Fiche territoriale détaillée RA 2020 « Massif Central partie Occitanie »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Massif Central partie Occitanie
	2010	2020	évolution
nombre total d'exploitations	20 385	16 768	−17,7 %
SAU totale (ha)	1 165 819	1 143 243	−1,9 %
SAU moyenne (ha)	57,2	68,2	+19,2 %
PBS totale (k€)	1 596 744	1 404 690	−12,0 %
total UGB	1 156 740	1 071 188	−7,4 %
travail total (ETP)	27 799,4	23 901,8	−14,0 %
nombre de chefs d'exploitation¹	25 499	22 491	−12 %
└─ dont femmes	29 %	29 %	+0 point
âge moyen des chefs d'exploitation¹	49	51	+2 ans
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Évolution de la SAU totale

Densité d’exploitations

PBS moyenne par exploitation

PBS par ha de SAU

SAU par ETP

PBS par ETP

Structure des exploitations

Dimension économique

Caractéristiques générales par dimension économique

Dimension économique
Massif Central partie Occitanie
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations	20 385	16 768	1 165 819	1 143 243	1 156 740	1 071 188	27 799	23 902	1 404 690
microexploitations	6 940	5 581	94 603	106 602	40 460	31 339	4 291	3 611	49 712
petites	8 063	6 254	487 044	422 456	412 291	317 074	11 107	8 257	362 400
moyennes	4 522	3 982	474 138	466 294	508 729	485 552	9 588	8 746	609 383
grandes	860	951	110 034	147 891	195 260	237 222	2 814	3 287	383 195
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique
Massif Central partie Occitanie
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations	-18 %	-2 %	-7 %	-14 %
microexploitations	-20 %	+13 %	-23 %	-16 %
petites	-22 %	-13 %	-23 %	-26 %
moyennes	-12 %	-2 %	-5 %	-9 %
grandes	+11 %	+34 %	+21 %	+17 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des caractéristiques générales par dimension économique

Statut juridique

Statut juridique
Massif Central partie Occitanie
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations	20 385	16 768	1 165 819	1 143 243	1 156 740	1 071 188	27 799	23 902	1 404 690
exploitations individuelles	15 228	10 857	605 512	457 862	524 206	355 692	15 432	9 908	471 557
GAEC	2 523	3 666	335 157	516 313	366 045	533 311	7 015	10 054	646 493
EARL	2 145	1 649	189 958	139 531	230 168	147 943	4 003	2 660	209 107
autres statuts	489	596	35 191	29 537	36 321	34 241	1 349	1 280	77 533
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par statut juridique
Massif Central partie Occitanie
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations	-18 %	-2 %	-7 %	-14 %
exploitations individuelles	-29 %	-24 %	-32 %	-36 %
GAEC	+45 %	+54 %	+46 %	+43 %
EARL	-23 %	-27 %	-36 %	-34 %
autres statuts	+22 %	-16 %	-6 %	-5 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution du nombre d’exploitations par statut juridique

Modes de faire-valoir

Répartition de la SAU selon le mode de faire-valoir
Massif Central partie Occitanie
mode de faire-valoir (toutes exploitations)	SAU (ha)
faire-valoir direct ou propriété de la société	383 855
fermage	446 914
mise à disposition payante par associés propriétaires des superficies	180 715
mise à disposition payante par associés titulaires d'un bail	107 533
autres formes de faire-valoir (métayage, location provisoire, commodat)	24 227
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Régime d’imposition

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Massif Central partie Occitanie
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations dont	20 385	16 768	1 165 819	1 143 243	1 156 740	1 071 188	27 799	23 902	1 404 690
céréales et/ou oléoprotéagineux	798	706	24 807	30 164	572	350	458	507	13 992
autres grandes cultures	1 062	1 416	18 017	26 560	481	396	559	729	8 598
fruits ou autres cultures permanentes	1 035	843	10 557	12 144	1 509	1 383	858	715	47 512
légumes ou champignons	200	224	1 329	1 238	218	s	294	313	12 570
fleurs et/ou horticulture diverse	163	146	1 133	690	108	s	430	268	11 446
viticulture	873	572	13 169	11 992	618	541	1 151	1 050	63 746
bovins lait	1 652	1 082	107 113	85 463	140 267	112 476	2 835	2 000	145 784
bovins viande	5 644	4 917	399 765	411 015	400 252	403 358	7 525	6 611	324 510
bovins mixtes	627	513	57 819	53 264	72 271	60 786	1 172	958	63 667
équidés et/ou autres herbivores	927	692	32 321	35 619	20 030	19 003	951	822	23 876
ovins ou caprins	4 680	3 756	410 568	384 341	347 843	322 085	7 874	6 956	439 225
porcins	152	127	6 030	5 285	49 566	43 677	324	275	48 790
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	306	142	13 332	11 518	34 553	29 909	465	323	31 504
volailles	428	253	10 056	9 610	34 148	32 531	638	516	69 414
polyculture et/ou polyélevage	1 808	1 351	59 715	64 161	54 304	44 440	2 241	1 844	100 054
non classées	30	28	86	179	0	0	23	15	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution générale des OTEX

Évolution des caractéristiques générales par OTEX
Massif Central partie Occitanie
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations dont	-18 %	-2 %	-7 %	-14 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	-12 %	+22 %	-39 %	+11 %
autres grandes cultures	+33 %	+47 %	-18 %	+30 %
légumes ou champignons	+12 %	-7 %	-13 %	+6 %
fleurs et/ou horticulture diverse	-10 %	-39 %	s	-38 %
viticulture	-34 %	-9 %	-13 %	-9 %
fruits ou autres cultures permanentes	-19 %	+15 %	-8 %	-17 %
bovins lait	-35 %	-20 %	-20 %	-29 %
bovins viande	-13 %	+3 %	s	-12 %
bovins mixtes	-18 %	-8 %	-16 %	-18 %
ovins ou caprins	-20 %	-6 %	-7 %	-12 %
équidés et/ou autres herbivores	-25 %	+10 %	-5 %	-14 %
porcins	-16 %	-12 %	-12 %	-15 %
volailles	-41 %	-4 %	-5 %	-19 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	-54 %	-14 %	-13 %	-31 %
polyculture et/ou polyélevage	-25 %	+7 %	-18 %	-18 %
non classées	-7 %	+108 %	–	-34 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des principales caractéristiques selon les OTEX

OTEX détaillée

Orientation technico-économique
Massif Central partie Occitanie
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations dont	20 385	16 768	1 165 819	1 143 243	1 156 740	1 071 188	27 799	23 902	1 404 690
céréales et/ou oléoprotéagineux	798	706	24 807	30 164	572	350	458	507	13 992
autres grandes cultures	1 062	1 416	18 017	26 560	481	396	559	729	8 598
fruits ou autres cultures permanentes	1 035	843	10 557	12 144	1 509	1 383	858	715	47 512
légumes ou champignons	200	224	1 329	1 238	218	s	294	313	12 570
fleurs et/ou horticulture diverse	163	146	1 133	690	108	s	430	268	11 446
viticulture	873	572	13 169	11 992	618	541	1 151	1 050	63 746
bovins lait	1 652	1 082	107 113	85 463	140 267	112 476	2 835	2 000	145 784
bovins viande	5 644	4 917	399 765	411 015	400 252	403 358	7 525	6 611	324 510
bovins mixtes	627	513	57 819	53 264	72 271	60 786	1 172	958	63 667
ovins	3 826	3 093	348 194	324 836	269 926	255 441	6 192	5 552	343 557
caprins	451	416	21 758	27 034	32 040	33 087	895	896	60 420
herbivores combinés et/ou autres herbivores	1 330	939	72 938	68 090	65 907	52 559	1 738	1 330	59 124
porcins	152	127	6 030	5 285	49 566	43 677	324	275	48 790
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	306	142	13 332	11 518	34 553	29 909	465	323	31 504
volailles	428	253	10 056	9 610	34 148	32 531	638	516	69 414
polyculture	327	328	9 131	9 562	2 606	1 648	542	508	22 279
polyélevage	360	128	16 989	12 295	29 908	20 227	524	262	21 094
polyculture et polyélevage combinés	1 121	895	33 596	42 304	21 790	22 565	1 174	1 074	56 681
non classées	30	28	86	179	0	0	23	15	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

OTEX communales

OTEX 2020

OTEX 2010

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Massif Central partie Occitanie
	nombre d'actifs			volume de travail (ETP)
	2010	2020	évolution	2010	2020	évolution
main d'œuvre totale¹	49 327	37 666	-24 %	27 799	23 902	-14 %
chefs d'exploitations, coexploitants	25 499	22 491	-12 %	20 528	19 012	-7 %
└─ dont coexploitants familiaux	4 661	5 170	+11 %	4 216	4 901	+16 %
main d'œuvre familiale²	10 020	4 136	-59 %	4 552	2 031	-55 %
salariés permanents³	2 394	3 291	+37 %	1 617	2 028	+25 %
sous-total main d'œuvre permanente	37 913	29 918	-21 %	26 697	23 072	-14 %
saisonniers et salariés occasionnels	11 414	7 748	-32 %	1 103	811	-26 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
² membres de la famille travaillant de manière permanente (au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet) hors coexploitants ou associés actifs familiaux
³ hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Massif Central partie Occitanie
	exploitations		SAU (ha)
	2020	part	2020	part
nombre d'exploitations non concernées	12 216	73 %	881 884	77 %
total d'exploitations concernées	4 552	27 %	261 359	23 %
dont :	–	–	–	–
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat	1 549	9 %	98 598	9 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers	1 013	6 %	78 668	7 %
ne sait pas	1 694	10 %	74 967	7 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations	256	2 %	8 321	1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole	40	0 %	805	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire s : secret statistique – : pas de données

Âge des chefs et coexploitants

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classe d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d'âge
Massif Central partie Occitanie
	2010			2020
	femme	homme	total	femme	homme	total
total chefs et coexploitants	7 379	18 120	25 499	6 599	15 892	22 491
moins de 40 ans	1 104	4 194	5 298	1 029	3 473	4 502
de 40 à 49 ans	2 049	5 480	7 529	1 322	3 587	4 909
de 50 à 59 ans	2 584	5 851	8 435	2 228	5 228	7 456
60 ans ou plus	1 642	2 595	4 237	2 020	3 604	5 624
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d'âge
Massif Central partie Occitanie
chefs et coexploitants en 2020	nombre	moins de 40 ans	de 40 à 59 ans	60 ans ou plus	âge moyen
toutes OTEX	22 491	4 502	12 365	5 624	51
céréales et/ou oléoprotéagineux	772	97	360	315	56
autres grandes cultures	1 474	137	607	730	59
légumes ou champignons	247	61	133	53	50
fleurs et/ou horticulture diverse	183	50	100	33	49
viticulture	696	113	367	216	53
fruits ou autres cultures permanentes	906	97	430	379	56
bovins lait	1 703	364	1 057	282	49
bovins viande	6 346	1 214	3 576	1 556	51
bovins mixtes	852	186	505	161	49
ovins ou caprins	6 005	1 448	3 427	1 130	49
équidés et/ou autres herbivores	803	178	414	211	51
porcins	182	39	113	30	49
volailles	356	89	206	61	48
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	247	61	138	48	49
polyculture et/ou polyélevage	1 689	363	921	405	51
non classées	30	5	11	14	57
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Âge moyen des chefs et coexploitants

Part des chefs et coexploitants de moins de 40 ans

Part des chefs et coexploitants de 60 ans ou plus

Ratio des 60 ans ou plus sur moins de 40 ans (indice de vieillissement)

Travail agricole

Travail moyen par exploitation

Travail total (ETP au km²)

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail
Massif Central partie Occitanie
nombre de salariés	2010	2020
total salariés permanents	2 394	3 291
moins de 1/4 temps	467	812
de 1/4 à moins d'un 1/2 temps	352	367
de 1/2 temps à moins de 3/4 temps	352	657
de 3/4 à moins d'un temps complet	132	169
temps complet	1 091	1 286
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes, hors main d'oeuvre familiale s : secret statistique – : pas de données

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l’OTEX

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l'OTEX (hors chefs et main d'oeuvre familiale)
Massif Central partie Occitanie
	salariés permanents				salariés saisonniers ou occasionnels
OTEX	effectifs		ETP		effectifs		ETP
OTEX	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	2 394	3 291	1 617	2 028	11 414	7 748	1 103	811
céréales et/ou oléoprotéagineux	15	23	11	16	216	214	12	12
autres grandes cultures	15	57	11	34	466	457	45	27
légumes ou champignons	15	62	10	40	340	367	51	38
fleurs et/ou horticulture diverse	181	69	155	57	258	130	58	22
viticulture	252	396	231	304	1 700	1 719	144	163
fruits ou autres cultures permanentes	90	109	61	67	957	642	80	41
bovins lait	180	270	78	124	932	364	74	44
bovins viande	363	543	195	250	1 550	773	195	89
bovins mixtes	64	102	30	47	313	129	32	18
ovins ou caprins	525	858	325	533	2 201	1 473	202	195
équidés et/ou autres herbivores	138	155	106	120	384	177	47	23
porcins	108	98	78	77	s	58	s	9
volailles	161	192	131	137	199	178	26	24
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	76	72	46	48	127	166	12	14
polyculture et/ou polyélevage	201	285	143	175	1 310	901	117	91
non classées	10	0	6	0	s	0	s	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Travail des salariés permanents (ETP au km²)

