Fiche territoriale détaillée RA 2020 « Aveyron »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Aveyron
	2010	2020	évolution
nombre total d'exploitations	9 094	7 637	−16,0 %
SAU totale (ha)	521 838	508 957	−2,5 %
SAU moyenne (ha)	57,4	66,6	+16,1 %
PBS totale (k€)	763 762	695 968	−8,9 %
total UGB	644 052	599 311	−6,9 %
travail total (ETP)	12 887,3	11 216,6	−13,0 %
nombre de chefs d'exploitation¹	11 809	10 641	−10 %
└─ dont femmes	29 %	29 %	0 point
âge moyen des chefs d'exploitation¹	49	51	+2 ans
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Évolution de la SAU totale

Densité d’exploitations

PBS moyenne par exploitation

PBS par ha de SAU

SAU par ETP

PBS par ETP

Structure des exploitations

Dimension économique

Caractéristiques générales par dimension économique

Dimension économique
Aveyron
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations	9 094	7 637	521 838	508 957	644 052	599 311	12 887	11 217	695 968
microexploitations	2 648	2 248	38 155	41 489	20 283	14 759	1 531	1 355	18 651
petites	3 588	2 764	193 732	165 260	212 316	161 804	4 934	3 578	164 825
moyennes	2 473	2 169	240 018	230 149	304 218	288 974	5 238	4 760	334 921
grandes	385	456	49 932	72 059	107 236	133 775	1 185	1 523	177 571
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique
Aveyron
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations	-16 %	-2 %	-7 %	-13 %
microexploitations	-15 %	+9 %	-27 %	-12 %
petites	-23 %	-15 %	-24 %	-27 %
moyennes	-12 %	-4 %	-5 %	-9 %
grandes	+18 %	+44 %	+25 %	+29 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des caractéristiques générales par dimension économique

Statut juridique

Statut juridique
Aveyron
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations	9 094	7 637	521 838	508 957	644 052	599 311	12 887	11 217	695 968
exploitations individuelles	6 279	4 531	237 890	177 922	267 553	185 495	6 403	4 097	207 328
GAEC	1 392	1 994	166 203	250 678	211 855	305 273	3 833	5 424	363 774
EARL	1 258	900	107 185	70 392	149 939	92 047	2 251	1 323	105 248
autres statuts	165	212	10 560	9 965	14 705	16 496	401	374	19 618
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par statut juridique
Aveyron
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations	-16 %	-2 %	-7 %	-13 %
exploitations individuelles	-28 %	-25 %	-31 %	-36 %
GAEC	+43 %	+51 %	+44 %	+41 %
EARL	-28 %	-34 %	-39 %	-41 %
autres statuts	+28 %	-6 %	+12 %	-7 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution du nombre d’exploitations par statut juridique

Modes de faire-valoir

Répartition de la SAU selon le mode de faire-valoir
Aveyron
mode de faire-valoir (toutes exploitations)	SAU (ha)
faire-valoir direct ou propriété de la société	172 978
fermage	179 788
mise à disposition payante par associés propriétaires des superficies	97 177
mise à disposition payante par associés titulaires d'un bail	54 109
autres formes de faire-valoir (métayage, location provisoire, commodat)	4 905
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Régime d’imposition

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Aveyron
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations dont	9 094	7 637	521 838	508 957	644 052	599 311	12 887	11 217	695 968
céréales et/ou oléoprotéagineux	335	311	9 195	12 923	294	232	177	221	5 031
autres grandes cultures	484	690	6 905	12 427	114	166	177	313	2 254
fruits ou autres cultures permanentes	71	83	471	599	48	36	73	83	3 635
légumes ou champignons	18	51	91	226	s	79	24	74	2 521
fleurs et/ou horticulture diverse	41	43	148	s	s	4	132	79	2 555
viticulture	116	70	939	771	199	217	87	101	3 990
bovins lait	948	665	55 235	49 105	82 763	73 770	1 631	1 248	97 177
bovins viande	3 190	2 723	191 863	195 964	225 908	226 913	4 164	3 593	179 344
bovins mixtes	300	212	24 509	18 588	35 617	27 153	554	386	29 614
équidés et/ou autres herbivores	331	251	10 143	11 404	8 263	8 633	335	298	10 797
ovins ou caprins	2 363	1 891	192 735	178 373	202 774	187 954	4 295	3 820	262 278
porcins	104	81	4 253	3 711	38 674	34 094	223	179	33 466
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	141	67	6 120	4 428	19 846	15 264	214	139	14 689
volailles	140	85	2 641	2 551	7 164	9 005	197	154	21 081
polyculture et/ou polyélevage	504	407	16 590	17 729	22 328	15 792	592	523	27 535
non classées	8	7	0	s	0	0	13	6	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution générale des OTEX

Évolution des caractéristiques générales par OTEX
Aveyron
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations dont	-16 %	-2 %	-7 %	-13 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	-7 %	+41 %	-21 %	+25 %
autres grandes cultures	+43 %	+80 %	+45 %	+77 %
légumes ou champignons	+183 %	+149 %	+145 %	+205 %
fleurs et/ou horticulture diverse	+5 %	-11 %	s	-40 %
viticulture	-40 %	-18 %	+9 %	+16 %
fruits ou autres cultures permanentes	+17 %	+27 %	-25 %	+13 %
bovins lait	-30 %	-11 %	-11 %	-23 %
bovins viande	-15 %	s	s	-14 %
bovins mixtes	-29 %	-24 %	-24 %	-30 %
ovins ou caprins	-20 %	-7 %	-7 %	-11 %
équidés et/ou autres herbivores	-24 %	+12 %	+4 %	-11 %
porcins	-22 %	-13 %	-12 %	-20 %
volailles	-39 %	-3 %	+26 %	-22 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	-52 %	-28 %	-23 %	-35 %
polyculture et/ou polyélevage	-19 %	+7 %	-29 %	-12 %
non classées	-12 %	s	–	-53 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des principales caractéristiques selon les OTEX

OTEX détaillée

Orientation technico-économique
Aveyron
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations dont	9 094	7 637	521 838	508 957	644 052	599 311	12 887	11 217	695 968
céréales et/ou oléoprotéagineux	335	311	9 195	12 923	294	232	177	221	5 031
autres grandes cultures	484	690	6 905	12 427	114	166	177	313	2 254
fruits ou autres cultures permanentes	71	83	471	599	48	36	73	83	3 635
légumes ou champignons	18	51	91	226	s	79	24	74	2 521
fleurs et/ou horticulture diverse	41	43	148	s	s	4	132	79	2 555
viticulture	116	70	939	771	199	217	87	101	3 990
bovins lait	948	665	55 235	49 105	82 763	73 770	1 631	1 248	97 177
bovins viande	3 190	2 723	191 863	195 964	225 908	226 913	4 164	3 593	179 344
bovins mixtes	300	212	24 509	18 588	35 617	27 153	554	386	29 614
ovins	1 985	1 627	167 703	156 087	160 460	154 262	3 541	3 263	212 031
caprins	189	167	9 087	10 658	19 268	19 074	374	344	34 660
herbivores combinés et/ou autres herbivores	520	348	26 089	23 032	31 309	23 251	715	512	26 384
porcins	104	81	4 253	3 711	38 674	34 094	223	179	33 466
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	141	67	6 120	4 428	19 846	15 264	214	139	14 689
volailles	140	85	2 641	2 551	7 164	9 005	197	154	21 081
polyculture	32	61	630	714	190	169	50	82	2 178
polyélevage	162	58	7 622	3 950	16 756	8 940	248	107	8 463
polyculture et polyélevage combinés	310	288	8 339	13 066	5 382	6 683	293	334	16 894
non classées	8	7	0	s	0	0	13	6	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

OTEX communales

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Aveyron
	nombre d'actifs			volume de travail (ETP)
	2010	2020	évolution	2010	2020	évolution
main d'œuvre totale¹	21 699	16 725	-23 %	12 887	11 217	-13 %
chefs d'exploitations, coexploitants	11 809	10 641	-10 %	9 839	9 157	-7 %
└─ dont coexploitants familiaux	2 476	2 707	+9 %	2 278	2 568	+13 %
main d'œuvre familiale²	4 452	2 063	-54 %	2 056	978	-52 %
salariés permanents³	1 048	1 414	+35 %	641	794	+24 %
sous-total main d'œuvre permanente	17 309	14 118	-18 %	12 536	10 929	-13 %
saisonniers et salariés occasionnels	4 390	2 607	-41 %	352	278	-21 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
² membres de la famille travaillant de manière permanente (au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet) hors coexploitants ou associés actifs familiaux
³ hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Aveyron
	exploitations		SAU (ha)
	2020	part	2020	part
nombre d'exploitations non concernées	5 689	74 %	393 202	77 %
total d'exploitations concernées	1 948	26 %	115 755	23 %
dont :	–	–	–	–
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat	613	8 %	40 936	8 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers	445	6 %	34 603	7 %
ne sait pas	737	10 %	35 462	7 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations	138	2 %	4 307	1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole	15	0 %	447	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire s : secret statistique – : pas de données

Âge des chefs et coexploitants

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d'âge
Aveyron
	2010			2020
	femme	homme	total	femme	homme	total
total chefs et coexploitants	3 371	8 438	11 809	3 037	7 604	10 641
moins de 40 ans	506	2 037	2 543	441	1 707	2 148
de 40 à 49 ans	940	2 693	3 633	613	1 759	2 372
de 50 à 59 ans	1 239	2 756	3 995	1 060	2 601	3 661
60 ans ou plus	686	952	1 638	923	1 537	2 460
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d'âge
Aveyron
chefs et coexploitants en 2020	nombre	moins de 40 ans	de 40 à 59 ans	60 ans ou plus	âge moyen
toutes OTEX	10 641	2 148	6 033	2 460	51
céréales et/ou oléoprotéagineux	351	45	168	138	55
autres grandes cultures	718	67	286	365	60
légumes ou champignons	s	22	33	s	44
fleurs et/ou horticulture diverse	57	24	26	7	45
viticulture	87	21	41	25	51
fruits ou autres cultures permanentes	97	18	45	34	53
bovins lait	1 047	228	663	156	49
bovins viande	3 480	614	2 007	859	51
bovins mixtes	347	75	207	65	50
ovins ou caprins	3 226	792	1 894	540	48
équidés et/ou autres herbivores	298	59	162	77	52
porcins	122	20	81	21	50
volailles	121	24	69	28	50
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	109	24	69	16	48
polyculture et/ou polyélevage	516	111	279	126	51
non classées	s	4	3	s	47
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Âge moyen des chefs et coexploitants

Part des chefs et coexploitants de moins de 40 ans

Part des chefs et coexploitants de 60 ans ou plus

Ratio des 60 ans ou plus sur moins de 40 ans (indice de vieillissement)

Travail agricole

Travail moyen par exploitation

Travail total (ETP au km²)

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail
Aveyron
nombre de salariés	2010	2020
total salariés permanents	1 048	1 414
moins de 1/4 temps	272	434
de 1/4 à moins d'un 1/2 temps	175	165
de 1/2 temps à moins de 3/4 temps	141	278
de 3/4 à moins d'un temps complet	57	69
temps complet	403	468
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes, hors main d'oeuvre familiale s : secret statistique – : pas de données

