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Définition des SPAN et produits dérivés

Au sens strict : les « sous-produits animaux » (SPAN) sont des matières animales ou d’origine animale « brutes »

  • pas ou plus destinées à la consommation humaine, au point de départ (production de l’industrie agro-alimentaire, de l’élevage, de la distribution, des cuisines, etc…).
  • divisées en 3 catégories : selon un niveau de risque décroissant, évalué par l’UE sur un plan strictement santé publique vétérinaire : C1, C2, C3

Au sens large : SPAN + les produits qui en sont DÉRIVÉS

Les produits dérivés sont des SPAN, ayant subi un ou plusieurs traitement / transformation ou étapes de ces procédés