Fiche territoriale détaillée RA 2020 « Hérault »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Liste des 342 communes en annexe.

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Hérault
2010 2020 évolution
nombre total d'exploitations 9 929 7 891 −20,5 %
SAU totale (ha) 184 973 175 790 −5,0 %
SAU moyenne (ha) 18,6 22,3 +19,6 %
PBS totale (k€) 761 703 670 948 −11,9 %
total UGB 26 982 26 710 −1,0 %
travail total (ETP) 11 277,1 10 799,8 −4,2 %
nombre de chefs d'exploitation1 10 814 8 964 −17 %
  └─ dont femmes 28 % 29 % +1 point
âge moyen des chefs d'exploitation1 54 54 +1 an
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Évolution de la SAU totale

Densité d’exploitations

PBS moyenne par exploitation

PBS par ha de SAU

SAU par ETP

PBS par ETP

Structure des exploitations

Dimension économique

Caractéristiques générales par dimension économique

Dimension économique
Hérault
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 9 929 7 891 184 973 175 790 26 982 26 710 11 277 10 800 670 948
microexploitations 4 511 3 287 16 353 16 032 2 447 1 901 1 773 1 494 34 656
petites 3 136 2 590 63 246 56 289 11 991 11 296 3 488 2 950 150 553
moyennes 1 797 1 517 63 519 55 255 7 449 8 860 3 301 3 242 231 118
grandes 485 497 41 855 48 213 5 094 4 653 2 715 3 113 254 621
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique
Hérault
évolution 2020 / 2010 exploitations SAU UGB ETP
total exploitations -21 % -5 % -1 % -4 %
microexploitations -27 % -2 % -22 % -16 %
petites -17 % -11 % -6 % -15 %
moyennes -16 % -13 % +19 % -2 %
grandes +2 % +15 % -9 % +15 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des caractéristiques générales par dimension économique

Statut juridique

Statut juridique
Hérault
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 9 929 7 891 184 973 175 790 26 982 26 710 11 277 10 800 670 948
exploitations individuelles 8 700 6 086 113 772 79 737 14 479 10 654 6 971 5 071 306 782
GAEC 215 379 14 984 30 862 3 489 7 668 748 1 133 68 681
EARL 316 415 16 171 20 859 2 632 4 300 993 1 379 84 039
autres statuts 698 1 011 40 046 44 332 6 381 4 089 2 565 3 217 211 447
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
Évolution des caractéristiques générales par statut juridique
Hérault
évolution 2020 / 2010 exploitations SAU UGB ETP
total exploitations -21 % -5 % -1 % -4 %
exploitations individuelles -30 % -30 % -26 % -27 %
GAEC +76 % +106 % +120 % +51 %
EARL +31 % +29 % +63 % +39 %
autres statuts +45 % +11 % -36 % +25 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Évolution du nombre d’exploitations par statut juridique

Modes de faire-valoir

Répartition de la SAU selon le mode de faire-valoir
Hérault
mode de faire-valoir (toutes exploitations) SAU (ha)
faire-valoir direct ou propriété de la société 63 011
fermage 68 510
mise à disposition payante par associés propriétaires des superficies 18 512
mise à disposition payante par associés titulaires d'un bail 10 325
autres formes de faire-valoir (métayage, location provisoire, commodat) 15 430
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Régime d’imposition

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Hérault
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations
    dont		 9 929 7 891 184 973 175 790 26 982 26 710 11 277 10 800 670 948
céréales et/ou oléoprotéagineux 212 105 8 742 5 207 22 s 167 104 2 688
autres grandes cultures 82 117 3 670 6 083 s 10 227 431 21 425
fruits ou autres cultures permanentes 702 402 5 365 4 323 179 84 704 571 33 301
légumes ou champignons 136 173 2 163 1 229 11 73 363 401 30 483
fleurs et/ou horticulture diverse 141 103 697 482 s 11 515 372 12 886
viticulture 7 800 6 275 98 896 89 613 741 607 8 037 7 554 509 872
bovins lait 4 s 554 s 234 s 6 s s
bovins viande 107 86 17 001 15 824 7 262 7 796 137 125 6 009
bovins mixtes 5 s 910 1 458 470 598 19 s 541
équidés et/ou autres herbivores 178 132 7 710 9 151 3 566 3 380 225 185 3 745
ovins ou caprins 163 167 29 025 28 214 7 975 8 927 270 287 10 995
porcins 7 9 399 403 483 509 11 22 669
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 13 6 132 208 319 303 16 18 s
volailles 37 24 246 s 3 966 2 412 56 55 3 257
polyculture et/ou polyélevage 307 260 9 233 12 890 1 720 1 956 514 646 34 756
non classées 35 25 228 483 0 0 8 15 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Évolution générale des OTEX

Évolution des caractéristiques générales par OTEX
Hérault
évolution 2020 / 2010 exploitations SAU UGB ETP
total exploitations
    dont		 -21 % -5 % -1 % -4 %
céréales et/ou oléoprotéagineux -50 % -40 % s -38 %
autres grandes cultures +43 % +66 % s +90 %
légumes ou champignons +27 % -43 % +548 % +10 %
fleurs et/ou horticulture diverse -27 % -31 % +1 % -28 %
viticulture -20 % -9 % -18 % -6 %
fruits ou autres cultures permanentes -43 % -19 % -53 % -19 %
bovins lait s s s s
bovins viande -20 % -7 % +7 % -9 %
bovins mixtes +20 % +60 % +27 % -32 %
ovins ou caprins s -3 % +12 % +7 %
équidés et/ou autres herbivores -26 % +19 % -5 % -18 %
porcins +29 % s +5 % +93 %
volailles -35 % -42 % -39 % -2 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) -54 % +58 % -5 % +9 %
polyculture et/ou polyélevage -15 % +40 % +14 % +26 %
non classées -29 % +112 % – +83 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des principales caractéristiques selon les OTEX

OTEX détaillée

Orientation technico-économique
Hérault
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations
    dont		 9 929 7 891 184 973 175 790 26 982 26 710 11 277 10 800 670 948
céréales et/ou oléoprotéagineux 212 105 8 742 5 207 22 s 167 104 2 688
autres grandes cultures 82 117 3 670 6 083 s 10 227 431 21 425
fruits ou autres cultures permanentes 702 402 5 365 4 323 179 84 704 571 33 301
légumes ou champignons 136 173 2 163 1 229 11 73 363 401 30 483
fleurs et/ou horticulture diverse 141 103 697 482 s 11 515 372 12 886
viticulture 7 800 6 275 98 896 89 613 741 607 8 037 7 554 509 872
bovins lait 4 s 554 s 234 s 6 s s
bovins viande 107 86 17 001 15 824 7 262 7 796 137 125 6 009
bovins mixtes 5 s 910 1 458 470 598 19 s 541
ovins 113 109 24 483 23 306 6 383 6 952 183 178 7 889
caprins 44 51 2 335 2 656 951 1 280 75 97 2 380
herbivores combinés et/ou autres herbivores 184 139 9 918 11 403 4 207 4 076 237 198 4 472
porcins 7 9 399 403 483 509 11 22 669
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 13 6 132 208 319 303 16 18 s
volailles 37 24 246 s 3 966 2 412 56 55 3 257
polyculture 140 140 5 836 8 864 79 76 345 472 27 561
polyélevage 7 6 202 528 106 253 7 17 317
polyculture et polyélevage combinés 160 114 3 195 3 499 1 535 1 627 162 156 6 879
non classées 35 25 228 483 0 0 8 15 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

OTEX communales

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Hérault
nombre d'actifs volume de travail (ETP)
2010 2020 évolution 2010 2020 évolution
main d'œuvre totale1 33 728 24 654 -27 % 11 277 10 800 -4 %
chefs d'exploitations, coexploitants 10 814 8 964 -17 % 6 194 5 962 -4 %
  └─ dont coexploitants familiaux 810 941 +16 % 534 770 +44 %
main d'œuvre familiale2 4 000 1 502 -62 % 1 402 780 -44 %
salariés permanents3 2 621 3 253 +24 % 2 358 2 611 +11 %
sous-total main d'œuvre permanente 17 435 13 719 -21 % 9 954 9 353 -6 %
saisonniers et salariés occasionnels 16 293 10 935 -33 % 1 323 1 430 +8 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
2 membres de la famille travaillant de manière permanente
(au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet)
hors coexploitants ou associés actifs familiaux
3 hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Hérault
exploitations SAU (ha)
2020 part 2020 part
nombre d'exploitations non concernées 4 973 63 % 132 442 75 %
total d'exploitations concernées 2 918 37 % 43 348 25 %
dont : – – – –
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat 1 070 14 % 16 569 9 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers 662 8 % 14 262 8 %
ne sait pas 969 12 % 10 993 6 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations 141 2 % 1 287 1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole 76 1 % 236 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire
s : secret statistique
– : pas de données

Âge des chefs et coexploitants

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d'âge
Hérault
2010 2020
femme homme total femme homme total
total chefs et coexploitants 2 983 7 831 10 814 2 582 6 382 8 964
moins de 40 ans 398 1 346 1 744 388 1 087 1 475
de 40 à 49 ans 592 1 887 2 479 464 1 297 1 761
de 50 à 59 ans 809 2 281 3 090 630 1 776 2 406
60 ans ou plus 1 184 2 317 3 501 1 100 2 222 3 322
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d'âge
Hérault
chefs et coexploitants en 2020 nombre moins de 40 ans de 40 à 59 ans 60 ans ou plus âge moyen
toutes OTEX 8 964 1 475 4 167 3 322 54
céréales et/ou oléoprotéagineux 110 17 38 55 58
autres grandes cultures 130 19 63 48 55
légumes ou champignons 191 51 97 43 48
fleurs et/ou horticulture diverse 130 24 76 30 51
viticulture 7 054 1 091 3 238 2 725 55
fruits ou autres cultures permanentes 444 45 174 225 58
bovins viande 105 26 53 26 49
bovins mixtes 12 5 s 0 38
ovins ou caprins 229 69 118 42 47
équidés et/ou autres herbivores 150 46 81 23 47
porcins 13 s 10 0 45
volailles 32 6 19 7 50
combinaisons de granivores (porcins, volailles) s 5 s s 45
polyculture et/ou polyélevage 325 66 177 82 50
non classées s s 14 11 57
bovins lait s 0 0 s 60
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Âge moyen des chefs et coexploitants

Part des chefs et coexploitants de moins de 40 ans

Part des chefs et coexploitants de 60 ans ou plus

Ratio des 60 ans ou plus sur moins de 40 ans (indice de vieillissement)

Travail agricole

Travail moyen par exploitation

Travail total (ETP au km²)

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail
Hérault
nombre de salariés 2010 2020
total salariés permanents 2 621 3 253
moins de 1/4 temps 74 399
de 1/4 à moins d'un 1/2 temps 162 157
de 1/2 temps à moins de 3/4 temps 214 380
de 3/4 à moins d'un temps complet 132 167
temps complet 2 039 2 150
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes,
hors main d'oeuvre familiale
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l’OTEX