Travail des salariés saisonniers ou occasionnels (ETP au km²)

Évolution des ETP par type d’actifs

Évolution des ETP par OTEX

Évolution du volume de travail (ETP) par OTEX
Massif Central partie Occitanie
	ETP		PBS/ETP		SAU/ETP
	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	27 799	23 902	57 438	58 769	42	48
céréales et/ou oléoprotéagineux	458	507	30 036	27 609	54	60
autres grandes cultures	559	729	17 164	11 801	32	36
légumes ou champignons	294	313	90 147	40 217	5	4
fleurs et/ou horticulture diverse	430	268	60 114	42 737	3	3
viticulture	1 151	1 050	60 244	60 720	11	11
fruits ou autres cultures permanentes	858	715	59 987	66 432	12	17
bovins lait	2 835	2 000	63 808	72 882	38	43
bovins viande	7 525	6 611	43 205	49 089	53	62
bovins mixtes	1 172	958	65 198	66 438	49	56
ovins ou caprins	7 874	6 956	61 683	63 139	52	55
équidés et/ou autres herbivores	951	822	27 796	29 047	34	43
porcins	324	275	170 887	177 539	19	19
volailles	638	516	156 814	134 522	16	19
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	465	323	88 639	97 527	29	36
polyculture et/ou polyélevage	2 241	1 844	48 620	54 256	27	35
non classées	23	15	0	0	4	12
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation
Massif Central partie Occitanie
niveau de formation	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation	générale	agricole	le plus élevé	part
niveau d'études supérieures longues	1 424	486	1 705	8 %
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	1 457	2 746	3 653	16 %
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	4 486	5 591	6 999	31 %
CAP, CAPA, BEP, BEPA	4 154	6 757	7 460	33 %
BEPC, brevet des collèges	5 964	231	988	4 %
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	1 233	0	567	3 %
aucune scolarisation ou formation agricole	3 773	6 680	1 119	5 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes NB : calcul à partir de la formation la plus élevée s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation selon l’âge des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon l'âge des chefs et coexploitants
Massif Central partie Occitanie
niveau de formation le plus élevé	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation le plus élevé	moins de 40 ans	40 ans ou plus
niveau d'études supérieures longues	501	1 204
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	1 299	2 354
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	2 064	4 935
CAP, CAPA, BEP, BEPA	504	6 956
BEPC, brevet des collèges	68	920
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	4	563
aucune scolarisation ou formation agricole	62	1 057
total	4 502	17 989
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants
Massif Central partie Occitanie
niveau de formation le plus élevé	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation le plus élevé	homme	femme
niveau d'études supérieures longues	972	733
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	2 575	1 078
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	5 079	1 920
CAP, CAPA, BEP, BEPA	5 812	1 648
BEPC, brevet des collèges	500	488
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	312	255
aucune scolarisation ou formation agricole	642	477
total	15 892	6 599
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Massif Central partie Occitanie
niveau de formation le plus élevé	études supérieures longues	BTS, DUT	baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	CAP(A), BEP(A)	BEPC, brevet ou inférieur
total chefs et coexploitants	1 705	3 653	6 999	7 460	2 674
céréales et/ou oléoprotéagineux	79	123	160	267	143
autres grandes cultures	172	177	273	459	393
légumes ou champignons	41	43	79	52	32
fleurs et/ou horticulture diverse	26	53	57	32	15
viticulture	134	134	167	173	88
fruits ou autres cultures permanentes	168	128	200	252	158
bovins lait	63	317	641	602	80
bovins viande	224	895	1 912	2 495	820
bovins mixtes	28	149	284	318	73
ovins ou caprins	340	1 016	2 153	1 933	563
équidés et/ou autres herbivores	155	132	251	171	94
porcins	14	47	65	47	9
volailles	25	53	139	108	31
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	15	58	92	67	15
polyculture et/ou polyélevage	216	322	521	480	150
non classées	5	6	5	4	10
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Installation des chefs et coexploitants

Répartition des installations

Âge d’installation selon le sexe sur la période 2010-2019

Âge d'installation selon le sexe sur la période 2010/2019
Massif Central partie Occitanie
chefs d'exploitation	homme	femme	total
installation entre 2010 et 2019	2 668	1 372	4 040
moins de 40 ans	1 567	414	1 981
de 40 à 59 ans	891	606	1 497
60 ans ou plus	210	352	562
âge moyen d'installation	34	43	37
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Âge d’installation selon l’OTEX sur la période 2010/2019

Âge d'installation selon l'OTEX sur la période 2010-2019
Massif Central partie Occitanie
chefs d'exploitation	moins de 40 ans	de 40 à 59 ans	60 ans ou plus	âge moyen d'installation
total d'installation entre 2010 et 2019	1 981	1 497	562	37
céréales et/ou oléoprotéagineux	63	79	39	42
autres grandes cultures	87	168	101	45
légumes ou champignons	46	53	8	38
fleurs et/ou horticulture diverse	31	25	5	37
viticulture	53	60	26	41
fruits ou autres cultures permanentes	62	163	63	44
bovins lait	116	34	9	31
bovins viande	531	314	129	36
bovins mixtes	53	26	10	34
ovins ou caprins	548	244	72	34
équidés et/ou autres herbivores	106	103	42	40
porcins	s	13	s	37
volailles	45	21	5	34
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	23	8	s	32
polyculture et/ou polyélevage	195	181	48	38
non classées	s	5	0	45
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Salariat des chefs et coexploitants

Part de salariat pour les chefs et coexploitants

Salariat des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Salariat des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Massif Central partie Occitanie
salariat des chefs et coexploitants	part de salariés
toutes OTEX	3 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	3 %
autres grandes cultures	3 %
fruits ou autres cultures permanentes	4 %
légumes ou champignons	4 %
fleurs et/ou horticulture diverse	8 %
viticulture	7 %
bovins lait	s
bovins viande	3 %
bovins mixtes	2 %
équidés et/ou autres herbivores	4 %
ovins ou caprins	3 %
porcins	7 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	1 %
volailles	s
polyculture et/ou polyélevage	3 %
non classées	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Externalisation des travaux

Part d’externalisation totale ou partielle des travaux dans les exploitations

Externalisation totale ou partielle des travaux de l’exploitation selon l’OTEX

Externalisation totale ou partielle des travaux de l'exploitation selon l'OTEX
Massif Central partie Occitanie
OTEX	nb exploitations externalisant	part
toutes OTEX	9 034	54 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	386	55 %
autres grandes cultures	233	16 %
légumes ou champignons	17	8 %
fleurs et/ou horticulture diverse	12	8 %
viticulture	225	39 %
fruits ou autres cultures permanentes	188	22 %
bovins lait	919	85 %
bovins viande	2 963	60 %
bovins mixtes	387	75 %
ovins ou caprins	2 620	70 %
équidés et/ou autres herbivores	201	29 %
porcins	71	56 %
volailles	125	49 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	103	73 %
polyculture et/ou polyélevage	579	43 %
non classées	5	18 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Prestations externalisées

Prestations externalisées
Massif Central partie Occitanie
type d'externalisation	nb exploitations	part
ensemble des travaux pour toutes les productions végétales	417	2 %
ensemble des travaux pour certaines productions végétales	1 534	9 %
certains actes techniques liés aux productions végétales	7 722	46 %
certains actes techniques liés aux ateliers d'élevage	2 065	12 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Devenir des exploitations

Taux de succession non connue

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total SAU dont	20 154	16 495	1 165 819	1 143 243	2 230	141 664	12 %	16 822	17 422
céréales	11 899	9 415	123 031	121 137	1 069	15 006	12 %	4 425	4 331
oléagineux	790	888	7 770	7 521	109	721	10 %	303	726
protéagineux et légumes secs pour leur graine	239	446	1 164	2 280	148	778	34 %	51	50
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	343	67	791	126	15	15	12 %	576	102
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	86	285	38	309	193	203	66 %	7	20
pommes de terre	538	1 570	223	401	280	81	20 %	78	95
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	839	1 317	1 047	1 245	411	329	26 %	865	947
fourrages annuels¹	3 624	4 188	27 531	38 183	516	5 287	14 %	6 347	5 474
prairies²	18 142	15 241	982 313	952 551	1 778	114 717	12 %	1 928	2 511
fleurs et plantes ornementales	114	84	108	32	24	4	13 %	90	25
vignes	1 915	979	9 444	8 330	207	2 209	27 %	253	420
cultures fruitières	1 918	1 757	5 480	6 442	507	1 878	29 %	1 656	2 435
jachères	1 918	866	4 815	3 039	128	200	7 %	–	13
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
² prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

SAU moyenne par exploitation

Répartition des types de SAU par OTEX

Répartition des types de SAU par OTEX
Massif Central partie Occitanie
(ha)	COP		SAU fourragère¹		STH²		vignes		fruits		légumes
(ha)	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	131 965	130 938	379 769	260 846	630 075	729 888	9 444	8 330	5 480	6 442	1 047	1 245
céréales et/ou oléoprotéagineux	14 341	14 668	4 680	6 038	4 411	8 538	15	6	s	s	12	8
autres grandes cultures	3 288	3 127	2 911	4 659	10 622	17 698	16	9	26	19	291	247
fruits ou autres cultures permanentes	1 418	1 067	753	1 180	3 439	4 436	632	496	3 294	4 083	51	60
légumes ou champignons	481	418	228	109	278	341	3	s	31	41	216	255
fleurs et/ou horticulture diverse	224	117	89	50	374	191	47	20	30	46	50	64
viticulture	1 908	1 128	888	982	1 635	1 811	7 893	7 241	195	218	4	14
bovins lait	14 945	12 089	51 811	32 412	39 957	40 788	31	21	49	45	15	8
bovins viande	22 915	26 394	108 110	64 240	268 047	320 041	53	15	94	96	9	14
bovins mixtes	5 868	5 345	22 733	14 054	29 109	33 795	7	7	13	23	3	4
ovins	40 347	40 087	131 788	99 041	175 056	185 216	56	26	131	132	9	16
caprins	2 104	3 090	7 728	7 403	11 787	16 463	6	2	33	32	3	2
herbivores combinés et autres herbivores	5 008	4 571	21 530	11 689	46 103	51 754	8	3	36	33	2	3
porcins	1 571	1 663	2 181	1 065	2 225	2 503	s	s	15	38	0	s
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	102	78	195	143	344	430	s	0	s	s	2	s
volailles	1 777	1 790	2 676	1 985	5 353	5 615	13	4	45	101	9	14
polyculture	3 291	3 423	1 395	1 375	2 686	3 065	368	254	560	531	239	342
polyélevage	3 974	3 012	10 959	5 569	14 447	14 375	25	6	142	121	8	8
polyculture et polyélevage combinés	8 404	8 870	9 111	8 853	14 203	22 789	271	218	772	869	126	184
non classées	0	0	0	0	0	39	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (y.c. luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales), prairies artificielles, prairies temporaires
² prairies permanentes productives et peu productives, STH non productives, bois pâturés

Répartition de la SAU par tranche de SAU

Répartition de la SAU par tranche de SAU
Massif Central partie Occitanie
	exploitations		surfaces cultivées (ha)
	2010	2020	2010	2020	Évolution
total	20 385	16 768	1 165 819	1 143 243	-2 %
pas de SAU	231	273	0	0	–
SAU totale inférieure à 20 ha	6 712	4 573	47 174	33 420	-29 %
SAU totale de 20 ha à moins de 50 ha	5 117	3 699	178 580	129 573	-27 %
SAU totale de 50 ha à moins de 100 ha	5 019	4 461	353 943	321 249	-9 %
SAU totale de 100 ha et plus	3 306	3 762	586 122	659 002	+12 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des surfaces cultivées

Détail des surfaces cultivées - Céréales, oléagineux, protéagineux (COP)

