Fiche territoriale détaillée RA 2020 « Haute-Garonne »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Haute-Garonne
	2010	2020	évolution
nombre total d'exploitations	6 413	5 572	−13,1 %
SAU totale (ha)	331 035	328 004	−0,9 %
SAU moyenne (ha)	51,6	58,9	+14,0 %
PBS totale (k€)	427 152	357 221	−16,4 %
total UGB	129 906	105 842	−18,5 %
travail total (ETP)	6 669,2	5 701,6	−14,5 %
nombre de chefs d'exploitation¹	7 378	6 410	−13 %
└─ dont femmes	31 %	28 %	-3 points
âge moyen des chefs d'exploitation¹	53	55	+2 ans
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Évolution de la SAU totale

Densité d’exploitations

PBS moyenne par exploitation

PBS par ha de SAU

SAU par ETP

PBS par ETP

Structure des exploitations

Dimension économique

Caractéristiques générales par dimension économique

Dimension économique
Haute-Garonne
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations	6 413	5 572	331 035	328 004	129 906	105 842	6 669	5 702	357 221
microexploitations	2 846	2 629	33 273	35 780	8 557	6 183	1 509	1 407	19 410
petites	2 282	1 733	120 949	102 761	45 296	32 984	2 493	1 857	95 324
moyennes	1 038	974	132 877	137 538	49 609	41 513	1 839	1 642	149 327
grandes	247	236	43 937	51 925	26 445	25 163	828	795	93 160
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique
Haute-Garonne
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations	-13 %	-1 %	-19 %	-15 %
microexploitations	-8 %	+8 %	-28 %	-7 %
petites	-24 %	-15 %	-27 %	-26 %
moyennes	-6 %	+4 %	-16 %	-11 %
grandes	-4 %	+18 %	-5 %	-4 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des caractéristiques générales par dimension économique

Statut juridique

Statut juridique
Haute-Garonne
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations	6 413	5 572	331 035	328 004	129 906	105 842	6 669	5 702	357 221
exploitations individuelles	5 083	3 993	172 279	140 487	73 386	50 331	4 018	2 907	136 648
GAEC	287	292	48 199	49 368	20 711	27 107	763	802	64 205
EARL	640	666	72 210	85 804	27 473	21 848	1 132	1 116	95 837
autres statuts	403	621	38 347	52 345	8 337	6 556	756	877	60 531
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par statut juridique
Haute-Garonne
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations	-13 %	-1 %	-19 %	-15 %
exploitations individuelles	-21 %	-18 %	-31 %	-28 %
GAEC	+2 %	+2 %	+31 %	+5 %
EARL	+4 %	+19 %	-20 %	-1 %
autres statuts	+54 %	+37 %	-21 %	+16 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution du nombre d’exploitations par statut juridique

Modes de faire-valoir

Répartition de la SAU selon le mode de faire-valoir
Haute-Garonne
mode de faire-valoir (toutes exploitations)	SAU (ha)
faire-valoir direct ou propriété de la société	106 128
fermage	138 591
mise à disposition payante par associés propriétaires des superficies	46 265
mise à disposition payante par associés titulaires d'un bail	26 464
autres formes de faire-valoir (métayage, location provisoire, commodat)	10 556
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Régime d’imposition

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Haute-Garonne
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations dont	6 413	5 572	331 035	328 004	129 906	105 842	6 669	5 702	357 221
céréales et/ou oléoprotéagineux	2 964	2 395	197 677	198 388	3 736	3 469	2 414	2 105	164 787
autres grandes cultures	335	741	5 551	14 947	174	357	261	429	9 387
fruits ou autres cultures permanentes	52	53	1 142	716	105	55	119	72	4 344
légumes ou champignons	83	121	608	864	45	s	152	228	11 460
fleurs et/ou horticulture diverse	120	108	535	926	31	54	326	237	12 512
viticulture	96	90	2 308	2 490	29	s	173	135	11 383
bovins lait	185	95	14 116	8 800	18 673	10 745	336	190	15 552
bovins viande	767	550	38 900	35 722	46 301	38 491	844	585	33 174
bovins mixtes	44	71	3 787	5 683	4 728	7 022	77	104	8 048
équidés et/ou autres herbivores	327	243	5 289	6 062	5 000	5 002	302	297	5 674
ovins ou caprins	343	321	9 292	10 537	11 056	11 647	359	350	15 259
porcins	5	12	67	354	1 031	1 318	8	16	1 434
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	52	17	1 119	736	1 490	987	56	24	1 573
volailles	161	71	4 299	1 953	10 731	5 030	197	119	11 405
polyculture et/ou polyélevage	810	544	45 535	38 437	26 776	21 628	1 016	766	51 228
non classées	69	140	811	1 390	0	0	28	46	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution générale des OTEX

Évolution des caractéristiques générales par OTEX
Haute-Garonne
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations dont	-13 %	-1 %	-19 %	-15 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	-19 %	+0 %	-7 %	-13 %
autres grandes cultures	+121 %	+169 %	+105 %	+64 %
légumes ou champignons	+46 %	+42 %	-40 %	+50 %
fleurs et/ou horticulture diverse	-10 %	+73 %	+73 %	-27 %
viticulture	-6 %	+8 %	s	-22 %
fruits ou autres cultures permanentes	+2 %	-37 %	-47 %	-40 %
bovins lait	-49 %	-38 %	-42 %	-44 %
bovins viande	-28 %	-8 %	-17 %	-31 %
bovins mixtes	+61 %	+50 %	+49 %	+36 %
ovins ou caprins	-6 %	+13 %	+5 %	-3 %
équidés et/ou autres herbivores	-26 %	+15 %	s	-2 %
porcins	+140 %	+427 %	+28 %	+103 %
volailles	-56 %	-55 %	-53 %	-40 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	-67 %	-34 %	-34 %	-57 %
polyculture et/ou polyélevage	-33 %	-16 %	-19 %	-25 %
non classées	+103 %	+71 %	–	+63 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des principales caractéristiques selon les OTEX

OTEX détaillée

Orientation technico-économique
Haute-Garonne
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations dont	6 413	5 572	331 035	328 004	129 906	105 842	6 669	5 702	357 221
céréales et/ou oléoprotéagineux	2 964	2 395	197 677	198 388	3 736	3 469	2 414	2 105	164 787
autres grandes cultures	335	741	5 551	14 947	174	357	261	429	9 387
fruits ou autres cultures permanentes	52	53	1 142	716	105	55	119	72	4 344
légumes ou champignons	83	121	608	864	45	s	152	228	11 460
fleurs et/ou horticulture diverse	120	108	535	926	31	54	326	237	12 512
viticulture	96	90	2 308	2 490	29	s	173	135	11 383
bovins lait	185	95	14 116	8 800	18 673	10 745	336	190	15 552
bovins viande	767	550	38 900	35 722	46 301	38 491	844	585	33 174
bovins mixtes	44	71	3 787	5 683	4 728	7 022	77	104	8 048
ovins	281	254	6 851	7 833	8 046	8 322	266	233	10 887
caprins	30	36	758	1 102	1 061	1 193	51	83	2 215
herbivores combinés et/ou autres herbivores	359	274	6 972	7 664	6 949	7 133	345	331	7 831
porcins	5	12	67	354	1 031	1 318	8	16	1 434
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	52	17	1 119	736	1 490	987	56	24	1 573
volailles	161	71	4 299	1 953	10 731	5 030	197	119	11 405
polyculture	106	123	5 233	5 180	212	317	185	210	10 855
polyélevage	93	26	3 268	1 797	3 625	1 886	97	36	2 565
polyculture et polyélevage combinés	611	395	37 034	31 460	22 939	19 425	734	520	37 808
non classées	69	140	811	1 390	0	0	28	46	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

OTEX communales

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Haute-Garonne
	nombre d'actifs			volume de travail (ETP)
	2010	2020	évolution	2010	2020	évolution
main d'œuvre totale¹	13 465	11 260	-16 %	6 669	5 702	-15 %
chefs d'exploitations, coexploitants	7 378	6 410	-13 %	4 922	4 324	-12 %
└─ dont coexploitants familiaux	905	771	-15 %	654	595	-9 %
main d'œuvre familiale²	2 048	799	-61 %	775	384	-50 %
salariés permanents³	859	1 056	+23 %	668	769	+15 %
sous-total main d'œuvre permanente	10 285	8 265	-20 %	6 364	5 477	-14 %
saisonniers et salariés occasionnels	3 180	2 995	-6 %	305	220	-28 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
² membres de la famille travaillant de manière permanente (au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet) hors coexploitants ou associés actifs familiaux
³ hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Haute-Garonne
	exploitations		SAU (ha)
	2020	part	2020	part
nombre d'exploitations non concernées	3 521	63 %	243 668	74 %
total d'exploitations concernées	2 051	37 %	84 336	26 %
dont :	–	–	–	–
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat	721	13 %	33 769	10 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers	406	7 %	22 337	7 %
ne sait pas	791	14 %	24 638	8 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations	97	2 %	3 000	1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole	36	1 %	592	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire s : secret statistique – : pas de données

Âge des chefs et coexploitants

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d'âge
Haute-Garonne
	2010			2020
	femme	homme	total	femme	homme	total
total chefs et coexploitants	2 286	5 092	7 378	1 825	4 585	6 410
moins de 40 ans	286	878	1 164	226	801	1 027
de 40 à 49 ans	469	1 311	1 780	298	855	1 153
de 50 à 59 ans	650	1 664	2 314	482	1 403	1 885
60 ans ou plus	881	1 239	2 120	819	1 526	2 345
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d'âge
Haute-Garonne
chefs et coexploitants en 2020	nombre	moins de 40 ans	de 40 à 59 ans	60 ans ou plus	âge moyen
toutes OTEX	6 410	1 027	3 038	2 345	55
céréales et/ou oléoprotéagineux	2 778	426	1 329	1 023	55
autres grandes cultures	778	86	269	423	60
légumes ou champignons	138	33	72	33	50
fleurs et/ou horticulture diverse	127	23	78	26	50
viticulture	106	21	39	46	56
fruits ou autres cultures permanentes	58	10	31	17	54
bovins lait	148	30	87	31	51
bovins viande	625	93	329	203	53
bovins mixtes	93	23	45	25	50
ovins ou caprins	356	57	166	133	54
équidés et/ou autres herbivores	254	47	128	79	53
volailles	89	18	53	18	51
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	24	7	11	6	49
polyculture et/ou polyélevage	676	142	358	176	51
non classées	145	11	28	106	65
porcins	15	0	15	0	48
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Âge moyen des chefs et coexploitants

Part des chefs et coexploitants de moins de 40 ans

Part des chefs et coexploitants de 60 ans ou plus

Ratio des 60 ans ou plus sur moins de 40 ans (indice de vieillissement)

Travail agricole

Travail moyen par exploitation

Travail total (ETP au km²)

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail
Haute-Garonne
nombre de salariés	2010	2020
total salariés permanents	859	1 056
moins de 1/4 temps	83	149
de 1/4 à moins d'un 1/2 temps	111	95
de 1/2 temps à moins de 3/4 temps	116	196
de 3/4 à moins d'un temps complet	47	66
temps complet	502	550
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes, hors main d'oeuvre familiale s : secret statistique – : pas de données