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l’OTEX

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l'OTEX (hors chefs et main d'oeuvre familiale)
Aveyron
	salariés permanents				salariés saisonniers ou occasionnels
OTEX	effectifs		ETP		effectifs		ETP
OTEX	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	1 048	1 414	641	794	4 390	2 607	352	278
céréales et/ou oléoprotéagineux	10	10	8	7	95	25	4	2
autres grandes cultures	5	28	4	18	102	226	5	9
légumes ou champignons	3	19	s	14	s	61	2	4
fleurs et/ou horticulture diverse	55	19	49	13	97	23	24	4
viticulture	7	18	6	11	261	306	11	22
fruits ou autres cultures permanentes	5	4	s	2	165	156	8	7
bovins lait	99	176	41	80	523	250	41	27
bovins viande	231	326	117	142	805	393	92	47
bovins mixtes	39	46	21	20	165	42	12	6
ovins ou caprins	309	498	194	308	1 263	715	96	103
équidés et/ou autres herbivores	87	68	71	60	151	50	20	6
porcins	66	56	42	41	s	40	7	7
volailles	49	47	39	30	41	43	5	5
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	21	26	8	14	45	19	5	4
polyculture et/ou polyélevage	52	73	31	34	229	258	19	24
non classées	10	0	6	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Travail des salariés permanents (ETP au km²)

Travail des salariés saisonniers ou occasionnels (ETP au km²)

Évolution des ETP par type d’actifs

Évolution des ETP par OTEX

Évolution du volume de travail (ETP) par OTEX
Aveyron
	ETP		PBS/ETP		SAU/ETP
	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	12 887	11 217	59 265	62 048	40	45
céréales et/ou oléoprotéagineux	177	221	22 189	22 785	52	59
autres grandes cultures	177	313	6 945	7 192	39	40
légumes ou champignons	24	74	283 247	33 991	4	3
fleurs et/ou horticulture diverse	132	79	51 147	32 341	1	s
viticulture	87	101	37 646	39 568	11	8
fruits ou autres cultures permanentes	73	83	50 920	44 035	6	7
bovins lait	1 631	1 248	67 253	77 852	34	39
bovins viande	4 164	3 593	43 539	49 911	46	55
bovins mixtes	554	386	71 067	76 779	44	48
ovins ou caprins	4 295	3 820	66 351	68 663	45	47
équidés et/ou autres herbivores	335	298	31 707	36 217	30	38
porcins	223	179	170 402	187 314	19	21
volailles	197	154	114 497	136 838	13	17
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	214	139	98 740	105 650	29	32
polyculture et/ou polyélevage	592	523	51 455	52 679	28	34
non classées	13	6	0	0	0	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation
Aveyron
niveau de formation	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation	générale	agricole	le plus élevé	part
niveau d'études supérieures longues	518	222	662	6 %
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	690	1 432	1 859	17 %
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	2 120	2 796	3 376	32 %
CAP, CAPA, BEP, BEPA	1 878	3 304	3 591	34 %
BEPC, brevet des collèges	3 034	108	432	4 %
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	531	0	243	2 %
aucune scolarisation ou formation agricole	1 870	2 779	478	4 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes NB : calcul à partir de la formation la plus élevée s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation selon l’âge des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon l'âge des chefs et coexploitants
Aveyron
niveau de formation le plus élevé	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation le plus élevé	moins de 40 ans	40 ans ou plus
niveau d'études supérieures longues	224	438
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	683	1 176
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	993	2 383
CAP, CAPA, BEP, BEPA	196	3 395
BEPC, brevet des collèges	26	406
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	s	241
aucune scolarisation ou formation agricole	s	454
total	2 148	8 493
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants
Aveyron
niveau de formation le plus élevé	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation le plus élevé	homme	femme
niveau d'études supérieures longues	398	264
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	1 315	544
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	2 493	883
CAP, CAPA, BEP, BEPA	2 813	778
BEPC, brevet des collèges	182	250
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	134	109
aucune scolarisation ou formation agricole	269	209
total	7 604	3 037
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Aveyron
niveau de formation le plus élevé	études supérieures longues	BTS, DUT	baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	CAP(A), BEP(A)	BEPC, brevet ou inférieur
total chefs et coexploitants	662	1 859	3 376	3 591	1 153
céréales et/ou oléoprotéagineux	42	59	62	130	58
autres grandes cultures	88	85	133	220	192
légumes ou champignons	13	14	16	s	5
fleurs et/ou horticulture diverse	9	16	s	15	s
viticulture	14	25	22	20	6
fruits ou autres cultures permanentes	17	15	26	27	12
bovins lait	45	212	396	347	47
bovins viande	131	544	1 015	1 348	442
bovins mixtes	12	63	107	129	36
ovins ou caprins	155	580	1 213	1 019	259
équidés et/ou autres herbivores	52	48	97	67	34
porcins	s	33	43	35	5
volailles	11	18	47	36	9
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	6	33	35	29	6
polyculture et/ou polyélevage	60	111	148	159	38
non classées	s	3	s	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Installation des chefs et coexploitants

Répartition des installations

Âge d’installation selon le sexe sur la période 2010-2019

Âge d'installation selon le sexe sur la période 2010/2019
Aveyron
chefs d'exploitation	homme	femme	total
installation entre 2010 et 2019	1 192	570	1 762
moins de 40 ans	770	163	933
de 40 à 59 ans	353	234	587
60 ans ou plus	69	173	242
âge moyen d'installation	33	45	37
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Âge d’installation selon l’OTEX sur la période 2010/2019

Âge d'installation selon l'OTEX sur la période 2010-2019
Aveyron
chefs d'exploitation	moins de 40 ans	de 40 à 59 ans	60 ans ou plus	âge moyen d'installation
total d'installation entre 2010 et 2019	933	587	242	37
céréales et/ou oléoprotéagineux	31	36	19	41
autres grandes cultures	40	76	53	45
légumes ou champignons	17	19	0	37
fleurs et/ou horticulture diverse	15	5	s	32
viticulture	15	11	6	40
fruits ou autres cultures permanentes	12	23	s	41
bovins lait	72	22	6	31
bovins viande	294	180	82	37
bovins mixtes	28	11	4	35
ovins ou caprins	283	98	34	33
équidés et/ou autres herbivores	37	36	16	41
porcins	s	7	s	39
volailles	13	6	3	37
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	9	3	0	31
polyculture et/ou polyélevage	59	51	14	37
non classées	s	3	0	48
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Salariat des chefs et coexploitants

Part de salariat pour les chefs et coexploitants

Salariat des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Salariat des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Aveyron
salariat des chefs et coexploitants	part de salariés
toutes OTEX	3 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	s
autres grandes cultures	3 %
fruits ou autres cultures permanentes	5 %
légumes ou champignons	s
fleurs et/ou horticulture diverse	5 %
viticulture	7 %
bovins lait	s
bovins viande	3 %
bovins mixtes	2 %
équidés et/ou autres herbivores	s
ovins ou caprins	s
porcins	4 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s
volailles	6 %
polyculture et/ou polyélevage	3 %
non classées	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Externalisation des travaux

Part d’externalisation totale ou partielle des travaux dans les exploitations

Externalisation totale ou partielle des travaux de l’exploitation selon l’OTEX

Externalisation totale ou partielle des travaux de l'exploitation selon l'OTEX
Aveyron
OTEX	nb exploitations externalisant	part
toutes OTEX	4 771	62 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	181	58 %
autres grandes cultures	113	16 %
légumes ou champignons	3	6 %
fleurs et/ou horticulture diverse	s	s
viticulture	6	9 %
fruits ou autres cultures permanentes	8	10 %
bovins lait	582	88 %
bovins viande	1 710	63 %
bovins mixtes	158	75 %
ovins ou caprins	1 538	81 %
équidés et/ou autres herbivores	102	41 %
porcins	54	67 %
volailles	47	55 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	52	78 %
polyculture et/ou polyélevage	213	52 %
non classées	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Prestations externalisées

Prestations externalisées
Aveyron
type d'externalisation	nb exploitations	part
ensemble des travaux pour toutes les productions végétales	179	2 %
ensemble des travaux pour certaines productions végétales	849	11 %
certains actes techniques liés aux productions végétales	4 197	55 %
certains actes techniques liés aux ateliers d'élevage	1 269	17 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Devenir des exploitations

Taux de succession non connue

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Aveyron
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total SAU dont	9 012	7 539	521 838	508 957	884	66 466	13 %	5 944	5 773
céréales	6 153	4 922	63 596	62 998	578	8 464	13 %	1 057	784
oléagineux	153	319	826	1 868	44	292	16 %	60	95
protéagineux et légumes secs pour leur graine	60	129	282	684	50	314	46 %	s	7
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	75	11	173	21	5	3	16 %	113	s
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	17	61	6	51	44	49	96 %	s	3
pommes de terre	261	524	131	149	109	45	30 %	50	26
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	110	224	97	183	126	106	58 %	66	128
fourrages annuels¹	2 212	2 489	16 093	24 312	322	3 502	14 %	3 448	3 325
prairies²	8 786	7 338	439 057	417 382	816	53 395	13 %	1 093	1 315
fleurs et plantes ornementales	27	23	30	9	6	2	20 %	27	4
vignes	431	171	479	497	31	132	27 %	0	s
cultures fruitières	127	205	273	397	88	132	33 %	13	52
jachères	127	58	468	174	16	15	9 %	–	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
² prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

SAU moyenne par exploitation

Répartition des types de SAU par OTEX

Répartition des types de SAU par OTEX
Aveyron
(ha)	COP		SAU fourragère¹		STH²		vignes		fruits		légumes
(ha)	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	64 705	65 550,16	225 262	150 551	229 888	291 143	478,6	497,4	273,2	396,7	97	182,8
céréales et/ou oléoprotéagineux	4 065	5 198,59	2 863	3 628	2 169	4 025	0,9	1,0	s	0,4	0	s
autres grandes cultures	359	862,94	1 594	2 613	4 801	8 793	s	0,0	0,2	0,7	11	14,6
fruits ou autres cultures permanentes	26	29,62	46	110	156	160	15,8	5,3	184,6	243,1	4	9,8
légumes ou champignons	7	19,51	s	40	19	98	0,0	0,0	s	0,8	29	56,2
fleurs et/ou horticulture diverse	4	0,04	s	19	59	59	s	0,0	0,2	1,0	15	23,9
viticulture	44	31,14	81	25	479	284	310,9	392,9	16,5	22,4	s	0,5
bovins lait	8 785	7 476,23	32 041	21 243	14 310	20 330	21,0	14,4	1,7	1,0	3	2,8
bovins viande	13 559	14 196,04	64 038	35 002	114 050	146 699	37,5	12,9	6,9	5,2	2	2,1
bovins mixtes	3 056	2 187,10	12 417	6 142	9 015	10 241	3,8	4,2	s	1,4	s	0,7
ovins	24 894	25 010,48	84 015	64 409	58 437	66 584	14,1	6,3	9,8	16,8	s	2,3
caprins	1 157	1 682,63	4 720	4 143	3 190	4 829	2,2	1,0	s	0,0	s	0,4
herbivores combinés et autres herbivores	2 450	2 012,18	10 877	5 460	12 734	15 548	2,4	0,6	0,0	s	s	s
porcins	1 209	1 324,32	1 758	962	1 280	1 414	0,0	s	s	3,8	0	0,7
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	32	29,44	149	49	168	141	s	0,0	0,0	0,0	0	0,0
volailles	426	488,31	984	621	1 223	1 439	1,7	s	0,0	s	s	0,8
polyculture	75	136,57	321	142	188	348	8,5	0,8	9,6	19,7	17	49,6
polyélevage	2 297	1 524,30	6 292	2 524	4 775	4 099	4,6	s	8,0	7,1	s	0,3
polyculture et polyélevage combinés	2 258	3 340,72	3 039	3 419	2 834	6 049	54,1	56,9	25,3	72,9	13	17,4
non classées	0	0,00	0	0	0	0	0,0	0,0	0,0	0,0	0	0,0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (y.c. luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales), prairies artificielles, prairies temporaires
² prairies permanentes productives et peu productives, STH non productives, bois pâturés