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l'OTEX (hors chefs et main d'oeuvre familiale)
Hérault
salariés permanents salariés saisonniers ou occasionnels
OTEX effectifs ETP effectifs ETP
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations 2 621 3 253 2 358 2 611 16 293 10 935 1 322,86 1 430
céréales et/ou oléoprotéagineux 25 32 21 31 134 112 15,95 7
autres grandes cultures 58 117 52 102 778 1 470 91,02 216
légumes ou champignons 83 91 78 86 1 354 445 122,37 118
fleurs et/ou horticulture diverse 292 169 266 164 349 235 57,54 55
viticulture 1 869 2 284 1 688 1 805 11 388 7 044 711,76 717
fruits ou autres cultures permanentes 89 150 80 108 1 370 866 191,86 172
bovins lait s s s s 0 s 0,00 s
bovins viande 11 18 9 14 37 24 5,19 6
bovins mixtes 0 2 0 s s s s s
ovins ou caprins 28 36 23 30 76 57 14,02 11
équidés et/ou autres herbivores 48 35 35 27 95 47 9,62 6
porcins 0 s 0 s s s s s
volailles 13 20 9 19 16 19 0,78 s
combinaisons de granivores (porcins, volailles) s s s s 0 2 0,00 s
polyculture et/ou polyélevage 103 284 95 210 690 612 102,22 119
non classées 0 3 0 3 4 0 0,04 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Travail des salariés permanents (ETP au km²)

Travail des salariés saisonniers ou occasionnels (ETP au km²)

Évolution des ETP par type d’actifs

Évolution des ETP par OTEX

Évolution du volume de travail (ETP) par OTEX
Hérault
ETP PBS/ETP SAU/ETP
2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations 11 277 10 800 67 544 62 126 16 16
céréales et/ou oléoprotéagineux 167 104 40 453 25 915 52 50
autres grandes cultures 227 431 86 877 49 702 16 14
légumes ou champignons 363 401 55 514 75 995 6 3
fleurs et/ou horticulture diverse 515 372 63 892 34 685 1 s
viticulture 8 037 7 554 69 859 67 499 12 12
fruits ou autres cultures permanentes 704 571 82 630 58 315 8 8
bovins lait 6 s 40 126 s 90 s
bovins viande 137 125 40 047 48 051 124 127
bovins mixtes 19 s 21 318 41 516 47 112
ovins ou caprins 270 287 38 527 38 251 108 98
équidés et/ou autres herbivores 225 185 17 921 20 273 34 50
porcins 11 22 52 032 30 319 35 18
volailles 56 55 143 073 59 300 4 3
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 16 18 36 348 s 8 12
polyculture et/ou polyélevage 514 646 63 684 53 815 18 20
non classées 8 15 0 0 27 31
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation
Hérault
niveau de formation nb de chefs ou coexploitants
générale agricole le plus élevé part
niveau d'études supérieures longues 1 426 328 1 561 17 %
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro 836 612 1 215 14 %
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA 1 810 970 1 986 22 %
CAP, CAPA, BEP, BEPA 1 544 1 738 2 241 25 %
BEPC, brevet des collèges 1 534 128 702 8 %
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire 453 0 311 3 %
aucune scolarisation ou formation agricole 1 361 5 188 948 11 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
NB : calcul à partir de la formation la plus élevée
s : secret statistique
– : pas de données

Niveau de formation selon l’âge des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon l'âge des chefs et coexploitants
Hérault
niveau de formation le plus élevé nb de chefs ou coexploitants
moins de 40 ans 40 ans ou plus
niveau d'études supérieures longues 319 1 242
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro 315 900
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA 460 1 526
CAP, CAPA, BEP, BEPA 253 1 988
BEPC, brevet des collèges 48 654
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire 3 308
aucune scolarisation ou formation agricole 77 871
total 1 475 7 489
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants
Hérault
niveau de formation le plus élevé nb de chefs ou coexploitants
homme femme
niveau d'études supérieures longues 959 602
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro 868 347
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA 1 371 615
CAP, CAPA, BEP, BEPA 1 860 381
BEPC, brevet des collèges 474 228
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire 209 102
aucune scolarisation ou formation agricole 641 307
total 6 382 2 582
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Hérault
niveau de formation le plus élevé études supérieures longues BTS, DUT baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA CAP(A), BEP(A) BEPC, brevet ou inférieur
total chefs et coexploitants 1 561 1 215 1 986 2 241 1 961
céréales et/ou oléoprotéagineux 20 21 27 24 18
autres grandes cultures 13 21 37 32 27
légumes ou champignons 28 27 49 42 45
fleurs et/ou horticulture diverse 21 27 29 30 23
viticulture 1 224 905 1 487 1 816 1 622
fruits ou autres cultures permanentes 96 66 88 93 101
bovins viande 12 17 25 28 23
bovins mixtes 4 s s s 0
ovins ou caprins 21 43 81 48 36
équidés et/ou autres herbivores 35 21 52 30 12
porcins s s 4 5 0
volailles s 3 8 6 12
polyculture et/ou polyélevage 72 55 86 77 35
non classées 11 3 s 5 s
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 0 s 7 s s
bovins lait 0 0 s 0 0
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Installation des chefs et coexploitants

Répartition des installations

Âge d’installation selon le sexe sur la période 2010-2019

Âge d'installation selon le sexe sur la période 2010/2019
Hérault
chefs d'exploitation homme femme total
installation entre 2010 et 2019 1 464 851 2 315
moins de 40 ans 655 237 892
de 40 à 59 ans 612 333 945
60 ans ou plus 197 281 478
âge moyen d'installation 38 45 41
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Âge d’installation selon l’OTEX sur la période 2010/2019

Âge d'installation selon l'OTEX sur la période 2010-2019
Hérault
chefs d'exploitation moins de 40 ans de 40 à 59 ans 60 ans ou plus âge moyen d'installation
total d'installation entre 2010 et 2019 892 945 478 41
céréales et/ou oléoprotéagineux 12 11 6 42
autres grandes cultures 12 18 8 43
légumes ou champignons 40 36 12 38
fleurs et/ou horticulture diverse 13 15 5 40
viticulture 663 680 402 41
fruits ou autres cultures permanentes 28 55 29 44
bovins viande 15 9 s 34
bovins mixtes s 0 0 26
ovins ou caprins 38 28 4 36
équidés et/ou autres herbivores 21 21 s 35
porcins s s 0 33
volailles 3 10 0 41
combinaisons de granivores (porcins, volailles) s 0 0 26
polyculture et/ou polyélevage 39 57 7 38
non classées s s 0 39
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Salariat des chefs et coexploitants

Part de salariat pour les chefs et coexploitants

Salariat des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Salariat des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Hérault
salariat des chefs et coexploitants part de salariés
toutes OTEX 7 %
céréales et/ou oléoprotéagineux 7 %
autres grandes cultures 5 %
fruits ou autres cultures permanentes 3 %
légumes ou champignons 7 %
fleurs et/ou horticulture diverse s
viticulture 7 %
bovins lait s
bovins viande s
bovins mixtes 0 %
équidés et/ou autres herbivores s
ovins ou caprins s
porcins 0 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 0 %
volailles 16 %
polyculture et/ou polyélevage s
non classées s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Externalisation des travaux

Part d’externalisation totale ou partielle des travaux dans les exploitations

Externalisation totale ou partielle des travaux de l’exploitation selon l’OTEX

Externalisation totale ou partielle des travaux de l'exploitation selon l'OTEX
Hérault
OTEX nb exploitations externalisant part
toutes OTEX 2 780 35 %
céréales et/ou oléoprotéagineux 66 63 %
autres grandes cultures 34 29 %
légumes ou champignons 28 16 %
fleurs et/ou horticulture diverse 14 14 %
viticulture 2 376 38 %
fruits ou autres cultures permanentes 77 19 %
bovins lait s s
bovins viande 32 37 %
bovins mixtes s s
ovins ou caprins 45 27 %
équidés et/ou autres herbivores 19 14 %
porcins s s
volailles s s
combinaisons de granivores (porcins, volailles) s s
polyculture et/ou polyélevage 78 30 %
non classées 4 16 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Prestations externalisées

Prestations externalisées
Hérault
type d'externalisation nb exploitations part
ensemble des travaux pour toutes les productions végétales 356 5 %
ensemble des travaux pour certaines productions végétales 244 3 %
certains actes techniques liés aux productions végétales 2 234 28 %
certains actes techniques liés aux ateliers d'élevage 35 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Devenir des exploitations

Taux de succession non connue

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Hérault
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total SAU
  dont		 9 864 7 812 184 973 175 790 1 164 29 419,4 17 % 15 541 27 394
céréales 868 551 20 817 13 938 87 1 265,5 9 % 1 090 956
oléagineux 114 89 877 776 7 56,7 7 % 343 478
protéagineux et légumes secs pour leur graine 94 131 853 1 412 25 127,1 9 % 20 11
plantes à fibres et plantes industrielles diverses 6 s 19 s 0 s s s s
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 43 138 89 249 92 153,9 62 % 6 178
pommes de terre 123 155 84 59 55 12,0 20 % 75 49
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 409 509 2 636 2 472 180 422,4 17 % 2 538 2 269
fourrages annuels1 79 217 769 2 219 43 546,3 25 % 39 35
prairies2 775 1 535 60 688 64 200 290 11 467,5 18 % 497 646
fleurs et plantes ornementales 112 66 159 47 8 0,2 0 % 142 44
vignes 8 184 6 550 86 053 78 573 836 13 303,0 17 % 9 030 20 687
cultures fruitières 1 519 1 284 3 426 3 296 317 695,0 21 % 1 675 1 817
jachères 1 519 1 446 8 198 6 342 280 823,5 13 % – 59
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

SAU moyenne par exploitation

Répartition des types de SAU par OTEX

Répartition des types de SAU par OTEX
Hérault
(ha) COP SAU fourragère1 STH2 vignes fruits légumes
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations 22 546 16 126 7 410 11 007 54 047 55 413 86 053 78 573 3 426 3 295,6 2 636 2 472,1
céréales et/ou oléoprotéagineux 7 607 3 276 308 895 81 317 38 16 9 1,3 s s
autres grandes cultures 1 764 2 231 183 761 375 1 347 36 59 22 33,5 1 040 1 123,3
fruits ou autres cultures permanentes 649 425 80 291 528 370 912 596 2 614 2 197,1 36 33,0
légumes ou champignons 1 183 319 s 6 120 95 28 12 13 25,8 677 688,2
fleurs et/ou horticulture diverse 118 105 7 s 4 13 80 51 17 22,5 126 73,9
viticulture 5 371 3 117 290 1 616 2 663 1 988 84 220 76 678 560 641,7 36 51,4
bovins lait 30 s 195 s 328 s 0 s 0 s 0 s
bovins viande 286 518 1 948 1 918 14 436 13 371 s 4 0 s 0 s
bovins mixtes 34 45 179 389 696 1 024 0 0 0 0,0 0 s
ovins 642 586 2 425 2 525 21 383 20 175 11 s s 1,7 s 0,6
caprins 20 39 301 263 2 008 2 352 0 0 s 1,4 0 0,2
herbivores combinés et autres herbivores 138 97 720 850 8 959 10 438 s s s s 0 s
porcins 0 123 s s 361 253 0 s 0 0,0 0 0,0
combinaisons de granivores (porcins, volailles) s s 0 s 8 s s s 0 s 0 s
volailles s 43 30 s 55 62 12 4 6 2,7 2 s
polyculture 3 909 4 775 47 778 126 551 554 976 136 331,9 713 483,9
polyélevage 1 s 26 144 202 530 0 0 4 0,9 s 0,7
polyculture et polyélevage combinés 586 377 626 527 1 713 2 322 159 163 43 28,4 3 13,9
non classées 0 0 0 0 0 141 0 0 0 0,0 0 0,0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (y.c. luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales), prairies artificielles, prairies temporaires
2 prairies permanentes productives et peu productives, STH non productives, bois pâturés