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l’OTEX

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l'OTEX (hors chefs et main d'oeuvre familiale)
Haute-Garonne
	salariés permanents				salariés saisonniers ou occasionnels
OTEX	effectifs		ETP		effectifs		ETP
OTEX	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	859	1 056	668	769	3 180	2 995	305	220,18
céréales et/ou oléoprotéagineux	219	260	167	167	1 046	1 153	59	50,97
autres grandes cultures	18	41	16	31	130	198	15	17,20
légumes ou champignons	45	82	40	66	60	252	12	23,28
fleurs et/ou horticulture diverse	156	122	136	104	159	72	41	15,68
viticulture	69	65	62	51	208	234	25	15,99
fruits ou autres cultures permanentes	15	22	14	21	243	69	54	9,10
bovins lait	30	48	18	34	133	359	9	6,58
bovins viande	34	40	18	20	249	72	15	5,55
bovins mixtes	10	14	6	8	14	8	1	0,92
ovins ou caprins	34	37	25	30	74	52	6	18,48
équidés et/ou autres herbivores	52	98	41	82	96	54	15	10,21
porcins	s	4	s	2	0	2	0	1,33
volailles	37	55	23	33	74	100	5	4,54
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	10	s	6	s	28	0	2	0,00
polyculture et/ou polyélevage	125	162	92	116	666	368	46	40,31
non classées	s	s	s	s	0	2	0	0,04
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Travail des salariés permanents (ETP au km²)

Travail des salariés saisonniers ou occasionnels (ETP au km²)

Évolution des ETP par type d’actifs

Évolution des ETP par OTEX

Évolution du volume de travail (ETP) par OTEX
Haute-Garonne
	ETP		PBS/ETP		SAU/ETP
	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	6 669	5 702	64 048	62 653	50	58
céréales et/ou oléoprotéagineux	2 414	2 105	70 920	78 294	82	94
autres grandes cultures	261	429	23 221	21 903	21	35
légumes ou champignons	152	228	115 936	50 365	4	4
fleurs et/ou horticulture diverse	326	237	46 547	52 727	2	4
viticulture	173	135	73 072	84 484	13	18
fruits ou autres cultures permanentes	119	72	76 723	60 565	10	10
bovins lait	336	190	80 125	82 035	42	46
bovins viande	844	585	48 187	56 666	46	61
bovins mixtes	77	104	77 155	77 351	49	55
ovins ou caprins	359	350	42 860	43 599	26	30
équidés et/ou autres herbivores	302	297	19 342	19 075	18	20
porcins	8	16	122 095	91 309	9	23
volailles	197	119	172 963	96 012	22	16
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	56	24	44 937	65 561	20	31
polyculture et/ou polyélevage	1 016	766	61 946	66 840	45	50
non classées	28	46	0	0	29	31
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation
Haute-Garonne
niveau de formation	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation	générale	agricole	le plus élevé	part
niveau d'études supérieures longues	688	207	798	12 %
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	488	622	965	15 %
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	1 032	970	1 393	22 %
CAP, CAPA, BEP, BEPA	1 226	1 670	2 034	32 %
BEPC, brevet des collèges	1 300	93	351	5 %
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	478	0	288	4 %
aucune scolarisation ou formation agricole	1 198	2 848	581	9 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes NB : calcul à partir de la formation la plus élevée s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation selon l’âge des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon l'âge des chefs et coexploitants
Haute-Garonne
niveau de formation le plus élevé	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation le plus élevé	moins de 40 ans	40 ans ou plus
niveau d'études supérieures longues	174	624
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	280	685
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	355	1 038
CAP, CAPA, BEP, BEPA	167	1 867
BEPC, brevet des collèges	27	324
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	s	286
aucune scolarisation ou formation agricole	s	559
total	1 027	5 383
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants
Haute-Garonne
niveau de formation le plus élevé	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation le plus élevé	homme	femme
niveau d'études supérieures longues	482	316
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	686	279
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	1 007	386
CAP, CAPA, BEP, BEPA	1 664	370
BEPC, brevet des collèges	219	132
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	164	124
aucune scolarisation ou formation agricole	363	218
total	4 585	1 825
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Haute-Garonne
niveau de formation le plus élevé	études supérieures longues	BTS, DUT	baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	CAP(A), BEP(A)	BEPC, brevet ou inférieur
total chefs et coexploitants	798	965	1 393	2 034	1 220
céréales et/ou oléoprotéagineux	365	407	585	914	507
autres grandes cultures	96	93	146	202	241
légumes ou champignons	22	22	29	37	28
fleurs et/ou horticulture diverse	33	28	31	28	7
viticulture	29	22	18	20	17
fruits ou autres cultures permanentes	13	16	14	9	6
bovins lait	4	24	41	69	10
bovins viande	27	75	133	274	116
bovins mixtes	s	13	27	35	15
ovins ou caprins	36	61	71	116	72
équidés et/ou autres herbivores	58	45	65	49	37
porcins	4	6	3	s	0
volailles	5	22	33	17	12
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s	3	8	s	3
polyculture et/ou polyélevage	82	116	169	217	92
non classées	19	12	20	37	57
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Installation des chefs et coexploitants

Répartition des installations

Âge d’installation selon le sexe sur la période 2010-2019

Âge d'installation selon le sexe sur la période 2010/2019
Haute-Garonne
chefs d'exploitation	homme	femme	total
installation entre 2010 et 2019	933	476	1 409
moins de 40 ans	446	131	577
de 40 à 59 ans	366	196	562
60 ans ou plus	121	149	270
âge moyen d'installation	37	45	40
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Âge d’installation selon l’OTEX sur la période 2010/2019

Âge d'installation selon l'OTEX sur la période 2010-2019
Haute-Garonne
chefs d'exploitation	moins de 40 ans	de 40 à 59 ans	60 ans ou plus	âge moyen d'installation
total d'installation entre 2010 et 2019	577	562	270	40
céréales et/ou oléoprotéagineux	233	189	119	40
autres grandes cultures	56	78	58	45
légumes ou champignons	25	30	s	36
fleurs et/ou horticulture diverse	16	26	s	37
viticulture	10	10	6	42
fruits ou autres cultures permanentes	9	13	s	38
bovins lait	s	s	s	43
bovins viande	48	37	17	37
bovins mixtes	9	5	6	40
ovins ou caprins	42	45	17	40
équidés et/ou autres herbivores	32	48	10	40
volailles	8	8	0	35
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s	s	s	34
polyculture et/ou polyélevage	78	61	20	37
non classées	5	6	12	50
porcins	0	4	0	40
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Salariat des chefs et coexploitants

Part de salariat pour les chefs et coexploitants

Salariat des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Salariat des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Haute-Garonne
salariat des chefs et coexploitants	part de salariés
toutes OTEX	5 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	6 %
autres grandes cultures	2 %
fruits ou autres cultures permanentes	s
légumes ou champignons	9 %
fleurs et/ou horticulture diverse	7 %
viticulture	s
bovins lait	s
bovins viande	6 %
bovins mixtes	s
équidés et/ou autres herbivores	4 %
ovins ou caprins	s
porcins	0 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0 %
volailles	8 %
polyculture et/ou polyélevage	7 %
non classées	3 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Externalisation des travaux

Part d’externalisation totale ou partielle des travaux dans les exploitations

Externalisation totale ou partielle des travaux de l’exploitation selon l’OTEX

Externalisation totale ou partielle des travaux de l'exploitation selon l'OTEX
Haute-Garonne
OTEX	nb exploitations externalisant	part
toutes OTEX	2 375	43 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	1 335	56 %
autres grandes cultures	138	19 %
légumes ou champignons	12	10 %
fleurs et/ou horticulture diverse	11	10 %
viticulture	38	42 %
fruits ou autres cultures permanentes	13	25 %
bovins lait	70	74 %
bovins viande	241	44 %
bovins mixtes	41	58 %
ovins ou caprins	78	24 %
équidés et/ou autres herbivores	65	27 %
porcins	5	42 %
volailles	21	30 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	6	35 %
polyculture et/ou polyélevage	274	50 %
non classées	27	19 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Prestations externalisées

Prestations externalisées
Haute-Garonne
type d'externalisation	nb exploitations	part
ensemble des travaux pour toutes les productions végétales	638	11 %
ensemble des travaux pour certaines productions végétales	200	4 %
certains actes techniques liés aux productions végétales	1 559	28 %
certains actes techniques liés aux ateliers d'élevage	124	2 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Devenir des exploitations

Taux de succession non connue

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Haute-Garonne
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total SAU dont	6 318	5 490	331 035	328 004	825	45 866	14 %	29 679	29 646
céréales	4 494	3 236	139 793	124 202	376	9 984	8 %	20 118	18 615
oléagineux	2 916	2 478	73 125	73 845	313	10 627	14 %	4 954	7 113
protéagineux et légumes secs pour leur graine	462	523	5 212	6 323	180	3 162	50 %	544	201
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	127	4	1 065	8	s	s	s	128	7
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	26	89	20	109	45	88	81 %	20	12
pommes de terre	94	176	51	61	40	18	30 %	27	28
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	357	558	686	932	172	231	25 %	570	635
fourrages annuels¹	587	588	7 041	8 029	114	1 851	23 %	2 583	1 600
prairies²	3 777	4 649	83 397	95 103	683	18 284	19 %	350	763
fleurs et plantes ornementales	103	72	82	35	7	7	19 %	72	31
vignes	326	245	1 636	1 472	32	240	16 %	0	59
cultures fruitières	98	202	275	410	90	105	26 %	212	303
jachères	98	2 335	18 233	15 792	210	1 106	7 %	–	29
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
² prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

SAU moyenne par exploitation

Répartition des types de SAU par OTEX

Répartition des types de SAU par OTEX
Haute-Garonne
(ha)	COP		SAU fourragère¹		STH²		vignes		fruits		légumes
(ha)	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	218 130	204 370	47 490	36 951	42 948	66 180	1 636	1 472,1	274,6	409,6	686	931,6
céréales et/ou oléoprotéagineux	173 543	168 077	6 047	8 742	2 839	8 885	43	27,3	1,5	26,8	40	115,6
autres grandes cultures	2 260	4 233	1 447	3 850	1 058	4 861	4	1,1	s	6,3	270	281,4
fruits ou autres cultures permanentes	468	177	68	61	78	166	78	21,6	194,8	227,9	6	7,5
légumes ou champignons	253	283	72	92	47	111	s	s	s	3,2	168	244,6
fleurs et/ou horticulture diverse	194	555	s	28	34	82	s	s	0,3	2,1	32	52,3
viticulture	638	595	37	107	111	183	1 301	1 272,2	11,3	10,3	s	1,1
bovins lait	3 965	2 299	6 878	3 414	3 070	2 997	3	s	0,0	0,7	s	s
bovins viande	4 675	3 853	15 247	7 893	18 839	23 851	10	6,4	0,0	0,8	s	2,7
bovins mixtes	902	1 064	1 594	1 489	1 251	3 106	s	0,7	0,0	s	0	0,2
ovins	547	536	1 832	1 473	4 349	5 708	1	1,4	0,0	0,0	0	0,4
caprins	110	147	362	332	239	608	0	0,0	s	0,3	s	s
herbivores combinés et autres herbivores	312	281	2 317	1 884	4 266	5 437	s	0,7	s	0,5	s	0,2
porcins	24	191	s	43	17	103	0	0,0	0,0	0,0	0	0,0
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	27	0	s	0	35	11	s	0,0	0,0	0,0	0	0,0
volailles	2 944	1 284	484	251	595	326	1	s	s	0,0	s	3,0
polyculture	3 971	3 523	176	436	251	389	174	117,0	55,5	108,5	153	194,3
polyélevage	1 510	826	1 617	714	1 066	935	3	0,0	0,8	s	s	0,5
polyculture et polyélevage combinés	21 787	16 446	9 267	6 142	4 804	8 148	14	10,5	8,2	20,9	14	26,9
non classées	0	0	0	0	0	274	0	0,0	0,0	0,0	0	0,0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (y.c. luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales), prairies artificielles, prairies temporaires
² prairies permanentes productives et peu productives, STH non productives, bois pâturés

