Fiche territoriale détaillée RA 2020 « Aude »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Aude
	2010	2020	évolution
nombre total d'exploitations	7 275	6 103	−16,1 %
SAU totale (ha)	223 996	215 568	−3,8 %
SAU moyenne (ha)	30,8	35,3	+14,7 %
PBS totale (k€)	620 186	566 962	−8,6 %
total UGB	48 186	40 327	−16,3 %
travail total (ETP)	8 869,1	8 315,7	−6,2 %
nombre de chefs d'exploitation¹	8 036	6 979	−13 %
└─ dont femmes	30 %	29 %	-1 point
âge moyen des chefs d'exploitation¹	52	53	+2 ans
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Évolution de la SAU totale

Densité d’exploitations

PBS moyenne par exploitation

PBS par ha de SAU

SAU par ETP

PBS par ETP

Structure des exploitations

Dimension économique

Caractéristiques générales par dimension économique

Dimension économique
Aude
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations	7 275	6 103	223 996	215 568	48 186	40 327	8 869	8 316	566 962
microexploitations	2 648	2 201	20 388	20 707	2 613	2 700	1 181	999	21 973
petites	2 566	2 111	83 767	72 051	17 837	16 790	2 772	2 266	123 041
moyennes	1 601	1 308	77 780	72 370	15 367	13 177	2 928	2 577	200 076
grandes	460	483	42 060	50 440	12 368	7 659	1 988	2 473	221 872
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique
Aude
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations	-16 %	-4 %	-16 %	-6 %
microexploitations	-17 %	+2 %	+3 %	-15 %
petites	-18 %	-14 %	-6 %	-18 %
moyennes	-18 %	-7 %	-14 %	-12 %
grandes	+5 %	+20 %	-38 %	+24 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des caractéristiques générales par dimension économique

Statut juridique

Statut juridique
Aude
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations	7 275	6 103	223 996	215 568	48 186	40 327	8 869	8 316	566 962
exploitations individuelles	5 998	4 550	126 947	97 671	27 375	18 469	5 490	3 956	253 411
GAEC	227	306	23 112	30 982	7 373	11 566	672	880	55 625
EARL	482	458	35 363	33 786	5 586	2 847	1 112	1 179	92 133
autres statuts	568	789	38 574	53 129	7 851	7 446	1 595	2 300	165 794
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par statut juridique
Aude
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations	-16 %	-4 %	-16 %	-6 %
exploitations individuelles	-24 %	-23 %	-33 %	-28 %
GAEC	+35 %	+34 %	+57 %	+31 %
EARL	-5 %	-4 %	-49 %	+6 %
autres statuts	+39 %	+38 %	-5 %	+44 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution du nombre d’exploitations par statut juridique

Modes de faire-valoir

Répartition de la SAU selon le mode de faire-valoir
Aude
mode de faire-valoir (toutes exploitations)	SAU (ha)
faire-valoir direct ou propriété de la société	84 695
fermage	74 933
mise à disposition payante par associés propriétaires des superficies	31 115
mise à disposition payante par associés titulaires d'un bail	11 632
autres formes de faire-valoir (métayage, location provisoire, commodat)	13 193
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Régime d’imposition

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Aude
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations dont	7 275	6 103	223 996	215 568	48 186	40 327	8 869	8 316	566 962
céréales et/ou oléoprotéagineux	786	533	52 328	47 246	554	676	620	504	32 212
autres grandes cultures	112	248	5 709	11 898	29	284	170	249	16 569
fruits ou autres cultures permanentes	221	247	3 314	4 853	178	270	290	376	23 159
légumes ou champignons	50	65	507	1 273	19	s	84	86	8 990
fleurs et/ou horticulture diverse	45	42	206	165	16	s	112	84	3 780
viticulture	4 978	3 992	85 733	78 397	403	397	6 121	5 635	409 796
bovins lait	27	13	2 341	1 461	2 452	1 161	54	35	1 292
bovins viande	203	184	24 627	21 455	13 851	13 338	281	263	11 102
bovins mixtes	8	10	836	890	832	798	14	17	767
équidés et/ou autres herbivores	141	128	6 599	6 499	2 670	2 652	164	131	3 087
ovins ou caprins	212	217	17 257	17 803	9 232	8 857	285	316	10 576
porcins	14	9	467	366	3 496	2 282	26	21	4 475
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	12	5	516	204	400	215	15	7	308
volailles	72	25	2 617	1 205	8 525	3 533	109	45	4 743
polyculture et/ou polyélevage	341	299	20 097	20 774	5 527	5 847	504	519	36 107
non classées	53	86	840	1 080	0	0	20	29	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution générale des OTEX

Évolution des caractéristiques générales par OTEX
Aude
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations dont	-16 %	-4 %	-16 %	-6 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	-32 %	-10 %	+22 %	-19 %
autres grandes cultures	+121 %	+108 %	+867 %	+46 %
légumes ou champignons	+30 %	+151 %	-60 %	+3 %
fleurs et/ou horticulture diverse	-7 %	-20 %	s	-25 %
viticulture	-20 %	-9 %	-2 %	-8 %
fruits ou autres cultures permanentes	+12 %	+46 %	+52 %	+30 %
bovins lait	-52 %	-38 %	-53 %	-36 %
bovins viande	-9 %	-13 %	-4 %	-6 %
bovins mixtes	+25 %	+6 %	-4 %	+14 %
ovins ou caprins	+2 %	+3 %	-4 %	+11 %
équidés et/ou autres herbivores	-9 %	-2 %	-1 %	-20 %
porcins	-36 %	-22 %	-35 %	-20 %
volailles	-65 %	-54 %	-59 %	-58 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	-58 %	-61 %	-46 %	-52 %
polyculture et/ou polyélevage	-12 %	+3 %	+6 %	+3 %
non classées	+62 %	+29 %	–	+40 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des principales caractéristiques selon les OTEX

OTEX détaillée

Orientation technico-économique
Aude
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations dont	7 275	6 103	223 996	215 568	48 186	40 327	8 869	8 316	566 962
céréales et/ou oléoprotéagineux	786	533	52 328	47 246	554	676	620	504	32 212
autres grandes cultures	112	248	5 709	11 898	29	284	170	249	16 569
fruits ou autres cultures permanentes	221	247	3 314	4 853	178	270	290	376	23 159
légumes ou champignons	50	65	507	1 273	19	s	84	86	8 990
fleurs et/ou horticulture diverse	45	42	206	165	16	s	112	84	3 780
viticulture	4 978	3 992	85 733	78 397	403	397	6 121	5 635	409 796
bovins lait	27	13	2 341	1 461	2 452	1 161	54	35	1 292
bovins viande	203	184	24 627	21 455	13 851	13 338	281	263	11 102
bovins mixtes	8	10	836	890	832	798	14	17	767
ovins	159	156	13 226	13 476	7 338	6 619	203	216	7 642
caprins	39	45	2 053	2 052	728	866	61	75	1 641
herbivores combinés et/ou autres herbivores	155	144	8 577	8 773	3 837	4 024	185	155	4 381
porcins	14	9	467	366	3 496	2 282	26	21	4 475
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	12	5	516	204	400	215	15	7	308
volailles	72	25	2 617	1 205	8 525	3 533	109	45	4 743
polyculture	145	145	10 629	11 307	131	395	254	287	24 115
polyélevage	15	9	697	622	399	579	16	17	689
polyculture et polyélevage combinés	181	145	8 770	8 845	4 998	4 873	234	215	11 303
non classées	53	86	840	1 080	0	0	20	29	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

OTEX communales

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Aude
	nombre d'actifs			volume de travail (ETP)
	2010	2020	évolution	2010	2020	évolution
main d'œuvre totale¹	29 144	20 530	-30 %	8 869	8 316	-6 %
chefs d'exploitations, coexploitants	8 036	6 979	-13 %	5 082	4 853	-5 %
└─ dont coexploitants familiaux	705	819	+16 %	496	664	+34 %
main d'œuvre familiale²	3 170	1 136	-64 %	1 193	567	-52 %
salariés permanents³	1 802	2 350	+30 %	1 495	1 752	+17 %
sous-total main d'œuvre permanente	13 008	10 465	-20 %	7 771	7 171	-8 %
saisonniers et salariés occasionnels	16 136	10 065	-38 %	1 098	1 137	+3 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
² membres de la famille travaillant de manière permanente (au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet) hors coexploitants ou associés actifs familiaux
³ hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Aude
	exploitations		SAU (ha)
	2020	part	2020	part
nombre d'exploitations non concernées	4 112	67 %	162 321	75 %
total d'exploitations concernées	1 991	33 %	53 247	25 %
dont :	–	–	–	–
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat	688	11 %	19 611	9 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers	485	8 %	15 640	7 %
ne sait pas	675	11 %	14 277	7 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations	116	2 %	3 567	2 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole	27	0 %	152	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire s : secret statistique – : pas de données

Âge des chefs et coexploitants

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d'âge
Aude
	2010			2020
	femme	homme	total	femme	homme	total
total chefs et coexploitants	2 447	5 589	8 036	2 042	4 937	6 979
moins de 40 ans	337	1 101	1 438	318	930	1 248
de 40 à 49 ans	580	1 457	2 037	368	1 007	1 375
de 50 à 59 ans	780	1 860	2 640	572	1 467	2 039
60 ans ou plus	750	1 171	1 921	784	1 533	2 317
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d'âge
Aude
chefs et coexploitants en 2020	nombre	moins de 40 ans	de 40 à 59 ans	60 ans ou plus	âge moyen
toutes OTEX	6 979	1 248	3 414	2 317	53
céréales et/ou oléoprotéagineux	628	93	296	239	55
autres grandes cultures	276	53	122	101	53
légumes ou champignons	75	25	31	19	49
fleurs et/ou horticulture diverse	49	9	23	17	54
viticulture	4 474	725	2 216	1 533	54
fruits ou autres cultures permanentes	274	33	146	95	55
bovins lait	30	12	12	6	46
bovins viande	234	48	121	65	50
bovins mixtes	s	5	9	s	46
ovins ou caprins	277	91	132	54	47
équidés et/ou autres herbivores	139	27	63	49	53
porcins	s	3	7	s	48
volailles	33	13	15	5	46
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s	4	3	s	45
polyculture et/ou polyélevage	368	101	195	72	49
non classées	86	6	23	57	63
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Âge moyen des chefs et coexploitants

Part des chefs et coexploitants de moins de 40 ans

Part des chefs et coexploitants de 60 ans ou plus

Ratio des 60 ans ou plus sur moins de 40 ans (indice de vieillissement)

Travail agricole

Travail moyen par exploitation

Travail total (ETP au km²)

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail
Aude
nombre de salariés	2010	2020
total salariés permanents	1 802	2 350
moins de 1/4 temps	134	387
de 1/4 à moins d'un 1/2 temps	165	155
de 1/2 temps à moins de 3/4 temps	200	327
de 3/4 à moins d'un temps complet	90	121
temps complet	1 213	1 360
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes, hors main d'oeuvre familiale s : secret statistique – : pas de données