Répartition de la SAU par tranche de SAU

Répartition de la SAU par tranche de SAU
Aveyron
	exploitations		surfaces cultivées (ha)
	2010	2020	2010	2020	Évolution
total	9 094	7 637	521 838	508 957	-2 %
pas de SAU	82	98	0	0	–
SAU totale inférieure à 20 ha	2 275	1 710	18 771	13 805	-26 %
SAU totale de 20 ha à moins de 50 ha	2 788	1 878	98 323	66 625	-32 %
SAU totale de 50 ha à moins de 100 ha	2 590	2 388	181 114	171 546	-5 %
SAU totale de 100 ha et plus	1 359	1 563	223 630	256 981	+15 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des surfaces cultivées

Détail des surfaces cultivées - Céréales, oléagineux, protéagineux (COP)

Surfaces de COP cultivées
Aveyron
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total COP	6 161	4 945	64 705	65 550	587	9 070	14 %	1 118	885,9
Céréales (y compris semences)	6 153	4 922	63 596	62 998	578	8 464	13 %	1 057	784,2
Blé tendre d'hiver et épautre	2 617	2 366	11 015	14 348	196	979	7 %	s	s
└─ Blé tendre d'hiver	n.d.	2 346	n.d.	14 192	191	917	6 %	n.d.	s
└─ Épeautre	n.d.	48	n.d.	157	19	62	39 %	n.d.	s
Blé tendre de printemps	47	42	s	162	9	28	17 %	0	s
Blé dur d'hiver	s	63	276	332	6	23	7 %	0	s
Blé dur de printemps	s	s	s	s	s	s	s	0	s
Orge d'hiver et escourgeon	3 546	3 007	21 682	22 779	184	1 149	5 %	s	32,0
Orge de printemps	595	458	2 161	1 956	63	327	17 %	14	6,6
Avoine d'hiver	210	209	601	580	40	98	17 %	0	s
Avoine de printemps	237	257	875	970	74	346	36 %	0	s
Seigle	188	172	841	785	63	336	43 %	0	s
Triticale	2 982	1 184	17 718	6 761	53	268	4 %	5	52,7
Maïs grain et maïs semence (y compris maïs grain humide et hors maïs doux)	437	250	1 643	1 226	18	56	5 %	976	639,5
Sorgho grain	61	56	163	194	s	s	s	25	12,8
Riz	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Mélanges de céréales de printemps, sarrasin	58	221	280	1 102	87	550	50 %	0	7,8
└─ Mélanges de céréales de printemps	n.d.	149	n.d.	640	39	190	30 %	n.d.	s
└─ Sarrasin	n.d.	72	n.d.	462	48	360	78 %	n.d.	s
Mélanges de céréales d’hiver	964	1 622	6 211	11 618	404	4 232	36 %	s	17,5
Autres céréales n.c.a* (millet, alpiste, quinoa…)	n.d.	s	n.d.	s	12	49	s	n.d.	s
Oléagineux (y compris semences)	153	319	826	1 868	44	292	16 %	s	95,1
Colza grain et navette	96	221	537	1 343	24	139	10 %	s	8,1
Tournesol	61	115	236	461	17	126	27 %	38	54,5
Soja	5	17	20	54	6	24	46 %	15	32,0
Lin oléagineux	7	s	34	s	s	s	s	0	s
Autres oléagineux n.c.a* (hors chanvre)	–	s	–	s	s	s	s	–	s
oléagineux DOM (y compris semences)	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Protéagineux et légumes secs pour leur graine (y compris semences)	60	129	282	684	50	314	46 %	s	6,6
Pois d'hiver et de printemps	39	24	210	76	5	5	6 %	0	s
└─ Pois d'hiver	n.d.	11	n.d.	38	s	s	s	n.d.	s
└─ Pois de printemps	n.d.	14	n.d.	38	s	s	s	n.d.	0,5
Féverole	13	32	38	118	8	21	18 %	0	s
Lupin doux	s	7	18	17	s	s	s	0	s
Lentilles, pois chiche (2010 et 2020) et fève (2010)	10	32	s	157	27	142	90 %	s	s
└─ Lentille	n.d.	28	n.d.	141	24	127	90 %	n.d.	s
└─ Pois chiche	n.d.	11	n.d.	16	10	15	94 %	n.d.	s
Haricot sec	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	0,5
Mélanges de protéagineux	n.d.	9	n.d.	52	s	s	s	n.d.	s
Mélanges de protéagineux et de céréales	n.d.	38	n.d.	262	12	140	53 %	n.d.	s
Pois d'Angole, ambrevade	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Autres protéagineux (récoltés pour la graine : vesce…) y.c. haricots secs en 2010	s	s	s	s	s	s	s	s	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des COP dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures spécialisées

Surfaces en cultures spécialisées
Aveyron
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Cultures spécialisées	343	572	310	221	138	98	44 %	164	46
Plantes à fibres	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Lin textile (y compris semences)	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Chanvre (semences non comprises)	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Autres plantes à fibres n.c.a* (semences non comprises)	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Plantes industrielles diverses	74	s	172	s	s	s	s	113	s
Betterave à sucre (semences non comprises)	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Tabac	s	4	120	s	s	s	s	s	s
Houblon	–	4	–	1	3	1	92 %	–	s
Racine d'endive	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres plantes industrielles n.c.a* (Chicorée à café,…)	s	s	52	s	s	s	s	s	s
Canne à sucre	–	–	–	–	–	–	–	–	–
└─ Canne à sucre pour l'industrie	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Canne à sucre pour le jus	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Canne à sucre pour alimentation du bétail	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...)	s	61	s	51	44	49	96 %	s	3
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées en plein air ou sous abri bas	n.d.	56	n.d.	50	41	48	96 %	n.d.	2
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées sous serre ou abri haut	n.d.	8	n.d.	1	6	1	95 %	n.d.	1
Pommes de terre (y compris plants de pommes de terre)	261	524	131	149	109	45	30 %	50	26
Pommes de terre primeurs ou nouvelles	44	116	s	13	s	s	s	2	s
Pommes de terre de conservation ou demi-saison	225	413	100	134	89	41	31 %	35	22
Plants de pomme de terre	8	22	s	2	s	s	s	13	s
Pommes de terre de féculerie	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres tubercules	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Igname	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Manioc	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Patate douce	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Taro, madère, dachine, songe	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres racines ou tubercules	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des cultures spécialisées dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Légumes

Surfaces de légumes
Aveyron
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce)	110	224	97	183	126	106,3	58 %	66,29	128
Légumes cultivés sous serre ou abri haut	60	110	26	21	70	12,3	58 %	13,23	21
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut chauffé	10	13	s	2	6	0,6	33 %	5,03	2
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut non chauffé	55	99	s	19	65	11,7	60 %	8,20	19
Légumes cultivés en plein air ou sous abri bas	41	92	25	64	51	32,2	50 %	22,52	48
Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce) cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des légumes (en maraîchage)	41	92	25	64	51	32,2	50 %	22,52	48
Légumes cultivés en plein champ, parcelles en rotation avec des grandes cultures	67	122	45	98	71	61,8	63 %	30,54	59
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés en plein air ou sous abri bas, parcelles en rotation avec des grandes cultures, destinés au marché du frais	63	96	s	89	60	56,8	64 %	30,46	55
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote), cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des grandes cultures destinés à la transformation y compris 4ème gamme	7	31	s	8	15	5,0	61 %	0,08	4
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des légumes dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Surfaces fourragères et STH

Surfaces de cultures fourragères et STH
Aveyron
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Cultures fourragères et STH	8 799	7 354	455 150	441 694	820	56 897	13 %	4 541	4 640
Cultures fourragères	7 009	5 661	225 262	150 551	681	22 969	15 %	4 496	4 317
Maïs fourrage et ensilage	1 885	1 566	13 806	14 098	132	966	7 %	3 345	3 205
Plante sarclée fourragère (betterave, chou,…)	8	32	19	81	s	s	s	s	11
Légumineuse fourragère annuelle pure (hors luzerne)	65	53	441	356	s	s	s	s	s
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles	n.d.	446	n.d.	4 527	91	1 179	26 %	n.d.	52
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles et de céréales	n.d.	309	n.d.	2 132	65	577	27 %	n.d.	s
Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…) y.c luzerne	634	2 020	9 675	25 133	284	4 061	16 %	162	456
└─ Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…- hors luzerne)	n.d.	497	n.d.	4 808	s	s	s	n.d.	s
└─ Luzerne déshydratée	n.d.	5	n.d.	24	s	s	s	n.d.	s
└─ Luzerne (hors déshydratée)	n.d.	1 795	n.d.	20 301	213	2 272	11 %	n.d.	427
Céréales fourragères autres que le maïs (sorgho fourrager...)	n.d.	241	n.d.	759	45	151	20 %	n.d.	20
Autres fourrages annuels (navette, colza fourrager etc,…)	420	447	1 826	2 360	91	514	22 %	72	27
Prairies temporaires (de 5 ans ou moins)	6 880	5 439	199 495	101 105	641	15 406	15 %	886	536
Surfaces toujours en herbe	8 157	7 247	229 888	291 143	792	33 928	12 %	45	323
Prairies permanentes productives (pâturages et prés)	7 409	7 118	154 128	245 973	760	23 054	9 %	45	314
Prairies permanentes peu productives (pâturages pauvres)(y compris les parcours de volailles et porcs)	2 803	2 122	75 759	40 098	349	9 950	25 %	0	8
STH non productives mais ouvrant droit au versement de subventions	n.d.	788	n.d.	335	87	28	8 %	n.d.	s
Bois pâturés	n.d.	1 915	n.d.	4 737	236	895	19 %	n.d.	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des surfaces fourragères dans la SAU

Surface totale de cultures fourragères et STH

Part de la STH dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Horticulture

Surfaces en fleurs
Aveyron
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux)	27	23	30	9	6	2	20 %	27	s
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) en plein air ou sous abri bas	17	14	13	5	s	s	s	10	0,3
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) sous serre ou abri haut	23	14	16	4	s	s	s	16	4,0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des fleurs ornementales dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Vignes