Répartition de la SAU par tranche de SAU

Répartition de la SAU par tranche de SAU
Haute-Garonne
	exploitations		surfaces cultivées (ha)
	2010	2020	2010	2020	Évolution
total	6 413	5 572	331 035	328 004	-1 %
pas de SAU	95	82	0	0	–
SAU totale inférieure à 20 ha	2 537	2 267	18 622	16 246	-13 %
SAU totale de 20 ha à moins de 50 ha	1 529	1 079	50 503	36 439	-28 %
SAU totale de 50 ha à moins de 100 ha	1 201	957	86 958	69 749	-20 %
SAU totale de 100 ha et plus	1 051	1 187	174 952	205 570	+18 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des surfaces cultivées

Détail des surfaces cultivées - Céréales, oléagineux, protéagineux (COP)

Surfaces de COP cultivées
Haute-Garonne
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total COP	4 655	3 493	218 130	204 370	463	23 773	12 %	25 615	25 928
Céréales (y compris semences)	4 494	3 236	139 793	124 202	376	9 984	8 %	20 118	18 615
Blé tendre d'hiver et épautre	2 822	1 954	38 864	36 782	229	4 908	13 %	271	s
└─ Blé tendre d'hiver	n.d.	1 947	n.d.	36 651	222	4 786	13 %	n.d.	612
└─ Épeautre	n.d.	23	n.d.	130	19	122	93 %	n.d.	s
Blé tendre de printemps	52	42	436	411	16	169	41 %	0	31
Blé dur d'hiver	1 966	1 022	59 006	29 800	26	558	2 %	s	362
Blé dur de printemps	59	41	1 022	1 068	s	s	s	s	s
Orge d'hiver et escourgeon	1 153	985	7 277	10 013	47	498	5 %	0	41
Orge de printemps	307	363	1 290	3 094	33	358	12 %	0	44
Avoine d'hiver	114	81	453	515	17	97	19 %	0	s
Avoine de printemps	18	27	125	282	7	98	35 %	0	s
Seigle	7	s	s	s	7	28	s	0	s
Triticale	729	352	3 097	1 718	43	346	20 %	0	22
Maïs grain et maïs semence (y compris maïs grain humide et hors maïs doux)	1 369	1 487	22 403	30 032	79	929	3 %	18 962	16 853
Sorgho grain	622	627	5 309	8 057	19	252	3 %	753	558
Riz	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Mélanges de céréales de printemps, sarrasin	8	162	s	1 685	114	1 335	79 %	0	42
└─ Mélanges de céréales de printemps	n.d.	18	n.d.	84	7	46	55 %	n.d.	s
└─ Sarrasin	n.d.	145	n.d.	1 601	108	1 289	80 %	n.d.	s
Mélanges de céréales d’hiver	69	94	435	569	39	338	59 %	0	s
Autres céréales n.c.a* (millet, alpiste, quinoa…)	n.d.	29	n.d.	121	16	67	55 %	n.d.	s
Oléagineux (y compris semences)	2 916	2 478	73 125	73 845	313	10 627	14 %	4 954	7 113
Colza grain et navette	796	647	11 847	10 304	23	355	3 %	s	444
Tournesol	2 672	2 077	56 373	49 552	220	4 915	10 %	1 128	1 192
Soja	313	789	4 836	13 237	194	4 763	36 %	3 611	5 462
Lin oléagineux	s	59	42	665	48	531	80 %	0	s
Autres oléagineux n.c.a* (hors chanvre)	s	20	26	87	11	62	71 %	s	s
oléagineux DOM (y compris semences)	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Protéagineux et légumes secs pour leur graine (y compris semences)	462	523	5 212	6 323	180	3 162	50 %	544	201
Pois d'hiver et de printemps	321	175	3 601	1 965	27	243	12 %	490	s
└─ Pois d'hiver	n.d.	81	n.d.	897	10	101	11 %	n.d.	s
└─ Pois de printemps	n.d.	94	n.d.	1 067	17	142	13 %	n.d.	s
Féverole	120	224	1 118	1 717	67	656	38 %	s	19
Lupin doux	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Lentilles, pois chiche (2010 et 2020) et fève (2010)	56	93	457	1 111	76	990	89 %	20	36
└─ Lentille	n.d.	69	n.d.	685	66	679	99 %	n.d.	s
└─ Pois chiche	n.d.	50	n.d.	426	35	312	73 %	n.d.	s
Haricot sec	n.d.	25	n.d.	82	19	69	84 %	n.d.	54
Mélanges de protéagineux	n.d.	5	n.d.	26	s	s	s	n.d.	s
Mélanges de protéagineux et de céréales	n.d.	97	n.d.	1 409	59	1 189	84 %	n.d.	81
Pois d'Angole, ambrevade	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Autres protéagineux (récoltés pour la graine : vesce…) y.c. haricots secs en 2010	s	s	s	s	s	s	s	28	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des COP dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures spécialisées

Surfaces en cultures spécialisées
Haute-Garonne
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Cultures spécialisées	241	248	1 135	178	76	109	61 %	174	47
Plantes à fibres	97	–	786	–	–	–	–	23	–
Lin textile (y compris semences)	s	–	s	–	–	–	–	s	–
Chanvre (semences non comprises)	95	–	771	–	–	–	–	23	–
Autres plantes à fibres n.c.a* (semences non comprises)	s	–	s	–	–	–	–	s	–
Plantes industrielles diverses	31	4	279	8	s	s	s	105	7
Betterave à sucre (semences non comprises)	4	s	45	s	s	s	s	s	s
Tabac	4	s	9	s	s	s	s	s	s
Houblon	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Racine d'endive	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres plantes industrielles n.c.a* (Chicorée à café,…)	25	s	225	s	s	s	s	57	s
Canne à sucre	–	–	–	–	–	–	–	–	–
└─ Canne à sucre pour l'industrie	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Canne à sucre pour le jus	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Canne à sucre pour alimentation du bétail	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...)	26	89	20	109	45	88	81 %	20	12
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées en plein air ou sous abri bas	n.d.	72	n.d.	105	43	87	83 %	n.d.	8
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées sous serre ou abri haut	n.d.	24	n.d.	4	7	1	26 %	n.d.	4
Pommes de terre (y compris plants de pommes de terre)	94	176	51	61	s	s	s	27	28
Pommes de terre primeurs ou nouvelles	s	65	s	19	21	3	15 %	s	8
Pommes de terre de conservation ou demi-saison	66	139	29	41	35	15	37 %	17	19
Plants de pomme de terre	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Pommes de terre de féculerie	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Autres tubercules	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Igname	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Manioc	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Patate douce	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Taro, madère, dachine, songe	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres racines ou tubercules	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des cultures spécialisées dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Légumes

Surfaces de légumes
Haute-Garonne
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce)	357	558	686	932	172	231	25 %	570	635
Légumes cultivés sous serre ou abri haut	116	165	26	65	86	26	40 %	26	65
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut chauffé	10	30	3	25	10	7	28 %	3	25
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut non chauffé	109	140	23	40	78	19	47 %	23	40
Légumes cultivés en plein air ou sous abri bas	147	215	227	289	69	45	16 %	176	222
Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce) cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des légumes (en maraîchage)	147	215	227	289	69	45	16 %	176	222
Légumes cultivés en plein champ, parcelles en rotation avec des grandes cultures	201	324	433	578	102	160	28 %	368	347
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés en plein air ou sous abri bas, parcelles en rotation avec des grandes cultures, destinés au marché du frais	201	242	433	469	87	129	27 %	368	311
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote), cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des grandes cultures destinés à la transformation y compris 4ème gamme	–	87	–	109	19	31	29 %	–	36
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des légumes dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Surfaces fourragères et STH

Surfaces de cultures fourragères et STH
Haute-Garonne
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Cultures fourragères et STH	3 786	4 670	90 438	103 131	702	20 135	20 %	2 933	2 362
Cultures fourragères	2 431	2 424	47 490	36 951	520	10 742	29 %	2 801	1 956
Maïs fourrage et ensilage	438	248	5 988	3 911	8	84	2 %	2 522	1 515
Plante sarclée fourragère (betterave, chou,…)	–	44	–	168	s	s	s	–	s
Légumineuse fourragère annuelle pure (hors luzerne)	27	19	107	102	s	37	36 %	s	s
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles	n.d.	174	n.d.	1 553	65	899	58 %	n.d.	s
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles et de céréales	n.d.	101	n.d.	1 470	30	704	48 %	n.d.	66
Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…) y.c luzerne	479	1 126	4 619	11 654	329	5 886	51 %	116	193
└─ Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…- hors luzerne)	n.d.	253	n.d.	1 985	s	s	s	n.d.	s
└─ Luzerne déshydratée	n.d.	3	n.d.	8	s	s	s	n.d.	s
└─ Luzerne (hors déshydratée)	n.d.	1 001	n.d.	9 661	292	4 987	52 %	n.d.	159
Céréales fourragères autres que le maïs (sorgho fourrager...)	n.d.	48	n.d.	270	6	s	s	n.d.	12
Autres fourrages annuels (navette, colza fourrager etc,…)	191	103	946	556	11	84	15 %	s	6
Prairies temporaires (de 5 ans ou moins)	2 185	1 906	35 830	17 268	299	3 005	17 %	102	164
Surfaces toujours en herbe	2 842	4 386	42 948	66 180	558	9 392	14 %	132	406
Prairies permanentes productives (pâturages et prés)	2 295	3 371	36 808	61 605	427	8 751	14 %	132	396
Prairies permanentes peu productives (pâturages pauvres)(y compris les parcours de volailles et porcs)	768	225	6 140	1 130	49	134	12 %	0	s
STH non productives mais ouvrant droit au versement de subventions	n.d.	2 214	n.d.	3 015	270	442	15 %	n.d.	10
Bois pâturés	n.d.	256	n.d.	430	31	66	15 %	n.d.	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des surfaces fourragères dans la SAU

Surface totale de cultures fourragères et STH

Part de la STH dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Horticulture

Surfaces en fleurs
Haute-Garonne
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux)	103	72	82	35	7	7	19 %	72	31
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) en plein air ou sous abri bas	78	37	64	17	s	s	s	55	13
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) sous serre ou abri haut	65	43	18	19	s	s	s	17	19
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des fleurs ornementales dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Vignes

Surfaces en vignes
Haute-Garonne
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Vignes pour :	326	245	1 636	1 472	32	240	16 %	0	59
Vin d'appellation d'origine protégée (AOP)	70	60	1 026	744	s	126	17 %	0	s
Vin avec indication géographique protégée (IGP)	70	61	396	550	11	64	12 %	0	49
Vin sans indication géographique	217	148	186	161	13	47	29 %	0	s
Vin apte pour la production d'eau-de-vie (AOP)	5	s	1	s	s	s	s	0	s
Vigne à raisin de table	54	s	23	s	10	s	s	0	1
└─ Vigne à raisin de table en plein air	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Vigne à raisin de table sous serre ou abri haut	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Pépinière viticole	s	–	s	–	–	–	–	s	–
└─ Pépinière viticole en plein air	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Pépinière viticole sous serre ou abri haut	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Vigne mère de porte-greffe	s	–	s	–	–	–	–	s	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des vignes à raisin de cuve dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures fruitières

