Fiche territoriale détaillée RA 2020 « Tarn »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Tarn
	2010	2020	évolution
nombre total d'exploitations	6 087	5 032	−17,3 %
SAU totale (ha)	298 095	296 903	−0,4 %
SAU moyenne (ha)	49,0	59,0	+20,5 %
PBS totale (k€)	503 769	451 974	−10,3 %
total UGB	225 258	208 459	−7,5 %
travail total (ETP)	7 895,9	6 709,7	−15,0 %
nombre de chefs d'exploitation¹	7 347	6 273	−15 %
└─ dont femmes	30 %	28 %	-2 points
âge moyen des chefs d'exploitation¹	50	52	+2 ans
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Évolution de la SAU totale

Densité d’exploitations

PBS moyenne par exploitation

PBS par ha de SAU

SAU par ETP

PBS par ETP

Structure des exploitations

Dimension économique

Caractéristiques générales par dimension économique

Dimension économique
Tarn
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations	6 087	5 032	298 095	296 903	225 258	208 459	7 896	6 710	451 974
microexploitations	2 220	1 849	24 463	24 708	6 285	4 449	1 043	983	14 020
petites	2 186	1 664	110 733	94 863	68 024	48 057	2 827	1 999	97 506
moyennes	1 367	1 174	128 807	129 655	103 775	90 166	2 732	2 267	182 031
grandes	314	345	34 092	47 677	47 174	65 788	1 294	1 460	158 416
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique
Tarn
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations	-17 %	0 %	-7 %	-15 %
microexploitations	-17 %	+1 %	-29 %	-6 %
petites	-24 %	-14 %	-29 %	-29 %
moyennes	-14 %	+1 %	-13 %	-17 %
grandes	+10 %	+40 %	+39 %	+13 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des caractéristiques générales par dimension économique

Statut juridique

Statut juridique
Tarn
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations	6 087	5 032	298 095	296 903	225 258	208 459	7 896	6 710	451 974
exploitations individuelles	4 564	3 379	153 813	127 089	98 810	62 676	4 108	2 783	151 868
GAEC	512	649	59 243	82 373	64 041	89 259	1 483	1 812	127 794
EARL	750	667	65 708	64 758	45 930	34 721	1 507	1 213	103 203
autres statuts	261	337	19 331	22 683	16 476	21 804	798	902	69 108
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par statut juridique
Tarn
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations	-17 %	0 %	-7 %	-15 %
exploitations individuelles	-26 %	-17 %	-37 %	-32 %
GAEC	+27 %	+39 %	+39 %	+22 %
EARL	-11 %	-1 %	-24 %	-19 %
autres statuts	+29 %	+17 %	+32 %	+13 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution du nombre d’exploitations par statut juridique

Modes de faire-valoir

Répartition de la SAU selon le mode de faire-valoir
Tarn
mode de faire-valoir (toutes exploitations)	SAU (ha)
faire-valoir direct ou propriété de la société	99 920
fermage	123 206
mise à disposition payante par associés propriétaires des superficies	42 648
mise à disposition payante par associés titulaires d'un bail	21 600
autres formes de faire-valoir (métayage, location provisoire, commodat)	9 530
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Régime d’imposition

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Tarn
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations dont	6 087	5 032	298 095	296 903	225 258	208 459	7 896	6 710	451 974
céréales et/ou oléoprotéagineux	1 612	1 350	80 954	87 254	2 083	2 058	1 169	1 054	68 741
autres grandes cultures	412	656	11 740	23 015	504	1 409	375	540	24 936
fruits ou autres cultures permanentes	58	81	1 597	2 093	117	122	217	241	17 190
légumes ou champignons	77	79	1 654	480	131	16	118	141	6 955
fleurs et/ou horticulture diverse	68	59	629	287	21	28	246	161	5 737
viticulture	317	259	11 882	11 691	234	97	695	669	53 875
bovins lait	325	195	24 126	17 341	31 881	22 342	607	388	31 849
bovins viande	837	659	53 269	54 212	60 832	57 747	1 179	935	50 708
bovins mixtes	71	62	6 241	5 375	9 374	6 123	144	104	7 131
équidés et/ou autres herbivores	221	155	4 325	4 427	4 284	3 448	226	159	4 278
ovins ou caprins	885	683	47 170	45 787	55 801	57 905	1 325	1 133	73 606
porcins	47	33	2 126	1 400	12 536	12 311	118	90	14 789
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	73	41	3 353	2 714	7 647	5 855	103	103	6 790
volailles	152	78	3 867	2 174	14 612	15 583	245	146	28 561
polyculture et/ou polyélevage	909	609	45 049	38 465	25 202	23 414	1 114	830	56 826
non classées	23	33	113	186	0	0	14	16	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution générale des OTEX

Évolution des caractéristiques générales par OTEX
Tarn
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations dont	-17 %	0 %	-7 %	-15 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	-16 %	+8 %	-1 %	-10 %
autres grandes cultures	+59 %	+96 %	+180 %	+44 %
légumes ou champignons	+3 %	-71 %	-87 %	+20 %
fleurs et/ou horticulture diverse	-13 %	-54 %	+32 %	-34 %
viticulture	-18 %	-2 %	-59 %	-4 %
fruits ou autres cultures permanentes	+40 %	+31 %	+4 %	+11 %
bovins lait	-40 %	-28 %	-30 %	-36 %
bovins viande	-21 %	+2 %	-5 %	-21 %
bovins mixtes	-13 %	-14 %	-35 %	-28 %
ovins ou caprins	-23 %	-3 %	+4 %	-14 %
équidés et/ou autres herbivores	-30 %	+2 %	-19 %	-30 %
porcins	-30 %	-34 %	-2 %	-24 %
volailles	-49 %	-44 %	+7 %	-40 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	-44 %	-19 %	-23 %	0 %
polyculture et/ou polyélevage	-33 %	-15 %	-7 %	-26 %
non classées	+43 %	+65 %	–	+12 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des principales caractéristiques selon les OTEX

OTEX détaillée

Orientation technico-économique
Tarn
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations dont	6 087	5 032	298 095	296 903	225 258	208 459	7 896	6 710	451 974
céréales et/ou oléoprotéagineux	1 612	1 350	80 954	87 254	2 083	2 058	1 169	1 054	68 741
autres grandes cultures	412	656	11 740	23 015	504	1 409	375	540	24 936
fruits ou autres cultures permanentes	58	81	1 597	2 093	117	122	217	241	17 190
légumes ou champignons	77	79	1 654	480	131	16	118	141	6 955
fleurs et/ou horticulture diverse	68	59	629	287	21	28	246	161	5 737
viticulture	317	259	11 882	11 691	234	97	695	669	53 875
bovins lait	325	195	24 126	17 341	31 881	22 342	607	388	31 849
bovins viande	837	659	53 269	54 212	60 832	57 747	1 179	935	50 708
bovins mixtes	71	62	6 241	5 375	9 374	6 123	144	104	7 131
ovins	760	577	37 661	36 157	42 808	45 073	1 066	912	57 724
caprins	47	44	1 713	2 119	2 971	3 073	80	79	6 022
herbivores combinés et/ou autres herbivores	299	217	12 121	11 938	14 306	13 207	405	301	14 137
porcins	47	33	2 126	1 400	12 536	12 311	118	90	14 789
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	73	41	3 353	2 714	7 647	5 855	103	103	6 790
volailles	152	78	3 867	2 174	14 612	15 583	245	146	28 561
polyculture	201	137	10 413	7 886	1 170	786	276	199	13 228
polyélevage	96	28	3 356	2 400	4 189	3 722	120	53	4 580
polyculture et polyélevage combinés	612	444	31 280	28 179	19 843	18 905	719	578	39 018
non classées	23	33	113	186	0	0	14	16	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

OTEX communales

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Tarn
	nombre d'actifs			volume de travail (ETP)
	2010	2020	évolution	2010	2020	évolution
main d'œuvre totale¹	16 288	12 772	-22 %	7 896	6 710	-15 %
chefs d'exploitations, coexploitants	7 347	6 273	-15 %	5 466	4 882	-11 %
└─ dont coexploitants familiaux	1 167	1 104	-5 %	1 048	1 017	-3 %
main d'œuvre familiale²	2 912	1 038	-64 %	1 198	529	-56 %
salariés permanents³	915	1 120	+22 %	742	788	+6 %
sous-total main d'œuvre permanente	11 174	8 431	-25 %	7 406	6 200	-16 %
saisonniers et salariés occasionnels	5 114	4 341	-15 %	489	505	+3 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
² membres de la famille travaillant de manière permanente (au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet) hors coexploitants ou associés actifs familiaux
³ hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Tarn
	exploitations		SAU (ha)
	2020	part	2020	part
nombre d'exploitations non concernées	3 560	71 %	239 494	81 %
total d'exploitations concernées	1 472	29 %	57 410	19 %
dont :	–	–	–	–
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat	501	10 %	21 722	7 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers	264	5 %	12 355	4 %
ne sait pas	584	12 %	19 644	7 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations	108	2 %	3 576	1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole	15	0 %	113	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire s : secret statistique – : pas de données

Âge des chefs et coexploitants

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d'âge
Tarn
	2010			2020
	femme	homme	total	femme	homme	total
total chefs et coexploitants	2 174	5 173	7 347	1 746	4 527	6 273
moins de 40 ans	281	1 150	1 431	256	933	1 189
de 40 à 49 ans	534	1 447	1 981	326	1 018	1 344
de 50 à 59 ans	770	1 693	2 463	538	1 426	1 964
60 ans ou plus	589	883	1 472	626	1 150	1 776
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d'âge
Tarn
chefs et coexploitants en 2020	nombre	moins de 40 ans	de 40 à 59 ans	60 ans ou plus	âge moyen
toutes OTEX	6 273	1 189	3 308	1 776	52
céréales et/ou oléoprotéagineux	1 477	235	741	501	54
autres grandes cultures	712	91	306	315	57
légumes ou champignons	99	33	54	12	46
fleurs et/ou horticulture diverse	72	15	41	16	50
viticulture	330	51	198	81	52
fruits ou autres cultures permanentes	93	12	53	28	54
bovins lait	316	61	202	53	50
bovins viande	862	171	475	216	51
bovins mixtes	88	11	58	19	52
ovins ou caprins	1 032	220	569	243	50
équidés et/ou autres herbivores	175	41	83	51	50
porcins	43	10	24	9	49
volailles	102	32	57	13	47
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	69	16	34	19	50
polyculture et/ou polyélevage	769	190	399	180	50
non classées	34	0	14	20	63
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Âge moyen des chefs et coexploitants

Part des chefs et coexploitants de moins de 40 ans

Part des chefs et coexploitants de 60 ans ou plus

Ratio des 60 ans ou plus sur moins de 40 ans (indice de vieillissement)

Travail agricole

Travail moyen par exploitation

Travail total (ETP au km²)

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail
Tarn
nombre de salariés	2010	2020
total salariés permanents	915	1 120
moins de 1/4 temps	63	196
de 1/4 à moins d'un 1/2 temps	98	95
de 1/2 temps à moins de 3/4 temps	131	196
de 3/4 à moins d'un temps complet	58	74
temps complet	565	559
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes, hors main d'oeuvre familiale s : secret statistique – : pas de données