Surfaces de COP cultivées
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total COP	11 961	9 519	131 965	130 938	1 107	16 505,8	13 %	4 779	5 107
Céréales (y compris semences)	11 899	9 415	123 031	121 137	1 069	15 006,2	12 %	4 425	4 331
Blé tendre d'hiver et épautre	4 785	4 084	24 185	26 947	396	2 151,1	8 %	30	168
└─ Blé tendre d'hiver	n.d.	4 032	n.d.	26 621	372	2 014,6	8 %	n.d.	s
└─ Épeautre	n.d.	122	n.d.	327	58	136,5	42 %	n.d.	s
Blé tendre de printemps	102	87	335	300	21	66,1	22 %	0	s
Blé dur d'hiver	230	136	2 541	902	15	50,2	6 %	s	s
Blé dur de printemps	10	s	18	s	s	s	s	0	s
Orge d'hiver et escourgeon	6 098	4 944	37 137	37 637	303	1 802,0	5 %	12	125
Orge de printemps	1 498	1 066	4 912	4 396	131	658,4	15 %	14	19
Avoine d'hiver	563	419	1 558	1 215	72	222,4	18 %	0	s
Avoine de printemps	554	901	1 889	3 644	183	969,7	27 %	0	15
Seigle	699	797	2 729	3 914	158	764,3	20 %	0	s
Triticale	5 674	2 727	31 501	14 989	147	745,5	5 %	8	58
Maïs grain et maïs semence (y compris maïs grain humide et hors maïs doux)	1 526	903	6 824	5 506	55	214,8	4 %	4 189	3 649
Sorgho grain	240	215	1 122	1 450	16	126,1	9 %	131	221
Riz	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Mélanges de céréales de printemps, sarrasin	111	558	472	2 626	180	1 050,9	40 %	0	42
└─ Mélanges de céréales de printemps	n.d.	327	n.d.	1 280	78	329,0	26 %	n.d.	s
└─ Sarrasin	n.d.	233	n.d.	1 347	103	721,9	54 %	n.d.	s
Mélanges de céréales d’hiver	1 230	2 504	7 808	17 166	606	6 020,3	35 %	s	27
Autres céréales n.c.a* (millet, alpiste, quinoa…)	n.d.	79	n.d.	338	26	149,0	44 %	n.d.	s
Oléagineux (y compris semences)	790	888	7 770	7 521	109	721,5	10 %	303	726
Colza grain et navette	313	343	2 595	2 025	26	142,3	7 %	57	55
Tournesol	572	544	4 843	4 605	49	378,2	8 %	133	321
Soja	24	137	160	796	27	144,7	18 %	113	337
Lin oléagineux	30	12	172	53	7	29,4	56 %	0	s
Autres oléagineux n.c.a* (hors chanvre)	–	22	–	42	11	26,8	63 %	–	s
oléagineux DOM (y compris semences)	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Protéagineux et légumes secs pour leur graine (y compris semences)	239	446	1 164	2 280	148	778,1	34 %	51	50
Pois d'hiver et de printemps	107	76	634	366	20	52,3	14 %	s	13
└─ Pois d'hiver	n.d.	49	n.d.	299	s	s	s	n.d.	s
└─ Pois de printemps	n.d.	30	n.d.	67	s	s	s	n.d.	s
Féverole	108	173	446	624	41	130,8	21 %	16	6
Lupin doux	11	14	31	35	4	5,1	15 %	0	s
Lentilles, pois chiche (2010 et 2020) et fève (2010)	32	86	52	365	61	278,9	76 %	2	18
└─ Lentille	n.d.	62	n.d.	262	50	s	s	n.d.	s
└─ Pois chiche	n.d.	38	n.d.	103	23	s	s	n.d.	s
Haricot sec	n.d.	s	n.d.	5	8	1,4	26 %	n.d.	5
Mélanges de protéagineux	n.d.	24	n.d.	95	6	6,0	6 %	n.d.	s
Mélanges de protéagineux et de céréales	n.d.	117	n.d.	787	38	303,1	39 %	n.d.	s
Pois d'Angole, ambrevade	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Autres protéagineux (récoltés pour la graine : vesce…) y.c. haricots secs en 2010	5	s	1	2	3	0,5	22 %	s	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des COP dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures spécialisées

Surfaces en cultures spécialisées
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Cultures spécialisées	940	1 839	1 053	837	429	299	36 %	660	217
Plantes à fibres	5	10	16	15	7	12	79 %	s	s
Lin textile (y compris semences)	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Chanvre (semences non comprises)	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Autres plantes à fibres n.c.a* (semences non comprises)	s	–	s	–	–	–	–	s	–
Plantes industrielles diverses	338	57	775	112	8	4	3 %	570	102
Betterave à sucre (semences non comprises)	s	12	s	58	s	s	s	s	54
Tabac	312	31	632	50	s	s	s	542	47
Houblon	s	11	s	1	6	1	89 %	s	s
Racine d'endive	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres plantes industrielles n.c.a* (Chicorée à café,…)	26	4	133	3	s	s	s	20	s
Canne à sucre	–	–	–	–	–	–	–	–	–
└─ Canne à sucre pour l'industrie	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Canne à sucre pour le jus	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Canne à sucre pour alimentation du bétail	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...)	86	285	38	309	193	203	66 %	s	s
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées en plein air ou sous abri bas	n.d.	270	n.d.	306	185	201	66 %	n.d.	17
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées sous serre ou abri haut	n.d.	34	n.d.	3	21	2	65 %	n.d.	s
Pommes de terre (y compris plants de pommes de terre)	538	1 570	223	401	280	81	20 %	78	95
Pommes de terre primeurs ou nouvelles	106	408	26	68	113	12	17 %	10	19
Pommes de terre de conservation ou demi-saison	465	1 175	175	317	231	68	22 %	55	75
Plants de pomme de terre	9	s	23	s	s	s	s	13	s
Pommes de terre de féculerie	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Autres tubercules	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Igname	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Manioc	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Patate douce	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Taro, madère, dachine, songe	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres racines ou tubercules	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des cultures spécialisées dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Légumes

Surfaces de légumes
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce)	839	1 317	1 047	1 245	411	329	26 %	865	947
Légumes cultivés sous serre ou abri haut	181	310	81	83	169	28	34 %	67	83
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut chauffé	22	43	18	12	16	4	32 %	6	12
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut non chauffé	171	278	62	71	157	24	35 %	60	71
Légumes cultivés en plein air ou sous abri bas	492	539	366	436	179	112	26 %	318	347
Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce) cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des légumes (en maraîchage)	492	539	366	436	179	112	26 %	318	347
Légumes cultivés en plein champ, parcelles en rotation avec des grandes cultures	338	767	600	726	228	188	26 %	480	517
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés en plein air ou sous abri bas, parcelles en rotation avec des grandes cultures, destinés au marché du frais	323	538	593	626	193	173	28 %	477	459
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote), cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des grandes cultures destinés à la transformation y compris 4ème gamme	21	263	7	100	56	15	15 %	4	58
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des légumes dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Surfaces fourragères et STH

Surfaces de cultures fourragères et STH
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Cultures fourragères et STH	18 169	15 266	1 009 844	990 735	1 785	120 003	12 %	8 275	7 984
Cultures fourragères	13 413	11 273	379 769	260 846	1 369	37 433	14 %	7 826	7 301
Maïs fourrage et ensilage	2 862	2 191	22 355	20 216	160	1 195	6 %	6 175	5 203
Plante sarclée fourragère (betterave, chou,…)	24	102	26	271	s	s	s	s	36
Légumineuse fourragère annuelle pure (hors luzerne)	94	119	705	600	s	s	s	s	6
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles	n.d.	734	n.d.	6 469	155	1 767	27 %	n.d.	102
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles et de céréales	n.d.	667	n.d.	4 449	133	1 136	26 %	n.d.	14
Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…) y.c luzerne	1 714	4 007	21 979	44 502	601	8 192	18 %	351	986
└─ Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…- hors luzerne)	n.d.	971	n.d.	8 138	s	s	s	n.d.	s
└─ Luzerne déshydratée	n.d.	8	n.d.	49	s	s	s	n.d.	s
└─ Luzerne (hors déshydratée)	n.d.	3 590	n.d.	36 315	475	5 336	15 %	n.d.	901
Céréales fourragères autres que le maïs (sorgho fourrager...)	n.d.	403	n.d.	1 254	65	212	17 %	n.d.	48
Autres fourrages annuels (navette, colza fourrager etc,…)	953	975	4 444	4 923	141	792	16 %	140	65
Prairies temporaires (de 5 ans ou moins)	12 793	10 641	330 259	178 161	1 219	23 955	13 %	1 128	842
Surfaces toujours en herbe	17 136	15 018	630 075	729 888	1 678	82 570	11 %	448	683
Prairies permanentes productives (pâturages et prés)	15 108	14 336	305 040	446 011	1 541	42 321	9 %	381	637
Prairies permanentes peu productives (pâturages pauvres)(y compris les parcours de volailles et porcs)	8 391	6 387	325 035	237 060	910	35 162	15 %	67	35
STH non productives mais ouvrant droit au versement de subventions	n.d.	1 995	n.d.	1 414	201	177	13 %	n.d.	s
Bois pâturés	n.d.	4 670	n.d.	45 404	530	4 911	11 %	n.d.	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des surfaces fourragères dans la SAU

Surface totale de cultures fourragères et STH

Part de la STH dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Horticulture

Surfaces en fleurs
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux)	114	84	108	32	24	4,2	13 %	90	25
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) en plein air ou sous abri bas	75	52	55	22	20	3,6	17 %	38	14
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) sous serre ou abri haut	87	48	54	11	8	0,6	5 %	52	11
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des fleurs ornementales dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Vignes

Surfaces en vignes
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Vignes pour :	1 915	979	9 444	8 330	207	2 209	27 %	253	420
Vin d'appellation d'origine protégée (AOP)	536	410	5 364	4 680	111	1 477	32 %	72	35
Vin avec indication géographique protégée (IGP)	567	387	3 036	2 483	95	413	17 %	132	298
Vin sans indication géographique	1 004	456	840	879	81	225	26 %	9	46
Vin apte pour la production d'eau-de-vie (AOP)	–	13	–	175	s	s	s	–	s
Vigne à raisin de table	280	117	158	88	26	13	14 %	33	33
└─ Vigne à raisin de table en plein air	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Vigne à raisin de table sous serre ou abri haut	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Pépinière viticole	14	s	15	9	s	s	s	7	4
└─ Pépinière viticole en plein air	n.d.	5	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Pépinière viticole sous serre ou abri haut	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Vigne mère de porte-greffe	8	5	31	16	s	s	s	0	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des vignes à raisin de cuve dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures fruitières

Surfaces en cultures fruitières
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Cultures fruitières	1 918	1 757	5 479,6	6 441,7	507	1 878,41	29 %	1 656	2 434,9
Fruits à noyaux	576	535	1 029,3	890,2	176	200,76	23 %	276	277,6
Abricotier	66	108	37,2	57,9	40	11,34	20 %	3	17,3
Cerisier	240	226	260,4	154,1	67	13,03	8 %	18	11,7
└─ Cerisier (hors transformation)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Cerisier pour la transformation (bigarreau d'industrie,...)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Pêcher, nectarinier (y.c. pêcher de Pavie)	95	157	41,8	47,2	63	5,57	12 %	16	22,9
└─ Pêcher, nectarinier (hors pêcher de Pavie)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Pêcher de Pavie	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Prunier (y c. mirabellier et quetschier)	219	243	435,6	359,0	84	84,36	23 %	195	167,7
└─ Prunier (y c. mirabellier et quetschier – hors prunier d'Ente pour la transformation)	n.d.	218	n.d.	168,2	78	27,96	17 %	n.d.	43,4
└─ Prunier d'Ente pour la transformation	n.d.	30	n.d.	190,9	10	56,40	30 %	n.d.	124,3
Olivier	187	110	215,1	180,3	41	78,82	44 %	34	48,9
Autres fruits à noyaux	33	75	39,2	91,7	35	7,64	8 %	10	9,2
Fruits à pépins	277	439	322,1	321,3	222	147,87	46 %	207	198,8
Pommier de table	235	321	265,6	212,1	157	91,81	43 %	184	136,7
Pommier à cidre	s	49	2,7	20,7	34	11,90	57 %	0	s
Poirier de table	55	119	21,1	23,9	63	9,72	41 %	7	12,5
Poirier à poiré	s	8	0,6	0,4	5	0,33	79 %	0	s
Kiwi	20	48	12,3	26,5	32	13,17	50 %	12	26,0
Figuier	16	77	2,7	7,6	55	4,60	61 %	s	2,4
Autres fruits à pépins	30	80	17,1	30,1	54	16,34	54 %	s	18,9
Agrumes	s	9	s	2,0	4	0,05	2 %	s	0,4
Mandariniers, clémentiniers	–	3	–	0,2	s	s	s	–	s
└─ Clémentinier	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Mandariniers et hybrides (tangerine…)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Pamplemousse, chadèque, pomelo, et hybrides	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Oranger et hybrides	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Citronnier	–	8	–	1,3	3	0,03	2 %	–	0,3
Autres agrumes (y compris limes, combava,...)	n.d.	4	n.d.	0,2	s	s	s	n.d.	s
Lime	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Combava	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres agrumes DOM	s	–	s	–	–	–	–	s	–
Petits fruits	s	171	s	38,1	103	16,56	43 %	s	17,4
Framboisier	102	128	13,4	9,7	80	4,58	47 %	9	4,2
└─ Framboisier en plein air	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Framboisier sous serre ou abri haut	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Groseillier	60	81	4,3	6,4	53	3,06	48 %	3	2,1
Cassissier	46	85	2,5	5,7	54	3,77	66 %	2	2,3
└─ Cassissier en plein air	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Cassissier sous serre ou abri haut	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Myrtillier	s	26	s	4,0	19	2,34	58 %	s	1,2
Autres petits fruits	34	57	9,0	12,2	36	2,81	23 %	4	7,6
Fruits à coque	1 327	1 242	4 096,8	5 190,1	348	1 513,17	29 %	1 155	1 940,6
Amandier	15	32	s	18,9	23	11,35	60 %	1	1,4
Châtaignier	455	420	1 412,5	1 456,0	198	757,58	52 %	137	193,2
Noyer	905	859	2 590,6	3 540,9	163	716,39	20 %	990	1 637,8
Noisetier	14	38	s	130,2	21	13,22	10 %	s	107,3
└─ Noisetier (hors mycorhizé)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Noisetier mycorhizé	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Autres fruits à coques	16	62	52,1	44,1	26	14,63	33 %	s	0,8
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des cultures fruitières dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures de fruits tropicaux ou subtropicaux