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l’OTEX

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l'OTEX (hors chefs et main d'oeuvre familiale)
Aude
	salariés permanents				salariés saisonniers ou occasionnels
OTEX	effectifs		ETP		effectifs		ETP
OTEX	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	1 802	2 350	1 495	1 752	16 136	10 065	1 098,4	1 136,5
céréales et/ou oléoprotéagineux	62	100	40	43	1 049	893	37,3	28,9
autres grandes cultures	29	48	22	31	525	596	53,2	44,9
légumes ou champignons	16	12	11	11	46	97	7,3	10,1
fleurs et/ou horticulture diverse	47	29	40	24	98	61	21,8	11,3
viticulture	1 422	1 798	1 200	1 399	12 644	7 001	833,0	825,6
fruits ou autres cultures permanentes	55	112	48	72	793	562	53,6	110,0
bovins lait	s	s	s	s	s	5	s	0,2
bovins viande	29	28	21	19	43	39	3,6	7,9
bovins mixtes	0	0	0	0	0	2	0,0	0,2
ovins ou caprins	12	31	6	20	63	53	10,1	11,9
équidés et/ou autres herbivores	25	14	19	7	65	39	6,1	5,2
porcins	13	11	13	10	13	5	0,5	0,9
volailles	16	27	12	15	109	115	9,4	2,1
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0	0	0	0	s	0	s	0,0
polyculture et/ou polyélevage	70	134	59	94	677	591	61,3	77,1
non classées	s	s	s	s	5	6	0,6	0,3
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Travail des salariés permanents (ETP au km²)

Travail des salariés saisonniers ou occasionnels (ETP au km²)

Évolution des ETP par type d’actifs

Évolution des ETP par OTEX

Évolution du volume de travail (ETP) par OTEX
Aude
	ETP		PBS/ETP		SAU/ETP
	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	8 869	8 316	69 927	68 180	25	26
céréales et/ou oléoprotéagineux	620	504	62 288	63 909	84	94
autres grandes cultures	170	249	58 683	66 628	34	48
légumes ou champignons	84	86	42 614	104 762	6	15
fleurs et/ou horticulture diverse	112	84	37 579	45 056	2	2
viticulture	6 121	5 635	73 295	72 723	14	14
fruits ou autres cultures permanentes	290	376	91 090	61 650	11	13
bovins lait	54	35	51 632	37 230	43	42
bovins viande	281	263	42 600	42 166	88	81
bovins mixtes	14	17	60 703	46 413	58	54
ovins ou caprins	285	316	40 410	33 518	61	56
équidés et/ou autres herbivores	164	131	18 891	23 590	40	50
porcins	26	21	198 263	210 536	18	17
volailles	109	45	161 301	104 574	24	27
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	15	7	48 819	41 738	33	28
polyculture et/ou polyélevage	504	519	69 499	69 589	40	40
non classées	20	29	0	0	41	38
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation
Aude
niveau de formation	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation	générale	agricole	le plus élevé	part
niveau d'études supérieures longues	988	257	1 122	16 %
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	656	615	1 080	15 %
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	1 456	1 054	1 766	25 %
CAP, CAPA, BEP, BEPA	1 234	1 601	1 813	26 %
BEPC, brevet des collèges	1 263	83	419	6 %
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	309	0	171	2 %
aucune scolarisation ou formation agricole	1 073	3 369	608	9 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes NB : calcul à partir de la formation la plus élevée s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation selon l’âge des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon l'âge des chefs et coexploitants
Aude
niveau de formation le plus élevé	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation le plus élevé	moins de 40 ans	40 ans ou plus
niveau d'études supérieures longues	247	875
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	285	795
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	436	1 330
CAP, CAPA, BEP, BEPA	177	1 636
BEPC, brevet des collèges	42	377
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	6	165
aucune scolarisation ou formation agricole	55	553
total	1 248	5 731
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants
Aude
niveau de formation le plus élevé	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation le plus élevé	homme	femme
niveau d'études supérieures longues	704	418
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	749	331
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	1 234	532
CAP, CAPA, BEP, BEPA	1 476	337
BEPC, brevet des collèges	274	145
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	95	76
aucune scolarisation ou formation agricole	405	203
total	4 937	2 042
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Aude
niveau de formation le plus élevé	études supérieures longues	BTS, DUT	baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	CAP(A), BEP(A)	BEPC, brevet ou inférieur
total chefs et coexploitants	1 122	1 080	1 766	1 813	1 198
céréales et/ou oléoprotéagineux	100	106	151	156	115
autres grandes cultures	44	46	74	69	43
légumes ou champignons	14	19	17	19	6
fleurs et/ou horticulture diverse	3	8	18	13	7
viticulture	698	636	1 092	1 219	829
fruits ou autres cultures permanentes	67	60	58	43	46
bovins lait	s	8	12	5	s
bovins viande	20	33	77	76	28
bovins mixtes	s	6	s	s	s
ovins ou caprins	59	46	82	66	24
équidés et/ou autres herbivores	31	19	42	27	20
porcins	s	s	7	0	s
volailles	4	5	13	9	s
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s	s	s	s	s
polyculture et/ou polyélevage	58	73	103	93	41
non classées	16	11	14	14	31
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Installation des chefs et coexploitants

Répartition des installations

Âge d’installation selon le sexe sur la période 2010-2019

Âge d'installation selon le sexe sur la période 2010/2019
Aude
chefs d'exploitation	homme	femme	total
installation entre 2010 et 2019	1 167	622	1 789
moins de 40 ans	558	198	756
de 40 à 59 ans	452	253	705
60 ans ou plus	157	171	328
âge moyen d'installation	38	44	40
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Âge d’installation selon l’OTEX sur la période 2010/2019

Âge d'installation selon l'OTEX sur la période 2010-2019
Aude
chefs d'exploitation	moins de 40 ans	de 40 à 59 ans	60 ans ou plus	âge moyen d'installation
total d'installation entre 2010 et 2019	756	705	328	40
céréales et/ou oléoprotéagineux	53	32	24	39
autres grandes cultures	37	29	20	40
légumes ou champignons	19	12	8	40
fleurs et/ou horticulture diverse	7	5	0	34
viticulture	455	446	226	41
fruits ou autres cultures permanentes	20	50	19	44
bovins lait	4	s	0	28
bovins viande	23	16	s	35
bovins mixtes	s	0	0	30
ovins ou caprins	49	36	7	36
équidés et/ou autres herbivores	17	27	7	41
porcins	3	3	0	37
volailles	9	3	0	31
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s	s	0	36
polyculture et/ou polyélevage	54	37	12	37
non classées	3	7	s	41
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Salariat des chefs et coexploitants

Part de salariat pour les chefs et coexploitants

Salariat des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Salariat des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Aude
salariat des chefs et coexploitants	part de salariés
toutes OTEX	7 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	8 %
autres grandes cultures	5 %
fruits ou autres cultures permanentes	s
légumes ou champignons	8 %
fleurs et/ou horticulture diverse	8 %
viticulture	8 %
bovins lait	s
bovins viande	s
bovins mixtes	s
équidés et/ou autres herbivores	2 %
ovins ou caprins	1 %
porcins	s
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s
volailles	0 %
polyculture et/ou polyélevage	7 %
non classées	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Externalisation des travaux

Part d’externalisation totale ou partielle des travaux dans les exploitations

Externalisation totale ou partielle des travaux de l’exploitation selon l’OTEX

Externalisation totale ou partielle des travaux de l'exploitation selon l'OTEX
Aude
OTEX	nb exploitations externalisant	part
toutes OTEX	2 303	38 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	306	57 %
autres grandes cultures	82	33 %
légumes ou champignons	3	5 %
fleurs et/ou horticulture diverse	s	s
viticulture	1 564	39 %
fruits ou autres cultures permanentes	66	27 %
bovins lait	8	62 %
bovins viande	69	38 %
bovins mixtes	4	40 %
ovins ou caprins	39	18 %
équidés et/ou autres herbivores	27	21 %
porcins	3	33 %
volailles	8	32 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s	s
polyculture et/ou polyélevage	109	36 %
non classées	12	14 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Prestations externalisées

Prestations externalisées
Aude
type d'externalisation	nb exploitations	part
ensemble des travaux pour toutes les productions végétales	402	7 %
ensemble des travaux pour certaines productions végétales	215	4 %
certains actes techniques liés aux productions végétales	1 733	28 %
certains actes techniques liés aux ateliers d'élevage	44	1 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Devenir des exploitations

Taux de succession non connue

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Aude
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total SAU dont	7 221	6 060	223 996	215 568	1 108	46 591,7	22 %	14 457	20 970
céréales	1 770	1 182	50 413	39 887	246	4 483,0	11 %	2 895	3 962
oléagineux	1 018	772	23 743	23 003	143	3 283,1	14 %	536	1 705
protéagineux et légumes secs pour leur graine	328	281	3 311	3 552	100	1 490,3	42 %	397	179
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	89	s	896	s	5	0,3	3 %	539	s
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	12	84	56	244	51	165,6	68 %	s	27
pommes de terre	92	114	59	93	35	36,8	40 %	16	26
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	223	345	750	1 193	117	228,1	19 %	672	843
fourrages annuels¹	89	220	923	1 982	81	860,5	43 %	431	277
prairies²	1 162	2 369	58 873	67 354	590	23 459,8	35 %	208	315
fleurs et plantes ornementales	31	28	17	12	5	s	s	14	9
vignes	5 244	4 253	69 126	63 673	524	10 125,8	16 %	8 039	12 429
cultures fruitières	471	751	1 258	1 689	235	544,5	32 %	659	805
jachères	471	1 733	14 122	10 640	256	1 396,4	13 %	–	53
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
² prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

SAU moyenne par exploitation

Répartition des types de SAU par OTEX

Répartition des types de SAU par OTEX
Aude
(ha)	COP		SAU fourragère¹		STH²		vignes		fruits		légumes
(ha)	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	77 468	66 442	12 966	17 383	46 830	51 953	69 126	63 673	1 258,2	1 689,10	750	1 192,7
céréales et/ou oléoprotéagineux	46 898	39 878	1 241	2 748	672	1 631	24	31	s	16,97	7	16,7
autres grandes cultures	3 472	6 017	367	2 105	703	1 744	57	124	0,8	16,12	332	539,5
fruits ou autres cultures permanentes	594	443	136	680	306	997	842	843	880,8	1 051,66	52	35,7
légumes ou champignons	276	710	s	52	58	40	10	48	1,8	12,90	114	250,4
fleurs et/ou horticulture diverse	s	77	0	s	66	s	53	19	s	0,86	14	23,3
viticulture	9 114	6 274	634	2 554	810	2 566	66 700	61 142	261,2	445,67	23	25,1
bovins lait	512	237	1 238	775	539	434	0	0	0,0	s	0	s
bovins viande	971	790	3 613	2 925	19 972	17 621	s	2	0,0	s	2	s
bovins mixtes	86	33	446	335	300	512	0	s	0,0	0,05	0	0,0
ovins	694	562	2 216	1 840	10 268	11 053	s	5	s	0,76	s	0,2
caprins	42	s	143	167	1 838	1 849	0	s	s	1,35	0	s
herbivores combinés et autres herbivores	115	83	824	714	7 571	7 938	s	s	0,0	s	0	s
porcins	250	205	65	4	121	153	0	0	0,0	s	s	0,0
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s	s	s	s	47	s	0	s	0,0	s	0	s
volailles	1 804	708	102	166	497	201	s	0	s	0,00	s	0,0
polyculture	7 488	7 078	277	873	378	499	1 312	1 308	77,0	104,91	194	269,5
polyélevage	152	83	203	171	721	553	0	s	0,0	0,47	0	0,6
polyculture et polyélevage combinés	4 930	3 229	1 410	1 270	1 962	3 890	122	149	10,6	35,49	8	30,4
non classées	0	0	0	0	0	264	0	0	0,0	0,00	0	0,0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (y.c. luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales), prairies artificielles, prairies temporaires
² prairies permanentes productives et peu productives, STH non productives, bois pâturés