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l’OTEX

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l'OTEX (hors chefs et main d'oeuvre familiale)
Tarn
	salariés permanents				salariés saisonniers ou occasionnels
OTEX	effectifs		ETP		effectifs		ETP
OTEX	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	915	1 120	742	788	5 114	4 341	489	505
céréales et/ou oléoprotéagineux	51	56	35	34	1 019	1 069	38	35
autres grandes cultures	33	137	28	61	465	667	43	64
légumes ou champignons	16	44	11	36	110	49	16	11
fleurs et/ou horticulture diverse	127	84	117	75	175	85	33	15
viticulture	227	257	200	211	1 082	668	109	131
fruits ou autres cultures permanentes	44	71	42	51	645	427	113	s
bovins lait	33	43	21	32	100	79	14	10
bovins viande	42	74	33	40	135	103	19	11
bovins mixtes	21	11	15	8	25	s	3	2
ovins ou caprins	54	108	37	77	198	244	23	27
équidés et/ou autres herbivores	46	28	34	16	112	50	14	5
porcins	56	45	48	36	43	10	3	2
volailles	74	40	59	34	168	128	11	7
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	10	24	s	18	40	111	4	12
polyculture et/ou polyélevage	75	95	54	58	797	643	46	44
non classées	6	3	s	3	0	s	0	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Travail des salariés permanents (ETP au km²)

Travail des salariés saisonniers ou occasionnels (ETP au km²)

Évolution des ETP par type d’actifs

Évolution des ETP par OTEX

Évolution du volume de travail (ETP) par OTEX
Tarn
	ETP		PBS/ETP		SAU/ETP
	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	7 896	6 710	63 802	67 361	38	44
céréales et/ou oléoprotéagineux	1 169	1 054	56 707	65 236	69	83
autres grandes cultures	375	540	38 882	46 159	31	43
légumes ou champignons	118	141	60 749	49 221	14	3
fleurs et/ou horticulture diverse	246	161	43 642	35 555	3	2
viticulture	695	669	78 657	80 590	17	17
fruits ou autres cultures permanentes	217	241	115 102	71 281	7	9
bovins lait	607	388	74 489	82 161	40	45
bovins viande	1 179	935	44 752	54 211	45	58
bovins mixtes	144	104	75 188	68 553	43	52
ovins ou caprins	1 325	1 133	59 686	64 979	36	40
équidés et/ou autres herbivores	226	159	24 053	26 920	19	28
porcins	118	90	131 038	163 996	18	16
volailles	245	146	167 332	195 428	16	15
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	103	103	90 871	65 903	32	26
polyculture et/ou polyélevage	1 114	830	59 362	68 478	40	46
non classées	14	16	0	0	8	12
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation
Tarn
niveau de formation	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation	générale	agricole	le plus élevé	part
niveau d'études supérieures longues	476	167	571	9 %
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	407	877	1 112	18 %
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	1 160	1 422	1 751	28 %
CAP, CAPA, BEP, BEPA	1 129	1 723	1 964	31 %
BEPC, brevet des collèges	1 588	82	297	5 %
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	391	0	192	3 %
aucune scolarisation ou formation agricole	1 122	2 002	386	6 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes NB : calcul à partir de la formation la plus élevée s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation selon l’âge des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon l'âge des chefs et coexploitants
Tarn
niveau de formation le plus élevé	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation le plus élevé	moins de 40 ans	40 ans ou plus
niveau d'études supérieures longues	158	413
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	392	720
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	459	1 292
CAP, CAPA, BEP, BEPA	137	1 827
BEPC, brevet des collèges	29	268
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	s	190
aucune scolarisation ou formation agricole	s	374
total	1 189	5 084
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants
Tarn
niveau de formation le plus élevé	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation le plus élevé	homme	femme
niveau d'études supérieures longues	328	243
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	840	272
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	1 303	448
CAP, CAPA, BEP, BEPA	1 543	421
BEPC, brevet des collèges	167	130
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	102	90
aucune scolarisation ou formation agricole	244	142
total	4 527	1 746
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Tarn
niveau de formation le plus élevé	études supérieures longues	BTS, DUT	baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	CAP(A), BEP(A)	BEPC, brevet ou inférieur
total chefs et coexploitants	571	1 112	1 751	1 964	875
céréales et/ou oléoprotéagineux	135	250	367	477	248
autres grandes cultures	81	104	148	209	170
légumes ou champignons	23	18	26	23	9
fleurs et/ou horticulture diverse	14	15	24	15	s
viticulture	74	72	86	72	26
fruits ou autres cultures permanentes	30	15	23	17	8
bovins lait	14	59	105	123	15
bovins viande	30	138	250	318	126
bovins mixtes	s	s	29	30	18
ovins ou caprins	40	182	343	338	129
équidés et/ou autres herbivores	37	33	53	34	18
porcins	5	14	12	10	s
volailles	9	28	29	28	8
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	4	13	29	17	6
polyculture et/ou polyélevage	70	161	215	244	79
non classées	s	s	12	9	9
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Installation des chefs et coexploitants

Répartition des installations

Âge d’installation selon le sexe sur la période 2010-2019

Âge d'installation selon le sexe sur la période 2010/2019
Tarn
chefs d'exploitation	homme	femme	total
installation entre 2010 et 2019	826	412	1 238
moins de 40 ans	456	130	586
de 40 à 59 ans	302	187	489
60 ans ou plus	68	95	163
âge moyen d'installation	35	43	38
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Âge d’installation selon l’OTEX sur la période 2010/2019

Âge d'installation selon l'OTEX sur la période 2010-2019
Tarn
chefs d'exploitation	moins de 40 ans	de 40 à 59 ans	60 ans ou plus	âge moyen d'installation
total d'installation entre 2010 et 2019	586	489	163	38
céréales et/ou oléoprotéagineux	154	143	55	39
autres grandes cultures	48	68	28	41
légumes ou champignons	19	12	0	35
fleurs et/ou horticulture diverse	7	15	0	39
viticulture	29	23	5	35
fruits ou autres cultures permanentes	10	21	3	41
bovins lait	19	9	3	33
bovins viande	62	37	16	36
bovins mixtes	s	s	s	39
ovins ou caprins	77	46	17	36
équidés et/ou autres herbivores	27	26	13	39
porcins	s	4	s	37
volailles	20	7	s	31
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	11	s	s	29
polyculture et/ou polyélevage	97	70	18	36
non classées	0	4	s	44
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Salariat des chefs et coexploitants

Part de salariat pour les chefs et coexploitants

Salariat des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Salariat des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Tarn
salariat des chefs et coexploitants	part de salariés
toutes OTEX	5 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	5 %
autres grandes cultures	4 %
fruits ou autres cultures permanentes	s
légumes ou champignons	16 %
fleurs et/ou horticulture diverse	12 %
viticulture	12 %
bovins lait	3 %
bovins viande	2 %
bovins mixtes	0 %
équidés et/ou autres herbivores	s
ovins ou caprins	s
porcins	7 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s
volailles	s
polyculture et/ou polyélevage	s
non classées	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Externalisation des travaux

Part d’externalisation totale ou partielle des travaux dans les exploitations

Externalisation totale ou partielle des travaux de l’exploitation selon l’OTEX

Externalisation totale ou partielle des travaux de l'exploitation selon l'OTEX
Tarn
OTEX	nb exploitations externalisant	part
toutes OTEX	2 756	55 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	779	58 %
autres grandes cultures	201	31 %
légumes ou champignons	8	10 %
fleurs et/ou horticulture diverse	5	8 %
viticulture	180	69 %
fruits ou autres cultures permanentes	22	27 %
bovins lait	165	85 %
bovins viande	435	66 %
bovins mixtes	48	77 %
ovins ou caprins	436	64 %
équidés et/ou autres herbivores	57	37 %
porcins	17	52 %
volailles	40	51 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	29	71 %
polyculture et/ou polyélevage	329	54 %
non classées	5	15 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Prestations externalisées

Prestations externalisées
Tarn
type d'externalisation	nb exploitations	part
ensemble des travaux pour toutes les productions végétales	306	6 %
ensemble des travaux pour certaines productions végétales	320	6 %
certains actes techniques liés aux productions végétales	2 226	44 %
certains actes techniques liés aux ateliers d'élevage	406	8 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Devenir des exploitations

Taux de succession non connue

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Tarn
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total SAU dont	6 013	4 961	298 095	296 903	646	29 660,28	10 %	17 559	18 304
céréales	4 656	3 488	99 143	92 613	311	5 506,03	6 %	9 286	9 260
oléagineux	2 179	1 804	35 017	36 495	163	3 363,41	9 %	2 346	3 789
protéagineux et légumes secs pour leur graine	380	584	3 152	5 568	134	1 765,98	32 %	262	195
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	179	17	1 523	43	7	4,56	11 %	438	17
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	26	62	18	132	38	85,19	65 %	4	4
pommes de terre	190	306	65	115	52	13,49	12 %	12	42
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	520	648	1 048	1 436	146	220,62	15 %	423	743
fourrages annuels¹	865	894	7 995	8 281	89	736,62	9 %	3 528	2 301
prairies²	4 699	4 494	133 817	135 438	517	15 275,76	11 %	611	597
fleurs et plantes ornementales	64	24	47	9	3	0,03	0 %	40	9
vignes	647	457	6 889	6 985	96	1 529,88	22 %	86	469
cultures fruitières	89	232	622	1 084	110	345,86	32 %	497	667
jachères	89	1 485	8 178	6 271	121	530,80	8 %	–	15
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
² prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

SAU moyenne par exploitation

Répartition des types de SAU par OTEX

Répartition des types de SAU par OTEX
Tarn
(ha)	COP		SAU fourragère¹		STH²		vignes		fruits		légumes
(ha)	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	137 312	134 676	79 533	57 747	62 279	85 972	6 889	6 985	622	1 083,9	1 048	1 435,9
céréales et/ou oléoprotéagineux	68 174	71 177	4 105	5 070	3 494	6 708	56	43	2	11,2	70	166,8
autres grandes cultures	7 066	13 277	1 261	2 730	1 572	4 048	12	20	s	10,2	444	821,7
fruits ou autres cultures permanentes	579	393	130	260	107	315	50	32	563	885,3	6	7,7
légumes ou champignons	1 104	127	91	62	108	103	0	4	2	s	210	137,4
fleurs et/ou horticulture diverse	294	48	36	29	49	54	s	s	s	1,2	21	31,7
viticulture	4 462	3 531	535	747	338	550	5 821	6 061	3	18,9	1	2,5
bovins lait	6 584	4 338	12 124	7 563	5 197	5 350	9	3	0	0,7	13	4,1
bovins viande	7 982	8 307	22 696	14 126	22 324	31 645	7	4	0	0,5	7	9,2
bovins mixtes	1 207	988	2 752	1 709	2 221	2 653	s	1	0	0,0	3	2,7
ovins	7 324	7 251	17 996	13 006	12 167	15 780	6	7	0	s	s	3,6
caprins	318	453	752	732	636	920	s	s	s	s	0	0,3
herbivores combinés et autres herbivores	1 350	1 538	4 849	2 842	5 863	7 537	2	s	0	1,0	s	0,8
porcins	1 576	865	234	134	219	366	0	0	0	0,0	s	0,0
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	46	215	70	16	62	74	0	s	0	0,0	0	0,0
volailles	2 740	1 021	402	314	495	743	4	0	s	s	11	5,4
polyculture	7 576	4 911	845	973	546	731	619	577	38	116,5	151	111,7
polyélevage	2 252	1 735	2 366	1 279	1 833	1 754	8	s	0	0,2	s	3,1
polyculture et polyélevage combinés	16 678	14 500	8 289	6 156	5 047	6 597	233	167	10	14,6	102	127,2
non classées	0	0	0	0	0	44	0	0	0	0,0	0	0,0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (y.c. luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales), prairies artificielles, prairies temporaires
² prairies permanentes productives et peu productives, STH non productives, bois pâturés