Répartition de la SAU par tranche de SAU

Répartition de la SAU par tranche de SAU
Hérault
exploitations surfaces cultivées (ha)
2010 2020 2010 2020 Évolution
total 9 929 7 891 184 973 175 790 -5 %
pas de SAU 65 79 0 0 –
SAU totale inférieure à 20 ha 7 815 5 877 44 771 34 951 -22 %
SAU totale de 20 ha à moins de 50 ha 1 414 1 257 41 888 38 373 -8 %
SAU totale de 50 ha à moins de 100 ha 361 360 24 548 24 720 +1 %
SAU totale de 100 ha et plus 274 318 73 766 77 746 +5 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Détail des surfaces cultivées

Détail des surfaces cultivées - Céréales, oléagineux, protéagineux (COP)

Surfaces de COP cultivées
Hérault
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total COP 895 598 22 546 16 126 100 1 449 9 % 1 453 1 444,8
Céréales (y compris semences)  868 551 20 817 13 938 87 1 266 9 % 1 090 955,9
Blé tendre d'hiver et épautre 166 203 751 3 911 34 441 11 % 17 s
└─ Blé tendre d'hiver n.d. s n.d. s s s s n.d. 15,2
└─ Épeautre n.d. s n.d. s s s s n.d. s
Blé tendre de printemps 28 27 98 291 5 8 3 % 0 0,1
Blé dur d'hiver 618 235 16 628 5 592 16 145 3 % 281 132,2
Blé dur de printemps 20 36 318 288 5 25 9 % s s
Orge d'hiver et escourgeon 152 170 1 200 1 814 26 246 14 % s s
Orge de printemps 31 41 101 263 6 41 16 % 10 s
Avoine d'hiver 36 41 188 178 3 4 2 % 0 s
Avoine de printemps 13 18 30 65 s s s s s
Seigle 12 20 36 89 8 3 3 % 0 13,5
Triticale 64 39 382 284 8 99 35 % s s
Maïs grain et maïs semence (y compris maïs grain humide et hors maïs doux) 54 61 582 569 6 75 13 % 556 552,2
Sorgho grain 54 29 465 194 s s s 69 74,4
Riz – 4 – 144 s s s – 134,3
Mélanges de céréales de printemps, sarrasin s 15 s 59 9 48 82 % s 0,1
└─ Mélanges de céréales de printemps n.d. s n.d. s s s s n.d. s
└─ Sarrasin n.d. s n.d. s s s s n.d. s
Mélanges de céréales d’hiver s 30 s 177 7 67 38 % 0 s
Autres céréales n.c.a* (millet, alpiste, quinoa…) n.d. 11 n.d. 18 3 6 36 % n.d. s
Oléagineux (y compris semences)  114 89 877 776 7 57 7 % 343 478,2
Colza grain et navette 48 27 320 199 s s s 13 52,9
Tournesol 74 63 538 517 s s s 328 413,1
Soja s s s s s s s s s
Lin oléagineux – s – s s s s – s
Autres oléagineux n.c.a* (hors chanvre) s 14 s 26 4 17 68 % s 4,9
oléagineux DOM (y compris semences) – – – – – – – – –
Protéagineux et légumes secs pour leur graine (y compris semences) 94 131 853 1 412 25 127 9 % 20 10,7
Pois d'hiver et de printemps 60 22 537 111 7 22 20 % s 0,7
└─ Pois d'hiver n.d. 16 n.d. 74 s s s n.d. s
└─ Pois de printemps n.d. 7 n.d. 36 s s s n.d. s
Féverole 10 29 68 96 8 29 30 % 0 2,3
Lupin doux s – s – – – – s –
Lentilles, pois chiche (2010 et 2020) et fève (2010) 31 78 243 1 160 8 57 5 % 7 7,8
└─ Lentille n.d. 9 n.d. 11 s s s n.d. s
└─ Pois chiche n.d. 76 n.d. 1 149 s s s n.d. s
Haricot sec n.d. s n.d. s s s s n.d. s
Mélanges de protéagineux n.d. s n.d. 7 s 3 37 % n.d. s
Mélanges de protéagineux et de céréales n.d. 12 n.d. 36 5 15 43 % n.d. s
Pois d'Angole, ambrevade n.d. – n.d. – – – – n.d. –
Autres protéagineux (récoltés pour la graine : vesce…) y.c. haricots secs en 2010 s 8 s s 4 s s s s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des COP dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures spécialisées

Surfaces en cultures spécialisées
Hérault
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total Cultures spécialisées 162 254 191 311 123 166 53 % 82 227
Plantes à fibres – s – s s s s – s
Lin textile (y compris semences) – – – – – – – – –
Chanvre (semences non comprises) – s – s s s s – s
Autres plantes à fibres n.c.a* (semences non comprises) – – – – – – – – –
Plantes industrielles diverses 6 – 19 – – – – s –
Betterave à sucre (semences non comprises) – – – – – – – – –
Tabac – – – – – – – – –
Houblon – – – – – – – – –
Racine d'endive – – – – – – – – –
Autres plantes industrielles n.c.a* (Chicorée à café,…) 6 – 19 – – – – s –
Canne à sucre – – – – – – – – –
└─ Canne à sucre pour l'industrie n.d. – n.d. – – – – n.d. –
└─ Canne à sucre pour le jus n.d. – n.d. – – – – n.d. –
└─ Canne à sucre pour alimentation du bétail n.d. – n.d. – – – – n.d. –
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) 43 s 89 249 92 154 62 % s 178
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées en plein air ou sous abri bas n.d. 128 n.d. 247 89 153 62 % n.d. 176
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées sous serre ou abri haut n.d. s n.d. 2 13 1 63 % n.d. 2
Pommes de terre (y compris plants de pommes de terre) 123 155 84 s s s s 75 s
Pommes de terre primeurs ou nouvelles 79 s 69 38 32 3 9 % 67 35
Pommes de terre de conservation ou demi-saison 53 96 13 21 39 9 41 % 6 14
Plants de pomme de terre s s s s s s s s s
Pommes de terre de féculerie s – s – – – – s –
Autres tubercules – – – – – – – – –
Igname – – – – – – – – –
Manioc – – – – – – – – –
Patate douce – – – – – – – – –
Taro, madère, dachine, songe – – – – – – – – –
Autres racines ou tubercules – – – – – – – – –
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des cultures spécialisées dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Légumes

Surfaces de légumes
Hérault
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce) 409 509 2 636 2 472 180 422 17 % 2 538 2 269
Légumes cultivés sous serre ou abri haut 134 144 128 259 64 34 13 % 126 259
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut chauffé 15 23 10 23 9 1 4 % 10 23
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut non chauffé 128 129 118 235 58 33 14 % 116 235
Légumes cultivés en plein air ou sous abri bas 252 301 933 623 113 179 29 % 901 566
Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce) cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des légumes (en maraîchage) 252 301 933 623 113 179 29 % 901 566
Légumes cultivés en plein champ, parcelles en rotation avec des grandes cultures 157 216 1 575 1 590 77 209 13 % 1 511 1 444
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés en plein air ou sous abri bas, parcelles en rotation avec des grandes cultures, destinés au marché du frais 154 192 1 398 1 554 70 207 13 % 1 335 1 437
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote), cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des grandes cultures destinés à la transformation y compris 4ème gamme 5 28 176 36 8 2 5 % 176 7
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des légumes dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Surfaces fourragères et STH

Surfaces de cultures fourragères et STH
Hérault
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total Cultures fourragères et STH 794 1 562 61 457 66 420 297 12 014 18 % 536 681
Cultures fourragères 365 668 7 410 11 007 158 2 638 24 % 324 310
Maïs fourrage et ensilage 7 4 22 s s s s 21 s
Plante sarclée fourragère (betterave, chou,…) – 11 – s s 21 s – s
Légumineuse fourragère annuelle pure (hors luzerne) 27 22 379 125 6 46 37 % s s
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles n.d. 50 n.d. 306 13 139 45 % n.d. s
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles et de céréales n.d. 52 n.d. 703 11 204 29 % n.d. s
Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…) y.c luzerne 213 344 2 629 3 231 82 1 083 34 % 107 233
└─ Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…- hors luzerne) n.d. 63 n.d. s s s s n.d. s
└─ Luzerne déshydratée n.d. 4 n.d. s s s s n.d. s
└─ Luzerne (hors déshydratée) n.d. 317 n.d. 2 841 72 878 31 % n.d. 233
Céréales fourragères autres que le maïs (sorgho fourrager...) n.d. 29 n.d. 81 4 s s n.d. s
Autres fourrages annuels (navette, colza fourrager etc,…) 55 115 367 929 19 131 14 % s 25
Prairies temporaires (de 5 ans ou moins) 186 479 4 012 5 557 107 1 009 18 % 177 42
Surfaces toujours en herbe  648 1 362 54 047 55 413 232 9 376 17 % 212 371
Prairies permanentes productives (pâturages et prés) 281 581 5 872 12 054 113 2 412 20 % s 353
Prairies permanentes peu productives (pâturages pauvres)(y compris les parcours de volailles et porcs) 522 448 48 176 40 433 108 6 359 16 % s s
STH non productives mais ouvrant droit au versement de subventions n.d. 730 n.d. 609 103 96 16 % n.d. 12
Bois pâturés n.d. 157 n.d. 2 317 30 509 22 % n.d. s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des surfaces fourragères dans la SAU

Surface totale de cultures fourragères et STH

Part de la STH dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Horticulture

Surfaces en fleurs
Hérault
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) 112 66 159 47 8 0,2 0 % 142 44
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) en plein air ou sous abri bas 87 50 109 34 s s s 91 31
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) sous serre ou abri haut 87 36 50 13 s s s 50 13
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des fleurs ornementales dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Vignes

Surfaces en vignes
Hérault
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
Vignes pour : 8 184 6 550 86 053 78 573 836 13 303 17 % 9 030 20 687
Vin d'appellation d'origine protégée (AOP) 2 307 2 195 19 168 19 244 472 5 836 30 % 731 1 907
Vin avec indication géographique protégée (IGP) 6 747 4 145 62 055 49 302 547 6 066 12 % 8 002 16 688
Vin sans indication géographique 1 474 2 292 4 573 9 443 247 1 282 14 % 274 1 992
Vin apte pour la production d'eau-de-vie (AOP) – 32 – 201 10 88 44 % – s
Vigne à raisin de table 183 227 229 339 37 32 9 % s 74
└─ Vigne à raisin de table en plein air n.d. s n.d. s s s s n.d. s
└─ Vigne à raisin de table sous serre ou abri haut n.d. s n.d. s s s s n.d. s
Pépinière viticole s 9 s 26 s s s s 14
└─ Pépinière viticole en plein air n.d. s n.d. s s s s n.d. s
└─ Pépinière viticole sous serre ou abri haut n.d. s n.d. s s s s n.d. s
Vigne mère de porte-greffe s 6 s 18 s s s 0 s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des vignes à raisin de cuve dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures fruitières

