359 350 15 259
porcins 5 12 67 354 1 031 1 318 8 16 1 434
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 52 17 1 119 736 1 490 987 56 24 1 573
volailles 161 71 4 299 1 953 10 731 5 030 197 119 11 405
polyculture et/ou polyélevage 810 544 45 535 38 437 26 776 21 628 1 016 766 51 228
non classées 69 140 811 1 390 0 0 28 46 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Haute-Garonne
nombre d'actifs volume de travail (ETP)
2010 2020 évolution 2010 2020 évolution
main d'œuvre totale1 13 465 11 260 -16 % 6 669 5 702 -15 %
chefs d'exploitations, coexploitants 7 378 6 410 -13 % 4 922 4 324 -12 %
  └─ dont coexploitants familiaux 905 771 -15 % 654 595 -9 %
main d'œuvre familiale2 2 048 799 -61 % 775 384 -50 %
salariés permanents3 859 1 056 23 % 668 769 15 %
sous-total main d'œuvre permanente 10 285 8 265 -20 % 6 364 5 477 -14 %
saisonniers et salariés occasionnels 3 180 2 995 -6 % 305 220 -28 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
2 membres de la famille travaillant de manière permanente
(au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet)
hors coexploitants ou associés actifs familiaux
3 hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Haute-Garonne
exploitations SAU (ha)
2020 part 2020 part
nombre d'exploitations non concernées 3 521 63 % 243 668 74 %
total d'exploitations concernées 2 051 37 % 84 336 26 %
dont :
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat 721 13 % 33 769 10 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers 406 7 % 22 337 7 %
ne sait pas 791 14 % 24 638 8 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations 97 2 % 3 000 1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole 36 1 % 592 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire
s : secret statistique
– : pas de données

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Haute-Garonne
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part en % 2010 2020
total SAU
  dont
6 318 5 490 331 035 328 004 825 45 866 14 % 29 679 29 646
céréales 4 494 3 236 139 793 124 202 376 9 984 8 % 20 118 18 615
oléagineux 2 916 2 478 73 125 73 845 313 10 627 14 % 4 954 7 113
protéagineux et légumes secs pour leur graine 462 523 5 212 6 323 180 3 162 50 % 544 201
plantes à fibres et plantes industrielles diverses 127 4 1 065 8 s s s 128 7
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 26 89 20 109 45 88 81 % 20 12
pommes de terre 94 176 51 61 40 18 30 % 27 28
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 357 558 686 932 172 231 25 % 570 635
fourrages annuels1 587 588 7 041 8 029 114 1 851 23 % 2 583 1 600
prairies2 3 777 4 649 83 397 95 103 683 18 284 19 % 350 763
fleurs et plantes ornementales 103 72 82 35 7 7 19 % 72 31
vignes 326 245 1 636 1 472 32 240 16 % 0 59
cultures fruitières 98 202 275 410 90 105 26 % 212 303
jachères 98 2 335 18 233 15 792 210 1 106 7 % 29
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Haute-Garonne
exploitations en ayant cheptel (têtes) cheptel (UGB) exploitations ayant un cheptel en AB
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total ensemble du cheptel 3 294 2 219 129 906 105 842 272
total bovins 1 723 1 196 112 893 93 213 96 208 78 848 120
    vaches laitières 338 273 13 068 8 667 18 949 12 567 22
    vaches allaitantes 1 412 1 008 41 570 35 107 37 413 31 596
total ovins 674 507 66 701 73 881 10 224 10 613 65
    brebis mères laitières 6 11 378 842 76 168 7
    brebis mères allaitantes 652 465 48 238 42 175 8 200 7 170 59
total caprins 141 115 5 691 5 097 1 452 1 246 21
    chèvres 132 106 4 281 3 589 1 284 1 077
total équins 691 370 6 002 5 054 5 505 5 068 67
    juments selle 340 193 1 871 1 059 1 684 953
    juments lourdes 158 79 660 289 660 289
total porcins 194 110 9 710 9 114 3 221 2 610 24
    truies1 35 44 488 684 102 144
total volailles 1 459 448 832 881 524 817 12 869 7 411 76
    poules pondeuses d'œufs
    de consommation
1 216 271 122 930 103 205 1 721 1 445 42
    poulets de chair et coqs 616 173 306 863 224 988 3 375 2 475 16
lapines mères 492 77 2 559 275 427 46 3
apiculture (nombre de ruches) 150 118 15 865 22 013 28
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Haute-Garonne
exploitations en ayant 2010 2020 évolution 2020/2010 part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations 6 413 5 572 -13 % 100 %
agriculture biologique 215 833 287 % 15 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio)
  dont
394 343 -13 % 6 %
  AOP 76 109 43 % 2 %
  IGP 111 110 -1 % 2 %
  Label rouge 264 190 -28 % 3 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme)
  dont
199 458 130 % 8 %
  transformation de lait 35 41 17 % 1 %
  transformation ou découpe de viande 288 5 %
  transformation de fruits et/ou légumes 64 1 %
activités de diversification
  dont
467 719 54 % 13 %
  travail à façon 190 441 132 % 8 %
  tourisme - hébergement - loisirs 157 140 -11 % 3 %
  énergie renouvelable (pour la vente) 16 114 612 % 2 %
circuits courts (hors vin)
  dont1
1 051 1 151 10 % 21 %
  vente directe (hors vin) 784 999 27 % 18 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

  • avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
  • atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
  • avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

  • La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations.
    Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
    La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
    Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
    Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS

  • Un équivalent temps plein (ETP) correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

  • L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2023. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Liste des communes

Agassac (31001), Aignes (31002), Aigrefeuille (31003), Ayguesvives (31004), Alan (31005), Albiac (31006), Ambax (31007), Anan (31008), Antichan-de-Frontignes (31009), Antignac (31010), Arbas (31011), Arbon (31012), Ardiège (31013), Arguenos (31014), Argut-Dessous (31015), Arlos (31017), Arnaud-Guilhem (31018), Artigue (31019), Aspet (31020), Aspret-Sarrat (31021), Aucamville (31022), Aulon (31023), Auragne (31024), Aureville (31025), Auriac-sur-Vendinelle (31026), Auribail (31027), Aurignac (31028), Aurin (31029), Ausseing (31030), Ausson (31031), Aussonne (31032), Auterive (31033), Auzas (31034), Auzeville-Tolosane (31035), Auzielle (31036), Avignonet-Lauragais (31037), Azas (31038), Bachas (31039), Bachos (31040), Bagiry (31041), Bagnères-de-Luchon (31042), Balesta (31043), Balma (31044), Barbazan (31045), Baren (31046), Bax (31047), Baziège (31048), Bazus (31049), Beauchalot (31050), Beaufort (31051), Beaumont-sur-Lèze (31052), Beaupuy (31053), Beauteville (31054), Beauville 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