Répartition de la SAU par tranche de SAU

Répartition de la SAU par tranche de SAU
Tarn
	exploitations		surfaces cultivées (ha)
	2010	2020	2010	2020	Évolution
total	6 087	5 032	298 095	296 903	0 %
pas de SAU	74	71	0	0	–
SAU totale inférieure à 20 ha	2 104	1 649	15 000	11 601	-23 %
SAU totale de 20 ha à moins de 50 ha	1 480	1 005	51 235	34 923	-32 %
SAU totale de 50 ha à moins de 100 ha	1 627	1 312	115 210	94 575	-18 %
SAU totale de 100 ha et plus	802	995	116 649	155 804	+34 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des surfaces cultivées

Détail des surfaces cultivées - Céréales, oléagineux, protéagineux (COP)

Surfaces de COP cultivées
Tarn
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total COP	4 757	3 645	137 312	134 676	359	10 635	8 %	11 894	13 244
Céréales (y compris semences)	4 656	3 488	99 143	92 613	311	5 506	6 %	9 286	9 260
Blé tendre d'hiver et épautre	2 947	2 221	37 090	34 421	175	1 888	5 %	242	s
└─ Blé tendre d'hiver	n.d.	2 210	n.d.	34 316	171	1 812	5 %	n.d.	448
└─ Épeautre	n.d.	38	n.d.	106	24	76	72 %	n.d.	s
Blé tendre de printemps	30	39	183	321	15	154	48 %	0	s
Blé dur d'hiver	786	364	16 511	6 991	10	95	1 %	73	210
Blé dur de printemps	13	s	118	464	s	181	39 %	0	s
Orge d'hiver et escourgeon	2 449	1 905	18 401	19 423	65	458	2 %	52	119
Orge de printemps	308	322	1 116	2 069	35	251	12 %	0	62
Avoine d'hiver	165	151	509	489	25	111	23 %	0	s
Avoine de printemps	49	59	160	290	8	s	s	0	s
Seigle	54	92	165	478	24	95	20 %	0	s
Triticale	1 407	771	9 078	5 550	31	235	4 %	s	s
Maïs grain et maïs semence (y compris maïs grain humide et hors maïs doux)	1 023	942	9 588	12 150	53	522	4 %	8 329	7 903
Sorgho grain	530	451	3 536	4 596	16	109	2 %	585	459
Riz	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Mélanges de céréales de printemps, sarrasin	39	252	180	1 615	68	594	37 %	s	12
└─ Mélanges de céréales de printemps	n.d.	38	n.d.	158	6	29	18 %	n.d.	s
└─ Sarrasin	n.d.	216	n.d.	1 457	64	565	39 %	n.d.	s
Mélanges de céréales d’hiver	362	486	2 509	3 519	77	703	20 %	0	s
Autres céréales n.c.a* (millet, alpiste, quinoa…)	n.d.	31	n.d.	s	5	65	s	n.d.	s
Oléagineux (y compris semences)	2 179	1 804	35 017	36 495	163	3 363	9 %	2 346	3 789
Colza grain et navette	634	496	6 222	5 110	13	82	2 %	s	322
Tournesol	1 883	1 501	26 596	26 188	123	1 726	7 %	852	886
Soja	185	413	1 611	4 656	75	1 410	30 %	1 371	2 529
Lin oléagineux	75	68	576	528	16	137	26 %	s	s
Autres oléagineux n.c.a* (hors chanvre)	8	8	12	12	5	9	76 %	0	s
oléagineux DOM (y compris semences)	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Protéagineux et légumes secs pour leur graine (y compris semences)	380	584	3 152	5 568	134	1 766	32 %	262	195
Pois d'hiver et de printemps	156	109	1 133	714	16	109	15 %	148	48
└─ Pois d'hiver	n.d.	71	n.d.	400	7	17	4 %	n.d.	s
└─ Pois de printemps	n.d.	41	n.d.	314	9	92	29 %	n.d.	s
Féverole	184	318	1 258	1 991	48	286	14 %	34	s
Lupin doux	4	29	17	273	s	s	s	0	s
Lentilles, pois chiche (2010 et 2020) et fève (2010)	77	120	602	934	63	554	59 %	29	52
└─ Lentille	n.d.	55	n.d.	265	40	214	81 %	n.d.	s
└─ Pois chiche	n.d.	88	n.d.	668	42	340	51 %	n.d.	s
Haricot sec	n.d.	s	n.d.	s	5	11	s	n.d.	10
Mélanges de protéagineux	n.d.	21	n.d.	88	4	9	10 %	n.d.	s
Mélanges de protéagineux et de céréales	n.d.	83	n.d.	1 554	36	794	51 %	n.d.	70
Pois d'Angole, ambrevade	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Autres protéagineux (récoltés pour la graine : vesce…) y.c. haricots secs en 2010	18	s	143	s	s	s	s	51	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des COP dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures spécialisées

Surfaces en cultures spécialisées
Tarn
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Cultures spécialisées	388	368	1 607	289,2	s	s	s	454	62
Plantes à fibres	24	8	193	27,7	3	4,19	15 %	0	s
Lin textile (y compris semences)	5	s	60	s	s	s	s	0	s
Chanvre (semences non comprises)	15	4	89	12,0	s	s	s	0	s
Autres plantes à fibres n.c.a* (semences non comprises)	5	s	44	s	s	s	s	0	s
Plantes industrielles diverses	158	9	1 330	15,0	4	0,37	2 %	438	15
Betterave à sucre (semences non comprises)	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Tabac	29	3	167	10,3	s	s	s	165	10
Houblon	s	3	s	0,4	3	0,36	100 %	s	s
Racine d'endive	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Autres plantes industrielles n.c.a* (Chicorée à café,…)	130	–	1 151	–	–	–	–	266	–
Canne à sucre	–	–	–	–	–	–	–	–	–
└─ Canne à sucre pour l'industrie	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Canne à sucre pour le jus	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Canne à sucre pour alimentation du bétail	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...)	26	62	18	131,6	38	85,19	65 %	4	s
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées en plein air ou sous abri bas	n.d.	55	n.d.	131,3	36	85,10	65 %	n.d.	4
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées sous serre ou abri haut	n.d.	13	n.d.	0,3	8	0,09	30 %	n.d.	s
Pommes de terre (y compris plants de pommes de terre)	190	306	65	114,8	52	13,49	12 %	12	42
Pommes de terre primeurs ou nouvelles	s	93	s	21,3	24	2,37	11 %	s	8
Pommes de terre de conservation ou demi-saison	160	235	51	74,2	49	11,10	15 %	8	32
Plants de pomme de terre	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Pommes de terre de féculerie	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Autres tubercules	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Igname	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Manioc	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Patate douce	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Taro, madère, dachine, songe	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres racines ou tubercules	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des cultures spécialisées dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Légumes

Surfaces de légumes
Tarn
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce)	520	648	1 048	1 436	146	221	15 %	423	743
Légumes cultivés sous serre ou abri haut	70	134	14	40	71	13	32 %	13	40
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut chauffé	10	17	2	7	s	s	s	2	7
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut non chauffé	66	123	12	33	s	s	s	11	33
Légumes cultivés en plein air ou sous abri bas	174	136	347	140	57	51	36 %	188	120
Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce) cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des légumes (en maraîchage)	174	136	347	140	57	51	36 %	188	120
Légumes cultivés en plein champ, parcelles en rotation avec des grandes cultures	345	507	687	1 255	91	157	12 %	222	583
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés en plein air ou sous abri bas, parcelles en rotation avec des grandes cultures, destinés au marché du frais	289	351	568	761	s	134	18 %	196	383
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote), cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des grandes cultures destinés à la transformation y compris 4ème gamme	59	172	119	495	s	23	5 %	26	200
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des légumes dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Surfaces fourragères et STH

Surfaces de cultures fourragères et STH
Tarn
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Cultures fourragères et STH	4 706	4 501	141 812	143 719	519	16 012	11 %	4 139	2 898
Cultures fourragères	3 544	3 030	79 533	57 747	374	6 966	12 %	4 049	2 788
Maïs fourrage et ensilage	622	421	6 177	4 810	15	137	3 %	3 409	2 190
Plante sarclée fourragère (betterave, chou,…)	4	81	4	296	s	s	s	0	12
Légumineuse fourragère annuelle pure (hors luzerne)	29	s	227	s	9	s	s	s	s
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles	n.d.	198	n.d.	1 034	33	251	24 %	n.d.	s
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles et de céréales	n.d.	107	n.d.	925	21	152	16 %	n.d.	27
Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…) y.c luzerne	978	1 634	9 236	15 350	230	3 132	20 %	304	358
└─ Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…- hors luzerne)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Luzerne déshydratée	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Luzerne (hors déshydratée)	n.d.	1 446	n.d.	13 282	201	2 516	19 %	n.d.	347
Céréales fourragères autres que le maïs (sorgho fourrager...)	n.d.	s	n.d.	s	s	41	s	n.d.	39
Autres fourrages annuels (navette, colza fourrager etc,…)	328	228	1 587	779	20	107	14 %	s	25
Prairies temporaires (de 5 ans ou moins)	3 208	2 561	62 302	34 115	260	3 097	9 %	217	128
Surfaces toujours en herbe	4 188	4 329	62 279	85 972	455	9 047	11 %	90	111
Prairies permanentes productives (pâturages et prés)	3 731	3 675	54 786	81 146	369	8 281	10 %	s	95
Prairies permanentes peu productives (pâturages pauvres)(y compris les parcours de volailles et porcs)	1 070	420	7 493	1 656	88	323	20 %	s	s
STH non productives mais ouvrant droit au versement de subventions	n.d.	2 058	n.d.	2 394	187	224	9 %	n.d.	15
Bois pâturés	n.d.	445	n.d.	777	55	218	28 %	n.d.	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des surfaces fourragères dans la SAU

Surface totale de cultures fourragères et STH

Part de la STH dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Horticulture

Surfaces en fleurs
Tarn
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux)	64	24	47	9	s	s	s	40	9
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) en plein air ou sous abri bas	45	14	32	3	s	s	s	25	2
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) sous serre ou abri haut	46	15	15	7	s	s	s	15	7
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des fleurs ornementales dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Vignes

Surfaces en vignes
Tarn
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Vignes pour :	647	457	6 889	6 985	96	1 530	22 %	86	469
Vin d'appellation d'origine protégée (AOP)	313	225	3 936	3 338	60	972	29 %	s	s
Vin avec indication géographique protégée (IGP)	276	246	2 005	2 901	41	392	14 %	11	327
Vin sans indication géographique	323	199	858	637	50	161	25 %	0	11
Vin apte pour la production d'eau-de-vie (AOP)	–	3	–	27	s	s	s	–	s
Vigne à raisin de table	38	45	s	s	16	5	s	s	3
└─ Vigne à raisin de table en plein air	n.d.	45	n.d.	s	16	5	s	n.d.	3
└─ Vigne à raisin de table sous serre ou abri haut	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Pépinière viticole	s	–	s	–	–	–	–	s	–
└─ Pépinière viticole en plein air	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Pépinière viticole sous serre ou abri haut	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Vigne mère de porte-greffe	s	3	71	s	s	s	s	71	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des vignes à raisin de cuve dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures fruitières