Surfaces en cultures fruitières
Haute-Garonne
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Cultures fruitières	98	202	274,6	409,6	90	105,4	26 %	211,6	303,2
Fruits à noyaux	46	109	74,1	66,3	44	11,9	18 %	55,8	31,0
Abricotier	8	40	1,7	3,7	21	s	s	1,2	1,6
Cerisier	16	52	7,4	9,8	s	1,8	19 %	3,6	s
└─ Cerisier (hors transformation)	n.d.	s	n.d.	s	27	s	s	n.d.	4,3
└─ Cerisier pour la transformation (bigarreau d'industrie,...)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Pêcher, nectarinier (y.c. pêcher de Pavie)	30	54	55,1	34,0	s	2,7	8 %	44,0	21,6
└─ Pêcher, nectarinier (hors pêcher de Pavie)	n.d.	54	n.d.	34,0	s	2,7	8 %	n.d.	21,6
└─ Pêcher de Pavie	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Prunier (y c. mirabellier et quetschier)	16	54	6,7	s	27	2,8	s	4,4	s
└─ Prunier (y c. mirabellier et quetschier – hors prunier d'Ente pour la transformation)	n.d.	54	n.d.	s	27	2,8	s	n.d.	s
└─ Prunier d'Ente pour la transformation	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Olivier	s	7	s	7,1	s	s	s	s	s
Autres fruits à noyaux	s	20	s	4,2	s	2,1	50 %	s	s
Fruits à pépins	59	125	174,0	191,4	64	59,8	31 %	155,5	148,3
Pommier de table	35	81	93,4	105,0	43	30,9	29 %	81,3	83,6
Pommier à cidre	s	5	s	1,9	s	s	s	s	s
Poirier de table	15	41	13,6	12,5	24	3,2	26 %	9,2	8,9
Poirier à poiré	s	3	s	1,4	s	s	s	s	s
Kiwi	20	24	60,4	56,5	7	15,4	27 %	60,0	43,6
Figuier	6	35	2,1	5,9	20	2,8	47 %	s	3,4
Autres fruits à pépins	4	17	0,5	8,3	10	5,3	64 %	0,0	6,4
Agrumes	s	4	s	0,4	s	s	s	s	s
Mandariniers, clémentiniers	–	3	–	0,1	3	0,1	100 %	–	s
└─ Clémentinier	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Mandariniers et hybrides (tangerine…)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Pamplemousse, chadèque, pomelo, et hybrides	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Oranger et hybrides	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Citronnier	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Autres agrumes (y compris limes, combava,...)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Lime	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Combava	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres agrumes DOM	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Petits fruits	s	38	s	7,2	22	s	s	0,2	s
Framboisier	8	26	0,6	1,7	18	1,3	78 %	s	1,0
└─ Framboisier en plein air	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Framboisier sous serre ou abri haut	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Groseillier	5	15	0,3	2,0	8	0,9	46 %	0,0	1,3
Cassissier	4	19	0,3	2,0	s	s	s	0,0	1,4
└─ Cassissier en plein air	n.d.	s	n.d.	s	13	1,2	s	n.d.	s
└─ Cassissier sous serre ou abri haut	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Myrtillier	6	4	2,9	0,6	s	s	s	0,0	s
Autres petits fruits	s	9	s	0,9	s	s	s	s	0,4
Fruits à coque	16	42	22,2	144,4	s	29,8	21 %	s	119,7
Amandier	s	15	s	16,4	8	15,8	96 %	s	15,4
Châtaignier	s	5	s	9,5	s	s	s	s	s
Noyer	13	18	5,9	12,9	11	7,1	55 %	s	0,2
Noisetier	s	13	s	103,2	4	0,2	0 %	s	102,6
└─ Noisetier (hors mycorhizé)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Noisetier mycorhizé	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Autres fruits à coques	s	9	s	2,3	4	s	s	s	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des cultures fruitières dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures de fruits tropicaux ou subtropicaux

Surfaces en fruits tropicaux
Haute-Garonne
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Fruits tropicaux ou subtropicaux	–	–	–	–	–	–	–	–	–
aucune culture	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Stockage des pommes et poires

Stockage des pommes et poires
Haute-Garonne
	2020
	en ayant	part / producteurs de pommes-poires	capacité totale (m³)
Stockage à la ferme des pommes et poires	15	17 %	9 887
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des légumes cultivés

En ayant et SAU développée des différents types de légumes

En ayant et SAU développée des différents types de légumes
Haute-Garonne
légumes	en ayant	SAU développée (ha)¹
aïl	154	96,3
artichaut	90	10,4
asperge	59	32,4
aubergine plein air ou abri bas	139	7,9
aubergine sous serre ou abri haut	89	6,7
bette et carde	148	8,2
betterave potagère	134	10,1
brède	–	–
brocolis	111	7,9
carotte	171	25,9
céleri branche	105	9,6
céleri rave	88	7,2
chou blanc	116	13,6
chou de bruxelles	80	4,3
chou chinois	78	2,6
chou à choucroute	17	0,6
chou fleur	142	13,8
chou vert	167	28,6
chou autres	110	17,1
christophines, chayotte, chouchou	–	–
concombre plein air ou abri bas	112	3,8
concombre sous serre ou abri haut	90	5,9
courgette plein air ou abri bas	220	25,2
courgette sous serre ou abri haut	69	6,6
échalote	68	5,3
épinard	139	9,3
fenouil	123	19,7
fève	165	13,4
flageolet	11	0,2
fraise plein air ou abri bas	85	12,8
fraise sous serre ou abri haut pleine terre	11	0,5
fraise sous serre ou abri haut hors sol	4	s
gombo	–	–
haricot à écosser et demi sec	63	38,8
haricot vert, beurre	210	15,1
maïs doux	26	s
melon plein air ou abri bas	98	12,7
melon sous serre ou abri haut	21	2,6
navet potager	141	12,0
oignon blanc	170	19,9
oignon de couleur	157	15,1
oignon de pays (cive, oignon vert...)	–	–
oignon autres	88	53,2
pastèque	97	6,9
petits pois	111	19,6
plants de légumes	77	9,2
poireau	198	21,0
poivron	198	11,1
potiron, courge, giraumon, citrouille	232	39,1
radis	172	20,4
raifort cultivé ou radis noir	68	3,2
salade plein air ou abri bas	223	144,6
salade sous serre ou abri haut	94	22,8
salade – chicorée	78	9,3
salade – laitue	209	149,6
salade – mâche	123	8,2
salade – cresson	18	0,3
salade – autres	134	31,0
salsifis	–	–
tomates plein air	234	13,8
tomates sous serre ou abri haut	104	11,0
tomates sous serre ou abri haut hors sol	9	s
légumes autres	212	219,7
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ SAU développée : pour une espèce donnée, une même surface est comptabilisée autant de fois qu’il y a des récoltes de l’espèce sur la période considérée. Le détail des superficies développées n'a été renseigné que sous certaines conditions (surfaces en légumes totales, sous-serre ou abri haut minimales) et pas au delà de trois espèces différentes. Il est donc possible de trouver certains légumes indiqués comme cultivés mais pour lesquels il n'est pas précisé de superficie développée.

Détail des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM) cultivées

En ayant et superficies cultivées

En ayant et superficies des différents types de plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM)
Haute-Garonne
	en ayant	SAU (ha)
basilic	43	1,18
camomille	8	0,02
ciboulette (+ cive, oignons verts)	27	0,48
citronnelle	–	–
coriandre	24	2,45
safran (crocus)	6	0,71
curcuma	–	–
géranium	–	–
gingembre	–	–
hélichryse (immortelle)	5	s
lavande	18	8,01
lavandin	7	25,71
mélisse	12	0,08
menthe	30	1,41
pavot oeillette	s	s
persil	42	2,11
piment	–	–
romarin	16	0,11
roucou	–	–
sauge sclarée	8	30,71
thym	26	0,82
vanille de plein champ sur tuteur naturel ou artificiel	–	–
vanille sous abri haut	–	–
vanille sous forêt naturelle	–	–
ylang ylang	–	–
autres plantes à parfum	s	0,27
autres plantes aromatiques	28	27,07
autres plantes médicinales	11	5,60
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des cultures en horticulture florale et pépinière

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon le type de production

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon type de production
Haute-Garonne
	en ayant	plein air ou sous abris bas (ha)	sous serre ou abris haut (ha)	SAU totale
total SAU	72	17,2	21	38
fleurs et feuillages coupés	9	7,5	2	10
plantes en pot, fleuries ou vertes	48	6,0	6	12
plantes à massif (hors vivaces)	32	0,2	6	6
plantes vivaces, aromatiques à usage ornemental et plantes aquatiques	30	3,4	5	8
bulbes	s	–	s	s
boutures et jeunes plants non ligneux d’horticulture ornementale	s	–	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Fleurs et plantes ornementales - Production annuelle commercialisée ou commercialisable

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et production annuelle commercialisée (ou commercialisable)
Haute-Garonne
	en ayant	production annuelle (unités)
nb de tiges de fleurs et feuillages coupés	9	s
nb de pots de plantes en pot	48	775 273
nb de plantes à massif (hors vivaces)	32	1 762 694
nb de plantes vivace	30	s
nb de bulbes	s	s
nb de plants de boutures et jeunes plants non ligneux	s	s

Pépinières ornementales - En ayant et production

Pépinières ornementales - En ayant et production
Haute-Garonne
Reproduction de plantes ligneuses Production commercialisée ou commercialisable	en ayant	production annuelle (plants)
rosier	6	5 630
arbres et arbustes	21	315 920
plantes grimpantes	9	10 930
plantes de terre de bruyère	5	6 800
autres plantes de pépinière	8	16 342
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Production de champignons et d’endives

Production de champignons et d'endives
Haute-Garonne
	2010		2020
	en ayant	production annuelle (t)	en ayant	dont en AB	production annuelle (t)
production de champignons	s	s	7	4	51
production d'endives	0	0	5	3	26
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Agroforesterie

Agroforesterie
Haute-Garonne
	exploitations en ayant	SAU en agroforesterie (ha)	SAU en agroforesterie/ total SAU
agroforesterie	102	376	0 %

Irrigation

Chiffres clés

Irrigation - Chiffres clés
Haute-Garonne
	2010	2020
nombre d'exploitations ayant des superficies irrigables	1 637	1 401
SAU irrigable (ha)	52 791	48 926
part SAU irrigable / SAU totale	16 %	15 %
SAU irriguée (ha)	29 679	29 646
part SAU irriguée / SAU irrigable	56 %	61 %
nombre d'exploitations irriguant par un réseau collectif	628	782
nombre d'exploitations irriguant par un réseau individuel	1 009	775
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Origine de l’eau

Origine de l'eau
Haute-Garonne
	SAU irriguable (ha)
	2010	2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs	15 797	11 113
réservoirs d'eaux, retenues collinaires	5 405	1 470
eaux souterraines : forages, puits	2 116	1 848
autres origines	192	125
réseaux collectifs	14 460	21 645
origines multiples	14 821	12 725
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Origine de l’eau des réseaux individuels

Origine de l'eau des réseaux individuels
Haute-Garonne
	Nombre d'exploitations
	2010	2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs	573	353
réservoirs d'eaux, retenues collinaires	200	70
eaux souterraines : forages, puits	280	213
autres origines	29	21
origines multiples	120	118
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Mode d’irrigation

Mode d'irrigation
Haute-Garonne
	Nombre d'exploitations		SAU irriguable (ha)
	2010	2020	2010	2020
aspersion	1 521	1 204	52 110	46 845
micro irrigation	170	344	308	1 277
gravité	49	46	373	804
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Types de cultures

