Fiche territoriale détaillée RA 2020 « Occitanie »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Liste des 4453 communes en annexe.

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Occitanie
2010 2020 évolution
nombre total d'exploitations 78 329 64 370 −17,8 %
SAU totale (ha) 3 177 291 3 131 211 −1,5 %
SAU moyenne (ha) 40,6 48,6 +19,9 %
PBS totale (k€) 6 687 393 5 905 477 −11,7 %
total UGB 2 002 073 1 807 056 −9,7 %
travail total (ETP) 101 503,8 91 939,4 −9,4 %
nombre de chefs d'exploitation1 90 805 77 546 −15 %
  └─ dont femmes 29 % 29 % 0 point
âge moyen des chefs d'exploitation1 51 53 +2 ans
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Évolution de la SAU totale

Densité d’exploitations

PBS moyenne par exploitation

PBS par ha de SAU

SAU par ETP

PBS par ETP

Structure des exploitations

Dimension économique

Caractéristiques générales par dimension économique

Dimension économique
Occitanie
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 78 329 64 370 3 177 291 3 131 211 2 002 073 1 807 056 101 504 91 939 5 905 477
microexploitations 30 261 24 294 290 565 298 353 91 905 67 708 15 577 13 166 210 492
petites 27 779 21 903 1 220 099 1 058 446 698 837 539 564 34 038 26 033 1 252 815
moyennes 15 562 13 403 1 207 371 1 195 245 804 519 748 600 30 306 27 191 2 064 567
grandes 4 727 4 770 459 255 579 168 406 812 451 184 21 584 25 549 2 377 602
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique
Occitanie
évolution 2020 / 2010 exploitations SAU UGB ETP
total exploitations -18 % -1 % -10 % -9 %
microexploitations -20 % +3 % -26 % -15 %
petites -21 % -13 % -23 % -24 %
moyennes -14 % -1 % -7 % -10 %
grandes +1 % +26 % +11 % +18 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des caractéristiques générales par dimension économique

Statut juridique

Statut juridique
Occitanie
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 78 329 64 370 3 177 291 3 131 211 2 002 073 1 807 056 101 504 91 939 5 905 477
exploitations individuelles 61 979 45 029 1 717 826 1 344 662 987 592 674 743 56 916 39 092 2 161 792
GAEC 4 543 6 243 559 376 814 258 497 443 722 545 13 220 17 643 1 173 629
EARL 7 813 7 276 637 048 629 888 414 633 303 148 18 232 17 487 1 391 423
autres statuts 3 994 5 822 263 041 342 403 102 404 106 620 13 136 17 717 1 178 632
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
Évolution des caractéristiques générales par statut juridique
Occitanie
évolution 2020 / 2010 exploitations SAU UGB ETP
total exploitations -18 % -1 % -10 % -9 %
exploitations individuelles -27 % -22 % -32 % -31 %
GAEC +37 % +46 % +45 % +33 %
EARL -7 % -1 % -27 % -4 %
autres statuts +46 % +30 % +4 % +35 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Évolution du nombre d’exploitations par statut juridique

Modes de faire-valoir

Répartition de la SAU selon le mode de faire-valoir
Occitanie
mode de faire-valoir (toutes exploitations) SAU (ha)
faire-valoir direct ou propriété de la société 1 099 003
fermage 1 227 316
mise à disposition payante par associés propriétaires des superficies 474 042
mise à disposition payante par associés titulaires d'un bail 230 100
autres formes de faire-valoir (métayage, location provisoire, commodat) 100 752
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Régime d’imposition

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Occitanie
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations
    dont		 78 329 64 370 3 177 291 3 131 211 2 002 073 1 807 056 101 504 91 939 5 905 477
céréales et/ou oléoprotéagineux 13 041 10 346 733 983 738 386 16 767 15 389 10 429 9 102 594 606
autres grandes cultures 3 359 5 718 90 678 161 844 3 185 5 642 3 085 4 633 202 696
fruits ou autres cultures permanentes 4 878 3 665 77 671 77 613 3 803 3 286 10 212 10 276 664 010
légumes ou champignons 1 236 1 343 11 908 11 042 840 399 2 818 3 325 200 384
fleurs et/ou horticulture diverse 1 012 828 6 408 6 917 258 521 3 188 2 362 123 117
viticulture 19 881 16 050 331 017 315 108 4 976 4 360 24 340 23 112 1 637 532
bovins lait 2 554 1 546 169 703 122 407 224 091 158 623 4 468 2 838 212 068
bovins viande 9 991 8 113 639 447 633 306 656 991 629 727 12 655 10 475 519 328
bovins mixtes 893 872 77 323 78 358 98 958 90 387 1 610 1 482 96 571
équidés et/ou autres herbivores 2 912 2 139 75 341 84 146 54 440 52 955 2 892 2 400 63 296
ovins ou caprins 7 197 5 872 510 446 489 532 437 788 419 068 10 787 9 640 565 557
porcins 295 277 11 853 11 032 80 524 75 248 620 570 87 121
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 712 295 28 002 19 850 59 880 44 976 967 603 53 062
volailles 1 854 1 033 48 123 35 023 150 334 130 760 2 693 1 827 280 451
polyculture et/ou polyélevage 7 897 5 622 359 661 340 338 209 239 175 717 10 538 9 058 605 677
non classées 617 651 5 728 6 309 0 0 202 236 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Évolution générale des OTEX

Évolution des caractéristiques générales par OTEX
Occitanie
évolution 2020 / 2010 exploitations SAU UGB ETP
total exploitations
    dont		 -18 % -1 % -10 % -9 %
céréales et/ou oléoprotéagineux -21 % +1 % -8 % -13 %
autres grandes cultures +70 % +78 % +77 % +50 %
légumes ou champignons +9 % -7 % -53 % +18 %
fleurs et/ou horticulture diverse -18 % +8 % +102 % -26 %
viticulture -19 % -5 % -12 % -5 %
fruits ou autres cultures permanentes -25 % 0 % -14 % +1 %
bovins lait -39 % -28 % -29 % -36 %
bovins viande -19 % -1 % -4 % -17 %
bovins mixtes -2 % +1 % -9 % -8 %
ovins ou caprins -18 % -4 % -4 % -11 %
équidés et/ou autres herbivores -27 % +12 % -3 % -17 %
porcins -6 % -7 % -7 % -8 %
volailles -44 % -27 % -13 % -32 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) -59 % -29 % -25 % -38 %
polyculture et/ou polyélevage -29 % -5 % -16 % -14 %
non classées +6 % +10 % – +17 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des principales caractéristiques selon les OTEX

OTEX détaillée

Orientation technico-économique
Occitanie
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations
    dont		 78 329 64 370 3 177 291 3 131 211 2 002 073 1 807 056 101 504 91 939 5 905 477
céréales et/ou oléoprotéagineux 13 041 10 346 733 983 738 386 16 767 15 389 10 429 9 102 594 606
autres grandes cultures 3 359 5 718 90 678 161 844 3 185 5 642 3 085 4 633 202 696
fruits ou autres cultures permanentes 4 878 3 665 77 671 77 613 3 803 3 286 10 212 10 276 664 010
légumes ou champignons 1 236 1 343 11 908 11 042 840 399 2 818 3 325 200 384
fleurs et/ou horticulture diverse 1 012 828 6 408 6 917 258 521 3 188 2 362 123 117
viticulture 19 881 16 050 331 017 315 108 4 976 4 360 24 340 23 112 1 637 532
bovins lait 2 554 1 546 169 703 122 407 224 091 158 623 4 468 2 838 212 068
bovins viande 9 991 8 113 639 447 633 306 656 991 629 727 12 655 10 475 519 328
bovins mixtes 893 872 77 323 78 358 98 958 90 387 1 610 1 482 96 571
ovins 5 734 4 637 420 239 398 556 328 730 318 934 8 135 7 243 423 214
caprins 775 764 33 116 40 931 43 771 46 702 1 435 1 535 87 195
herbivores combinés et/ou autres herbivores 3 600 2 610 132 432 134 191 119 727 106 387 4 108 3 261 118 444
porcins 295 277 11 853 11 032 80 524 75 248 620 570 87 121
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 712 295 28 002 19 850 59 880 44 976 967 603 53 062
volailles 1 854 1 033 48 123 35 023 150 334 130 760 2 693 1 827 280 451
polyculture 2 131 1 876 104 338 105 533 13 158 10 147 3 757 3 905 268 301
polyélevage 847 258 33 040 22 189 49 115 33 102 1 073 497 37 827
polyculture et polyélevage combinés 4 919 3 488 222 283 212 616 146 966 132 468 5 708 4 657 299 550
non classées 617 651 5 728 6 309 0 0 202 236 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

OTEX communales

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Occitanie
nombre d'actifs volume de travail (ETP)
2010 2020 évolution 2010 2020 évolution
main d'œuvre totale1 250 565 194 535 -22 % 101 504 91 939 -9 %
chefs d'exploitations, coexploitants 90 805 77 546 -15 % 63 705 57 911 -9 %
  └─ dont coexploitants familiaux 11 540 11 933 +3 % 9 326 10 378 +11 %
main d'œuvre familiale2 34 211 13 064 -62 % 13 910 6 624 -52 %
salariés permanents3 15 177 20 314 +34 % 12 410 14 676 +18 %
sous-total main d'œuvre permanente 140 193 110 924 -21 % 90 025 79 210 -12 %
saisonniers et salariés occasionnels 110 372 83 611 -24 % 11 479 12 647 +10 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
2 membres de la famille travaillant de manière permanente
(au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet)
hors coexploitants ou associés actifs familiaux
3 hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Occitanie
exploitations SAU (ha)
2020 part 2020 part
nombre d'exploitations non concernées 43 893 68 % 2 409 634 77 %
total d'exploitations concernées 20 477 32 % 721 578 23 %
dont : – – – –
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat 7 060 11 % 273 340 9 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers 4 434 7 % 207 093 7 %
ne sait pas 7 576 12 % 209 833 7 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations 1 107 2 % 28 595 1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole 300 0 % 2 716 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire
s : secret statistique
– : pas de données

Âge des chefs et coexploitants

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d'âge
Occitanie
2010 2020
femme homme total femme homme total
total chefs et coexploitants 26 319 64 486 90 805 22 121 55 425 77 546
moins de 40 ans 3 490 12 726 16 216 3 198 10 678 13 876
de 40 à 49 ans 6 279 17 832 24 111 4 074 11 565 15 639
de 50 à 59 ans 8 558 20 647 29 205 6 508 17 421 23 929
60 ans ou plus 7 992 13 281 21 273 8 341 15 761 24 102
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d'âge
Occitanie
chefs et coexploitants en 2020 nombre moins de 40 ans de 40 à 59 ans 60 ans ou plus âge moyen
toutes OTEX 77 546 13 876 39 568 24 102 53
céréales et/ou oléoprotéagineux 11 744 1 741 5 804 4 199 55
autres grandes cultures 6 123 768 2 511 2 844 58
légumes ou champignons 1 517 393 806 318 49
fleurs et/ou horticulture diverse 1 004 207 567 230 50
viticulture 18 248 2 881 8 800 6 567 54
fruits ou autres cultures permanentes 4 205 610 2 114 1 481 54
bovins lait 2 392 498 1 473 421 50
bovins viande 10 165 1 873 5 573 2 719 51
bovins mixtes 1 328 292 760 276 49
ovins ou caprins 8 555 2 107 4 622 1 826 49
équidés et/ou autres herbivores 2 393 514 1 237 642 51
porcins 368 85 222 61 48
volailles 1 335 286 797 252 49
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 462 114 243 105 50
polyculture et/ou polyélevage 7 037 1 472 3 851 1 714 51
non classées 670 35 188 447 64
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Âge moyen des chefs et coexploitants

Part des chefs et coexploitants de moins de 40 ans

Part des chefs et coexploitants de 60 ans ou plus

Ratio des 60 ans ou plus sur moins de 40 ans (indice de vieillissement)

Travail agricole

Travail moyen par exploitation

Travail total (ETP au km²)

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail
Occitanie
nombre de salariés 2010 2020
total salariés permanents 15 177 20 314
moins de 1/4 temps 1 091 3 525
de 1/4 à moins d'un 1/2 temps 1 630 1 613
de 1/2 temps à moins de 3/4 temps 1 840 3 110
de 3/4 à moins d'un temps complet 825 1 106
temps complet 9 791 10 960
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes,
hors main d'oeuvre familiale
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l’OTEX