Surfaces en cultures fruitières
Tarn
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Cultures fruitières	89	232	622	1 084	110	345,9	32 %	497,03	666,9
Fruits à noyaux	44	122	89	148	55	73,6	50 %	s	48,0
Abricotier	8	23	6	12	12	1,6	14 %	1,43	9,6
Cerisier	23	42	20	16	15	1,3	8 %	15,83	s
└─ Cerisier (hors transformation)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	7,7
└─ Cerisier pour la transformation (bigarreau d'industrie,...)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Pêcher, nectarinier (y.c. pêcher de Pavie)	15	s	31	30	15	1,7	6 %	8,34	17,9
└─ Pêcher, nectarinier (hors pêcher de Pavie)	n.d.	34	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Pêcher de Pavie	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Prunier (y c. mirabellier et quetschier)	9	45	s	8	s	s	s	s	2,4
└─ Prunier (y c. mirabellier et quetschier – hors prunier d'Ente pour la transformation)	n.d.	s	n.d.	s	23	4,1	s	n.d.	s
└─ Prunier d'Ente pour la transformation	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Olivier	s	30	25	74	20	62,8	84 %	0,00	9,8
Autres fruits à noyaux	s	28	s	7	11	2,2	30 %	s	0,6
Fruits à pépins	48	112	457	543	58	117,2	22 %	427,19	437,5
Pommier de table	41	91	427	455	50	82,8	18 %	405,80	396,8
Pommier à cidre	s	s	s	4	s	2,4	58 %	s	s
Poirier de table	15	44	8	10	24	4,6	45 %	6,12	4,1
Poirier à poiré	3	s	3	s	s	s	s	0,00	s
Kiwi	9	14	16	71	5	25,3	36 %	14,77	34,3
Figuier	s	15	s	s	9	s	s	s	s
Autres fruits à pépins	5	17	1	2	12	1,6	85 %	s	s
Agrumes	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Mandariniers, clémentiniers	–	–	–	–	–	–	–	–	–
└─ Clémentinier	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Mandariniers et hybrides (tangerine…)	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Pamplemousse, chadèque, pomelo, et hybrides	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Oranger et hybrides	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Citronnier	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres agrumes (y compris limes, combava,...)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Lime	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Combava	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres agrumes DOM	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Petits fruits	12	s	5	s	s	s	s	s	s
Framboisier	8	s	2	2	s	1,0	42 %	s	0,8
└─ Framboisier en plein air	n.d.	26	n.d.	s	18	s	s	n.d.	s
└─ Framboisier sous serre ou abri haut	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Groseillier	8	19	1	1	12	0,5	34 %	0,09	0,1
Cassissier	11	s	1	1	s	s	s	s	0,7
└─ Cassissier en plein air	n.d.	21	n.d.	s	14	1,1	s	n.d.	s
└─ Cassissier sous serre ou abri haut	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Myrtillier	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Autres petits fruits	s	12	s	2	5	0,2	13 %	s	0,7
Fruits à coque	22	78	71	384	39	150,1	39 %	40,53	177,4
Amandier	s	16	s	9	10	3,9	44 %	0,00	s
Châtaignier	8	12	11	40	8	14,0	35 %	s	s
Noyer	13	40	34	200	20	130,8	65 %	s	49,3
Noisetier	s	10	s	s	5	0,4	s	s	s
└─ Noisetier (hors mycorhizé)	n.d.	10	n.d.	s	5	0,4	s	n.d.	s
└─ Noisetier mycorhizé	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Autres fruits à coques	–	17	–	s	8	0,9	s	–	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des cultures fruitières dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures de fruits tropicaux ou subtropicaux

Surfaces en fruits tropicaux
Tarn
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Fruits tropicaux ou subtropicaux	–	–	–	–	–	–	–	–	–
aucune culture	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Stockage des pommes et poires

Stockage des pommes et poires
Tarn
	2020
	en ayant	part / producteurs de pommes-poires	capacité totale (m³)
Stockage à la ferme des pommes et poires	18	18 %	11 956
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des légumes cultivés

En ayant et SAU développée des différents types de légumes

En ayant et SAU développée des différents types de légumes
Tarn
légumes	en ayant	SAU développée (ha)¹
aïl	383	843,4
artichaut	56	4,2
asperge	49	25,0
aubergine plein air ou abri bas	100	5,0
aubergine sous serre ou abri haut	72	3,0
bette et carde	106	3,6
betterave potagère	114	20,8
brède	–	–
brocolis	73	4,5
carotte	142	38,4
céleri branche	76	5,0
céleri rave	64	2,5
chou blanc	70	3,1
chou de bruxelles	39	1,4
chou chinois	58	2,1
chou à choucroute	17	0,5
chou fleur	98	9,5
chou vert	112	8,0
chou autres	83	5,1
christophines, chayotte, chouchou	–	–
concombre plein air ou abri bas	87	3,6
concombre sous serre ou abri haut	73	2,7
courgette plein air ou abri bas	173	12,5
courgette sous serre ou abri haut	64	2,9
échalote	74	8,6
épinard	105	5,3
fenouil	79	9,8
fève	125	6,4
flageolet	7	s
fraise plein air ou abri bas	60	4,1
fraise sous serre ou abri haut pleine terre	11	1,1
fraise sous serre ou abri haut hors sol	s	s
gombo	–	–
haricot à écosser et demi sec	41	5,5
haricot vert, beurre	163	11,2
maïs doux	18	0,7
melon plein air ou abri bas	92	51,5
melon sous serre ou abri haut	13	0,8
navet potager	109	6,0
oignon blanc	117	45,7
oignon de couleur	146	39,4
oignon de pays (cive, oignon vert...)	–	–
oignon autres	80	69,1
pastèque	77	3,0
petits pois	74	3,9
plants de légumes	74	6,8
poireau	147	24,8
poivron	143	6,6
potiron, courge, giraumon, citrouille	185	50,7
radis	141	14,4
raifort cultivé ou radis noir	51	2,1
salade plein air ou abri bas	161	20,0
salade sous serre ou abri haut	81	7,1
salade – chicorée	55	2,4
salade – laitue	155	17,9
salade – mâche	103	4,8
salade – cresson	16	0,5
salade – autres	94	9,6
salsifis	–	–
tomates plein air	166	12,9
tomates sous serre ou abri haut	93	9,1
tomates sous serre ou abri haut hors sol	s	0,9
légumes autres	135	74,1
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ SAU développée : pour une espèce donnée, une même surface est comptabilisée autant de fois qu’il y a des récoltes de l’espèce sur la période considérée. Le détail des superficies développées n'a été renseigné que sous certaines conditions (surfaces en légumes totales, sous-serre ou abri haut minimales) et pas au delà de trois espèces différentes. Il est donc possible de trouver certains légumes indiqués comme cultivés mais pour lesquels il n'est pas précisé de superficie développée.

Détail des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM) cultivées

En ayant et superficies cultivées

En ayant et superficies des différents types de plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM)
Tarn
	en ayant	SAU (ha)
basilic	17	0,11
camomille	6	s
ciboulette (+ cive, oignons verts)	11	s
citronnelle	–	–
coriandre	14	26,08
safran (crocus)	7	1,03
curcuma	–	–
géranium	–	–
gingembre	–	–
hélichryse (immortelle)	9	16,21
lavande	15	5,78
lavandin	s	s
mélisse	7	0,16
menthe	11	0,05
pavot oeillette	s	s
persil	14	0,17
piment	–	–
romarin	17	1,32
roucou	–	–
sauge sclarée	9	s
thym	17	10,07
vanille de plein champ sur tuteur naturel ou artificiel	–	–
vanille sous abri haut	–	–
vanille sous forêt naturelle	–	–
ylang ylang	–	–
autres plantes à parfum	5	0,04
autres plantes aromatiques	29	35,49
autres plantes médicinales	18	18,46
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des cultures en horticulture florale et pépinière

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon le type de production

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon type de production
Tarn
	en ayant	plein air ou sous abris bas (ha)	sous serre ou abris haut (ha)	SAU totale
total SAU	24	3	8	11
fleurs et feuillages coupés	s	s	–	s
plantes en pot, fleuries ou vertes	16	1	2	3
plantes à massif (hors vivaces)	13	s	s	3
plantes vivaces, aromatiques à usage ornemental et plantes aquatiques	14	1	2	3
bulbes	–	–	–	–
boutures et jeunes plants non ligneux d’horticulture ornementale	s	–	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Fleurs et plantes ornementales - Production annuelle commercialisée ou commercialisable

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et production annuelle commercialisée (ou commercialisable)
Tarn
	en ayant	production annuelle (unités)
nb de tiges de fleurs et feuillages coupés	s	s
nb de pots de plantes en pot	16	357 760
nb de plantes à massif (hors vivaces)	13	2 025 304
nb de plantes vivace	14	166 890
nb de plants de boutures et jeunes plants non ligneux	s	s
nb de bulbes	–	–

Pépinières ornementales - En ayant et production

Pépinières ornementales - En ayant et production
Tarn
Reproduction de plantes ligneuses Production commercialisée ou commercialisable	en ayant	production annuelle (plants)
rosier	3	2 500
arbres et arbustes	14	53 700
plantes grimpantes	4	480
plantes de terre de bruyère	3	2 001
autres plantes de pépinière	12	24 201
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Production de champignons et d’endives

Production de champignons et d'endives
Tarn
	2010		2020
	en ayant	production annuelle (t)	en ayant	dont en AB	production annuelle (t)
production de champignons	s	s	4	s	13
production d'endives	0	0	4	0	10
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Agroforesterie

Agroforesterie
Tarn
	exploitations en ayant	SAU en agroforesterie (ha)	SAU en agroforesterie/ total SAU
agroforesterie	92	368	0 %

Irrigation

Chiffres clés

Irrigation - Chiffres clés
Tarn
	2010	2020
nombre d'exploitations ayant des superficies irrigables	1 263	1 269
SAU irrigable (ha)	28 674	31 756
part SAU irrigable / SAU totale	10 %	11 %
SAU irriguée (ha)	17 559	18 304
part SAU irriguée / SAU irrigable	61 %	58 %
nombre d'exploitations irriguant par un réseau collectif	304	407
nombre d'exploitations irriguant par un réseau individuel	959	975
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Origine de l’eau

Origine de l'eau
Tarn
	SAU irriguable (ha)
	2010	2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs	4 491	6 701
réservoirs d'eaux, retenues collinaires	8 386	5 434
eaux souterraines : forages, puits	926	655
autres origines	36	99
réseaux collectifs	6 125	10 087
origines multiples	8 711	8 780
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Origine de l’eau des réseaux individuels

Origine de l'eau des réseaux individuels
Tarn
	Nombre d'exploitations
	2010	2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs	292	391
réservoirs d'eaux, retenues collinaires	506	274
eaux souterraines : forages, puits	121	130
autres origines	14	21
origines multiples	136	159
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Mode d’irrigation

Mode d'irrigation
Tarn
	Nombre d'exploitations		SAU irriguable (ha)
	2010	2020	2010	2020
aspersion	1 191	1 077	27 867	29 553
micro irrigation	139	299	632	1 395
gravité	22	39	175	808
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Types de cultures