Irrigation selon les type de cultures
Haute-Garonne
	surface cultivée (ha)		surface irriguée (ha)		taux d'irrigation		part de la surface culturale irriguée
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total SAU dont	331 035	328 004	29 679	29 646	9 %	9 %	100 %	100 %
céréales	139 793	125 610	20 118	18 696	14 %	15 %	68 %	63 %
dont maïs	22 403	30 032	18 962	16 853	85 %	56 %	64 %	57 %
oléagineux	73 125	73 845	4 954	7 113	7 %	10 %	17 %	24 %
dont soja	4 836	13 237	3 611	5 462	75 %	41 %	12 %	18 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine	5 212	4 915	544	119	10 %	2 %	2 %	0 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	1 065	8	128	7	12 %	88 %	0 %	0 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	20	109	20	12	99 %	11 %	0 %	0 %
pommes de terre ou autres tubercules	51	61	27	28	53 %	46 %	0 %	0 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	686	932	570	635	83 %	68 %	2 %	2 %
fourrages annuels¹	7 041	8 029	2 583	1 600	37 %	20 %	9 %	5 %
prairies²	83 397	95 103	350	763	0 %	1 %	1 %	3 %
fleurs et plantes ornementales	82	35	72	31	88 %	89 %	0 %	0 %
vignes	1 636	1 472	0	59	0 %	4 %	0 %	0 %
cultures fruitières	275	410	212	303	77 %	74 %	1 %	1 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
² prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Haute-Garonne
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		cheptel (UGB)		exploitations ayant un cheptel en AB
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total ensemble du cheptel	3 294	2 219	–	–	129 906	105 842	272
total bovins	1 723	1 196	112 893	93 213	96 208	78 848	120
vaches laitières	338	273	13 068	8 667	18 949	12 567	22
vaches allaitantes	1 412	1 008	41 570	35 107	37 413	31 596	–
total ovins	674	507	66 701	73 881	10 224	10 613	65
brebis mères laitières	6	11	378	842	76	168	7
brebis mères allaitantes	652	465	48 238	42 175	8 200	7 170	59
total caprins	141	115	5 691	5 097	1 452	1 246	21
chèvres	132	106	4 281	3 589	1 284	1 077	–
total équins	691	370	6 002	5 054	5 505	5 068	67
juments selle	340	193	1 871	1 059	1 684	953	–
juments lourdes	158	79	660	289	660	289	–
total porcins	194	110	9 710	9 114	3 221	2 610	24
truies¹	35	44	488	684	102	144	–
total volailles	1 459	448	832 881	524 817	12 869	7 411	56
poules pondeuses d'œufs de consommation	1 216	271	122 930	103 205	1 721	1 445	42
poulets de chair et coqs	616	173	306 863	224 988	3 375	2 475	16
lapines mères	492	77	2 559	275	427	46	3
apiculture (nombre de ruches)	150	118	15 865	22 013	–	–	28
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Répartition par OTEX

UGB par catégorie de cheptel et orientation technico-économique
Haute-Garonne
répartition des UGB par OTEX	total UGB		bovins		ovins		caprins		porcins
répartition des UGB par OTEX	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	129 906	105 842	96 208	78 848	10 224	10 613	1 452	1 246	3 221	2 610
céréales et/ou oléoprotéagineux	3 736	3 469	2 841	2 590	259	413	22	22	83	67
autres grandes cultures	174	357	137	232	0	12	0	s	s	s
légumes ou champignons	45	s	s	s	5	s	s	s	0	0
fleurs et/ou horticulture diverse	31	54	0	s	s	0	0	0	0	0
viticulture	29	s	s	0	s	s	0	0	0	0
fruits ou autres cultures permanentes	105	55	40	44	41	s	6	s	s	0
bovins lait	18 673	10 745	18 512	10 647	35	66	s	s	61	8
bovins viande	46 301	38 491	45 256	38 022	294	190	9	8	182	82
bovins mixtes	4 728	7 022	4 436	6 839	88	129	135	9	s	0
ovins	8 046	8 322	828	719	6 963	7 451	58	32	6	17
herbivores mixtes	6 949	7 133	1 770	1 801	941	1 124	186	125	6	26
caprins	1 061	1 193	138	186	8	7	898	973	s	4
porcins	1 031	1 318	s	s	0	0	0	0	996	1 250
granivores mixtes	1 490	987	689	498	67	6	s	0	331	50
polyculture	212	317	142	193	9	15	0	4	s	0
polyélevage	1 393	970	940	607	0	0	0	0	362	s
polyculture et polyélevage combinés	22 939	19 425	18 203	15 742	1 198	1 003	115	49	984	743
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Bovins

Détail

Cheptel bovin
Haute-Garonne
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel bovin	1 723	1 196	112 893	93 213
vaches laitères	338	273	13 068	8 667
vaches allaitantes	1 412	1 008	41 570	35 107
bufflonnes	–	0	–	0
mâles et femelles de moins de 1 an	1 510	1 042	29 159	25 697
mâles de 1 à moins de 2 ans	394	366	906	1 122
femelles de 1 à moins de 2 ans	1 228	869	11 486	9 502
mâles de plus de 2 ans	980	738	2 340	2 197
bovins de plus de 2 ans, mâles castrés	105	0	359	0
bovins de plus de 2 ans, mâle non castrés	940	0	1 981	0
femelles de plus de 2 ans	1 413	966	14 364	10 921
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Haute-Garonne
	total bovins				vaches laitières				vaches allaitantes
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	1 723	1 196	112 893	93 213	338	273	13 068	8 667	1 412	1 008	41 570	35 107
céréales et/ou oléoprotéagineux	153	103	3 532	3 148	14	12	45	75	121	79	1 536	1 433
autres grandes cultures	5	7	166	271	s	s	s	s	4	7	71	134
légumes ou champignons	s	s	s	s	s	0	s	0	0	s	0	s
fleurs et/ou horticulture diverse	0	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s
viticulture	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0
fruits ou autres cultures permanentes	3	3	52	57	0	0	0	0	s	3	s	24
bovins lait	185	95	17 033	9 666	185	95	8 965	5 158	17	13	129	100
bovins viande	767	550	57 558	48 107	s	21	s	45	756	531	27 332	21 726
bovins mixtes	44	71	4 741	7 450	44	71	1 188	1 585	43	67	1 228	2 135
ovins	35	25	1 065	896	s	s	s	s	32	23	476	408
herbivores mixtes	67	66	2 123	2 223	8	8	148	41	59	54	911	984
caprins	6	7	166	210	3	5	16	34	s	s	s	s
porcins	s	s	s	s	0	0	0	0	s	s	s	s
granivores mixtes	20	8	868	643	s	0	s	0	17	7	325	276
polyculture	10	7	178	241	s	s	s	s	9	6	76	111
polyélevage	6	5	892	548	6	5	427	289	s	s	s	s
polyculture et polyélevage combinés	342	232	21 641	18 844	68	52	2 234	1 415	279	202	8 049	7 290
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des vaches laitières

Carte des vaches allaitantes

Ovins

Détail

Cheptel ovin
Haute-Garonne
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel ovin	674	507	66 701	73 881
brebis mères laitières	6	11	378	842
brebis mères nourrices	652	465	48 238	42 175
agnelles pour la souche	338	180	6 990	10 076
agnelles saillies (troupeau laitier)	–	6	–	195
agnelles saillies (troupeau allaitant)	–	173	–	4 272
agnelles non saillies (troupeau laitier)	–	3	–	55
agnelles non saillies (troupeau allaitant)	–	173	–	4 913
autres ovins hors agnelles (éclaté en 2020)	529	387	11 095	1 204
béliers (troupeau laitier)	–	11	–	36
béliers (troupeau allaitant)	–	378	–	1 168
agneaux destinés à la boucherie (troupeau laitier)	–	3	–	82
agneaux destinés à la boucherie (troupeau allaitant)	–	274	–	20 143
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs ovins par OTEX
Haute-Garonne
	total ovins				brebis mères nourrices				brebis mères laitières				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	674	507	66 701	73 881	6	11	378	842	652	465	48 238	42 175	0	453	0	30 864
céréales et/ou oléoprotéagineux	70	65	1 641	2 765	s	55	s	1 853	65	0	1 323	0	0	52	0	912
autres grandes cultures	0	4	0	86	0	3	0	44	0	0	0	0	0	s	0	s
légumes ou champignons	3	s	34	s	0	s	0	s	3	0	28	0	0	s	0	s
fleurs et/ou horticulture diverse	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s	0	0	0	0	0
viticulture	s	s	s	s	0	s	0	s	s	0	s	0	0	s	0	s
fruits ou autres cultures permanentes	s	s	s	s	0	s	0	s	3	0	192	0	0	s	0	s
bovins lait	13	5	227	461	0	5	0	250	12	0	166	0	0	5	0	211
bovins viande	72	33	1 929	1 237	0	31	0	897	69	s	1 377	s	0	30	0	332
bovins mixtes	7	6	566	919	0	5	0	496	7	0	431	0	0	6	0	423
ovins	281	254	44 594	50 818	s	242	s	30 769	276	5	33 875	750	0	237	0	19 299
herbivores mixtes	87	68	6 156	7 639	s	59	s	4 824	83	3	4 370	64	0	58	0	2 751
caprins	4	5	49	43	0	4	0	14	4	s	41	s	0	4	0	9
porcins	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
granivores mixtes	18	4	415	39	0	4	0	24	18	0	354	0	0	4	0	15
polyculture	4	6	55	95	0	6	0	71	3	0	46	0	0	4	0	24
polyélevage	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
polyculture et polyélevage combinés	63	39	8 784	8 382	s	34	s	2 135	60	0	4 414	0	0	36	0	6 247
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des brebis mères

Caprins

Détail

Cheptel caprin
Haute-Garonne
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel caprin	141	115	5 691	5 097
chèvres	132	106	4 281	3 589
chevrettes saillies	–	38	–	666
chevrettes non saillies	51	29	1 034	320
autres caprins hors chevrettes (éclaté 2020)	77	78	376	522
dont boucs	–	76	–	266
dont chevreaux	–	15	–	256
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Haute-Garonne
	total caprins				chèvres				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	141	115	5 691	5 097	132	106	4 281	3 589	77	88	1 381	1 508
céréales et/ou oléoprotéagineux	8	3	86	102	7	s	65	s	3	3	18	50
autres grandes cultures	0	s	0	s	0	s	0	s	0	0	0	0
légumes ou champignons	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
viticulture	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
fruits ou autres cultures permanentes	4	s	21	s	3	s	19	s	s	s	s	s
bovins lait	s	s	s	s	s	s	s	s	0	s	0	s
bovins viande	9	5	37	40	8	3	30	18	4	4	6	22
bovins mixtes	4	4	520	48	4	4	396	18	3	s	124	s
ovins	31	21	237	155	27	21	173	89	14	11	44	66
herbivores mixtes	32	25	700	502	31	23	578	366	16	22	120	136
caprins	30	36	3 560	3 937	30	36	2 623	2 818	24	33	937	1 119
porcins	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
granivores mixtes	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0
polyculture	0	3	0	22	0	s	0	s	0	3	0	12
polyélevage	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
polyculture et polyélevage combinés	11	9	450	187	11	7	331	149	s	6	s	38
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des chèvres