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l'OTEX (hors chefs et main d'oeuvre familiale)
Occitanie
salariés permanents salariés saisonniers ou occasionnels
OTEX effectifs ETP effectifs ETP
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations 15 177 20 314 12 410 14 676 110 372 83 611 11 479 12 647
céréales et/ou oléoprotéagineux 748 1 139 552 589 8 784 9 083 450 474
autres grandes cultures 288 839 244 559 4 637 6 289 532 730
légumes ou champignons 860 1 051 713 905 3 509 3 377 600 908
fleurs et/ou horticulture diverse 1 536 1 014 1 378 900 2 092 1 642 440 403
viticulture 5 799 7 710 5 105 6 026 44 768 28 082 3 208 3 329
fruits ou autres cultures permanentes 1 786 2 729 1 559 1 967 21 826 18 954 4 292 4 982
bovins lait 312 394 162 211 1 420 922 120 70
bovins viande 544 820 323 418 2 701 1 228 295 147
bovins mixtes 109 148 60 78 441 248 43 27
ovins ou caprins 697 1 110 445 708 2 942 2 049 284 287
équidés et/ou autres herbivores 471 426 354 321 1 115 580 139 78
porcins 218 196 170 158 543 147 14 19
volailles 610 609 456 420 2 614 2 023 125 88
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 135 130 80 90 346 425 26 33
polyculture et/ou polyélevage 1 042 1 985 795 1 317 12 599 8 543 910 1 071
non classées 22 14 13 10 35 19 2 1
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Travail des salariés permanents (ETP au km²)

Travail des salariés saisonniers ou occasionnels (ETP au km²)

Évolution des ETP par type d’actifs

Évolution des ETP par OTEX

Évolution du volume de travail (ETP) par OTEX
Occitanie
ETP PBS/ETP SAU/ETP
2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations 101 504 91 939 65 883 64 232 31 34
céréales et/ou oléoprotéagineux 10 429 9 102 60 164 65 330 70 81
autres grandes cultures 3 085 4 633 48 353 43 748 29 35
légumes ou champignons 2 818 3 325 64 046 60 261 4 3
fleurs et/ou horticulture diverse 3 188 2 362 52 705 52 129 2 3
viticulture 24 340 23 112 71 488 70 851 14 14
fruits ou autres cultures permanentes 10 212 10 276 88 018 64 620 8 8
bovins lait 4 468 2 838 67 558 74 723 38 43
bovins viande 12 655 10 475 43 475 49 577 51 60
bovins mixtes 1 610 1 482 66 357 65 147 48 53
ovins ou caprins 10 787 9 640 56 615 58 667 47 51
équidés et/ou autres herbivores 2 892 2 400 22 929 26 376 26 35
porcins 620 570 149 736 152 723 19 19
volailles 2 693 1 827 166 998 153 507 18 19
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 967 603 82 618 88 055 29 33
polyculture et/ou polyélevage 10 538 9 058 63 106 66 863 34 38
non classées 202 236 0 0 28 27
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation
Occitanie
niveau de formation nb de chefs ou coexploitants
générale agricole le plus élevé part
niveau d'études supérieures longues 7 804 2 270 9 007 12 %
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro 5 947 8 114 12 100 16 %
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA 14 964 14 362 20 357 26 %
CAP, CAPA, BEP, BEPA 14 355 20 038 23 486 30 %
BEPC, brevet des collèges 17 269 1 022 4 386 6 %
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire 4 398 0 2 528 3 %
aucune scolarisation ou formation agricole 12 809 31 740 5 682 7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
NB : calcul à partir de la formation la plus élevée
s : secret statistique
– : pas de données

Niveau de formation selon l’âge des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon l'âge des chefs et coexploitants
Occitanie
niveau de formation le plus élevé nb de chefs ou coexploitants
moins de 40 ans 40 ans ou plus
niveau d'études supérieures longues 2 206 6 801
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro 3 717 8 383
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA 5 322 15 035
CAP, CAPA, BEP, BEPA 1 916 21 570
BEPC, brevet des collèges 317 4 069
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire 25 2 503
aucune scolarisation ou formation agricole 373 5 309
total 13 876 63 670
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants
Occitanie
niveau de formation le plus élevé nb de chefs ou coexploitants
homme femme
niveau d'études supérieures longues 5 516 3 491
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro 8 653 3 447
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA 14 652 5 705
CAP, CAPA, BEP, BEPA 18 909 4 577
BEPC, brevet des collèges 2 645 1 741
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire 1 451 1 077
aucune scolarisation ou formation agricole 3 599 2 083
total 55 425 22 121
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Occitanie
niveau de formation le plus élevé études supérieures longues BTS, DUT baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA CAP(A), BEP(A) BEPC, brevet ou inférieur
total chefs et coexploitants 9 007 12 100 20 357 23 486 12 596
céréales et/ou oléoprotéagineux 1 267 1 849 2 718 3 845 2 065
autres grandes cultures 715 818 1 196 1 763 1 631
légumes ou champignons 222 250 381 370 294
fleurs et/ou horticulture diverse 170 219 276 219 120
viticulture 3 164 2 626 4 141 4 760 3 557
fruits ou autres cultures permanentes 723 683 1 024 1 080 695
bovins lait 106 446 852 850 138
bovins viande 422 1 379 2 923 3 963 1 478
bovins mixtes 48 217 430 489 144
ovins ou caprins 604 1 473 2 868 2 654 956
équidés et/ou autres herbivores 492 379 715 522 285
porcins 33 104 119 95 17
volailles 93 246 434 399 163
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 37 95 170 119 41
polyculture et/ou polyélevage 820 1 247 2 011 2 193 766
non classées 91 69 99 165 246
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Installation des chefs et coexploitants

Répartition des installations

Âge d’installation selon le sexe sur la période 2010-2019

Âge d'installation selon le sexe sur la période 2010/2019
Occitanie
chefs d'exploitation homme femme total
installation entre 2010 et 2019 11 091 5 928 17 019
moins de 40 ans 5 687 1 702 7 389
de 40 à 59 ans 4 215 2 567 6 782
60 ans ou plus 1 189 1 659 2 848
âge moyen d'installation 36 44 39
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Âge d’installation selon l’OTEX sur la période 2010/2019

Âge d'installation selon l'OTEX sur la période 2010-2019
Occitanie
chefs d'exploitation moins de 40 ans de 40 à 59 ans 60 ans ou plus âge moyen d'installation
total d'installation entre 2010 et 2019 7 389 6 782 2 848 39
céréales et/ou oléoprotéagineux 1 004 894 446 40
autres grandes cultures 497 673 374 43
légumes ou champignons 281 266 52 38
fleurs et/ou horticulture diverse 126 145 23 38
viticulture 1 706 1 734 939 41
fruits ou autres cultures permanentes 347 525 219 42
bovins lait 153 50 15 32
bovins viande 833 553 230 36
bovins mixtes 99 52 27 35
ovins ou caprins 931 580 151 35
équidés et/ou autres herbivores 329 376 109 39
porcins 49 42 5 36
volailles 159 129 13 35
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 53 16 6 32
polyculture et/ou polyélevage 802 698 201 37
non classées 20 49 38 48
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Salariat des chefs et coexploitants

Part de salariat pour les chefs et coexploitants

Salariat des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Salariat des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Occitanie
salariat des chefs et coexploitants part de salariés
toutes OTEX 6 %
céréales et/ou oléoprotéagineux 6 %
autres grandes cultures 4 %
fruits ou autres cultures permanentes 7 %
légumes ou champignons 8 %
fleurs et/ou horticulture diverse 10 %
viticulture 8 %
bovins lait 2 %
bovins viande 3 %
bovins mixtes s
équidés et/ou autres herbivores 4 %
ovins ou caprins 3 %
porcins s
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 3 %
volailles 8 %
polyculture et/ou polyélevage 6 %
non classées 3 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Externalisation des travaux

Part d’externalisation totale ou partielle des travaux dans les exploitations

Externalisation totale ou partielle des travaux de l’exploitation selon l’OTEX

Externalisation totale ou partielle des travaux de l'exploitation selon l'OTEX
Occitanie
OTEX nb exploitations externalisant part
toutes OTEX 28 413 44 %
céréales et/ou oléoprotéagineux 5 856 57 %
autres grandes cultures 1 333 23 %
légumes ou champignons 179 13 %
fleurs et/ou horticulture diverse 97 12 %
viticulture 6 500 40 %
fruits ou autres cultures permanentes 973 27 %
bovins lait 1 247 81 %
bovins viande 4 353 54 %
bovins mixtes 579 66 %
ovins ou caprins 3 174 54 %
équidés et/ou autres herbivores 510 24 %
porcins 150 54 %
volailles 472 46 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 178 60 %
polyculture et/ou polyélevage 2 731 49 %
non classées 81 12 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Prestations externalisées

Prestations externalisées
Occitanie
type d'externalisation nb exploitations part
ensemble des travaux pour toutes les productions végétales 3 585 6 %
ensemble des travaux pour certaines productions végétales 3 712 6 %
certains actes techniques liés aux productions végétales 22 194 34 %
certains actes techniques liés aux ateliers d'élevage 3 051 5 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Devenir des exploitations

Taux de succession non connue

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Occitanie
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total SAU
  dont		 77 485 63 421 3 177 291 3 131 211 10 637 489 013 16 % 262 187 295 641
céréales 37 338 27 217 797 504 689 344 3 634 69 175 10 % 141 195 123 643
oléagineux 14 884 12 996 285 924 307 726 2 063 55 251 18 % 23 977 48 391
protéagineux et légumes secs pour leur graine 2 782 3 879 24 685 42 460 1 308 20 864 49 % 2 315 1 961
plantes à fibres et plantes industrielles diverses 1 317 205 7 316 623 47 58 9 % 3 221 342
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 352 1 068 711 2 238 629 1 124 50 % 238 459
pommes de terre 1 439 2 736 1 192 1 219 618 263 22 % 849 682
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 5 272 6 464 16 664 20 811 1 858 3 666 18 % 13 431 16 541
fourrages annuels1 6 701 7 592 57 870 73 443 1 291 14 659 20 % 18 721 13 076
prairies2 41 195 43 422 1 548 657 1 588 329 6 679 253 898 16 % 8 390 10 957
fleurs et plantes ornementales 745 448 728 252 72 22 9 % 636 212
vignes 24 937 19 214 273 003 255 600 2 903 48 295 19 % 20 555 44 231
cultures fruitières 8 387 8 083 38 758 43 785 2 451 10 196 23 % 27 873 31 495
jachères 8 387 16 275 118 064 88 322 2 037 8 539 10 % – 626
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

SAU moyenne par exploitation

Répartition des types de SAU par OTEX

Répartition des types de SAU par OTEX
Occitanie
(ha) COP SAU fourragère1 STH2 vignes fruits légumes
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations 1 108 113 1 039 530 622 222 462 275 984 306 1 199 498 273 002,9 255 600 38 758 43 785 16 664 20 811,2
céréales et/ou oléoprotéagineux 625 534 604 789 30 895 42 743 19 405 46 437 556,9 468 122 210 529 794,0
autres grandes cultures 42 702 64 830 11 020 27 957 20 541 44 496 506,1 424 127 200 6 597 9 181,5
fruits ou autres cultures permanentes 17 502 13 604 3 427 5 477 5 823 9 785 9 466,1 7 230 32 303 35 168 727 676,2
légumes ou champignons 5 565 3 283 641 751 650 1 129 145,1 194 159 322 3 663 4 408,2
fleurs et/ou horticulture diverse 1 922 2 192 207 517 669 614 748,3 622 125 242 749 802,5
viticulture 41 642 31 040 5 741 12 745 8 103 12 866 248 800,3 235 480 1 952 2 352 229 256,0
bovins lait 32 954 21 517 81 628 47 098 53 608 53 141 59,0 37 51 46 59 21,1
bovins viande 46 002 46 197 176 023 100 709 415 104 485 100 124,0 48 117 114 42 39,1
bovins mixtes 9 401 9 206 30 900 20 030 36 710 48 874 14,3 11 14 26 5 12,8
ovins 45 342 44 776 144 458 109 072 228 860 243 787 70,8 38 136 144 12 22,8
caprins 3 181 4 639 10 375 10 147 19 270 25 965 9,8 s 44 42 11 7,8
herbivores combinés et autres herbivores 7 294 6 534 31 134 19 603 92 874 107 730 19,9 19 44 43 4 6,2
porcins 5 851 5 173 2 865 1 592 2 757 3 962 0,7 5 15 39 9 5,7
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 761 462 395 237 935 736 2,1 s 5 9 2 0,5
volailles 27 498 16 688 6 610 4 979 9 762 11 133 286,4 128 67 129 80 115,8
polyculture 67 676 60 626 7 614 10 078 6 148 10 708 9 843,1 9 075 2 314 3 390 3 323 3 679,5
polyélevage 13 905 8 633 21 155 9 433 22 884 22 039 49,9 39 149 123 18 33,5
polyculture et polyélevage combinés 113 379 95 339 57 131 39 109 40 204 69 353 2 300,0 1 777 1 014 1 187 608 747,8
non classées 0 0 0 0 0 1 644 0,0 0 0 0 0 0,0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (y.c. luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales), prairies artificielles, prairies temporaires
2 prairies permanentes productives et peu productives, STH non productives, bois pâturés