Surfaces en cultures fruitières
Hérault
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
Cultures fruitières 1 519 1 284 3 426,3 3 295,64 317 695,0 21 % 1 675,4 1 817,1
Fruits à noyaux 1 412 1 142 2 174,6 2 059,65 264 479,3 23 % 886,7 832,8
Abricotier 169 189 92,7 97,90 62 12,4 13 % 60,4 71,9
Cerisier 192 153 182,7 68,44 48 7,7 11 % 75,5 19,1
└─ Cerisier (hors transformation) n.d. 138 n.d. 51,09 s s s n.d. s
└─ Cerisier pour la transformation (bigarreau d'industrie,...) n.d. 19 n.d. 17,35 s s s n.d. s
Pêcher, nectarinier (y.c. pêcher de Pavie) 177 157 174,6 125,76 48 20,4 16 % 133,9 95,8
└─ Pêcher, nectarinier (hors pêcher de Pavie) n.d. 156 n.d. 122,41 s s s n.d. 93,0
└─ Pêcher de Pavie n.d. 5 n.d. 3,35 s s s n.d. 2,8
Prunier (y c. mirabellier et quetschier) 75 86 172,9 97,21 s s s 155,9 86,8
└─ Prunier (y c. mirabellier et quetschier – hors prunier d'Ente pour la transformation) n.d. 81 n.d. 84,02 39 4,3 5 % n.d. s
└─ Prunier d'Ente pour la transformation n.d. 6 n.d. 13,19 s s s n.d. s
Olivier 1 163 944 1 548,1 1 640,18 210 432,0 26 % 458,9 552,1
Autres fruits à noyaux 15 47 3,7 30,16 18 2,4 8 % 2,1 7,1
Fruits à pépins 169 251 818,9 940,21 99 87,6 9 % 755,8 865,6
Pommier de table 137 153 763,6 844,11 59 55,2 7 % 727,3 796,5
Pommier à cidre – s – s s s s – s
Poirier de table 41 49 22,7 19,13 28 3,4 18 % 10,7 14,8
Poirier à poiré – s – s s s s – s
Kiwi 14 17 10,6 7,74 12 1,7 22 % 10,6 6,7
Figuier 36 89 10,9 19,19 44 10,1 52 % 5,3 9,2
Autres fruits à pépins 14 64 11,1 47,70 36 14,9 31 % 1,9 38,2
Agrumes s 13 s 7,91 8 7,3 93 % s 7,0
Mandariniers, clémentiniers – 6 – 0,63 3 0,5 79 % – 0,5
└─ Clémentinier n.d. 4 n.d. 0,31 s s s n.d. 0,3
└─ Mandariniers et hybrides (tangerine…) n.d. 4 n.d. 0,32 s s s n.d. 0,2
Pamplemousse, chadèque, pomelo, et hybrides – 5 – 0,38 4 0,3 87 % – 0,3
Oranger et hybrides s 6 s 0,34 4 0,3 82 % s 0,3
Citronnier – 10 – 0,72 5 0,4 60 % – 0,7
Autres agrumes (y compris limes, combava,...) n.d. 8 n.d. 5,84 6 5,8 99 % n.d. 5,2
Lime – – – – – – – – –
Combava – – – – – – – – –
Autres agrumes DOM s – s – – – – s –
Petits fruits s 42 s 3,83 23 1,4 38 % s 3,2
Framboisier 9 31 1,9 2,64 s 0,7 25 % 1,9 2,5
└─ Framboisier en plein air n.d. s n.d. s 15 s s n.d. s
└─ Framboisier sous serre ou abri haut n.d. s n.d. s s s s n.d. s
Groseillier 6 16 0,4 0,30 8 s s 0,3 0,2
Cassissier s 15 s 0,39 s s s s s
└─ Cassissier en plein air n.d. s n.d. s 10 0,2 s n.d. 0,2
└─ Cassissier sous serre ou abri haut n.d. s n.d. s s s s n.d. s
Myrtillier – 3 – 0,05 s s s – s
Autres petits fruits 6 12 0,7 0,45 s 0,3 64 % 0,3 0,3
Fruits à coque 117 137 429,6 284,04 67 119,3 42 % 30,1 108,5
Amandier 44 68 61,7 104,59 35 66,5 64 % 11,1 73,0
Châtaignier 60 39 313,6 117,21 19 37,2 32 % 12,4 s
Noyer 24 27 15,3 15,08 14 5,2 35 % 4,7 0,3
Noisetier 13 16 s s 9 0,3 s s s
└─ Noisetier (hors mycorhizé) n.d. 16 n.d. s 9 0,3 s n.d. s
└─ Noisetier mycorhizé n.d. – n.d. – – – – n.d. –
Autres fruits à coques 4 21 s s 10 10,0 s s 4,0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des cultures fruitières dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures de fruits tropicaux ou subtropicaux

Surfaces en fruits tropicaux
Hérault
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
Fruits tropicaux ou subtropicaux – – – – – – – – –
aucune culture – – – – – – – – –
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Stockage des pommes et poires

Stockage des pommes et poires
Hérault
2020
en ayant part / producteurs
de pommes-poires		 capacité totale (m3)
Stockage à la ferme des pommes et poires 24 15 % s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Détail des légumes cultivés

En ayant et SAU développée des différents types de légumes

En ayant et SAU développée des différents types de légumes
Hérault
légumes en ayant SAU développée (ha)1
aïl 79 5,6
artichaut 98 21,0
asperge 97 192,4
aubergine plein air ou abri bas 224 15,2
aubergine sous serre ou abri haut 70 4,2
bette et carde 169 10,4
betterave potagère 122 7,9
brède – –
brocolis 150 9,9
carotte 147 162,6
céleri branche 122 7,4
céleri rave 66 4,1
chou blanc 110 6,4
chou de bruxelles 53 2,2
chou chinois 55 1,8
chou à choucroute 18 0,4
chou fleur 170 13,3
chou vert 154 9,2
chou autres 93 4,8
christophines, chayotte, chouchou – –
concombre plein air ou abri bas 203 12,2
concombre sous serre ou abri haut 54 3,5
courgette plein air ou abri bas 280 58,3
courgette sous serre ou abri haut 50 3,3
échalote 52 2,7
épinard 161 11,5
fenouil 114 5,6
fève 167 8,9
flageolet s s
fraise plein air ou abri bas 160 84,1
fraise sous serre ou abri haut pleine terre 40 24,7
fraise sous serre ou abri haut hors sol 11 5,5
gombo – –
haricot à écosser et demi sec 32 2,5
haricot vert, beurre 201 14,4
maïs doux 27 0,8
melon plein air ou abri bas 246 1 310,7
melon sous serre ou abri haut 31 34,5
navet potager 141 9,9
oignon blanc 169 12,0
oignon de couleur 134 9,1
oignon de pays (cive, oignon vert...) – –
oignon autres 93 14,4
pastèque 154 32,8
petits pois 117 28,5
plants de légumes 57 5,4
poireau 179 13,7
poivron 239 15,2
potiron, courge, giraumon, citrouille 239 85,4
radis 152 13,1
raifort cultivé ou radis noir 50 2,3
salade plein air ou abri bas 249 98,2
salade sous serre ou abri haut 74 53,8
salade – chicorée 82 6,4
salade – laitue 212 129,7
salade – mâche 120 9,7
salade – cresson 18 0,4
salade – autres 119 19,2
salsifis s s
tomates plein air 278 129,0
tomates sous serre ou abri haut 88 10,3
tomates sous serre ou abri haut hors sol 12 6,4
légumes autres 139 58,8
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 SAU développée : pour une espèce donnée,
une même surface est comptabilisée
autant de fois qu’il y a des récoltes
de l’espèce sur la période considérée.
Le détail des superficies développées n'a été renseigné
que sous certaines conditions (surfaces en légumes totales, sous-serre ou abri haut minimales)
et pas au delà de trois espèces différentes.
Il est donc possible de trouver certains légumes indiqués
comme cultivés mais pour lesquels il n'est pas précisé de superficie développée.

Détail des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM) cultivées

En ayant et superficies cultivées

En ayant et superficies des différents types de plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM)
Hérault
en ayant SAU (ha)
basilic 58 2,00
camomille 9 0,13
ciboulette (+ cive, oignons verts) 27 0,48
citronnelle – –
coriandre 33 0,49
safran (crocus) 12 2,66
curcuma – –
géranium – –
gingembre – –
hélichryse (immortelle) 25 8,04
lavande 29 s
lavandin 13 s
mélisse 24 0,51
menthe 35 0,75
pavot oeillette 4 0,01
persil 47 1,83
piment – –
romarin 38 8,25
roucou – –
sauge sclarée 13 0,97
thym 49 43,28
vanille de plein champ sur tuteur naturel ou artificiel – –
vanille sous abri haut – –
vanille sous forêt naturelle – –
ylang ylang – –
autres plantes à parfum 26 10,35
autres plantes aromatiques 44 17,16
autres plantes médicinales 20 8,12
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Détail des cultures en horticulture florale et pépinière

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon le type de production

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon type de production
Hérault
en ayant plein air ou sous abris bas (ha) sous serre ou abris haut (ha) SAU totale
total SAU 66 28,7 13 42
fleurs et feuillages coupés 9 3,3 1 5
plantes en pot, fleuries ou vertes 44 20,9 9 29
plantes à massif (hors vivaces) 17 0,6 1 2
plantes vivaces, aromatiques à usage ornemental et plantes aquatiques 27 3,1 s 4
bulbes 4 s – s
boutures et jeunes plants non ligneux d’horticulture ornementale 3 s s s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Fleurs et plantes ornementales - Production annuelle commercialisée ou commercialisable

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et production annuelle commercialisée (ou commercialisable)
Hérault
en ayant production annuelle
(unités)
nb de tiges de fleurs et feuillages coupés 9 455 851
nb de pots de plantes en pot 44 2 304 406
nb de plantes à massif (hors vivaces) 17 278 832
nb de plantes vivace 27 212 343
nb de bulbes 4 5 022
nb de plants de boutures et jeunes plants non ligneux 3 25 500

Pépinières ornementales - En ayant et production

Pépinières ornementales - En ayant et production
Hérault
Reproduction de plantes ligneuses
Production commercialisée ou commercialisable		 en ayant production annuelle
(plants)
rosier 9 24 185
arbres et arbustes 23 474 430
plantes grimpantes 18 112 480
plantes de terre de bruyère 6 1 800
autres plantes de pépinière 13 384 620
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Production de champignons et d’endives

Production de champignons et d'endives
Hérault
2010 2020
en ayant production annuelle (t) en ayant dont en AB production annuelle (t)
production de champignons – – 4 s 5
production d'endives – – – – –
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Agroforesterie

Agroforesterie
Hérault
exploitations
en ayant		 SAU en
agroforesterie (ha)		 SAU en agroforesterie/
total SAU
agroforesterie 97 245 0 %

Irrigation

Chiffres clés

Irrigation - Chiffres clés
Hérault
2010 2020
nombre d'exploitations ayant des superficies irrigables 2 293 3 140
SAU irrigable (ha) 19 016 38 143
part SAU irrigable / SAU totale 10 % 22 %
SAU irriguée (ha) 15 541 27 394
part SAU irriguée / SAU irrigable 82 % 72 %
nombre d'exploitations irriguant par un réseau collectif 1 696 2 605
nombre d'exploitations irriguant par un réseau individuel 597 737
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Origine de l’eau

Origine de l'eau
Hérault
SAU irriguable (ha)
2010 2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs 958 1 271
réservoirs d'eaux, retenues collinaires 139 107
eaux souterraines : forages, puits 1 576 2 016
autres origines 128 318
réseaux collectifs 12 299 28 145
origines multiples 3 914 6 286
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Origine de l’eau des réseaux individuels

Origine de l'eau des réseaux individuels
Hérault
Nombre d'exploitations
2010 2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs 259 137
réservoirs d'eaux, retenues collinaires 24 16
eaux souterraines : forages, puits 426 414
autres origines 35 71
origines multiples 37 99
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Mode d’irrigation

Mode d'irrigation
Hérault
Nombre d'exploitations SAU irriguable (ha)
2010 2020 2010 2020
aspersion 816 531 6 114 6 952
micro irrigation 1 498 2 784 11 713 30 043
gravité 394 201 1 188 1 147
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Types de cultures