Répartition de la SAU par tranche de SAU

Répartition de la SAU par tranche de SAU
Aude
	exploitations		surfaces cultivées (ha)
	2010	2020	2010	2020	Évolution
total	7 275	6 103	223 996	215 568	-4 %
pas de SAU	54	43	0	0	–
SAU totale inférieure à 20 ha	4 369	3 565	30 145	24 654	-18 %
SAU totale de 20 ha à moins de 50 ha	1 535	1 221	47 306	39 004	-18 %
SAU totale de 50 ha à moins de 100 ha	770	662	54 573	46 223	-15 %
SAU totale de 100 ha et plus	547	612	91 972	105 687	+15 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des surfaces cultivées

Détail des surfaces cultivées - Céréales, oléagineux, protéagineux (COP)

Surfaces de COP cultivées
Aude
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total COP	1 842	1 273	77 468	66 442	294	9 256	14 %	3 828	5 846
Céréales (y compris semences)	1 770	1 182	50 413	39 887	246	4 483	11 %	2 895	3 962
Blé tendre d'hiver et épautre	492	481	2 150	6 331	112	1 859	29 %	0	s
└─ Blé tendre d'hiver	n.d.	478	n.d.	6 192	109	1 749	28 %	n.d.	273
└─ Épeautre	n.d.	21	n.d.	139	15	110	79 %	n.d.	s
Blé tendre de printemps	22	36	93	202	11	71	35 %	s	s
Blé dur d'hiver	1 389	652	38 740	18 924	48	554	3 %	203	486
Blé dur de printemps	181	107	1 955	2 098	8	117	6 %	37	s
Orge d'hiver et escourgeon	371	406	2 341	3 982	67	562	14 %	3	s
Orge de printemps	55	160	178	1 348	32	287	21 %	0	s
Avoine d'hiver	58	63	257	373	18	106	28 %	0	s
Avoine de printemps	10	18	49	102	s	23	23 %	0	s
Seigle	10	s	90	s	7	27	s	s	s
Triticale	128	89	741	668	32	285	43 %	0	s
Maïs grain et maïs semence (y compris maïs grain humide et hors maïs doux)	242	246	2 479	3 425	17	134	4 %	2 209	2 775
Sorgho grain	156	190	1 129	1 824	10	81	4 %	252	336
Riz	3	s	180	s	s	s	s	180	s
Mélanges de céréales de printemps, sarrasin	3	36	4	244	30	203	83 %	0	s
└─ Mélanges de céréales de printemps	n.d.	5	n.d.	10	4	7	64 %	n.d.	s
└─ Sarrasin	n.d.	32	n.d.	233	27	196	84 %	n.d.	s
Mélanges de céréales d’hiver	5	35	28	149	19	110	73 %	0	s
Autres céréales n.c.a* (millet, alpiste, quinoa…)	n.d.	14	n.d.	60	6	s	s	n.d.	s
Oléagineux (y compris semences)	1 018	772	23 743	23 003	143	3 283	14 %	536	1 705
Colza grain et navette	234	159	3 201	2 255	7	60	3 %	81	194
Tournesol	988	713	20 278	18 810	98	1 752	9 %	237	479
Soja	30	95	240	1 650	52	1 242	75 %	218	1 032
Lin oléagineux	s	29	s	210	21	168	80 %	s	s
Autres oléagineux n.c.a* (hors chanvre)	s	16	s	78	13	61	78 %	s	s
oléagineux DOM (y compris semences)	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Protéagineux et légumes secs pour leur graine (y compris semences)	328	281	3 311	3 552	100	1 490	42 %	397	179
Pois d'hiver et de printemps	243	111	2 400	1 036	17	114	11 %	320	s
└─ Pois d'hiver	n.d.	68	n.d.	653	8	63	10 %	n.d.	s
└─ Pois de printemps	n.d.	45	n.d.	383	9	50	13 %	n.d.	s
Féverole	30	66	193	414	28	203	49 %	0	11
Lupin doux	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Lentilles, pois chiche (2010 et 2020) et fève (2010)	82	132	656	1 347	59	548	41 %	s	37
└─ Lentille	n.d.	45	n.d.	324	41	311	96 %	n.d.	s
└─ Pois chiche	n.d.	99	n.d.	1 023	27	237	23 %	n.d.	s
Haricot sec	n.d.	23	n.d.	154	5	40	26 %	n.d.	117
Mélanges de protéagineux	n.d.	5	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Mélanges de protéagineux et de céréales	n.d.	25	n.d.	571	22	564	99 %	n.d.	s
Pois d'Angole, ambrevade	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Autres protéagineux (récoltés pour la graine : vesce…) y.c. haricots secs en 2010	s	s	s	19	3	19	100 %	55	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des COP dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures spécialisées

Surfaces en cultures spécialisées
Aude
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Cultures spécialisées	188	190	1 011	349,2	s	s	s	563	54
Plantes à fibres	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Lin textile (y compris semences)	s	–	s	–	–	–	–	s	–
Chanvre (semences non comprises)	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Autres plantes à fibres n.c.a* (semences non comprises)	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Plantes industrielles diverses	88	s	888	s	s	s	s	539	s
Betterave à sucre (semences non comprises)	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Tabac	3	–	3	–	–	–	–	3	–
Houblon	–	4	–	0,3	4	0,3	100 %	–	s
Racine d'endive	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres plantes industrielles n.c.a* (Chicorée à café,…)	85	s	885	s	s	s	s	536	s
Canne à sucre	–	–	–	–	–	–	–	–	–
└─ Canne à sucre pour l'industrie	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Canne à sucre pour le jus	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Canne à sucre pour alimentation du bétail	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...)	s	84	s	244,2	51	165,6	68 %	s	27
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées en plein air ou sous abri bas	n.d.	78	n.d.	243,0	51	165,3	68 %	n.d.	26
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées sous serre ou abri haut	n.d.	12	n.d.	1,3	5	0,3	23 %	n.d.	1
Pommes de terre (y compris plants de pommes de terre)	92	114	59	92,8	35	36,8	40 %	16	26
Pommes de terre primeurs ou nouvelles	s	44	s	10,4	14	2,5	24 %	s	7
Pommes de terre de conservation ou demi-saison	65	89	51	79,2	30	34,3	43 %	12	17
Plants de pomme de terre	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Pommes de terre de féculerie	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Autres tubercules	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Igname	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Manioc	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Patate douce	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Taro, madère, dachine, songe	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres racines ou tubercules	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des cultures spécialisées dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Légumes

Surfaces de légumes
Aude
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce)	223	345	750	1 193	117	228	19 %	672	843
Légumes cultivés sous serre ou abri haut	60	95	11	39	38	7	18 %	11	39
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut chauffé	s	7	s	8	s	s	s	s	8
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut non chauffé	s	89	s	30	s	s	s	s	30
Légumes cultivés en plein air ou sous abri bas	146	143	284	388	42	102	26 %	268	351
Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce) cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des légumes (en maraîchage)	146	143	284	388	42	102	26 %	268	351
Légumes cultivés en plein champ, parcelles en rotation avec des grandes cultures	81	209	455	766	76	119	16 %	393	453
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés en plein air ou sous abri bas, parcelles en rotation avec des grandes cultures, destinés au marché du frais	s	158	s	529	s	97	18 %	s	340
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote), cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des grandes cultures destinés à la transformation y compris 4ème gamme	s	58	s	238	s	23	9 %	s	114
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des légumes dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Surfaces fourragères et STH

Surfaces de cultures fourragères et STH
Aude
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Cultures fourragères et STH	1 171	2 381	59 796	69 336	597	24 320	35 %	639	592
Cultures fourragères	666	1 154	12 966	17 383	403	7 909	45 %	509	551
Maïs fourrage et ensilage	58	21	748	357	s	s	s	424	235
Plante sarclée fourragère (betterave, chou,…)	s	7	s	31	s	s	s	s	s
Légumineuse fourragère annuelle pure (hors luzerne)	s	42	s	242	14	65	27 %	s	s
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles	n.d.	73	n.d.	538	34	359	67 %	n.d.	31
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles et de céréales	n.d.	74	n.d.	532	38	298	56 %	n.d.	s
Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…) y.c luzerne	335	767	4 064	8 618	310	5 175	60 %	44	202
└─ Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…- hors luzerne)	n.d.	142	n.d.	918	s	s	s	n.d.	s
└─ Luzerne déshydratée	n.d.	7	n.d.	29	s	s	s	n.d.	s
└─ Luzerne (hors déshydratée)	n.d.	707	n.d.	7 670	290	4 728	62 %	n.d.	202
Céréales fourragères autres que le maïs (sorgho fourrager...)	n.d.	33	n.d.	147	5	21	14 %	n.d.	s
Autres fourrages annuels (navette, colza fourrager etc,…)	25	28	97	135	7	66	49 %	2	7
Prairies temporaires (de 5 ans ou moins)	421	688	7 978	6 784	194	1 873	28 %	35	71
Surfaces toujours en herbe	905	2 112	46 830	51 953	460	16 412	32 %	130	42
Prairies permanentes productives (pâturages et prés)	596	1 047	15 224	23 105	304	7 481	32 %	s	17
Prairies permanentes peu productives (pâturages pauvres)(y compris les parcours de volailles et porcs)	621	632	31 606	21 994	213	7 099	32 %	s	s
STH non productives mais ouvrant droit au versement de subventions	n.d.	1 230	n.d.	2 486	175	378	15 %	n.d.	22
Bois pâturés	n.d.	397	n.d.	4 368	117	1 453	33 %	n.d.	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des surfaces fourragères dans la SAU

Surface totale de cultures fourragères et STH

Part de la STH dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Horticulture

Surfaces en fleurs
Aude
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux)	31	28	17	12	s	s	s	14	9
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) en plein air ou sous abri bas	24	19	12	6	s	s	s	9	3
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) sous serre ou abri haut	25	15	5	6	s	s	s	5	6
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des fleurs ornementales dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Vignes

Surfaces en vignes
Aude
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Vignes pour :	5 244	4 253	69 126	63 673	524	10 126	16 %	8 039	12 429
Vin d'appellation d'origine protégée (AOP)	2 482	2 038	24 054	20 597	320	5 315	26 %	495	1 276
Vin avec indication géographique protégée (IGP)	4 445	2 804	42 639	36 187	334	3 943	11 %	7 297	9 992
Vin sans indication géographique	652	1 392	2 346	6 623	179	836	13 %	207	1 080
Vin apte pour la production d'eau-de-vie (AOP)	s	23	s	117	3	6	5 %	s	20
Vigne à raisin de table	23	s	s	s	s	s	s	5	s
└─ Vigne à raisin de table en plein air	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Vigne à raisin de table sous serre ou abri haut	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Pépinière viticole	10	s	19	s	s	s	s	s	s
└─ Pépinière viticole en plein air	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Pépinière viticole sous serre ou abri haut	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Vigne mère de porte-greffe	s	s	45	s	s	s	s	26	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des vignes à raisin de cuve dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures fruitières