Répartition de la SAU par tranche de SAU

Répartition de la SAU par tranche de SAU
Occitanie
exploitations surfaces cultivées (ha)
2010 2020 2010 2020 Évolution
total 78 329 64 370 3 177 291 3 131 211 -1 %
pas de SAU 844 949 0 0 –
SAU totale inférieure à 20 ha 38 058 28 922 254 832 196 139 -23 %
SAU totale de 20 ha à moins de 50 ha 17 877 13 337 590 801 446 305 -24 %
SAU totale de 50 ha à moins de 100 ha 13 196 11 439 931 348 818 439 -12 %
SAU totale de 100 ha et plus 8 354 9 723 1 400 310 1 670 328 +19 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Détail des surfaces cultivées

Détail des surfaces cultivées - Céréales, oléagineux, protéagineux (COP)

Surfaces de COP cultivées
Occitanie
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total COP 38 241 28 689 1 108 113 1 039 530 4 257 145 290 14 % 167 488 173 995
Céréales (y compris semences)  37 338 27 217 797 504 689 344 3 634 69 175 10 % 141 195 123 643
Blé tendre d'hiver et épautre 20 353 14 333 237 637 218 538 1 748 24 756 11 % 899 4 568
└─ Blé tendre d'hiver n.d. 14 221 n.d. 216 970 1 660 23 449 11 % n.d. 4 559
└─ Épeautre n.d. 323 n.d. 1 567 232 1 307 83 % n.d. 9
Blé tendre de printemps 340 420 1 945 3 951 145 1 769 45 % s 107
Blé dur d'hiver 8 298 3 404 199 629 80 409 184 2 014 3 % 1 152 1 531
Blé dur de printemps 343 273 4 138 4 602 30 416 9 % 207 33
Orge d'hiver et escourgeon 13 165 10 529 82 347 91 100 717 5 360 6 % 182 513
Orge de printemps 2 839 2 873 10 282 18 652 430 3 528 19 % 30 225
Avoine d'hiver 1 400 1 051 4 927 4 604 230 1 292 28 % 0 31
Avoine de printemps 682 1 147 2 408 5 512 261 1 690 31 % s 99
Seigle 798 932 3 128 4 467 220 1 009 23 % 30 33
Triticale 9 588 4 888 49 138 27 101 477 3 651 13 % 67 186
Maïs grain et maïs semence (y compris maïs grain humide et hors maïs doux) 11 642 9 029 163 778 162 968 555 5 814 4 % 129 163 110 040
Sorgho grain 2 840 2 843 20 158 30 586 120 1 047 3 % 3 649 3 443
Riz 50 50 5 724 2 681 20 419 16 % 5 683 2 442
Mélanges de céréales de printemps, sarrasin 173 1 382 723 10 727 765 7 607 71 % 28 320
└─ Mélanges de céréales de printemps n.d. 420 n.d. 1 646 115 511 31 % n.d. 49
└─ Sarrasin n.d. 973 n.d. 9 082 659 7 097 78 % n.d. 271
Mélanges de céréales d’hiver 1 816 3 248 11 542 22 210 846 8 159 37 % 92 36
Autres céréales n.c.a* (millet, alpiste, quinoa…) n.d. 248 n.d. 1 234 95 645 52 % n.d. 33
Oléagineux (y compris semences)  14 884 12 996 285 924 307 726 2 063 55 251 18 % 23 977 48 391
Colza grain et navette 3 843 3 083 45 280 36 609 176 1 768 5 % 941 3 793
Tournesol 13 143 10 507 218 560 202 074 1 324 22 636 11 % 7 417 10 172
Soja 1 795 4 273 20 910 64 508 1 229 27 331 42 % 15 568 34 303
Lin oléagineux 141 365 1 094 4 075 255 3 219 79 % s 91
Autres oléagineux n.c.a* (hors chanvre) 23 130 80 461 72 296 64 % s 31
oléagineux DOM (y compris semences) – – – – – – – – –
Protéagineux et légumes secs pour leur graine (y compris semences) 2 782 3 879 24 685 42 460 1 308 20 864 49 % 2 315 1 961
Pois d'hiver et de printemps 1 334 711 11 967 6 153 134 1 001 16 % 1 670 190
└─ Pois d'hiver n.d. 421 n.d. 3 647 63 561 15 % n.d. 136
└─ Pois de printemps n.d. 303 n.d. 2 506 75 440 18 % n.d. 53
Féverole 1 027 1 702 8 786 11 897 418 3 319 28 % 234 242
Lupin doux 24 50 83 323 5 6 2 % 0 s
Lentilles, pois chiche (2010 et 2020) et fève (2010) 503 1 182 3 397 13 849 651 8 707 63 % 119 547
└─ Lentille n.d. 548 n.d. 5 248 479 5 020 96 % n.d. 336
└─ Pois chiche n.d. 867 n.d. 8 601 379 3 687 43 % n.d. 211
Haricot sec n.d. 229 n.d. 782 105 481 62 % n.d. 594
Mélanges de protéagineux n.d. 73 n.d. 314 25 116 37 % n.d. s
Mélanges de protéagineux et de céréales n.d. 612 n.d. 9 074 363 7 189 79 % n.d. 382
Pois d'Angole, ambrevade n.d. – n.d. – – – – n.d. –
Autres protéagineux (récoltés pour la graine : vesce…) y.c. haricots secs en 2010 188 37 451 68 19 46 68 % 293 s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des COP dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures spécialisées

Surfaces en cultures spécialisées
Occitanie
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total Cultures spécialisées 3 022 3 763 9 219 4 080 1 142 1 446 35 % 4 308 1 483
Plantes à fibres 196 41 1 508 241 19 44 18 % 106 15
Lin textile (y compris semences) 10 7 80 s s s s 0 s
Chanvre (semences non comprises) 178 26 1 362 61 16 43 70 % s s
Autres plantes à fibres n.c.a* (semences non comprises) 9 9 66 s s s s s 7
Plantes industrielles diverses 1 127 167 5 808 383 28 14 4 % 3 115 327
Betterave à sucre (semences non comprises) s 53 s 204 s s s s 172
Tabac 507 72 1 238 151 s s s 1 099 147
Houblon s 28 s s 22 7 s s 5
Racine d'endive – 4 – s s s s – s
Autres plantes industrielles n.c.a* (Chicorée à café,…) 553 12 4 259 19 s s s 1 747 s
Canne à sucre – – – – – – – – –
└─ Canne à sucre pour l'industrie n.d. – n.d. – – – – n.d. –
└─ Canne à sucre pour le jus n.d. – n.d. – – – – n.d. –
└─ Canne à sucre pour alimentation du bétail n.d. – n.d. – – – – n.d. –
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) 352 1 068 711 2 238 629 1 124 50 % 238 459
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées en plein air ou sous abri bas n.d. 971 n.d. 2 189 599 1 116 51 % n.d. 410
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées sous serre ou abri haut n.d. 181 n.d. 49 85 8 17 % n.d. 49
Pommes de terre (y compris plants de pommes de terre) 1 439 2 736 1 192 1 219 618 263 22 % 849 682
Pommes de terre primeurs ou nouvelles 493 902 722 473 274 72 15 % 655 380
Pommes de terre de conservation ou demi-saison 1 045 2 024 440 703 500 190 27 % 178 294
Plants de pomme de terre s 143 s 40 s s s 14 4
Pommes de terre de féculerie s 4 s 3 s s s 2 3
Autres tubercules – – – – – – – – –
Igname – – – – – – – – –
Manioc – – – – – – – – –
Patate douce – – – – – – – – –
Taro, madère, dachine, songe – – – – – – – – –
Autres racines ou tubercules – – – – – – – – –
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des cultures spécialisées dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Légumes

Surfaces de légumes
Occitanie
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce) 5 272 6 464 16 664 20 811 1 858 3 666 18 % 13 431 16 541
Légumes cultivés sous serre ou abri haut 1 307 1 645 1 072 1 413 772 432 31 % 1 040 1 413
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut chauffé 186 242 176 292 74 60 21 % 163 292
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut non chauffé 1 196 1 452 896 1 121 714 371 33 % 877 1 121
Légumes cultivés en plein air ou sous abri bas 2 365 2 434 5 158 5 351 777 1 070 20 % 4 445 4 551
Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce) cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des légumes (en maraîchage) 2 365 2 434 5 158 5 351 777 1 070 20 % 4 445 4 551
Légumes cultivés en plein champ, parcelles en rotation avec des grandes cultures 2 684 3 927 10 434 14 047 1 053 2 164 15 % 7 946 10 576
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés en plein air ou sous abri bas, parcelles en rotation avec des grandes cultures, destinés au marché du frais 2 496 2 981 8 641 10 476 911 1 769 17 % 6 465 8 057
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote), cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des grandes cultures destinés à la transformation y compris 4ème gamme 208 1 073 1 793 3 571 212 395 11 % 1 480 2 520
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des légumes dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Surfaces fourragères et STH

Surfaces de cultures fourragères et STH
Occitanie
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total Cultures fourragères et STH 41 311 43 623 1 606 528 1 661 773 6 790 268 557 16 % 27 112 24 033
Cultures fourragères 27 103 25 564 622 222 462 275 4 817 101 316 22 % 23 245 18 849
Maïs fourrage et ensilage 5 121 3 251 46 654 33 735 195 1 581 5 % 18 070 11 749
Plante sarclée fourragère (betterave, chou,…) 47 336 78 1 298 64 238 18 % 5 157
Légumineuse fourragère annuelle pure (hors luzerne) 261 352 1 940 1 937 96 535 28 % 109 70
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles n.d. 1 666 n.d. 14 141 533 6 278 44 % n.d. 398
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles et de céréales n.d. 1 261 n.d. 10 674 338 3 941 37 % n.d. 263
Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…) y.c luzerne 5 048 11 112 50 345 119 019 2 850 44 698 38 % 1 619 3 271
└─ Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…- hors luzerne) n.d. 2 446 n.d. 18 991 791 8 289 44 % n.d. s
└─ Luzerne déshydratée n.d. 52 n.d. 344 11 181 52 % n.d. s
└─ Luzerne (hors déshydratée) n.d. 9 949 n.d. 99 684 2 467 36 228 36 % n.d. 2 862
Céréales fourragères autres que le maïs (sorgho fourrager...) n.d. 790 n.d. 2 973 147 568 19 % n.d. 211
Autres fourrages annuels (navette, colza fourrager etc,…) 1 929 1 742 9 199 8 685 256 1 517 17 % 538 229
Prairies temporaires (de 5 ans ou moins) 24 571 21 416 514 006 269 813 3 184 41 959 16 % 2 905 2 502
Surfaces toujours en herbe  35 218 41 358 984 306 1 199 498 5 660 167 241 14 % 3 866 5 184
Prairies permanentes productives (pâturages et prés) 29 115 33 494 505 924 782 958 4 390 94 568 12 % 3 050 4 579
Prairies permanentes peu productives (pâturages pauvres)(y compris les parcours de volailles et porcs) 15 804 9 875 478 382 333 641 1 797 59 896 18 % 816 339
STH non productives mais ouvrant droit au versement de subventions n.d. 15 615 n.d. 20 585 2 130 3 459 17 % n.d. s
Bois pâturés n.d. 7 130 n.d. 62 313 1 054 9 318 15 % n.d. s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des surfaces fourragères dans la SAU

Surface totale de cultures fourragères et STH

Part de la STH dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Horticulture

Surfaces en fleurs
Occitanie
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) 745 448 728 252 72 22 9 % 636 212
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) en plein air ou sous abri bas 521 281 507 151 59 16 11 % 419 110
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) sous serre ou abri haut 560 267 221 101 25 6 6 % 217 101
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des fleurs ornementales dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Vignes