Surfaces en fruits tropicaux
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Fruits tropicaux ou subtropicaux	–	–	–	–	–	–	–	–	–
aucune culture	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Stockage des pommes et poires

Stockage des pommes et poires
Massif Central partie Occitanie
	2020
	en ayant	part / producteurs de pommes-poires	capacité totale (m³)
Stockage à la ferme des pommes et poires	52	14 %	9 532
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des légumes cultivés

En ayant et SAU développée des différents types de légumes

En ayant et SAU développée des différents types de légumes
Massif Central partie Occitanie
légumes	en ayant	SAU développée (ha)¹
aïl	203	28,9
artichaut	95	8,6
asperge	159	110,8
aubergine plein air ou abri bas	250	9,0
aubergine sous serre ou abri haut	161	6,7
bette et carde	289	18,1
betterave potagère	287	9,0
brède	–	–
brocolis	192	7,7
carotte	455	29,5
céleri branche	161	6,4
céleri rave	161	6,1
chou blanc	187	6,9
chou de bruxelles	139	4,7
chou chinois	112	3,9
chou à choucroute	38	1,0
chou fleur	244	12,1
chou vert	296	15,4
chou autres	160	7,9
christophines, chayotte, chouchou	–	–
concombre plein air ou abri bas	258	7,5
concombre sous serre ou abri haut	162	7,3
courgette plein air ou abri bas	563	58,6
courgette sous serre ou abri haut	122	5,8
échalote	174	5,6
épinard	238	9,5
fenouil	154	6,0
fève	221	10,9
flageolet	28	1,1
fraise plein air ou abri bas	251	38,3
fraise sous serre ou abri haut pleine terre	41	14,6
fraise sous serre ou abri haut hors sol	9	4,2
gombo	–	–
haricot à écosser et demi sec	158	5,5
haricot vert, beurre	548	24,3
maïs doux	79	2,2
melon plein air ou abri bas	215	292,4
melon sous serre ou abri haut	37	2,0
navet potager	271	12,2
oignon blanc	316	13,9
oignon de couleur	292	21,6
oignon de pays (cive, oignon vert...)	–	–
oignon autres	298	76,9
pastèque	135	7,3
petits pois	225	7,6
plants de légumes	159	9,8
poireau	438	30,0
poivron	375	16,9
potiron, courge, giraumon, citrouille	531	78,0
radis	358	14,8
raifort cultivé ou radis noir	117	3,9
salade plein air ou abri bas	489	33,6
salade sous serre ou abri haut	158	12,6
salade – chicorée	171	6,2
salade – laitue	436	25,3
salade – mâche	251	11,7
salade – cresson	27	0,5
salade – autres	235	17,8
salsifis	12	0,2
tomates plein air	537	49,1
tomates sous serre ou abri haut	209	15,1
tomates sous serre ou abri haut hors sol	10	0,6
légumes autres	441	86,1
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ SAU développée : pour une espèce donnée, une même surface est comptabilisée autant de fois qu’il y a des récoltes de l’espèce sur la période considérée. Le détail des superficies développées n'a été renseigné que sous certaines conditions (surfaces en légumes totales, sous-serre ou abri haut minimales) et pas au delà de trois espèces différentes. Il est donc possible de trouver certains légumes indiqués comme cultivés mais pour lesquels il n'est pas précisé de superficie développée.

Détail des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM) cultivées

En ayant et superficies cultivées

En ayant et superficies des différents types de plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM)
Massif Central partie Occitanie
	en ayant	SAU (ha)
basilic	109	6,64
camomille	43	1,00
ciboulette (+ cive, oignons verts)	56	0,30
citronnelle	–	–
coriandre	53	1,28
safran (crocus)	55	7,38
curcuma	–	–
géranium	–	–
gingembre	–	–
hélichryse (immortelle)	37	5,38
lavande	105	74,35
lavandin	29	74,57
mélisse	73	1,14
menthe	102	3,63
pavot oeillette	8	0,07
persil	83	6,87
piment	–	–
romarin	93	4,91
roucou	–	–
sauge sclarée	55	9,29
thym	105	32,15
vanille de plein champ sur tuteur naturel ou artificiel	–	–
vanille sous abri haut	–	–
vanille sous forêt naturelle	–	–
ylang ylang	–	–
autres plantes à parfum	47	8,10
autres plantes aromatiques	106	21,00
autres plantes médicinales	72	50,85
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des cultures en horticulture florale et pépinière

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon le type de production

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon type de production
Massif Central partie Occitanie
	en ayant	plein air ou sous abris bas (ha)	sous serre ou abris haut (ha)	SAU totale
total SAU	84	22	11,7	33,4
fleurs et feuillages coupés	20	6	0,2	6,6
plantes en pot, fleuries ou vertes	49	10	7,6	17,4
plantes à massif (hors vivaces)	34	s	2,7	3,7
plantes vivaces, aromatiques à usage ornemental et plantes aquatiques	40	4	1,0	4,5
bulbes	7	s	s	1,1
boutures et jeunes plants non ligneux d’horticulture ornementale	4	–	s	0,1
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Fleurs et plantes ornementales - Production annuelle commercialisée ou commercialisable

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et production annuelle commercialisée (ou commercialisable)
Massif Central partie Occitanie
	en ayant	production annuelle (unités)
nb de tiges de fleurs et feuillages coupés	20	149 267
nb de pots de plantes en pot	49	1 362 772
nb de plantes à massif (hors vivaces)	34	692 903
nb de plantes vivace	40	104 193
nb de bulbes	7	s
nb de plants de boutures et jeunes plants non ligneux	4	s

Pépinières ornementales - En ayant et production

Pépinières ornementales - En ayant et production
Massif Central partie Occitanie
Reproduction de plantes ligneuses Production commercialisée ou commercialisable	en ayant	production annuelle (plants)
rosier	12	3 956
arbres et arbustes	32	106 152
plantes grimpantes	16	5 415
plantes de terre de bruyère	11	4 222
autres plantes de pépinière	26	241 104
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Production de champignons et d’endives

Production de champignons et d'endives
Massif Central partie Occitanie
	2010		2020
	en ayant	production annuelle (t)	en ayant	dont en AB	production annuelle (t)
production de champignons	6	3 465	10	5	86
production d'endives	3	70	12	3	63
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Agroforesterie

Agroforesterie
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant	SAU en agroforesterie (ha)	SAU en agroforesterie/ total SAU
agroforesterie	270	1 271	0 %

Irrigation

Chiffres clés

Irrigation - Chiffres clés
Massif Central partie Occitanie
	2010	2020
nombre d'exploitations ayant des superficies irrigables	2 613	2 697
SAU irrigable (ha)	23 372	33 040
part SAU irrigable / SAU totale	2 %	3 %
SAU irriguée (ha)	16 822	17 422
part SAU irriguée / SAU irrigable	72 %	53 %
nombre d'exploitations irriguant par un réseau collectif	605	994
nombre d'exploitations irriguant par un réseau individuel	2 008	1 920
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Origine de l’eau

Origine de l'eau
Massif Central partie Occitanie
	SAU irriguable (ha)
	2010	2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs	7 285	8 177
réservoirs d'eaux, retenues collinaires	7 924	7 729
eaux souterraines : forages, puits	439	667
autres origines	182	154
réseaux collectifs	3 624	8 053
origines multiples	3 919	8 261
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Origine de l’eau des réseaux individuels

Origine de l'eau des réseaux individuels
Massif Central partie Occitanie
	Nombre d'exploitations
	2010	2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs	1 006	824
réservoirs d'eaux, retenues collinaires	715	525
eaux souterraines : forages, puits	122	156
autres origines	134	80
origines multiples	209	335
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Mode d’irrigation

Mode d'irrigation
Massif Central partie Occitanie
	Nombre d'exploitations		SAU irriguable (ha)
	2010	2020	2010	2020
aspersion	2 131	2 017	21 285	29 397
micro irrigation	584	966	1 335	2 788
gravité	213	200	752	856
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Types de cultures

Irrigation selon les type de cultures
Massif Central partie Occitanie
	surface cultivée (ha)		surface irriguée (ha)		taux d'irrigation		part de la surface culturale irriguée
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total SAU dont	1 165 819	1 143 243	16 822	17 422	1 %	2 %	100 %	100 %
céréales	123 031	121 924	4 425	4 335	4 %	4 %	26 %	25 %
dont maïs	6 824	5 506	4 189	3 649	61 %	66 %	25 %	21 %
oléagineux	7 770	7 521	303	726	4 %	10 %	2 %	4 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine	1 164	1 493	51	45	4 %	3 %	0 %	0 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	791	126	576	102	73 %	81 %	3 %	1 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	38	309	7	20	18 %	7 %	0 %	0 %
pommes de terre ou autres tubercules	223	401	78	95	35 %	24 %	0 %	1 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	1 047	1 245	865	947	83 %	76 %	5 %	5 %
fourrages annuels¹	27 531	38 183	6 347	5 474	23 %	14 %	38 %	31 %
dont maïs fourrage et ensilage	22 355	20 216	6 175	5 203	28 %	26 %	37 %	30 %
prairies²	982 313	952 551	1 928	2 511	0 %	0 %	11 %	14 %
fleurs et plantes ornementales	108	32	90	25	83 %	77 %	1 %	0 %
vignes	9 444	8 330	253	420	3 %	5 %	2 %	2 %
cultures fruitières	5 480	6 442	1 656	2 435	30 %	38 %	10 %	14 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
² prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		cheptel (UGB)		exploitations ayant un cheptel en AB
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total ensemble du cheptel	17 061	13 058	–	–	1 156 740	1 071 188	1 447
total bovins	10 398	8 381	861 447	797 751	706 935	659 114	694
vaches laitières	2 690	2 002	96 406	76 044	139 789	110 264	256
vaches allaitantes	8 342	7 004	295 930	291 332	266 337	262 199	–
total ovins	5 525	4 344	1 726 987	1 670 933	290 464	269 061	545
brebis mères laitières	2 203	1 741	756 652	676 275	151 330	135 255	260
brebis mères allaitantes	3 492	2 636	519 124	408 499	88 251	69 445	307
total caprins	907	716	123 031	123 299	30 844	30 135	121
chèvres	879	688	88 322	84 789	26 497	25 437	–
total équins	2 617	1 272	15 935	11 645	14 016	11 979	278
juments selle	1 027	588	4 538	2 996	4 084	2 696	–
juments lourdes	673	338	2 145	1 299	2 145	1 299	–
total porcins	935	514	266 784	251 613	74 052	64 803	90
truies¹	275	208	23 481	19 796	4 931	4 157	–
total volailles	6 866	1 301	2 484 931	2 335 289	37 077	34 952	172
poules pondeuses d'œufs de consommation	6 263	834	284 260	254 151	3 980	3 558	144
poulets de chair et coqs	2 217	408	901 841	1 138 081	9 920	12 519	52
lapines mères	2 827	242	20 079	6 843	3 353	1 143	14
apiculture (nombre de ruches)	643	460	57 989	80 286	–	–	121
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Répartition par OTEX

UGB par catégorie de cheptel et orientation technico-économique
Massif Central partie Occitanie
répartition des UGB par OTEX	total UGB		bovins		ovins		caprins		porcins
répartition des UGB par OTEX	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	1 156 740	1 071 188	706 935	659 114	290 464	269 061	30 844	30 135	74 052	64 803
céréales et/ou oléoprotéagineux	572	350	356	280	s	28	2	s	6	4
autres grandes cultures	481	396	349	277	28	49	s	s	32	3
légumes ou champignons	218	s	123	s	s	34	s	s	s	0
fleurs et/ou horticulture diverse	108	s	60	s	s	5	0	s	0	0
viticulture	618	541	426	419	64	39	s	s	s	s
fruits ou autres cultures permanentes	1 509	1 383	654	844	453	391	23	6	14	9
bovins lait	140 267	112 476	138 615	111 277	183	204	44	s	644	784
bovins viande	400 252	403 358	394 150	399 941	2 407	1 630	118	97	929	641
bovins mixtes	72 271	60 786	70 251	59 405	1 171	910	20	32	364	123
ovins	269 926	255 441	17 564	17 561	249 954	236 200	156	224	545	559
herbivores mixtes	65 907	52 559	31 833	24 761	21 166	16 174	3 272	2 715	111	228
caprins	32 040	33 087	4 294	4 877	960	987	26 305	26 463	136	451
porcins	49 566	43 677	3 908	2 580	921	621	0	s	44 686	40 441
granivores mixtes	34 553	29 909	10 560	9 440	3 406	2 039	206	119	14 680	13 360
polyculture	2 606	1 648	1 678	916	421	310	35	s	247	s
polyélevage	10 908	6 918	6 074	3 542	0	127	0	s	4 189	2 940
polyculture et polyélevage combinés	21 790	22 565	13 429	13 617	4 734	5 155	213	178	1 651	1 284
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Bovins