Irrigation selon les type de cultures
Tarn
	surface cultivée (ha)		surface irriguée (ha)		taux d'irrigation		part de la surface culturale irriguée
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total SAU dont	298 095	296 903	17 559	18 304	6 %	6 %	100 %	100 %
céréales	99 143	94 168	9 286	9 331	9 %	10 %	53 %	51 %
dont maïs	9 588	12 150	8 329	7 903	87 %	65 %	47 %	43 %
oléagineux	35 017	36 495	2 346	3 789	7 %	10 %	13 %	21 %
dont soja	1 611	4 656	1 371	2 529	85 %	54 %	8 %	14 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine	3 152	4 014	262	124	8 %	3 %	1 %	1 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	1 523	43	438	17	29 %	39 %	2 %	0 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	18	132	4	4	22 %	3 %	0 %	0 %
pommes de terre ou autres tubercules	65	115	12	42	18 %	36 %	0 %	0 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	1 048	1 436	423	743	40 %	52 %	2 %	4 %
fourrages annuels¹	7 995	8 281	3 528	2 301	44 %	28 %	20 %	13 %
prairies²	133 817	135 438	611	597	0 %	0 %	3 %	3 %
fleurs et plantes ornementales	47	9	40	9	84 %	98 %	0 %	0 %
vignes	6 889	6 985	86	469	1 %	7 %	0 %	3 %
cultures fruitières	622	1 084	497	667	80 %	62 %	3 %	4 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
² prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Tarn
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		cheptel (UGB)		exploitations ayant un cheptel en AB
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total ensemble du cheptel	4 091	2 748	–	–	225 258	208 459	271
total bovins	2 065	1 551	161 432	139 972	136 487	118 019	122
vaches laitières	516	359	20 800	14 366	30 160	20 831	33
vaches allaitantes	1 624	1 290	59 330	55 291	53 397	49 762	–
total ovins	1 210	888	278 793	327 961	47 217	48 898	71
brebis mères laitières	385	282	113 381	100 500	22 676	20 100	10
brebis mères allaitantes	868	586	101 790	74 502	17 304	12 665	61
total caprins	126	99	13 190	13 061	3 168	3 149	18
chèvres	123	92	8 912	8 849	2 674	2 655	–
total équins	581	280	4 315	2 868	3 920	2 883	67
juments selle	238	141	1 240	719	1 116	647	–
juments lourdes	140	57	389	230	389	230	–
total porcins	173	103	63 802	61 732	17 561	15 593	19
truies¹	54	47	5 729	5 625	1 203	1 181	–
total volailles	1 904	481	1 182 066	1 474 754	16 442	19 753	50
poules pondeuses d'œufs de consommation	1 623	293	296 028	467 222	4 144	6 541	39
poulets de chair et coqs	833	186	416 768	603 279	4 584	6 636	19
lapines mères	534	65	2 774	986	463	165	3
apiculture (nombre de ruches)	193	112	13 711	30 334	–	–	31
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Répartition par OTEX

UGB par catégorie de cheptel et orientation technico-économique
Tarn
répartition des UGB par OTEX	total UGB		bovins		ovins		caprins		porcins
répartition des UGB par OTEX	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	225 258	208 459	136 487	118 019	47 217	48 898	3 168	3 149	17 561	15 593
céréales et/ou oléoprotéagineux	2 083	2 058	1 511	1 535	184	308	4	s	13	s
autres grandes cultures	504	1 409	375	983	47	106	s	s	5	s
légumes ou champignons	131	16	98	s	11	3	s	s	s	0
fleurs et/ou horticulture diverse	21	28	s	0	s	9	0	0	0	s
viticulture	234	97	107	s	76	5	s	s	s	0
fruits ou autres cultures permanentes	117	122	s	89	s	10	s	s	0	0
bovins lait	31 881	22 342	31 495	22 197	39	s	s	s	154	17
bovins viande	60 832	57 747	60 045	57 085	303	416	5	15	97	63
bovins mixtes	9 374	6 123	9 143	6 092	176	s	14	0	s	s
ovins	42 808	45 073	3 691	4 172	38 692	40 593	10	5	s	98
herbivores mixtes	14 306	13 207	6 602	6 236	4 535	4 426	294	319	4	s
caprins	2 971	3 073	151	232	83	142	2 717	2 691	0	s
porcins	12 536	12 311	406	641	85	s	s	0	12 021	11 617
granivores mixtes	7 647	5 855	2 970	2 166	371	200	2	s	3 234	1 572
polyculture	1 170	786	889	575	94	117	s	s	20	11
polyélevage	1 089	2 142	896	1 250	s	s	0	0	s	413
polyculture et polyélevage combinés	19 843	18 905	15 524	13 435	2 020	2 068	42	14	1 382	1 053
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Bovins

Détail

Cheptel bovin
Tarn
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel bovin	2 065	1 551	161 432	139 972
vaches laitères	516	359	20 800	14 366
vaches allaitantes	1 624	1 290	59 330	55 291
bufflonnes	–	s	–	s
mâles et femelles de moins de 1 an	1 932	1 438	48 256	42 991
mâles de 1 à moins de 2 ans	484	492	1 251	s
femelles de 1 à moins de 2 ans	1 491	1 141	14 429	12 087
mâles de plus de 2 ans	1 115	941	2 316	2 220
bovins de plus de 2 ans, mâles castrés	30	0	94	0
bovins de plus de 2 ans, mâle non castrés	1 094	0	2 222	0
femelles de plus de 2 ans	1 688	1 209	15 050	11 505
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Tarn
	total bovins				vaches laitières				vaches allaitantes
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	2 065	1 551	161 432	139 972	516	359	20 800	14 366	1 624	1 290	59 330	55 291
céréales et/ou oléoprotéagineux	95	81	1 876	1 892	8	14	26	39	74	62	890	858
autres grandes cultures	19	32	465	1 247	s	3	s	16	16	29	232	584
légumes ou champignons	5	s	120	s	s	0	s	0	3	s	45	s
fleurs et/ou horticulture diverse	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s	0
viticulture	7	8	136	s	0	s	0	s	7	8	63	52
fruits ou autres cultures permanentes	s	s	s	104	0	s	0	s	s	s	s	s
bovins lait	325	195	28 827	19 952	325	195	15 301	10 913	38	36	365	454
bovins viande	837	659	78 493	73 230	s	16	s	34	825	643	37 985	34 819
bovins mixtes	71	62	9 853	6 516	71	62	2 547	1 628	69	61	2 380	1 856
ovins	135	103	4 819	5 326	s	3	s	9	125	101	2 353	2 750
herbivores mixtes	105	87	8 459	7 876	13	6	282	92	96	82	3 792	3 723
caprins	9	13	188	286	s	3	s	8	6	8	87	131
porcins	8	5	534	816	0	0	0	0	8	5	254	357
granivores mixtes	37	22	3 849	2 789	6	s	136	s	33	19	1 650	1 186
polyculture	36	14	1 035	706	6	s	133	s	30	13	408	336
polyélevage	11	10	832	1 211	11	10	431	501	0	5	0	157
polyculture et polyélevage combinés	301	232	18 671	16 326	65	41	1 825	1 045	234	194	7 368	7 227
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des vaches laitières

Carte des vaches allaitantes

Ovins

Détail

Cheptel ovin
Tarn
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel ovin	1 210	888	278 793	327 961
brebis mères laitières	385	282	113 381	100 500
brebis mères nourrices	868	586	101 790	74 502
agnelles pour la souche	763	412	43 734	39 443
agnelles saillies (troupeau laitier)	–	219	–	20 958
agnelles saillies (troupeau allaitant)	–	203	–	7 228
agnelles non saillies (troupeau laitier)	–	73	–	8 815
agnelles non saillies (troupeau allaitant)	–	158	–	4 835
autres ovins hors agnelles (éclaté en 2020)	1 105	722	19 888	4 204
béliers (troupeau laitier)	–	254	–	2 072
béliers (troupeau allaitant)	–	491	–	2 132
agneaux destinés à la boucherie (troupeau laitier)	–	91	–	25 875
agneaux destinés à la boucherie (troupeau allaitant)	–	306	–	81 044
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs ovins par OTEX
Tarn
	total ovins				brebis mères nourrices				brebis mères laitières				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	1 210	888	278 793	327 961	385	282	113 381	100 500	868	586	101 790	74 502	53	817	6 400	152 959
céréales et/ou oléoprotéagineux	40	31	1 190	2 289	0	25	0	1 084	40	0	900	0	0	27	0	1 205
autres grandes cultures	9	12	290	678	s	10	s	542	8	0	231	0	0	11	0	136
légumes ou champignons	4	3	73	17	0	3	0	13	4	0	49	0	0	s	0	s
fleurs et/ou horticulture diverse	s	3	s	54	0	s	0	s	0	s	0	s	0	3	0	10
viticulture	8	3	484	35	s	3	s	22	6	0	363	0	0	s	0	s
fruits ou autres cultures permanentes	s	5	s	64	0	4	0	54	s	0	s	0	0	4	0	10
bovins lait	8	s	240	s	0	s	0	s	8	0	216	0	0	s	0	s
bovins viande	38	36	1 961	3 281	s	32	s	916	36	s	1 468	s	0	29	0	2 187
bovins mixtes	8	s	1 193	s	0	s	0	s	8	0	785	0	0	s	0	s
ovins	760	577	226 187	269 033	324	341	99 501	55 849	487	249	76 766	90 656	50	544	6 183	122 528
herbivores mixtes	125	82	26 863	30 966	45	48	12 278	5 465	79	27	7 663	8 811	s	80	s	16 690
caprins	3	7	476	893	s	4	s	296	s	s	s	s	0	7	0	330
porcins	4	s	530	s	0	s	0	s	4	0	428	0	0	s	0	s
granivores mixtes	20	6	2 529	1 677	3	5	456	434	17	0	992	0	s	6	s	1 243
polyculture	15	11	598	839	s	10	s	443	13	0	462	0	0	9	0	396
polyélevage	s	s	s	s	0	s	0	s	s	0	s	0	0	s	0	s
polyculture et polyélevage combinés	114	93	13 044	14 846	5	82	791	7 140	106	s	8 797	s	0	76	0	7 141
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des brebis mères

Caprins

Détail

Cheptel caprin
Tarn
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel caprin	126	99	13 190	13 061
chèvres	123	92	8 912	8 849
chevrettes saillies	–	40	–	2 230
chevrettes non saillies	60	20	2 971	793
autres caprins hors chevrettes (éclaté 2020)	93	75	1 307	1 189
dont boucs	–	74	–	566
dont chevreaux	–	13	–	623
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Tarn
	total caprins				chèvres				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	126	99	13 190	13 061	123	92	8 912	8 849	92	80	4 060	4 212
céréales et/ou oléoprotéagineux	4	s	14	s	3	s	12	s	s	s	s	s
autres grandes cultures	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s
légumes ou champignons	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
viticulture	s	s	s	s	s	s	s	s	0	0	0	0
fruits ou autres cultures permanentes	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s
bovins lait	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s
bovins viande	6	3	22	72	6	3	16	41	3	s	6	s
bovins mixtes	3	0	55	0	3	0	41	0	s	0	s	0
ovins	10	7	38	22	10	4	34	11	3	4	4	11
herbivores mixtes	29	23	1 396	1 402	28	22	650	828	23	17	535	574
caprins	47	44	11 174	11 054	47	44	7 800	7 634	45	42	3 374	3 420
porcins	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0
granivores mixtes	4	s	11	s	3	s	5	s	0	s	0	s
polyculture	s	s	s	s	s	0	s	0	s	s	s	s
polyélevage	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
polyculture et polyélevage combinés	10	9	169	69	10	7	123	30	7	s	46	s
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des chèvres