Surfaces en vignes
Occitanie
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
Vignes pour : 24 937 19 214 273 003 255 600 2 903 48 295 19 % 20 555 44 231
Vin d'appellation d'origine protégée (AOP) 9 876 8 174 98 881 86 054 1 561 22 800 26 % 1 960 5 804
Vin avec indication géographique protégée (IGP) 16 519 10 947 156 329 137 865 1 707 20 464 15 % 16 857 33 216
Vin sans indication géographique 5 582 6 311 13 511 26 589 890 4 352 16 % 676 3 787
Vin apte pour la production d'eau-de-vie (AOP) 297 329 1 428 2 280 43 369 16 % 0 105
Vigne à raisin de table 1 467 1 231 2 204 2 150 259 302 14 % 842 983
└─ Vigne à raisin de table en plein air n.d. 1 224 n.d. 2 145 255 s s n.d. 978
└─ Vigne à raisin de table sous serre ou abri haut n.d. 12 n.d. 5 5 s s n.d. 5
Pépinière viticole 84 31 157 76 s s s 46 45
└─ Pépinière viticole en plein air n.d. 30 n.d. 75 s 6 8 % n.d. 44
└─ Pépinière viticole sous serre ou abri haut n.d. 5 n.d. 2 s s s n.d. 2
Vigne mère de porte-greffe 78 72 492 586 s s s 174 290
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des vignes à raisin de cuve dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures fruitières

Surfaces en cultures fruitières
Occitanie
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
Cultures fruitières 8 387 8 083 38 758,1 43 784,6 2 451 10 195,96 23 % 27 873,2 31 495,4
Fruits à noyaux 6 284 5 598 22 510,2 21 844,2 1 506 4 616,89 21 % 15 897,9 15 456,5
Abricotier 1 571 1 591 4 581,7 4 902,9 468 1 019,42 21 % 3 602,5 3 968,6
Cerisier 1 858 1 545 2 228,2 1 588,1 420 159,36 10 % 1 257,4 891,0
└─ Cerisier (hors transformation) n.d. 1 497 n.d. 1 344,3 411 151,96 11 % n.d. 685,7
└─ Cerisier pour la transformation (bigarreau d'industrie,...) n.d. 61 n.d. 243,9 12 7,40 3 % n.d. 205,3
Pêcher, nectarinier (y.c. pêcher de Pavie) 1 251 1 210 7 191,6 6 783,0 388 969,84 14 % 6 827,8 6 423,7
└─ Pêcher, nectarinier (hors pêcher de Pavie) n.d. 1 187 n.d. 6 654,9 384 960,48 14 % n.d. 6 299,6
└─ Pêcher de Pavie n.d. 36 n.d. 128,1 8 9,36 7 % n.d. 124,1
Prunier (y c. mirabellier et quetschier) 1 391 1 387 4 302,1 3 520,5 426 525,79 15 % 2 849,3 2 365,5
└─ Prunier (y c. mirabellier et quetschier – hors prunier d'Ente pour la transformation) n.d. 1 291 n.d. 2 419,3 404 284,86 12 % n.d. 1 723,3
└─ Prunier d'Ente pour la transformation n.d. 131 n.d. 1 101,2 32 240,93 22 % n.d. 642,2
Olivier 2 839 2 642 4 104,3 4 707,4 719 1 870,14 40 % 1 325,9 1 693,7
Autres fruits à noyaux 96 381 102,3 342,2 164 72,34 21 % 35,0 114,0
Fruits à pépins 1 807 2 518 10 186,1 12 151,2 1 136 2 732,48 22 % 9 516,1 11 023,9
Pommier de table 1 318 1 629 8 275,0 9 436,9 733 1 603,67 17 % 7 874,5 8 870,4
Pommier à cidre 29 117 32,5 96,6 76 62,99 65 % 0,0 28,1
Poirier de table 368 602 520,7 515,0 305 201,70 39 % 407,7 400,1
Poirier à poiré 19 50 15,7 48,6 28 12,05 25 % 8,0 31,9
Kiwi 394 452 1 148,3 1 296,5 161 344,06 27 % 1 114,9 1 175,7
Figuier 181 602 102,6 316,7 353 195,17 62 % 59,3 229,9
Autres fruits à pépins 110 427 91,2 440,9 269 312,84 71 % 51,7 287,7
Agrumes 13 89 1,7 70,1 49 32,01 46 % 1,7 47,3
Mandariniers, clémentiniers 3 41 0,4 22,1 22 8,72 39 % 0,4 17,1
└─ Clémentinier n.d. 30 n.d. 18,4 16 5,80 32 % n.d. 16,0
└─ Mandariniers et hybrides (tangerine…) n.d. 20 n.d. 3,7 11 2,92 79 % n.d. 1,1
Pamplemousse, chadèque, pomelo, et hybrides – 23 – 3,0 13 2,01 67 % – 2,6
Oranger et hybrides 4 30 0,3 6,7 17 4,50 67 % s 4,3
Citronnier 4 41 0,2 6,8 22 4,00 59 % s 5,5
Autres agrumes (y compris limes, combava,...) n.d. 40 n.d. 31,5 24 12,78 41 % n.d. 17,7
Lime – – – – – – – – –
Combava – – – – – – – – –
Autres agrumes DOM 5 – 0,9 – – – – 0,9 –
Petits fruits 258 459 102,2 123,4 277 73,29 59 % 46,5 60,9
Framboisier 199 314 40,9 31,2 192 15,55 50 % 20,8 18,3
└─ Framboisier en plein air n.d. 296 n.d. 27,5 187 15,25 55 % n.d. 14,6
└─ Framboisier sous serre ou abri haut n.d. 21 n.d. 3,7 6 0,30 8 % n.d. 3,7
Groseillier 119 204 11,0 17,4 135 11,09 64 % 6,1 8,8
Cassissier 108 215 9,3 18,5 144 13,21 71 % 5,1 8,8
└─ Cassissier en plein air n.d. 209 n.d. 18,4 141 13,15 72 % n.d. 8,8
└─ Cassissier sous serre ou abri haut n.d. 7 n.d. 0,1 3 0,06 60 % n.d. 0,1
Myrtillier 46 69 21,2 17,2 46 8,05 47 % 8,0 6,9
Autres petits fruits 75 147 19,8 39,0 95 25,39 65 % 6,5 18,1
Fruits à coque 1 681 2 102 5 957,8 9 595,7 753 2 741,29 29 % 2 410,9 4 906,9
Amandier 176 455 340,9 852,9 234 353,57 41 % s 508,3
Châtaignier 503 496 1 541,8 1 675,2 239 871,80 52 % 211,4 266,0
Noyer 1 015 1 079 2 921,6 4 620,1 273 1 331,55 29 % 1 184,6 2 136,6
Noisetier 97 197 1 068,5 2 231,4 68 94,87 4 % 933,6 1 943,2
└─ Noisetier (hors mycorhizé) n.d. 182 n.d. 2 130,3 59 56,60 3 % n.d. 1 879,7
└─ Noisetier mycorhizé n.d. 16 n.d. 101,0 9 38,27 38 % n.d. 63,5
Autres fruits à coques 21 224 85,0 216,2 120 89,50 41 % s 52,7
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des cultures fruitières dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures de fruits tropicaux ou subtropicaux

Surfaces en fruits tropicaux
Occitanie
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
Fruits tropicaux ou subtropicaux – – – – – – – – –
aucune culture – – – – – – – – –
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Stockage des pommes et poires

Stockage des pommes et poires
Occitanie
2020
en ayant part / producteurs
de pommes-poires		 capacité totale (m3)
Stockage à la ferme des pommes et poires 454 25 % 449 487
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Détail des légumes cultivés

En ayant et SAU développée des différents types de légumes

En ayant et SAU développée des différents types de légumes
Occitanie
légumes en ayant SAU développée (ha)1
aïl 1 584 2 150
artichaut 788 675
asperge 845 1 279
aubergine plein air ou abri bas 1 283 118
aubergine sous serre ou abri haut 707 43
bette et carde 1 183 86
betterave potagère 1 101 168
brède – –
brocolis 927 126
carotte 1 474 491
céleri branche 823 187
céleri rave 584 37
chou blanc 789 56
chou de bruxelles 526 30
chou chinois 513 26
chou à choucroute 122 4
chou fleur 1 137 122
chou vert 1 218 114
chou autres 800 105
christophines, chayotte, chouchou – –
concombre plein air ou abri bas 1 115 88
concombre sous serre ou abri haut 735 131
courgette plein air ou abri bas 2 382 1 047
courgette sous serre ou abri haut 578 77
échalote 625 49
épinard 1 138 146
fenouil 901 118
fève 1 245 125
flageolet 88 28
fraise plein air ou abri bas 928 276
fraise sous serre ou abri haut pleine terre 203 96
fraise sous serre ou abri haut hors sol 86 61
gombo – –
haricot à écosser et demi sec 524 145
haricot vert, beurre 1 901 753
maïs doux 311 1 110
melon plein air ou abri bas 1 441 6 120
melon sous serre ou abri haut 235 128
navet potager 1 121 111
oignon blanc 1 316 179
oignon de couleur 1 297 221
oignon de pays (cive, oignon vert...) – –
oignon autres 957 496
pastèque 872 138
petits pois 974 208
plants de légumes 592 94
poireau 1 615 168
poivron 1 724 131
potiron, courge, giraumon, citrouille 2 147 830
radis 1 343 110
raifort cultivé ou radis noir 474 23
salade plein air ou abri bas 1 942 743
salade sous serre ou abri haut 825 486
salade – chicorée 671 156
salade – laitue 1 791 875
salade – mâche 935 69
salade – cresson 134 8
salade – autres 1 113 297
salsifis 31 1
tomates plein air 2 139 602
tomates sous serre ou abri haut 946 142
tomates sous serre ou abri haut hors sol 94 76
légumes autres 1 612 1 160
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 SAU développée : pour une espèce donnée,
une même surface est comptabilisée
autant de fois qu’il y a des récoltes
de l’espèce sur la période considérée.
Le détail des superficies développées n'a été renseigné
que sous certaines conditions (surfaces en légumes totales, sous-serre ou abri haut minimales)
et pas au delà de trois espèces différentes.
Il est donc possible de trouver certains légumes indiqués
comme cultivés mais pour lesquels il n'est pas précisé de superficie développée.

Détail des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM) cultivées

En ayant et superficies cultivées

En ayant et superficies des différents types de plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM)
Occitanie
en ayant SAU (ha)
basilic 383 22,8
camomille 118 5,8
ciboulette (+ cive, oignons verts) 203 11,3
citronnelle – –
coriandre 249 344,2
safran (crocus) 116 16,6
curcuma – –
géranium – –
gingembre – –
hélichryse (immortelle) 124 58,8
lavande 301 308,4
lavandin 151 650,2
mélisse 196 3,5
menthe 303 29,4
pavot oeillette 20 0,2
persil 334 90,7
piment – –
romarin 298 55,8
roucou – –
sauge sclarée 141 68,4
thym 349 155,5
vanille de plein champ sur tuteur naturel ou artificiel – –
vanille sous abri haut – –
vanille sous forêt naturelle – –
ylang ylang – –
autres plantes à parfum 139 40,4
autres plantes aromatiques 384 224,4
autres plantes médicinales 202 151,3
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Détail des cultures en horticulture florale et pépinière

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon le type de production

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon type de production
Occitanie
en ayant plein air ou sous abris bas (ha) sous serre ou abris haut (ha) SAU totale
total SAU 448 149 109 259
fleurs et feuillages coupés 93 38 7 45
plantes en pot, fleuries ou vertes 271 63 61 124
plantes à massif (hors vivaces) 171 23 23 46
plantes vivaces, aromatiques à usage ornemental et plantes aquatiques 187 20 13 33
bulbes 19 4 1 5
boutures et jeunes plants non ligneux d’horticulture ornementale 19 2 5 6
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Fleurs et plantes ornementales - Production annuelle commercialisée ou commercialisable

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et production annuelle commercialisée (ou commercialisable)
Occitanie
en ayant production annuelle
(unités)
nb de tiges de fleurs et feuillages coupés 94 5 124 724
nb de pots de plantes en pot 272 10 025 682
nb de plantes à massif (hors vivaces) 171 7 309 066
nb de plantes vivace 187 2 675 428
nb de bulbes 19 s
nb de plants de boutures et jeunes plants non ligneux 19 s

Pépinières ornementales - En ayant et production

Pépinières ornementales - En ayant et production
Occitanie
Reproduction de plantes ligneuses
Production commercialisée ou commercialisable		 en ayant production annuelle
(plants)
rosier 58 123 853
arbres et arbustes 164 2 962 073
plantes grimpantes 81 148 561
plantes de terre de bruyère 32 17 986
autres plantes de pépinière 111 1 397 229
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Production de champignons et d’endives

Production de champignons et d'endives
Occitanie
2010 2020
en ayant production annuelle (t) en ayant dont en AB production annuelle (t)
production de champignons 15 7 989 54 23 2 678
production d'endives 6 103 46 14 339
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Agroforesterie

Agroforesterie
Occitanie
exploitations
en ayant		 SAU en
agroforesterie (ha)		 SAU en agroforesterie/
total SAU
agroforesterie 1 087 4 867 0 %