Détail

Cheptel bovin
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel bovin	10 398	8 381	861 447	797 751
vaches laitères	2 690	2 002	96 406	76 044
vaches allaitantes	8 342	7 004	295 930	291 332
bufflonnes	–	8	–	202
mâles et femelles de moins de 1 an	9 705	7 774	293 204	271 632
mâles de 1 à moins de 2 ans	3 032	2 978	7 796	9 132
femelles de 1 à moins de 2 ans	7 815	6 414	77 415	71 882
mâles de plus de 2 ans	6 730	5 847	14 377	14 343
bovins de plus de 2 ans, mâles castrés	157	0	563	0
bovins de plus de 2 ans, mâle non castrés	6 663	0	13 814	0
femelles de plus de 2 ans	8 603	6 597	76 319	63 184
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Massif Central partie Occitanie
	total bovins				vaches laitières				vaches allaitantes
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	10 398	8 381	861 447	797 751	2 690	2 002	96 406	76 044	8 342	7 004	295 930	291 332
céréales et/ou oléoprotéagineux	35	26	416	340	8	3	35	5	18	13	113	118
autres grandes cultures	23	13	450	350	4	s	s	s	18	8	165	153
légumes ou champignons	5	s	116	s	s	0	s	0	4	s	20	s
fleurs et/ou horticulture diverse	3	s	76	s	0	0	0	0	3	s	46	s
viticulture	24	21	525	501	s	3	22	32	18	17	233	198
fruits ou autres cultures permanentes	30	34	815	1 057	3	5	25	20	27	20	372	478
bovins lait	1 652	1 082	128 022	100 632	1 652	1 082	66 986	54 351	257	204	2 587	2 383
bovins viande	5 644	4 917	526 633	522 602	39	189	58	277	5 485	4 713	227 447	228 940
bovins mixtes	627	513	77 520	64 704	627	513	19 236	15 939	574	473	16 876	15 157
ovins	685	540	22 913	22 454	30	24	271	133	636	516	10 558	10 796
herbivores mixtes	555	396	40 480	30 959	98	57	2 626	1 440	456	340	14 947	12 491
caprins	145	138	5 382	6 259	15	5	313	9	122	124	2 176	2 867
porcins	68	42	4 932	3 227	12	5	274	122	56	37	1 956	1 333
granivores mixtes	144	97	12 824	11 654	42	20	1 483	846	106	77	4 555	4 247
polyculture	69	44	2 025	1 109	6	s	128	s	55	38	804	518
polyélevage	61	23	5 993	3 510	61	23	2 566	1 366	19	11	486	495
polyculture et polyélevage combinés	372	352	15 871	16 247	78	56	1 928	1 322	269	284	5 627	6 249
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des vaches laitières

Carte des vaches allaitantes

Ovins

Détail

Cheptel ovin
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel ovin	5 525	4 344	1 726 987	1 670 933
brebis mères laitières	2 203	1 741	756 652	676 275
brebis mères nourrices	3 492	2 636	519 124	408 499
agnelles pour la souche	3 956	2 505	288 054	285 973
agnelles saillies (troupeau laitier)	–	1 363	–	157 584
agnelles saillies (troupeau allaitant)	–	940	–	38 268
agnelles non saillies (troupeau laitier)	–	419	–	54 407
agnelles non saillies (troupeau allaitant)	–	942	–	36 991
autres ovins hors agnelles (éclaté en 2020)	5 028	3 660	163 157	28 016
béliers (troupeau laitier)	–	1 591	–	16 525
béliers (troupeau allaitant)	–	2 183	–	11 491
agneaux destinés à la boucherie (troupeau laitier)	–	458	–	105 924
agneaux destinés à la boucherie (troupeau allaitant)	–	1 386	–	164 969
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs ovins par OTEX
Massif Central partie Occitanie
	total ovins				brebis mères nourrices				brebis mères laitières				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	5 525	4 344	1 726 987	1 670 933	2 203	1 741	756 652	676 275	3 492	2 636	519 124	408 499	206	4 033	34 123	586 159
céréales et/ou oléoprotéagineux	s	12	s	165	s	10	s	158	7	0	74	0	0	7	0	7
autres grandes cultures	6	10	178	300	0	8	0	274	6	0	145	0	0	8	0	26
légumes ou champignons	s	5	s	256	0	4	0	116	s	0	s	0	0	s	0	s
fleurs et/ou horticulture diverse	s	3	s	30	0	3	0	26	s	0	s	0	0	s	0	s
viticulture	14	9	388	262	s	9	s	177	13	0	291	0	0	s	0	s
fruits ou autres cultures permanentes	61	61	2 819	2 584	0	56	0	1 803	61	s	2 373	s	0	47	0	768
bovins lait	39	25	1 187	1 474	s	24	s	770	38	0	891	0	0	21	0	704
bovins viande	274	208	16 516	10 968	6	197	499	6 742	260	3	9 746	403	0	168	0	3 823
bovins mixtes	63	60	7 401	6 194	3	56	679	2 961	60	s	4 958	s	s	48	s	2 533
ovins	3 826	3 093	1 469 545	1 455 774	2 000	1 585	701 938	312 660	2 011	1 608	395 565	635 717	195	2 962	33 130	507 397
herbivores mixtes	577	386	130 562	103 586	155	276	42 752	35 640	419	95	49 193	30 343	6	362	551	37 603
caprins	82	72	6 013	6 543	s	63	s	3 447	79	6	4 078	747	0	55	0	2 349
porcins	23	21	5 655	3 849	4	17	1 214	2 115	19	s	3 070	s	0	19	0	944
granivores mixtes	95	32	22 088	13 313	11	29	3 067	8 364	83	s	12 051	s	s	30	s	4 068
polyculture	30	28	2 613	1 968	s	20	s	1 560	30	0	2 002	0	s	25	s	408
polyélevage	0	4	0	808	0	3	0	612	0	s	0	s	0	4	0	164
polyculture et polyélevage combinés	240	226	32 461	35 332	10	202	3 049	18 717	231	7	16 164	2 034	s	184	s	14 581
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des brebis mères

Caprins

Détail

Cheptel caprin
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel caprin	907	716	123 031	123 299
chèvres	879	688	88 322	84 789
chevrettes saillies	–	387	–	21 715
chevrettes non saillies	535	180	28 305	8 136
autres caprins hors chevrettes (éclaté 2020)	695	563	6 404	8 659
dont boucs	–	557	–	4 941
dont chevreaux	–	70	–	3 718
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Massif Central partie Occitanie
	total caprins				chèvres				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	907	716	123 031	123 299	879	688	88 322	84 789	693	600	32 526	38 510
céréales et/ou oléoprotéagineux	3	s	8	s	s	s	s	s	s	0	s	0
autres grandes cultures	s	s	s	s	0	s	0	s	0	0	0	0
légumes ou champignons	s	s	s	s	s	s	s	s	0	s	0	s
fleurs et/ou horticulture diverse	0	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s
viticulture	s	s	s	s	s	s	s	s	0	0	0	0
fruits ou autres cultures permanentes	8	6	85	21	8	5	70	18	4	s	15	s
bovins lait	s	s	s	s	11	s	23	s	3	0	6	0
bovins viande	69	26	466	1 080	61	23	353	123	28	9	102	957
bovins mixtes	8	8	72	143	7	7	66	81	s	5	s	62
ovins	111	81	588	908	106	77	487	655	53	50	92	253
herbivores mixtes	139	128	13 415	11 372	134	120	9 020	7 368	110	96	3 688	4 004
caprins	451	416	103 857	107 320	449	409	75 676	74 861	436	403	27 972	32 459
porcins	0	s	0	s	0	s	0	s	0	0	0	0
granivores mixtes	14	3	758	562	14	s	639	s	10	3	119	298
polyculture	8	s	123	s	8	s	114	s	3	s	9	s
polyélevage	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s
polyculture et polyélevage combinés	41	27	821	711	40	25	636	524	24	18	183	187
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des chèvres

Porcins

Détail

Cheptel porcin
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel porcin	935	514	266 784	251 613
truies reproductrices de 50 kg ou plus y compris cochettes (éclaté 2020)	275	208	23 481	19 796
truies reproductrices	–	201	–	16 113
cochettes saillies	–	113	–	2 086
cochettes non encore saillies	–	113	–	1 597
porcelets y compris post sevrage (éclaté 2020)	271	228	77 779	91 481
porcelets sous la mère	–	147	–	33 030
porcelets post sevrage (non encore engraissement)	–	192	–	58 451
jeunes porcs de 20 à 50 kg	286	246	60 198	37 335
autres porcins de 50 kg et plus (éclaté 2020)	822	490	105 326	103 001
porcs à l'engraissement, de 50 kg à moins de 80 kg	–	267	–	43 428
porcs à l'engraissement, de 80 kg à moins de 110 kg	–	303	–	39 849
porcs à l'engraissement, de 110 kg ou plus	–	250	–	18 811
verrats (reproducteurs mâles)	–	181	–	533
truies et verrats de réforme	–	88	–	380
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs porcins par OTEX
Massif Central partie Occitanie
	total porcins				truies				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	935	514	266 784	251 613	275	208	23 481	19 796	240	506	147 957	231 817
céréales et/ou oléoprotéagineux	5	s	15	12	0	s	0	s	0	s	0	10
autres grandes cultures	s	4	85	s	s	0	s	0	s	4	s	s
légumes ou champignons	s	0	s	0	0	0	0	0	0	0	0	0
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
viticulture	5	s	s	s	s	0	s	0	s	s	s	s
fruits ou autres cultures permanentes	12	4	37	24	0	0	0	0	0	4	0	24
bovins lait	63	22	1 908	2 151	8	6	38	35	7	22	162	2 116
bovins viande	148	61	2 734	1 867	20	12	73	54	11	59	464	1 813
bovins mixtes	25	8	1 180	338	s	s	s	s	s	8	s	335
ovins	94	38	1 696	1 693	10	5	30	18	5	37	51	1 675
herbivores mixtes	34	26	311	622	8	9	19	22	s	24	s	600
caprins	36	28	389	1 511	5	7	19	18	3	28	72	1 493
porcins	151	127	168 510	168 619	117	89	18 631	16 816	113	125	118 438	151 803
granivores mixtes	127	76	51 228	47 865	53	35	3 062	2 087	52	75	19 663	45 778
polyculture	14	3	650	11	0	s	0	s	0	3	0	10
polyélevage	43	17	14 142	10 038	11	5	668	325	10	17	3 723	9 713
polyculture et polyélevage combinés	69	40	5 414	4 393	15	15	360	115	11	40	2 831	4 278
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des porcins

Volailles

Détail

Cheptel aviaire
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		production annuelle
	2010	2020	2010	2020	2020
total cheptel volailles	6 866	1 301	2 484 931	2 335 289	72 284 913
poules pondeuses d'œufs de consommation (total)	6 263	833	284 260	254 151	62 303 810
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en cages (code 3)	–	12	–	58 080	16 448 787
poules pondeuses d'œufs de consommation-- au sol (code 2)	–	s	–	s	s
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en plein-air (code 0 ou 1)	–	738	–	144 977	31 711 251
poules pondeuses d'œufs à couver (total)	65	s	21 223	s	s
poules pondeuses d'œufs à couver, filière chair	–	s	–	s	s
poules pondeuses d'œufs à couver, filière ponte	–	8	–	170	3 512
poulettes	107	68	38 353	4 128	12 601
poulets de chair et coqs	2 217	406	901 841	1 138 081	4 535 011
dindes et dindons, hors dindes pondeuses d'œufs à couver	301	58	22 188	12 532	12 780
dindes pondeuses d’œufs à couver	–	0	–	0	0
oies (total)	367	49	22 616	11 787	11 787
oies à rôtir	–	32	–	429	430
oies pondeuses d'œufs à couver (total)	–	s	–	s	s
oies pondeuses d'œufs à couver, filière gras	–	s	–	s	s
oies pondeuses d'œufs à couver, filière à rotir	–	7	–	18	205
oies prêt-à-gaver	–	9	–	8 704	22 846
oies en gavage	–	12	–	2 654	21 141
canards à rôtir	1 134	105	36 964	6 012	63 272
canes pondeuses d'œufs à couver (total)	–	13	–	69	14 654
canes pondeuses d'œufs à couver, filière gras	–	3	–	14	432
canes pondeuses d'œufs à couver, filière rotir	–	11	–	55	14 222
canards en gavage ou prêt-à-gaver (total)	702	244	881 846	783 659	4 232 963
canards prêt-à-gaver	–	146	–	669 854	2 306 673
canards en gavage	–	152	–	113 805	1 926 290
pintades, hors pondeuses d'œufs à couver	320	114	114 003	97 085	269 841
pintades pondeuses d’œufs à couver	–	s	–	s	s
autruches	5	s	232	s	s
pigeons, cailles (total)	s	33	s	4 602	15 719
cailles	–	8	–	211	500
pigeons	–	25	–	4 391	15 219
autres volailles pour la ponte	s	s	s	s	55 403
autres volailles n.c.a* (hors faisans, à classer avec le gibier)	–	18	–	16 648	16 668
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

