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Bovins viande

conjoncture mensuelle le 1er juin 2017

Bovins finis : Marché équilibré

Le marché de la viande de vache est équilibré. Des disponibilités moins importantes face à une consommation des ménages toujours timide ont permis de stabiliser les cours des gros bovins. Les sorties de bovins pour abattage depuis la région se replient en avril de près de 1% en tête et en poids comme la tendance nationale. Les cours des vaches de réforme sont stables à haussiers selon les catégories en mai 201 7 par rapport à avril.
Ä 3,42 €/ kg carcasse, le prix moyen* des vaches mixtes « O » pour le bassin Grand Sud est supérieur de 1 % à celui de mai 201 6 mais ne retrouve pas le niveau élevé de la moyenne
quinquennale (2012-2016).
* au stade entrée abattoir

Veaux de boucherie : Marché toujours à la peine

Le marché du veau de boucherie peine à se dynamiser depuis le début de l’année souffrant d’une consommation atone alors que l’offre reste étoffée. Les cotations sont orientées à la baisse tant en veau élevé au pis comme en veau non élevé au pis. En mai la production de veau de boucherie a enclenché la réduction saisonnière, permettant
de réduire la pression sur les cours.
Dans ce contexte les cours se stabilisent dans des niveaux proches de 201 6. Pour le bassin Grand Sud, les cotations moyennes* pour le
veau non élevé au pis se stabilisent en mai 2017 à 7,42 €/kg carcasse.

données abattages et cotations filière bovine_janvier 2017 (format xls - 520 ko - 11/01/2017)

Données en ligne_filière bovine
Les données d’abattages et les cotations régionales des principales catégories d’animaux sont présentées sous forme d’un classeur excel téléchargeable pour vaches, génisses et veaux. Les volumes des broutards exportés et les prix complètent les informations sur la production bovine. Pour chaque catégorie d’animaux, les informations sont diffusées au niveau régional, et au niveau des principaux départements producteurs. Mise à jour mensuelle des (...)
 
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Les notes de conjoncture mensuelle
La note de conjoncture permet de suivre et d’expliquer les évolutions de production et de prix dans les différentes filières agricoles en Languedoc Roussillon Midi-Pyrénées.
 
Historique conjoncture de l’année
Descriptif rapide - Historique de l’année