Irrigation selon les type de cultures
Hérault
surface cultivée (ha) surface irriguée (ha) taux d'irrigation part de la surface culturale irriguée
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total SAU
  dont		 184 973 175 790 15 541 27 394 8 % 16 % 100 % 100 %
céréales 20 817 13 974 1 090 956 5 % 7 % 7 % 3 %
oléagineux 877 776 343 478 39 % 62 % 2 % 2 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine 853 1 376 20 11 2 % 1 % 0 % 0 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses 19 s s 0 s 0 % s 0 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 89 249 6 178 7 % 71 % 0 % 1 %
pommes de terre ou autres tubercules 84 59 75 49 89 % 83 % 0 % 0 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 2 636 2 472 2 538 2 269 96 % 92 % 16 % 8 %
fourrages annuels1 769 2 219 39 35 5 % 2 % 0 % 0 %
prairies2 60 688 64 200 497 646 1 % 1 % 3 % 2 %
fleurs et plantes ornementales 159 s 142 44 89 % s 1 % 0 %
vignes 86 053 78 573 9 030 20 687 10 % 26 % 58 % 76 %
    dont vin avec indication géographique protégée (IGP) 62 055 49 302 8 002 16 688 13 % 34 % 51 % 61 %
    dont vin sans indication géographique 4 573 9 443 274 1 992 6 % 21 % 2 % 7 %
cultures fruitières 3 426 3 296 1 675 1 817 49 % 55 % 11 % 7 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Hérault
exploitations en ayant cheptel (têtes) cheptel (UGB) exploitations ayant un cheptel en AB
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total ensemble du cheptel 1 145 780 – – 26 982 26 710 180
total bovins 182 191 11 563 12 694 9 524 10 549 42
    vaches laitières 31 18 364 206 528 299 4
    vaches allaitantes 165 170 3 911 4 335 3 520 3 902 –
total ovins 199 208 40 622 49 206 6 887 7 613 37
    brebis mères laitières 49 37 12 689 10 314 2 538 2 063 6
    brebis mères allaitantes 157 159 20 315 21 473 3 454 3 650 33
total caprins 100 101 4 229 5 542 1 136 1 381 22
    chèvres 98 91 3 488 4 014 1 046 1 204 –
total équins 402 234 4 644 3 162 4 290 3 250 64
    juments selle 227 138 1 452 834 1 307 751 –
    juments lourdes 27 22 95 55 95 55 –
total porcins 34 53 2 183 3 340 610 930 13
    truies1 14 29 244 334 51 70 –
total volailles 486 179 323 595 216 549 4 323 2 917 48
    poules pondeuses d'œufs
    de consommation		 424 154 208 272 135 974 2 916 1 904 47
    poulets de chair et coqs 134 36 75 935 59 770 835 657 3
lapines mères 73 15 1 270 420 212 70 0
apiculture (nombre de ruches) 151 123 20 985 23 084 – – 39
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Répartition par OTEX

UGB par catégorie de cheptel et orientation technico-économique
Hérault
répartition des UGB par OTEX total UGB bovins ovins caprins porcins
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 26 982 26 710 9 524 10 549 6 887 7 613 1 136 1 381 610 930
céréales et/ou oléoprotéagineux 22 s s s 0 0 0 0 0 0
autres grandes cultures s 10 s 0 0 0 0 0 s 0
légumes ou champignons 11 73 0 s s s 0 s 0 s
fleurs et/ou horticulture diverse 11 11 0 0 s s s s 0 0
viticulture 741 607 202 289 73 96 4 6 s 10
fruits ou autres cultures permanentes 179 84 0 27 42 s 4 s s s
bovins lait 234 s 234 s 0 0 0 0 0 0
bovins viande 7 262 7 796 6 974 7 546 31 41 s s s 87
bovins mixtes 470 598 465 587 0 s 0 0 0 0
ovins 6 383 6 952 298 368 5 946 6 409 70 47 s s
herbivores mixtes 4 207 4 076 457 814 466 566 87 129 6 23
caprins 951 1 280 13 25 16 40 863 1 123 16 22
porcins 483 509 s 0 s 34 0 0 360 473
granivores mixtes 319 303 5 s 9 s s s s 174
polyculture 79 76 0 s s s 32 0 0 0
polyélevage s – s – 0 – 0 – s –
polyculture et polyélevage combinés 1 535 1 627 725 683 230 281 37 41 s 49
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Bovins

Détail

Cheptel bovin
Hérault
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel bovin 182 191 11 563 12 694
vaches laitères 31 18 364 206
vaches allaitantes 165 170 3 911 4 335
bufflonnes – 0 – 0
mâles et femelles de moins de 1 an 157 152 2 845 2 963
mâles de 1 à moins de 2 ans 83 89 484 663
femelles de 1 à moins de 2 ans 131 130 1 035 1 026
mâles de plus de 2 ans 140 144 1 624 2 032
bovins de plus de 2 ans, mâles castrés 44 0 652 0
bovins de plus de 2 ans, mâle non castrés 133 0 972 0
femelles de plus de 2 ans 145 136 1 300 1 469
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Hérault
total bovins vaches laitières vaches allaitantes
exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 182 191 11 563 12 694 31 18 364 206 165 170 3 911 4 335
céréales et/ou oléoprotéagineux s s s s 0 0 0 0 s 0 s 0
autres grandes cultures s 0 s 0 0 0 0 0 s 0 s 0
légumes ou champignons 0 s 0 s 0 s 0 s 0 s 0 s
fleurs et/ou horticulture diverse 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
viticulture 8 16 231 332 4 0 5 0 7 15 60 95
fruits ou autres cultures permanentes 0 5 0 32 0 0 0 0 0 s 0 s
bovins lait 4 s 203 s 4 s 113 s 0 0 0 0
bovins viande 107 86 8 663 9 160 10 3 35 3 104 84 3 117 3 200
bovins mixtes 5 6 468 626 5 6 149 149 s 5 s 128
ovins 17 19 377 463 0 s 0 s 15 17 160 196
herbivores mixtes 17 30 544 1 015 5 3 55 3 16 25 204 388
caprins 3 6 16 29 0 0 0 0 3 5 6 16
porcins s 0 s 0 0 0 0 0 s 0 s 0
granivores mixtes 3 s 5 s s s s s s s s s
polyculture 0 s 0 s 0 0 0 0 0 s 0 s
polyélevage s – s – s – s – 0 – 0 –
polyculture et polyélevage combinés 11 13 862 805 s s s s 10 12 246 226
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des vaches laitières

Carte des vaches allaitantes

Ovins

Détail

Cheptel ovin
Hérault
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel ovin 199 208 40 622 49 206
brebis mères laitières 49 37 12 689 10 314
brebis mères nourrices 157 159 20 315 21 473
agnelles pour la souche 133 101 6 688 8 938
        agnelles saillies (troupeau laitier) – 30 – 3 550
    agnelles saillies (troupeau allaitant) – 64 – 1 636
        agnelles non saillies (troupeau laitier) – 6 – 58
    agnelles non saillies (troupeau allaitant) – 68 – 2 665
autres ovins hors agnelles (éclaté en 2020) 157 166 930 793
        béliers (troupeau laitier) – 32 – 246
        béliers (troupeau allaitant) – 137 – 547
    agneaux destinés à la boucherie (troupeau laitier) – 6 – 1 257
    agneaux destinés à la boucherie (troupeau allaitant) – 93 – 7 460
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs ovins par OTEX
Hérault
total ovins brebis mères nourrices brebis mères laitières autres
exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 199 208 40 622 49 206 49 37 12 689 10 314 157 159 20 315 21 473 9 188 748 17 419
céréales et/ou oléoprotéagineux 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
autres grandes cultures 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
légumes ou champignons s s s s 0 s 0 s s 0 s 0 0 0 0 0
fleurs et/ou horticulture diverse s s s s s 0 s 0 s 0 s 0 s s s s
viticulture 12 20 438 661 s 14 s 370 11 s 310 s 0 17 0 290
fruits ou autres cultures permanentes 7 s 265 s 0 0 0 0 6 s 211 s 0 0 0 0
bovins lait 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
bovins viande 7 8 194 276 0 8 0 184 7 0 163 0 0 7 0 92
bovins mixtes 0 s 0 s 0 s 0 s 0 0 0 0 0 s 0 s
ovins 113 109 34 984 41 512 40 80 11 262 16 924 80 30 17 199 9 392 7 101 604 15 196
herbivores mixtes 25 30 2 798 3 640 4 26 719 2 715 20 s 1 527 s 0 26 0 915
caprins 10 5 105 266 s 5 s 182 8 0 66 0 0 5 0 84
porcins s 4 s 227 0 3 0 156 s 0 s 0 0 4 0 71
granivores mixtes 5 s 57 s 0 s 0 s 5 0 48 0 0 s 0 s
polyculture s s s s 0 s 0 s s 0 s 0 0 s 0 s
polyélevage 0 – 0 – 0 – 0 – 0 – 0 – 0 NA 0 NA
polyculture et polyélevage combinés 13 19 1 313 1 684 s 15 s 637 13 s 460 s s 17 s 409
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des brebis mères

Caprins

Détail

Cheptel caprin
Hérault
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel caprin 100 101 4 229 5 542
chèvres 98 91 3 488 4 014
chevrettes saillies – 50 – 724
chevrettes non saillies 44 26 561 338
autres caprins hors chevrettes (éclaté 2020) 73 74 180 466
    dont boucs – 74 – 192
    dont chevreaux – 10 – 274
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Hérault
total caprins chèvres autres
exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 100 101 4 229 5 542 98 91 3 488 4 014 74 82 725 1 528
céréales et/ou oléoprotéagineux 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
autres grandes cultures 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
légumes ou champignons 0 s 0 s 0 s 0 s 0 0 0 0
fleurs et/ou horticulture diverse s s s s s 0 s 0 0 s 0 s
viticulture 7 4 16 33 7 3 14 7 s 4 s 26
fruits ou autres cultures permanentes 3 s 14 s 3 s 11 s s 0 s 0
bovins lait 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
bovins viande s s s s s s s s 0 s 0 s
bovins mixtes 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ovins 14 14 256 193 14 13 217 131 7 7 39 62
herbivores mixtes 16 17 335 536 15 14 260 362 14 14 74 174
caprins 44 51 3 222 4 481 43 49 2 639 3 283 40 48 568 1 198
porcins 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
granivores mixtes s s s s s s s s s s s s
polyculture 3 0 110 0 3 0 104 0 s 0 s 0
polyélevage 0 – 0 – 0 – 0 – 0 – 0 –
polyculture et polyélevage combinés 7 6 135 148 7 5 115 128 3 3 20 20
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des chèvres