Porcins

Détail

Cheptel porcin
Tarn
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel porcin	173	103	63 802	61 732
truies reproductrices de 50 kg ou plus y compris cochettes (éclaté 2020)	54	47	5 729	5 625
truies reproductrices	–	47	–	4 034
cochettes saillies	–	21	–	1 106
cochettes non encore saillies	–	18	–	485
porcelets y compris post sevrage (éclaté 2020)	63	46	19 034	23 031
porcelets sous la mère	–	33	–	9 716
porcelets post sevrage (non encore engraissement)	–	37	–	13 315
jeunes porcs de 20 à 50 kg	66	55	16 396	9 077
autres porcins de 50 kg et plus (éclaté 2020)	158	94	22 643	23 999
porcs à l'engraissement, de 50 kg à moins de 80 kg	–	59	–	11 289
porcs à l'engraissement, de 80 kg à moins de 110 kg	–	57	–	8 870
porcs à l'engraissement, de 110 kg ou plus	–	48	–	3 600
verrats (reproducteurs mâles)	–	43	–	116
truies et verrats de réforme	–	15	–	124
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs porcins par OTEX
Tarn
	total porcins				truies				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	173	103	63 802	61 732	54	47	5 729	5 625	50	101	32 247	56 107
céréales et/ou oléoprotéagineux	5	s	35	s	0	0	0	0	0	s	0	s
autres grandes cultures	5	s	13	s	0	0	0	0	0	s	0	s
légumes ou champignons	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0
fleurs et/ou horticulture diverse	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s
viticulture	s	0	s	0	0	0	0	0	0	0	0	0
fruits ou autres cultures permanentes	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
bovins lait	9	4	446	44	s	0	s	0	s	4	s	44
bovins viande	24	6	286	171	4	s	14	s	4	5	114	161
bovins mixtes	s	s	s	s	s	0	s	0	s	s	s	s
ovins	s	9	s	349	s	s	s	s	s	9	s	344
herbivores mixtes	5	s	12	s	s	s	s	s	s	s	s	s
caprins	0	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s
porcins	46	33	45 853	49 450	26	23	4 983	5 090	24	33	25 935	44 360
granivores mixtes	23	13	10 864	5 230	12	8	678	297	12	13	5 861	4 933
polyculture	4	3	82	39	s	s	s	s	s	3	s	37
polyélevage	s	4	s	1 183	0	s	0	s	0	3	0	1 158
polyculture et polyélevage combinés	26	14	3 954	3 236	s	5	s	176	s	14	s	3 060
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des porcins

Volailles

Détail

Cheptel aviaire
Tarn
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		production annuelle
	2010	2020	2010	2020	2020
total cheptel volailles	1 904	481	1 182 066	1 474 754	138 671 789
poules pondeuses d'œufs de consommation (total)	1 623	293	296 028	467 222	134 639 818
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en cages (code 3)	–	8	–	258 866	77 009 633
poules pondeuses d'œufs de consommation-- au sol (code 2)	–	28	–	110 109	31 633 840
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en plein-air (code 0 ou 1)	–	262	–	98 247	25 996 345
poules pondeuses d'œufs à couver (total)	15	6	3 343	1 196	s
poules pondeuses d'œufs à couver, filière chair	–	4	–	117	6 286
poules pondeuses d'œufs à couver, filière ponte	–	s	–	s	s
poulettes	s	28	s	16 148	42 400
poulets de chair et coqs	833	186	416 768	603 279	2 237 474
dindes et dindons, hors dindes pondeuses d'œufs à couver	66	18	30 093	34 852	s
dindes pondeuses d’œufs à couver	–	0	–	0	0
oies (total)	110	21	2 389	933	933
oies à rôtir	–	20	–	918	5 647
oies pondeuses d'œufs à couver (total)	–	s	–	s	s
oies pondeuses d'œufs à couver, filière gras	–	0	–	0	0
oies pondeuses d'œufs à couver, filière à rotir	–	s	–	s	s
oies prêt-à-gaver	–	s	–	s	s
oies en gavage	–	0	–	0	0
canards à rôtir	356	41	22 937	9 748	114 323
canes pondeuses d'œufs à couver (total)	–	4	–	37	100
canes pondeuses d'œufs à couver, filière gras	–	0	–	0	0
canes pondeuses d'œufs à couver, filière rotir	–	4	–	37	100
canards en gavage ou prêt-à-gaver (total)	189	73	274 746	207 052	830 723
canards prêt-à-gaver	–	42	–	175 255	554 091
canards en gavage	–	43	–	31 797	276 632
pintades, hors pondeuses d'œufs à couver	149	56	59 681	113 630	355 634
pintades pondeuses d’œufs à couver	–	0	–	0	0
autruches	s	0	s	0	0
pigeons, cailles (total)	55	s	21 141	s	61 397
cailles	–	3	–	92	112
pigeons	–	s	–	s	61 285
autres volailles pour la ponte	s	5	s	137	200
autres volailles n.c.a* (hors faisans, à classer avec le gibier)	–	13	–	1 784	1 980
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

(En attente)

Répartition par dimension d’élevage

(En attente)

Carte des volailles (sans distinction)

Carte des volailles de chair

Carte des volailles pondeuses

Carte des volailles à gaver

Équidés

Détail

Cheptel équin
Tarn
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel équidés	581	309	4 315	3 117
juments et ponettes de selle ou de course	238	141	1 240	719
juments et ponettes reproductrices, de course de galop	–	19	–	72
juments et ponettes reproductrices, de course de trot	–	6	–	21
juments et ponettes reproductrices, de selle et poneys	–	121	–	626
juments et ponettes de race lourde	140	57	389	230
chevaux et poneys de selle ou de course	267	181	2 033	1 789
autres chevaux y compris réforme, de course de galop	–	20	–	189
autres chevaux y compris réforme, de course de trot	–	9	–	29
autres chevaux y compris réforme, de selle et poneys	–	56	–	130
chevaux et poneys de race lourde	85	–	241	–
ânes, mulets, bardots	163	73	412	249
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Naissances

Cheptel équin
Tarn
	2010	2020
exploitations ayant des naissances au cours de l'année	–	16
nombre de naissances	–	52
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Carte des équidés

Autres animaux

Détail

Cheptel autres animaux
Tarn
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
lapines mères	534	65	2 774	986
ruches pour produire du miel	193	112	13 711	21 405
ruches pour prestation de pollinisation	–	15	–	793
ruches pour élevage de reines pour renouvellement ou vente	–	62	–	8 929
animaux à fourrure (visons, castors,…)	7	s	–	–
bisons, cervidés	9	s	–	–
gibier (y c. faisans, perdrix, lièvres, lapins, etc.)	17	5	–	–
escargots	–	3	–	–
camélidés (lama, alpagas, etc.)	–	7	–	–
autres animaux : grenouilles, lombrics, vers à soie	–	3	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Ateliers d’engraissement

Bovins

Ateliers d'engraissement bovins
Tarn
	exploitations ayant un atelier	part sur les en ayant des bovins
veaux de boucherie (abattus avant 8 mois)	377	24 %
jeunes bovins mâles pour la boucherie (abattus après 8 mois)	426	27 %
bœufs (mâles castrés)	40	3 %
génisses pour la boucherie	244	16 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Autres animaux

Ateliers d'engraissement autres
Tarn
	exploitations ayant un atelier	capacité	part sur les en ayant (ovins, caprins, lapins)
agneaux à l'engraissement	80	117 074	9 %
chevreaux à l'engraissement	5	990	5 %
lapins à l'engraissement	10	6 654	15 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Ateliers de lapins

Ateliers lapins
Tarn
	cages		systèmes alternatifs		clapiers
	en ayant	places	en ayant	places	en ayant	places
capacité élevage lapines mères	s	s	0	0	9	64
capacité élevage lapins à l'engraissement	3	6 535	0	0	7	119
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Pâturages collectifs

Pâturages collectifs
Tarn
	2020
nombre d'exploitations ayant des bovins, ovins, caprins ou équidés	2 403
nombre d'exploitations ayant utilisé des pâturages collectifs	6
part des exploitations utilisant des pâturages collectifs	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Agriculture biologique

Exploitations en AB

Nombre d'exploitations, évolution depuis 2010
Tarn
	2010	2020	Evolution (%)	part
	2010	2020	Evolution (%)	en 2010	en 2020
nombre d'exploitations en AB¹	221	656	+197 %	4 %	13 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ certifiées et en cours de conversion lors du recensement

Chiffres clés AB en 2020

Chiffres clés AB en 2020
Tarn
	2020	part¹
nombre d'exploitations en AB	656	13 %
SAU cultivée en AB (ha)	29 660	10 %
dont exploitations intégralement en AB	535	82 %
dont SAU certifiée AB (ha)	25 036	84 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ Part dans l'ensemble des exploitations, sauf pour les lignes 'dont' (en italique) où la part est relative aux exploitations en AB uniquement

Nombre de conversion par année

Densité des exploitations en agriculture biologique

Part des exploitations en agriculture biologique

Exploitations en AB selon l’OTEX

Exploitations en agriculture biologique selon l’OTEX
Tarn
orientation technico-économique	nombre d'exploitations				SAU en AB (ha)
orientation technico-économique	2010	2020	évolution	part en bio en 2020	certifiée	en conversion
toutes OTEX	221	656	+197 %	13 %	25 036	4 624,4
céréales et/ou oléoprotéagineuses	40	128	+220 %	9 %	5 760	1 416,4
autres grandes cultures	25	79	+216 %	12 %	2 274	419,9
légumes ou champignons	14	29	+107 %	37 %	138	6,5
fleurs et/ou horticulture diverse	6	18	+200 %	31 %	81	0,0
viticulture	24	78	+225 %	30 %	1 677	888,8
fruits ou autres cultures permanentes	9	42	+367 %	52 %	521	161,3
bovins lait	6	27	+350 %	14 %	2 191	126,0
bovins viande	28	50	+79 %	8 %	4 645	440,7
bovins mixte	–	s	–	s	s	s
ovins	12	33	+175 %	6 %	1 374	232,7
herbivores combinés et autres herbivores	8	29	+262 %	13 %	1 183	303,5
caprins	3	9	+200 %	20 %	213	46,4
porcins	–	s	–	s	s	s
volailles	5	7	+40 %	9 %	24	98,7
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s	6	s	15 %	630	0,0
polyculture	13	51	+292 %	37 %	1 418	205,4
polyélevage	s	7	s	25 %	413	36,7
polyculture et polyélevage	24	60	+150 %	14 %	2 254	241,3
exploitations non classées	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

SAU cultivée en AB

Répartition de la SAU en AB

Répartition de la SAU en AB
Tarn
exploitations en agriculture biologique par groupe de cultures	nombre d'exploitations		surface cultivée (ha)		part d'intégral
	AB en 2020	dont bio intégral	AB en 2020	dont bio intégral	du nombre d'exploitations en AB	de la SAU en AB
ensemble des exploitations¹	646	529	29 660,3	25 140,3	82 %	85 %
céréales	311	262	5 506,0	4 521,6	84 %	82 %
oléagineux	163	134	3 363,4	2 764,8	82 %	82 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine	134	113	1 766,0	1 510,4	84 %	86 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	7	s	4,6	2,4	86 %	53 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	38	30	85,2	43,7	79 %	51 %
pommes de terre	52	s	13,5	13,3	98 %	99 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	146	136	220,6	194,8	93 %	88 %
fourrages annuels²	89	79	736,6	693,6	89 %	94 %
prairies³	517	439	15 275,8	13 305,5	85 %	87 %
fleurs et plantes ornementales	3	3	0,0	0,0	100 %	100 %
vignes	96	84	1 529,9	1 226,2	88 %	80 %
cultures fruitières	110	92	345,9	171,2	84 %	49 %
jachères	121	100	530,8	477,0	83 %	90 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ ensemble des exploitations ayant au moins un des groupes de cultures ci-après
² maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
³ prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