Irrigation

Chiffres clés

Irrigation - Chiffres clés
Occitanie
2010 2020
nombre d'exploitations ayant des superficies irrigables 19 412 19 343
SAU irrigable (ha) 375 136 444 576
part SAU irrigable / SAU totale 12 % 14 %
SAU irriguée (ha) 262 187 295 641
part SAU irriguée / SAU irrigable 70 % 66 %
nombre d'exploitations irriguant par un réseau collectif 8 621 11 189
nombre d'exploitations irriguant par un réseau individuel 10 791 10 343
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Origine de l’eau

Origine de l'eau
Occitanie
SAU irriguable (ha)
2010 2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs 73 284 62 454
réservoirs d'eaux, retenues collinaires 47 577 30 524
eaux souterraines : forages, puits 19 355 22 707
autres origines 761 1 015
réseaux collectifs 102 939 182 914
origines multiples 131 219 144 963
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Origine de l’eau des réseaux individuels

Origine de l'eau des réseaux individuels
Occitanie
Nombre d'exploitations
2010 2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs 5 215 3 572
réservoirs d'eaux, retenues collinaires 3 025 1 708
eaux souterraines : forages, puits 3 158 2 708
autres origines 297 295
origines multiples 1 643 2 060
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Mode d’irrigation

Mode d'irrigation
Occitanie
Nombre d'exploitations SAU irriguable (ha)
2010 2020 2010 2020
aspersion 14 067 11 441 317 256 333 203
micro irrigation 5 631 9 280 38 686 90 741
gravité 2 132 1 531 19 194 20 632
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Types de cultures

Irrigation selon les type de cultures
Occitanie
surface cultivée (ha) surface irriguée (ha) taux d'irrigation part de la surface culturale irriguée
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total SAU
  dont		 3 177 291 3 131 211 262 187 295 641 8 % 9 % 100 % 100 %
céréales 797 504 698 417 141 195 124 025 18 % 18 % 54 % 42 %
    dont maïs 163 778 162 968 129 163 110 040 79 % 68 % 49 % 37 %
oléagineux 285 924 307 726 23 977 48 391 8 % 16 % 9 % 16 %
    dont soja 20 910 64 508 15 568 34 303 74 % 53 % 6 % 12 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine 24 685 33 387 2 315 1 579 9 % 5 % 1 % 1 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses 7 316 623 3 221 342 44 % 55 % 1 % 0 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 711 2 238 238 459 33 % 21 % 0 % 0 %
pommes de terre ou autres tubercules 1 192 1 219 849 682 71 % 56 % 0 % 0 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 16 664 20 811 13 431 16 541 81 % 79 % 5 % 6 %
fourrages annuels1 57 870 73 443 18 721 13 076 32 % 18 % 7 % 4 %
prairies2 1 548 657 1 588 329 8 390 10 957 1 % 1 % 3 % 4 %
fleurs et plantes ornementales 728 252 636 212 87 % 84 % 0 % 0 %
vignes 273 003 255 600 20 555 44 231 8 % 17 % 8 % 15 %
cultures fruitières 38 758 43 785 27 873 31 495 72 % 72 % 11 % 11 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Occitanie
exploitations en ayant cheptel (têtes) cheptel (UGB) exploitations ayant un cheptel en AB
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total ensemble du cheptel 38 876 27 338 – – 2 002 073 1 807 056 3 515
total bovins 20 533 15 575 1 493 637 1 321 942 1 236 274 1 096 343 1 514
    vaches laitières 4 546 3 509 157 110 113 345 227 810 164 350 423
    vaches allaitantes 16 822 13 234 530 888 497 438 477 799 447 694 –
total ovins 9 675 7 632 2 210 259 2 252 801 366 740 352 977 1 066
    brebis mères laitières 2 443 1 927 793 280 707 595 158 656 141 519 337
    brebis mères allaitantes 7 360 5 583 849 841 711 031 144 473 120 875 764
total caprins 1 937 1 637 177 780 189 283 44 783 46 222 334
    chèvres 1 867 1 552 129 265 130 267 38 780 39 080 –
total équins 7 141 3 753 53 690 40 107 48 208 41 195 848
    juments selle 3 127 1 879 15 395 10 190 13 856 9 171 –
    juments lourdes 1 624 868 7 018 4 450 7 018 4 450 –
total porcins 2 355 1 307 437 058 416 925 123 340 108 678 268
    truies1 591 565 38 373 35 125 8 058 7 376 –
total volailles 17 605 4 679 12 937 150 11 521 060 176 487 159 643 630
    poules pondeuses d'œufs
    de consommation		 14 808 2 736 1 194 444 1 619 578 16 722 22 674 502
    poulets de chair et coqs 6 618 1 597 5 789 346 5 780 435 63 683 63 585 195
lapines mères 5 582 673 37 366 11 971 6 240 1 999 41
apiculture (nombre de ruches) 1 861 1 374 179 049 250 440 – – 382
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Répartition par OTEX

UGB par catégorie de cheptel et orientation technico-économique
Occitanie
répartition des UGB par OTEX total UGB bovins ovins caprins porcins
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 2 002 073 1 807 056 1 236 274 1 096 343 366 740 352 977 44 783 46 222 123 340 108 678
céréales et/ou oléoprotéagineux 16 767 15 389 12 805 11 594 1 053 1 347 40 26 374 257
autres grandes cultures 3 185 5 642 2 335 3 611 173 462 7 7 93 361
légumes ou champignons 840 399 332 177 79 51 7 16 s s
fleurs et/ou horticulture diverse 258 521 90 395 51 24 s 2 s s
viticulture 4 976 4 360 3 203 2 894 485 400 36 23 16 115
fruits ou autres cultures permanentes 3 803 3 286 1 916 1 774 667 626 41 s 21 31
bovins lait 224 091 158 623 221 754 157 076 275 316 54 19 821 858
bovins viande 656 991 629 727 645 275 621 723 4 015 3 695 197 218 1 457 1 145
bovins mixtes 98 958 90 387 95 836 88 177 1 739 1 346 214 103 410 228
ovins 328 730 318 934 21 347 21 312 303 133 294 251 590 725 681 755
herbivores mixtes 119 727 106 387 49 417 43 229 30 824 27 518 4 837 4 555 209 352
caprins 43 771 46 702 4 921 5 726 1 132 1 201 36 819 38 590 173 534
porcins 80 524 75 248 4 961 3 971 967 703 s s 74 431 70 453
granivores mixtes 59 880 44 976 20 854 14 680 4 132 2 420 236 137 21 858 16 800
polyculture 13 158 10 147 9 728 6 455 721 1 033 57 18 640 80
polyélevage 15 423 10 841 9 372 5 923 22 222 s s 4 715 3 622
polyculture et polyélevage combinés 146 966 132 468 105 183 90 214 10 825 11 960 826 698 9 626 7 873
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Bovins

Détail

Cheptel bovin
Occitanie
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel bovin 20 533 15 575 1 493 637 1 321 942
vaches laitères 4 546 3 509 157 110 113 345
vaches allaitantes 16 822 13 234 530 888 497 438
bufflonnes – 15 – 279
mâles et femelles de moins de 1 an 18 567 14 131 468 186 419 743
mâles de 1 à moins de 2 ans 5 330 5 247 14 144 16 785
femelles de 1 à moins de 2 ans 14 989 11 663 136 259 120 803
mâles de plus de 2 ans 12 658 10 617 31 837 31 217
bovins de plus de 2 ans, mâles castrés 619 0 4 480 0
bovins de plus de 2 ans, mâle non castrés 12 432 0 27 357 0
femelles de plus de 2 ans 17 024 12 444 155 213 122 332
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Occitanie
total bovins vaches laitières vaches allaitantes
exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 20 533 15 575 1 493 637 1 321 942 4 546 3 509 157 110 113 345 16 822 13 234 530 888 497 438
céréales et/ou oléoprotéagineux 729 537 15 807 14 209 70 71 406 289 594 426 7 094 6 415
autres grandes cultures 119 110 2 913 4 453 16 13 58 134 100 97 1 271 1 973
légumes ou champignons 16 14 365 212 5 s 55 s 11 10 113 58
fleurs et/ou horticulture diverse 6 5 112 417 0 s 0 s 6 4 58 108
viticulture 121 113 3 943 3 513 11 8 62 56 110 100 1 777 1 493
fruits ou autres cultures permanentes 77 76 2 402 2 156 6 9 29 71 71 52 1 145 967
bovins lait 2 554 1 546 204 312 141 958 2 554 1 546 107 332 76 680 334 287 3 219 3 045
bovins viande 9 991 8 113 848 504 802 785 93 345 191 527 9 719 7 806 370 995 353 465
bovins mixtes 893 872 105 646 96 150 893 872 25 308 22 262 819 817 24 508 24 546
ovins 918 709 27 664 27 119 47 35 323 173 836 661 12 648 12 881
herbivores mixtes 1 114 879 61 936 53 585 155 124 3 442 2 066 963 750 24 372 22 311
caprins 189 181 6 145 7 271 25 21 346 69 151 143 2 509 3 265
porcins 92 63 6 227 4 948 13 7 340 166 79 56 2 515 2 070
granivores mixtes 354 176 25 541 18 240 72 30 2 305 1 002 280 146 9 509 6 886
polyculture 338 204 12 093 7 930 29 16 399 132 294 181 5 350 3 671
polyélevage 103 45 9 098 5 769 103 45 4 032 2 370 29 21 647 720
polyculture et polyélevage combinés 2 242 1 661 126 145 108 922 416 338 11 715 6 919 1 827 1 436 48 602 44 338
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des vaches laitières

Carte des vaches allaitantes

Ovins

Détail

Cheptel ovin
Occitanie
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel ovin 9 675 7 632 2 210 259 2 252 801
brebis mères laitières 2 443 1 927 793 280 707 595
brebis mères nourrices 7 360 5 583 849 841 711 031
agnelles pour la souche 6 160 3 910 344 864 363 763
        agnelles saillies (troupeau laitier) – 1 465 – 162 544
    agnelles saillies (troupeau allaitant) – 2 000 – 66 017
        agnelles non saillies (troupeau laitier) – 513 – 58 217
    agnelles non saillies (troupeau allaitant) – 2 201 – 71 501
autres ovins hors agnelles (éclaté en 2020) 8 387 6 251 222 274 38 308
        béliers (troupeau laitier) – 1 764 – 17 500
        béliers (troupeau allaitant) – 4 622 – 20 808
    agneaux destinés à la boucherie (troupeau laitier) – 532 – 114 633
    agneaux destinés à la boucherie (troupeau allaitant) – 3 066 – 322 955
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs ovins par OTEX
Occitanie
total ovins brebis mères nourrices brebis mères laitières autres
exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 9 675 7 632 2 210 259 2 252 801 2 443 1 927 793 280 707 595 7 360 5 583 849 841 711 031 230 6 996 35 548 834 175
céréales et/ou oléoprotéagineux 235 193 6 587 9 309 s 167 s 5 706 222 0 4 711 0 0 161 0 3 603
autres grandes cultures 26 55 1 085 3 072 s 46 s 2 158 25 0 892 0 0 44 0 914
légumes ou champignons 16 18 497 372 0 13 0 181 15 s 409 s 0 13 0 187
fleurs et/ou horticulture diverse 10 13 340 165 s 8 s 67 9 s 218 s s 11 s 75
viticulture 83 94 3 083 2 729 6 71 91 1 629 71 5 2 320 26 0 68 0 1 074
fruits ou autres cultures permanentes 99 113 4 170 4 127 s 102 s 2 818 94 5 3 381 69 0 90 0 1 240
bovins lait 77 41 1 777 2 253 s 39 s 1 187 74 0 1 330 0 0 35 0 1 066
bovins viande 620 466 26 757 25 234 17 440 811 15 397 586 6 17 346 415 0 385 0 9 422
bovins mixtes 101 89 10 914 9 024 6 82 1 340 4 556 95 5 7 023 1 041 s 72 s 3 427
ovins 5 734 4 637 1 804 188 1 856 822 2 153 2 990 732 547 519 608 3 770 1 719 621 519 660 434 212 4 412 34 310 676 780
herbivores mixtes 1 200 878 192 443 182 009 185 712 45 465 76 918 1 006 132 92 766 34 509 9 808 700 70 582
caprins 121 117 7 057 7 868 5 97 907 4 032 114 14 4 567 1 106 0 96 0 2 730
porcins 29 29 5 951 4 408 5 25 1 219 2 481 24 s 3 289 s 0 25 0 1 137
granivores mixtes 182 63 26 951 16 217 16 57 3 533 9 580 165 s 14 715 s s 61 s 5 756
polyculture 87 91 4 468 7 113 s 77 s 4 417 84 0 3 597 0 s 76 s 2 696
polyélevage 6 5 136 1 470 0 4 0 1 012 6 s 124 s 0 5 0 426
polyculture et polyélevage combinés 643 567 72 444 84 503 22 511 4 218 41 763 612 20 43 429 3 635 s 485 s 39 105
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des brebis mères