(En attente)

Répartition par dimension d’élevage

(En attente)

Carte des volailles (sans distinction)

Carte des volailles de chair

Carte des volailles pondeuses

Carte des volailles à gaver

Équidés

Détail

Cheptel équin
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel équidés	2 617	1 498	15 935	13 394
juments et ponettes de selle ou de course	1 027	588	4 538	2 996
juments et ponettes reproductrices, de course de galop	–	72	–	452
juments et ponettes reproductrices, de course de trot	–	12	–	40
juments et ponettes reproductrices, de selle et poneys	–	520	–	2 504
juments et ponettes de race lourde	673	338	2 145	1 299
chevaux et poneys de selle ou de course	991	741	5 882	6 694
autres chevaux y compris réforme, de course de galop	–	90	–	855
autres chevaux y compris réforme, de course de trot	–	22	–	139
autres chevaux y compris réforme, de selle et poneys	–	236	–	656
chevaux et poneys de race lourde	358	–	1 113	–
ânes, mulets, bardots	730	423	2 257	1 749
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Naissances

Cheptel équin
Massif Central partie Occitanie
	2010	2020
exploitations ayant des naissances au cours de l'année	–	140
nombre de naissances	–	542
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Carte des équidés

Autres animaux

Détail

Cheptel autres animaux
Massif Central partie Occitanie
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
lapines mères	2 827	242	20 079	6 843
ruches pour produire du miel	643	455	57 989	57 287
ruches pour prestation de pollinisation	–	31	–	2 361
ruches pour élevage de reines pour renouvellement ou vente	–	227	–	22 999
animaux à fourrure (visons, castors,…)	25	3	–	–
bisons, cervidés	41	14	–	–
gibier (y c. faisans, perdrix, lièvres, lapins, etc.)	59	20	–	–
escargots	–	9	–	–
camélidés (lama, alpagas, etc.)	–	16	–	–
autres animaux : grenouilles, lombrics, vers à soie	–	9	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Ateliers d’engraissement

Bovins

Ateliers d'engraissement bovins
Massif Central partie Occitanie
	exploitations ayant un atelier	part sur les en ayant des bovins
veaux de boucherie (abattus avant 8 mois)	1 211	14 %
jeunes bovins mâles pour la boucherie (abattus après 8 mois)	1 644	20 %
bœufs (mâles castrés)	147	2 %
génisses pour la boucherie	1 147	14 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Autres animaux

Ateliers d'engraissement autres
Massif Central partie Occitanie
	exploitations ayant un atelier	capacité	part sur les en ayant (ovins, caprins, lapins)
agneaux à l'engraissement	259	170 400	6 %
chevreaux à l'engraissement	25	4 735	3 %
lapins à l'engraissement	28	28 818	12 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Ateliers de lapins

Ateliers lapins
Massif Central partie Occitanie
	cages		systèmes alternatifs		clapiers
	en ayant	places	en ayant	places	en ayant	places
capacité élevage lapines mères	18	5 998	s	s	11	124
capacité élevage lapins à l'engraissement	14	25 887	7	2 421	9	510
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Pâturages collectifs

Pâturages collectifs
Massif Central partie Occitanie
	2020
nombre d'exploitations ayant des bovins, ovins, caprins ou équidés	12 324
nombre d'exploitations ayant utilisé des pâturages collectifs	186
part des exploitations utilisant des pâturages collectifs	2 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Agriculture biologique

Exploitations en AB

Nombre d'exploitations, évolution depuis 2010
Massif Central partie Occitanie
	2010	2020	Evolution (%)	part
	2010	2020	Evolution (%)	en 2010	en 2020
nombre d'exploitations en AB¹	926	2 284	+147 %	5 %	14 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ certifiées et en cours de conversion lors du recensement

Chiffres clés AB en 2020

Chiffres clés AB en 2020
Massif Central partie Occitanie
	2020	part¹
nombre d'exploitations en AB	2 284	14 %
SAU cultivée en AB (ha)	141 664	12 %
dont exploitations intégralement en AB	1 864	82 %
dont SAU certifiée AB (ha)	124 506	88 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ Part dans l'ensemble des exploitations, sauf pour les lignes 'dont' (en italique) où la part est relative aux exploitations en AB uniquement

Nombre de conversion par année

Densité des exploitations en agriculture biologique

Part des exploitations en agriculture biologique

Exploitations en AB selon l’OTEX

Exploitations en agriculture biologique selon l’OTEX
Massif Central partie Occitanie
orientation technico-économique	nombre d'exploitations				SAU en AB (ha)
orientation technico-économique	2010	2020	évolution	part en bio en 2020	certifiée	en conversion
toutes OTEX	926	2 284	+147 %	14 %	124 506	17 158,0
céréales et/ou oléoprotéagineuses	19	75	+295 %	11 %	3 053	387,5
autres grandes cultures	31	147	+374 %	10 %	2 873	614,4
légumes ou champignons	44	93	+111 %	42 %	272	28,6
fleurs et/ou horticulture diverse	25	46	+84 %	32 %	103	11,8
viticulture	56	157	+180 %	27 %	1 427	1 831,7
fruits ou autres cultures permanentes	77	227	+195 %	27 %	1 525	789,2
bovins lait	44	180	+309 %	17 %	14 156	1 318,2
bovins viande	135	281	+108 %	6 %	25 414	3 747,4
bovins mixte	6	39	+550 %	8 %	3 993	398,1
ovins	208	398	+91 %	13 %	45 113	4 011,1
herbivores combinés et autres herbivores	46	120	+161 %	13 %	7 976	1 648,0
caprins	32	75	+134 %	18 %	4 156	349,9
porcins	11	19	+73 %	15 %	860	0,0
volailles	25	30	+20 %	12 %	745	125,4
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	11	22	+100 %	15 %	946	30,9
polyculture	46	122	+165 %	37 %	1 614	741,5
polyélevage	17	30	+76 %	23 %	2 011	250,4
polyculture et polyélevage	93	223	+140 %	25 %	8 270	873,8
exploitations non classées	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

SAU cultivée en AB

Répartition de la SAU en AB

Répartition de la SAU en AB
Massif Central partie Occitanie
exploitations en agriculture biologique par groupe de cultures	nombre d'exploitations		surface cultivée (ha)		part d'intégral
	AB en 2020	dont bio intégral	AB en 2020	dont bio intégral	du nombre d'exploitations en AB	de la SAU en AB
ensemble des exploitations¹	2 230	1 820	141 664,3	123 403	82 %	87 %
céréales	1 069	925	15 006,2	13 040	87 %	87 %
oléagineux	109	86	721,5	575	79 %	80 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine	148	128	778,1	685	86 %	88 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	15	s	15,4	15	93 %	96 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	193	166	202,6	156	86 %	77 %
pommes de terre	280	253	80,6	71	90 %	88 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	411	362	329,0	282	88 %	86 %
fourrages annuels²	516	453	5 286,7	4 644	88 %	88 %
prairies³	1 778	1 524	114 716,6	100 726	86 %	88 %
fleurs et plantes ornementales	24	24	4,2	4	100 %	100 %
vignes	207	178	2 209,4	1 885	86 %	85 %
cultures fruitières	507	370	1 878,4	978	73 %	52 %
jachères	128	115	199,7	176	90 %	88 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ ensemble des exploitations ayant au moins un des groupes de cultures ci-après
² maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
³ prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

SAU en AB en 2020

Productions animales en AB

Nombre d’exploitations ayant un cheptel en AB

Cheptels en agriculture biologique en 2020
Massif Central partie Occitanie
cheptel	en ayant	part d'en ayant AB sur l'ensemble des en ayant
nombre total d'exploitations ayant un cheptel en AB	1 447	11 %
bovins lait	256	13 %
bovins viande	689	9 %
ovins lait	260	14 %
ovins viande	307	11 %
caprins	121	17 %
porcins	90	18 %
volailles	172	13 %
equidés	278	19 %
lapines mères	14	6 %
apiculture	121	27 %
autres animaux d'élevage	4	6 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Effectif des productions animales en AB (hors volailles)

Effectifs d'animaux en agriculture biologique en 2020
Massif Central partie Occitanie
cheptel	en ayant	nombre de têtes	part du cheptel
bovins lait	256	9 666	13 %
bovins viande	496	14 522	5 %
ovins lait	255	98 820	15 %
ovins viande	295	31 011	8 %
caprins	121	10 757	9 %
porcins	90	7 781	3 %
équidés	278	2 751	21 %
lapines mères	14	51	1 %
apiculture	120	15 745	27 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Effectif des volailles en AB

Effectifs des volailles en agriculture biologique en 2020
Massif Central partie Occitanie
	en ayant	nombre de têtes	part du cheptel
poules pondeuses d'œufs de consommation	144	33 947	13 %
poules pondeuses d'œufs à couver	3	100	s
poulettes	8	s	s
poulets de chair et coqs	52	131 920	12 %
dindes et dindons (hors dindes pondeuses d'œufs à couver)	7	83	1 %
oies à rôtir	6	58	14 %
canards à rôtir	12	206	3 %
pintades (hors pintades pondeuses d'œufs à couver)	15	1 150	1 %
autruches	0	0	0 %
cailles	s	40	19 %
pigeons	s	s	s
oies pondeuses œufs à couver	3	8	s
pintades pondeuses œufs à couver	0	0	s
canes pondeuses	s	s	s
dindes pondeuses œufs à couver	0	0	–
autres volailles	0	0	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Autres animaux en AB

Autres animaux en agriculture biologique en 2020
Massif Central partie Occitanie
cheptel	en ayant	part d'en ayant AB
animaux à fourrure	0	0 %
bisons	0	s
cervidés	s	s
gibiers	s	s
escargots	0	0 %
camélidés	s	s
autres animaux (grenouilles, lombrics, vers à soie)	0	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Massif Central partie Occitanie
exploitations en ayant	2010	2020	évolution 2020/2010	part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations	20 385	16 768	-18 %	100 %
agriculture biologique	926	2 284	+147 %	14 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio) dont	5 647	4 648	-18 %	28 %
AOP	3 035	2 572	-15 %	15 %
IGP	1 699	1 792	+5 %	11 %
Label rouge	2 227	1 892	-15 %	11 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme) dont	1 209	2 123	+76 %	13 %
transformation de lait	295	359	+22 %	2 %
transformation ou découpe de viande	–	1 153	–	7 %
transformation de fruits et/ou légumes	–	431	–	3 %
activités de diversification dont	1 395	2 283	+64 %	14 %
travail à façon	253	734	+190 %	4 %
tourisme - hébergement - loisirs	767	704	-8 %	4 %
énergie renouvelable (pour la vente)	124	704	+468 %	4 %
circuits courts (hors vin) dont¹	3 506	3 995	+14 %	24 %
vente directe (hors vin)	2 746	3 288	+20 %	20 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Activités de transformation (hors vin)

Transformation des produits agricoles

Nombre d'exploitations ayant des activités de transformation (hors vin)
Massif Central partie Occitanie
	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique	en sous-traitance
transformation de lait	338	17	7
transformation ou découpe de viande	353	156	685
transformation de fruits et/ou légumes	333	40	79
autres activités de transformation	363	48	74
Remarque : Pour une même activité, une exploitation peut mobiliser une à plusieurs modalités source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de transformation (hors vin)

Part d’exploitations ayant une activité de transformation

Détail des activités de transformation (hors vin)

Détail des activités de transformation en 2020
Massif Central partie Occitanie
	nombre d'exploitations	part
transformation de céréales (meunerie, pain, pâtes, bières…)	136	1 %
transformation d’oléagineux (huiles de consommation ou pour combustibles)	22	0 %
production d’huiles essentielles et hydrolats	58	0 %
transformation de légumes (soupe, conserves…)	99	1 %
transformation de racines ou tubercules (farine de manioc, kwak,…)	–	–
production issue de canne à sucre (jus de canne, rhum…)	–	–
production d’huile d’olive	33	0 %
transformation de fruits (confitures, sirops, liqueurs, jus de fruits, cidre, calvados, poiré…)	385	2 %
transformation de lait (beurre, yaourts, fromages, crème…)	359	2 %
transformation de viandes (pâtés, salaisons, conserves…)	947	6 %
découpe de viandes, caissettes…	448	3 %
production de produits à base de miel	96	1 %
transformation d’autres produits agricoles (hors aliments pour les animaux de l’exploitation)	148	1 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Activités de transformation (hors vin) selon l’OTEX