Surfaces en cultures fruitières
Aude
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Cultures fruitières	471	751	1 258,2	1 689,1	235	544,46	32 %	659,1	805,3
Fruits à noyaux	394	603	835,2	1 105,1	171	373,97	34 %	361,6	421,2
Abricotier	64	107	64,9	90,2	37	3,24	4 %	42,8	69,5
Cerisier	60	81	38,0	24,2	29	s	s	s	s
└─ Cerisier (hors transformation)	n.d.	s	n.d.	s	s	1,93	s	n.d.	6,5
└─ Cerisier pour la transformation (bigarreau d'industrie,...)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Pêcher, nectarinier (y.c. pêcher de Pavie)	57	80	147,7	140,3	28	4,98	4 %	123,0	119,8
└─ Pêcher, nectarinier (hors pêcher de Pavie)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Pêcher de Pavie	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Prunier (y c. mirabellier et quetschier)	24	65	10,9	26,5	30	3,86	15 %	9,3	20,0
└─ Prunier (y c. mirabellier et quetschier – hors prunier d'Ente pour la transformation)	n.d.	65	n.d.	26,5	30	3,86	15 %	n.d.	20,0
└─ Prunier d'Ente pour la transformation	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Olivier	288	475	562,6	793,6	139	349,25	44 %	178,1	187,0
Autres fruits à noyaux	9	35	11,0	30,3	17	10,71	35 %	s	s
Fruits à pépins	95	175	279,9	330,9	72	67,59	20 %	247,0	278,8
Pommier de table	76	123	253,7	250,3	50	33,46	13 %	229,2	232,6
Pommier à cidre	–	7	–	18,5	5	2,91	16 %	–	s
Poirier de table	17	50	4,3	7,0	25	3,12	45 %	s	4,5
Poirier à poiré	–	3	–	1,1	s	s	s	–	s
Kiwi	7	13	5,8	7,6	s	s	s	5,8	6,0
Figuier	14	47	4,2	13,1	24	8,13	62 %	s	3,8
Autres fruits à pépins	10	33	12,0	33,2	20	18,94	57 %	8,6	17,3
Agrumes	–	5	–	4,5	s	s	s	–	s
Mandariniers, clémentiniers	–	s	–	s	s	s	s	–	s
└─ Clémentinier	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Mandariniers et hybrides (tangerine…)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Pamplemousse, chadèque, pomelo, et hybrides	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Oranger et hybrides	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Citronnier	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Autres agrumes (y compris limes, combava,...)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Lime	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Combava	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres agrumes DOM	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Petits fruits	11	24	3,3	3,5	s	s	s	2,4	s
Framboisier	5	12	0,9	1,8	8	0,23	13 %	0,6	0,2
└─ Framboisier en plein air	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Framboisier sous serre ou abri haut	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Groseillier	7	12	0,9	0,6	10	0,59	97 %	0,5	0,1
Cassissier	4	s	0,4	s	9	0,39	s	0,2	s
└─ Cassissier en plein air	n.d.	s	n.d.	s	9	0,39	s	n.d.	s
└─ Cassissier sous serre ou abri haut	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Myrtillier	3	s	0,6	s	s	s	s	0,6	s
Autres petits fruits	3	s	0,5	0,7	3	0,08	12 %	0,5	s
Fruits à coque	39	130	139,8	245,1	65	97,25	40 %	48,0	104,8
Amandier	26	87	33,5	134,2	42	47,94	36 %	s	65,9
Châtaignier	6	9	6,2	14,4	3	5,68	40 %	0,0	s
Noyer	8	21	45,6	37,3	8	12,09	32 %	33,2	7,8
Noisetier	5	6	54,4	25,5	3	6,59	26 %	s	s
└─ Noisetier (hors mycorhizé)	n.d.	6	n.d.	25,5	3	6,59	26 %	n.d.	s
└─ Noisetier mycorhizé	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Autres fruits à coques	–	32	–	33,7	21	24,95	74 %	–	10,2
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des cultures fruitières dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures de fruits tropicaux ou subtropicaux

Surfaces en fruits tropicaux
Aude
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Fruits tropicaux ou subtropicaux	–	–	–	–	–	–	–	–	–
aucune culture	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Stockage des pommes et poires

Stockage des pommes et poires
Aude
	2020
	en ayant	part / producteurs de pommes-poires	capacité totale (m³)
Stockage à la ferme des pommes et poires	22	16 %	14 139
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des légumes cultivés

En ayant et SAU développée des différents types de légumes

En ayant et SAU développée des différents types de légumes
Aude
légumes	en ayant	SAU développée (ha)¹
aïl	34	6,74
artichaut	79	42,08
asperge	77	203,66
aubergine plein air ou abri bas	87	6,68
aubergine sous serre ou abri haut	37	2,87
bette et carde	85	3,07
betterave potagère	95	24,97
brède	–	–
brocolis	63	4,98
carotte	98	18,83
céleri branche	57	5,63
céleri rave	26	1,49
chou blanc	47	2,51
chou de bruxelles	35	2,18
chou chinois	29	0,64
chou à choucroute	s	0,07
chou fleur	86	13,03
chou vert	84	7,28
chou autres	64	17,89
christophines, chayotte, chouchou	–	–
concombre plein air ou abri bas	98	4,52
concombre sous serre ou abri haut	39	1,90
courgette plein air ou abri bas	152	21,77
courgette sous serre ou abri haut	34	1,99
échalote	39	1,80
épinard	81	4,58
fenouil	71	4,30
fève	104	5,35
flageolet	5	s
fraise plein air ou abri bas	51	10,63
fraise sous serre ou abri haut pleine terre	8	4,43
fraise sous serre ou abri haut hors sol	6	0,72
gombo	–	–
haricot à écosser et demi sec	31	7,21
haricot vert, beurre	115	6,71
maïs doux	21	0,74
melon plein air ou abri bas	97	320,54
melon sous serre ou abri haut	11	0,50
navet potager	75	4,85
oignon blanc	101	33,11
oignon de couleur	112	51,27
oignon de pays (cive, oignon vert...)	–	–
oignon autres	84	156,48
pastèque	64	8,59
petits pois	62	6,01
plants de légumes	33	4,81
poireau	120	11,37
poivron	123	6,29
potiron, courge, giraumon, citrouille	152	65,85
radis	87	4,49
raifort cultivé ou radis noir	31	1,58
salade plein air ou abri bas	132	17,00
salade sous serre ou abri haut	41	6,06
salade – chicorée	55	2,84
salade – laitue	115	10,08
salade – mâche	65	7,54
salade – cresson	9	0,46
salade – autres	77	7,36
salsifis	6	0,09
tomates plein air	150	49,89
tomates sous serre ou abri haut	59	6,66
tomates sous serre ou abri haut hors sol	s	s
légumes autres	107	51,00
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ SAU développée : pour une espèce donnée, une même surface est comptabilisée autant de fois qu’il y a des récoltes de l’espèce sur la période considérée. Le détail des superficies développées n'a été renseigné que sous certaines conditions (surfaces en légumes totales, sous-serre ou abri haut minimales) et pas au delà de trois espèces différentes. Il est donc possible de trouver certains légumes indiqués comme cultivés mais pour lesquels il n'est pas précisé de superficie développée.

Détail des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM) cultivées

En ayant et superficies cultivées

En ayant et superficies des différents types de plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM)
Aude
	en ayant	SAU (ha)
basilic	21	0,27
camomille	7	1,00
ciboulette (+ cive, oignons verts)	10	0,08
citronnelle	–	–
coriandre	22	59,46
safran (crocus)	9	1,51
curcuma	–	–
géranium	–	–
gingembre	–	–
hélichryse (immortelle)	9	6,03
lavande	26	34,86
lavandin	12	5,28
mélisse	12	0,10
menthe	17	0,25
pavot oeillette	–	–
persil	26	23,86
piment	–	–
romarin	22	10,85
roucou	–	–
sauge sclarée	11	8,48
thym	27	29,44
vanille de plein champ sur tuteur naturel ou artificiel	–	–
vanille sous abri haut	–	–
vanille sous forêt naturelle	–	–
ylang ylang	–	–
autres plantes à parfum	9	1,10
autres plantes aromatiques	26	35,19
autres plantes médicinales	17	26,49
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des cultures en horticulture florale et pépinière

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon le type de production

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon type de production
Aude
	en ayant	plein air ou sous abris bas (ha)	sous serre ou abris haut (ha)	SAU totale
total SAU	28	5,6	6	11,7
fleurs et feuillages coupés	6	0,8	–	0,8
plantes en pot, fleuries ou vertes	18	2,5	3	6,0
plantes à massif (hors vivaces)	12	s	s	3,3
plantes vivaces, aromatiques à usage ornemental et plantes aquatiques	12	s	s	1,5
bulbes	s	s	–	s
boutures et jeunes plants non ligneux d’horticulture ornementale	s	s	–	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Fleurs et plantes ornementales - Production annuelle commercialisée ou commercialisable

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et production annuelle commercialisée (ou commercialisable)
Aude
	en ayant	production annuelle (unités)
nb de tiges de fleurs et feuillages coupés	6	10 302
nb de pots de plantes en pot	18	193 002
nb de plantes à massif (hors vivaces)	12	277 202
nb de plantes vivace	12	96 274
nb de bulbes	s	s
nb de plants de boutures et jeunes plants non ligneux	s	s

Pépinières ornementales - En ayant et production

Pépinières ornementales - En ayant et production
Aude
Reproduction de plantes ligneuses Production commercialisée ou commercialisable	en ayant	production annuelle (plants)
rosier	s	s
arbres et arbustes	6	72 410
plantes grimpantes	5	s
plantes de terre de bruyère	–	–
autres plantes de pépinière	5	19 186
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Production de champignons et d’endives

Production de champignons et d'endives
Aude
	2010		2020
	en ayant	production annuelle (t)	en ayant	dont en AB	production annuelle (t)
production de champignons	–	–	8	3	300
production d'endives	–	–	4	0	117
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Agroforesterie

Agroforesterie
Aude
	exploitations en ayant	SAU en agroforesterie (ha)	SAU en agroforesterie/ total SAU
agroforesterie	91	518	0 %

Irrigation

Chiffres clés

Irrigation - Chiffres clés
Aude
	2010	2020
nombre d'exploitations ayant des superficies irrigables	1 725	1 816
SAU irrigable (ha)	29 626	37 525
part SAU irrigable / SAU totale	13 %	17 %
SAU irriguée (ha)	14 457	20 970
part SAU irriguée / SAU irrigable	49 %	56 %
nombre d'exploitations irriguant par un réseau collectif	1 005	1 376
nombre d'exploitations irriguant par un réseau individuel	720	619
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Origine de l’eau

Origine de l'eau
Aude
	SAU irriguable (ha)
	2010	2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs	4 166	2 885
réservoirs d'eaux, retenues collinaires	2 052	940
eaux souterraines : forages, puits	633	916
autres origines	35	59
réseaux collectifs	15 489	25 240
origines multiples	7 252	7 486
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Origine de l’eau des réseaux individuels

Origine de l'eau des réseaux individuels
Aude
	Nombre d'exploitations
	2010	2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs	473	205
réservoirs d'eaux, retenues collinaires	138	81
eaux souterraines : forages, puits	194	193
autres origines	13	20
origines multiples	93	120
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Mode d’irrigation

Mode d'irrigation
Aude
	Nombre d'exploitations		SAU irriguable (ha)
	2010	2020	2010	2020
aspersion	899	565	20 427	20 395
micro irrigation	754	1 241	5 988	14 242
gravité	385	262	3 212	2 888
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Types de cultures