Porcins

Détail

Cheptel porcin
Haute-Garonne
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel porcin	194	110	9 710	9 114
truies reproductrices de 50 kg ou plus y compris cochettes (éclaté 2020)	35	44	488	684
truies reproductrices	–	42	–	624
cochettes saillies	–	8	–	26
cochettes non encore saillies	–	8	–	34
porcelets y compris post sevrage (éclaté 2020)	24	24	1 287	2 457
porcelets sous la mère	–	17	–	950
porcelets post sevrage (non encore engraissement)	–	16	–	1 507
jeunes porcs de 20 à 50 kg	41	39	1 862	1 637
autres porcins de 50 kg et plus (éclaté 2020)	172	96	6 073	4 336
porcs à l'engraissement, de 50 kg à moins de 80 kg	–	47	–	1 788
porcs à l'engraissement, de 80 kg à moins de 110 kg	–	33	–	1 366
porcs à l'engraissement, de 110 kg ou plus	–	48	–	1 075
verrats (reproducteurs mâles)	–	36	–	67
truies et verrats de réforme	–	12	–	40
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs porcins par OTEX
Haute-Garonne
	total porcins				truies				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	194	110	9 710	9 114	35	44	488	684	32	105	4 539	8 430
céréales et/ou oléoprotéagineux	23	13	251	222	s	s	s	s	s	13	s	211
autres grandes cultures	s	s	s	s	0	s	0	s	0	s	0	s
légumes ou champignons	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
viticulture	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
fruits ou autres cultures permanentes	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0
bovins lait	15	4	162	22	0	0	0	0	0	4	0	22
bovins viande	43	16	490	233	s	s	s	s	s	16	s	229
bovins mixtes	s	0	s	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ovins	9	8	16	53	0	s	0	s	0	8	0	47
herbivores mixtes	6	11	18	78	0	5	0	8	0	10	0	70
caprins	s	4	s	13	s	s	s	s	0	3	0	10
porcins	5	12	2 658	4 678	3	9	20	399	3	12	138	4 279
granivores mixtes	17	5	1 171	134	8	s	131	s	8	5	941	130
polyculture	s	0	s	0	0	0	0	0	0	0	0	0
polyélevage	4	s	1 250	s	3	s	100	s	3	s	1 138	s
polyculture et polyélevage combinés	41	20	3 100	2 529	7	9	198	153	5	20	1 924	2 376
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des porcins

Volailles

Détail

Cheptel aviaire
Haute-Garonne
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		production annuelle
	2010	2020	2010	2020	2020
total cheptel volailles	1 459	448	832 881	524 817	33 089 049
poules pondeuses d'œufs de consommation (total)	1 216	271	122 930	103 205	23 460 746
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en cages (code 3)	–	s	–	s	s
poules pondeuses d'œufs de consommation-- au sol (code 2)	–	23	–	30 768	6 729 484
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en plein-air (code 0 ou 1)	–	247	–	72 420	16 725 242
poules pondeuses d'œufs à couver (total)	s	7	24 695	37 889	8 099 867
poules pondeuses d'œufs à couver, filière chair	–	4	–	21 828	s
poules pondeuses d'œufs à couver, filière ponte	–	s	–	s	s
poulettes	24	27	749	5 001	7 153
poulets de chair et coqs	616	173	306 863	224 988	822 638
dindes et dindons, hors dindes pondeuses d'œufs à couver	32	s	s	s	s
dindes pondeuses d’œufs à couver	–	0	–	0	0
oies (total)	127	20	2 263	1 985	1 985
oies à rôtir	–	17	–	545	638
oies pondeuses d'œufs à couver (total)	–	5	–	26	340
oies pondeuses d'œufs à couver, filière gras	–	s	–	s	s
oies pondeuses d'œufs à couver, filière à rotir	–	3	–	7	130
oies prêt-à-gaver	–	3	–	1 200	s
oies en gavage	–	4	–	240	650
canards à rôtir	251	35	36 565	6 457	17 026
canes pondeuses d'œufs à couver (total)	–	5	–	40	1 423
canes pondeuses d'œufs à couver, filière gras	–	s	–	s	s
canes pondeuses d'œufs à couver, filière rotir	–	5	–	34	1 303
canards en gavage ou prêt-à-gaver (total)	173	77	287 860	109 164	615 676
canards prêt-à-gaver	–	32	–	88 840	327 290
canards en gavage	–	60	–	20 324	288 386
pintades, hors pondeuses d'œufs à couver	105	45	39 865	27 880	48 954
pintades pondeuses d’œufs à couver	–	0	–	0	0
autruches	0	0	0	0	0
pigeons, cailles (total)	78	s	1 861	s	s
cailles	–	s	–	s	s
pigeons	–	s	–	s	s
autres volailles pour la ponte	s	9	s	66	1 763
autres volailles n.c.a* (hors faisans, à classer avec le gibier)	–	10	–	1 468	1 468
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

(En attente)

Répartition par dimension d’élevage

(En attente)

Carte des volailles (sans distinction)

Carte des volailles de chair

Carte des volailles pondeuses

Carte des volailles à gaver

Équidés

Détail

Cheptel équin
Haute-Garonne
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel équidés	691	405	6 002	5 396
juments et ponettes de selle ou de course	340	193	1 871	1 059
juments et ponettes reproductrices, de course de galop	–	16	–	176
juments et ponettes reproductrices, de course de trot	–	8	–	31
juments et ponettes reproductrices, de selle et poneys	–	172	–	852
juments et ponettes de race lourde	158	79	660	289
chevaux et poneys de selle ou de course	339	271	2 696	3 540
autres chevaux y compris réforme, de course de galop	–	21	–	425
autres chevaux y compris réforme, de course de trot	–	15	–	83
autres chevaux y compris réforme, de selle et poneys	–	59	–	166
chevaux et poneys de race lourde	92	–	311	–
ânes, mulets, bardots	162	105	464	342
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Naissances

Cheptel équin
Haute-Garonne
	2010	2020
exploitations ayant des naissances au cours de l'année	–	28
nombre de naissances	–	103
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Carte des équidés

Autres animaux

Détail

Cheptel autres animaux
Haute-Garonne
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
lapines mères	492	77	2 559	275
ruches pour produire du miel	150	118	15 865	16 902
ruches pour prestation de pollinisation	–	16	–	1 396
ruches pour élevage de reines pour renouvellement ou vente	–	62	–	5 111
animaux à fourrure (visons, castors,…)	s	0	–	–
bisons, cervidés	s	s	–	–
gibier (y c. faisans, perdrix, lièvres, lapins, etc.)	12	5	–	–
escargots	–	s	–	–
camélidés (lama, alpagas, etc.)	–	5	–	–
autres animaux : grenouilles, lombrics, vers à soie	–	4	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Ateliers d’engraissement

Bovins

Ateliers d'engraissement bovins
Haute-Garonne
	exploitations ayant un atelier	part sur les en ayant des bovins
veaux de boucherie (abattus avant 8 mois)	226	19 %
jeunes bovins mâles pour la boucherie (abattus après 8 mois)	126	11 %
bœufs (mâles castrés)	59	5 %
génisses pour la boucherie	153	13 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Autres animaux

Ateliers d'engraissement autres
Haute-Garonne
	exploitations ayant un atelier	capacité	part sur les en ayant (ovins, caprins, lapins)
agneaux à l'engraissement	65	14 237	13 %
chevreaux à l'engraissement	4	65	3 %
lapins à l'engraissement	6	105	8 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Ateliers de lapins

Ateliers lapins
Haute-Garonne
	cages		systèmes alternatifs		clapiers
	en ayant	places	en ayant	places	en ayant	places
capacité élevage lapines mères	s	s	s	s	s	s
capacité élevage lapins à l'engraissement	3	47	s	s	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Pâturages collectifs

Pâturages collectifs
Haute-Garonne
	2020
nombre d'exploitations ayant des bovins, ovins, caprins ou équidés	1 849
nombre d'exploitations ayant utilisé des pâturages collectifs	185
part des exploitations utilisant des pâturages collectifs	10 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Agriculture biologique

Exploitations en AB

Nombre d'exploitations, évolution depuis 2010
Haute-Garonne
	2010	2020	Evolution (%)	part
	2010	2020	Evolution (%)	en 2010	en 2020
nombre d'exploitations en AB¹	215	833	+287 %	3 %	15 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ certifiées et en cours de conversion lors du recensement

Chiffres clés AB en 2020

Chiffres clés AB en 2020
Haute-Garonne
	2020	part¹
nombre d'exploitations en AB	833	15 %
SAU cultivée en AB (ha)	45 866	14 %
dont exploitations intégralement en AB	622	75 %
dont SAU certifiée AB (ha)	33 084	72 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ Part dans l'ensemble des exploitations, sauf pour les lignes 'dont' (en italique) où la part est relative aux exploitations en AB uniquement

Nombre de conversion par année

Densité des exploitations en agriculture biologique

Part des exploitations en agriculture biologique

Exploitations en AB selon l’OTEX

Exploitations en agriculture biologique selon l’OTEX
Haute-Garonne
orientation technico-économique	nombre d'exploitations				SAU en AB (ha)
orientation technico-économique	2010	2020	évolution	part en bio en 2020	certifiée	en conversion
toutes OTEX	215	833	+287 %	15 %	33 083,6	12 782,79
céréales et/ou oléoprotéagineuses	65	321	+394 %	13 %	15 708,9	8 817,07
autres grandes cultures	14	101	+621 %	14 %	2 692,3	701,72
légumes ou champignons	16	47	+194 %	39 %	227,2	10,92
fleurs et/ou horticulture diverse	10	29	+190 %	27 %	169,4	17,54
viticulture	5	15	+200 %	17 %	218,5	66,37
fruits ou autres cultures permanentes	8	23	+188 %	43 %	101,4	10,17
bovins lait	s	10	s	11 %	698,4	290,80
bovins viande	14	61	+336 %	11 %	4 842,9	547,37
bovins mixte	s	9	s	13 %	403,5	156,96
ovins	13	26	+100 %	10 %	872,8	147,70
herbivores combinés et autres herbivores	8	43	+438 %	16 %	1 414,7	417,71
caprins	6	12	+100 %	33 %	652,6	6,48
porcins	s	s	s	s	s	s
volailles	5	9	+80 %	13 %	270,0	s
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	6	s	s	s	s	s
polyculture	14	53	+279 %	43 %	878,3	206,83
polyélevage	4	9	+125 %	35 %	552,8	54,18
polyculture et polyélevage	22	60	+173 %	15 %	3 291,8	1 173,51
exploitations non classées	s	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

SAU cultivée en AB

Répartition de la SAU en AB

Répartition de la SAU en AB
Haute-Garonne
exploitations en agriculture biologique par groupe de cultures	nombre d'exploitations		surface cultivée (ha)		part d'intégral
	AB en 2020	dont bio intégral	AB en 2020	dont bio intégral	du nombre d'exploitations en AB	de la SAU en AB
ensemble des exploitations¹	825	615	45 866,3	36 052	75 %	79 %
céréales	376	289	9 983,8	8 056	77 %	81 %
oléagineux	313	232	10 626,8	8 388	74 %	79 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine	180	140	3 162,4	2 563	78 %	81 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	s	s	s	s	100 %	100 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	45	39	87,8	43	87 %	49 %
pommes de terre	40	35	18,0	17	88 %	94 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	172	156	231,2	204	91 %	88 %
fourrages annuels²	114	84	1 851,3	1 269	74 %	69 %
prairies³	683	530	18 283,6	14 422	78 %	79 %
fleurs et plantes ornementales	7	s	6,9	s	86 %	62 %
vignes	32	24	240,2	136	75 %	56 %
cultures fruitières	90	71	105,4	63	79 %	60 %
jachères	210	166	1 105,8	788	79 %	71 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ ensemble des exploitations ayant au moins un des groupes de cultures ci-après
² maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
³ prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