Activités de transformation (hors vin) selon l'OTEX
Massif Central partie Occitanie
nb exploit.	transformation de lait	transformation ou découpe de viande	transformation de fruits et/ou de légumes	transformation de COP	autres activités de transformation (hors vin)	part des exploitations transformant hors vin sur l'ensemble des exploitations de l'OTEX
céréales et/ou oléoprotéagineuses	0	s	4	25	3	5 %
autres grandes cultures	s	7	20	8	41	5 %
légumes ou champignons	0	s	26	s	6	14 %
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	13	s	4	11 %
viticulture	0	0	7	s	7	3 %
fruits ou autres cultures permanentes	s	9	177	19	68	27 %
bovins lait	48	39	4	6	s	8 %
bovins viande	s	433	18	26	11	10 %
bovins mixte	25	46	s	s	0	12 %
ovins	67	234	17	19	19	10 %
herbivores combinés et autres herbivores	34	71	18	3	15	13 %
caprins	169	48	6	s	14	47 %
porcins	0	35	0	s	s	28 %
volailles	0	64	3	0	3	26 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0	33	0	3	s	25 %
polyculture	s	17	54	12	9	23 %
polyélevage	s	29	3	4	7	30 %
polyculture et polyélevage (combinés)	9	82	59	17	102	25 %
exploitations non classées	0	0	s	0	4	18 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Vinification à la ferme ou production d’alcool

Vinification à la ferme ou production d'alcool
Massif Central partie Occitanie
	nombre total d'exploitations	nombre d'exploitations à orientation viticole	nombre d'exploitations ayant des vignes
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…)	318	255	313
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)	10	5	8
toutes exploitations	16 768	572	979
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Transformation de vin ou d’alcool selon le mode

Transformation de vin ou d'alcool selon le mode en 2020
Massif Central partie Occitanie
(nb d'exploit.)	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique	en sous-traitance
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…)	306	10	4
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)	9	0	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Activités de diversification

Diversification sur l’exploitation agricole

Détail des activités de diversification en 2020
Massif Central partie Occitanie
nombre d'exploitations selon l'activité et son mode de réalisation	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique
travail à façon (nécessitant les moyens de production de l’exploitation, hors entraide)	400	339
- travail agricole pour d’autres exploitations (moisson, fenaison, vendange, )	285	198
- travail non agricole (pour d’autres types d’entreprises : transport, chantiers, travaux publics, déneigement…)	134	168
tourisme, hébergement, loisirs	542	179
- hébergement (chambres d’hôte, gîtes, camping à la ferme…)	431	151
- activités de loisirs	133	19
- restauration (table d’hôte, ferme auberge…)	99	35
service de santé, services sociaux ou éducatifs (ferme pédagogique, médiation animale…)	42	17
production d’énergie renouvelable pour la vente (hors besoins propres de l’exploitation)	345	370
- vente d'énergie solaire / photovoltaïque	259	269
- mise à disposition de surfaces pour le solaire/photovoltaïque (toiture, parcelles…)	90	110
- production individuelle de biogaz / unité de méthanisation	3	5
- production collective de biogaz / unité de méthanisation (détenue par plusieurs agriculteurs)	s	9
- production centralisée de biogaz / méthanisation (détenue par une collectivité ou une société privée)	s	0
- vente d'énergie éolienne	4	5
- mise à disposition de surfaces pour l’éolien	3	3
- valorisation de biomasse (plaquettes, bois…)	4	s
- production d'énergie hydraulique	s	0
sylviculture (production de bois sur pied)	52	14
transformation de bois pour la vente / exploitation forestière	155	21
artisanat (vannerie, tannerie…)	19	17
aquaculture (pisciculture, conchyliculture, algoculture, spiruline…)	6	0
activités de négoce : achat vente de produits agricoles en provenance d’autres exploitations	45	58
autres (gardiennage de caravane ou camping cars - hors pension animaux)	15	3
Remarque : Les lignes sur fond vert sont des aggrégats ventilés éventuellement (lire 'dont') en sous-catégories sur fond blanc source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de diversification

Part d’exploitations ayant une activité de diversification

Activités de diversification selon l’OTEX

Activités de diversification selon l'OTEX
Massif Central partie Occitanie
OTEX	travail à façon	tourisme, hébergement, loisirs	service de santé, services sociaux ou éducatifs	production d’énergie renouvelable pour la vente	sylviculture / transformation de bois	activités de négoce	autres activités de diversification	nb d'exploitations ayant une activité de diversification	part
total des exploitations	734	704	59	704	222	103	58	2 283	–
céréales et/ou oléoprotéagineuses	49	13	s	14	6	s	3	82	12 %
autres grandes cultures	46	61	3	14	18	7	8	136	10 %
légumes ou champignons	6	14	s	3	s	s	s	28	12 %
fleurs et/ou horticulture diverse	3	5	s	0	4	4	0	16	11 %
viticulture	33	28	s	7	4	11	s	72	13 %
fruits ou autres cultures permanentes	31	69	4	9	33	4	3	132	16 %
bovins lait	28	21	s	67	9	s	0	117	11 %
bovins viande	244	118	4	238	52	39	7	639	13 %
bovins mixte	20	7	s	29	6	s	0	58	11 %
ovins	123	83	6	169	37	7	5	382	12 %
herbivores combinés et autres herbivores	43	144	23	40	19	3	14	232	25 %
caprins	14	15	3	19	5	s	4	56	13 %
porcins	s	s	s	13	s	s	s	18	14 %
volailles	9	13	0	12	4	s	s	38	15 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	7	7	s	20	s	s	0	31	22 %
polyculture	19	27	s	6	6	8	0	61	19 %
polyélevage	4	10	0	16	0	0	0	27	21 %
polyculture et polyélevage (combinés)	52	63	5	28	13	6	8	154	17 %
exploitations non classées	s	s	0	0	0	s	0	4	14 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Démarches de valorisation

Densité d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Part d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Répartition des exploitations ayant un produit sous signe officiel de qualité selon l’OTEX

Productions sous signe de qualité selon l'OTEX
Massif Central partie Occitanie
OTEX	AOP-AOC	IGP	Label rouge	STG	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	20	s	6	s	31	4 %
autres grandes cultures	22	24	12	s	48	3 %
légumes ou champignons	35	10	s	s	37	17 %
fleurs et/ou horticulture diverse	5	s	0	0	6	4 %
viticulture	358	366	s	3	466	81 %
fruits ou autres cultures permanentes	175	61	10	s	210	25 %
bovins lait	131	42	21	6	162	15 %
bovins viande	105	428	881	28	986	20 %
bovins mixte	68	33	64	s	126	25 %
ovins	1 296	410	573	27	1 739	56 %
herbivores combinés et autres herbivores	82	30	78	s	152	16 %
caprins	106	10	11	s	114	27 %
porcins	6	53	21	s	60	47 %
volailles	12	102	40	s	124	49 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	15	62	48	0	73	51 %
polyculture	52	35	13	0	80	24 %
polyélevage	18	33	36	s	62	48 %
polyculture et polyélevage (combinés)	66	84	75	s	172	19 %
exploitations non classées	0	0	0	0	0	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale
Massif Central partie Occitanie
	nombre d'exploitations	part
exploitations ayant au moins une autre démarche	1 139	7 %
agriculture biodynamique	52	0 %
Nature et Progrès	118	1 %
certification Haute valeur environnementale (HVE)	263	2 %
Groupement d'intérêt économique et environnemental (GIEE)	165	1 %
Ferme Dephy	41	0 %
autre démarche qualité ou environnementale	584	3 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale selon l’OTEX

Producteurs engagés dans une démarche qualité ou environnementale selon l'OTEX
Massif Central partie Occitanie
OTEX	agriculture biodynamique	Nature et Progrès	HVE	GIEE	Ferme Dephy	autres démarches	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	0	3	s	s	0	6	12	2 %
autres grandes cultures	0	8	9	5	s	20	38	3 %
légumes ou champignons	4	10	3	4	s	12	27	12 %
fleurs et/ou horticulture diverse	0	8	3	s	3	4	17	12 %
viticulture	21	3	158	s	13	35	203	35 %
fruits ou autres cultures permanentes	10	20	18	8	s	24	74	9 %
bovins lait	3	0	5	23	s	91	119	11 %
bovins viande	3	6	21	19	8	145	196	4 %
bovins mixte	0	s	4	6	s	27	38	7 %
ovins	s	12	16	54	s	71	147	5 %
herbivores combinés et autres herbivores	0	13	s	12	0	22	48	5 %
caprins	s	8	4	5	0	22	40	10 %
porcins	s	s	s	3	0	17	24	19 %
volailles	0	0	s	0	0	11	12	5 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0	0	s	0	0	17	19	13 %
polyculture	s	9	9	3	6	14	37	11 %
polyélevage	s	s	s	s	0	10	15	12 %
polyculture et polyélevage (combinés)	4	15	4	15	0	36	73	8 %
exploitations non classées	0	0	0	0	0	0	0	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Commercialisation en circuits courts

Exploitations commercialisant en circuits courts selon le produit

Exploitations commercialisant en circuits courts
Massif Central partie Occitanie
	nombre d'exploitations	part
exploitations commercialisant au moins un produit en circuit court	3 995	24 %
produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs	193	1 %
transformation de tubercules (farine de manioc etc)	0	0 %
légumes frais et transformés, pommes de terre	723	4 %
vin, raisin de table, alcools issus de vin	301	2 %
olives, huile d'olive	33	0 %
fruits frais et transformés	542	3 %
autres produits végétaux, fleurs, horticulture	492	3 %
produits laitiers	377	2 %
œufs, volailles	317	2 %
viande hors volaille, autres produits animaux	1 589	9 %
miel, produits à base de miel	302	2 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Part d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l’OTEX

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l'OTEX
Massif Central partie Occitanie
OTEX	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	59	8 %
autres grandes cultures	209	15 %
légumes ou champignons	180	80 %
fleurs et/ou horticulture diverse	127	87 %
viticulture	254	44 %
fruits ou autres cultures permanentes	406	48 %
bovins lait	108	10 %
bovins viande	733	15 %
bovins mixte	88	17 %
ovins	482	16 %
herbivores combinés et autres herbivores	202	22 %
caprins	215	52 %
porcins	47	37 %
volailles	111	44 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	45	32 %
polyculture	205	62 %
polyélevage	59	46 %
polyculture et polyélevage (combinés)	458	51 %
exploitations non classées	7	25 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Type de circuits courts utilisés par les exploitations

Type de circuit court
Massif Central partie Occitanie
vente	nombre d'exploitations	part
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…)	2 008	50 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs)	767	19 %
directe sur les marchés/halles	1 378	34 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire)	199	5 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers)	933	23 %
via un site internet de l’exploitation	293	7 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…)	178	4 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…)	350	9 %
en salons et foires	405	10 %
à la restauration collective	222	6 %
à des restaurants (hors restauration collective)	672	17 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…)	1 309	33 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces)	574	14 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Part des circuits courts selon les produits

Part du mode de circuit court selon le produit
Massif Central partie Occitanie
	produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs	transformation de tubercules (farine de manioc etc)	légumes frais et transformés, pommes de terre	vin, raisin de table, alcools issus de vin	olives, huile d'olive	fruits frais et transformés	autres produits végétaux, fleurs, horticulture	produits laitiers	œufs, volailles	viande hors volaille, autres produits animaux	miel, produits à base de miel
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…)	25 %	–	22 %	21 %	31 %	23 %	29 %	19 %	28 %	20 %	26 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs)	13 %	–	10 %	5 %	14 %	11 %	8 %	9 %	9 %	7 %	8 %
directe sur les marchés/halles	15 %	–	25 %	7 %	16 %	22 %	18 %	18 %	23 %	8 %	19 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire)	4 %	–	4 %	0 %	s	2 %	s	3 %	3 %	2 %	2 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers)	8 %	–	4 %	4 %	7 %	4 %	4 %	4 %	9 %	25 %	5 %
via un site internet de l’exploitation	3 %	–	2 %	5 %	5 %	2 %	5 %	2 %	3 %	3 %	3 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…)	2 %	–	2 %	2 %	0 %	2 %	2 %	2 %	3 %	2 %	1 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…)	3 %	–	1 %	6 %	s	3 %	6 %	1 %	3 %	5 %	3 %
en salons et foires	2 %	–	2 %	11 %	5 %	5 %	7 %	3 %	2 %	3 %	5 %
à la restauration collective	4 %	–	3 %	1 %	0 %	2 %	s	4 %	2 %	2 %	1 %
à des restaurants (hors restauration collective)	6 %	–	6 %	14 %	s	5 %	4 %	11 %	5 %	5 %	4 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…)	11 %	–	12 %	14 %	9 %	14 %	11 %	15 %	7 %	15 %	16 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces)	4 %	–	7 %	8 %	7 %	6 %	4 %	9 %	3 %	4 %	7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020
IGN – ADMIN EXPRESS
Insee – Code officiel géographique
Fonds cartographiques

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations. Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS
L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

Voir aussi le glossaire pour les autres termes techniques.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2025. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Fonds cartographiques

Contributeurs Openstreetmap - CartoDB/Positron

Glossaire

AB

agriculture biologique

Le label Agriculture biologique (AB) atteste que le produit agroalimentaire est issu d’un système de production agricole spécifique qui exclut en particulier l’usage d’engrais minéraux, de pesticides de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés.

AMAP

association pour le maintien d’une agriculture paysanne

AOC

appellation d’origine contrôlée

Signe national, constitue une étape vers l’AOP.