Porcins

Détail

Cheptel porcin
Hérault
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel porcin 34 53 2 183 3 340
truies reproductrices de 50 kg ou plus y compris cochettes (éclaté 2020) 14 29 244 334
    truies reproductrices – 25 – 243
    cochettes saillies – 7 – 22
    cochettes non encore saillies – 10 – 69
porcelets y compris post sevrage (éclaté 2020) 8 18 593 943
    porcelets sous la mère – 15 – 385
    porcelets post sevrage (non encore engraissement) – 11 – 558
jeunes porcs de 20 à 50 kg 15 21 286 465
autres porcins de 50 kg et plus (éclaté 2020) 25 44 1 060 1 598
    porcs à l'engraissement, de 50 kg à moins de 80 kg – 20 – 717
    porcs à l'engraissement, de 80 kg à moins de 110 kg – 18 – 520
    porcs à l'engraissement, de 110 kg ou plus – 18 – 297
    verrats (reproducteurs mâles) – 23 – 35
    truies et verrats de réforme – 10 – 29
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs porcins par OTEX
Hérault
total porcins truies autres
exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 34 53 2 183 3 340 14 29 244 334 11 51 1 763 3 006
céréales et/ou oléoprotéagineux 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
autres grandes cultures s 0 s 0 s 0 s 0 s 0 s 0
légumes ou champignons 0 s 0 s 0 0 0 0 0 s 0 s
fleurs et/ou horticulture diverse 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
viticulture s 7 s 51 s 3 s 16 s 7 s 35
fruits ou autres cultures permanentes s s s s 0 0 0 0 0 s 0 s
bovins lait 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
bovins viande s 3 s 313 0 s 0 s 0 3 0 283
bovins mixtes 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ovins s s s s 0 s 0 s 0 s 0 s
herbivores mixtes 3 6 19 64 s s s s 0 6 0 59
caprins 8 7 43 60 s s s s s 7 s 56
porcins 7 9 1 255 1 735 6 7 161 199 5 8 1 068 1 536
granivores mixtes s 4 s 663 s 3 s 31 s 4 s 632
polyculture 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
polyélevage s – s – 0 – 0 – 0 – 0 –
polyculture et polyélevage combinés s 7 s 170 0 5 0 23 0 6 0 147
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des porcins

Volailles

Détail

Cheptel aviaire
Hérault
exploitations
en ayant 		cheptel
(têtes) 		production
annuelle
2010 2020 2010 2020 2020
total cheptel volailles 486 179 323 595 216 549 37 974 832
poules pondeuses d'œufs de consommation (total) 424 154 208 272 135 974 37 581 172
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en cages (code 3) – 4 – 58 052 16 441 100
poules pondeuses d'œufs de consommation-- au sol (code 2) – s – s s
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en plein-air (code 0 ou 1) – 144 – 27 848 7 138 212
poules pondeuses d'œufs à couver (total) 9 3 s 90 6 300
poules pondeuses d'œufs à couver, filière chair – s – s s
poules pondeuses d'œufs à couver, filière ponte – s – s s
poulettes 33 9 1 405 2 829 s
poulets de chair et coqs 134 36 75 935 59 770 254 880
dindes et dindons, hors dindes pondeuses d'œufs à couver 14 s 293 s s
dindes pondeuses d’œufs à couver – 0 – 0 0
oies (total) 44 7 250 220 220
oies à rôtir – 7 – 220 s
oies pondeuses d'œufs à couver (total) – s – s s
oies pondeuses d'œufs à couver, filière gras – s – s s
oies pondeuses d'œufs à couver, filière à rotir – 0 – 0 0
oies prêt-à-gaver – 0 – 0 0
oies en gavage – 0 – 0 0
canards à rôtir 47 12 927 447 481
canes pondeuses d'œufs à couver (total) – 0 – 0 0
canes pondeuses d'œufs à couver, filière gras – 0 – 0 0
canes pondeuses d'œufs à couver, filière rotir – 0 – 0 0
canards en gavage ou prêt-à-gaver (total) s 7 21 105 12 110 s
canards prêt-à-gaver – 4 – 9 850 s
canards en gavage – 7 – 2 260 s
pintades, hors pondeuses d'œufs à couver 25 15 5 863 3 744 17 913
pintades pondeuses d’œufs à couver – 0 – 0 0
autruches 0 0 0 0 0
pigeons, cailles (total) 56 8 2 667 839 959
cailles – 3 – 732 832
pigeons – 6 – 107 127
autres volailles pour la ponte s s s s s
autres volailles n.c.a* (hors faisans, à classer avec le gibier) – s – s s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

(En attente)

Répartition par dimension d’élevage

(En attente)

Carte des volailles (sans distinction)

Carte des volailles de chair

Carte des volailles pondeuses

Carte des volailles à gaver

Équidés

Détail

Cheptel équin
Hérault
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel équidés 402 269 4 644 3 628
juments et ponettes de selle ou de course 227 138 1 452 834
juments et ponettes reproductrices, de course de galop – s – s
juments et ponettes reproductrices, de course de trot – s – s
juments et ponettes reproductrices, de selle et poneys – 135 – 798
juments et ponettes de race lourde 27 22 95 55
chevaux et poneys de selle ou de course 290 196 2 698 2 121
autres chevaux y compris réforme, de course de galop – 7 – 23
autres chevaux y compris réforme, de course de trot – s – s
autres chevaux y compris réforme, de selle et poneys – 24 – 152
chevaux et poneys de race lourde 21 – 62 –
ânes, mulets, bardots 95 87 337 466
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Naissances

Cheptel équin
Hérault
2010 2020
exploitations ayant des naissances au cours de l'année – 23
nombre de naissances – 84
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Carte des équidés

Autres animaux

Détail

Cheptel autres animaux
Hérault
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
lapines mères 73 15 1 270 420
ruches pour produire du miel 151 123 20 985 17 563
ruches pour prestation de pollinisation – 25 – 2 945
ruches pour élevage de reines pour renouvellement ou vente – 63 – 5 521
animaux à fourrure (visons, castors,…) s s – –
bisons, cervidés s 0 – –
gibier (y c. faisans, perdrix, lièvres, lapins, etc.) 6 4 – –
escargots – 4 – –
camélidés (lama, alpagas, etc.) – 4 – –
autres animaux : grenouilles, lombrics, vers à soie – s – –
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Ateliers d’engraissement

Bovins

Ateliers d'engraissement bovins
Hérault
exploitations ayant un atelier part sur les en ayant des bovins
veaux de boucherie (abattus avant 8 mois) 24 13 %
jeunes bovins mâles pour la boucherie (abattus après 8 mois) 51 27 %
bœufs (mâles castrés) 20 10 %
génisses pour la boucherie 29 15 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Autres animaux

Ateliers d'engraissement autres
Hérault
exploitations ayant un atelier capacité part sur les en ayant (ovins, caprins, lapins)
agneaux à l'engraissement 17 4 321 8 %
chevreaux à l'engraissement 7 695 7 %
lapins à l'engraissement 7 1 870 47 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Ateliers de lapins

Ateliers lapins
Hérault
cages systèmes alternatifs clapiers
en ayant places en ayant places en ayant places
capacité élevage lapines mères 4 306 0 0 3 86
capacité élevage lapins à l'engraissement 4 1 600 s s s s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Pâturages collectifs

Pâturages collectifs
Hérault
2020
nombre d'exploitations ayant des bovins, ovins, caprins ou équidés 540
nombre d'exploitations ayant utilisé des pâturages collectifs 23
part des exploitations utilisant des pâturages collectifs 4 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Agriculture biologique

Exploitations en AB

Nombre d'exploitations, évolution depuis 2010
Hérault
2010 2020 Evolution (%) part
en 2010 en 2020
nombre d'exploitations en AB1 478 1 177 +146 % 5 % 15 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 certifiées et en cours de conversion lors du recensement

Chiffres clés AB en 2020

Chiffres clés AB en 2020
Hérault
2020 part1
nombre d'exploitations en AB 1 177 15 %
SAU cultivée en AB (ha) 29 419 17 %
dont exploitations intégralement en AB 1 017 86 %
dont SAU certifiée AB (ha) 20 528 70 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 Part dans l'ensemble des exploitations, sauf pour les lignes 'dont' (en italique) où la part est relative aux exploitations en AB uniquement

Nombre de conversion par année

Densité des exploitations en agriculture biologique

Part des exploitations en agriculture biologique

Exploitations en AB selon l’OTEX

Exploitations en agriculture biologique selon l’OTEX
Hérault
orientation technico-économique nombre d'exploitations SAU en AB (ha)
2010 2020 évolution part en bio en 2020 certifiée en conversion
toutes OTEX 478 1 177 +146 % 15 % 20 528,33 8 891,1
céréales et/ou oléoprotéagineuses 4 12 +200 % 11 % 491,22 121,4
autres grandes cultures 17 34 +100 % 29 % 484,58 42,3
légumes ou champignons 28 61 +118 % 35 % 299,69 60,6
fleurs et/ou horticulture diverse 8 18 +125 % 17 % 24,69 s
viticulture 305 803 +163 % 13 % 9 952,92 5 873,2
fruits ou autres cultures permanentes 34 83 +144 % 21 % 542,87 191,7
bovins lait – – – – – –
bovins viande 9 24 +167 % 28 % 3 292,63 936,7
bovins mixte – s – s s s
ovins 7 12 +71 % 11 % 1 168,76 921,7
herbivores combinés et autres herbivores 6 18 +200 % 13 % 1 518,15 61,9
caprins 7 13 +86 % 25 % 687,91 226,2
porcins s s s s s s
volailles s 6 s 25 % 8,89 s
combinaisons de granivores (porcins, volailles) – s – s s s
polyculture 26 50 +92 % 36 % 676,00 288,5
polyélevage s s s s s s
polyculture et polyélevage 23 34 +48 % 30 % 1 000,27 108,4
exploitations non classées – 4 – 16 % 24,25 0,0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

SAU cultivée en AB

Répartition de la SAU en AB

Répartition de la SAU en AB
Hérault
exploitations en agriculture biologique par groupe de cultures nombre d'exploitations surface cultivée (ha) part d'intégral
AB en 2020 dont bio intégral AB en 2020 dont bio intégral du nombre d'exploitations en AB de la SAU en AB
ensemble des exploitations1 1 164 1 006 29 419 25 651,8 86 % 87 %
céréales 87 69 1 266 917,4 79 % 72 %
oléagineux 7 s 57 42,5 86 % 75 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine 25 22 127 113,0 88 % 89 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses – – – – – –
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 92 75 154 68,0 82 % 44 %
pommes de terre 55 48 12 8,3 87 % 69 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 180 156 422 377,8 87 % 89 %
fourrages annuels2 43 34 546 422,7 79 % 77 %
prairies3 290 260 11 468 9 781,3 90 % 85 %
fleurs et plantes ornementales 8 s 0 0,1 88 % 62 %
vignes 836 756 13 303 12 127,0 90 % 91 %
cultures fruitières 317 270 695 491,0 85 % 71 %
jachères 280 263 824 764,5 94 % 93 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 ensemble des exploitations ayant au moins un des groupes de cultures ci-après
2 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
3 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

SAU en AB en 2020

Productions animales en AB

Nombre d’exploitations ayant un cheptel en AB

Cheptels en agriculture biologique en 2020
Hérault
cheptel en ayant part d'en ayant AB sur l'ensemble des en ayant
nombre total d'exploitations ayant un cheptel en AB 180 23 %
bovins lait 4 22 %
bovins viande 42 24 %
ovins lait 6 15 %
ovins viande 33 19 %
caprins 22 22 %
porcins 13 25 %
volailles 48 27 %
equidés 64 24 %
lapines mères 0 0 %
apiculture 39 32 %
autres animaux d'élevage s s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Effectif des productions animales en AB (hors volailles)

Effectifs d'animaux en agriculture biologique en 2020
Hérault
cheptel en ayant nombre de têtes part du cheptel
bovins lait 4 s s
bovins viande 41 1 096 25 %
ovins lait 4 585 6 %
ovins viande 28 2 335 11 %
caprins 22 1 229 22 %
porcins 13 344 10 %
équidés 64 640 18 %
lapines mères 0 0 0 %
apiculture 39 4 440 25 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Effectif des volailles en AB