SAU en AB en 2020

Productions animales en AB

Nombre d’exploitations ayant un cheptel en AB

Cheptels en agriculture biologique en 2020
Haute-Garonne
cheptel	en ayant	part d'en ayant AB sur l'ensemble des en ayant
nombre total d'exploitations ayant un cheptel en AB	272	12 %
bovins lait	22	8 %
bovins viande	120	11 %
ovins lait	7	44 %
ovins viande	59	12 %
caprins	21	18 %
porcins	24	22 %
volailles	56	12 %
equidés	67	17 %
lapines mères	3	4 %
apiculture	28	24 %
autres animaux d'élevage	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Effectif des productions animales en AB (hors volailles)

Effectifs d'animaux en agriculture biologique en 2020
Haute-Garonne
cheptel	en ayant	nombre de têtes	part du cheptel
bovins lait	22	591	7 %
bovins viande	102	2 939	8 %
ovins lait	6	331	39 %
ovins viande	55	4 267	10 %
caprins	21	1 889	37 %
porcins	24	402	4 %
équidés	67	687	13 %
lapines mères	3	12	4 %
apiculture	28	1 376	8 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Effectif des volailles en AB

Effectifs des volailles en agriculture biologique en 2020
Haute-Garonne
	en ayant	nombre de têtes	part du cheptel
poules pondeuses d'œufs de consommation	42	19 712	19 %
poules pondeuses d'œufs à couver	3	s	s
poulettes	s	200	4 %
poulets de chair et coqs	16	42 455	19 %
dindes et dindons (hors dindes pondeuses d'œufs à couver)	0	0	s
oies à rôtir	s	s	s
canards à rôtir	3	162	3 %
pintades (hors pintades pondeuses d'œufs à couver)	5	800	3 %
autruches	0	0	–
cailles	0	0	s
pigeons	0	0	s
oies pondeuses œufs à couver	s	s	s
pintades pondeuses œufs à couver	0	0	–
canes pondeuses	s	s	s
dindes pondeuses œufs à couver	0	0	–
autres volailles	s	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Autres animaux en AB

Autres animaux en agriculture biologique en 2020
Haute-Garonne
cheptel	en ayant	part d'en ayant AB
animaux à fourrure	0	–
bisons	0	–
cervidés	0	s
gibiers	0	0 %
escargots	s	s
camélidés	s	s
autres animaux (grenouilles, lombrics, vers à soie)	0	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Haute-Garonne
exploitations en ayant	2010	2020	évolution 2020/2010	part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations	6 413	5 572	-13 %	100 %
agriculture biologique	215	833	+287 %	15 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio) dont	394	343	-13 %	6 %
AOP	76	109	+43 %	2 %
IGP	111	110	-1 %	2 %
Label rouge	264	190	-28 %	3 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme) dont	199	458	+130 %	8 %
transformation de lait	35	41	+17 %	1 %
transformation ou découpe de viande	–	288	–	5 %
transformation de fruits et/ou légumes	–	64	–	1 %
activités de diversification dont	467	719	+54 %	13 %
travail à façon	190	441	+132 %	8 %
tourisme - hébergement - loisirs	157	140	-11 %	3 %
énergie renouvelable (pour la vente)	16	114	+612 %	2 %
circuits courts (hors vin) dont¹	1 078	1 151	+7 %	21 %
vente directe (hors vin)	784	999	+27 %	18 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Activités de transformation (hors vin)

Transformation des produits agricoles

Nombre d'exploitations ayant des activités de transformation (hors vin)
Haute-Garonne
	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique	en sous-traitance
transformation de lait	41	0	0
transformation ou découpe de viande	86	44	162
transformation de fruits et/ou légumes	47	6	12
autres activités de transformation	83	8	12
Remarque : Pour une même activité, une exploitation peut mobiliser une à plusieurs modalités source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de transformation (hors vin)

Part d’exploitations ayant une activité de transformation

Détail des activités de transformation (hors vin)

Détail des activités de transformation en 2020
Haute-Garonne
	nombre d'exploitations	part
transformation de céréales (meunerie, pain, pâtes, bières…)	44	1 %
transformation d’oléagineux (huiles de consommation ou pour combustibles)	18	0 %
production d’huiles essentielles et hydrolats	7	0 %
transformation de légumes (soupe, conserves…)	21	0 %
transformation de racines ou tubercules (farine de manioc, kwak,…)	–	–
production issue de canne à sucre (jus de canne, rhum…)	–	–
production d’huile d’olive	s	s
transformation de fruits (confitures, sirops, liqueurs, jus de fruits, cidre, calvados, poiré…)	53	1 %
transformation de lait (beurre, yaourts, fromages, crème…)	41	1 %
transformation de viandes (pâtés, salaisons, conserves…)	228	4 %
découpe de viandes, caissettes…	104	2 %
production de produits à base de miel	24	0 %
transformation d’autres produits agricoles (hors aliments pour les animaux de l’exploitation)	23	0 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Activités de transformation (hors vin) selon l’OTEX

Activités de transformation (hors vin) selon l'OTEX
Haute-Garonne
nb exploit.	transformation de lait	transformation ou découpe de viande	transformation de fruits et/ou de légumes	transformation de COP	autres activités de transformation (hors vin)	part des exploitations transformant hors vin sur l'ensemble des exploitations de l'OTEX
céréales et/ou oléoprotéagineuses	s	26	4	34	6	3 %
autres grandes cultures	s	7	6	s	7	3 %
légumes ou champignons	0	0	5	0	s	4 %
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	3	0	s	5 %
viticulture	0	0	s	0	0	s
fruits ou autres cultures permanentes	0	s	22	0	s	43 %
bovins lait	5	12	s	s	0	15 %
bovins viande	s	74	0	s	s	14 %
bovins mixte	6	10	0	0	0	18 %
ovins	6	32	s	s	0	14 %
herbivores combinés et autres herbivores	s	19	s	s	0	7 %
caprins	17	5	0	0	s	58 %
porcins	0	5	0	0	0	s
volailles	0	17	0	0	s	25 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0	5	0	0	0	29 %
polyculture	0	s	16	s	7	19 %
polyélevage	0	13	s	0	0	50 %
polyculture et polyélevage (combinés)	s	59	s	7	24	23 %
exploitations non classées	0	0	0	0	0	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Vinification à la ferme ou production d’alcool

Vinification à la ferme ou production d'alcool
Haute-Garonne
	nombre total d'exploitations	nombre d'exploitations à orientation viticole	nombre d'exploitations ayant des vignes
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…)	45	30	43
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)	1	s	s
toutes exploitations	5 572	90	245
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Transformation de vin ou d’alcool selon le mode

Transformation de vin ou d'alcool selon le mode en 2020
Haute-Garonne
(nb d'exploit.)	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique	en sous-traitance
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…)	45	0	0
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)	s	0	0
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Activités de diversification

Diversification sur l’exploitation agricole

Détail des activités de diversification en 2020
Haute-Garonne
nombre d'exploitations selon l'activité et son mode de réalisation	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique
travail à façon (nécessitant les moyens de production de l’exploitation, hors entraide)	237	208
- travail agricole pour d’autres exploitations (moisson, fenaison, vendange, )	201	138
- travail non agricole (pour d’autres types d’entreprises : transport, chantiers, travaux publics, déneigement…)	50	87
tourisme, hébergement, loisirs	119	23
- hébergement (chambres d’hôte, gîtes, camping à la ferme…)	61	18
- activités de loisirs	59	4
- restauration (table d’hôte, ferme auberge…)	11	5
service de santé, services sociaux ou éducatifs (ferme pédagogique, médiation animale…)	19	s
production d’énergie renouvelable pour la vente (hors besoins propres de l’exploitation)	54	61
- vente d'énergie solaire / photovoltaïque	43	51
- mise à disposition de surfaces pour le solaire/photovoltaïque (toiture, parcelles…)	12	14
- production individuelle de biogaz / unité de méthanisation	s	0
- production collective de biogaz / unité de méthanisation (détenue par plusieurs agriculteurs)	–	–
- production centralisée de biogaz / méthanisation (détenue par une collectivité ou une société privée)	–	–
- vente d'énergie éolienne	–	–
- mise à disposition de surfaces pour l’éolien	s	0
- valorisation de biomasse (plaquettes, bois…)	s	s
- production d'énergie hydraulique	–	–
sylviculture (production de bois sur pied)	10	s
transformation de bois pour la vente / exploitation forestière	22	8
artisanat (vannerie, tannerie…)	5	s
aquaculture (pisciculture, conchyliculture, algoculture, spiruline…)	s	0
activités de négoce : achat vente de produits agricoles en provenance d’autres exploitations	20	16
autres (gardiennage de caravane ou camping cars - hors pension animaux)	4	0
Remarque : Les lignes sur fond vert sont des aggrégats ventilés éventuellement (lire 'dont') en sous-catégories sur fond blanc source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de diversification

Part d’exploitations ayant une activité de diversification

Activités de diversification selon l’OTEX

Activités de diversification selon l'OTEX
Haute-Garonne
OTEX	travail à façon	tourisme, hébergement, loisirs	service de santé, services sociaux ou éducatifs	production d’énergie renouvelable pour la vente	sylviculture / transformation de bois	activités de négoce	autres activités de diversification	nb d'exploitations ayant une activité de diversification	part
total des exploitations	441	140	21	114	37	36	13	719	–
céréales et/ou oléoprotéagineuses	303	29	s	59	21	13	5	398	17 %
autres grandes cultures	28	18	s	10	4	3	0	56	8 %
légumes ou champignons	3	3	s	s	0	3	0	10	8 %
fleurs et/ou horticulture diverse	s	3	0	s	0	5	0	10	9 %
viticulture	3	s	0	s	s	s	0	8	9 %
fruits ou autres cultures permanentes	s	4	s	0	0	s	0	6	11 %
bovins lait	s	s	0	5	s	0	0	8	8 %
bovins viande	24	9	0	8	s	s	0	40	7 %
bovins mixte	5	0	s	s	s	0	0	5	7 %
ovins	10	5	s	s	s	0	0	18	7 %
herbivores combinés et autres herbivores	17	53	8	10	4	s	s	81	30 %
caprins	s	s	s	s	0	0	s	4	11 %
volailles	s	s	0	s	0	s	s	6	8 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0	0	0	0	0	0	s	s	s
polyculture	6	4	0	3	s	s	s	14	11 %
polyélevage	s	0	s	s	0	0	s	4	15 %
polyculture et polyélevage (combinés)	32	7	s	9	s	s	s	49	12 %
exploitations non classées	0	0	0	0	s	0	0	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Démarches de valorisation

Densité d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Part d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Répartition des exploitations ayant un produit sous signe officiel de qualité selon l’OTEX

Productions sous signe de qualité selon l'OTEX
Haute-Garonne
OTEX	AOP-AOC	IGP	Label rouge	STG	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	19	8	15	6	43	2 %
autres grandes cultures	6	3	4	s	9	1 %
légumes ou champignons	s	s	0	0	s	s
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	0	0	0	0 %
viticulture	54	48	s	s	60	67 %
fruits ou autres cultures permanentes	s	s	0	0	3	6 %
bovins lait	s	7	5	0	13	14 %
bovins viande	3	s	54	4	59	11 %
bovins mixte	s	s	9	0	10	14 %
ovins	5	7	43	0	49	19 %
herbivores combinés et autres herbivores	0	0	6	0	6	2 %
caprins	0	0	0	0	0	0 %
porcins	s	0	s	0	3	25 %
volailles	3	15	9	0	23	32 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0	s	s	0	s	s
polyculture	6	10	s	0	14	11 %
polyélevage	0	s	4	0	6	23 %
polyculture et polyélevage (combinés)	6	3	36	0	42	11 %
exploitations non classées	0	0	0	0	0	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale
Haute-Garonne
	nombre d'exploitations	part
exploitations ayant au moins une autre démarche	246	4 %
agriculture biodynamique	11	0 %
Nature et Progrès	17	0 %
certification Haute valeur environnementale (HVE)	73	1 %
Groupement d'intérêt économique et environnemental (GIEE)	71	1 %
Ferme Dephy	28	1 %
autre démarche qualité ou environnementale	70	1 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale selon l’OTEX