SAU en AB en 2020

Productions animales en AB

Nombre d’exploitations ayant un cheptel en AB

Cheptels en agriculture biologique en 2020
Tarn
cheptel	en ayant	part d'en ayant AB sur l'ensemble des en ayant
nombre total d'exploitations ayant un cheptel en AB	271	10 %
bovins lait	33	9 %
bovins viande	122	9 %
ovins lait	10	3 %
ovins viande	61	10 %
caprins	18	18 %
porcins	19	18 %
volailles	50	10 %
equidés	67	22 %
lapines mères	3	5 %
apiculture	31	28 %
autres animaux d'élevage	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Effectif des productions animales en AB (hors volailles)

Effectifs d'animaux en agriculture biologique en 2020
Tarn
cheptel	en ayant	nombre de têtes	part du cheptel
bovins lait	33	1 294	9 %
bovins viande	85	3 262	6 %
ovins lait	9	1 382	1 %
ovins viande	54	3 370	5 %
caprins	18	783	6 %
porcins	19	1 316	2 %
équidés	67	573	18 %
lapines mères	3	6	1 %
apiculture	31	5 513	26 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Effectif des volailles en AB

Effectifs des volailles en agriculture biologique en 2020
Tarn
	en ayant	nombre de têtes	part du cheptel
poules pondeuses d'œufs de consommation	39	20 440	4 %
poules pondeuses d'œufs à couver	s	s	s
poulettes	s	s	s
poulets de chair et coqs	19	47 463	8 %
dindes et dindons (hors dindes pondeuses d'œufs à couver)	s	s	s
oies à rôtir	s	s	s
canards à rôtir	3	s	s
pintades (hors pintades pondeuses d'œufs à couver)	4	3 640	3 %
autruches	0	0	–
cailles	0	0	0 %
pigeons	0	0	s
oies pondeuses œufs à couver	0	0	s
pintades pondeuses œufs à couver	0	0	–
canes pondeuses	0	0	0 %
dindes pondeuses œufs à couver	0	0	–
autres volailles	0	0	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Autres animaux en AB

Autres animaux en agriculture biologique en 2020
Tarn
cheptel	en ayant	part d'en ayant AB
animaux à fourrure	0	s
bisons	0	–
cervidés	0	s
gibiers	0	0 %
escargots	0	0 %
camélidés	s	s
autres animaux (grenouilles, lombrics, vers à soie)	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Tarn
exploitations en ayant	2010	2020	évolution 2020/2010	part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations	6 087	5 032	-17 %	100 %
agriculture biologique	221	656	+197 %	13 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio) dont	1 355	1 143	-16 %	23 %
AOP	655	570	-13 %	11 %
IGP	472	605	+28 %	12 %
Label rouge	648	537	-17 %	11 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme) dont	380	596	+57 %	12 %
transformation de lait	40	53	+32 %	1 %
transformation ou découpe de viande	–	384	–	8 %
transformation de fruits et/ou légumes	–	71	–	1 %
activités de diversification dont	366	708	+93 %	14 %
travail à façon	132	331	+151 %	7 %
tourisme - hébergement - loisirs	128	135	+5 %	3 %
énergie renouvelable (pour la vente)	18	228	+1 167 %	5 %
circuits courts (hors vin) dont¹	1 285	1 304	+1 %	26 %
vente directe (hors vin)	1 046	1 061	+1 %	21 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Activités de transformation (hors vin)

Transformation des produits agricoles

Nombre d'exploitations ayant des activités de transformation (hors vin)
Tarn
	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique	en sous-traitance
transformation de lait	50	3	0
transformation ou découpe de viande	117	55	221
transformation de fruits et/ou légumes	58	s	14
autres activités de transformation	109	9	18
Remarque : Pour une même activité, une exploitation peut mobiliser une à plusieurs modalités source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de transformation (hors vin)

Part d’exploitations ayant une activité de transformation

Détail des activités de transformation (hors vin)

Détail des activités de transformation en 2020
Tarn
	nombre d'exploitations	part
transformation de céréales (meunerie, pain, pâtes, bières…)	60	1 %
transformation d’oléagineux (huiles de consommation ou pour combustibles)	17	0 %
production d’huiles essentielles et hydrolats	7	0 %
transformation de légumes (soupe, conserves…)	25	0 %
transformation de racines ou tubercules (farine de manioc, kwak,…)	–	–
production issue de canne à sucre (jus de canne, rhum…)	–	–
production d’huile d’olive	5	0 %
transformation de fruits (confitures, sirops, liqueurs, jus de fruits, cidre, calvados, poiré…)	51	1 %
transformation de lait (beurre, yaourts, fromages, crème…)	53	1 %
transformation de viandes (pâtés, salaisons, conserves…)	314	6 %
découpe de viandes, caissettes…	137	3 %
production de produits à base de miel	22	0 %
transformation d’autres produits agricoles (hors aliments pour les animaux de l’exploitation)	33	1 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Activités de transformation (hors vin) selon l’OTEX

Activités de transformation (hors vin) selon l'OTEX
Tarn
nb exploit.	transformation de lait	transformation ou découpe de viande	transformation de fruits et/ou de légumes	transformation de COP	autres activités de transformation (hors vin)	part des exploitations transformant hors vin sur l'ensemble des exploitations de l'OTEX
céréales et/ou oléoprotéagineuses	s	14	s	29	5	4 %
autres grandes cultures	0	12	4	6	11	5 %
légumes ou champignons	0	s	5	0	0	8 %
fleurs et/ou horticulture diverse	s	0	3	s	0	s
viticulture	0	s	s	4	3	4 %
fruits ou autres cultures permanentes	0	s	26	s	7	40 %
bovins lait	11	19	s	s	0	15 %
bovins viande	0	110	0	5	s	18 %
bovins mixte	s	8	0	s	0	18 %
ovins	15	62	3	s	4	13 %
herbivores combinés et autres herbivores	5	22	s	3	4	15 %
caprins	16	10	s	0	s	52 %
porcins	0	12	0	0	0	36 %
volailles	0	21	s	0	s	28 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0	14	s	0	s	34 %
polyculture	0	6	14	5	4	18 %
polyélevage	s	6	0	0	0	25 %
polyculture et polyélevage (combinés)	s	63	6	7	23	20 %
exploitations non classées	0	s	0	0	0	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Vinification à la ferme ou production d’alcool

Vinification à la ferme ou production d'alcool
Tarn
	nombre total d'exploitations	nombre d'exploitations à orientation viticole	nombre d'exploitations ayant des vignes
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…)	152	123	152
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)	6	6	6
toutes exploitations	5 032	259	457
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Transformation de vin ou d’alcool selon le mode

Transformation de vin ou d'alcool selon le mode en 2020
Tarn
(nb d'exploit.)	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique	en sous-traitance
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…)	146	6	s
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)	6	0	0
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Activités de diversification

Diversification sur l’exploitation agricole

Détail des activités de diversification en 2020
Tarn
nombre d'exploitations selon l'activité et son mode de réalisation	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique
travail à façon (nécessitant les moyens de production de l’exploitation, hors entraide)	180	154
- travail agricole pour d’autres exploitations (moisson, fenaison, vendange, )	148	106
- travail non agricole (pour d’autres types d’entreprises : transport, chantiers, travaux publics, déneigement…)	46	66
tourisme, hébergement, loisirs	103	36
- hébergement (chambres d’hôte, gîtes, camping à la ferme…)	77	32
- activités de loisirs	26	4
- restauration (table d’hôte, ferme auberge…)	16	5
service de santé, services sociaux ou éducatifs (ferme pédagogique, médiation animale…)	11	s
production d’énergie renouvelable pour la vente (hors besoins propres de l’exploitation)	149	79
- vente d'énergie solaire / photovoltaïque	132	60
- mise à disposition de surfaces pour le solaire/photovoltaïque (toiture, parcelles…)	21	22
- production individuelle de biogaz / unité de méthanisation	s	s
- production collective de biogaz / unité de méthanisation (détenue par plusieurs agriculteurs)	–	–
- production centralisée de biogaz / méthanisation (détenue par une collectivité ou une société privée)	–	–
- vente d'énergie éolienne	–	–
- mise à disposition de surfaces pour l’éolien	s	0
- valorisation de biomasse (plaquettes, bois…)	–	–
- production d'énergie hydraulique	–	–
sylviculture (production de bois sur pied)	10	s
transformation de bois pour la vente / exploitation forestière	29	4
artisanat (vannerie, tannerie…)	6	s
aquaculture (pisciculture, conchyliculture, algoculture, spiruline…)	s	0
activités de négoce : achat vente de produits agricoles en provenance d’autres exploitations	19	22
autres (gardiennage de caravane ou camping cars - hors pension animaux)	5	s
Remarque : Les lignes sur fond vert sont des aggrégats ventilés éventuellement (lire 'dont') en sous-catégories sur fond blanc source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de diversification

Part d’exploitations ayant une activité de diversification

Activités de diversification selon l’OTEX

Activités de diversification selon l'OTEX
Tarn
OTEX	travail à façon	tourisme, hébergement, loisirs	service de santé, services sociaux ou éducatifs	production d’énergie renouvelable pour la vente	sylviculture / transformation de bois	activités de négoce	autres activités de diversification	nb d'exploitations ayant une activité de diversification	part
total des exploitations	331	135	13	228	40	41	16	708	–
céréales et/ou oléoprotéagineuses	158	25	s	49	10	6	4	226	17 %
autres grandes cultures	38	16	s	22	4	6	s	76	12 %
légumes ou champignons	s	s	0	0	s	4	0	8	10 %
fleurs et/ou horticulture diverse	s	3	s	3	0	3	0	10	17 %
viticulture	25	18	s	13	s	5	s	57	22 %
fruits ou autres cultures permanentes	s	7	s	7	s	s	s	16	20 %
bovins lait	3	s	0	14	0	s	0	18	9 %
bovins viande	26	8	0	32	6	5	s	64	10 %
bovins mixte	s	s	0	4	0	0	0	6	10 %
ovins	22	8	s	23	8	s	s	61	11 %
herbivores combinés et autres herbivores	8	25	4	11	5	4	3	52	24 %
caprins	s	3	s	s	s	0	0	6	14 %
porcins	0	s	0	3	0	0	0	5	15 %
volailles	s	s	0	s	0	0	s	6	8 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s	s	0	6	0	0	0	8	20 %
polyculture	7	4	0	10	s	s	0	23	17 %
polyélevage	s	s	0	s	0	0	0	3	11 %
polyculture et polyélevage (combinés)	30	7	0	26	0	3	s	58	13 %
exploitations non classées	s	s	0	s	0	0	0	5	15 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Démarches de valorisation

Densité d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Part d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Répartition des exploitations ayant un produit sous signe officiel de qualité selon l’OTEX