Surfaces en vignes
Aveyron
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Vignes pour :	431	171	479	497	31	132	27 %	0	s
Vin d'appellation d'origine protégée (AOP)	71	67	306	348	11	81	23 %	0	s
Vin avec indication géographique protégée (IGP)	17	29	25	64	11	37	57 %	0	s
Vin sans indication géographique	285	87	116	68	8	8	12 %	0	s
Vin apte pour la production d'eau-de-vie (AOP)	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Vigne à raisin de table	96	s	31	s	s	s	s	0	s
└─ Vigne à raisin de table en plein air	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Vigne à raisin de table sous serre ou abri haut	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Pépinière viticole	–	–	–	–	–	–	–	–	–
└─ Pépinière viticole en plein air	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Pépinière viticole sous serre ou abri haut	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Vigne mère de porte-greffe	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des vignes à raisin de cuve dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures fruitières

Surfaces en cultures fruitières
Aveyron
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Cultures fruitières	127	205	273,2	396,7	88	132,0	33 %	13,2	52,1
Fruits à noyaux	70	86	188,3	190,3	24	17,5	9 %	4,3	8,6
Abricotier	13	16	6,4	8,7	s	s	s	0,0	2,2
Cerisier	62	48	117,0	81,9	8	0,8	1 %	2,7	s
└─ Cerisier (hors transformation)	n.d.	48	n.d.	81,9	8	0,8	1 %	n.d.	s
└─ Cerisier pour la transformation (bigarreau d'industrie,...)	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Pêcher, nectarinier (y.c. pêcher de Pavie)	17	27	5,5	8,2	10	0,9	11 %	s	s
└─ Pêcher, nectarinier (hors pêcher de Pavie)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	2,6
└─ Pêcher de Pavie	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Prunier (y c. mirabellier et quetschier)	43	53	52,4	66,5	s	s	s	0,0	3,2
└─ Prunier (y c. mirabellier et quetschier – hors prunier d'Ente pour la transformation)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Prunier d'Ente pour la transformation	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Olivier	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres fruits à noyaux	4	15	6,9	25,0	5	1,9	7 %	s	s
Fruits à pépins	38	89	38,7	53,4	49	18,8	35 %	s	14,5
Pommier de table	29	63	27,6	27,2	34	9,6	35 %	2,5	4,0
Pommier à cidre	4	17	1,1	8,0	12	4,8	60 %	0,0	s
Poirier de table	11	23	4,3	5,0	11	1,1	23 %	0,0	1,2
Poirier à poiré	s	3	s	s	s	s	s	s	s
Kiwi	–	6	–	s	s	s	s	–	s
Figuier	s	10	s	0,6	8	0,5	81 %	0,0	s
Autres fruits à pépins	11	13	5,3	7,2	7	2,3	32 %	0,0	s
Agrumes	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Mandariniers, clémentiniers	–	–	–	–	–	–	–	–	–
└─ Clémentinier	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Mandariniers et hybrides (tangerine…)	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Pamplemousse, chadèque, pomelo, et hybrides	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Oranger et hybrides	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Citronnier	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Autres agrumes (y compris limes, combava,...)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Lime	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Combava	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres agrumes DOM	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Petits fruits	15	s	4,9	s	s	s	s	s	s
Framboisier	11	25	2,8	s	13	s	s	0,6	0,7
└─ Framboisier en plein air	n.d.	s	n.d.	1,9	s	0,5	25 %	n.d.	s
└─ Framboisier sous serre ou abri haut	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Groseillier	9	17	1,4	2,7	11	1,5	56 %	1,2	1,2
Cassissier	8	20	0,5	2,1	11	1,6	75 %	0,4	s
└─ Cassissier en plein air	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	0,1
└─ Cassissier sous serre ou abri haut	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Myrtillier	s	s	s	3,1	s	1,8	58 %	s	0,9
Autres petits fruits	s	11	s	3,1	8	1,5	47 %	s	0,2
Fruits à coque	43	84	41,2	140,0	47	88,7	63 %	s	25,8
Amandier	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Châtaignier	25	46	24,0	88,3	35	70,2	79 %	s	13,2
Noyer	17	31	14,2	22,4	15	15,5	69 %	s	3,6
Noisetier	4	s	0,2	s	s	s	s	0,0	s
└─ Noisetier (hors mycorhizé)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Noisetier mycorhizé	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Autres fruits à coques	s	15	s	19,3	7	3,0	16 %	s	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des cultures fruitières dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures de fruits tropicaux ou subtropicaux

Surfaces en fruits tropicaux
Aveyron
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Fruits tropicaux ou subtropicaux	–	–	–	–	–	–	–	–	–
aucune culture	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Stockage des pommes et poires

Stockage des pommes et poires
Aveyron
	2020
	en ayant	part / producteurs de pommes-poires	capacité totale (m³)
Stockage à la ferme des pommes et poires	7	9 %	760
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des légumes cultivés

En ayant et SAU développée des différents types de légumes

En ayant et SAU développée des différents types de légumes
Aveyron
légumes	en ayant	SAU développée (ha)¹
aïl	29	0,8
artichaut	11	s
asperge	27	7,7
aubergine plein air ou abri bas	45	1,9
aubergine sous serre ou abri haut	65	2,6
bette et carde	85	3,3
betterave potagère	75	2,8
brède	–	–
brocolis	55	2,9
carotte	124	8,5
céleri branche	57	2,6
céleri rave	53	2,1
chou blanc	51	2,1
chou de bruxelles	38	1,8
chou chinois	34	1,2
chou à choucroute	11	0,3
chou fleur	74	3,8
chou vert	83	5,0
chou autres	41	3,4
christophines, chayotte, chouchou	–	–
concombre plein air ou abri bas	47	2,2
concombre sous serre ou abri haut	56	2,0
courgette plein air ou abri bas	120	6,6
courgette sous serre ou abri haut	50	1,8
échalote	34	1,4
épinard	77	4,0
fenouil	46	1,9
fève	47	1,9
flageolet	7	0,7
fraise plein air ou abri bas	63	5,0
fraise sous serre ou abri haut pleine terre	11	0,2
fraise sous serre ou abri haut hors sol	s	s
gombo	–	–
haricot à écosser et demi sec	39	2,3
haricot vert, beurre	123	7,0
maïs doux	14	0,4
melon plein air ou abri bas	24	3,6
melon sous serre ou abri haut	19	0,4
navet potager	82	3,7
oignon blanc	81	3,4
oignon de couleur	77	3,8
oignon de pays (cive, oignon vert...)	–	–
oignon autres	48	2,9
pastèque	26	1,1
petits pois	60	2,0
plants de légumes	46	2,0
poireau	104	7,8
poivron	94	4,4
potiron, courge, giraumon, citrouille	123	8,6
radis	100	4,8
raifort cultivé ou radis noir	31	1,2
salade plein air ou abri bas	113	8,3
salade sous serre ou abri haut	71	5,8
salade – chicorée	51	2,0
salade – laitue	113	6,8
salade – mâche	84	5,2
salade – cresson	9	0,2
salade – autres	58	4,9
salsifis	s	s
tomates plein air	92	4,2
tomates sous serre ou abri haut	85	4,7
tomates sous serre ou abri haut hors sol	s	s
légumes autres	79	21,1
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ SAU développée : pour une espèce donnée, une même surface est comptabilisée autant de fois qu’il y a des récoltes de l’espèce sur la période considérée. Le détail des superficies développées n'a été renseigné que sous certaines conditions (surfaces en légumes totales, sous-serre ou abri haut minimales) et pas au delà de trois espèces différentes. Il est donc possible de trouver certains légumes indiqués comme cultivés mais pour lesquels il n'est pas précisé de superficie développée.

Détail des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM) cultivées

En ayant et superficies cultivées

En ayant et superficies des différents types de plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM)
Aveyron
	en ayant	SAU (ha)
basilic	21	s
camomille	12	0,325
ciboulette (+ cive, oignons verts)	13	0,081
citronnelle	–	–
coriandre	11	0,150
safran (crocus)	6	1,165
curcuma	–	–
géranium	–	–
gingembre	–	–
hélichryse (immortelle)	7	1,190
lavande	19	19,178
lavandin	s	0,005
mélisse	23	0,413
menthe	28	0,948
pavot oeillette	s	s
persil	19	0,104
piment	–	–
romarin	23	1,833
roucou	–	–
sauge sclarée	13	s
thym	26	2,613
vanille de plein champ sur tuteur naturel ou artificiel	–	–
vanille sous abri haut	–	–
vanille sous forêt naturelle	–	–
ylang ylang	–	–
autres plantes à parfum	11	s
autres plantes aromatiques	28	7,059
autres plantes médicinales	19	7,388
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des cultures en horticulture florale et pépinière

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon le type de production

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon type de production
Aveyron
	en ayant	plein air ou sous abris bas (ha)	sous serre ou abris haut (ha)	SAU totale
total SAU	23	4,5	4,0	9
fleurs et feuillages coupés	6	s	s	2
plantes en pot, fleuries ou vertes	15	0,2	2,8	3
plantes à massif (hors vivaces)	12	0,4	0,6	1
plantes vivaces, aromatiques à usage ornemental et plantes aquatiques	15	1,7	0,4	2
bulbes	s	s	s	s
boutures et jeunes plants non ligneux d’horticulture ornementale	s	–	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Fleurs et plantes ornementales - Production annuelle commercialisée ou commercialisable

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et production annuelle commercialisée (ou commercialisable)
Aveyron
	en ayant	production annuelle (unités)
nb de tiges de fleurs et feuillages coupés	6	112 555
nb de pots de plantes en pot	15	538 782
nb de plantes à massif (hors vivaces)	12	288 003
nb de plantes vivace	15	42 321
nb de bulbes	s	s
nb de plants de boutures et jeunes plants non ligneux	s	s

Pépinières ornementales - En ayant et production

Pépinières ornementales - En ayant et production
Aveyron
Reproduction de plantes ligneuses Production commercialisée ou commercialisable	en ayant	production annuelle (plants)
rosier	–	–
arbres et arbustes	3	7 000
plantes grimpantes	–	–
plantes de terre de bruyère	–	–
autres plantes de pépinière	6	58 006
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Production de champignons et d’endives

Production de champignons et d'endives
Aveyron
	2010		2020
	en ayant	production annuelle (t)	en ayant	dont en AB	production annuelle (t)
production de champignons	s	s	3	s	7
production d'endives	3	70	7	3	57
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Agroforesterie

Agroforesterie
Aveyron
	exploitations en ayant	SAU en agroforesterie (ha)	SAU en agroforesterie/ total SAU
agroforesterie	89	559	0 %

Irrigation

Chiffres clés

Irrigation - Chiffres clés
Aveyron
	2010	2020
nombre d'exploitations ayant des superficies irrigables	769	839
SAU irrigable (ha)	8 694	12 416
part SAU irrigable / SAU totale	2 %	2 %
SAU irriguée (ha)	5 944	5 773
part SAU irriguée / SAU irrigable	68 %	46 %
nombre d'exploitations irriguant par un réseau collectif	53	181
nombre d'exploitations irriguant par un réseau individuel	716	688
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Origine de l’eau

Origine de l'eau
Aveyron
	SAU irriguable (ha)
	2010	2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs	2 502	3 353
réservoirs d'eaux, retenues collinaires	5 137	5 233
eaux souterraines : forages, puits	51	38
autres origines	5	59
réseaux collectifs	193	1 636
origines multiples	805	2 097
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Origine de l’eau des réseaux individuels