Caprins

Détail

Cheptel caprin
Occitanie
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel caprin 1 937 1 637 177 780 189 283
chèvres 1 867 1 552 129 265 130 267
chevrettes saillies – 757 – 31 359
chevrettes non saillies 965 467 38 661 13 647
autres caprins hors chevrettes (éclaté 2020) 1 362 1 256 9 854 14 010
    dont boucs – 1 235 – 7 896
    dont chevreaux – 205 – 6 114
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Occitanie
total caprins chèvres autres
exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 1 937 1 637 177 780 189 283 1 867 1 552 129 265 130 267 1 361 1 346 45 721 59 016
céréales et/ou oléoprotéagineux 30 8 157 119 25 5 121 63 9 6 24 56
autres grandes cultures 3 5 60 26 s 5 s 21 s s s s
légumes ou champignons 5 7 24 57 5 7 21 52 s 4 s 5
fleurs et/ou horticulture diverse s 4 s 16 s 0 s 0 0 4 0 16
viticulture 30 15 137 96 26 12 111 63 6 9 22 33
fruits ou autres cultures permanentes 21 s 156 s 19 s 125 s 9 s 26 s
bovins lait s 6 s 86 18 6 54 58 5 s 10 s
bovins viande 124 66 789 1 673 114 57 590 394 56 40 182 1 279
bovins mixtes 19 18 814 423 18 17 635 284 10 12 178 139
ovins 273 241 2 320 3 039 257 227 1 786 2 061 133 157 450 978
herbivores mixtes 376 345 19 407 19 061 363 324 13 736 12 561 264 270 4 898 6 500
caprins 775 764 145 450 156 457 770 752 106 243 109 435 732 729 38 663 47 022
porcins s 3 s 32 s s s s s s s s
granivores mixtes 34 11 876 660 33 10 730 308 20 9 140 352
polyculture 19 11 205 82 18 9 184 49 8 8 19 33
polyélevage s s s s s s s s s s s s
polyculture et polyélevage combinés 111 90 3 210 2 951 108 79 2 463 1 964 58 62 660 987
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des chèvres

Porcins

Détail

Cheptel porcin
Occitanie
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel porcin 2 355 1 307 437 058 416 925
truies reproductrices de 50 kg ou plus y compris cochettes (éclaté 2020) 591 565 38 373 35 125
    truies reproductrices – 544 – 28 215
    cochettes saillies – 208 – 3 759
    cochettes non encore saillies – 251 – 3 151
porcelets y compris post sevrage (éclaté 2020) 517 488 120 729 145 942
    porcelets sous la mère – 342 – 58 056
    porcelets post sevrage (non encore engraissement) – 383 – 87 886
jeunes porcs de 20 à 50 kg 621 545 98 515 60 908
autres porcins de 50 kg et plus (éclaté 2020) 2 078 1 208 179 441 174 950
    porcs à l'engraissement, de 50 kg à moins de 80 kg – 591 – 72 207
    porcs à l'engraissement, de 80 kg à moins de 110 kg – 630 – 66 570
    porcs à l'engraissement, de 110 kg ou plus – 608 – 34 328
    verrats (reproducteurs mâles) – 470 – 1 066
    truies et verrats de réforme – 187 – 779
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs porcins par OTEX
Occitanie
total porcins truies autres
exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 2 355 1 307 437 058 416 925 591 565 38 373 35 125 526 1 277 240 949 381 800
céréales et/ou oléoprotéagineux 125 49 1 050 785 8 8 17 53 6 49 96 732
autres grandes cultures 28 15 523 1 000 s 3 s 14 s 13 s 986
légumes ou champignons s s s s s s s s s s s s
fleurs et/ou horticulture diverse s s s s 0 s 0 s 0 s 0 s
viticulture 15 17 56 336 3 5 6 31 s 17 s 305
fruits ou autres cultures permanentes 15 11 65 121 s 4 s 18 s 11 s 103
bovins lait 135 42 2 417 2 344 12 7 58 36 11 42 298 2 308
bovins viande 372 145 4 308 3 391 38 36 149 163 29 139 959 3 228
bovins mixtes 50 20 1 516 645 7 4 45 11 s 20 s 634
ovins 161 89 2 065 2 351 16 20 45 79 10 88 102 2 272
herbivores mixtes 107 74 642 1 049 27 37 56 102 18 67 138 947
caprins 61 70 499 1 751 12 19 32 46 7 69 101 1 705
porcins 294 277 275 717 287 580 211 195 29 928 28 834 204 275 188 746 258 746
granivores mixtes 247 132 75 407 60 257 108 69 4 985 3 305 104 131 31 413 56 952
polyculture 60 20 2 091 266 5 9 130 19 s 17 s 247
polyélevage 57 26 16 044 12 076 16 10 806 416 15 24 4 941 11 660
polyculture et polyélevage combinés 360 197 29 668 26 587 61 79 1 373 1 357 50 195 9 364 25 230
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des porcins

Volailles

Détail

Cheptel aviaire
Occitanie
exploitations
en ayant 		cheptel
(têtes) 		production
annuelle
2010 2020 2010 2020 2020
total cheptel volailles 17 605 4 679 12 937 150 11 521 060 520 433 590
poules pondeuses d'œufs de consommation (total) 14 808 2 734 1 194 444 1 619 578 447 356 186
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en cages (code 3) – 46 – 661 138 208 327 833
poules pondeuses d'œufs de consommation-- au sol (code 2) – 253 – 221 600 58 707 098
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en plein-air (code 0 ou 1) – 2 445 – 736 840 180 321 255
poules pondeuses d'œufs à couver (total) 195 64 192 531 115 710 25 386 927
poules pondeuses d'œufs à couver, filière chair – 42 – 93 426 20 275 959
poules pondeuses d'œufs à couver, filière ponte – 26 – 22 284 5 110 968
poulettes 323 262 217 218 158 915 485 640
poulets de chair et coqs 6 618 1 592 5 789 346 5 780 435 21 594 208
dindes et dindons, hors dindes pondeuses d'œufs à couver 589 129 146 440 126 603 416 184
dindes pondeuses d’œufs à couver – s – s s
oies (total) 1 164 169 120 529 27 462 27 462
oies à rôtir – 119 – 4 070 9 142
oies pondeuses d'œufs à couver (total) – 42 – 3 220 86 771
oies pondeuses d'œufs à couver, filière gras – 16 – 2 986 84 471
oies pondeuses d'œufs à couver, filière à rotir – 27 – 234 2 300
oies prêt-à-gaver – 29 – 17 279 42 906
oies en gavage – 41 – 6 113 36 046
canards à rôtir 2 709 284 140 941 42 608 261 608
canes pondeuses d'œufs à couver (total) – 60 – 40 715 6 889 717
canes pondeuses d'œufs à couver, filière gras – 15 – 40 359 6 853 222
canes pondeuses d'œufs à couver, filière rotir – 50 – 356 36 495
canards en gavage ou prêt-à-gaver (total) 2 217 939 3 407 810 2 705 563 14 697 135
canards prêt-à-gaver – 497 – 2 267 172 7 982 882
canards en gavage – 640 – 438 391 6 714 253
pintades, hors pondeuses d'œufs à couver 946 400 638 923 522 211 1 238 627
pintades pondeuses d’œufs à couver – s – s s
autruches 12 4 412 41 65
pigeons, cailles (total) 602 116 604 897 296 480 1 824 109
cailles – 28 – 262 857 1 718 846
pigeons – 91 – 33 623 105 263
autres volailles pour la ponte 34 92 55 287 43 951 6 977 643
autres volailles n.c.a* (hors faisans, à classer avec le gibier) – 78 – 81 503 107 164
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

(En attente)

Répartition par dimension d’élevage

(En attente)

Carte des volailles (sans distinction)

Carte des volailles de chair

Carte des volailles pondeuses

Carte des volailles à gaver

Équidés

Détail

Cheptel équin
Occitanie
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel équidés 7 141 4 357 53 690 45 950
juments et ponettes de selle ou de course 3 127 1 879 15 395 10 190
juments et ponettes reproductrices, de course de galop – 207 – 1 248
juments et ponettes reproductrices, de course de trot – 63 – 365
juments et ponettes reproductrices, de selle et poneys – 1 658 – 8 577
juments et ponettes de race lourde 1 624 868 7 018 4 450
chevaux et poneys de selle ou de course 3 272 2 416 22 376 23 160
autres chevaux y compris réforme, de course de galop – 237 – 2 220
autres chevaux y compris réforme, de course de trot – 89 – 700
autres chevaux y compris réforme, de selle et poneys – 673 – 2 307
chevaux et poneys de race lourde 940 – 2 796 –
ânes, mulets, bardots 1 890 1 308 6 105 5 843
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Naissances

Cheptel équin
Occitanie
2010 2020
exploitations ayant des naissances au cours de l'année – 392
nombre de naissances – 1 310
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Carte des équidés

Autres animaux

Détail

Cheptel autres animaux
Occitanie
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
lapines mères 5 582 673 37 366 11 971
ruches pour produire du miel 1 861 1 365 179 049 185 469
ruches pour prestation de pollinisation – 223 – 19 535
ruches pour élevage de reines pour renouvellement ou vente – 690 – 64 971
animaux à fourrure (visons, castors,…) 48 11 – –
bisons, cervidés 83 26 – –
gibier (y c. faisans, perdrix, lièvres, lapins, etc.) 135 68 – –
escargots – 36 – –
camélidés (lama, alpagas, etc.) – 61 – –
autres animaux : grenouilles, lombrics, vers à soie – 28 – –
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Ateliers d’engraissement

Bovins

Ateliers d'engraissement bovins
Occitanie
exploitations ayant un atelier part sur les en ayant des bovins
veaux de boucherie (abattus avant 8 mois) 2 668 17 %
jeunes bovins mâles pour la boucherie (abattus après 8 mois) 2 573 17 %
bœufs (mâles castrés) 481 3 %
génisses pour la boucherie 2 004 13 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Autres animaux

Ateliers d'engraissement autres
Occitanie
exploitations ayant un atelier capacité part sur les en ayant (ovins, caprins, lapins)
agneaux à l'engraissement 611 317 394 8 %
chevreaux à l'engraissement 59 7 159 4 %
lapins à l'engraissement 80 52 163 12 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Ateliers de lapins

Ateliers lapins
Occitanie
cages systèmes alternatifs clapiers
en ayant places en ayant places en ayant places
capacité élevage lapines mères 40 9 761 5 46 50 623
capacité élevage lapins à l'engraissement 37 48 088 12 2 679 35 1 396
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Pâturages collectifs

Pâturages collectifs
Occitanie
2020
nombre d'exploitations ayant des bovins, ovins, caprins ou équidés 23 692
nombre d'exploitations ayant utilisé des pâturages collectifs 2 151
part des exploitations utilisant des pâturages collectifs 9 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Agriculture biologique

Exploitations en AB

Nombre d'exploitations, évolution depuis 2010
Occitanie
2010 2020 Evolution (%) part
en 2010 en 2020
nombre d'exploitations en AB1 3 881 10 790 +178 % 5 % 17 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 certifiées et en cours de conversion lors du recensement

Chiffres clés AB en 2020

Chiffres clés AB en 2020
Occitanie
2020 part1
nombre d'exploitations en AB 10 790 17 %
SAU cultivée en AB (ha) 489 013 16 %
dont exploitations intégralement en AB 8 211 76 %
dont SAU certifiée AB (ha) 386 124 79 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 Part dans l'ensemble des exploitations, sauf pour les lignes 'dont' (en italique) où la part est relative aux exploitations en AB uniquement