Producteurs engagés dans une démarche qualité ou environnementale selon l'OTEX
Haute-Garonne
OTEX	agriculture biodynamique	Nature et Progrès	HVE	GIEE	Ferme Dephy	autres démarches	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	3	s	31	34	8	19	90	4 %
autres grandes cultures	s	s	s	5	4	s	11	1 %
légumes ou champignons	0	s	s	3	4	s	11	9 %
fleurs et/ou horticulture diverse	0	s	s	s	0	s	5	5 %
viticulture	3	0	27	0	4	7	36	40 %
fruits ou autres cultures permanentes	0	5	s	0	0	3	9	17 %
bovins lait	0	0	0	4	0	5	8	8 %
bovins viande	0	s	s	8	s	10	22	4 %
bovins mixte	0	0	s	3	s	0	s	s
ovins	s	0	0	0	0	s	3	1 %
herbivores combinés et autres herbivores	0	s	s	s	0	5	8	3 %
caprins	0	0	0	s	0	s	s	s
porcins	0	0	0	0	0	0	0	0 %
volailles	0	s	s	0	0	3	4	6 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0	0	0	0	0	0	0	0 %
polyculture	3	4	s	s	5	s	14	11 %
polyélevage	0	0	0	s	0	s	3	12 %
polyculture et polyélevage (combinés)	0	0	3	8	s	9	17	4 %
exploitations non classées	0	0	0	0	0	0	0	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Commercialisation en circuits courts

Exploitations commercialisant en circuits courts selon le produit

Exploitations commercialisant en circuits courts
Haute-Garonne
	nombre d'exploitations	part
exploitations commercialisant au moins un produit en circuit court	1 151	21 %
produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs	85	2 %
transformation de tubercules (farine de manioc etc)	0	0 %
légumes frais et transformés, pommes de terre	303	5 %
vin, raisin de table, alcools issus de vin	36	1 %
olives, huile d'olive	s	s
fruits frais et transformés	107	2 %
autres produits végétaux, fleurs, horticulture	189	3 %
produits laitiers	50	1 %
œufs, volailles	141	3 %
viande hors volaille, autres produits animaux	398	7 %
miel, produits à base de miel	66	1 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Part d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l’OTEX

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l'OTEX
Haute-Garonne
OTEX	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	160	7 %
autres grandes cultures	106	14 %
légumes ou champignons	96	79 %
fleurs et/ou horticulture diverse	93	86 %
viticulture	29	32 %
fruits ou autres cultures permanentes	38	72 %
bovins lait	16	17 %
bovins viande	119	22 %
bovins mixte	19	27 %
ovins	88	35 %
herbivores combinés et autres herbivores	49	18 %
caprins	26	72 %
porcins	s	s
volailles	33	46 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	11	65 %
polyculture	81	66 %
polyélevage	21	81 %
polyculture et polyélevage (combinés)	155	39 %
exploitations non classées	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Type de circuits courts utilisés par les exploitations

Type de circuit court
Haute-Garonne
vente	nombre d'exploitations	part
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…)	622	54 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs)	123	11 %
directe sur les marchés/halles	364	32 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire)	104	9 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers)	204	18 %
via un site internet de l’exploitation	69	6 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…)	83	7 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…)	68	6 %
en salons et foires	72	6 %
à la restauration collective	45	4 %
à des restaurants (hors restauration collective)	118	10 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…)	312	27 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces)	99	9 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Part des circuits courts selon les produits

Part du mode de circuit court selon le produit
Haute-Garonne
	produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs	transformation de tubercules (farine de manioc etc)	légumes frais et transformés, pommes de terre	vin, raisin de table, alcools issus de vin	olives, huile d'olive	fruits frais et transformés	autres produits végétaux, fleurs, horticulture	produits laitiers	œufs, volailles	viande hors volaille, autres produits animaux	miel, produits à base de miel
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…)	25 %	–	26 %	20 %	s	32 %	39 %	23 %	32 %	29 %	24 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs)	15 %	–	4 %	4 %	s	6 %	2 %	7 %	4 %	3 %	10 %
directe sur les marchés/halles	12 %	–	27 %	6 %	s	21 %	19 %	19 %	24 %	6 %	16 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire)	9 %	–	11 %	s	s	6 %	2 %	3 %	6 %	1 %	2 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers)	3 %	–	4 %	4 %	s	4 %	6 %	4 %	7 %	21 %	5 %
via un site internet de l’exploitation	2 %	–	2 %	6 %	s	3 %	5 %	s	2 %	4 %	2 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…)	6 %	–	2 %	5 %	s	4 %	2 %	7 %	6 %	2 %	2 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…)	s	–	s	4 %	s	1 %	5 %	0 %	2 %	5 %	5 %
en salons et foires	s	–	s	10 %	s	1 %	8 %	s	2 %	2 %	7 %
à la restauration collective	4 %	–	2 %	s	s	2 %	0 %	5 %	1 %	2 %	s
à des restaurants (hors restauration collective)	5 %	–	5 %	16 %	s	2 %	1 %	10 %	6 %	4 %	s
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…)	11 %	–	11 %	15 %	s	10 %	7 %	15 %	7 %	19 %	16 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces)	7 %	–	4 %	6 %	s	6 %	5 %	4 %	2 %	2 %	6 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020
IGN – ADMIN EXPRESS
Insee – Code officiel géographique
Fonds cartographiques

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations. Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS
L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

Voir aussi le glossaire pour les autres termes techniques.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2024. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Fonds cartographiques

Contributeurs Openstreetmap - CartoDB/Positron

Glossaire

AB

agriculture biologique

Le label Agriculture biologique (AB) atteste que le produit agroalimentaire est issu d’un système de production agricole spécifique qui exclut en particulier l’usage d’engrais minéraux, de pesticides de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés.

AMAP

association pour le maintien d’une agriculture paysanne

AOC

appellation d’origine contrôlée

Signe national, constitue une étape vers l’AOP.

AOP

appellation d’origine protégée

Signe européen, désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique.

bénéfices agricoles

Les revenus tirés des activités agricoles peuvent relever de trois modes d’imposition :

le régime des « micro-exploitations » dit « micro-BA », remplaçant à compter de l’année 2016, le régime du forfait agricole ;
le régime du bénéfice réel simplifié ;
le régime du bénéfice réel normal.

BEPA

brevet d’études professionnelles agricoles

BP

brevet professionnel

BPREA

brevet professionnel responsable d’entreprise agricole

CAPA

certificat d’aptitude professionnelle agricole

CEP

certificat d’études primaires

commodat

le prêt à usage - anciennement appelé commodat - est un contrat réel dans lequel une personne prête une chose corporelle à une autre personne (Wikipedia)

COP

céréales et oléo-protéagineux

ETP

équivalent temps plein

Correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

faire-valoir

Type de relations existant entre le propriétaire des terres agricoles et l’exploitant.

Lorsque le propriétaire exploite lui-même ses terres, on parle de faire-valoir direct.
Lorsque l’exploitant prend la terre en location auprès de tiers moyennant un loyer d’un montant fixe, on parle de fermage.
Dans le cas du métayage, devenu très marginal, l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

Ferme Dephy

Le dispositif DEPHY a pour finalité d’éprouver, de valoriser et de déployer les techniques et systèmes agricoles économiquement, environnementalement et socialement performants, réduisant l’usage des produits phytosanitaires.

GIEE

groupement d’intérêt économique et environnemental

Un GIEE est un groupement qui combine des objectifs économiques et environnementaux, avec l’aide de la PAC et du plan régional d’agriculture durable (PRAD).

ha

hectare

Unité de surface valant 10 000 m².

HVE

haute valeur environnementale

La haute valeur environnementale correspond au 3ème niveau de la certification environnementale des exploitations agricoles, le niveau le plus élevé.

IGP

indication géographique protégée

L’IGP identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles.

Label rouge

Signe français qui atteste de la qualité supérieure de produits alimentaires, agricoles ou non transformés.

métayage

Mode de faire-valoir dans lequel l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

micro-BA

régime fiscal du micro-bénéfice agricole

Anciennement régime fiscal du forfait agricole, voir « bénéfices agricoles ».

OTEX

Orientation technico-économique

La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique-Otex). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est générée par cette production.

PBS

Production brute standard

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe.

SAU

superficie agricole utilisée

Elle comprend les terres arables, la superficie toujours en herbe (STH) et les cultures permanentes.

STG

spécialité traditionnelle garantie

La Spécialité traditionnelle garantie correspond à un produit dont les qualités spécifiques sont liées à une composition, des méthodes de fabrication ou de transformation fondées sur une tradition.

STH

surface toujours en herbe

t

tonne

Unité de masse valant 1000 kg

UGB

unité-gros-bétail

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe

Liste des communes

Agassac (31001), Aignes (31002), Aigrefeuille (31003), Ayguesvives (31004), Alan (31005), Albiac (31006), Ambax (31007), Anan (31008), Antichan-de-Frontignes (31009), Antignac (31010), Arbas (31011), Arbon (31012), Ardiège (31013), Arguenos (31014), Argut-Dessous (31015), Arlos (31017), Arnaud-Guilhem (31018), Artigue (31019), Aspet (31020), Aspret-Sarrat (31021), Aucamville (31022), Aulon (31023), Auragne (31024), Aureville (31025), Auriac-sur-Vendinelle (31026), Auribail (31027), Aurignac (31028), Aurin (31029), Ausseing (31030), Ausson (31031), Aussonne (31032), Auterive (31033), Auzas (31034), Auzeville-Tolosane (31035), Auzielle (31036), Avignonet-Lauragais (31037), Azas (31038), Bachas (31039), Bachos (31040), Bagiry (31041), Bagnères-de-Luchon (31042), Balesta (31043), Balma (31044), Barbazan (31045), Baren (31046), Bax (31047), Baziège (31048), Bazus (31049), Beauchalot (31050), Beaufort (31051), Beaumont-sur-Lèze (31052), Beaupuy (31053), Beauteville (31054), Beauville (31055), Beauzelle (31056), Belberaud (31057), Belbèze-de-Lauragais (31058), Belbèze-en-Comminges (31059), Bélesta-en-Lauragais (31060), Bellegarde-Sainte-Marie (31061), Bellesserre (31062), Benque (31063), Benque-Dessous-et-Dessus (31064), Bérat (31065), Bessières (31066), Bezins-Garraux (31067), Billière (31068), Blagnac (31069), Blajan (31070), Bois-de-la-Pierre (31071), Boissède (31072), Bondigoux (31073), Bonrepos-Riquet (31074), Bonrepos-sur-Aussonnelle (31075), Bordes-de-Rivière (31076), Le Born (31077), Boudrac (31078), Bouloc (31079), Boulogne-sur-Gesse (31080), Bourg-d’Oueil (31081), Bourg-Saint-Bernard (31082), Boussan (31083), Boussens (31084), Boutx (31085), Bouzin (31086), Bragayrac (31087), Brax (31088), Bretx (31089), Brignemont (31090), Bruguières (31091), Burgalays (31092), Le Burgaud (31093), Buzet-sur-Tarn (31094), Cabanac-Cazaux (31095), Cabanac-Séguenville (31096), Le Cabanial (31097), Cadours (31098), Caignac (31099), Calmont (31100), Cambernard (31101), Cambiac 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