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Produits "bio", de quelle qualité parle-t-on? Une édition Educagri

PRODUITS « BIO » DE QUELLE QUALITÉ PARLE-T-ON ?
Christine Raiffaud/ Troisième édition

L’organisation des signes officiels de la qualité et de l’origine des produits ainsi que la règlementation de l’agriculture biologique ont continué à évoluer ces dernières années et de nouvelles études ont été réalisées sur la qualité des produits bio. Dans ce contexte évolutif, cette nouvelle édition revient tout d’abord sur la notion de qualité et ses différentes facettes, et sur une présentation de l’agriculture biologique.

Un point sur les règlements européens en termes de qualité est exposé puis sont présentées les attentes des différents intervenants de la chaine alimentaire, du producteur au consommateur, en passant par les utilisateurs tels que les cuisiniers. Les méthodes d’évaluation de la qualité sont aussi présentées en privilégiant l’approche par filière.

Un site compagnon enrichit l’ouvrage en proposant des fiches pédagogiques mises à jour. Ces fiches ont vocation à outiller les enseignants sur le thème de la qualité des produits « bio ». Ce site propose également un accès direct aux textes règlementaires, aux études et autres documents disponibles en ligne mentionnés dans l’ouvrage.

Collection Références – 126 pages – ISBN 979-10-275-0142-7 – 25 €

Plus d’infos sur l’ouvrage, téléchargez le document joint.

Educagri éditions
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  • CP_AB1703 (format pdf - 2 Mo - 28/12/2017)