Nombre de conversion par année

Densité des exploitations en agriculture biologique

Part des exploitations en agriculture biologique

Exploitations en AB selon l’OTEX

Exploitations en agriculture biologique selon l’OTEX
Occitanie
orientation technico-économique nombre d'exploitations SAU en AB (ha)
2010 2020 évolution part en bio en 2020 certifiée en conversion
toutes OTEX 3 881 10 790 +178 % 17 % 386 124 102 888,7
céréales et/ou oléoprotéagineuses 373 1 691 +353 % 16 % 82 843 30 597,7
autres grandes cultures 185 923 +399 % 16 % 22 670 7 553,4
légumes ou champignons 196 464 +137 % 35 % 2 721 435,8
fleurs et/ou horticulture diverse 105 206 +96 % 25 % 992 500,1
viticulture 991 2 548 +157 % 16 % 38 380 22 665,4
fruits ou autres cultures permanentes 424 1 101 +160 % 30 % 12 506 3 907,2
bovins lait 75 251 +235 % 16 % 19 578 2 618,9
bovins viande 314 668 +113 % 8 % 60 506 8 345,1
bovins mixte 14 78 +457 % 9 % 6 828 1 040,1
ovins 296 608 +105 % 13 % 55 217 6 814,3
herbivores combinés et autres herbivores 123 338 +175 % 13 % 17 327 4 088,9
caprins 81 182 +125 % 24 % 8 138 1 070,7
porcins 18 42 +133 % 15 % 1 284 150,0
volailles 82 181 +121 % 18 % 4 445 1 364,0
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 35 51 +46 % 17 % 3 133 318,7
polyculture 225 624 +177 % 33 % 12 783 4 090,2
polyélevage 42 64 +52 % 25 % 4 336 465,3
polyculture et polyélevage 292 751 +157 % 22 % 32 276 6 807,6
exploitations non classées 10 19 +90 % 3 % 161 55,3
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

SAU cultivée en AB

Répartition de la SAU en AB

Répartition de la SAU en AB
Occitanie
exploitations en agriculture biologique par groupe de cultures nombre d'exploitations surface cultivée (ha) part d'intégral
AB en 2020 dont bio intégral AB en 2020 dont bio intégral du nombre d'exploitations en AB de la SAU en AB
ensemble des exploitations1 10 637 8 086 489 013 390 211 76 % 80 %
céréales 3 634 2 766 69 175 52 671 76 % 76 %
oléagineux 2 063 1 429 55 251 40 420 69 % 73 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine 1 308 1 015 20 864 16 884 78 % 81 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses 47 40 58 38 85 % 65 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 629 538 1 124 711 86 % 63 %
pommes de terre 618 551 263 231 89 % 88 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 1 858 1 601 3 666 3 103 86 % 85 %
fourrages annuels2 1 291 1 016 14 659 11 199 79 % 76 %
prairies3 6 679 5 292 253 898 208 458 79 % 82 %
fleurs et plantes ornementales 72 66 22 17 92 % 77 %
vignes 2 903 2 449 48 295 40 878 84 % 85 %
cultures fruitières 2 451 1 845 10 196 6 474 75 % 63 %
jachères 2 037 1 686 8 539 6 713 83 % 79 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 ensemble des exploitations ayant au moins un des groupes de cultures ci-après
2 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
3 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

SAU en AB en 2020

Productions animales en AB

Nombre d’exploitations ayant un cheptel en AB

Cheptels en agriculture biologique en 2020
Occitanie
cheptel en ayant part d'en ayant AB sur l'ensemble des en ayant
nombre total d'exploitations ayant un cheptel en AB 3 515 13 %
bovins lait 423 12 %
bovins viande 1 506 11 %
ovins lait 337 17 %
ovins viande 764 13 %
caprins 334 20 %
porcins 268 21 %
volailles 630 13 %
equidés 848 19 %
lapines mères 41 6 %
apiculture 382 28 %
autres animaux d'élevage 25 12 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Effectif des productions animales en AB (hors volailles)

Effectifs d'animaux en agriculture biologique en 2020
Occitanie
cheptel en ayant nombre de têtes part du cheptel
bovins lait 423 13 893 12 %
bovins viande 1 188 35 449 7 %
ovins lait 319 102 711 15 %
ovins viande 725 70 060 10 %
caprins 334 23 477 12 %
porcins 268 14 905 4 %
équidés 848 8 052 18 %
lapines mères 41 186 2 %
apiculture 379 41 687 22 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Effectif des volailles en AB

Effectifs des volailles en agriculture biologique en 2020
Occitanie
en ayant nombre de têtes part du cheptel
poules pondeuses d'œufs de consommation 502 347 056 21 %
poules pondeuses d'œufs à couver 8 20 953 18 %
poulettes 32 34 670 22 %
poulets de chair et coqs 195 723 590 13 %
dindes et dindons (hors dindes pondeuses d'œufs à couver) 12 s s
oies à rôtir 14 161 4 %
canards à rôtir 32 3 870 9 %
pintades (hors pintades pondeuses d'œufs à couver) 55 21 857 4 %
autruches 0 0 0 %
cailles 3 70 0 %
pigeons s s s
oies pondeuses œufs à couver 10 92 3 %
pintades pondeuses œufs à couver 0 0 0 %
canes pondeuses 9 171 0 %
dindes pondeuses œufs à couver 0 0 s
autres volailles 5 s s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Autres animaux en AB

Autres animaux en agriculture biologique en 2020
Occitanie
cheptel en ayant part d'en ayant AB
animaux à fourrure s s
bisons 0 s
cervidés s s
gibiers 5 7 %
escargots 6 17 %
camélidés 12 20 %
autres animaux (grenouilles, lombrics, vers à soie) s s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Occitanie
exploitations en ayant 2010 2020 évolution 2020/2010 part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations 78 329 64 370 -18 % 100 %
agriculture biologique 3 881 10 790 +178 % 17 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio)
  dont		 28 476 21 737 -24 % 34 %
  AOP 12 940 11 896 -8 % 18 %
  IGP 18 498 14 390 -22 % 22 %
  Label rouge 4 198 3 583 -15 % 6 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme)
  dont		 3 651 6 598 +81 % 10 %
  transformation de lait 646 825 +28 % 1 %
  transformation ou découpe de viande – 3 140 – 5 %
  transformation de fruits et/ou légumes – 1 206 – 2 %
activités de diversification
  dont		 5 409 8 627 +59 % 13 %
  travail à façon 1 594 3 919 +146 % 6 %
  tourisme - hébergement - loisirs 2 532 2 266 -11 % 4 %
  énergie renouvelable (pour la vente) 314 1 997 +536 % 3 %
circuits courts (hors vin)
  dont1		 14 503 15 550 +7 % 24 %
  vente directe (hors vin) 9 753 11 387 +17 % 18 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Activités de transformation (hors vin)

Transformation des produits agricoles

Nombre d'exploitations ayant des activités de transformation (hors vin)
Occitanie
en nom propre par le biais d'une autre entité juridique en sous-traitance
transformation de lait 792 27 13
transformation ou découpe de viande 949 454 1 846
transformation de fruits et/ou légumes 842 112 292
autres activités de transformation 1 243 231 532
Remarque : Pour une même activité, une exploitation peut mobiliser une à plusieurs modalités
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de transformation (hors vin)

Part d’exploitations ayant une activité de transformation

Détail des activités de transformation (hors vin)

Détail des activités de transformation en 2020
Occitanie
nombre d'exploitations part
transformation de céréales (meunerie, pain, pâtes, bières…) 411 1 %
transformation d’oléagineux (huiles de consommation ou pour combustibles) 122 0 %
production d’huiles essentielles et hydrolats 155 0 %
transformation de légumes (soupe, conserves…) 307 0 %
transformation de racines ou tubercules (farine de manioc, kwak,…) – –
production issue de canne à sucre (jus de canne, rhum…) – –
production d’huile d’olive 671 1 %
transformation de fruits (confitures, sirops, liqueurs, jus de fruits, cidre, calvados, poiré…) 1 045 2 %
transformation de lait (beurre, yaourts, fromages, crème…) 825 1 %
transformation de viandes (pâtés, salaisons, conserves…) 2 539 4 %
découpe de viandes, caissettes… 1 243 2 %
production de produits à base de miel 287 0 %
transformation d’autres produits agricoles (hors aliments pour les animaux de l’exploitation) 428 1 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Activités de transformation (hors vin) selon l’OTEX

Activités de transformation (hors vin) selon l'OTEX
Occitanie
nb exploit. transformation de lait transformation ou découpe de viande transformation de fruits et/ou de légumes transformation de COP autres activités de transformation (hors vin) part des exploitations transformant hors vin sur l'ensemble des exploitations de l'OTEX
céréales et/ou oléoprotéagineuses 4 100 23 164 31 3 %
autres grandes cultures 4 57 59 26 133 4 %
légumes ou champignons s 9 74 s 23 7 %
fleurs et/ou horticulture diverse s s 37 s 30 8 %
viticulture s 23 61 12 320 3 %
fruits ou autres cultures permanentes s 29 539 44 417 24 %
bovins lait 107 76 7 8 s 12 %
bovins viande 6 947 24 41 20 12 %
bovins mixte 50 106 s 4 s 16 %
ovins 136 549 31 23 31 15 %
herbivores combinés et autres herbivores 86 212 35 11 45 13 %
caprins 376 113 9 5 26 57 %
porcins 0 83 s 3 s 31 %
volailles s 193 11 5 10 20 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 0 79 4 3 3 28 %
polyculture 4 61 177 46 69 16 %
polyélevage 6 80 5 6 8 36 %
polyculture et polyélevage (combinés) 41 416 107 64 297 23 %
exploitations non classées 0 s s 3 8 3 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Vinification à la ferme ou production d’alcool

Vinification à la ferme ou production d'alcool
Occitanie
nombre total d'exploitations nombre d'exploitations à orientation viticole nombre d'exploitations ayant des vignes
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…) 3 243 2 903 3 232
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…) 235 181 232
toutes exploitations 64 370 16 050 19 214
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Transformation de vin ou d’alcool selon le mode

Transformation de vin ou d'alcool selon le mode en 2020
Occitanie
(nb d'exploit.) en nom propre par le biais d'une autre entité juridique en sous-traitance
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…) 3 001 173 104
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…) 175 22 41
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Activités de diversification

Diversification sur l’exploitation agricole

Détail des activités de diversification en 2020
Occitanie
nombre d'exploitations selon l'activité et son mode de réalisation en nom propre par le biais d'une autre entité juridique
travail à façon (nécessitant les moyens de production de l’exploitation, hors entraide) 2 367 1 574
- travail agricole pour d’autres exploitations (moisson, fenaison, vendange, ) 2 040 1 051
- travail non agricole (pour d’autres types d’entreprises : transport, chantiers, travaux publics, déneigement…) 445 661
tourisme, hébergement, loisirs 1 772 530
- hébergement (chambres d’hôte, gîtes, camping à la ferme…) 1 257 430
- activités de loisirs 543 67
- restauration (table d’hôte, ferme auberge…) 268 121
service de santé, services sociaux ou éducatifs (ferme pédagogique, médiation animale…) 165 51
production d’énergie renouvelable pour la vente (hors besoins propres de l’exploitation) 1 174 847
- vente d'énergie solaire / photovoltaïque 951 665
- mise à disposition de surfaces pour le solaire/photovoltaïque (toiture, parcelles…) 252 201
- production individuelle de biogaz / unité de méthanisation 7 6
- production collective de biogaz / unité de méthanisation (détenue par plusieurs agriculteurs) s 16
- production centralisée de biogaz / méthanisation (détenue par une collectivité ou une société privée) s 0
- vente d'énergie éolienne 6 5
- mise à disposition de surfaces pour l’éolien 11 4
- valorisation de biomasse (plaquettes, bois…) 11 8
- production d'énergie hydraulique s s
sylviculture (production de bois sur pied) 132 24
transformation de bois pour la vente / exploitation forestière 396 53
artisanat (vannerie, tannerie…) 67 30
aquaculture (pisciculture, conchyliculture, algoculture, spiruline…) 23 s
activités de négoce : achat vente de produits agricoles en provenance d’autres exploitations 277 287
autres (gardiennage de caravane ou camping cars - hors pension animaux) 64 15
Remarque : Les lignes sur fond vert sont des aggrégats ventilés éventuellement (lire 'dont') en sous-catégories sur fond blanc
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de diversification

Part d’exploitations ayant une activité de diversification

Activités de diversification selon l’OTEX

Activités de diversification selon l'OTEX
Occitanie
OTEX travail à façon tourisme, hébergement, loisirs service de santé, services sociaux ou éducatifs production d’énergie renouvelable pour la vente sylviculture / transformation de bois activités de négoce autres activités de diversification nb d'exploitations ayant une activité de diversification part
total des exploitations 3 919 2 266 216 1 997 566 564 198 8 627 –
céréales et/ou oléoprotéagineuses 1 184 169 6 358 89 43 30 1 691 16 %
autres grandes cultures 280 172 16 97 54 44 17 600 10 %
légumes ou champignons 26 36 6 16 7 35 s 122 9 %
fleurs et/ou horticulture diverse 25 27 4 16 6 39 s 104 13 %
viticulture 960 484 16 236 38 180 36 1 758 11 %
fruits ou autres cultures permanentes 143 191 18 75 45 37 12 458 12 %
bovins lait 36 28 s 94 12 5 s 159 10 %
bovins viande 392 221 10 331 92 61 10 1 012 12 %
bovins mixte 37 13 3 41 11 s 0 91 10 %
ovins 201 138 10 201 62 10 11 567 12 %
herbivores combinés et autres herbivores 130 465 83 96 69 24 29 738 28 %
caprins 27 31 8 33 8 3 10 108 14 %
porcins 7 9 s 19 4 5 s 37 13 %
volailles 54 33 s 78 8 8 5 168 16 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 13 13 s 37 s s s 58 20 %
polyculture 149 83 12 86 16 33 5 328 17 %
polyélevage 11 16 s 23 s s s 52 20 %
polyculture et polyélevage (combinés) 234 125 18 154 34 32 24 541 16 %
exploitations non classées 10 12 0 6 6 s s 35 5 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Démarches de valorisation

