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Bovins viande

mise à jour au 1er décembre 2017

Bovins de boucherie : abattages en hausse
En octobre 2017, environ 1 2 200 vaches, et 3 500 génisses sont sorties des élevages en Occitanie pour abattage. Pour la première
fois depuis le début de l’année les abattages totaux de bovins sont en hausse de 3% en tête et de 5,3% en volume. Cette évolution est liée à des sorties de génisses plus soutenues (+1 000 animaux) en octobre 2017 par rapport à 2016 et des sorties de vaches stables.
Le marché de la vache de réforme reste équilibré malgré une cotation en légère baisse (-8 cts) d’euros par rapport au mois dernier. À 3,23€/ kg carcasse le cours* moyen de la vache mixte « O » est supérieur de 6% au niveau exceptionnellement bas de 2016. Le marché du veau de boucherie semble reprendre des couleurs depuis le mois de septembre. La cotation* du veau non élevé au pis pour le bassin Grand-Sud progresse de 47 cts d’euros depuis septembre et s’établit à 7,43 €/ kg carcasse en novembre 2017.

* au stade « entrée abattoir

Broutards : repli des exportations
Les exportations totales de broutards reculent en septembre 2017 par rapport à la même période 201 6 de 1 3% au niveau national et 5,7% au niveau régional, soit environ 1 000 animaux en moins. Cette baisse concerne les broutards mâles lourds (+ 350 kg vif) qui représentent 75% au niveau national mais uniquement 1 4% pour la région Occitanie. Par ailleurs la demande est toujours soutenue en broutards légers ; par contre le commerce est un peu moins favorable pour les animaux de plus de 350 kg.
Les cours des broutards habituellement en pertes de vitesse à cette période de l’année sont nettement supérieurs à ceux de 201 6. Ce bon maintien général des cours s’explique à la fois par une offre limitée, une
météo favorable qui a permis de retarder les sorties et par une demande européenne soutenue. La détection d’un foyer de FCO début novembre dans les Alpes entraîne la vaccination obligatoires des troupeaux dans 5 départements de l’Est. L’Occitanie n’est pas concerné

données abattages et cotations filière bovine novembre 2017 (format xls - 530 ko - 06/12/2017)

Données en ligne_filière bovine
Les données d’abattages et les cotations régionales des principales catégories d’animaux sont présentées sous forme d’un classeur excel téléchargeable pour vaches, génisses et veaux. Les volumes des broutards exportés et les prix complètent les informations sur la production bovine. Pour chaque catégorie d’animaux, les informations sont diffusées au niveau régional, et au niveau des principaux départements producteurs. Mise à jour mensuelle des (...)
 
@gro-échos mars-2016 : Nouvelles mesures en faveur de l’élevage : le plan de soutien complémentaire du 26 janvier 2015
Le plan adopté par le gouvernement le 26 janvier dernier comprend quatre volets : L’indemnisation des victimes de la grippe aviaire, pour compenser les pertes de revenus engendrées par la mise en œuvre du plan d’assainissement et passer le cap du vide sanitaire indispensable à une reprise de la production dans des conditions durables. L’indemnisation des exploitants dont les animaux ont été bloqués par la FCO, et les commerçants impactés par les restrictions de mouvement d’animaux. Indemnisation (...)
 
@gro-echos juin-2016 : Exportations de broutards, nouveau paysage après la Fièvre catarrhale ovine
La baisse de la consommation européenne et les obligations générées par la zone réglementée fièvre catarrhale ovine se combinent pour tirer les volumes de broutards exportés à la baisse. Des volumes exportés en baisse Après avoir bénéficié d’une demande soutenue à l’export sur les 2 premiers mois de l’année, principalement sur le marché méditerranéen, les exportations régionales de broutards sont en repli de 20% en mars et de 1% en avril. Sur le premier trimestre 2016, les ventes totales de broutards reculent (...)
 
@gro-echos juin 2017 : Exportations de broutards, des perspectives d’évolution en demi-teinte
Dans un contexte de disponibilités faibles d’animaux maigres légers (moins de 350kg vif), au niveau français, la demande italienne s’est plutôt orientée vers des femelles de plus de 350 kg au détriment des mâles lourds de +350 kg vif puisque les femelles atteignent un poids carcasse moins élevé, plus facile à écouler. Par ailleurs, les conditions climatiques de ce printemps favorables à la pousse de l’herbe et aux travaux de fauche ne poussent pas les éleveurs à vendre. Jusqu’à ce jour le commerce reste (...)
 
Les notes de conjoncture mensuelle
La note de conjoncture permet de suivre et d’expliquer les évolutions de production et de prix dans les différentes filières agricoles en Occitanie.
 
Historique conjoncture de l’année
Descriptif rapide - Historique de l’année