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Interbev Occitanie : faciliter l’achat des viandes en restauration collective.

Interbev Occitanie a publié des fiches techniques pour faciliter l’achat des viandes en restauration collective.
Très détaillées, elles décrivent comment préparer sautés, biftecks, morceaux à braiser, émincés en fonction du résultat recherché et des morceaux utilisés, le tout dans le respect des recommandations du GEMERCN (Groupement d’étude des marchés en restauration collective et de nutrition

Ce sont 4 fiches techniques et un guide d’utilisation des fiches techniques que vous pouvez consulter et télécharger directement sur le site d’Interbev occitanie :

  • Viande de gros bovins
  • Viande de veaux
  • Viande ovine
  • Viandes hachées toutes espèces
  • Guide d’utilisation des fiches techniques

http://www.interbevoccitanie.fr/pro...