Densité d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Part d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Répartition des exploitations ayant un produit sous signe officiel de qualité selon l’OTEX

Productions sous signe de qualité selon l'OTEX
Occitanie
OTEX AOP-AOC IGP Label rouge STG nombre d'exploitations part
céréales et/ou oléoprotéagineuses 134 236 190 31 469 5 %
autres grandes cultures 92 196 137 11 306 5 %
légumes ou champignons 56 34 4 s 76 6 %
fleurs et/ou horticulture diverse 15 16 s s 26 3 %
viticulture 8 260 10 891 51 105 13 513 84 %
fruits ou autres cultures permanentes 734 484 62 10 982 27 %
bovins lait 141 62 36 10 205 13 %
bovins viande 157 519 1 197 44 1 392 17 %
bovins mixte 78 46 120 s 191 22 %
ovins 1 349 444 759 33 1 976 43 %
herbivores combinés et autres herbivores 99 41 136 4 230 9 %
caprins 124 14 12 3 136 18 %
porcins 36 92 44 3 130 47 %
volailles 29 389 223 5 535 52 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 31 86 80 0 125 42 %
polyculture 331 469 66 5 633 34 %
polyélevage 25 54 64 4 108 42 %
polyculture et polyélevage (combinés) 198 311 400 9 694 20 %
exploitations non classées 7 6 s s 10 2 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale
Occitanie
nombre d'exploitations part
exploitations ayant au moins une autre démarche 9 108 14 %
agriculture biodynamique 334 1 %
Nature et Progrès 341 1 %
certification Haute valeur environnementale (HVE) 5 532 9 %
Groupement d'intérêt économique et environnemental (GIEE) 713 1 %
Ferme Dephy 343 1 %
autre démarche qualité ou environnementale 3 146 5 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale selon l’OTEX

Producteurs engagés dans une démarche qualité ou environnementale selon l'OTEX
Occitanie
OTEX agriculture biodynamique Nature et Progrès HVE GIEE Ferme Dephy autres démarches nombre d'exploitations part
céréales et/ou oléoprotéagineuses 19 20 99 142 76 137 438 4 %
autres grandes cultures 4 22 61 27 31 146 250 4 %
légumes ou champignons 13 27 53 19 10 106 187 14 %
fleurs et/ou horticulture diverse 3 20 13 9 8 42 79 10 %
viticulture 217 43 4 453 165 106 1 279 5 528 34 %
fruits ou autres cultures permanentes 27 59 493 39 35 497 869 24 %
bovins lait 4 s 10 34 8 110 159 10 %
bovins viande 5 14 36 71 17 206 331 4 %
bovins mixte 0 s 5 11 4 33 51 6 %
ovins 4 24 21 76 4 98 211 5 %
herbivores combinés et autres herbivores 3 20 5 17 0 62 104 4 %
caprins s 13 5 11 0 38 67 9 %
porcins s s 4 4 s 26 37 13 %
volailles 0 s 7 5 s 50 63 6 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 0 0 s 4 0 22 28 9 %
polyculture 21 39 199 23 24 127 376 20 %
polyélevage s s 3 5 s 18 s s
polyculture et polyélevage (combinés) 11 34 61 51 17 149 301 9 %
exploitations non classées 0 0 s 0 0 0 s s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Commercialisation en circuits courts

Exploitations commercialisant en circuits courts selon le produit

Exploitations commercialisant en circuits courts
Occitanie
nombre d'exploitations part
exploitations commercialisant au moins un produit en circuit court 15 550 24 %
produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs 731 1 %
transformation de tubercules (farine de manioc etc) 0 0 %
légumes frais et transformés, pommes de terre 3 273 5 %
vin, raisin de table, alcools issus de vin 3 010 5 %
olives, huile d'olive 599 1 %
fruits frais et transformés 2 112 3 %
autres produits végétaux, fleurs, horticulture 1 728 3 %
produits laitiers 877 1 %
œufs, volailles 1 284 2 %
viande hors volaille, autres produits animaux 4 488 7 %
miel, produits à base de miel 934 1 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Densité d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Part d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l’OTEX

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l'OTEX
Occitanie
OTEX nombre d'exploitations part
céréales et/ou oléoprotéagineuses 718 7 %
autres grandes cultures 951 17 %
légumes ou champignons 946 70 %
fleurs et/ou horticulture diverse 696 84 %
viticulture 2 906 18 %
fruits ou autres cultures permanentes 1 603 44 %
bovins lait 219 14 %
bovins viande 1 599 20 %
bovins mixte 212 24 %
ovins 1 157 25 %
herbivores combinés et autres herbivores 620 24 %
caprins 479 63 %
porcins 115 42 %
volailles 395 38 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 132 45 %
polyculture 1 000 53 %
polyélevage 141 55 %
polyculture et polyélevage (combinés) 1 625 47 %
exploitations non classées 36 6 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Type de circuits courts utilisés par les exploitations

Type de circuit court
Occitanie
vente nombre d'exploitations part
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…) 8 548 55 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs) 2 435 16 %
directe sur les marchés/halles 4 830 31 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire) 863 6 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers) 2 840 18 %
via un site internet de l’exploitation 1 575 10 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…) 1 022 7 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…) 1 427 9 %
en salons et foires 2 118 14 %
à la restauration collective 654 4 %
à des restaurants (hors restauration collective) 3 222 21 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…) 5 439 35 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces) 2 393 15 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Part des circuits courts selon les produits

Part du mode de circuit court selon le produit
Occitanie
produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs transformation de tubercules (farine de manioc etc) légumes frais et transformés, pommes de terre vin, raisin de table, alcools issus de vin olives, huile d'olive fruits frais et transformés autres produits végétaux, fleurs, horticulture produits laitiers œufs, volailles viande hors volaille, autres produits animaux miel, produits à base de miel
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…) 26 % – 24 % 20 % 35 % 25 % 33 % 20 % 29 % 23 % 24 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs) 12 % – 7 % 5 % 7 % 9 % 6 % 8 % 7 % 5 % 8 %
directe sur les marchés/halles 14 % – 25 % 5 % 10 % 20 % 17 % 19 % 21 % 8 % 19 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire) 5 % – 5 % 1 % 2 % 3 % 1 % 4 % 4 % 2 % 2 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers) 5 % – 4 % 3 % 5 % 4 % 4 % 4 % 9 % 22 % 5 %
via un site internet de l’exploitation 3 % – 2 % 7 % 7 % 2 % 6 % 2 % 3 % 3 % 3 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…) 4 % – 3 % 3 % 2 % 3 % 2 % 4 % 4 % 2 % 2 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…) 2 % – 1 % 5 % 4 % 2 % 5 % 1 % 3 % 5 % 4 %
en salons et foires 3 % – 2 % 11 % 6 % 3 % 8 % 3 % 3 % 3 % 6 %
à la restauration collective 4 % – 3 % 1 % 0 % 2 % 0 % 4 % 2 % 2 % 1 %
à des restaurants (hors restauration collective) 5 % – 6 % 16 % 6 % 5 % 3 % 10 % 5 % 5 % 3 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…) 12 % – 12 % 15 % 13 % 14 % 10 % 14 % 8 % 17 % 16 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces) 5 % – 7 % 7 % 3 % 8 % 4 % 7 % 3 % 3 % 7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

  • avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
  • atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
  • avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

  • La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations. Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
    La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
    Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
    Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS

  • L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

Voir aussi le glossaire pour les autres termes techniques.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2024. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Fonds cartographiques

Contributeurs Openstreetmap - CartoDB/Positron

Glossaire

AB

agriculture biologique

Le label Agriculture biologique (AB) atteste que le produit agroalimentaire est issu d’un système de production agricole spécifique qui exclut en particulier l’usage d’engrais minéraux, de pesticides de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés.

AMAP

association pour le maintien d’une agriculture paysanne

AOC

appellation d’origine contrôlée

Signe national, constitue une étape vers l’AOP.

AOP

appellation d’origine protégée

Signe européen, désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique.

bénéfices agricoles

Les revenus tirés des activités agricoles peuvent relever de trois modes d’imposition :

  • le régime des « micro-exploitations » dit « micro-BA », remplaçant à compter de l’année 2016, le régime du forfait agricole ;
  • le régime du bénéfice réel simplifié ;
  • le régime du bénéfice réel normal.
BEPA

brevet d’études professionnelles agricoles

BP

brevet professionnel

BPREA

brevet professionnel responsable d’entreprise agricole

CAPA

certificat d’aptitude professionnelle agricole

CEP

certificat d’études primaires

commodat

le prêt à usage - anciennement appelé commodat - est un contrat réel dans lequel une personne prête une chose corporelle à une autre personne (Wikipedia)

COP

céréales et oléo-protéagineux

ETP

équivalent temps plein

Correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

faire-valoir

Type de relations existant entre le propriétaire des terres agricoles et l’exploitant.

  • Lorsque le propriétaire exploite lui-même ses terres, on parle de faire-valoir direct.
  • Lorsque l’exploitant prend la terre en location auprès de tiers moyennant un loyer d’un montant fixe, on parle de fermage.
  • Dans le cas du métayage, devenu très marginal, l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.
Ferme Dephy

Le dispositif DEPHY a pour finalité d’éprouver, de valoriser et de déployer les techniques et systèmes agricoles économiquement, environnementalement et socialement performants, réduisant l’usage des produits phytosanitaires.

GIEE

groupement d’intérêt économique et environnemental

Un GIEE est un groupement qui combine des objectifs économiques et environnementaux, avec l’aide de la PAC et du plan régional d’agriculture durable (PRAD).

ha

hectare

Unité de surface valant 10 000 m².

HVE

haute valeur environnementale

La haute valeur environnementale correspond au 3ème niveau de la certification environnementale des exploitations agricoles, le niveau le plus élevé.

IGP

indication géographique protégée

L’IGP identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles.

Label rouge

Signe français qui atteste de la qualité supérieure de produits alimentaires, agricoles ou non transformés.

métayage

Mode de faire-valoir dans lequel l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

micro-BA

régime fiscal du micro-bénéfice agricole

Anciennement régime fiscal du forfait agricole, voir « bénéfices agricoles ».

OTEX

Orientation technico-économique

La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique-Otex). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est générée par cette production.

PBS

Production brute standard

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe.

SAU

superficie agricole utilisée

Elle comprend les terres arables, la superficie toujours en herbe (STH) et les cultures permanentes.

STG

spécialité traditionnelle garantie

La Spécialité traditionnelle garantie correspond à un produit dont les qualités spécifiques sont liées à une composition, des méthodes de fabrication ou de transformation fondées sur une tradition.

STH

surface toujours en herbe

t

tonne

Unité de masse valant 1000 kg

UGB

unité-gros-bétail

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe

Liste des communes

Aigues-Juntes (09001), Aigues-Vives (09002), L’Aiguillon (09003), Albiès (09004), Aleu (09005), Alliat (09006), Allières (09007), Alos (09008), Alzen (09009), Antras (09011), Appy (09012), Arabaux (09013), Argein (09014), Arignac (09015), Arnave (09016), Arrien-en-Bethmale (09017), Arrout (09018), Artigat (09019), Artigues (09020), Artix (09021), Arvigna (09022), Ascou (09023), Aston (09024), Aucazein (09025), Audressein (09026), Augirein (09027), Aulus-les-Bains (09029), Auzat (09030), Axiat (09031), Ax-les-Thermes (09032), Bagert (09033), Balacet (09034), Balaguères (09035), Barjac (09037), La Bastide-de-Besplas (09038), La Bastide-de-Bousignac (09039), La Bastide-de-Lordat (09040), La Bastide-du-Salat (09041), La Bastide-de-Sérou (09042), La Bastide-sur-l’Hers (09043), Baulou (09044), Bédeilhac-et-Aynat (09045), Bédeille (09046), Bélesta (09047), Belloc (09048), Bénac (09049), Benagues (09050), Bénaix (09051), Besset (09052), Bestiac (09053), Betchat (09054), Bethmale (09055), Bézac 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