Irrigation selon les type de cultures
Aude
	surface cultivée (ha)		surface irriguée (ha)		taux d'irrigation		part de la surface culturale irriguée
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total SAU dont	223 996	215 568	14 457	20 970	6 %	10 %	100 %	100 %
céréales	50 413	40 458	2 895	3 962	6 %	10 %	20 %	19 %
dont maïs	2 479	3 425	2 209	2 775	89 %	81 %	15 %	13 %
oléagineux	23 743	23 003	536	1 705	2 %	7 %	4 %	8 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine	3 311	2 981	397	179	12 %	6 %	3 %	1 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	896	s	s	s	s	s	s	s
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	56	244	s	27	s	11 %	s	0 %
pommes de terre ou autres tubercules	59	93	16	26	27 %	28 %	0 %	0 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	750	1 193	672	843	90 %	71 %	5 %	4 %
fourrages annuels¹	923	1 982	431	277	47 %	14 %	3 %	1 %
prairies²	58 873	67 354	208	315	0 %	0 %	1 %	2 %
fleurs et plantes ornementales	17	s	14	9	86 %	s	0 %	0 %
vignes	69 126	63 673	8 039	12 429	12 %	20 %	56 %	59 %
dont vin avec indication géographique protégée (IGP)	42 639	36 187	7 297	9 992	17 %	28 %	50 %	48 %
cultures fruitières	1 258	1 689	659	805	52 %	48 %	5 %	4 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
² prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Aude
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		cheptel (UGB)		exploitations ayant un cheptel en AB
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total ensemble du cheptel	1 345	999	–	–	48 186	40 327	270
total bovins	364	335	25 856	23 960	21 471	19 631	103
vaches laitières	54	47	1 944	1 047	2 819	1 518	14
vaches allaitantes	311	294	10 499	10 237	9 449	9 213	–
total ovins	314	315	55 534	57 172	8 953	8 698	88
brebis mères laitières	20	26	4 841	3 668	968	734	13
brebis mères allaitantes	294	283	39 402	35 390	6 698	6 016	79
total caprins	106	110	3 353	3 899	877	961	32
chèvres	102	105	2 627	2 817	788	845	–
total équins	380	253	2 831	2 399	2 394	2 659	92
juments selle	195	116	752	604	677	544	–
juments lourdes	35	25	136	181	136	181	–
total porcins	77	91	18 595	14 345	4 693	3 218	28
truies¹	27	40	2 414	2 099	507	441	–
total volailles	568	226	823 215	426 960	9 629	5 137	54
poules pondeuses d'œufs de consommation	433	170	43 496	45 422	609	636	45
poulets de chair et coqs	210	77	652 935	315 732	7 182	3 473	12
lapines mères	116	36	1 011	139	169	23	6
apiculture (nombre de ruches)	150	107	11 773	11 701	–	–	33
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Répartition par OTEX

UGB par catégorie de cheptel et orientation technico-économique
Aude
répartition des UGB par OTEX	total UGB		bovins		ovins		caprins		porcins
répartition des UGB par OTEX	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	48 186	40 327	21 471	19 631	8 953	8 698	877	961	4 693	3 218
céréales et/ou oléoprotéagineux	554	676	371	203	97	262	s	s	0	s
autres grandes cultures	29	284	s	127	s	30	s	0	s	s
légumes ou champignons	19	s	s	0	s	s	s	0	0	0
fleurs et/ou horticulture diverse	s	s	0	0	0	0	0	0	0	0
viticulture	403	397	56	121	99	110	13	10	7	10
fruits ou autres cultures permanentes	178	270	s	141	29	70	s	0	s	0
bovins lait	2 452	1 161	2 436	1 150	s	s	s	0	11	s
bovins viande	13 851	13 338	13 408	13 025	202	80	7	s	103	55
bovins mixtes	832	798	801	737	s	0	0	0	0	s
ovins	7 338	6 619	317	229	6 772	6 192	30	40	16	19
herbivores mixtes	3 837	4 024	1 299	1 317	905	770	85	96	5	6
caprins	728	866	s	s	14	27	671	768	6	8
porcins	3 496	2 282	0	s	123	s	0	s	3 368	2 197
granivores mixtes	400	215	190	0	50	s	0	0	29	39
polyculture	131	395	s	147	43	161	0	s	s	s
polyélevage	s	s	s	s	s	0	s	0	s	s
polyculture et polyélevage combinés	4 998	4 873	2 040	2 026	484	700	19	26	1 132	721
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Bovins

Détail

Cheptel bovin
Aude
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel bovin	364	335	25 856	23 960
vaches laitères	54	47	1 944	1 047
vaches allaitantes	311	294	10 499	10 237
bufflonnes	–	s	–	s
mâles et femelles de moins de 1 an	328	300	6 695	6 535
mâles de 1 à moins de 2 ans	125	138	269	s
femelles de 1 à moins de 2 ans	276	255	2 532	2 346
mâles de plus de 2 ans	276	254	674	680
bovins de plus de 2 ans, mâles castrés	26	0	99	0
bovins de plus de 2 ans, mâle non castrés	266	0	575	0
femelles de plus de 2 ans	323	273	3 243	2 631
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Aude
	total bovins				vaches laitières				vaches allaitantes
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	364	335	25 856	23 960	54	47	1 944	1 047	311	294	10 499	10 237
céréales et/ou oléoprotéagineux	14	10	410	244	4	s	80	s	11	7	106	115
autres grandes cultures	s	3	s	163	0	0	0	0	s	s	s	s
légumes ou champignons	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s	0
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
viticulture	4	11	54	138	s	s	s	s	3	8	11	53
fruits ou autres cultures permanentes	s	4	s	185	0	0	0	0	s	s	s	s
bovins lait	27	13	2 200	1 029	27	13	1 214	562	s	4	s	22
bovins viande	203	184	17 100	16 422	0	6	0	11	202	180	8 175	7 707
bovins mixtes	8	10	784	743	8	10	277	269	7	8	182	118
ovins	16	13	402	282	0	s	0	s	13	7	170	111
herbivores mixtes	33	35	1 623	1 621	s	3	s	10	30	34	726	754
caprins	s	s	s	s	0	0	0	0	s	0	s	0
porcins	0	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s
granivores mixtes	5	0	254	0	0	0	0	0	5	0	105	0
polyculture	s	3	s	186	0	0	0	0	0	s	0	s
polyélevage	s	s	s	s	s	s	s	s	0	s	0	s
polyculture et polyélevage combinés	36	40	2 365	2 453	11	7	324	147	24	36	753	982
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des vaches laitières

Carte des vaches allaitantes

Ovins

Détail

Cheptel ovin
Aude
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel ovin	314	315	55 534	57 172
brebis mères laitières	20	26	4 841	3 668
brebis mères nourrices	294	283	39 402	35 390
agnelles pour la souche	194	139	7 872	7 512
agnelles saillies (troupeau laitier)	–	11	–	720
agnelles saillies (troupeau allaitant)	–	76	–	2 503
agnelles non saillies (troupeau laitier)	–	12	–	418
agnelles non saillies (troupeau allaitant)	–	123	–	3 187
autres ovins hors agnelles (éclaté en 2020)	262	254	3 419	1 167
béliers (troupeau laitier)	–	20	–	119
béliers (troupeau allaitant)	–	238	–	1 048
agneaux destinés à la boucherie (troupeau laitier)	–	10	–	2 010
agneaux destinés à la boucherie (troupeau allaitant)	–	144	–	8 109
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs ovins par OTEX
Aude
	total ovins				brebis mères nourrices				brebis mères laitières				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	314	315	55 534	57 172	20	26	4 841	3 668	294	283	39 402	35 390	3	283	152	18 114
céréales et/ou oléoprotéagineux	6	10	607	1 797	0	10	0	1 159	6	0	493	0	0	8	0	638
autres grandes cultures	s	3	s	259	0	s	0	s	s	0	s	0	0	3	0	209
légumes ou champignons	s	s	s	s	0	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
viticulture	19	20	627	734	s	16	s	496	16	s	505	s	0	14	0	235
fruits ou autres cultures permanentes	5	7	173	460	0	5	0	334	5	0	168	0	0	6	0	126
bovins lait	s	s	s	s	0	s	0	s	s	0	s	0	0	s	0	s
bovins viande	21	16	1 256	528	0	16	0	377	21	0	1 053	0	0	12	0	151
bovins mixtes	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s	0	0	0	0	0
ovins	159	156	42 171	40 099	15	143	4 096	25 000	146	17	28 860	3 310	s	150	s	11 789
herbivores mixtes	49	43	5 586	4 971	s	39	s	3 702	48	3	4 649	30	0	37	0	1 239
caprins	5	10	93	180	0	8	0	121	5	s	68	s	0	9	0	57
porcins	4	s	772	s	s	s	s	s	3	0	616	0	0	s	0	s
granivores mixtes	4	s	302	s	0	s	0	s	4	0	275	0	0	s	0	s
polyculture	7	6	259	1 383	0	5	0	306	7	0	233	0	0	s	0	s
polyélevage	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s	0	0	0	0	0
polyculture et polyélevage combinés	22	33	2 853	4 718	s	29	s	2 608	21	s	1 802	s	s	28	s	1 802
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des brebis mères

Caprins

Détail

Cheptel caprin
Aude
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel caprin	106	110	3 353	3 899
chèvres	102	105	2 627	2 817
chevrettes saillies	–	42	–	434
chevrettes non saillies	38	27	569	203
autres caprins hors chevrettes (éclaté 2020)	72	82	157	445
dont boucs	–	78	–	298
dont chevreaux	–	19	–	147
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Aude
	total caprins				chèvres				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	106	110	3 353	3 899	102	105	2 627	2 817	69	86	722	1 082
céréales et/ou oléoprotéagineux	s	s	s	s	s	s	s	s	s	0	s	0
autres grandes cultures	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0
légumes ou champignons	s	0	s	0	s	0	s	0	0	0	0	0
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
viticulture	14	4	47	34	11	4	42	32	s	s	s	s
fruits ou autres cultures permanentes	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0
bovins lait	s	0	s	0	s	0	s	0	0	0	0	0
bovins viande	3	s	25	s	3	s	21	s	3	s	4	s
bovins mixtes	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ovins	12	20	106	169	12	19	97	111	5	14	9	58
herbivores mixtes	22	25	317	415	22	23	266	279	13	19	51	136
caprins	39	45	2 590	3 077	39	45	1 975	2 252	37	42	615	825
porcins	0	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s
granivores mixtes	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
polyculture	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s
polyélevage	s	0	s	0	s	0	s	0	0	0	0	0
polyculture et polyélevage combinés	4	7	69	110	4	6	61	80	3	5	8	30
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des chèvres