Effectifs des volailles en agriculture biologique en 2020
Hérault
en ayant nombre de têtes part du cheptel
poules pondeuses d'œufs de consommation 47 10 660 8 %
poules pondeuses d'œufs à couver 0 0 0 %
poulettes s s s
poulets de chair et coqs 3 73 0 %
dindes et dindons (hors dindes pondeuses d'œufs à couver) 0 0 s
oies à rôtir 0 0 0 %
canards à rôtir s s s
pintades (hors pintades pondeuses d'œufs à couver) 0 0 0 %
autruches 0 0 –
cailles 0 0 0 %
pigeons 0 0 0 %
oies pondeuses œufs à couver 0 0 s
pintades pondeuses œufs à couver 0 0 –
canes pondeuses 0 0 –
dindes pondeuses œufs à couver 0 0 –
autres volailles s s s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Autres animaux en AB

Autres animaux en agriculture biologique en 2020
Hérault
cheptel en ayant part d'en ayant AB
animaux à fourrure 0 s
bisons 0 –
cervidés 0 –
gibiers 0 0 %
escargots 0 0 %
camélidés s s
autres animaux (grenouilles, lombrics, vers à soie) 0 s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Hérault
exploitations en ayant 2010 2020 évolution 2020/2010 part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations 9 929 7 891 -21 % 100 %
agriculture biologique 478 1 177 +146 % 15 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio)
  dont		 7 642 5 226 -32 % 66 %
  AOP 2 360 2 518 +7 % 32 %
  IGP 6 761 4 405 -35 % 56 %
  Label rouge 18 31 +72 % 0 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme)
  dont		 276 590 +114 % 7 %
  transformation de lait 31 54 +74 % 1 %
  transformation ou découpe de viande – 140 – 2 %
  transformation de fruits et/ou légumes – 115 – 1 %
activités de diversification
  dont		 547 848 +55 % 11 %
  travail à façon 145 382 +163 % 5 %
  tourisme - hébergement - loisirs 308 282 -8 % 4 %
  énergie renouvelable (pour la vente) 22 99 +350 % 1 %
circuits courts (hors vin)
  dont1		 1 571 1 925 +23 % 24 %
  vente directe (hors vin) 725 998 +38 % 13 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Activités de transformation (hors vin)

Transformation des produits agricoles

Nombre d'exploitations ayant des activités de transformation (hors vin)
Hérault
en nom propre par le biais d'une autre entité juridique en sous-traitance
transformation de lait 54 0 s
transformation ou découpe de viande 32 18 94
transformation de fruits et/ou légumes 82 6 32
autres activités de transformation 152 47 144
Remarque : Pour une même activité, une exploitation peut mobiliser une à plusieurs modalités
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de transformation (hors vin)

Part d’exploitations ayant une activité de transformation

Détail des activités de transformation (hors vin)

Détail des activités de transformation en 2020
Hérault
nombre d'exploitations part
transformation de céréales (meunerie, pain, pâtes, bières…) 15 0 %
transformation d’oléagineux (huiles de consommation ou pour combustibles) 4 0 %
production d’huiles essentielles et hydrolats 17 0 %
transformation de légumes (soupe, conserves…) 33 0 %
transformation de racines ou tubercules (farine de manioc, kwak,…) – –
production issue de canne à sucre (jus de canne, rhum…) – –
production d’huile d’olive 243 3 %
transformation de fruits (confitures, sirops, liqueurs, jus de fruits, cidre, calvados, poiré…) 97 1 %
transformation de lait (beurre, yaourts, fromages, crème…) 54 1 %
transformation de viandes (pâtés, salaisons, conserves…) 118 1 %
découpe de viandes, caissettes… 69 1 %
production de produits à base de miel 30 0 %
transformation d’autres produits agricoles (hors aliments pour les animaux de l’exploitation) 40 1 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Activités de transformation (hors vin) selon l’OTEX

Activités de transformation (hors vin) selon l'OTEX
Hérault
nb exploit. transformation de lait transformation ou découpe de viande transformation de fruits et/ou de légumes transformation de COP autres activités de transformation (hors vin) part des exploitations transformant hors vin sur l'ensemble des exploitations de l'OTEX
céréales et/ou oléoprotéagineuses 0 0 0 4 0 4 %
autres grandes cultures s s 3 0 12 14 %
légumes ou champignons s 0 10 0 3 8 %
fleurs et/ou horticulture diverse 0 0 5 0 5 9 %
viticulture 0 8 20 s 117 2 %
fruits ou autres cultures permanentes 0 s 38 3 123 37 %
bovins lait 0 0 0 0 0 s
bovins viande 0 38 s s 0 44 %
bovins mixte 3 3 0 0 0 s
ovins 5 31 s s s 30 %
herbivores combinés et autres herbivores 4 17 s 0 3 16 %
caprins 35 12 s 0 s 76 %
porcins 0 8 0 0 0 89 %
volailles 0 5 s s s 25 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 0 s s 0 0 s
polyculture 0 0 24 4 17 26 %
polyélevage s s 0 0 s 67 %
polyculture et polyélevage (combinés) 4 11 7 3 33 42 %
exploitations non classées 0 s 0 0 s 12 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Vinification à la ferme ou production d’alcool

Vinification à la ferme ou production d'alcool
Hérault
nombre total d'exploitations nombre d'exploitations à orientation viticole nombre d'exploitations ayant des vignes
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…) 1 007 976 1 006
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…) 18 18 18
toutes exploitations 7 891 6 275 6 550
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Transformation de vin ou d’alcool selon le mode

Transformation de vin ou d'alcool selon le mode en 2020
Hérault
(nb d'exploit.) en nom propre par le biais d'une autre entité juridique en sous-traitance
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…) 916 69 40
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…) 6 7 5
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Activités de diversification

Diversification sur l’exploitation agricole

Détail des activités de diversification en 2020
Hérault
nombre d'exploitations selon l'activité et son mode de réalisation en nom propre par le biais d'une autre entité juridique
travail à façon (nécessitant les moyens de production de l’exploitation, hors entraide) 253 131
- travail agricole pour d’autres exploitations (moisson, fenaison, vendange, ) 237 98
- travail non agricole (pour d’autres types d’entreprises : transport, chantiers, travaux publics, déneigement…) 24 38
tourisme, hébergement, loisirs 223 71
- hébergement (chambres d’hôte, gîtes, camping à la ferme…) 148 56
- activités de loisirs 79 10
- restauration (table d’hôte, ferme auberge…) 35 19
service de santé, services sociaux ou éducatifs (ferme pédagogique, médiation animale…) 23 13
production d’énergie renouvelable pour la vente (hors besoins propres de l’exploitation) 74 25
- vente d'énergie solaire / photovoltaïque 58 23
- mise à disposition de surfaces pour le solaire/photovoltaïque (toiture, parcelles…) 23 s
- production individuelle de biogaz / unité de méthanisation – –
- production collective de biogaz / unité de méthanisation (détenue par plusieurs agriculteurs) – –
- production centralisée de biogaz / méthanisation (détenue par une collectivité ou une société privée) – –
- vente d'énergie éolienne – –
- mise à disposition de surfaces pour l’éolien – –
- valorisation de biomasse (plaquettes, bois…) – –
- production d'énergie hydraulique 0 s
sylviculture (production de bois sur pied) 8 s
transformation de bois pour la vente / exploitation forestière 9 3
artisanat (vannerie, tannerie…) 5 s
aquaculture (pisciculture, conchyliculture, algoculture, spiruline…) 3 0
activités de négoce : achat vente de produits agricoles en provenance d’autres exploitations 46 56
autres (gardiennage de caravane ou camping cars - hors pension animaux) 14 3
Remarque : Les lignes sur fond vert sont des aggrégats ventilés éventuellement (lire 'dont') en sous-catégories sur fond blanc
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de diversification

Part d’exploitations ayant une activité de diversification

Activités de diversification selon l’OTEX

Activités de diversification selon l'OTEX
Hérault
OTEX travail à façon tourisme, hébergement, loisirs service de santé, services sociaux ou éducatifs production d’énergie renouvelable pour la vente sylviculture / transformation de bois activités de négoce autres activités de diversification nb d'exploitations ayant une activité de diversification part
total des exploitations 382 282 36 99 20 102 27 848 –
céréales et/ou oléoprotéagineuses 15 5 0 s 0 0 s 21 20 %
autres grandes cultures 4 6 0 0 s 9 s 20 17 %
légumes ou champignons s 9 0 0 s 11 0 23 13 %
fleurs et/ou horticulture diverse 5 s 0 4 s 6 0 17 17 %
viticulture 309 156 9 74 8 67 15 576 9 %
fruits ou autres cultures permanentes 15 21 3 3 s s s 44 11 %
bovins lait 0 0 0 0 s 0 0 s s
bovins viande 4 12 s s 0 0 s 20 23 %
ovins 7 s s 0 s 0 0 12 11 %
herbivores combinés et autres herbivores 7 47 11 6 s s 3 59 42 %
caprins s 5 0 0 s s 0 8 16 %
volailles 0 0 s 0 0 0 0 s s
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 0 s 0 0 0 0 0 s s
polyculture 8 7 4 3 0 3 s 22 16 %
polyélevage 0 s s 0 0 0 0 s s
polyculture et polyélevage (combinés) 5 6 3 4 0 3 s 17 15 %
exploitations non classées s s 0 0 s 0 s 4 16 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Démarches de valorisation

Densité d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Part d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Répartition des exploitations ayant un produit sous signe officiel de qualité selon l’OTEX

Productions sous signe de qualité selon l'OTEX
Hérault
OTEX AOP-AOC IGP Label rouge STG nombre d'exploitations part
céréales et/ou oléoprotéagineuses s s 0 0 3 3 %
autres grandes cultures 4 4 s 0 7 6 %
légumes ou champignons s 3 s 0 4 2 %
fleurs et/ou horticulture diverse 3 4 0 0 5 5 %
viticulture 2 369 4 269 13 38 4 975 79 %
fruits ou autres cultures permanentes 61 65 0 s 109 27 %
bovins lait 0 0 0 0 0 s
bovins viande 8 3 s s 9 10 %
bovins mixte s s 0 0 s s
ovins 27 5 6 0 33 30 %
herbivores combinés et autres herbivores 4 0 s 0 5 4 %
caprins 11 0 s 0 11 22 %
porcins 0 s 0 0 s s
volailles 0 s s 0 3 12 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 0 0 0 0 0 0 %
polyculture 17 31 s 0 38 27 %
polyélevage s 0 0 0 s s
polyculture et polyélevage (combinés) 8 15 3 s 19 17 %
exploitations non classées s s 0 0 s s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale
Hérault
nombre d'exploitations part
exploitations ayant au moins une autre démarche 1 858 24 %
agriculture biodynamique 76 1 %
Nature et Progrès 18 0 %
certification Haute valeur environnementale (HVE) 1 338 17 %
Groupement d'intérêt économique et environnemental (GIEE) 48 1 %
Ferme Dephy 27 0 %
autre démarche qualité ou environnementale 542 7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale selon l’OTEX

Producteurs engagés dans une démarche qualité ou environnementale selon l'OTEX
Hérault
OTEX agriculture biodynamique Nature et Progrès HVE GIEE Ferme Dephy autres démarches nombre d'exploitations part
céréales et/ou oléoprotéagineuses 0 0 s 0 0 0 s s
autres grandes cultures 0 s 4 0 0 13 17 15 %
légumes ou champignons s s s s 0 6 11 6 %
fleurs et/ou horticulture diverse s 3 s 0 0 7 11 11 %
viticulture 69 9 1 269 34 27 445 1 691 27 %
fruits ou autres cultures permanentes 0 s 37 s 0 32 53 13 %
bovins lait 0 0 0 0 0 s s s
bovins viande 0 0 0 3 0 s 4 5 %
bovins mixte 0 0 0 0 0 0 0 0 %
ovins 0 0 0 s 0 s s s
herbivores combinés et autres herbivores 0 s s 3 0 10 15 11 %
caprins 0 0 0 s 0 3 5 10 %
porcins 0 0 0 0 0 0 0 0 %
volailles 0 0 0 0 0 s s s
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 0 0 0 0 0 0 0 0 %
polyculture s s 18 s 0 13 31 22 %
polyélevage 0 0 0 0 0 s s s
polyculture et polyélevage (combinés) s 0 5 0 0 7 13 11 %
exploitations non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Commercialisation en circuits courts