Origine de l'eau des réseaux individuels
Aveyron
	Nombre d'exploitations
	2010	2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs	257	275
réservoirs d'eaux, retenues collinaires	400	292
eaux souterraines : forages, puits	17	18
autres origines	8	12
origines multiples	51	91
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Mode d’irrigation

Mode d'irrigation
Aveyron
	Nombre d'exploitations		SAU irriguable (ha)
	2010	2020	2010	2020
aspersion	729	708	8 361	12 012
micro irrigation	77	199	247	316
gravité	13	29	86	87
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Types de cultures

Irrigation selon les type de cultures
Aveyron
	surface cultivée (ha)		surface irriguée (ha)		taux d'irrigation		part de la surface culturale irriguée
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total SAU dont	521 838	508 957	5 944	5 773	1 %	1 %	100 %	100 %
céréales	63 596	63 261	1 057	784	2 %	1 %	18 %	14 %
dont maïs	1 643	1 226	976	639	59 %	52 %	16 %	11 %
oléagineux	826	1 868	60	95	7 %	5 %	1 %	2 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine	282	422	s	7	s	2 %	s	0 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	173	21	113	s	65 %	s	2 %	s
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	6	51	s	3	s	5 %	s	0 %
pommes de terre ou autres tubercules	131	149	50	26	38 %	17 %	1 %	0 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	97	183	66	128	69 %	70 %	1 %	2 %
fourrages annuels¹	16 093	24 312	3 448	3 325	21 %	14 %	58 %	58 %
dont maïs fourrage et ensilage	13 806	14 098	3 345	3 205	24 %	23 %	56 %	56 %
prairies²	439 057	417 382	1 093	1 315	0 %	0 %	18 %	23 %
fleurs et plantes ornementales	30	9	27	4	90 %	50 %	0 %	0 %
vignes	479	497	0	s	0 %	s	0 %	s
cultures fruitières	273	397	13	52	5 %	13 %	0 %	1 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
² prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Aveyron
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		cheptel (UGB)		exploitations ayant un cheptel en AB
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total ensemble du cheptel	8 253	6 473	–	–	644 052	599 311	703
total bovins	5 677	4 507	482 310	443 093	393 926	367 535	358
vaches laitières	1 451	1 082	53 665	45 104	77 814	65 401	151
vaches allaitantes	4 553	3 686	167 336	160 286	150 602	144 257	–
total ovins	2 576	2 063	966 285	943 946	165 285	155 737	301
brebis mères laitières	1 579	1 235	561 563	503 697	112 313	100 739	204
brebis mères allaitantes	1 101	875	127 120	105 357	21 610	17 911	109
total caprins	318	262	69 846	70 819	17 237	16 941	39
chèvres	303	249	48 641	46 762	14 592	14 029	–
total équins	970	474	5 565	4 244	4 990	4 282	108
juments selle	335	230	1 448	1 154	1 303	1 039	–
juments lourdes	256	131	731	460	731	460	–
total porcins	409	253	185 871	174 410	52 615	45 558	43
truies¹	157	116	13 399	11 694	2 814	2 456	–
total volailles	3 332	501	505 549	502 173	7 975	8 544	73
poules pondeuses d'œufs de consommation	3 161	327	51 596	44 723	722	626	59
poulets de chair et coqs	908	167	163 301	159 557	1 796	1 755	28
lapines mères	1 485	92	12 118	4 270	2 024	713	9
apiculture (nombre de ruches)	139	126	21 467	33 186	–	–	32
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Répartition par OTEX

UGB par catégorie de cheptel et orientation technico-économique
Aveyron
répartition des UGB par OTEX	total UGB		bovins		ovins		caprins		porcins
répartition des UGB par OTEX	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	644 052	599 311	393 926	367 535	165 285	155 737	17 237	16 941	52 615	45 558
céréales et/ou oléoprotéagineux	294	232	157	205	s	8	s	0	0	s
autres grandes cultures	114	166	90	126	s	24	s	0	0	s
légumes ou champignons	s	79	s	s	0	s	0	s	s	0
fleurs et/ou horticulture diverse	s	4	s	0	0	s	0	0	0	0
viticulture	199	217	181	210	s	5	0	0	0	0
fruits ou autres cultures permanentes	48	36	s	s	s	21	0	s	0	s
bovins lait	82 763	73 770	81 835	72 797	65	125	s	0	478	769
bovins viande	225 908	226 913	223 302	225 480	883	511	23	63	319	394
bovins mixtes	35 617	27 153	34 393	26 512	693	477	2	1	345	s
ovins	160 460	154 262	11 150	10 526	148 310	143 097	33	89	195	147
herbivores mixtes	31 309	23 251	16 152	11 766	10 210	6 711	1 518	1 537	12	157
caprins	19 268	19 074	3 308	3 049	438	500	15 386	15 207	2	166
porcins	38 674	34 094	3 164	2 291	648	456	0	0	34 833	31 328
granivores mixtes	19 846	15 264	6 539	4 945	1 139	519	s	s	10 088	8 338
polyculture	190	169	117	101	s	18	0	s	0	0
polyélevage	6 073	3 065	3 271	1 322	0	s	0	0	2 402	1 725
polyculture et polyélevage combinés	5 382	6 683	3 519	4 545	1 484	1 680	s	9	s	142
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Bovins

Détail

Cheptel bovin
Aveyron
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel bovin	5 677	4 507	482 310	443 093
vaches laitères	1 451	1 082	53 665	45 104
vaches allaitantes	4 553	3 686	167 336	160 286
bufflonnes	–	7	–	198
mâles et femelles de moins de 1 an	5 369	4 180	165 095	149 968
mâles de 1 à moins de 2 ans	1 636	1 600	4 288	5 083
femelles de 1 à moins de 2 ans	4 289	3 469	43 498	40 725
mâles de plus de 2 ans	3 657	3 089	7 487	7 550
bovins de plus de 2 ans, mâles castrés	65	0	211	0
bovins de plus de 2 ans, mâle non castrés	3 624	0	7 276	0
femelles de plus de 2 ans	4 699	3 568	40 941	34 179
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Aveyron
	total bovins				vaches laitières				vaches allaitantes
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	5 677	4 507	482 310	443 093	1 451	1 082	53 665	45 104	4 553	3 686	167 336	160 286
céréales et/ou oléoprotéagineux	18	21	190	251	s	s	s	s	11	10	60	69
autres grandes cultures	6	5	117	165	s	s	s	s	5	s	31	s
légumes ou champignons	s	s	s	s	0	0	0	0	s	3	s	s
fleurs et/ou horticulture diverse	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s	0
viticulture	6	4	233	269	0	0	0	0	6	4	102	111
fruits ou autres cultures permanentes	s	s	s	s	0	0	0	0	s	0	s	0
bovins lait	948	665	76 386	66 175	948	665	39 276	35 342	147	122	1 585	1 551
bovins viande	3 190	2 723	299 116	294 550	26	118	37	162	3 103	2 596	131 149	130 301
bovins mixtes	300	212	38 613	29 380	300	212	9 329	6 998	265	190	8 030	6 503
ovins	404	324	14 589	13 521	18	13	210	76	377	305	6 680	6 388
herbivores mixtes	258	164	20 542	14 512	45	27	1 368	904	213	137	7 621	5 677
caprins	102	82	4 118	3 937	12	0	304	0	85	76	1 623	1 793
porcins	56	34	3 972	2 860	12	4	274	121	45	31	1 542	1 181
granivores mixtes	88	51	7 797	5 773	29	11	1 068	726	63	38	2 854	2 054
polyculture	8	6	155	127	0	s	0	s	8	5	67	66
polyélevage	36	10	3 196	1 214	36	10	1 459	641	10	s	88	34
polyculture et polyélevage combinés	128	143	4 369	5 697	18	11	264	115	99	110	1 731	2 311
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des vaches laitières

Carte des vaches allaitantes

Ovins

Détail

Cheptel ovin
Aveyron
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel ovin	2 576	2 063	966 285	943 946
brebis mères laitières	1 579	1 235	561 563	503 697
brebis mères nourrices	1 101	875	127 120	105 357
agnelles pour la souche	1 981	1 341	180 074	179 448
agnelles saillies (troupeau laitier)	–	972	–	116 927
agnelles saillies (troupeau allaitant)	–	289	–	10 121
agnelles non saillies (troupeau laitier)	–	303	–	43 199
agnelles non saillies (troupeau allaitant)	–	231	–	9 661
autres ovins hors agnelles (éclaté en 2020)	2 405	1 756	97 528	14 860
béliers (troupeau laitier)	–	1 123	–	12 135
béliers (troupeau allaitant)	–	701	–	2 725
agneaux destinés à la boucherie (troupeau laitier)	–	332	–	77 519
agneaux destinés à la boucherie (troupeau allaitant)	–	404	–	62 605
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs ovins par OTEX
Aveyron
	total ovins				brebis mères nourrices				brebis mères laitières				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	2 576	2 063	966 285	943 946	1 579	1 235	561 563	503 697	1 101	875	127 120	105 357	126	1 934	23 835	334 892
céréales et/ou oléoprotéagineux	s	7	s	47	s	5	s	41	5	0	46	0	0	6	0	6
autres grandes cultures	s	4	s	141	0	3	0	137	s	0	s	0	0	4	0	4
légumes ou champignons	0	s	0	s	0	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s
fleurs et/ou horticulture diverse	0	s	0	s	0	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s
viticulture	s	4	s	30	0	4	0	24	s	0	s	0	0	s	0	s
fruits ou autres cultures permanentes	s	8	s	130	0	8	0	106	s	0	s	0	0	7	0	24
bovins lait	17	14	406	947	s	13	s	415	16	0	323	0	0	10	0	532
bovins viande	122	87	6 636	3 448	3	83	344	1 972	114	s	2 517	s	0	66	0	1 251
bovins mixtes	33	27	4 374	3 338	s	24	s	1 387	31	s	2 949	s	s	20	s	1 551
ovins	1 985	1 627	857 237	861 364	1 446	541	525 641	83 012	650	1 157	96 111	477 906	119	1 570	23 200	300 446
herbivores mixtes	246	137	63 177	42 317	95	76	26 369	8 598	148	53	14 971	17 531	4	123	337	16 188
caprins	30	27	2 799	3 269	s	22	s	1 315	29	3	1 815	738	0	22	0	1 216
porcins	14	10	3 907	2 807	4	8	1 214	1 283	10	s	1 754	s	0	9	0	734
granivores mixtes	25	9	7 277	3 227	10	7	3 041	1 420	16	s	1 178	s	s	9	s	926
polyculture	s	5	s	113	s	4	s	97	s	0	s	0	s	4	s	16
polyélevage	0	s	0	s	0	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s
polyculture et polyélevage combinés	42	60	12 047	12 268	7	51	1 489	3 709	35	5	1 718	1 471	0	51	0	7 088
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des brebis mères

