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Lait

mise à jour le 1er octobre 2019

la collecte du lait de vache en repli,
Les livraisons régionales de lait de vache se replient encore. Avec à peine de 50 millions de litres de lait livrés par les éleveurs d’Occitanie en août 2019, la collecte se rétracte de 2,3% par rapport à août 2018 et de 6,4% en cumul annuel. Le prix du lait conventionnel payé au producteur atteint 350 €/ 1 000 litres en août. Il est supérieur de 3,5% à la moyenne 2014-2018 pour ce même mois.

la baisse de la collecte de lait de brebis se poursuit
Les livraisons régionales de lait de brebis suivent la baisse saisonnière en août avec un niveau légèrement supérieur à la moyenne triennale pour ce même mois. Avec un peu plus de 6 millions de litres livrés par les éleveurs d’Occitanie, la collecte d’août 2019 dépasse de 8,5% celle d’août 2018. En cumul sur les huit premiers mois de l’année, les livraisons régionales sont en retrait de 2,3% par rapport à la même période 2018.

la baisse saisonnière de la collecte de lait de chèvre moins marquée en août
Les livraisons de lait de chèvre se stabilisent en août, avec un volume collecté proche de cinq millions litres de lait. En cumul annuel, la collecte régionale reste stable par rapport à 2018.
Le prix du lait payé au producteur repart à la hausse en août : Il s’établit à 685 €/1 000 litres en moyenne en août. Il est supérieur à 2018 et à la moyenne 2014-20108 pour ce même mois.

Consultez les données chiffrées sur le portail vision et du site de FranceAgriMer

@gro-echos de mars 2019 : La transformation laitière française évolue
L’analyse de la transformation laitière* française montre des perspectives d’évolution tant sur l’évolution de la production mais aussi l’évolution de la transformation de lait en France et dans les régions. *étude réalisé par FranceAgriMer sur les évolutions récentes de la transformation laitière. Le secteur de la transformation laitière en France a connu entre 2014 et 2017 de nombreuses restructurations : acquisitions de sites par de nouveaux groupes, fusions, partenariats… mais également les (...)
 
@gro-échos de septembre 2018 : Evolutions des livraisons régionales de laits, progression remarquable des laits bio.
Des livraisons de lait de brebis stables 286,1 millions de litres de lait de brebis ont été livrées à l’industrie par les producteurs de France métropolitaine en 2017. Ces volumes restent stables par rapport à 2016, malgré la baisse des producteurs de 3,7%. Le lait de brebis est produit quasi-exclusivement dans trois régions françaises : l’Occitanie, la Nouvelle-Aquitaine et la Corse. Avec 211,8 millions de litres de lait produit, l’ Occitanie concentre 74,3 % de la production nationale, (...)
 
@gro-echos de décembre 2017 : La consommation et la transformation de fromages de brebis évoluent
La consommation de fromages de brebis progresse Les achats des ménages en fromage de brebis progresse. Selon une enquête réalisé par Kantar Wodpanel en 2016, 88% des achats des ménages en fromages de brebis sont des fromages du Sud-ouest. En 2016 et 2017, la consommation globale de fromage de brebis progresserait portée essentiellement par les pâtes fraîches et les pâtes pressées non cuites (PPNC). Pour FranceAgrimer d’après Kantarwoldpanel, sur les 9 premiers mois 2017 la consommation de fromages de (...)
 
Données en ligne_filières laitières
Les volumes de lait livrés et les prix régionaux pour le lait de vache, de brebis et de chèvre sont présentées sous forme d’un classeur excel téléchargeable. Pour chaque production de lait, les informations sont diffusées au niveau régional, et au niveau des principaux départements producteurs. Mise à jour mensuelle des données.
 
@gro-echos de septembre 2016 : une dynamique laitière variable selon les filières
De nouveaux enjeux pour la filière lait de brebis La hausse de la production de fromage de brebis produite par les établissements du bassin laitier en 2015 est liée à une amélioration de la situation sur le rayon de Roquefort : augmentation de la proportion de lait transformé en Roquefort et des ventes de fromage à l’export (levée des contraintes douanières vers les USA). Mais sur le marché intérieur, le recul des achats de Roquefort au profit des produits laitiers frais se poursuit. Les achats de (...)
 
Historique conjoncture de la campagne 2018-2019
Description rapide - Historique de septembre 2018 à octobre 2019
 
Conjoncture mensuelle
La note de conjoncture permet de suivre et d’expliquer les évolutions de production et de prix dans les différentes filières agricoles en Occitanie