Exploitations commercialisant en circuits courts selon le produit

Exploitations commercialisant en circuits courts
Hérault
nombre d'exploitations part
exploitations commercialisant au moins un produit en circuit court 1 925 24 %
produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs 36 0 %
transformation de tubercules (farine de manioc etc) 0 0 %
légumes frais et transformés, pommes de terre 363 5 %
vin, raisin de table, alcools issus de vin 948 12 %
olives, huile d'olive 198 3 %
fruits frais et transformés 228 3 %
autres produits végétaux, fleurs, horticulture 173 2 %
produits laitiers 59 1 %
œufs, volailles 75 1 %
viande hors volaille, autres produits animaux 202 3 %
miel, produits à base de miel 91 1 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Densité d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Part d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l’OTEX

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l'OTEX
Hérault
OTEX nombre d'exploitations part
céréales et/ou oléoprotéagineuses 12 11 %
autres grandes cultures 57 49 %
légumes ou champignons 159 92 %
fleurs et/ou horticulture diverse 83 81 %
viticulture 984 16 %
fruits ou autres cultures permanentes 198 49 %
bovins lait 0 s
bovins viande 54 63 %
bovins mixte 4 67 %
ovins 50 46 %
herbivores combinés et autres herbivores 46 33 %
caprins 45 88 %
porcins 9 100 %
volailles 19 79 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 5 s
polyculture 97 69 %
polyélevage 5 83 %
polyculture et polyélevage (combinés) 94 82 %
exploitations non classées 4 16 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Type de circuits courts utilisés par les exploitations

Type de circuit court
Hérault
vente nombre d'exploitations part
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…) 1 221 63 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs) 320 17 %
directe sur les marchés/halles 532 28 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire) 84 4 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers) 273 14 %
via un site internet de l’exploitation 345 18 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…) 145 8 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…) 242 13 %
en salons et foires 454 24 %
à la restauration collective 50 3 %
à des restaurants (hors restauration collective) 695 36 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…) 795 41 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces) 367 19 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Part des circuits courts selon les produits

Part du mode de circuit court selon le produit
Hérault
produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs transformation de tubercules (farine de manioc etc) légumes frais et transformés, pommes de terre vin, raisin de table, alcools issus de vin olives, huile d'olive fruits frais et transformés autres produits végétaux, fleurs, horticulture produits laitiers œufs, volailles viande hors volaille, autres produits animaux miel, produits à base de miel
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…) 44 % – 27 % 20 % 31 % 29 % 29 % 19 % 32 % 31 % 20 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs) 12 % – 7 % 4 % 8 % 8 % 6 % 11 % 11 % 9 % 8 %
directe sur les marchés/halles 12 % – 23 % 4 % 12 % 20 % 21 % 20 % 21 % 9 % 21 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire) 6 % – 4 % 1 % 2 % 4 % 2 % 4 % 5 % 2 % s
directe en tournée, à domicile (hors paniers) s – 5 % 3 % 5 % 4 % 4 % 6 % 8 % 22 % 3 %
via un site internet de l’exploitation s – 3 % 8 % 7 % 3 % 6 % 2 % 2 % 3 % 5 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…) s – 2 % 3 % 2 % 2 % s 2 % 3 % 1 % 4 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…) 0 % – 2 % 5 % 5 % 2 % 4 % 2 % s 3 % 4 %
en salons et foires s – 2 % 11 % 5 % 2 % 7 % 2 % 2 % 1 % 8 %
à la restauration collective 0 % – 1 % 1 % 0 % 2 % s 2 % s 3 % 0 %
à des restaurants (hors restauration collective) s – 6 % 17 % 6 % 4 % 4 % 11 % 4 % 6 % s
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…) 11 % – 11 % 15 % 14 % 13 % 10 % 13 % 6 % 8 % 18 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces) s – 8 % 7 % 3 % 7 % 5 % 6 % 3 % 2 % 7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

  • avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
  • atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
  • avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

  • La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations. Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
    La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
    Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
    Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS

  • L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

Voir aussi le glossaire pour les autres termes techniques.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2024. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Fonds cartographiques

Contributeurs Openstreetmap - CartoDB/Positron

Glossaire

AB

agriculture biologique

Le label Agriculture biologique (AB) atteste que le produit agroalimentaire est issu d’un système de production agricole spécifique qui exclut en particulier l’usage d’engrais minéraux, de pesticides de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés.

AMAP

association pour le maintien d’une agriculture paysanne

AOC

appellation d’origine contrôlée

Signe national, constitue une étape vers l’AOP.

AOP

appellation d’origine protégée

Signe européen, désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique.

bénéfices agricoles

Les revenus tirés des activités agricoles peuvent relever de trois modes d’imposition :

  • le régime des « micro-exploitations » dit « micro-BA », remplaçant à compter de l’année 2016, le régime du forfait agricole ;
  • le régime du bénéfice réel simplifié ;
  • le régime du bénéfice réel normal.
BEPA

brevet d’études professionnelles agricoles

BP

brevet professionnel

BPREA

brevet professionnel responsable d’entreprise agricole

CAPA

certificat d’aptitude professionnelle agricole

CEP

certificat d’études primaires

commodat

le prêt à usage - anciennement appelé commodat - est un contrat réel dans lequel une personne prête une chose corporelle à une autre personne (Wikipedia)

COP

céréales et oléo-protéagineux

ETP

équivalent temps plein

Correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

faire-valoir

Type de relations existant entre le propriétaire des terres agricoles et l’exploitant.

  • Lorsque le propriétaire exploite lui-même ses terres, on parle de faire-valoir direct.
  • Lorsque l’exploitant prend la terre en location auprès de tiers moyennant un loyer d’un montant fixe, on parle de fermage.
  • Dans le cas du métayage, devenu très marginal, l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.
Ferme Dephy

Le dispositif DEPHY a pour finalité d’éprouver, de valoriser et de déployer les techniques et systèmes agricoles économiquement, environnementalement et socialement performants, réduisant l’usage des produits phytosanitaires.

GIEE

groupement d’intérêt économique et environnemental

Un GIEE est un groupement qui combine des objectifs économiques et environnementaux, avec l’aide de la PAC et du plan régional d’agriculture durable (PRAD).

ha

hectare

Unité de surface valant 10 000 m².

HVE

haute valeur environnementale

La haute valeur environnementale correspond au 3ème niveau de la certification environnementale des exploitations agricoles, le niveau le plus élevé.

IGP

indication géographique protégée

L’IGP identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles.

Label rouge

Signe français qui atteste de la qualité supérieure de produits alimentaires, agricoles ou non transformés.

métayage

Mode de faire-valoir dans lequel l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

micro-BA

régime fiscal du micro-bénéfice agricole

Anciennement régime fiscal du forfait agricole, voir « bénéfices agricoles ».

OTEX

Orientation technico-économique

La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique-Otex). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est générée par cette production.

PBS

Production brute standard

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe.

SAU

superficie agricole utilisée

Elle comprend les terres arables, la superficie toujours en herbe (STH) et les cultures permanentes.

STG

spécialité traditionnelle garantie

La Spécialité traditionnelle garantie correspond à un produit dont les qualités spécifiques sont liées à une composition, des méthodes de fabrication ou de transformation fondées sur une tradition.

STH

surface toujours en herbe

t

tonne

Unité de masse valant 1000 kg

UGB

unité-gros-bétail

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe

Liste des communes

Abeilhan (34001), Adissan (34002), Agde (34003), Agel (34004), Agonès (34005), Aigne (34006), Aigues-Vives (34007), Les Aires (34008), Alignan-du-Vent (34009), Aniane (34010), Arboras (34011), Argelliers (34012), Aspiran (34013), Assas (34014), Assignan (34015), Aumelas (34016), Aumes (34017), Autignac (34018), Avène (34019), Azillanet (34020), Babeau-Bouldoux (34021), Baillargues (34022), Balaruc-les-Bains (34023), Balaruc-le-Vieux (34024), Bassan (34025), Beaufort (34026), Beaulieu (34027), Bédarieux (34028), Bélarga (34029), Berlou (34030), Bessan (34031), Béziers (34032), Boisseron (34033), Boisset (34034), La Boissière (34035), Le Bosc (34036), Boujan-sur-Libron (34037), Le Bousquet-d’Orb (34038), Bouzigues (34039), Brenas (34040), Brignac (34041), Brissac (34042), Buzignargues (34043), Cabrerolles (34044), Cabrières (34045), Cambon-et-Salvergues (34046), Campagnan (34047), Campagne (34048), Camplong (34049), Candillargues (34050), Canet (34051), Capestang (34052), Carlencas-et-Levas (34053), Cassagnoles (34054), Castanet-le-Haut (34055), Castelnau-de-Guers (34056), Castelnau-le-Lez (34057), Castries (34058), La Caunette (34059), Causse-de-la-Selle (34060), Causses-et-Veyran (34061), Caussiniojouls (34062), Caux (34063), Le Caylar (34064), Cazedarnes (34065), Cazevieille (34066), Cazilhac (34067), Cazouls-d’Hérault (34068), Cazouls-lès-Béziers (34069), Cébazan (34070), Ceilhes-et-Rocozels (34071), Celles (34072), Cers (34073), Cessenon-sur-Orb (34074), Cesseras (34075), Ceyras (34076), Clapiers (34077), Claret (34078), Clermont-l’Hérault (34079), Colombières-sur-Orb (34080), Colombiers (34081), Combaillaux (34082), Combes (34083), Corneilhan (34084), Coulobres (34085), Courniou (34086), Cournonsec (34087), Cournonterral (34088), Creissan (34089), Le Crès (34090), Le Cros (34091), Cruzy (34092), Dio-et-Valquières (34093), Espondeilhan (34094), Fabrègues (34095), Faugères (34096), Félines-Minervois (34097), Ferrals-les-Montagnes (34098), Ferrières-les-Verreries (34099), Ferrières-Poussarou (34100), Florensac (34101), Fontanès (34102), Fontès (34103), Fos (34104), Fouzilhon (34105), Fozières (34106), Fraisse-sur-Agout (34107), Frontignan (34108), Gabian (34109), Galargues (34110), Ganges (34111), Garrigues (34112), Gigean (34113), Gignac (34114), Gorniès (34115), Grabels (34116), Graissessac (34117), Guzargues (34118), Hérépian (34119), Jacou (34120), Joncels (34121), Jonquières (34122), Juvignac (34123), Lacoste (34124), Lagamas (34125), Lamalou-les-Bains (34126), Lansargues (34127), Laroque (34128), Lattes (34129), Laurens (34130), Lauret (34131), Lauroux (34132), Lavalette (34133), Lavérune (34134), Lespignan (34135), Lézignan-la-Cèbe (34136), Liausson (34137), Lieuran-Cabrières (34138), Lieuran-lès-Béziers (34139), Lignan-sur-Orb (34140), La Livinière (34141), Lodève (34142), Loupian (34143), Lunas (34144), Lunel (34145), Lunel-Viel (34146), Magalas (34147), Maraussan (34148), Margon (34149), Marseillan (34150), 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