AOP

appellation d’origine protégée

Signe européen, désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique.

bénéfices agricoles

Les revenus tirés des activités agricoles peuvent relever de trois modes d’imposition :

le régime des « micro-exploitations » dit « micro-BA », remplaçant à compter de l’année 2016, le régime du forfait agricole ;
le régime du bénéfice réel simplifié ;
le régime du bénéfice réel normal.

BEPA

brevet d’études professionnelles agricoles

BP

brevet professionnel

BPREA

brevet professionnel responsable d’entreprise agricole

CAPA

certificat d’aptitude professionnelle agricole

CEP

certificat d’études primaires

commodat

le prêt à usage - anciennement appelé commodat - est un contrat réel dans lequel une personne prête une chose corporelle à une autre personne (Wikipedia)

COP

céréales et oléo-protéagineux

ETP

équivalent temps plein

Correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

faire-valoir

Type de relations existant entre le propriétaire des terres agricoles et l’exploitant.

Lorsque le propriétaire exploite lui-même ses terres, on parle de faire-valoir direct.
Lorsque l’exploitant prend la terre en location auprès de tiers moyennant un loyer d’un montant fixe, on parle de fermage.
Dans le cas du métayage, devenu très marginal, l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

Ferme Dephy

Le dispositif DEPHY a pour finalité d’éprouver, de valoriser et de déployer les techniques et systèmes agricoles économiquement, environnementalement et socialement performants, réduisant l’usage des produits phytosanitaires.

GIEE

groupement d’intérêt économique et environnemental

Un GIEE est un groupement qui combine des objectifs économiques et environnementaux, avec l’aide de la PAC et du plan régional d’agriculture durable (PRAD).

ha

hectare

Unité de surface valant 10 000 m².

HVE

haute valeur environnementale

La haute valeur environnementale correspond au 3ème niveau de la certification environnementale des exploitations agricoles, le niveau le plus élevé.

IGP

indication géographique protégée

L’IGP identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles.

Label rouge

Signe français qui atteste de la qualité supérieure de produits alimentaires, agricoles ou non transformés.

métayage

Mode de faire-valoir dans lequel l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

micro-BA

régime fiscal du micro-bénéfice agricole

Anciennement régime fiscal du forfait agricole, voir « bénéfices agricoles ».

OTEX

Orientation technico-économique

La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique-Otex). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est générée par cette production.

PBS

Production brute standard

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe.

SAU

superficie agricole utilisée

Elle comprend les terres arables, la superficie toujours en herbe (STH) et les cultures permanentes.

STG

spécialité traditionnelle garantie

La Spécialité traditionnelle garantie correspond à un produit dont les qualités spécifiques sont liées à une composition, des méthodes de fabrication ou de transformation fondées sur une tradition.

STH

surface toujours en herbe

t

tonne

Unité de masse valant 1000 kg

UGB

unité-gros-bétail

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe

Liste des communes

Brousses-et-Villaret (11052), Les Brunels (11054), Cabrespine (11056), Castans (11075), Caudebronde (11079), Caunes-Minervois (11081), Cenne-Monestiés (11089), Citou (11092), Cuxac-Cabardès (11115), Fontiers-Cabardès (11150), Fournes-Cabardès (11154), Fraisse-Cabardès (11156), Les Ilhes (11174), Labastide-Esparbairenque (11180), Labécède-Lauragais (11181), Lacombe (11182), Laprade (11189), Lastours (11194), Lespinassière (11200), Limousis (11205), Les Martys (11221), Mas-Cabardès (11222), Miraval-Cabardès (11232), Montolieu (11253), Pradelles-Cabardès (11297), Roquefère (11319), Saint-Denis (11339), Saissac (11367), Sallèles-Cabardès (11368), Salsigne (11372), La Tourette-Cabardès (11391), Trassanel (11395), Verdun-en-Lauragais (11407), Villanière (11411), Villardonnel (11413), Villemagne (11428), Villeneuve-Minervois (11433), Agen-d’Aveyron (12001), Aguessac (12002), Les Albres (12003), Almont-les-Junies (12004), Alrance (12006), Ambeyrac (12007), Anglars-Saint-Félix (12008), Arnac-sur-Dourdou (12009), Arques (12010), Arvieu (12011), Asprières (12012), Aubin (12013), Auriac-Lagast (12015), Auzits (12016), Ayssènes (12017), Balaguier-d’Olt (12018), Balaguier-sur-Rance (12019), Le Bas Ségala (12021), La Bastide-Pradines (12022), La Bastide-Solages (12023), Belcastel (12024), Belmont-sur-Rance (12025), Bertholène (12026), Bessuéjouls (12027), Boisse-Penchot (12028), Bor-et-Bar (12029), Bouillac (12030), Bournazel (12031), Boussac (12032), Bozouls (12033), Brandonnet (12034), Brasc (12035), Brommat (12036), Broquiès (12037), Brousse-le-Château (12038), Brusque (12039), Cabanès (12041), Calmels-et-le-Viala (12042), Calmont (12043), Camarès (12044), Camboulazet (12045), Camjac (12046), Campagnac (12047), Campouriez (12048), Campuac (12049), Canet-de-Salars (12050), Cantoin (12051), Capdenac-Gare (12052), La Capelle-Balaguier (12053), La Capelle-Bleys (12054), La Capelle-Bonance (12055), Baraqueville (12056), Cassagnes-Bégonhès (12057), Cassuéjouls (12058), Castanet (12059), Castelmary (12060), Castelnau-de-Mandailles (12061), Castelnau-Pégayrols (12062), La Cavalerie (12063), Le Cayrol (12064), Centrès (12065), Clairvaux-d’Aveyron (12066), Le Clapier (12067), Colombiès (12068), Combret (12069), Compeyre (12070), Compolibat (12071), Comprégnac (12072), Comps-la-Grand-Ville (12073), Condom-d’Aubrac (12074), Connac (12075), Cornus (12077), Les Costes-Gozon (12078), Coubisou (12079), Coupiac (12080), La Couvertoirade (12082), Cransac (12083), Creissels (12084), Crespin (12085), La Cresse (12086), Curières (12088), Decazeville (12089), Druelle Balsac (12090), Drulhe (12091), Durenque (12092), Le Fel (12093), Entraygues-sur-Truyère (12094), Escandolières (12095), Espalion (12096), Espeyrac (12097), Estaing (12098), Fayet (12099), Firmi (12100), Flagnac (12101), Flavin (12102), Florentin-la-Capelle (12103), Foissac (12104), La Fouillade (12105), Gabriac (12106), Gaillac-d’Aveyron (12107), Galgan (12108), Gissac (12109), Golinhac (12110), Goutrens (12111), Gramond (12113), L’Hospitalet-du-Larzac (12115), Huparlac (12116), Lacroix-Barrez (12118), Laguiole (12119), Laissac-Sévérac l’Église (12120), Lanuéjouls (12121), Lapanouse-de-Cernon (12122), Lassouts (12124), Laval-Roquecezière (12125), Lédergues (12127), Lescure-Jaoul (12128), Lestrade-et-Thouels (12129), Livinhac-le-Haut (12130), La Loubière (12131), Luc-la-Primaube (12133), Lugan (12134), Lunac (12135), Maleville (12136), Manhac (12137), Marcillac-Vallon (12138), Marnhagues-et-Latour (12139), Martiel (12140), Martrin (12141), Mayran (12142), Mélagues (12143), Meljac (12144), Millau (12145), Le Monastère (12146), Montagnol (12147), Montbazens (12148), Montclar (12149), Monteils (12150), Montézic (12151), Montfranc (12152), Montjaux (12153), Montlaur (12154), Fondamente (12155), Montpeyroux (12156), Montrozier (12157), Montsalès (12158), Morlhon-le-Haut (12159), Mostuéjouls (12160), Mouret (12161), Moyrazès (12162), Murasson (12163), Mur-de-Barrez (12164), Muret-le-Château (12165), Murols (12166), Najac (12167), Nant (12168), Naucelle (12169), Naussac (12170), Nauviale (12171), Le Nayrac (12172), Olemps (12174), Ols-et-Rinhodes (12175), Onet-le-Château (12176), Palmas d’Aveyron (12177), Paulhe (12178), Peux-et-Couffouleux (12179), Peyreleau (12180), Peyrusse-le-Roc (12181), Pierrefiche (12182), Plaisance (12183), Pomayrols (12184), Pont-de-Salars (12185), Pousthomy (12186), Prades-d’Aubrac (12187), Prades-Salars (12188), Pradinas (12189), Prévinquières (12190), Privezac (12191), Mounes-Prohencoux (12192), Pruines (12193), Quins (12194), Rebourguil (12195), Réquista (12197), Rieupeyroux (12198), Rignac (12199), Rivière-sur-Tarn (12200), Rodelle (12201), Rodez (12202), Roquefort-sur-Soulzon (12203), La Roque-Sainte-Marguerite (12204), La Rouquette (12205), Roussennac (12206), Rullac-Saint-Cirq (12207), Saint-Affrique (12208), Saint-Amans-des-Cots (12209), Saint-André-de-Najac (12210), Saint-André-de-Vézines (12211), Saint-Beaulize (12212), Saint-Beauzély (12213), Saint-Chély-d’Aubrac (12214), Saint-Christophe-Vallon (12215), Saint-Côme-d’Olt (12216), Sainte-Croix (12217), Conques-en-Rouergue (12218), Sainte-Eulalie-d’Olt (12219), Sainte-Eulalie-de-Cernon (12220), Saint-Félix-de-Lunel (12221), Saint-Félix-de-Sorgues (12222), Argences en Aubrac (12223), Saint Geniez d’Olt et d’Aubrac (12224), Saint-Georges-de-Luzençon (12225), Saint-Hippolyte (12226), Saint-Igest (12227), Saint-Izaire (12228), Saint-Jean-d’Alcapiès (12229), Saint-Jean-Delnous (12230), Saint-Jean-du-Bruel (12231), Saint-Jean-et-Saint-Paul (12232), Saint-Juéry (12233), Sainte-Juliette-sur-Viaur (12234), Saint-Just-sur-Viaur (12235), Saint-Laurent-de-Lévézou (12236), Saint-Laurent-d’Olt (12237), Saint-Léons (12238), Saint-Martin-de-Lenne (12239), Saint-Parthem (12240), Sainte-Radegonde (12241), Saint-Rémy (12242), Saint-Rome-de-Cernon (12243), Saint-Rome-de-Tarn (12244), Saint-Santin (12246), Saint-Saturnin-de-Lenne (12247), Saint-Sernin-sur-Rance (12248), Saint-Sever-du-Moustier (12249), Saint-Symphorien-de-Thénières (12250), Saint-Victor-et-Melvieu (12251), Salles-Courbatiès (12252), Salles-Curan (12253), Salles-la-Source (12254), Salmiech (12255), Salvagnac-Cajarc (12256), Causse-et-Diège (12257), La Salvetat-Peyralès (12258), Sanvensa (12259), Sauclières (12260), Saujac (12261), Sauveterre-de-Rouergue (12262), Savignac (12263), Sébazac-Concourès (12264), Sébrazac (12265), Ségur (12266), La Selve (12267), Sénergues (12268), La Serre (12269), Sévérac d’Aveyron (12270), Sonnac (12272), Soulages-Bonneval (12273), Sylvanès (12274), Tauriac-de-Camarès (12275), Tauriac-de-Naucelle (12276), Taussac (12277), Tayrac (12278), Thérondels (12280), Toulonjac (12281), Tournemire (12282), Trémouilles (12283), Le Truel (12284), Vabres-l’Abbaye (12286), Vailhourles (12287), Valady (12288), Valzergues (12289), Vaureilles (12290), Verrières (12291), Versols-et-Lapeyre (12292), Veyreau (12293), Vézins-de-Lévézou (12294), Viala-du-Pas-de-Jaux (12295), Viala-du-Tarn (12296), Le Vibal (12297), Villecomtal (12298), Villefranche-de-Panat (12299), Villefranche-de-Rouergue (12300), Villeneuve (12301), Vimenet (12303), Viviez (12305), Curan (12307), Alzon (30009), Arphy (30015), Arre (30016), Arrigas (30017), Aujac (30022), Aulas (30024), Aumessas (30025), Avèze (30026), Bessèges (30037), Bez-et-Esparon (30038), Blandas (30040), Bonnevaux (30044), Bordezac (30045), Branoux-les-Taillades (30051), Bréau-Mars (30052), Campestre-et-Luc (30064), Causse-Bégon (30074), Cendras (30077), Chambon (30079), Chamborigaud (30080), Colognac (30087), Concoules (30090), Cros (30099), Dourbies (30105), L’Estréchure (30108), Gagnières (30120), Générargues (30129), Génolhac (30130), La Grand-Combe (30132), Lamelouze (30137), Lanuéjols (30139), Lasalle (30140), Laval-Pradel (30142), Malons-et-Elze (30153), Mandagout (30154), Le Martinet (30159), Meyrannes (30167), Mialet (30168), Molières-Cavaillac (30170), Molières-sur-Cèze (30171), Monoblet (30172), 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