Caprins

Détail

Cheptel caprin
Aveyron
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel caprin	318	262	69 846	70 819
chèvres	303	249	48 641	46 762
chevrettes saillies	–	159	–	13 593
chevrettes non saillies	202	56	17 157	4 773
autres caprins hors chevrettes (éclaté 2020)	258	222	4 048	5 691
dont boucs	–	220	–	2 870
dont chevreaux	–	26	–	2 821
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Aveyron
	total caprins				chèvres				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	318	262	69 846	70 819	303	249	48 641	46 762	249	230	19 257	24 057
céréales et/ou oléoprotéagineux	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0
autres grandes cultures	s	0	s	0	0	0	0	0	0	0	0	0
légumes ou champignons	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
viticulture	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
fruits ou autres cultures permanentes	0	s	0	s	0	s	0	s	0	0	0	0
bovins lait	s	0	s	0	5	0	7	0	s	0	s	0
bovins viande	25	13	95	943	21	10	71	22	10	6	17	921
bovins mixtes	3	3	6	8	s	s	s	s	0	s	0	s
ovins	27	25	127	361	26	24	100	255	12	14	24	106
herbivores mixtes	47	43	6 129	6 466	44	40	4 248	4 116	36	33	1 393	2 350
caprins	189	167	61 499	62 755	188	163	43 603	42 328	182	166	17 690	20 427
porcins	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
granivores mixtes	s	s	s	s	s	0	s	0	s	s	s	s
polyculture	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s
polyélevage	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
polyculture et polyélevage combinés	s	6	s	37	s	6	s	27	s	5	s	10
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des chèvres

Porcins

Détail

Cheptel porcin
Aveyron
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel porcin	409	253	185 871	174 410
truies reproductrices de 50 kg ou plus y compris cochettes (éclaté 2020)	157	116	13 399	11 694
truies reproductrices	–	114	–	9 270
cochettes saillies	–	79	–	1 361
cochettes non encore saillies	–	77	–	1 063
porcelets y compris post sevrage (éclaté 2020)	180	135	52 459	62 433
porcelets sous la mère	–	94	–	19 751
porcelets post sevrage (non encore engraissement)	–	125	–	42 682
jeunes porcs de 20 à 50 kg	182	151	42 336	26 890
autres porcins de 50 kg et plus (éclaté 2020)	355	240	77 677	73 393
porcs à l'engraissement, de 50 kg à moins de 80 kg	–	155	–	30 294
porcs à l'engraissement, de 80 kg à moins de 110 kg	–	170	–	29 004
porcs à l'engraissement, de 110 kg ou plus	–	138	–	13 467
verrats (reproducteurs mâles)	–	100	–	354
truies et verrats de réforme	–	58	–	274
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs porcins par OTEX
Aveyron
	total porcins				truies				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	409	253	185 871	174 410	157	116	13 399	11 694	142	249	107 741	162 716
céréales et/ou oléoprotéagineux	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s
autres grandes cultures	0	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s
légumes ou champignons	s	0	s	0	0	0	0	0	0	0	0	0
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
viticulture	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
fruits ou autres cultures permanentes	0	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s
bovins lait	32	16	1 419	2 102	4	4	5	33	3	16	89	2 069
bovins viande	67	29	963	1 129	7	7	20	25	3	27	101	1 104
bovins mixtes	8	s	1 129	s	s	0	s	0	s	s	s	s
ovins	22	10	524	388	5	s	9	s	s	9	s	383
herbivores mixtes	14	8	46	423	4	s	9	s	s	7	s	417
caprins	3	8	6	511	0	3	0	10	0	8	0	501
porcins	104	81	126 416	126 077	85	60	10 905	10 029	84	81	93 418	116 048
granivores mixtes	71	43	34 724	30 475	31	21	1 799	1 348	31	43	11 388	29 127
polyculture	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
polyélevage	27	10	8 020	5 337	6	s	301	s	5	10	1 152	5 255
polyculture et polyélevage combinés	s	14	s	391	s	5	s	16	s	14	s	375
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des porcins

Volailles

Détail

Cheptel aviaire
Aveyron
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		production annuelle
	2010	2020	2010	2020	2020
total cheptel volailles	3 332	501	505 549	502 173	14 486 918
poules pondeuses d'œufs de consommation (total)	3 161	326	51 596	44 723	11 673 715
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en cages (code 3)	–	3	–	21	s
poules pondeuses d'œufs de consommation-- au sol (code 2)	–	35	–	342	33 554
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en plein-air (code 0 ou 1)	–	288	–	44 360	11 637 766
poules pondeuses d'œufs à couver (total)	s	s	s	s	s
poules pondeuses d'œufs à couver, filière chair	–	s	–	s	s
poules pondeuses d'œufs à couver, filière ponte	–	3	–	76	545
poulettes	38	34	18 922	2 206	8 815
poulets de chair et coqs	908	165	163 301	159 557	598 169
dindes et dindons, hors dindes pondeuses d'œufs à couver	195	32	7 631	4 722	4 821
dindes pondeuses d’œufs à couver	–	0	–	0	0
oies (total)	149	15	3 211	204	204
oies à rôtir	–	12	–	165	164
oies pondeuses d'œufs à couver (total)	–	7	–	15	125
oies pondeuses d'œufs à couver, filière gras	–	s	–	s	s
oies pondeuses d'œufs à couver, filière à rotir	–	5	–	12	85
oies prêt-à-gaver	–	s	–	s	s
oies en gavage	–	s	–	s	s
canards à rôtir	554	52	13 539	3 378	59 418
canes pondeuses d'œufs à couver (total)	–	6	–	19	979
canes pondeuses d'œufs à couver, filière gras	–	s	–	s	s
canes pondeuses d'œufs à couver, filière rotir	–	6	–	17	967
canards en gavage ou prêt-à-gaver (total)	350	92	199 794	262 420	1 373 148
canards prêt-à-gaver	–	50	–	217 229	737 380
canards en gavage	–	60	–	45 191	635 768
pintades, hors pondeuses d'œufs à couver	144	54	30 938	13 663	46 830
pintades pondeuses d’œufs à couver	–	s	–	s	s
autruches	3	s	206	s	s
pigeons, cailles (total)	70	s	8 112	s	13 490
cailles	–	3	–	66	228
pigeons	–	s	–	s	13 262
autres volailles pour la ponte	s	12	s	44	1 908
autres volailles n.c.a* (hors faisans, à classer avec le gibier)	–	s	–	s	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

(En attente)

Répartition par dimension d’élevage

(En attente)

Carte des volailles (sans distinction)

Carte des volailles de chair

Carte des volailles pondeuses

Carte des volailles à gaver

Équidés

Détail

Cheptel équin
Aveyron
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel équidés	970	539	5 565	4 684
juments et ponettes de selle ou de course	335	230	1 448	1 154
juments et ponettes reproductrices, de course de galop	–	32	–	252
juments et ponettes reproductrices, de course de trot	–	s	–	s
juments et ponettes reproductrices, de selle et poneys	–	201	–	900
juments et ponettes de race lourde	256	131	731	460
chevaux et poneys de selle ou de course	377	264	2 328	2 406
autres chevaux y compris réforme, de course de galop	–	39	–	425
autres chevaux y compris réforme, de course de trot	–	s	–	s
autres chevaux y compris réforme, de selle et poneys	–	82	–	224
chevaux et poneys de race lourde	124	–	409	–
ânes, mulets, bardots	248	123	649	440
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Naissances

Cheptel équin
Aveyron
	2010	2020
exploitations ayant des naissances au cours de l'année	–	55
nombre de naissances	–	260
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Carte des équidés

Autres animaux

Détail

Cheptel autres animaux
Aveyron
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
lapines mères	1 485	92	12 118	4 270
ruches pour produire du miel	139	126	21 467	21 128
ruches pour prestation de pollinisation	–	11	–	1 161
ruches pour élevage de reines pour renouvellement ou vente	–	60	–	12 058
animaux à fourrure (visons, castors,…)	13	s	–	–
bisons, cervidés	21	6	–	–
gibier (y c. faisans, perdrix, lièvres, lapins, etc.)	26	9	–	–
escargots	–	4	–	–
camélidés (lama, alpagas, etc.)	–	s	–	–
autres animaux : grenouilles, lombrics, vers à soie	–	3	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Ateliers d’engraissement

Bovins

Ateliers d'engraissement bovins
Aveyron
	exploitations ayant un atelier	part sur les en ayant des bovins
veaux de boucherie (abattus avant 8 mois)	659	15 %
jeunes bovins mâles pour la boucherie (abattus après 8 mois)	1 015	23 %
bœufs (mâles castrés)	65	1 %
génisses pour la boucherie	587	13 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Autres animaux

Ateliers d'engraissement autres
Aveyron
	exploitations ayant un atelier	capacité	part sur les en ayant (ovins, caprins, lapins)
agneaux à l'engraissement	115	117 081	6 %
chevreaux à l'engraissement	17	4 190	6 %
lapins à l'engraissement	13	17 686	14 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Ateliers de lapins

Ateliers lapins
Aveyron
	cages		systèmes alternatifs		clapiers
	en ayant	places	en ayant	places	en ayant	places
capacité élevage lapines mères	11	4 098	s	s	3	25
capacité élevage lapins à l'engraissement	9	15 469	s	s	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Pâturages collectifs

Pâturages collectifs
Aveyron
	2020
nombre d'exploitations ayant des bovins, ovins, caprins ou équidés	6 236
nombre d'exploitations ayant utilisé des pâturages collectifs	70
part des exploitations utilisant des pâturages collectifs	1 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Agriculture biologique

Exploitations en AB

Nombre d'exploitations, évolution depuis 2010
Aveyron
	2010	2020	Evolution (%)	part
	2010	2020	Evolution (%)	en 2010	en 2020
nombre d'exploitations en AB¹	383	899	+135 %	4 %	12 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ certifiées et en cours de conversion lors du recensement

Chiffres clés AB en 2020

Chiffres clés AB en 2020
Aveyron
	2020	part¹
nombre d'exploitations en AB	899	12 %
SAU cultivée en AB (ha)	66 466	13 %
dont exploitations intégralement en AB	797	89 %
dont SAU certifiée AB (ha)	60 615	91 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ Part dans l'ensemble des exploitations, sauf pour les lignes 'dont' (en italique) où la part est relative aux exploitations en AB uniquement

Nombre de conversion par année

Densité des exploitations en agriculture biologique

Part des exploitations en agriculture biologique

Exploitations en AB selon l’OTEX

Exploitations en agriculture biologique selon l’OTEX
Aveyron
orientation technico-économique	nombre d'exploitations				SAU en AB (ha)
orientation technico-économique	2010	2020	évolution	part en bio en 2020	certifiée	en conversion
toutes OTEX	383	899	+135 %	12 %	60 615,0	5 851,4
céréales et/ou oléoprotéagineuses	9	24	+167 %	8 %	1 456,7	s
autres grandes cultures	12	55	+358 %	8 %	1 391,7	52,8
légumes ou champignons	9	37	+311 %	73 %	130,2	5,6
fleurs et/ou horticulture diverse	5	13	+160 %	30 %	18,2	s
viticulture	5	20	+300 %	29 %	171,7	39,3
fruits ou autres cultures permanentes	6	21	+250 %	25 %	89,1	3,6
bovins lait	31	120	+287 %	18 %	8 949,5	705,1
bovins viande	79	134	+70 %	5 %	10 180,1	1 604,3
bovins mixte	4	13	+225 %	6 %	1 350,4	36,3
ovins	132	255	+93 %	16 %	27 648,8	2 730,0
herbivores combinés et autres herbivores	20	37	+85 %	11 %	2 084,2	414,4
caprins	9	22	+144 %	13 %	1 394,7	79,7
porcins	8	13	+62 %	16 %	537,4	0,0
volailles	9	8	-11 %	9 %	141,2	s
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	6	8	+33 %	12 %	470,7	s
polyculture	10	40	+300 %	66 %	372,7	24,0
polyélevage	8	11	+38 %	19 %	809,6	9,9
polyculture et polyélevage	21	68	+224 %	24 %	3 417,9	110,8
exploitations non classées	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