Porcins

Détail

Cheptel porcin
Aude
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel porcin	77	91	18 595	14 345
truies reproductrices de 50 kg ou plus y compris cochettes (éclaté 2020)	27	40	2 414	2 099
truies reproductrices	–	38	–	1 764
cochettes saillies	–	10	–	60
cochettes non encore saillies	–	19	–	275
porcelets y compris post sevrage (éclaté 2020)	20	25	6 541	6 253
porcelets sous la mère	–	21	–	4 291
porcelets post sevrage (non encore engraissement)	–	15	–	1 962
jeunes porcs de 20 à 50 kg	32	27	3 414	2 037
autres porcins de 50 kg et plus (éclaté 2020)	66	84	6 226	3 956
porcs à l'engraissement, de 50 kg à moins de 80 kg	–	33	–	1 285
porcs à l'engraissement, de 80 kg à moins de 110 kg	–	29	–	1 616
porcs à l'engraissement, de 110 kg ou plus	–	35	–	963
verrats (reproducteurs mâles)	–	34	–	58
truies et verrats de réforme	–	15	–	34
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs porcins par OTEX
Aude
	total porcins				truies				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	77	91	18 595	14 345	27	40	2 414	2 099	26	88	10 943	12 246
céréales et/ou oléoprotéagineux	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s
autres grandes cultures	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s
légumes ou champignons	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
viticulture	4	7	18	31	0	s	0	s	0	7	0	24
fruits ou autres cultures permanentes	s	0	s	0	0	0	0	0	0	0	0	0
bovins lait	3	s	30	s	s	0	s	0	s	s	s	s
bovins viande	11	11	299	183	4	5	22	17	4	10	165	166
bovins mixtes	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s
ovins	6	10	43	66	0	s	0	s	0	10	0	64
herbivores mixtes	4	4	17	33	s	3	s	15	s	4	s	18
caprins	6	8	17	24	0	4	0	5	0	8	0	19
porcins	14	9	14 662	10 993	8	6	2 233	1 809	8	9	9 987	9 184
granivores mixtes	4	3	99	138	s	s	s	s	s	3	s	117
polyculture	s	s	s	s	s	0	s	0	s	s	s	s
polyélevage	s	s	s	s	0	0	0	0	0	s	0	s
polyculture et polyélevage combinés	18	22	3 334	2 429	5	12	120	202	4	22	637	2 227
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des porcins

Volailles

Détail

Cheptel aviaire
Aude
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		production annuelle
	2010	2020	2010	2020	2020
total cheptel volailles	568	226	823 215	426 960	14 708 964
poules pondeuses d'œufs de consommation (total)	433	170	43 496	45 422	12 855 762
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en cages (code 3)	–	s	–	s	s
poules pondeuses d'œufs de consommation-- au sol (code 2)	–	15	–	203	25 836
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en plein-air (code 0 ou 1)	–	150	–	15 194	2 971 473
poules pondeuses d'œufs à couver (total)	s	s	s	s	s
poules pondeuses d'œufs à couver, filière chair	–	0	–	0	0
poules pondeuses d'œufs à couver, filière ponte	–	s	–	s	s
poulettes	11	s	172	s	2 284
poulets de chair et coqs	210	77	652 935	315 732	1 612 104
dindes et dindons, hors dindes pondeuses d'œufs à couver	22	s	27 002	s	s
dindes pondeuses d’œufs à couver	–	0	–	0	0
oies (total)	58	10	1 008	578	578
oies à rôtir	–	10	–	578	742
oies pondeuses d'œufs à couver (total)	–	s	–	s	s
oies pondeuses d'œufs à couver, filière gras	–	0	–	0	0
oies pondeuses d'œufs à couver, filière à rotir	–	s	–	s	s
oies prêt-à-gaver	–	0	–	0	0
oies en gavage	–	0	–	0	0
canards à rôtir	88	11	9 083	2 041	3 496
canes pondeuses d'œufs à couver (total)	–	6	–	83	s
canes pondeuses d'œufs à couver, filière gras	–	s	–	s	s
canes pondeuses d'œufs à couver, filière rotir	–	6	–	63	s
canards en gavage ou prêt-à-gaver (total)	34	11	32 435	23 837	105 274
canards prêt-à-gaver	–	9	–	21 455	64 337
canards en gavage	–	10	–	2 382	40 937
pintades, hors pondeuses d'œufs à couver	67	23	51 186	18 427	53 568
pintades pondeuses d’œufs à couver	–	0	–	0	0
autruches	0	0	0	0	0
pigeons, cailles (total)	38	6	1 825	228	316
cailles	–	3	–	96	116
pigeons	–	4	–	132	200
autres volailles pour la ponte	s	7	s	88	s
autres volailles n.c.a* (hors faisans, à classer avec le gibier)	–	6	–	2 397	2 427
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

(En attente)

Répartition par dimension d’élevage

(En attente)

Carte des volailles (sans distinction)

Carte des volailles de chair

Carte des volailles pondeuses

Carte des volailles à gaver

Équidés

Détail

Cheptel équin
Aude
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel équidés	380	316	2 831	3 225
juments et ponettes de selle ou de course	195	116	752	604
juments et ponettes reproductrices, de course de galop	–	9	–	27
juments et ponettes reproductrices, de course de trot	–	s	–	s
juments et ponettes reproductrices, de selle et poneys	–	108	–	569
juments et ponettes de race lourde	35	25	136	181
chevaux et poneys de selle ou de course	200	194	1 240	1 515
autres chevaux y compris réforme, de course de galop	–	11	–	26
autres chevaux y compris réforme, de course de trot	–	s	–	s
autres chevaux y compris réforme, de selle et poneys	–	39	–	99
chevaux et poneys de race lourde	27	–	119	–
ânes, mulets, bardots	137	154	584	826
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Naissances

Cheptel équin
Aude
	2010	2020
exploitations ayant des naissances au cours de l'année	–	35
nombre de naissances	–	76
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Carte des équidés

Autres animaux

Détail

Cheptel autres animaux
Aude
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
lapines mères	116	36	1 011	139
ruches pour produire du miel	150	107	11 773	8 827
ruches pour prestation de pollinisation	–	17	–	892
ruches pour élevage de reines pour renouvellement ou vente	–	46	–	2 874
animaux à fourrure (visons, castors,…)	s	s	–	–
bisons, cervidés	s	4	–	–
gibier (y c. faisans, perdrix, lièvres, lapins, etc.)	8	3	–	–
escargots	–	s	–	–
camélidés (lama, alpagas, etc.)	–	6	–	–
autres animaux : grenouilles, lombrics, vers à soie	–	0	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Ateliers d’engraissement

Bovins

Ateliers d'engraissement bovins
Aude
	exploitations ayant un atelier	part sur les en ayant des bovins
veaux de boucherie (abattus avant 8 mois)	45	13 %
jeunes bovins mâles pour la boucherie (abattus après 8 mois)	63	19 %
bœufs (mâles castrés)	32	10 %
génisses pour la boucherie	60	18 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Autres animaux

Ateliers d'engraissement autres
Aude
	exploitations ayant un atelier	capacité	part sur les en ayant (ovins, caprins, lapins)
agneaux à l'engraissement	29	5 730	9 %
chevreaux à l'engraissement	s	s	s
lapins à l'engraissement	3	160	8 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Ateliers de lapins

Ateliers lapins
Aude
	cages		systèmes alternatifs		clapiers
	en ayant	places	en ayant	places	en ayant	places
capacité élevage lapines mères	0	0	0	0	4	36
capacité élevage lapins à l'engraissement	s	s	0	0	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Pâturages collectifs

Pâturages collectifs
Aude
	2020
nombre d'exploitations ayant des bovins, ovins, caprins ou équidés	757
nombre d'exploitations ayant utilisé des pâturages collectifs	125
part des exploitations utilisant des pâturages collectifs	17 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Agriculture biologique

Exploitations en AB

Nombre d'exploitations, évolution depuis 2010
Aude
	2010	2020	Evolution (%)	part
	2010	2020	Evolution (%)	en 2010	en 2020
nombre d'exploitations en AB¹	384	1 117	+191 %	5 %	18 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ certifiées et en cours de conversion lors du recensement

Chiffres clés AB en 2020

Chiffres clés AB en 2020
Aude
	2020	part¹
nombre d'exploitations en AB	1 117	18 %
SAU cultivée en AB (ha)	46 592	22 %
dont exploitations intégralement en AB	829	74 %
dont SAU certifiée AB (ha)	35 088	75 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ Part dans l'ensemble des exploitations, sauf pour les lignes 'dont' (en italique) où la part est relative aux exploitations en AB uniquement

Nombre de conversion par année

Densité des exploitations en agriculture biologique

Part des exploitations en agriculture biologique

Exploitations en AB selon l’OTEX

Exploitations en agriculture biologique selon l’OTEX
Aude
orientation technico-économique	nombre d'exploitations				SAU en AB (ha)
orientation technico-économique	2010	2020	évolution	part en bio en 2020	certifiée	en conversion
toutes OTEX	384	1 117	+191 %	18 %	35 088	11 503,8
céréales et/ou oléoprotéagineuses	24	126	+425 %	24 %	5 436	2 420,0
autres grandes cultures	17	97	+471 %	39 %	2 232	845,1
légumes ou champignons	14	26	+86 %	40 %	173	s
fleurs et/ou horticulture diverse	6	11	+83 %	26 %	38	s
viticulture	172	498	+190 %	12 %	8 417	4 730,0
fruits ou autres cultures permanentes	23	78	+239 %	32 %	1 555	204,7
bovins lait	3	6	+100 %	46 %	586	61,8
bovins viande	37	52	+41 %	28 %	5 577	495,6
bovins mixte	s	5	s	50 %	412	s
ovins	20	53	+165 %	34 %	3 839	850,7
herbivores combinés et autres herbivores	17	32	+88 %	22 %	2 279	313,4
caprins	7	14	+100 %	31 %	575	152,3
porcins	–	s	–	s	s	s
volailles	5	6	+20 %	24 %	96	51,7
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s	s	s	s	s	s
polyculture	14	51	+264 %	35 %	1 636	471,1
polyélevage	3	5	+67 %	56 %	256	25,8
polyculture et polyélevage	19	51	+168 %	35 %	1 858	610,4
exploitations non classées	–	3	–	3 %	14	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

SAU cultivée en AB

Répartition de la SAU en AB

Répartition de la SAU en AB
Aude
exploitations en agriculture biologique par groupe de cultures	nombre d'exploitations		surface cultivée (ha)		part d'intégral
	AB en 2020	dont bio intégral	AB en 2020	dont bio intégral	du nombre d'exploitations en AB	de la SAU en AB
ensemble des exploitations¹	1 108	821	46 592	36 836,9	74 %	79 %
céréales	246	169	4 483	2 879,6	69 %	64 %
oléagineux	143	89	3 283	2 187,7	62 %	67 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine	100	70	1 490	1 055,7	70 %	71 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	5	5	0	0,3	100 %	100 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	51	41	166	120,5	80 %	73 %
pommes de terre	35	29	37	27,3	83 %	74 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	117	96	228	179,5	82 %	79 %
fourrages annuels²	81	69	861	783,0	85 %	91 %
prairies³	590	435	23 460	18 903,3	74 %	81 %
fleurs et plantes ornementales	5	5	s	s	100 %	100 %
vignes	524	434	10 126	8 857,2	83 %	87 %
cultures fruitières	235	201	544	450,7	86 %	83 %
jachères	256	214	1 396	1 059,2	84 %	76 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ ensemble des exploitations ayant au moins un des groupes de cultures ci-après
² maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
³ prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

SAU en AB en 2020

Productions animales en AB

Nombre d’exploitations ayant un cheptel en AB

Cheptels en agriculture biologique en 2020
Aude
cheptel	en ayant	part d'en ayant AB sur l'ensemble des en ayant
nombre total d'exploitations ayant un cheptel en AB	270	27 %
bovins lait	14	30 %
bovins viande	103	33 %
ovins lait	13	45 %
ovins viande	79	27 %
caprins	32	29 %
porcins	28	31 %
volailles	54	24 %
equidés	92	29 %
lapines mères	6	17 %
apiculture	33	31 %
autres animaux d'élevage	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Effectif des productions animales en AB (hors volailles)