Productions sous signe de qualité selon l'OTEX
Tarn
OTEX	AOP-AOC	IGP	Label rouge	STG	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	14	46	58	s	80	6 %
autres grandes cultures	14	83	86	s	100	15 %
légumes ou champignons	s	s	0	0	s	s
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	0	0	0	0 %
viticulture	204	203	s	0	238	92 %
fruits ou autres cultures permanentes	s	7	s	0	7	9 %
bovins lait	s	0	6	s	9	5 %
bovins viande	10	50	85	4	91	14 %
bovins mixte	s	5	11	s	11	18 %
ovins	238	58	149	8	348	60 %
herbivores combinés et autres herbivores	23	10	26	0	43	20 %
caprins	3	0	s	0	s	s
porcins	3	10	3	0	12	36 %
volailles	s	20	7	0	24	31 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0	11	11	0	13	32 %
polyculture	35	44	5	0	50	36 %
polyélevage	s	s	7	0	8	29 %
polyculture et polyélevage (combinés)	18	53	79	s	103	23 %
exploitations non classées	0	0	0	0	0	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale
Tarn
	nombre d'exploitations	part
exploitations ayant au moins une autre démarche	410	8 %
agriculture biodynamique	14	0 %
Nature et Progrès	62	1 %
certification Haute valeur environnementale (HVE)	152	3 %
Groupement d'intérêt économique et environnemental (GIEE)	43	1 %
Ferme Dephy	45	1 %
autre démarche qualité ou environnementale	152	3 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale selon l’OTEX

Producteurs engagés dans une démarche qualité ou environnementale selon l'OTEX
Tarn
OTEX	agriculture biodynamique	Nature et Progrès	HVE	GIEE	Ferme Dephy	autres démarches	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	s	9	4	4	10	24	45	3 %
autres grandes cultures	0	3	11	s	15	26	43	7 %
légumes ou champignons	s	7	0	0	0	s	8	10 %
fleurs et/ou horticulture diverse	0	4	s	s	s	3	8	14 %
viticulture	8	9	92	5	10	18	120	46 %
fruits ou autres cultures permanentes	s	7	9	0	0	8	21	26 %
bovins lait	s	0	s	6	s	11	22	11 %
bovins viande	0	s	s	4	0	10	16	2 %
bovins mixte	0	0	0	s	0	s	s	s
ovins	0	8	s	10	s	6	27	5 %
herbivores combinés et autres herbivores	0	s	0	4	0	4	10	5 %
caprins	0	0	0	0	0	0	0	0 %
porcins	0	0	0	0	0	5	5	15 %
volailles	0	0	s	0	0	5	7	9 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0	0	0	s	0	s	4	10 %
polyculture	s	7	20	s	4	7	36	26 %
polyélevage	0	0	0	0	0	s	s	s
polyculture et polyélevage (combinés)	s	5	7	s	s	20	35	8 %
exploitations non classées	0	0	0	0	0	0	0	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Commercialisation en circuits courts

Exploitations commercialisant en circuits courts selon le produit

Exploitations commercialisant en circuits courts
Tarn
	nombre d'exploitations	part
exploitations commercialisant au moins un produit en circuit court	1 304	26 %
produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs	129	3 %
transformation de tubercules (farine de manioc etc)	0	0 %
légumes frais et transformés, pommes de terre	276	5 %
vin, raisin de table, alcools issus de vin	139	3 %
olives, huile d'olive	7	0 %
fruits frais et transformés	90	2 %
autres produits végétaux, fleurs, horticulture	129	3 %
produits laitiers	61	1 %
œufs, volailles	144	3 %
viande hors volaille, autres produits animaux	494	10 %
miel, produits à base de miel	78	2 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Part d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l’OTEX

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l'OTEX
Tarn
OTEX	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	117	9 %
autres grandes cultures	118	18 %
légumes ou champignons	78	99 %
fleurs et/ou horticulture diverse	57	97 %
viticulture	122	47 %
fruits ou autres cultures permanentes	52	64 %
bovins lait	34	17 %
bovins viande	177	27 %
bovins mixte	16	26 %
ovins	120	21 %
herbivores combinés et autres herbivores	48	22 %
caprins	27	61 %
porcins	13	39 %
volailles	44	56 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	18	44 %
polyculture	66	48 %
polyélevage	12	43 %
polyculture et polyélevage (combinés)	180	41 %
exploitations non classées	5	15 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Type de circuits courts utilisés par les exploitations

Type de circuit court
Tarn
vente	nombre d'exploitations	part
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…)	688	53 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs)	226	17 %
directe sur les marchés/halles	458	35 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire)	109	8 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers)	299	23 %
via un site internet de l’exploitation	123	9 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…)	146	11 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…)	108	8 %
en salons et foires	155	12 %
à la restauration collective	57	4 %
à des restaurants (hors restauration collective)	183	14 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…)	407	31 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces)	160	12 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Part des circuits courts selon les produits

Part du mode de circuit court selon le produit
Tarn
	produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs	transformation de tubercules (farine de manioc etc)	légumes frais et transformés, pommes de terre	vin, raisin de table, alcools issus de vin	olives, huile d'olive	fruits frais et transformés	autres produits végétaux, fleurs, horticulture	produits laitiers	œufs, volailles	viande hors volaille, autres produits animaux	miel, produits à base de miel
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…)	24 %	–	22 %	18 %	20 %	24 %	37 %	16 %	24 %	21 %	21 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs)	13 %	–	8 %	6 %	s	10 %	8 %	9 %	6 %	4 %	6 %
directe sur les marchés/halles	14 %	–	25 %	8 %	0 %	20 %	19 %	20 %	21 %	9 %	19 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire)	7 %	–	7 %	2 %	0 %	5 %	s	5 %	5 %	3 %	2 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers)	5 %	–	3 %	2 %	0 %	2 %	3 %	4 %	12 %	26 %	5 %
via un site internet de l’exploitation	4 %	–	3 %	8 %	0 %	2 %	4 %	s	4 %	3 %	2 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…)	6 %	–	6 %	4 %	27 %	7 %	2 %	7 %	7 %	3 %	3 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…)	2 %	–	1 %	5 %	0 %	1 %	3 %	s	4 %	5 %	3 %
en salons et foires	4 %	–	1 %	12 %	s	4 %	8 %	2 %	2 %	3 %	8 %
à la restauration collective	1 %	–	3 %	1 %	0 %	4 %	0 %	5 %	s	2 %	s
à des restaurants (hors restauration collective)	4 %	–	5 %	13 %	0 %	4 %	s	7 %	5 %	3 %	s
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…)	13 %	–	10 %	14 %	33 %	13 %	10 %	17 %	7 %	13 %	17 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces)	2 %	–	5 %	7 %	0 %	6 %	4 %	7 %	s	4 %	9 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020
IGN – ADMIN EXPRESS
Insee – Code officiel géographique
Fonds cartographiques

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations. Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS
L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

Voir aussi le glossaire pour les autres termes techniques.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2024. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Fonds cartographiques

Contributeurs Openstreetmap - CartoDB/Positron

Glossaire

AB

agriculture biologique

Le label Agriculture biologique (AB) atteste que le produit agroalimentaire est issu d’un système de production agricole spécifique qui exclut en particulier l’usage d’engrais minéraux, de pesticides de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés.

AMAP

association pour le maintien d’une agriculture paysanne

AOC

appellation d’origine contrôlée

Signe national, constitue une étape vers l’AOP.

AOP

appellation d’origine protégée

Signe européen, désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique.

bénéfices agricoles

Les revenus tirés des activités agricoles peuvent relever de trois modes d’imposition :

le régime des « micro-exploitations » dit « micro-BA », remplaçant à compter de l’année 2016, le régime du forfait agricole ;
le régime du bénéfice réel simplifié ;
le régime du bénéfice réel normal.

BEPA

brevet d’études professionnelles agricoles

BP

brevet professionnel

BPREA

brevet professionnel responsable d’entreprise agricole

CAPA

certificat d’aptitude professionnelle agricole

CEP

certificat d’études primaires

commodat

le prêt à usage - anciennement appelé commodat - est un contrat réel dans lequel une personne prête une chose corporelle à une autre personne (Wikipedia)

COP

céréales et oléo-protéagineux

ETP

équivalent temps plein

Correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

faire-valoir

Type de relations existant entre le propriétaire des terres agricoles et l’exploitant.

Lorsque le propriétaire exploite lui-même ses terres, on parle de faire-valoir direct.
Lorsque l’exploitant prend la terre en location auprès de tiers moyennant un loyer d’un montant fixe, on parle de fermage.
Dans le cas du métayage, devenu très marginal, l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

Ferme Dephy

Le dispositif DEPHY a pour finalité d’éprouver, de valoriser et de déployer les techniques et systèmes agricoles économiquement, environnementalement et socialement performants, réduisant l’usage des produits phytosanitaires.

GIEE

groupement d’intérêt économique et environnemental

Un GIEE est un groupement qui combine des objectifs économiques et environnementaux, avec l’aide de la PAC et du plan régional d’agriculture durable (PRAD).

ha

hectare

Unité de surface valant 10 000 m².

HVE

haute valeur environnementale

La haute valeur environnementale correspond au 3ème niveau de la certification environnementale des exploitations agricoles, le niveau le plus élevé.

IGP

indication géographique protégée

L’IGP identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles.

Label rouge

Signe français qui atteste de la qualité supérieure de produits alimentaires, agricoles ou non transformés.

métayage

Mode de faire-valoir dans lequel l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

micro-BA

régime fiscal du micro-bénéfice agricole

Anciennement régime fiscal du forfait agricole, voir « bénéfices agricoles ».

OTEX

Orientation technico-économique

La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique-Otex). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est générée par cette production.

PBS

Production brute standard

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe.

SAU

superficie agricole utilisée

Elle comprend les terres arables, la superficie toujours en herbe (STH) et les cultures permanentes.

STG

spécialité traditionnelle garantie

La Spécialité traditionnelle garantie correspond à un produit dont les qualités spécifiques sont liées à une composition, des méthodes de fabrication ou de transformation fondées sur une tradition.

STH

surface toujours en herbe

t

tonne

Unité de masse valant 1000 kg

UGB

unité-gros-bétail

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe

Liste des communes

Aguts (81001), Aiguefonde (81002), Alban (81003), Albi (81004), Albine (81005), Algans (81006), Alos (81007), Almayrac (81008), Amarens (81009), Ambialet (81010), Ambres (81011), Andillac (81012), Andouque (81013), Anglès (81014), Appelle (81015), Arfons (81016), Arifat (81017), Arthès (81018), Assac (81019), Aussac (81020), Aussillon (81021), Bannières (81022), Barre (81023), Beauvais-sur-Tescou (81024), Belcastel (81025), Bellegarde-Marsal (81026), Belleserre (81027), Berlats (81028), Bernac (81029), Bertre (81030), Le Bez (81031), Blan (81032), Blaye-les-Mines (81033), Boissezon (81034), Bournazel (81035), Bout-du-Pont-de-Larn (81036), Brassac (81037), Brens (81038), Briatexte (81039), Brousse (81040), Broze (81041), Burlats (81042), Busque (81043), Cabanès (81044), Les Cabannes (81045), Cadalen (81046), Cadix (81047), Cagnac-les-Mines (81048), Cahuzac (81049), Cambon-lès-Lavaur (81050), Cahuzac-sur-Vère (81051), Cambon (81052), Cambounès (81053), Cambounet-sur-le-Sor (81054), Les 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