SAU cultivée en AB

Répartition de la SAU en AB

Répartition de la SAU en AB
Aveyron
exploitations en agriculture biologique par groupe de cultures	nombre d'exploitations		surface cultivée (ha)		part d'intégral
	AB en 2020	dont bio intégral	AB en 2020	dont bio intégral	du nombre d'exploitations en AB	de la SAU en AB
ensemble des exploitations¹	884	785	66 466,45	59 280,10	89 %	89 %
céréales	578	519	8 463,93	7 595,73	90 %	90 %
oléagineux	44	38	291,53	224,42	86 %	77 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine	50	s	314,13	311,60	98 %	99 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	5	5	3,43	3,43	100 %	100 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	44	41	49,44	49,03	93 %	99 %
pommes de terre	109	100	45,03	41,01	92 %	91 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	126	117	106,32	97,73	93 %	92 %
fourrages annuels²	322	286	3 502,33	3 038,02	89 %	87 %
prairies³	816	733	53 394,50	47 684,70	90 %	89 %
fleurs et plantes ornementales	6	6	1,74	1,74	100 %	100 %
vignes	31	26	132,12	107,99	84 %	82 %
cultures fruitières	88	74	131,98	96,88	84 %	73 %
jachères	16	s	15,20	14,56	94 %	96 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ ensemble des exploitations ayant au moins un des groupes de cultures ci-après
² maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
³ prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

SAU en AB en 2020

Productions animales en AB

Nombre d’exploitations ayant un cheptel en AB

Cheptels en agriculture biologique en 2020
Aveyron
cheptel	en ayant	part d'en ayant AB sur l'ensemble des en ayant
nombre total d'exploitations ayant un cheptel en AB	703	11 %
bovins lait	151	14 %
bovins viande	354	9 %
ovins lait	204	16 %
ovins viande	109	12 %
caprins	39	15 %
porcins	43	17 %
volailles	73	15 %
equidés	108	20 %
lapines mères	9	10 %
apiculture	32	25 %
autres animaux d'élevage	0	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Effectif des productions animales en AB (hors volailles)

Effectifs d'animaux en agriculture biologique en 2020
Aveyron
cheptel	en ayant	nombre de têtes	part du cheptel
bovins lait	151	6 194	14 %
bovins viande	235	7 160	4 %
ovins lait	202	83 111	17 %
ovins viande	104	9 477	9 %
caprins	39	3 795	5 %
porcins	43	5 341	3 %
équidés	108	1 199	26 %
lapines mères	9	26	1 %
apiculture	32	3 866	18 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Effectif des volailles en AB

Effectifs des volailles en agriculture biologique en 2020
Aveyron
	en ayant	nombre de têtes	part du cheptel
poules pondeuses d'œufs de consommation	59	5 590	12 %
poules pondeuses d'œufs à couver	s	60	s
poulettes	4	s	s
poulets de chair et coqs	28	22 551	14 %
dindes et dindons (hors dindes pondeuses d'œufs à couver)	6	81	2 %
oies à rôtir	6	58	35 %
canards à rôtir	8	156	5 %
pintades (hors pintades pondeuses d'œufs à couver)	11	1 048	8 %
autruches	0	0	s
cailles	s	s	s
pigeons	s	s	s
oies pondeuses œufs à couver	s	s	s
pintades pondeuses œufs à couver	0	0	s
canes pondeuses	0	0	0 %
dindes pondeuses œufs à couver	0	0	–
autres volailles	0	0	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Autres animaux en AB

Autres animaux en agriculture biologique en 2020
Aveyron
cheptel	en ayant	part d'en ayant AB
animaux à fourrure	0	s
bisons	0	s
cervidés	0	0 %
gibiers	0	0 %
escargots	0	0 %
camélidés	0	s
autres animaux (grenouilles, lombrics, vers à soie)	0	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Aveyron
exploitations en ayant	2010	2020	évolution 2020/2010	part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations	9 094	7 637	-16 %	100 %
agriculture biologique	383	899	+135 %	12 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio) dont	2 779	2 218	-20 %	29 %
AOP	1 542	1 253	-19 %	16 %
IGP	753	881	+17 %	12 %
Label rouge	1 218	989	-19 %	13 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme) dont	277	625	+126 %	8 %
transformation de lait	55	90	+64 %	1 %
transformation ou découpe de viande	–	389	–	5 %
transformation de fruits et/ou légumes	–	93	–	1 %
activités de diversification dont	485	966	+99 %	13 %
travail à façon	96	289	+201 %	4 %
tourisme - hébergement - loisirs	225	207	-8 %	3 %
énergie renouvelable (pour la vente)	83	428	+416 %	6 %
circuits courts (hors vin) dont¹	968	1 165	+20 %	15 %
vente directe (hors vin)	702	971	+38 %	13 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Activités de transformation (hors vin)

Transformation des produits agricoles

Nombre d'exploitations ayant des activités de transformation (hors vin)
Aveyron
	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique	en sous-traitance
transformation de lait	80	7	3
transformation ou découpe de viande	126	56	224
transformation de fruits et/ou légumes	69	11	17
autres activités de transformation	102	8	15
Remarque : Pour une même activité, une exploitation peut mobiliser une à plusieurs modalités source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de transformation (hors vin)

Part d’exploitations ayant une activité de transformation

Détail des activités de transformation (hors vin)

Détail des activités de transformation en 2020
Aveyron
	nombre d'exploitations	part
transformation de céréales (meunerie, pain, pâtes, bières…)	56	1 %
transformation d’oléagineux (huiles de consommation ou pour combustibles)	7	0 %
production d’huiles essentielles et hydrolats	10	0 %
transformation de légumes (soupe, conserves…)	27	0 %
transformation de racines ou tubercules (farine de manioc, kwak,…)	–	–
production issue de canne à sucre (jus de canne, rhum…)	–	–
production d’huile d’olive	–	–
transformation de fruits (confitures, sirops, liqueurs, jus de fruits, cidre, calvados, poiré…)	77	1 %
transformation de lait (beurre, yaourts, fromages, crème…)	90	1 %
transformation de viandes (pâtés, salaisons, conserves…)	323	4 %
découpe de viandes, caissettes…	157	2 %
production de produits à base de miel	21	0 %
transformation d’autres produits agricoles (hors aliments pour les animaux de l’exploitation)	36	0 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Activités de transformation (hors vin) selon l’OTEX

Activités de transformation (hors vin) selon l'OTEX
Aveyron
nb exploit.	transformation de lait	transformation ou découpe de viande	transformation de fruits et/ou de légumes	transformation de COP	autres activités de transformation (hors vin)	part des exploitations transformant hors vin sur l'ensemble des exploitations de l'OTEX
céréales et/ou oléoprotéagineuses	0	s	0	9	s	3 %
autres grandes cultures	s	4	6	5	13	4 %
légumes ou champignons	0	s	8	s	s	20 %
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	4	0	s	9 %
viticulture	0	0	s	0	0	s
fruits ou autres cultures permanentes	0	0	30	s	7	41 %
bovins lait	23	21	s	4	s	7 %
bovins viande	s	156	7	14	6	6 %
bovins mixte	6	13	s	0	0	8 %
ovins	29	71	3	7	3	6 %
herbivores combinés et autres herbivores	7	15	s	0	4	7 %
caprins	21	18	s	s	4	22 %
porcins	0	14	0	s	s	19 %
volailles	0	21	s	0	0	25 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0	14	0	s	0	22 %
polyculture	0	s	18	4	s	34 %
polyélevage	0	10	s	s	s	22 %
polyculture et polyélevage (combinés)	s	29	7	7	19	18 %
exploitations non classées	0	0	0	0	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Vinification à la ferme ou production d’alcool

Vinification à la ferme ou production d'alcool
Aveyron
	nombre total d'exploitations	nombre d'exploitations à orientation viticole	nombre d'exploitations ayant des vignes
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…)	45	34	45
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)	1	s	s
toutes exploitations	7 637	70	171
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Transformation de vin ou d’alcool selon le mode

Transformation de vin ou d'alcool selon le mode en 2020
Aveyron
(nb d'exploit.)	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique	en sous-traitance
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…)	43	s	s
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)	s	0	0
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Activités de diversification

Diversification sur l’exploitation agricole

Détail des activités de diversification en 2020
Aveyron
nombre d'exploitations selon l'activité et son mode de réalisation	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique
travail à façon (nécessitant les moyens de production de l’exploitation, hors entraide)	137	154
- travail agricole pour d’autres exploitations (moisson, fenaison, vendange, )	100	90
- travail non agricole (pour d’autres types d’entreprises : transport, chantiers, travaux publics, déneigement…)	44	73
tourisme, hébergement, loisirs	154	55
- hébergement (chambres d’hôte, gîtes, camping à la ferme…)	120	44
- activités de loisirs	38	6
- restauration (table d’hôte, ferme auberge…)	16	8
service de santé, services sociaux ou éducatifs (ferme pédagogique, médiation animale…)	13	5
production d’énergie renouvelable pour la vente (hors besoins propres de l’exploitation)	186	248
- vente d'énergie solaire / photovoltaïque	150	178
- mise à disposition de surfaces pour le solaire/photovoltaïque (toiture, parcelles…)	40	75
- production individuelle de biogaz / unité de méthanisation	s	s
- production collective de biogaz / unité de méthanisation (détenue par plusieurs agriculteurs)	0	9
- production centralisée de biogaz / méthanisation (détenue par une collectivité ou une société privée)	–	–
- vente d'énergie éolienne	s	4
- mise à disposition de surfaces pour l’éolien	s	3
- valorisation de biomasse (plaquettes, bois…)	–	–
- production d'énergie hydraulique	–	–
sylviculture (production de bois sur pied)	14	7
transformation de bois pour la vente / exploitation forestière	34	4
artisanat (vannerie, tannerie…)	8	10
aquaculture (pisciculture, conchyliculture, algoculture, spiruline…)	s	0
activités de négoce : achat vente de produits agricoles en provenance d’autres exploitations	20	24
autres (gardiennage de caravane ou camping cars - hors pension animaux)	6	s
Remarque : Les lignes sur fond vert sont des aggrégats ventilés éventuellement (lire 'dont') en sous-catégories sur fond blanc source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de diversification