Effectifs d'animaux en agriculture biologique en 2020
Aude
cheptel	en ayant	nombre de têtes	part du cheptel
bovins lait	14	342	33 %
bovins viande	90	2 289	22 %
ovins lait	12	670	18 %
ovins viande	75	9 259	26 %
caprins	32	1 133	29 %
porcins	28	528	4 %
équidés	92	812	25 %
lapines mères	6	23	17 %
apiculture	33	1 604	18 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Effectif des volailles en AB

Effectifs des volailles en agriculture biologique en 2020
Aude
	en ayant	nombre de têtes	part du cheptel
poules pondeuses d'œufs de consommation	45	7 711	17 %
poules pondeuses d'œufs à couver	0	0	0 %
poulettes	s	s	s
poulets de chair et coqs	12	95 616	30 %
dindes et dindons (hors dindes pondeuses d'œufs à couver)	s	s	s
oies à rôtir	3	24	4 %
canards à rôtir	s	s	s
pintades (hors pintades pondeuses d'œufs à couver)	4	s	s
autruches	0	0	–
cailles	0	0	0 %
pigeons	0	0	0 %
oies pondeuses œufs à couver	s	s	s
pintades pondeuses œufs à couver	0	0	–
canes pondeuses	4	s	s
dindes pondeuses œufs à couver	0	0	–
autres volailles	s	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Autres animaux en AB

Autres animaux en agriculture biologique en 2020
Aude
cheptel	en ayant	part d'en ayant AB
animaux à fourrure	0	s
bisons	0	–
cervidés	0	0 %
gibiers	0	0 %
escargots	0	s
camélidés	s	s
autres animaux (grenouilles, lombrics, vers à soie)	0	–
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Aude
exploitations en ayant	2010	2020	évolution 2020/2010	part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations	7 275	6 103	-16 %	100 %
agriculture biologique	384	1 117	+191 %	18 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio) dont	5 169	3 723	-28 %	61 %
AOP	2 500	2 253	-10 %	37 %
IGP	4 467	3 063	-31 %	50 %
Label rouge	52	87	+67 %	1 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme) dont	233	525	+125 %	9 %
transformation de lait	31	58	+87 %	1 %
transformation ou découpe de viande	–	231	–	4 %
transformation de fruits et/ou légumes	–	80	–	1 %
activités de diversification dont	655	873	+33 %	14 %
travail à façon	216	421	+95 %	7 %
tourisme - hébergement - loisirs	306	279	-9 %	5 %
énergie renouvelable (pour la vente)	27	140	+419 %	2 %
circuits courts (hors vin) dont¹	1 225	1 395	+14 %	23 %
vente directe (hors vin)	661	852	+29 %	14 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Activités de transformation (hors vin)

Transformation des produits agricoles

Nombre d'exploitations ayant des activités de transformation (hors vin)
Aude
	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique	en sous-traitance
transformation de lait	58	0	s
transformation ou découpe de viande	40	34	162
transformation de fruits et/ou légumes	56	10	18
autres activités de transformation	104	31	81
Remarque : Pour une même activité, une exploitation peut mobiliser une à plusieurs modalités source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de transformation (hors vin)

Part d’exploitations ayant une activité de transformation

Détail des activités de transformation (hors vin)

Détail des activités de transformation en 2020
Aude
	nombre d'exploitations	part
transformation de céréales (meunerie, pain, pâtes, bières…)	24	0 %
transformation d’oléagineux (huiles de consommation ou pour combustibles)	6	0 %
production d’huiles essentielles et hydrolats	18	0 %
transformation de légumes (soupe, conserves…)	22	0 %
transformation de racines ou tubercules (farine de manioc, kwak,…)	–	–
production issue de canne à sucre (jus de canne, rhum…)	–	–
production d’huile d’olive	106	2 %
transformation de fruits (confitures, sirops, liqueurs, jus de fruits, cidre, calvados, poiré…)	70	1 %
transformation de lait (beurre, yaourts, fromages, crème…)	58	1 %
transformation de viandes (pâtés, salaisons, conserves…)	206	3 %
découpe de viandes, caissettes…	68	1 %
production de produits à base de miel	19	0 %
transformation d’autres produits agricoles (hors aliments pour les animaux de l’exploitation)	50	1 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Activités de transformation (hors vin) selon l’OTEX

Activités de transformation (hors vin) selon l'OTEX
Aude
nb exploit.	transformation de lait	transformation ou découpe de viande	transformation de fruits et/ou de légumes	transformation de COP	autres activités de transformation (hors vin)	part des exploitations transformant hors vin sur l'ensemble des exploitations de l'OTEX
céréales et/ou oléoprotéagineuses	0	6	s	3	s	2 %
autres grandes cultures	0	3	5	0	12	7 %
légumes ou champignons	0	0	5	0	0	8 %
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	s	0	4	12 %
viticulture	s	s	10	s	85	2 %
fruits ou autres cultures permanentes	0	4	32	5	39	28 %
bovins lait	6	s	0	0	0	54 %
bovins viande	s	78	0	s	s	43 %
bovins mixte	3	6	0	0	0	70 %
ovins	11	52	s	s	s	37 %
herbivores combinés et autres herbivores	s	19	s	s	5	20 %
caprins	31	9	0	0	4	80 %
porcins	0	s	s	0	0	s
volailles	0	5	0	0	0	20 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0	3	0	0	0	s
polyculture	0	7	13	4	7	17 %
polyélevage	s	4	s	0	0	44 %
polyculture et polyélevage (combinés)	s	28	6	8	20	37 %
exploitations non classées	0	s	0	s	s	3 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Vinification à la ferme ou production d’alcool

Vinification à la ferme ou production d'alcool
Aude
	nombre total d'exploitations	nombre d'exploitations à orientation viticole	nombre d'exploitations ayant des vignes
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…)	624	594	624
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)	10	10	10
toutes exploitations	6 103	3 992	4 253
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Transformation de vin ou d’alcool selon le mode

Transformation de vin ou d'alcool selon le mode en 2020
Aude
(nb d'exploit.)	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique	en sous-traitance
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…)	571	36	21
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)	6	3	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Activités de diversification

Diversification sur l’exploitation agricole

Détail des activités de diversification en 2020
Aude
nombre d'exploitations selon l'activité et son mode de réalisation	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique
travail à façon (nécessitant les moyens de production de l’exploitation, hors entraide)	287	136
- travail agricole pour d’autres exploitations (moisson, fenaison, vendange, )	266	107
- travail non agricole (pour d’autres types d’entreprises : transport, chantiers, travaux publics, déneigement…)	40	41
tourisme, hébergement, loisirs	202	80
- hébergement (chambres d’hôte, gîtes, camping à la ferme…)	156	67
- activités de loisirs	46	9
- restauration (table d’hôte, ferme auberge…)	33	14
service de santé, services sociaux ou éducatifs (ferme pédagogique, médiation animale…)	11	4
production d’énergie renouvelable pour la vente (hors besoins propres de l’exploitation)	94	50
- vente d'énergie solaire / photovoltaïque	74	41
- mise à disposition de surfaces pour le solaire/photovoltaïque (toiture, parcelles…)	23	10
- production individuelle de biogaz / unité de méthanisation	s	0
- production collective de biogaz / unité de méthanisation (détenue par plusieurs agriculteurs)	s	s
- production centralisée de biogaz / méthanisation (détenue par une collectivité ou une société privée)	s	0
- vente d'énergie éolienne	s	0
- mise à disposition de surfaces pour l’éolien	4	0
- valorisation de biomasse (plaquettes, bois…)	3	s
- production d'énergie hydraulique	s	0
sylviculture (production de bois sur pied)	11	s
transformation de bois pour la vente / exploitation forestière	40	5
artisanat (vannerie, tannerie…)	11	s
aquaculture (pisciculture, conchyliculture, algoculture, spiruline…)	s	0
activités de négoce : achat vente de produits agricoles en provenance d’autres exploitations	40	24
autres (gardiennage de caravane ou camping cars - hors pension animaux)	9	s
Remarque : Les lignes sur fond vert sont des aggrégats ventilés éventuellement (lire 'dont') en sous-catégories sur fond blanc source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de diversification

Part d’exploitations ayant une activité de diversification

Activités de diversification selon l’OTEX

Activités de diversification selon l'OTEX
Aude
OTEX	travail à façon	tourisme, hébergement, loisirs	service de santé, services sociaux ou éducatifs	production d’énergie renouvelable pour la vente	sylviculture / transformation de bois	activités de négoce	autres activités de diversification	nb d'exploitations ayant une activité de diversification	part
total des exploitations	421	279	15	140	56	64	22	873	–
céréales et/ou oléoprotéagineuses	69	11	0	17	7	s	3	95	18 %
autres grandes cultures	18	12	s	3	s	3	s	36	15 %
légumes ou champignons	3	3	0	s	0	s	s	8	12 %
fleurs et/ou horticulture diverse	s	0	s	s	0	4	0	5	12 %
viticulture	243	149	s	61	11	37	5	461	12 %
fruits ou autres cultures permanentes	9	21	0	6	3	6	s	42	17 %
bovins lait	0	0	0	s	0	0	0	s	s
bovins viande	7	11	0	7	11	4	s	34	18 %
bovins mixte	0	0	0	s	0	0	0	s	s
ovins	15	8	0	6	7	0	s	29	19 %
herbivores combinés et autres herbivores	9	44	6	4	7	s	s	64	44 %
caprins	4	s	0	s	0	0	3	10	22 %
porcins	s	s	s	s	s	s	s	3	33 %
volailles	s	0	0	s	0	0	0	3	12 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s	0	0	3	0	0	0	3	60 %
polyculture	23	6	3	12	3	3	0	41	28 %
polyélevage	0	s	0	0	0	0	0	s	s
polyculture et polyélevage (combinés)	15	9	s	9	s	s	3	31	21 %
exploitations non classées	s	0	0	s	s	0	0	4	5 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Démarches de valorisation

Densité d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Part d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Répartition des exploitations ayant un produit sous signe officiel de qualité selon l’OTEX

Productions sous signe de qualité selon l'OTEX
Aude
OTEX	AOP-AOC	IGP	Label rouge	STG	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	12	24	7	s	35	7 %
autres grandes cultures	4	9	s	0	13	5 %
légumes ou champignons	s	s	0	0	s	s
fleurs et/ou horticulture diverse	s	0	0	0	s	s
viticulture	2 139	2 896	14	25	3 431	86 %
fruits ou autres cultures permanentes	57	52	0	0	83	34 %
bovins lait	0	s	s	0	s	s
bovins viande	s	3	10	0	13	7 %
bovins mixte	0	s	0	0	s	s
ovins	7	4	29	0	33	21 %
herbivores combinés et autres herbivores	s	0	6	0	7	5 %
caprins	s	s	0	s	5	11 %
porcins	0	0	0	0	0	0 %
volailles	0	0	4	0	4	16 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0	0	s	0	s	s
polyculture	17	60	0	0	64	44 %
polyélevage	s	0	s	0	s	s
polyculture et polyélevage (combinés)	9	8	11	0	24	17 %
exploitations non classées	s	s	0	0	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale
Aude
	nombre d'exploitations	part
exploitations ayant au moins une autre démarche	2 285	37 %
agriculture biodynamique	53	1 %
Nature et Progrès	43	1 %
certification Haute valeur environnementale (HVE)	1 874	31 %
Groupement d'intérêt économique et environnemental (GIEE)	155	3 %
Ferme Dephy	34	1 %
autre démarche qualité ou environnementale	563	9 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale selon l’OTEX