Part d’exploitations ayant une activité de diversification

Activités de diversification selon l’OTEX

Activités de diversification selon l'OTEX
Aveyron
OTEX	travail à façon	tourisme, hébergement, loisirs	service de santé, services sociaux ou éducatifs	production d’énergie renouvelable pour la vente	sylviculture / transformation de bois	activités de négoce	autres activités de diversification	nb d'exploitations ayant une activité de diversification	part
total des exploitations	289	207	18	428	54	44	26	966	–
céréales et/ou oléoprotéagineuses	22	4	0	7	s	s	s	35	11 %
autres grandes cultures	18	21	s	8	5	5	4	55	8 %
légumes ou champignons	s	s	0	0	0	0	s	4	8 %
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	0	0	0	s	0	s	s
viticulture	0	3	0	s	0	s	0	5	7 %
fruits ou autres cultures permanentes	s	5	s	0	0	s	0	11	13 %
bovins lait	15	9	s	48	3	s	0	70	11 %
bovins viande	133	58	3	163	22	19	5	372	14 %
bovins mixte	7	s	s	16	s	0	0	23	11 %
ovins	48	33	s	112	12	4	3	190	12 %
herbivores combinés et autres herbivores	11	40	6	18	3	s	7	71	20 %
caprins	4	5	s	13	0	0	s	25	15 %
porcins	s	0	0	8	s	s	0	10	12 %
volailles	s	s	0	s	s	s	s	9	11 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s	s	0	10	s	s	0	12	18 %
polyculture	4	3	0	s	0	s	0	9	15 %
polyélevage	0	3	0	7	0	0	0	10	17 %
polyculture et polyélevage (combinés)	17	17	s	14	3	3	s	51	18 %
exploitations non classées	s	s	0	0	0	0	0	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Démarches de valorisation

Densité d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Part d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Répartition des exploitations ayant un produit sous signe officiel de qualité selon l’OTEX

Productions sous signe de qualité selon l'OTEX
Aveyron
OTEX	AOP-AOC	IGP	Label rouge	STG	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	12	3	3	s	15	5 %
autres grandes cultures	5	12	7	0	17	2 %
légumes ou champignons	s	s	s	s	s	s
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	0	0	0	0 %
viticulture	48	31	s	0	56	80 %
fruits ou autres cultures permanentes	s	s	0	0	s	s
bovins lait	85	29	12	6	103	15 %
bovins viande	67	345	561	19	620	23 %
bovins mixte	24	19	35	0	55	26 %
ovins	910	274	263	16	1 076	66 %
herbivores combinés et autres herbivores	43	11	27	s	65	19 %
caprins	12	6	5	s	18	11 %
porcins	5	41	15	s	46	57 %
volailles	3	38	8	0	40	47 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	10	34	21	0	37	55 %
polyculture	0	0	0	0	0	0 %
polyélevage	11	19	12	s	27	47 %
polyculture et polyélevage (combinés)	15	17	18	0	40	14 %
exploitations non classées	0	0	0	0	0	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale
Aveyron
	nombre d'exploitations	part
exploitations ayant au moins une autre démarche	413	5 %
agriculture biodynamique	17	0 %
Nature et Progrès	27	0 %
certification Haute valeur environnementale (HVE)	35	0 %
Groupement d'intérêt économique et environnemental (GIEE)	69	1 %
Ferme Dephy	21	0 %
autre démarche qualité ou environnementale	264	3 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale selon l’OTEX

Producteurs engagés dans une démarche qualité ou environnementale selon l'OTEX
Aveyron
OTEX	agriculture biodynamique	Nature et Progrès	HVE	GIEE	Ferme Dephy	autres démarches	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	0	s	s	0	0	s	5	2 %
autres grandes cultures	0	3	s	s	s	5	13	2 %
légumes ou champignons	s	s	s	s	s	s	6	12 %
fleurs et/ou horticulture diverse	0	3	0	s	s	s	7	16 %
viticulture	3	0	12	s	s	0	17	24 %
fruits ou autres cultures permanentes	3	s	0	4	0	s	10	12 %
bovins lait	s	0	s	8	s	58	70	11 %
bovins viande	3	s	10	7	7	94	120	4 %
bovins mixte	0	s	0	s	0	11	14	7 %
ovins	s	4	s	26	0	31	60	4 %
herbivores combinés et autres herbivores	0	0	0	s	0	7	9	3 %
caprins	0	0	0	3	0	14	17	10 %
porcins	0	0	s	s	0	14	17	21 %
volailles	0	0	0	0	0	3	3	4 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0	0	s	0	0	10	11	16 %
polyculture	0	5	s	s	6	s	11	18 %
polyélevage	0	0	0	s	0	6	7	12 %
polyculture et polyélevage (combinés)	3	3	3	5	0	3	16	6 %
exploitations non classées	0	0	0	0	0	0	0	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Commercialisation en circuits courts

Exploitations commercialisant en circuits courts selon le produit

Exploitations commercialisant en circuits courts
Aveyron
	nombre d'exploitations	part
exploitations commercialisant au moins un produit en circuit court	1 165	15 %
produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs	71	1 %
transformation de tubercules (farine de manioc etc)	0	0 %
légumes frais et transformés, pommes de terre	190	2 %
vin, raisin de table, alcools issus de vin	41	1 %
olives, huile d'olive	s	s
fruits frais et transformés	104	1 %
autres produits végétaux, fleurs, horticulture	144	2 %
produits laitiers	94	1 %
œufs, volailles	125	2 %
viande hors volaille, autres produits animaux	560	7 %
miel, produits à base de miel	67	1 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Part d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l’OTEX

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l'OTEX
Aveyron
OTEX	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	19	6 %
autres grandes cultures	67	10 %
légumes ou champignons	50	98 %
fleurs et/ou horticulture diverse	42	98 %
viticulture	33	47 %
fruits ou autres cultures permanentes	56	67 %
bovins lait	51	8 %
bovins viande	322	12 %
bovins mixte	31	15 %
ovins	152	9 %
herbivores combinés et autres herbivores	44	13 %
caprins	39	23 %
porcins	18	22 %
volailles	37	44 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	18	27 %
polyculture	48	79 %
polyélevage	23	40 %
polyculture et polyélevage (combinés)	112	39 %
exploitations non classées	3	43 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Type de circuits courts utilisés par les exploitations

Type de circuit court
Aveyron
vente	nombre d'exploitations	part
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…)	499	43 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs)	232	20 %
directe sur les marchés/halles	389	33 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire)	68	6 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers)	284	24 %
via un site internet de l’exploitation	82	7 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…)	60	5 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…)	109	9 %
en salons et foires	96	8 %
à la restauration collective	78	7 %
à des restaurants (hors restauration collective)	166	14 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…)	374	32 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces)	146	13 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Part des circuits courts selon les produits

Part du mode de circuit court selon le produit
Aveyron
	produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs	transformation de tubercules (farine de manioc etc)	légumes frais et transformés, pommes de terre	vin, raisin de table, alcools issus de vin	olives, huile d'olive	fruits frais et transformés	autres produits végétaux, fleurs, horticulture	produits laitiers	œufs, volailles	viande hors volaille, autres produits animaux	miel, produits à base de miel
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…)	22 %	–	18 %	21 %	s	22 %	31 %	16 %	27 %	16 %	26 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs)	16 %	–	10 %	7 %	s	11 %	6 %	11 %	7 %	8 %	10 %
directe sur les marchés/halles	11 %	–	24 %	7 %	s	23 %	19 %	18 %	24 %	9 %	19 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire)	3 %	–	6 %	s	s	2 %	s	5 %	3 %	1 %	s
directe en tournée, à domicile (hors paniers)	10 %	–	4 %	3 %	s	4 %	3 %	3 %	11 %	22 %	5 %
via un site internet de l’exploitation	s	–	3 %	4 %	s	4 %	5 %	2 %	3 %	4 %	2 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…)	2 %	–	3 %	s	s	2 %	2 %	3 %	3 %	2 %	3 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…)	4 %	–	2 %	3 %	s	4 %	7 %	1 %	2 %	7 %	2 %
en salons et foires	s	–	2 %	12 %	s	3 %	7 %	3 %	2 %	4 %	5 %
à la restauration collective	7 %	–	4 %	s	s	3 %	s	4 %	2 %	2 %	s
à des restaurants (hors restauration collective)	6 %	–	7 %	15 %	s	6 %	3 %	11 %	5 %	5 %	3 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…)	13 %	–	12 %	17 %	s	12 %	12 %	15 %	6 %	17 %	15 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces)	4 %	–	5 %	9 %	s	4 %	5 %	8 %	3 %	4 %	8 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020
IGN – ADMIN EXPRESS
Insee – Code officiel géographique
Fonds cartographiques

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations. Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS
L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

Voir aussi le glossaire pour les autres termes techniques.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2024. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Fonds cartographiques

Contributeurs Openstreetmap - CartoDB/Positron

Glossaire

AB

agriculture biologique

Le label Agriculture biologique (AB) atteste que le produit agroalimentaire est issu d’un système de production agricole spécifique qui exclut en particulier l’usage d’engrais minéraux, de pesticides de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés.

AMAP

association pour le maintien d’une agriculture paysanne

AOC

appellation d’origine contrôlée

Signe national, constitue une étape vers l’AOP.

AOP

appellation d’origine protégée

Signe européen, désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique.

bénéfices agricoles

Les revenus tirés des activités agricoles peuvent relever de trois modes d’imposition :

le régime des « micro-exploitations » dit « micro-BA », remplaçant à compter de l’année 2016, le régime du forfait agricole ;
le régime du bénéfice réel simplifié ;
le régime du bénéfice réel normal.

BEPA

brevet d’études professionnelles agricoles

BP

brevet professionnel

BPREA

brevet professionnel responsable d’entreprise agricole

CAPA

certificat d’aptitude professionnelle agricole

CEP

certificat d’études primaires

commodat

le prêt à usage - anciennement appelé commodat - est un contrat réel dans lequel une personne prête une chose corporelle à une autre personne (Wikipedia)

COP

céréales et oléo-protéagineux

ETP

équivalent temps plein

Correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

faire-valoir

Type de relations existant entre le propriétaire des terres agricoles et l’exploitant.

Lorsque le propriétaire exploite lui-même ses terres, on parle de faire-valoir direct.
Lorsque l’exploitant prend la terre en location auprès de tiers moyennant un loyer d’un montant fixe, on parle de fermage.
Dans le cas du métayage, devenu très marginal, l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

Ferme Dephy

Le dispositif DEPHY a pour finalité d’éprouver, de valoriser et de déployer les techniques et systèmes agricoles économiquement, environnementalement et socialement performants, réduisant l’usage des produits phytosanitaires.

GIEE

groupement d’intérêt économique et environnemental

Un GIEE est un groupement qui combine des objectifs économiques et environnementaux, avec l’aide de la PAC et du plan régional d’agriculture durable (PRAD).

ha

hectare

Unité de surface valant 10 000 m².

HVE

haute valeur environnementale

La haute valeur environnementale correspond au 3ème niveau de la certification environnementale des exploitations agricoles, le niveau le plus élevé.

IGP

indication géographique protégée

L’IGP identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles.

Label rouge

Signe français qui atteste de la qualité supérieure de produits alimentaires, agricoles ou non transformés.

métayage

Mode de faire-valoir dans lequel l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

micro-BA

régime fiscal du micro-bénéfice agricole

Anciennement régime fiscal du forfait agricole, voir « bénéfices agricoles ».

OTEX

Orientation technico-économique

La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique-Otex). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est générée par cette production.

PBS

Production brute standard

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe.

SAU

superficie agricole utilisée

Elle comprend les terres arables, la superficie toujours en herbe (STH) et les cultures permanentes.

STG

spécialité traditionnelle garantie

La Spécialité traditionnelle garantie correspond à un produit dont les qualités spécifiques sont liées à une composition, des méthodes de fabrication ou de transformation fondées sur une tradition.

STH

surface toujours en herbe

t

tonne

Unité de masse valant 1000 kg

UGB

unité-gros-bétail

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe

Liste des communes

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