Producteurs engagés dans une démarche qualité ou environnementale selon l'OTEX
Aude
OTEX	agriculture biodynamique	Nature et Progrès	HVE	GIEE	Ferme Dephy	autres démarches	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	0	s	6	31	6	9	47	9 %
autres grandes cultures	0	s	3	4	s	s	11	4 %
légumes ou champignons	0	s	3	s	0	4	8	12 %
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	0	s	0	s	s	s
viticulture	47	14	1 782	65	16	466	2 013	50 %
fruits ou autres cultures permanentes	3	7	40	6	0	26	69	28 %
bovins lait	0	0	s	s	4	s	4	31 %
bovins viande	0	s	s	14	3	s	17	9 %
bovins mixte	0	0	0	s	s	s	s	s
ovins	0	4	0	11	s	6	20	13 %
herbivores combinés et autres herbivores	0	3	0	0	0	4	5	3 %
caprins	0	s	0	s	0	3	4	9 %
porcins	0	0	0	0	0	s	s	s
volailles	0	0	0	0	0	3	3	12 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0	0	0	0	0	0	0	0 %
polyculture	3	5	33	9	s	25	54	37 %
polyélevage	0	0	0	0	0	0	0	0 %
polyculture et polyélevage (combinés)	0	4	4	9	0	8	23	16 %
exploitations non classées	0	0	s	0	0	0	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Commercialisation en circuits courts

Exploitations commercialisant en circuits courts selon le produit

Exploitations commercialisant en circuits courts
Aude
	nombre d'exploitations	part
exploitations commercialisant au moins un produit en circuit court	1 395	23 %
produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs	45	1 %
transformation de tubercules (farine de manioc etc)	0	0 %
légumes frais et transformés, pommes de terre	237	4 %
vin, raisin de table, alcools issus de vin	554	9 %
olives, huile d'olive	95	2 %
fruits frais et transformés	129	2 %
autres produits végétaux, fleurs, horticulture	117	2 %
produits laitiers	60	1 %
œufs, volailles	72	1 %
viande hors volaille, autres produits animaux	317	5 %
miel, produits à base de miel	68	1 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Part d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l’OTEX

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l'OTEX
Aude
OTEX	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	35	7 %
autres grandes cultures	58	23 %
légumes ou champignons	59	91 %
fleurs et/ou horticulture diverse	33	79 %
viticulture	577	14 %
fruits ou autres cultures permanentes	122	49 %
bovins lait	8	62 %
bovins viande	98	53 %
bovins mixte	8	80 %
ovins	90	58 %
herbivores combinés et autres herbivores	45	31 %
caprins	39	87 %
porcins	6	67 %
volailles	15	60 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	4	80 %
polyculture	78	54 %
polyélevage	7	78 %
polyculture et polyélevage (combinés)	108	74 %
exploitations non classées	5	6 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Type de circuits courts utilisés par les exploitations

Type de circuit court
Aude
vente	nombre d'exploitations	part
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…)	875	63 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs)	253	18 %
directe sur les marchés/halles	358	26 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire)	72	5 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers)	335	24 %
via un site internet de l’exploitation	234	17 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…)	140	10 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…)	198	14 %
en salons et foires	325	23 %
à la restauration collective	45	3 %
à des restaurants (hors restauration collective)	472	34 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…)	557	40 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces)	253	18 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Part des circuits courts selon les produits

Part du mode de circuit court selon le produit
Aude
	produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs	transformation de tubercules (farine de manioc etc)	légumes frais et transformés, pommes de terre	vin, raisin de table, alcools issus de vin	olives, huile d'olive	fruits frais et transformés	autres produits végétaux, fleurs, horticulture	produits laitiers	œufs, volailles	viande hors volaille, autres produits animaux	miel, produits à base de miel
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…)	26 %	–	24 %	20 %	36 %	25 %	30 %	17 %	27 %	24 %	22 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs)	13 %	–	8 %	4 %	10 %	10 %	6 %	8 %	8 %	6 %	9 %
directe sur les marchés/halles	15 %	–	20 %	4 %	8 %	19 %	16 %	18 %	14 %	6 %	15 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire)	5 %	–	5 %	1 %	s	5 %	s	5 %	4 %	1 %	2 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers)	7 %	–	5 %	4 %	4 %	3 %	4 %	6 %	11 %	31 %	4 %
via un site internet de l’exploitation	3 %	–	2 %	8 %	6 %	2 %	9 %	2 %	4 %	3 %	6 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…)	3 %	–	4 %	3 %	2 %	2 %	5 %	8 %	s	3 %	s
par autres correspondances (courriel, téléphone…)	s	–	2 %	6 %	4 %	3 %	5 %	2 %	4 %	5 %	5 %
en salons et foires	6 %	–	3 %	11 %	7 %	5 %	9 %	4 %	4 %	2 %	7 %
à la restauration collective	s	–	2 %	1 %	s	1 %	0 %	3 %	s	1 %	s
à des restaurants (hors restauration collective)	6 %	–	8 %	16 %	5 %	5 %	6 %	10 %	6 %	5 %	4 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…)	9 %	–	10 %	15 %	11 %	14 %	7 %	14 %	10 %	11 %	18 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces)	4 %	–	8 %	7 %	3 %	6 %	s	4 %	4 %	2 %	7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020
IGN – ADMIN EXPRESS
Insee – Code officiel géographique
Fonds cartographiques

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations. Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS
L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

Voir aussi le glossaire pour les autres termes techniques.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2024. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Fonds cartographiques

Contributeurs Openstreetmap - CartoDB/Positron

Glossaire

AB

agriculture biologique

Le label Agriculture biologique (AB) atteste que le produit agroalimentaire est issu d’un système de production agricole spécifique qui exclut en particulier l’usage d’engrais minéraux, de pesticides de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés.

AMAP

association pour le maintien d’une agriculture paysanne

AOC

appellation d’origine contrôlée

Signe national, constitue une étape vers l’AOP.

AOP

appellation d’origine protégée

Signe européen, désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique.

bénéfices agricoles

Les revenus tirés des activités agricoles peuvent relever de trois modes d’imposition :

le régime des « micro-exploitations » dit « micro-BA », remplaçant à compter de l’année 2016, le régime du forfait agricole ;
le régime du bénéfice réel simplifié ;
le régime du bénéfice réel normal.

BEPA

brevet d’études professionnelles agricoles

BP

brevet professionnel

BPREA

brevet professionnel responsable d’entreprise agricole

CAPA

certificat d’aptitude professionnelle agricole

CEP

certificat d’études primaires

commodat

le prêt à usage - anciennement appelé commodat - est un contrat réel dans lequel une personne prête une chose corporelle à une autre personne (Wikipedia)

COP

céréales et oléo-protéagineux

ETP

équivalent temps plein

Correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

faire-valoir

Type de relations existant entre le propriétaire des terres agricoles et l’exploitant.

Lorsque le propriétaire exploite lui-même ses terres, on parle de faire-valoir direct.
Lorsque l’exploitant prend la terre en location auprès de tiers moyennant un loyer d’un montant fixe, on parle de fermage.
Dans le cas du métayage, devenu très marginal, l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

Ferme Dephy

Le dispositif DEPHY a pour finalité d’éprouver, de valoriser et de déployer les techniques et systèmes agricoles économiquement, environnementalement et socialement performants, réduisant l’usage des produits phytosanitaires.

GIEE

groupement d’intérêt économique et environnemental

Un GIEE est un groupement qui combine des objectifs économiques et environnementaux, avec l’aide de la PAC et du plan régional d’agriculture durable (PRAD).

ha

hectare

Unité de surface valant 10 000 m².

HVE

haute valeur environnementale

La haute valeur environnementale correspond au 3ème niveau de la certification environnementale des exploitations agricoles, le niveau le plus élevé.

IGP

indication géographique protégée

L’IGP identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles.

Label rouge

Signe français qui atteste de la qualité supérieure de produits alimentaires, agricoles ou non transformés.

métayage

Mode de faire-valoir dans lequel l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

micro-BA

régime fiscal du micro-bénéfice agricole

Anciennement régime fiscal du forfait agricole, voir « bénéfices agricoles ».

OTEX

Orientation technico-économique

La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique-Otex). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est générée par cette production.

PBS

Production brute standard

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe.

SAU

superficie agricole utilisée

Elle comprend les terres arables, la superficie toujours en herbe (STH) et les cultures permanentes.

STG

spécialité traditionnelle garantie

La Spécialité traditionnelle garantie correspond à un produit dont les qualités spécifiques sont liées à une composition, des méthodes de fabrication ou de transformation fondées sur une tradition.

STH

surface toujours en herbe

t

tonne

Unité de masse valant 1000 kg

UGB

unité-gros-bétail

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe

Liste des communes

Aigues-Vives (11001), Airoux (11002), Ajac (11003), Alaigne (11004), Alairac (11005), Albas (11006), Albières (11007), Alet-les-Bains (11008), Alzonne (11009), Antugnac (11010), Aragon (11011), Argeliers (11012), Argens-Minervois (11013), Armissan (11014), Arques (11015), Arquettes-en-Val (11016), Artigues (11017), Arzens (11018), Aunat (11019), Auriac (11020), Axat (11021), Azille (11022), Badens (11023), Bages (11024), Bagnoles (11025), Baraigne (11026), Barbaira (11027), Belcaire (11028), Belcastel-et-Buc (11029), Belflou (11030), Belfort-sur-Rebenty (11031), Bellegarde-du-Razès (11032), Belpech (11033), Belvèze-du-Razès (11034), Belvianes-et-Cavirac (11035), Belvis (11036), Berriac (11037), Bessède-de-Sault (11038), La Bezole (11039), Bizanet (11040), Bize-Minervois (11041), Blomac (11042), Bouilhonnac (11043), Bouisse (11044), Bouriège (11045), Bourigeole (11046), Le Bousquet (11047), Boutenac (11048), Bram (11049), Brézilhac (11051), Brousses-et-Villaret (11052), Brugairolles (11053), Les Brunels (11054), Bugarach (11055), Cabrespine (11056), Cahuzac (11057), Cailhau (11058), Cailhavel (11059), Cailla (11060), Cambieure (11061), Campagna-de-Sault (11062), Campagne-sur-Aude (11063), Camplong-d’Aude (11064), Camps-sur-l’Agly (11065), Camurac (11066), Canet (11067), Capendu (11068), Carcassonne (11069), Carlipa (11070), Cascastel-des-Corbières (11071), La Cassaigne (11072), Cassaignes (11073), Les Cassés (11074), Castans (11075), Castelnaudary (11076), Castelnau-d’Aude (11077), Castelreng (11078), Caudebronde (11079), Val de Lambronne (11080), Caunes-Minervois (11081), Caunette-sur-Lauquet (11082), Caunettes-en-Val (11083), Caux-et-Sauzens (11084), Cavanac (11085), Caves (11086), Cazalrenoux (11087), Cazilhac (11088), Cenne-Monestiés (11089), Cépie (11090), Chalabre (11091), Citou (11092), Le Clat (11093), Clermont-sur-Lauquet (11094), Comigne (11095), Comus (11096), Conilhac-Corbières (11098), Conques-sur-Orbiel (11099), Corbières (11100), Coudons (11101), 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